厨房承包合作协议书.docx

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厨房承包合作协议书

厨房承包合作协议书

篇一：

厨房承包协议书

　　厨房承包协议书

　　甲方：

（以下简称甲方）

　　乙方：

（以下简称乙方）

　　佬湘寨土菜馆是一家以做地道的湖南特色农家菜为主的中型饭店，为了使菜馆餐饮能在本地一炮灯响，必须有本店的特色菜肴。

现由乙方承包佬湘寨厨房工作，经甲、乙双方友好协商，达成协议如下：

　　1、甲方将二楼厨房承包给乙方，由乙方全面负责厨房出品质量和内部管理协调工作，对菜肴的出品质量、出品速度，食品卫生及成本控制负责。

厨房人员定编及工作分工由乙方根据甲方餐位自行确定，方案须报甲方认可。

所有厨师须从事过湘菜饭店工作。

　　2、承包期限暂定＿12＿个月，自XX年＿12＿月＿1＿日至＿XX＿年＿＿11月＿30＿日止。

　　3、承包工资

（1）乙方承包甲方厨房一次性包干工资每月13000元/月，大厨二名，切配二名，其它洗涤人员由甲方负责落实。

每月15号发放上月工资，每月的厨师工资甲方将根据乙方上报的人员工资表直接由乙方发放。

如生意好，行政总厨可写书面申请加人，工资待遇视工作能力而定。

　　（3）菜肴出品内容根据甲方经营需要全由乙方负责制作。

　　4、乙方在承包期内必须严格遵守甲方的各项规章制度，若有违反，甲方有权按照酒店有关规定予以处罚。

严禁乙方人员与供应商单独接触并接受宴请等贿赂活动。

。

　　5、乙方应保证菜肴出品质量，努力推陈出新，每星期推出1只以上新菜肴供客人选择。

　　6、乙方必须加强食品成本控制和能耗管理，努力提高餐饮经营效益，每月厨房食品出品综合毛利应控制在55（±2）%范围内，月营业额暂定12万元，具体以甲方餐饮月底成本核算为准。

如因乙方成本控制不当，则按每下降一个百分点扣罚人民币200元，以此类推。

每月从乙方承包工资总额中予以扣除。

营业额指标考核试营作二个月后再定方案。

　　7、若因乙方菜肴质量及出品速度问题而引起客人有理由投诉，所造成的经济损失一律由甲方直接从乙方承包工资中按实扣除，若市级以上卫生、防疫等部门检查厨房卫生不合格的，甲方有权视情节轻重对乙方予以处罚。

　　8、乙方行政隶属甲方餐饮部领导，并须全力配合，共同搞好餐饮部工作。

　　9、由甲方免费提供乙方承包期内的全体厨师膳（限于上班时间）、宿（被铺、日常生活用品由乙方自理）。

住宿的能源消耗执行饭店的有关定额

　　10、乙方在承包期间必须合理使用和妥善保管厨房内的所有设施、设备（包括配发的工作服等），若因人为造成损坏或遗失，则按进价赔偿，赔款从乙方承包工资中予以扣除。

　　11、乙方必须切实加强能源节约管理（包括水、电、空调、煤气、蒸气），若发现擅自损耗能源的每发现一次扣除50元。

　　12、若乙方管理不善，造成食品变质、浪费的，甲方有权按原材料成本价从乙方承包工资中予以扣除。

乙方把好甲方的进货质量关，确保出品质量。

由于进货质量把关不严，出品后造成客人投诉，造成甲方的损失由乙方负责。

　　13、凡经甲方检查厨房卫生不合格的（具体以乙方制定的有关卫生检查标准为依据），视情节轻重予以乙方经济处罚。

　　14、乙方需向甲方提供全体厨师4张1寸照片身份证复印件、职称证书。

健康证、暂住证由乙方负责办理，（健康证交甲方餐饮部集中保管，暂住证复印件交甲方人事部留根）费用由乙方承担（甲方先垫付，然后从乙方第一个月承包款中扣除）。

如二证办理不及时一经有关职能部门查实处罚一切后果由乙方负责。

　　15、在不影响工作的前提下，乙方一般人员休息由乙方自行安排，但行政总厨、厨师长、出品总监三人请假必须事先经得餐饮部批准并报总经理。

但每月不得超过2天，特殊情况须报总经理批准方有效。

否则，甲方有权按超出天数从乙方相关人员工资中按日基数的三倍予以扣除。

　　16、在承包期内，主要厨师的技术水平已被甲方认可的，乙方不得擅自更换（特殊情况应事先报总经理批准）。

若因乙方厨师技术达不到甲方要求和相应水平的。

甲方有权要求乙方予以及时调整和更换。

凡乙方所应配备的厨师没到位的，甲方有权相应扣除乙方承包工资。

　　17、乙方不享受甲方员工福利等待遇（如法定节假日加班费，各项补贴、劳保医疗费等其它福利）。

　　18、工伤处理

（1）乙方人员在工作期间违反操作规程造成人员伤亡的，由乙方自负。

（2）由于设备、设施质量问题造成乙方人员伤亡的，甲方按劳动法处理。

　　（3）乙方人员在工作期间由于人员自身失职造成伤亡的，由乙方自负。

　　（4）甲、乙双方无法抗拒原因造成人员伤亡的，由双方协商解决，协商不成的按劳动法处理。

　　19、安全条例

　　由乙方制订炉灶、冰箱等设备使用和煤气使用的安全操作条例，报甲方认

　　可。

乙方将安全条例内容对厨房人员进行安全教育，并要求乙方人员严格执行。

如有违反由此造成一切损失由乙方负责。

　　20、一方如需提前终止合同的须在二个月前以书面形式通知另一方。

有关事项经双方协商解决。

否则所造成的一切后果由违约方全负。

　　21、未尽事项双方协商解决，本协议一式贰份，甲、乙双方各执一份。

自双方签字之日生效。

　　附：

乙方厨师名单和各工种人员工资分配表供甲方确认

　　甲方：

乙方：

　　法人代表：

身份证复印件：

　　代表：

联系电话：

　　年月日年月日

篇二：

餐饮厨房承包合同

　　厨房承包合同

　　聘用单位：

（以下简称甲方）

　　身份证号：

　　承包厨房者（受聘人）：

（以下简称乙方）

　　身份证号：

　　根据劳动局、民政局及烹饪协会的有关法规条文，经甲、乙双方友

　　好协商，一致同意签订本协议书，以供共同信守执行。

　　一、甲方将座落于的厨房承

　　包给乙方做技术管理工作，职务为，有效期为止；

　　（大写元整）。

每月日为支付上月工

　　资发放日。

甲方不得无故拖欠工资，如甲方拖欠工资，自每月的工资

　　发放日起7日后，乙方则无需再遵守本协议，并可要求甲方支付乙方

　　全部工资（上月未发工资加本月实做天数的工资）。

如协议未果，乙

　　方有权向劳动仲裁机关申请仲裁解决；

　　三、乙方需支付甲方厨房信用保证金人民币元

　　（大写），合同到期无息退回；

　　四、乙方自行组织安排熟练操作技能的厨师担任厨房内切配、正、

　　副灶台、蒸炉、打荷、冷菜间、烧烤、面点等相关技术岗位工作，并

　　负担工资。

厨房配备人，最少不少于人，最多不

　　超过人，厨房人事归乙方所有。

厨房内洗涤、卫生、杂工由

　　甲方负责安排人员并负担工资；

　　五、在乙方承包期中，甲方有义务为乙方提供必须的工作条件和

　　约定的生活待遇（包括免费提供乙方工作人员食宿）。

甲方如对乙方

　　人员安排烹调技术有所异议，可及时向乙方提出，乙方应及时改进，

　　达到双方满意。

甲方在营业期间若生意红火，菜肴品质稳步提升，应

　　相应增加乙方工作人员工资，月工资按每人元计算（大写，否则乙方有权减员操作；

　　六、甲乙双方欲解除本协议，一方应以书面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作。

否则，一方应加倍赔偿另一方相对应的经济（工资）损失；

　　七、本协议未尽事宜，甲乙双方按照有关规定，本着互相谅解的精神，共同协商处理，如协商未果，按原协议进行；

　　八、本合同期限届满，劳动合同即终止。

双方当事人在本合同期满前30日内向对方表示续订意向，甲乙双方经协商同意，可以续订劳动合同，如协商未果，则合同到期本协议自动失效；

　　九、乙方员工应遵守公司各项规章制度，如发现有偷盗公司财物、指定使用某品牌原材料拿回扣等相关行为，甲方将对相关人员做辞退处理，并处以损失十倍以上罚款；情节严重者，送交司法部门处理；

　　十、本协议条款如与国家法律、法规相抵触时，以国家法律、法规为准；

　　十一、本协议一式两份，甲乙双方各执一份，双方签名盖章后生效。

各附身份证复印件一张，同时产生法律效力。

　　甲方签名（盖章）：

乙方签名（盖章）：

　　签订日期：

年月日签订日期：

年月日

篇三：

厨房承包协议书范本

　　厨房承包协议书范本

　　甲方：

（）大酒店有限公司（以下简称甲方）

　　乙方：

（）同志为代表的外聘厨师团体（以下简称“乙方”）

　　双方经过相互信任、自愿、平等、协商的协商，达成一致，甲方愿意将本酒店厨房承包给乙方工作。

　　一、承包期限暂定年，于年月日起至年月日止。

　　二、甲方将厨房承包给乙方工作，其中不包括厨房杀洗等勤杂工。

基本月工资定为元整。

每月的工资发放为次月的日，由乙方代表领取、自由支配。

　　三、在基本工资的基础上，确保菜肴毛利的基础上，菜肴营业额保底为万，如超出万以上部分，按菜肴营业额6%提成作为厨房的奖金，奖金于次月的日连同基本工资一起发放，由乙方代表领取和自由支配。

　　四、甲方负责乙方工作厨师的工作餐、住宿（集体宿舍）及健康证、暂住证的办理，节假日补贴和其他福利，参照相关法规及酒店服务员（与酒店其他员工同等）。

　　五、甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动，如烹饪比赛等等，并负责50%以上的费用（届时可具体协商）。

　　六、甲方的权力和义务：

　　1、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。

　　2、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力。

　　3、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规，甲放有权利对乙方做出正当处罚（具体条例协商制定于酒店规章制度中）。

　　七、乙方的权力和义务

　　1、在保证酒店正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。

　　2、在保证酒店正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。

　　3、乙方应遵守和执行酒店制定的各项指标和制度的义务。

如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求、人为浪费的要求、设备设施保管的要求（具体条例协商制定于酒店规章制度中）。

　　八、公伤事故的处理方法：

　　乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤，又甲方负责参照相关法律法规处理。

　　九、甲方视乙方工作的第一个月为试用期，试用期内乙方的留、走由甲方决定。

　　十、如遇酒店转让，后来的法人不留用乙方的情况下，甲方须补赔乙方半个月工资，如遇到非典等类似情况则按相关法规处理。

　　十一、提前终止协议的处理方法：

1、如果甲方提前终止协议，须提前一个月书面形式通知对方，并给予七天的基本工资作为赔偿。

　　2、如乙方提出提前终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方。

　　十二、违约的处理办法：

　　1、欠发工资和奖金十天以上视为违约。

　　2、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。

　　3、公伤事故未按协议方法处理视为违约。

　　4、双方刻意刁难对方视为违约。

　　如任何一方违约将赔偿对方元整。

　　十三、协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效，本协议一式两份，双方各执一份。

　　甲方：

（法人代表签字、酒店印章）乙方（乙方代表签字、私人印章）

　　酒店厨房承包协议范本

　　甲方：

大酒店

　　乙方：

　　经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下：

　　一、甲方权力与职责

　　1、甲方把厨房承包给乙方管理、运作，并聘请乙方为该厨房厨师长，聘期为年，即从年月日起至年月日止，其中试用期为三个月，即从年月日起至年月日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。

　　2、甲方应按经营需要确保厨房原材料的供应。

　　3、甲方免费提供乙方工作餐、宿舍。

　　4、乙方每月总工资为人民币元，每月日发放上月出勤工资，日后根据营业情况需增减人员，再考虑增减工资总额。

甲乙双方再试用期过后根据经营情况定出合理的营业指标，再经营指标完成的情况下，乙方享受现有的工资，超额予以奖励，未完成则适当的进行工资下浮。

　　5、甲方给予乙方每月天休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。

　　6、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。

　　二、乙方权力与职责

　　1、乙方须保证至少人到甲方厨房工作（其中炒锅人、砧板人、凉菜人、面点人、打荷人），乙方人员需技术过硬，保证出品质量，要求总厨，头锅、头砧

　　要达到国家厨师一级水平，其它厨师也要达到国家二级厨师水平，乙方若对所带来人员调整时，需经甲方同意，并到甲方人力资源部办理入职手续，对不适合岗位要求的人员，甲方有权进行调整。

　　2、乙方需做好厨房各项成本控制工作，并达到甲方要求，并保证达到的毛利率，如达不到或超过规定的毛利率将按所差数（所差毛利率比乘菜金营业总额）的10%扣除工资。

　　3、乙方应组织每周召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鲜（每周至少推出两道新菜品）。

　　4、乙方应结合节假日及酒店特殊情况，适时推出时令菜、节日菜，不定时举办如美食节等活动。

　　5、因乙方厨房出品质量问题，而遭到客人投诉、退菜时，此损失由乙方承担。

　　6、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方管理问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担；若因乙方管理问题引起甲方厨房火灾，此责任及损失由乙方承担；乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用，还将追究乙方责任。

　　7、乙方人员需遵守甲方管理制度，如果乙方人员严重失职，营私舞弊，对酒店利益造成重大损害或严重违反劳动纪律给酒店造成损失时，甲方有权向乙方要求赔偿，并依法追究法律责任。

　　8、乙方人员受聘甲方后，一律不准兼职。

　　9、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守（本文来自：

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厨房承包合作协议书）甲方的商业机密。

　　10、乙方需交纳制服及工作保证金人民币元整，合同期满，乙方办理完毕离职手续后，此保证金從當月工资退还。

　　11、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则一切后果自负。