营养与健康.docx
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营养与健康
《营养与健康》
吴佳平
第一课1、何谓健康
第二课我们的平时饮食
第三课常见饮食误区
第四课不识水性喝出毛病
第五课早餐吃什么
第六课高考饮食（3课时）
第一课1、何谓健康
1989世界卫生组织又提出了有关健康的新概念：
除了躯体健康、心理健康和社会适应良好外，还要加上道德健康，只有这四个方面健康才算是完全健康。
躯体（生理）健康、心理健康、道德健康和社会适应健康包括四个方面内容:
（1）躯体（生理）健康：
这是健康的基础，指人体结构完整，生理功能正常；
（2）心理健康：
具有同情心与爱心，情绪稳定，具有责任心和自信心，热爱生活，和睦相处，善于交往，有较强的社会适应能力，知足常乐；
（3）道德健康：
最高标准是无私奉献，最低标准是不损害他人。
不健康标准是损人利己或损人不利己；
（4）社会适应健康：
是指不同时间内在不同岗位上时各种角色的适应情况。
适应良好是指能胜任各种角色，适应不良是指缺乏角色意识（如在单位是好工作人员，在家不一定是好父亲或好母亲）。
2、健康标准
最近世界卫生组织提出了人的健康最新要领概括为八条标准，即“五快”、“三良好”。
“五快”：
1）吃得快----胃口好，不挑食，不偏食，吃得迅速，表明了的消化系统功能正常；
2）便得快----大小便轻松自如，说明他排泄系统功能良好；
3）睡得快----上床很快就睡着，而且睡得香，醒来精神饱满，头脑清醒，表明他中枢系统兴奋与抑制功能协调，并且内脏无任何病理疾患干扰；
4）说得快----说话流利，表达准确，思维敏捷，中气充足，说明他大脑、心肺正常；
5）走得快----行动自如，迈步轻松，步履协调，反应敏捷，转体灵活，动作流畅。
说明他精力充沛，躯体、四肢状况良好。
“三良好”：
1）良好的个性----性格温和，意志坚强，感情丰富，胸怀坦荡，是自己感情的主人；
2）良好的处事能力----具有自我控制能力，观察事物客观，能适应复杂的社会环境，对事物的变迁保持良好的情绪，知足常乐；
3）良好的人际关系----广义各方朋友，待人诚恳宽容，不过分计较得失，与人为善，助人为乐。
3、心理健康的标准是什么？
心理健康是每个人身心健康的一个重要方面，主要从情绪、适应力、行为意志等方面体现出来。
它的标准并不是绝对的客观，但具体内容包括以下几点：
情绪：
有自我控制能力，情感表达恰如其分，举止得体，情绪稳定，心情愉快。
适应力：
能正确对待外界影响，与社会协调一致，努力适应环境。
意志：
意志坚强，有一定耐受力，能把困难变成奋斗的动力，在逆境中奋发图强。
行为：
行为协调，言行表里一致，有完整的人格。
社交：
有一定的社交能力。
与人交往适度，择友得当，能正确处理生活中的人际关系。
智力：
智力发育正常，思维敏捷，精力充沛，注意力集中，能保持较高的工作学习效率。
4、怎样保持良好的心理健康状态？
每个人都要面对社会、事业、家庭等方面的精神压力，在人生旅途上，每个人都无法避免许多不顺心如意的事，诸如学业上的挫折,事业上的坎坷,生活中的磨难,情感上的失意等等。
这些需要进行心理调整，以保持良好的心理健康状态。
首先，要善于自我克制。
保持清醒的头脑，镇定自己的情绪，总结受挫折原因，用理智去克服情感上的失意，不必为心事大动肝火。
第二，要善于自身排解。
去做自己喜欢干的事，诸如看小说、看电影、唱歌跳舞等。
第三，要善于减轻自己的精神负担。
走出郁闷的氛围，投入大自然的怀抱。
根据自己的性格和当时的心情，选择幽静清新的环境或人多喧闹有趣的公共场所，转移自己的注意力，忘掉那些让人心烦的事情。
第四，要善于宣泄内心的感情。
寻找知心朋友倾吐心中苦闷，寻求朋友的理解。
让心中的郁结尽快解开，或者用适当的方式来宣泄。
适当的哭可解除抑郁，常哭则是不好的。
5、何谓亚健康
世界卫生组织认为：
健康是一种身体、精神和交往上的完美状态，而不只是身体无病。
根据这一定义，经过严格的统计学统计，人群中真正健康（第一状态）和患病者（第二状态）不足2／3，有1／3以上的人群处在健康和患病之间的过度状态，世界卫生组织称其为“第三状态”，国内常常称之为“亚健康”状态。
“第三状态”状态处理得当，则身体可向健康转化；反之，则患病。
因此，对“第三状态”状态的研究，是新世纪生命科学研究的重要组成部分。
6、造成身体出现“第三状态”的原因
主要有以下9个方面：
1）心理失衡古人云：
万事劳其行，百忧撼其心。
高度激烈的竞争，错综复杂的各种关
系，使人思虑过度，素不宁心，不仅会引起睡眠不良，甚至会影响人体的神经体液调节和内分泌调节，进而影响机体各系统的正常生理功能；
2）营养不全现代人饮食往往热量过高，营养素不全，加之食品中人工添加剂过多，人工饲养动物成熟期短、营养成分偏缺，造成很多人体重要的营养素缺乏和肥胖症增多，机体的代谢功能紊乱。
3）噪音、郁闷科技发展、工业进步、车辆增多、人口增加，使很多居住在城市的人群生存空间狭小，倍受噪音干扰，对人体的心血管系统和神经系统产生很多不良影响，使人烦躁、心情郁闷。
4）高楼、空调高层建筑林立，房间封闭，一年四季使用空调，长期处于这种环境当中，空气中的负氧离子浓度较低，使血液中氧浓度降低，组织细胞对氧的利用降低，影响组织细胞正常的生理功能。
因此，住在高层楼的人们要经常到地面上走走，使用空调时，要及时换气。
5）逆时而作人体在进化过程中形成了固有的生命运动规律———即“生物钟”，它维持着生命运动过程气血运行和新陈代谢的规律。
逆时而作，就会破坏这种规律，影响人体正常的新陈代谢。
6）练体无章生命在于运动，生命也在于静养。
人体在生命运动过程中有很多共性，但是也存在着个体差异。
因此，练体强身应该是个体性很强的学问。
每个人在不同时期，身体的客观情况都处在动态变化之中。
如练体无章、练体不当，必然会损坏人体的健康。
7）乱用药品用药不当不仅会对机体产生一定的副作用，而且还会破坏机体的免疫系统。
如稍有感冒，就大量服用抗菌素，不仅会破坏人体肠道的正常菌群，还会使机体产生耐药性；稍感疲劳，就大量服用温阳补品，本想补充营养，但实际是在抱薪救火。
8）内劳外伤外伤劳损、房事过度、琐繁穷思、生活无序最易引起各种疾病。
人的精气如油，神如火，火太旺，则油易干；神太用，则精气易衰。
只有一张一弛，动静结合，劳逸结合，才能避免内老外伤引发的各种疾患。
9）六淫七情六淫：
风、寒、暑、湿、燥、火是四季气候变化中的六种表现，简称六气。
“六气淫盛”，简称“六淫”。
七情：
喜、怒、忧、思、悲、恐、惊。
过喜伤心，暴怒伤肝，忧思伤脾，过悲伤肺，惊恐伤肾。
补充：
人的健康包括身体健康与心理健康两个方面。
一个人身体与心理都健康才称得上真正的健康。
我国著名医学家傅连（日章）同志认为健康的含义应包括如下的因素：
（l）身体各部位发育正常，功能健康，没有疾病；
（2）体质坚强，对疾病有高度的抵抗力，并能刻苦耐劳，担负各种艰巨繁重的任务，经受各种自然环境的考验；（3）精力充沛，能经常保持清醒的头脑，精神贯注，思想集中，对工作、学习都能保持有较高的效率；（4）意志坚定，情绪正常，精神愉快（这虽和思想修养有关，但身体是不是健康对它也有很大的影响）。
世界卫生组织给健康下的定义是：
1.有足够充沛的精力，能从容不迫的应付日常生活和工作的压力而不感到过分紧张。
2．处事乐观，态度积极、勇于承担责任，事无巨细不挑剔。
3．善于休息，睡眠良好。
4．应变能力强，能适应外界环境的各种变化。
5．能够抵抗一般性感冒和传染病。
6．体重得当，身体匀称；站立时，头、肩、臀位置协调。
7．眼睛明亮，反应敏锐，眼睑不易发炎。
8．牙齿清洁，无空洞，无痛感，齿眼颜色正常，无出血现象。
9．头发有光泽，无头屑。
10．肌肉皮肤富有弹性。
第二课我们的平时饮食
你常吃，爱吃什么？
对健康有利吗？
主要请学生自己谈谈平时的饮食。
美味水果亦要科学进食
一、吃水果忌不卫生：
食用开始腐烂的水果，以及无防尘、防蝇设备又没彻底洗净消毒的果品，如草莓、桑葚、剖片的西瓜等，容易发生痢疾、伤寒、急性胃肠炎等消化道传染病。
二、水果忌用酒精消毒：
酒精虽能杀死水果表层细菌，但会引起水果色、香、味的改变，酒精和水果中的酸作用，会降低水果的营养价值。
三、生吃水果忌不削皮：
一些人认为，果皮中维生素含量比果肉高，因而食用水果时连皮一起吃。
殊不知，水果发生病虫害时，往往用农药喷杀，农药会浸透并残留在果皮蜡质中，因而果皮中的农药残留量比果肉中高得多。
四、忌用菜刀削水果：
因菜刀常接触肉、鱼、蔬菜，会把寄生虫或寄生虫卵带到水果上，使人感染寄生虫病。
尤其是菜刀上的锈和苹果所含的鞣酸会起化学反应，使苹果的色、香、味变差。
五、忌饭后立即吃水果：
饭后立即吃水果，不但不会助消化，反而会造成胀气和便秘。
因此，吃水果宜在饭后2小时或饭前1小时。
六、吃水果忌不漱口：
有些水果含有多种发酵糖类物质
何时喝咖啡最健康
咖啡作为时尚与美味的代表，受到了无数美女的青睐，但是，饮用咖啡如果不讲究时间反而会给咖啡美女的身体造成伤害。
咖啡含有咖啡因，进入体内后会促使交感神经兴奋，因而消除睡意、改善血液循环，身体也感觉暖和起来，不觉得疲劳，所以有“提神”效果。
但是交感神经受到刺激、兴奋，对食欲却有负面作用，亦即食欲会减低，因此在餐前喝咖啡会不想吃东西。
另外，由于胃部受到刺激而胃液分泌增加，刺激空胃，对胃溃疡等患者不利。
这可以说是咖啡的负面作用。
但是在餐后饮用，则因为胃液分泌会增加，所以对消化有帮助。
因此在餐后饮用就绝对没有问题。
另外，有人认为加点牛奶饮用可以缓和其刺激作用，但是，少量牛奶到底能发生多少中和咖啡因的作用，除非是一半牛奶一半咖啡，调成咖啡牛奶或牛奶咖啡，或许有点效果。
譬如早餐时喝的咖啡牛奶，由于牛奶比咖啡多，虽然空胃饮用，仍有缓和胃液的作用。
最理想的是吃过饭后再喝，那就有益而无害了。
好处之一是预防过敏症发作。
由于过敏系副交感神经兴奋而引起气喘或过敏性鼻炎，如果能促使交感神经兴奋，抑制副交感神经，就有助于防止发作。
尤其严重的过敏症患者，一些轻微的诱因即可引起身体不适，加上心理上对过敏的恐惧，往往一发不可收拾。
所以建议利用咖啡因的长处，在过敏症、气喘即将要发作时（患者自己感觉得到）预先喝杯咖啡，颇有预防作用。
这除了咖啡因的兴奋功效外，患者心理上有“已经喝了咖啡”的安全感，也比较不会发作。
当然，所谓“过犹不及”，再好的东西，也要“适可而止”。
否则不管餐前餐后饮用，过量咖啡因都会发生心悸亢进（心脏跳得很厉害），甚至精神恍惚、走路重心不稳等副作用。
原则上，咖啡以一天二至三杯为宜，如喝到四、五杯，大部分的人即会感觉恶心，所以要小心。
原则上，不管那一种刺激性饮料均以每天不超过三杯为佳。
加工食品不宜常吃
加工食品一般包括经高温处理的油炸、罐装食物或清凉饮料等食品。
随着人民生活水平的不断提高，年轻的父母为了节省时间就经常给自己的宝宝买加工食品。
如果从婴幼儿生长发育方面考虑，加工食品是不宜常吃的。
因为，食品在加工过程中不但会使一些维生素等营养物质受到破坏，而且加工食品中还含有许多影响人体健康的添加剂及防腐剂等。
食品添加剂及一些罐装食品的包装上均含有铅，长期少量的摄入也可以在体内引起中毒。
铅能严重影响小儿中枢神经系统，能使大脑皮层兴奋和抑制过程发生紊乱，表现为活动过度或不爱动、反应能力及记忆力下降等症状。
加工食品中防腐剂内一般含有矿物质磷，经常食用会导致磷摄入过度。
在机体内，磷与铁均是组成骨骼及牙齿的主要成分，正常情况下，它们保持着平衡状态，如果体内磷摄入过多就会破坏钙磷代谢的平衡，导致骨骼与牙齿的发育异常。
饮料中的糖分含量比较高，婴幼儿长期饮用容易引起腹胀、食欲减退等。
一些冰镇冷饮还可使胃部的血管收缩，胃粘膜受到损伤，引起胃的消化功能紊乱，久而久之，造成小儿营养不良及发育迟缓。
油炸食品也属加工食品中的一种。
经过油炸的食品一般都会破坏食物中的维生素，使脂肪含量增加，常吃这种食品可造成体内脂肪及胆固醇的积聚，使小儿过度肥胖。
所以无论从哪个角度看都不应该经常给小儿吃加工食品，家长一定要选择新鲜多样化的食品，保证宝宝的营养，促进健康成长。
吃西瓜也有注意事项
西瓜营养丰富，中医认为，西瓜性寒味甘，具有清热解暑、除烦止渴、利小便等功效，因此是夏季的最佳水果。
但是吃西瓜时，也有一些需要注意的问题。
不同职业吃不同水果
一、不要吃得过多，否则伤脾胃，引起咽喉炎。
西瓜是生冷之品，吃多了易伤脾胃，所以，脾胃虚寒、消化不良、大便滑泄者少食为宜，多食则会腹胀、腹泻、食欲下降，还会积寒助湿，导致疾病。
一次食入西瓜过多，西瓜中的大量水分会冲淡胃液，引起消化不良和胃肠道抵抗力下降。
二、感冒初期不要吃西瓜，否则会使感冒加重或延长治愈的时间。
无论是风寒感冒还是风热感冒，其初期都属于表症，应采用使病邪从表而解的发散办法来治疗。
中医认为，表未解不可攻里，否则会使表邪入里，病情加重。
在感冒初期，病邪在表之际，吃西瓜就相当于服用清里热的药物，会引邪入里，使感冒加重或延长治愈的时间。
不过，当感冒加重出现了高热、口渴、咽痛、尿黄赤等热症时，在正常用药的同时，可吃些西瓜，有助于感冒的痊愈。
三、不要吃打开过久的西瓜。
气温高，西瓜打开过久易变质、繁殖病菌，食用了会导致肠道传染病。
因此，吃西瓜应注意选择成熟的新鲜西瓜。
四、肾功能不全者不要吃。
短时间内大量吃西瓜，使体内水分增多，超过人体的生理容量。
而肾功能不全者，其肾脏对水的调节能力大大降低，对进入体内过多的水分，不能调节及排出体外，致血容量急剧增多，容易因急性心力衰竭而死亡。
五、口腔溃疡者不要吃。
中医认为，口腔溃疡的主要原因是阴虚内热，虚火上扰，灼伤血肉脉络。
西瓜有利尿作用，口腔溃疡者若多吃西瓜，会使体内所需正常水分通过西瓜的利尿作用排出一些，这样会加重阴液偏虚的状态。
阴虚则内热益盛，加重口腔溃疡。
六、糖尿病患者要少吃。
西瓜含有约5%的糖分，糖尿病患者吃西瓜过量，还会导致血糖升高、尿糖增多等后果，严重的还会出现酮症酸中毒昏迷反应。
如果一次吃25－50克西瓜，对糖尿病人影响不大，所以糖尿病人吃西瓜时要注意适量。
吃饭当心“致癌组合”
最新的海淀区食品安全播报中，食品卫生监督员提醒消费者，有七组食物搭配有可能导致疾病，甚至癌症。
一、海鲜与啤酒易诱发痛风
海鲜是一种含有嘌呤和苷酸两种成分的食物，而啤酒中则富含分解这两种成分的重要催化剂———维生素B1。
如果吃海鲜时饮啤酒，会促使有害物质在体内的结合，增加人体血液中的尿酸含量，从而形成难排的尿路结石。
如果自身代谢有问题，吃海鲜的时候喝啤酒容易导致血尿酸水平急剧升高，诱发痛风，以至于出现痛风性肾病、痛风性关节炎等。
二、火腿与乳酸饮料容易致癌
常常吃三明治搭配优酪乳当早餐的人要小心，三明治中的火腿、培根等和乳酸饮料（含有机酸）一起食用，容易致癌。
因为，为了保存香肠、火腿、培根、腊肉等加工肉制品，食品制造商会添加硝酸盐来防止食物腐败及肉毒杆菌生长。
当硝酸盐碰上有机酸（乳酸、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等）时，会转变为一种致癌物质———亚硝胺。
因此，不要常常食用这类加工肉品，以免增加致癌风险。
三、萝卜与橘子易诱发甲状腺肿大
萝卜会产生一种抗甲状腺的物质硫氰酸，如果同时食用大量的橘子、苹果、葡萄等水果，水果中的类黄酮物质在肠道经细菌分解后就会转化为抑制甲状腺作用的硫氰酸，进而诱发甲状腺肿大。
四、鸡蛋与豆浆降低蛋白质吸收
生豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
五、牛奶与巧克力易发生腹泻
牛奶含丰富的蛋白质和钙，巧克力则含草酸，若二者混在一起吃，牛奶中的钙会与巧克力中的草酸结合成一种不溶于水的草酸钙，食用后不但不吸收，还会发生腹泻、头发干枯等症状，影响生长发育。
六、水果与海鲜不容易消化
吃海鲜的同时，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等水果，就会出现呕吐、腹胀、腹痛、腹泻等。
因为这些水果中含有鞣酸，遇到水产品中的蛋白质，会沉淀凝固，形成不容易消化的物质。
人们吃海鲜后，应间隔4小时以上再吃这类水果。
七、菠菜与豆腐易患结石症
豆腐里含有氯化镁、硫酸钙这两种物质，而菠菜中则含有草酸，两种食物遇到一起可生成草酸镁和草酸钙。
这两种白色的沉淀物不能被人体吸收，不仅影响人体吸收钙质，而且还容易患结石症。
食用蛋白质粉要讲究方法
蛋白质粉的营养价值已经深入人心，但是由于蛋白质具有特殊的理化特性和生物学特征，食用者必须掌握了正确的食用方法才可以最终受益。
蛋白质粉的口味差别是影响其食用方式的重要因素。
对于常见的两大类蛋白质粉——动物性蛋白质粉（例如乳清蛋白粉）和植物性蛋白质粉（例如大豆蛋白质粉）来说，乳清蛋白粉由于口感温和，气味清淡，易于溶解，温开水冲调后即可食用。
而大豆蛋白粉则有一定的豆腥味，口味也不尽人意，因此，许多人绞尽脑汁地设法掩盖这种气味，如，有些人将大豆蛋白粉撒入热汤或热饭中，或者与碳酸饮料或酸性果汁混合食用。
这种做法固然祛除了异味，但是您却在不经意间利用加热、酸、碱等物理或化学因素，破坏了蛋白质的紧密结构或空间结构，导致蛋白质发生变性。
每种蛋白质都具有独特的化学结构，只有保持了其化学结构的完整性，蛋白质粉才能有效发挥生物学作用。
因此，食用蛋白质粉一定要用50℃以下的温开水冲调；若需在炒菜或汤水中加入蛋白粉，以增加膳食中蛋白质的摄入，应在起锅冷却后再加入。
只有这样蛋白质粉才会保持良好的生物学活性，为您的健康带来真正的益处
喝冰啤酒有四“不宜”
入暑后人们一般都喜欢畅饮冰啤酒，但饮用时得注意四个“不宜”。
一：
酒温不宜过低
存放在冰箱里的啤酒应控制在5－10摄氏度，因为啤酒所含二氧化碳的溶解度是随温度高低而变化的，啤酒各种成分在这一温度区间协调平衡,能形成最佳口味。
温度过低的啤酒不仅不好喝,而且会使酒液中的蛋白质发生分解、游离，营养成分受到破坏。
纯生啤酒通过无菌膜滤除酵母和杂菌，最后经无菌灌装而成。
在5－10摄氏度，纯生啤酒中各种营养成分和风味也最稳定。
二：
饮用不宜过量
啤酒的酒精含量不高，营养丰富。
有的市民大热天畅饮啤酒，接连喝下四五瓶，喝下去的大量水分会很快排出，但酒精会迅速被吸收，使血液中的血铅量增高。
如果整个夏天天天过量，会抑制、影响细胞的正常活力，也可能导致脂肪堆积而阻断核糖核酸的合成，造成“啤酒心”、“将军肚”，从而影响心脏的正常功能。
大瓶啤酒容量一般为640毫升，建议每天饮用量不超过1000毫升。
三：
熏鱼不宜配用
有个很重要的常识，就是在大量饮用啤酒时，所配菜肴中不宜有熏鱼、熏肉等烟熏食品。
因为烟熏食品中含有机胺，烹调过程中还会产生多环方烃、氨基酸衍生物甚至苯并芘。
当饮酒过量而使血铅含量增高时，烟熏食品中的上述物质与其结合，可诱发消化道疾病甚至肿瘤。
大热天由于啤酒饮用量大，诱发疾病的机率往往较高。
四：
酒瓶不宜捆扎
近几年，捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的啤酒爆炸伤人的事时有发生，有的是消费者购买啤酒后用绳子捆扎酒瓶、回家途中发生碰撞而爆炸的。
原封啤酒的瓶内有一定气压，环境温度高，瓶内压力也会升高，所以大热天购用啤酒特别得注意“防爆”，不要购买标签标识不规范、使用捆扎包装或非B字标记玻璃瓶包装的外地产杂牌啤酒。
果汁天然成分与添加剂
两大类成分 天然成分
水果原汁：
用机械或物理方法从水果中获取的天然果汁。
矿物质及维生素：
天然水果制作成果汁饮料后仍然保留的天然营养成分。
水分：
果汁最主要的成分是水，而这里的“水”主要指水果原来的水分。
糖分：
果糖、蔗糖、葡萄糖是天然食品糖分，其作用是给人提供能量。
但糖分过高或过度摄入此类糖分，会引起肥胖、高血压等疾病。
添加剂
甜味剂：
甜味剂能够增加甜味，或作为糖类替代品来使用，如山梨醇、甜菊糖、甜蜜素及阿巴斯甜等。
由于它们分子量低，不能分解或被人体吸收，所以无糖型果汁饮料也会使用。
甜味剂在一定剂量下是安全的，但过量使用会产生副作用。
过量的甜味剂会留在肠胃里，并会引起腹泻。
食用防腐剂：
最常用的防腐剂是苯甲酸和山梨酸，如果添加过量，会影响口感并会引起胃肠道不适。
一般来说，如果果汁加工工艺先进，是不需要添加防腐剂的。
食用香精：
许多食用香精都是人工合成的，这些食品添加剂服用过量肯定是有害健康的。
食用色素：
虽然食用色素在规定用量内使用是安全的，但总体上说，色素大部分是人工合成的，对人体，尤其是对儿童的生长发育有害
竹笋的营养与禁忌
竹笋是天然的无污染的绿色食品，它分冬笋和春笋两大类。
脆嫩鲜美的竹笋，营养丰富，其味性甘、寒，含有高蛋白、低脂肪、低淀粉，据资料介绍每100克竹笋中含蛋白质2.1毫克、脂肪0.1毫克，糖类4毫克、钙11毫克、磷57毫克，还有大量的维生素B1、B2、C等。
具有消渴、利尿、化痰、吸附脂肪、促进肠蠕动、助消化、去积食等功效，适用于浮肿、腹水、急性肾炎、喘咳、糖尿病等患者；对预防肠癌和单纯性肥胖亦有益。
竹笋含有人体需要的营养索，但也含有人体不适用的成分，为草酸盐。
人们必须根据自身的健康状况来选食竹笋。
患有泌尿系统和结石的患煮不宜多吃，竹笋中的草酸盐勿与其它食物中的钙质结合成难以溶解的草酸钙，加重病情；少年儿童也不宜多吃，因为正处在成长发育期的朱成年人，骨骼的成长需要大量的钙质，而草酸盐会影响机体对钙质的吸收。
另外，竹笋乃寒性食品，有涩味，含较多的粗纤维，容易使胃肠震动加快，还对胃疡、十二指肠溃疡、胃出血患者极为不利，对于慢性胃肠炎病也不易康复。
为了减少草酸盐对人体的影响，食用时一般将笋在开水中煮5—10分钟，经高温来分解去掉大部分草酸盐和涩味，捞出再配以其它食品烹饪。
一日三餐吃得过饱有两害
人们在对待饮食的量上，“吃要吃饱”仍是相当多的人的饮食要求，一日三餐都狂吃海饮者大有人在，毫无节制的饮食使人的胃、肠等消化系统时时处于紧张的工作状态，各内脏器官也被超负荷的利用而无法保养。
这种过食现象至少对身体有两个方面的害处。
一是引发胃病。
人的消化系统需要定时休养，才能保持正常工作。
如果饱食，上顿的食物还未消化，下顿的食物又填满胃部，消化系统就得不到应有的休养。
人体胃黏膜上皮 细胞寿命很短，每2—3天就要修复一次，一日三餐之外还常吃夜宵，就使胃黏膜得不到修复的机会。
由于让食物长时间滞留胃中，逼迫胃大量分泌胃液，破坏胃黏膜，容易产生胃糜烂、胃溃疡，从而诱发胃癌。
二是畸形发展。
营养过剩同样会增加体内各脏器的负担与畸形发展。
心脑血管疾病、糖尿病、脂肪肝、肥胖症等等“富贵病”的原因皆为贪吃惹出来的。
另外，体内甲状旁腺激素的多少又与平时饮食量成正比。
长期饱食就会使人体内甲状旁腺激素增多，容易使骨骼过分脱钙，造成骨质疏松，从年轻时就经常饱食的人，到了老年，由于体内甲状旁腺激素含量明显增加，即使摄取较多的钙，也难以沉着于骨骼之中，所以患骨质疏松的机会就会明显增加
哪种果汁适合你？
1.橙汁：
含有丰富的维生素C、叶酸和锌，具有预防感冒，软化血管功能，而且可促进消化。
2.苹果汁：
富含维生素C、维生素E和β胡萝卜素，有延缓衰老和美容的作用，并促进新陈代谢，调理肠胃，降低血压。
3.菠萝汁：
富含维生素Ｃ、钾、锰和纤维素，可以帮助消化，舒缓喉
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