工作程序及规范.docx

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工作程序及规范

DJ工作程序及规范

一、营业前：

1、准时上班（以换好工衣为准）。

2、开班前例会，认真听取主管的工作安排。

3、做好机房卫生，用清洁剂清洁每一张歌碟，如发现损坏及时通知总控主管。

4、打开所有设备的电源，并带上话筒及遥控对每间KTV房间的设备（电视、扩音、音箱、电脑）进行调试、检查是否能正常运作，发现问题及时修理，如解决不了即刻通知主管。

5、认真做好话筒、遥控的领取记录。

二、营业中：

1、处理好每个厅房的所点歌曲，做到迅速准确。

2、房间出现问题，应立即前往处理。

3、进入客人房间前应敲门三下，并附上礼貌用语：

“对不起，打扰一下，设备的问题我马上为您解决，请稍等。

”然后迅速检查、调试，解决问题后，礼貌退下“祝各位玩得开心”。

三、营业后：

1、做好话筒、遥控器的回收记录，并将物品整齐存放。

2、做好机房卫生，关闭一切设备电源。

3、开班后例会，听取主管对当日工作的总结。

服务员工作程序及规范

一、营业前：

1、准时上班（以换好制服，女性以化好淡妆为准）。

2、班前例会（认真听取领班的工作安排及礼貌用语训练）。

3、认真做好营业前的一切准备工作及搞好区域卫生。

二、开始营业：

1、站在自己所属岗位恭候宾客,做到脸带微笑，双手自然垂直放前，昂首挺胸。

2、宾客到来时，做出热情有礼貌，欢迎宾客，鞠躬问候：

“晚上好，欢迎光临”，音响噪音大时可以点头微笑代替。

3、拉开椅子让客人坐下，注意五指合拢，并做请的手势（以女士为先）。

4、为宾客点酒水时，首先礼貌向客人收取IC一卡通，鞠躬请问：

“请问先生/女士喝点什么”，同时记住推销公司的特别饮品、生果、小食等，点完酒水在客人确认后，将品名相对之代码及数量输入手提式电脑点单器，退下语：

“请稍等”，然后到所在区域的电脑传送点接插手提式点单器，电脑会将客人所点之物品自动传送到出品部，由传菜员传送物品。

5、协助传菜员将物品送至客台，上食物时：

“不好意思，让您久等了”。

每上一次食物都要做请用的手势（五指合拢）示意食物方向：

“请慢用”，上完物品后将消费金额回执小票给客人并提醒客人单上数据内容是否准确，退下语：

“请问还有什么需要，有什么请尽管吩咐，祝各位玩得开心”。

6、工作中如遇客人需要购买或增加（金额）IC一卡通时，即刻联系主管级干部予以受理，并在工作中随时积极、主动、热情地向客人宣传、解释IC一卡通的用途及运作方式。

7、工作中做到四勤：

（眼、手、嘴、腿）

A、做到眼观六路，耳听八方，并根据宾客的进食程度，举止行动准确判断宾客的要求，及时主动的予以满足。

B、做到有问必答、有呼必应：

“请问先生/小姐有什么需要。

”

C、做到在本负责岗位的桌子周围走走看看，及时端、擦、收、送。

D、烟盅烟头以三个为限，需及时更换，把自己岗位区域的台面及地面卫生搞

好，让客人在这里玩得舒适。

8、清洁桌面卫生时，要：

“不好意思，打扰一下”。

工作时不能长时间挡住

宾客看节目，防碍客人之间的谈笑等。

9、当营业结束宾客起身走时，要打手势，恭送客人：

“多谢光临，请慢走，

欢迎下次光临。

”

一、营业后：

1、清理所属岗位全部物品：

杯、烟盅、椅子等。

2、集合开班后会，认真听取主管对当晚工作服务的总结。

工作中如宾客有问题，自己能解决的尽量解决，不能解决的及时通知主管.

主管安排工作时，绝对要先服从后上诉。

迎宾服务程序及规范

一、营业前：

1、准时上班（以换好制服、化好淡妆为准）；

2、班前例会（认真听取主管的工作安排及礼貌用语训练）；

3、认真做好营业前的一切准备工作：

A、将订房情况输入电脑；

B、准备好工作中所需之物品（打火机、笔、消费卡）。

二、开始营业：

1、两名咨客8:

00pm站立于一楼大厅迎客，两名咨客8:

00pm分别站立于两部电梯内带客，另十名咨客8:

00pm站立于二楼大厅恭候客人，做到昂首梃胸，面带微笑。

（注：

电梯两名咨客12:

30以后到一楼大厅与其他两名咨客送客）。

2、宾客来到时，一楼咨客热情、礼貌面带微笑，鞠躬问候：

“晚上好，欢迎光临，请问小姐/先生贵姓”，将客人带到电梯交给电梯中的咨客，并转告客人贵姓。

（注：

在带客过程中要将客人贵姓一一传递下去，以便每位员工在服务中礼貌称呼客人）。

3、电梯里的咨客热情、礼貌：

“晚上好，欢迎光临”，在带客的同时再为客人介绍公司消费、设施、节目内容等。

4、宾客来到二楼，二楼咨客：

“晚好好，欢迎光临”并示意客人去门口收银处买IC卡；“请问小姐/先生有否订房”；“对不起，请稍等，我帮您查一下”；“不好意思，让您久等了，请跟我来“。

（注：

大厅的客人若有需要带位，咨客有义务把客人带进所要求的地方，如美人鱼吧、爵士吧等）。

若客人是厅房的客人，咨客及时通知在场的DJ经理安排DJ进房。

5、带客时，先走在客人前面，保持与客人之间的距离（不快不慢）主动、热情地介绍公司状况及回答客人的提问。

6、带客人入房时做到：

先请客人进房入座（礼貌用语、手势），填写厅房

消费卡，并在消费卡上注明订房人姓名，并将卡头送至收银台，通知收银

开启。

7、退下语“先生/小姐，希望您们玩得开心，以下由DJ小姐和少爷继续为您服务”。

8、送客：

客人走出舞厅门口时，鞠躬微笑：

“多谢光临，请慢走，欢迎下次

光临”。

四、营业后：

1、做好岗位卫生，收拾好工作物品。

2、开班后例会。

传菜员工作程序及规范

一、营业前：

1、准时上班（以换好工衣服为准）。

2、开班前例会，认真听取主任的工作安排。

3、做好营业前的准备工作。

二、营业中：

1、准时进入工作区域（厨房、酒吧）等待第一份出品。

2、配合出品部，及时将出品的跟品（花签、匙更、刀、叉等）物品准备好。

3、当出品部电脑收到ORDER，做好出品后，传酒员将自己的IC卡插入电脑接收器，再选择自己所需传送出品的品名，确认后再抽出IC卡。

电脑打印机自动打印小票一式两份，一份留在出品部存底，一份联同食品送往客台。

4、熟悉掌握公司每一间KTV包房、散台所在的位置，清楚了解每一样食物的名称及样式，出品做到迅速准确。

5、每次送食品入房必须敲门三下方可进入，礼貌用语“对不起，打拢一下”，走到台桌前半跪式送上食物，必须做到所在位置不可妨碍客人看电视或交谈，并附上礼貌用语“不好意思，让您们久等了，请慢用”，同时做请的手势（五指合拢，指向食品）。

6、将电脑回执小票给客人查看，并提醒客人小票所记录之细项是否准确。

7、出房时，礼貌示鞠躬“祝您们玩得开心”，顺手轻轻关上房门。

三、营业后：

1、收拾好工具，做好区域卫生。

2、班后例会，认真听取主任对当日工作的总结。

3、

KTVDJ工作程序及规范

一、营业前：

1、准时上班（以换好制服，化好淡妆为准）。

2、班前例会（认真听取DJ经理的工作安排及礼貌用语训练）。

3、认真做好营业前的一切准备工作。

二、开始营业：

1、8:

30-10:

00DJ准时站立二楼大堂，恭候宾客的到来“晚上好，欢迎光临”。

2、在DJ经理的带领下进入客房整齐一致排列好，接受客人的挑选。

3、未被选中的DJ须礼貌退出房间：

“不好意思，打扰了，祝各位完得开心”。

4、被选定的DJ首先自我介绍：

“晚上好，欢迎光临，我是DJ，请问老板贵姓、有什麽请尽管吩咐，祝各位玩得开心”，同时双手恭敬递上名片，然后将自己的工作卡接插房间电脑，电脑会显示该名DJ以在此房工作。

5、跟少爷密切配合，礼貌的询问客人“请问小姐/先生需要喝点什么酒水（酒水牌送上），及时介绍、推销公司酒水。

6、酒水送上后，一一为客人斟上并双手递补上，用手示意微笑着说：

“请慢用”。

及时为客人点烟，分生果（一手拿纸巾，一手拿叉子插生果一起递给客人，并说“请慢用”）。

7、礼貌的询问客人“请问小姐/先生想唱什么歌曲”，认真、快捷的为客人点上，如遇含蓄的客人应主动提出是否可以合唱的请求。

8、在服务过程中，注意桌面不可以有水迹、牙签、果皮、空杯及空瓶，地面不可以有纸巾

及其它脏物，烟灰盅以三个烟头为准及时更换，配合少爷保持房间卫生环境干净整齐。

9、充分运用自己的娱乐技能，尽力搞好包房客人的气氛。

10、当客人喝完面前的酒水时，及时为客人添上酒水，并询问客人还要不要再加一些，适

当时候可以为客人推荐公司高利润的酒水。

11、在客人消费的过程中，要以“礼貌、微笑、周到、殷情、迅速”的服务标准让客人感

到宾至如归。

三、埋单：

1、客人如果有IC卡，DJ可以直接将IC卡插入厅房的电脑里，电脑将会立即显示包房消费

金额并在IC卡上自动减帐，由少爷在收银台取回消费帐单一联发给客人保存以便查验。

2、如果客人没有IC卡埋单，只是现金埋单，叫少爷通知经理，由经理拿消费帐单进房埋单

四、送客：

1、客人埋单后，DJ起身帮客人拉门并礼貌说“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临”，同

时提醒客人带齐自身物品，二楼DJ送到电梯口，三楼、四楼DJ送客到楼梯口。

2、送客后回到休息间，等候经理的工作安排。

五、营业后：

1、开班后例会，听取主管对当日工作的总结。

注：

工作中如宾客有问题，自己能解决的尽量解决，不能解决的及时通知主管。

主管安排工作时绝对要先服从，后上诉。

让宾客在欣赏我们的灯光音响和气氛的同时也不忘欣赏我们热情、有礼的优质服务。

KTV少爷工作程序及规范

一、营业前：

1、准时上班（以换好制服为准），备好上班所需要的工具（笔、打火机、开瓶器）。

2、班前例会（要认真听取主管的工作安排及礼貌训练）。

3、班前例会完后，认真做好营业前的准备工作，搞好区域卫生，包括（摆好

水晶瓶和红酒杯）检查桌、沙发、电脑、电视、咪线、功放是否完好。

二、开始营业：

听取主管安排

1、8:

30站立于自己所属厅房门口恭迎客人，做到脸带微笑、双手背后、昂首

挺胸。

2、宾客来时，做到：

热情礼貌、欢迎宾客、同时鞠躬60度问候：

“先生小姐，晚上好，欢迎光临”，全体人员要求一致。

3、客人到厅房后，应先请客人落座，后自我介绍：

“××先生/小姐，晚上好，

欢迎光临，我是厅房服务员××，今晚由我为你们服务，有什么需要请尽

管吩咐”。

同时为客人倒上公司所赠的矿泉水并跟客人说：

“这是我公司

赠送的，请先生/小姐慢用，祝各位玩的开心。

”

4、礼貌询问客人：

“请问先生/小姐需要喝点什麽”，同时双手递上酒水牌（积极推销公司酒水）。

在客人确认后将所点之酒水代码及数量输入电脑。

礼貌退出房间：

“请稍等，我会尽快送上”。

5、在房间门口等待传菜员传来酒水，每次进房必须敲门三次，并附上：

“不好意思，打扰一下”，上食物时：

“对不起，让你们久等了，请慢用”，做请用的手势（五指合拢，示意食品的方向），女士优先。

6、少爷在服务的时候一定要与DJ小姐密切配合，多为公司推销酒水，做好厅房卫生工作、酒水供应工作，随时注意客人的进食程度，做到四勤（眼勤、手勤、嘴勤、腿勤）。

准确判断客人的要求，做到有问必答，有求必应，及时端、擦、收、送，让客人在玩乐的同时也能欣赏到我们殷情礼貌的优质服务。

7、随时提醒客人消费多少，还差多少消费。

8、客人叫埋单时，应先问客人是否还需要什么，如客人有IC卡，可以直接将

IC卡接插房间电脑，电脑将会立即显示包房消费金额并自动减帐，然后到

收银台取回消费帐单一联交由客人查验。

9、如客人不用IC卡埋单时，即刻通知经理拿消费帐单前来现金埋单。

10、客人走时提醒客人是否有遗留物品，并恭送宾客：

“多谢光临，请慢走，

欢迎下次光临”。

11、及时打扫房间做好卫生，准备接待下一批客人。

一、营业后：

1、做好房间的卫生清理工作（杯、烟盅、酒杯等杂物），摆放好厅房设施（功放、电脑等），关掉所有电源、水源开关，并将话筒、遥控还回监控室。

2、班后例会，听取主管对当日工作的总结。

酒吧主管工作程序及规范

一、营业前：

1、召开每日例会，检查员工仪容仪表，要求无人员缺席，仪容干净整齐；

2、传达领导指示，做到准确无遗漏；

3、安排每日工作，听取下级意见，做到正确、认真、耐心；

4、做营业前的最后检查工作，认真仔细；

二、营业中：

1、巡视检查每一个吧台工作，合理安排检查顺序；

2、检查员工有无贪污、作弊、浪费现象，杜绝一切违犯制度事件发生；

3、处理客人与同事投诉，处理恰当，态度要诚恳；

4、解决员工之间矛盾，客观正确；

二、营业后：

1、检查所有吧台报表，仔细认真；

2、召开班后例会，提出当日问题；

3、协助经理检查每个吧台安全与卫生工作；

酒吧员工作程序及规范

１、准时上班（以换好制服为准）。

２、班前例会（认真听取主管的工作安排和个人卫生验查）。

３、认真做好营业前的一切准备。

Ａ、酒吧摆设：

ａ、工具摆设。

ｂ、酒杯摆设（将各种杯分类摆放整齐）。

ｃ、支头酒摆设（将所有酒分类摆放）。

Ｂ、开吧：

ａ、补充酒水（果汁，啤酒，汽水，洋酒，茶，咖啡等）。

ｂ、搞好清洁卫生（雪柜，吧台，陈列酒柜等）。

ｃ、切好各种饰物配料（菠萝角，橙角，柠檬片，车厘子）。

ｄ、擦干净酒杯（检查有无破损、缺口）。

ｅ、准备好各种工具（包括：

刀，切板，调酒器，罐头刀吧

匙，积架等）。

４、营业中：

ａ、认真按照工作程序，规范工作，出品做到迅速、精致、美味（当电脑

显示服务员所点酒水后，即刻做好出品，传酒员插卡确认出品，取出电脑打印小票（一式两联），一联存底，一联联同出品一起交由传酒员送出。

ｂ、工作中，动作要小心、干净利落，保持酒吧干净，无积水，酒瓶摆放

要有条理，每次做完出品，所有用过的东西必须归回原位。

５、收吧：

ａ、注意火灾隐患，例如烟头，热炉，插座等。

ｂ、清洁酒吧（包括酒吧所用的工具，酒柜，台面，地面等）。

ｃ、认真清点酒水。

ｄ、收锁好陈列柜酒水。

ｅ、收锁好各种器具。

f、由经理主持班后会，总结当晚工作。

注：

酒吧员在工作中，绝对凭单出品，如不规定出品，罚该食品的一百倍，并解雇处理。

站在吧内要两手背后，脸带微笑，昂首挺胸。

酒吧领班工作程序及规范

一、营业前：

1、参加例会，听取领导工作安排，并提出自己意见；

2、填写每日酒水备品提货单，做到认真、正确无遗漏；

3、带领吧员检查吧台所有准备工作，准备迎接客人到来，做到细心认真；

二、营业中：

1、带领吧员微笑服务每一个宾客与同事；

2、监督酒水及食品的出品，要及时发现问题，保质保量；

3、解决吧员之问或吧员与服务人员之间问题，秘理要得当；

4、听取同事意见，及时汇报上级，客观、正确；

三、营业后：

1、安排营业后卫生清理工作，做到合理；

2、盘点每日酒水、物品，做到认真、正确；

3、收好所有酒水物品锁好，做到无遗漏；

4、带领吧员参加班后例会，反映问题正确。

营销推广工作程序及规范

1、准时上班（以换好统一洁净服装为准）。

2、认真听取班前例会的工作安排。

3、随时了解KTV房间的开房状况，在经理安排下去房间应酬。

4、进入客人房间前应敲门三下，并附上礼貌用语“对不起，打扰一

下”，双手恭敬递上名片，表明身份。

同时咨询客人贵姓及联系

电话，方便接触中礼貌称呼和以后订房联系。

5、跟客人交谈接触时言行举止应礼貌、大方、得体，观察客人对自

己的反映和周围环境的气氛，看看自己是否适合留下，交流中做

到恰到好处，不能让客人感到反感，而失去了推广工作的意义。

6、分清主次，协助DJ热情招呼客人，随时为客人加添酒水，点烟等，

以此提高自身素质，加深在客人心目中映象。

7、通过自己良好职业道德、精神、精明的办事能力，尽力将客人变

为公司长期的熟客。

8、出房时，应礼貌鞠躬“祝您们玩得开心”，顺手轻轻关上房门。

9、下班前认真听取例会上的当日工作总结。

吧女工作程序及规范

1、准时下班，不无故迟到、早退。

2、保持仪容仪表良好（换好制服、化好淡妆为准）。

3、出席班前例会。

4、宾客到来时，做到热情礼貌，欢迎来宾“晚上好，欢迎光临”。

5、礼貌地询问客人“请问先生/小姐需要喝点什么酒水”（酒水牌送上）。

6、吧女将自己的IC卡让服务员在手提电脑确认后，再由服务把客人的IC卡插入手提电脑点酒水。

7、在服务的过程中，需及时为客人添加酒水，并推荐公司高利润的酒水。

及时为客人点烟，勤换烟缸（烟缸以三个烟头为准），保持吧台面的清洁卫生。

8、客人在消费的过程中，需以“礼貌、微笑、周到”的服务为准，让客人感到宾至如归。

9、客人要走时，礼貌地说“多谢光临，请慢走，欢迎下次光临”。

10、开班前例会，听取经理对当日工作的总结。

厨房员工工作程序

1、准时上班，换好制服，搞好个人卫生。

2、做好开档前的厨房清洁卫生工作。

3、把各项厨具、餐具、器皿准备好。

4、将当晚营业用的食品、用料加工准备好。

5、接到柯打单，严格按单做好每一份出品。

6、认真记录每日销售日报表。

7、检查各项食物存货，写好提货单。

8、关好煤气、电源插座，锁好雪柜，将厨房卫生搞好。