水果的销售.docx
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水果的销售
水果的销售
一、取名
果然水果超市要紧经营各色时令水果，代销、零售其他水果加工副产品及蛋糕等水果食品。
超市取名“果然”要紧出于三个理由：
（1）“果然”一词专门大众化，贴近人们的生活，而且不论是一般话依旧苏州方言，念来都专门顺口；
（2）“果然”中的“果”字，能够让人自然联想到水果的“果”，便于人们经历和明白得，如此有利于超市形象的推广；
（3）“果然”一词含有“当真、属实”的寓意，以此能够表达超市致力于建立诚信的姿势，同时也能够确立超市内部治理差不多要求，作为职员治理甚至以后企业文化建设的一部分。
二、选址及目标客户群
1、选址：
在经济开发区内，选择其中距离学生宿舍和都市居民居住较近的地段和门锚经营场所。
2、目标客户群：
各学校学生、上班一族，市场流淌人群。
是目前消费的主力军之一，但限于没有自主的收入来源，在消费层次和消费量上处于初级、被动状态，消费方式上具有“量小频高”的特点。
三、规模、布局设想
果然水果超市店铺空间足够突出水果特色吸引消费者的眼球，如此既便于超市物品的摆放和业务的开展，又能够在一定程度上操纵占总成本极大比例的房租成本。
四、超市布局
一样将整个超市店面划分为六大区：
1、波萝、柚子、西瓜等散装大件水果区，通常设在沿墙或墙角地带，如此便于物品堆放，又能够操纵客户的随意搬动
2、香蕉、荔枝等散装小件水果区，通常要配置设有挂钩或横杆的货架，以便于物品的展现和拿取；一样设在店面中间。
3、苹果、橘子等包装小件水果区，通常要配置专门的盆式货架，货架上层摆放供选物品，下层作为临时仓储；能够设在靠近店面门口的区域，以其整齐的摆放来营造清洁、卫生的外观成效。
4、定型包装及水果花篮区，要紧摆放小型包装的或定型、定做包装的物品；本区货架位置相对高一点，能够设在较里侧的地点。
5、箱柜储藏水果区。
依照水果时令特点及气候变化，某些水果需要在特定条件下存放，为便于治理，能够在门口收银区规划一小区域，用于此类物品的展现和储藏。
6、办公区域。
占用较小的面积，要紧用于办公治理、小件仓储以及职员更衣等。
五、超市装修上
采纳简单装修的做法，一样操纵好以下三个环节，即：
便于客户选货、便于地面保洁、便于货架整理。
因此，地砖宜采纳耐脏色彩、表面要防滑又便于清洗；在合适的高度内要尽可能采纳玻璃装修，以充分展现水果特性，同时营造货源充足的气氛；要配置足够、合适的采光或灯光照明，依照时令要求，在不同的水果区域采纳不同的照明色彩，以增强客户的购买欲望。
室外装修上应充分利用大面积的玻璃墙面，通过布置一定量的新奇水果彩图，产生视觉冲击力，营造店铺气氛。
四、经营理念与宗旨
经营理念：
新奇、卫生、方便、实惠。
宗旨：
诚信、服务。
市场定位：
学生便利店。
不以低价竞争生存，而以提供便利盈利。
六、经营治理
（一）人力资源治理：
1、岗位设置与人员配置：
为降低治理成本，节约不必要的费用，水果超市采纳简捷治理模式，均为短期合同制职员。
店长负责超市的日常运行治理。
2、职员薪水治理：
本店店长及职员的月工资约在700元到1200元之间，按国家规定为职员缴纳失业保险金、养老金、医疗保证金等，职员超时工作部分按加班处理，付给加班工资。
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3、工作时刻：
超市每天营业时刻为7：
00—21：
30，分早班和中班两个班次轮值。
4、人事考核：
从店长到职员均公布聘请，通过面试合格后进行上岗培训，进行必要的体检并领取健康证后，才能够上岗。
在日常经营中，也要加强内部培训，采纳以老带新等方式，幸免因职员流淌造成治理上的纷乱。
业绩考核标准要紧涉及工作任务量、工作完成质量、业务知识、出勤率、诚实、主动、合作等几大方面，原则上，业绩考核和奖惩兑现一年进行一次。
（二）日常售货治理
1、商品定价：
不采纳低价竞争的策略，而是突出“便利销售”的优势，以水果时令市场价格为参照，依照供需实际情形作适当调整。
2、商品的进货、库存操纵：
由于水果有专门强的时令特点，新奇、卫生要求专门突出，因此，在保证安全库存的前提下，要严格依照超市销售情形操纵进货数量；同时，对水果的进货渠道要严格把关，从采购、质检、收货到陈设等全过程逐级进行质量检查，确保无次货上柜。
新品上市要及时组织货源，保证供应。
关于滞销水果要及时了解情形，采取低价处理等方法尽快降低库存量；对变质的水果要及时处理，绝不上架销售。
同时，超市内部做好供应商档案治理工作，以降低销售风险。
3、商品陈设与销售：
依照不同水果特性，在摆放商品时应突出水果的新奇感和整洁外观，结合商品销售量对商品的陈设次序不时进行调整，同时尽可能照管客户对商品的选择。
在销售过程中，绝不卖过期、早产商品，绝不短斤缺两；关于销售过程中发觉的水果损坏等现象由店长负责及时处理，尽量幸免与客户的纠纷。
在营销手段上，为增加销量，能够采纳对部分品种实行特价销售、新品促销等多种方式进行商品推广；为保持自身的竞争力，超市还要不定期对部分商品进行价格调整，以确保门店销售的价格优势。
4、商品的配送与售后服务：
基于水果经营的专门性，所有商品集中采购，定期到苏州市弘德隆、麦德隆等大型水果批发市场组织货源，将中途运输实行外包以降低运输风险。
5售后服务上，果然水果超市执行“发觉次果，包退包换”的原则，以此建立超市的诚信度，培养客户的忠诚度。
七、总结
水果作为一种生活必需品，是学生（专门是女生）。
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生活中必定会采购的消费品，而水果超市这种业态又专门适合学生自主选择的偏好，因此，本方案在区位选择和客户群体方面，有较强的盈利基础。
一、果品市场营销七大策略
调整果业结构，要坚持以市场为导向，不仅要按照市场要求，调整生产结构，而且要依照市场的变化，调整营销策略。
要研究果品以什么品种、何种规格、什么形式、那种价位进入市场，既能卖得出，又能卖出好价钱。
依照近几年果品市场变化趋势，建议在市场营销上注重下列策略。
1.高品质化策略。
随着人们生活水平的不断提高，对果吕品质的要求越来越高，优质优价正成为新的消费动向。
要实施果业高效，必须实现果品优质，实行“优质优价──高产高效”策略。
把引进、选育和推广优质果品作为抢占市场的一项重要策略，剔除劣质品种和落后生产技术，打一个质量翻身仗，以质取用胜，以优发财。
价格是市场竞争的法宝，同品质的果品价格抵的，竞争力就强。
生产成本是价格的基础，只有降低成本，才能使价格竞争的策略得以实施。
要增强市场竞争力，必须实行“低成本──低价格”策略，依靠新技术、新品种、新工艺、新机械，减少生产费用投入，提高产出率：
要实行呆品的规模化、集约化经营，努力降低单位产品的生产成本，以低成本支持低价格，求得经济效益。
3.大市场化策略。
果品销售要立足非产区，关注周围市场，着眼国内外大市场，寻求销售空间，开创空白市场，抢占大额市场。
开拓果品市场，要树立大市场观念，实行“在市场──分化”策略，定准自己果品销售地域，按照销售地的消费习性，生产适销对路的产品，如上海人喜食红富士，假如产品销往上海市场，就应生产红富士，不能生产秦冠。
4.多品种化策略。
果品消费需求的多样化决定了生产品种的多样化，一个产品不仅要有多种品种，而且要有多种规格。
引进、开发和推广一批名、特、优、新、稀品种，以新品种，引导新需求，开拓新市场。
要依照市场需求和客户要求，生产适销对路、各种规格的产品。
要实行“多品种、多规格、小批量、大规模”策略，满足多层次的消费需求，开发全方位的市场，化解市场风险，提高综合效益。
5.加工化策略。
进展果品加工，既是满足市场的需要，也是提高附加值的需要，进展以食品工业为主的加工是民办果业进展的新方向、新潮流。
世界发达国家果品的加工品占其生产总量的90％，加工后增值2-3倍；我国加工品只占其总量的25％，增值30％；我国果品加工潜力庞大。
应瞄准国内外都市市场，进展初加工、深加工和精加工，对果产品进行系列化加工开发，提高竞争力，提高果品的附加工值。
6.标准化策略。
随着我国加入“世界贸易组织”的加快，果品在国内外市场上蝮着强大竞争，提高竞争力，必须加快建立标准休体系，实行果品的标准化生产经营。
制定完善一批产前、产中、产后的标准，以标准化的产品争创名牌，抢占市场。
7.名牌化策略。
因果品买方市场的形成，消费者选择的余地加大，市场竞争越来越集中于品牌竞争，名牌成为开启市场的一把金钥匙。
果品要实施名牌化策略，搞好创牌工作，一是要提高质量，提升品位，以质创牌；二是要搞好包装，美化外表，以面树牌；三是开展商标注册，叫响品牌名称，以名创牌；四是加大宣传，树立公众形象，以势创牌。
要以名牌产品开拓市场。
二、水果营销新概念
做水果生意要提早做出市场推测及规划，不要等果熟才找出路，不然又将望果兴叹。
这是体会之谈，也是有体会的果商的忠告。
水果产业具有较强的不定性，因此也就有较大的风险性假如仍旧沿用老式的水果营销方式则有可能为市场所戏弄。
目前风险性较小的水果营销方式是逐步形成果农、基地、市场之间的链条联系，政府能够建立为果农提供市场信息、资金、价格、运输、储存等方面服务的一体化经营，企业化治理的中介组织。
通过中介组织对周边地区及全国各地水果市场行情的观看，精心选择市场前景，有一定前瞻性的品种作为改良开发推广的对象、巧借地利、交通优势，实现水果品种优良化和种植地域布局。
时令安排合理性的结合，利用各地水果上市的时刻差，学会打“短、平、快”，抢占水果市场的空白点。
此外，现在电子商务进展迅速，通过国际互联网多渠道为国产水果查找出口出路的营销方式也颇有成效。
据湖南的一家进出口公司介绍，他们通过广东一家水果交易市场的国际互联网，为国产水果找到许多出路。
去年，他们从互联网上了解到日本市场上高质量的香蕉十分走俏，因此通过引进技术，对香蕉进行采摘前预处理、采摘、包装、运输等的前投入，成功地将大批高质量的香蕉出口到日本等地。
随着我国加入WTO进程的加快，进一步扩大我国水果等农产品市场的开放程度已是大势所趋，越来越多国家的水果将取得进入中国市场的入场券。
增强国产水果的市场竞争能力，积极应对挑战已是国产水果生存进展的唯独出路。
高档水果的营销之道
（一）
现在的水果市场上各种水果可谓是琳琅满目，看起来什么水果都能够在水果店里买得到。
随着水果产量和品种的越来越多，水果超市的遍地开花，整条供应链上各个环节的利润都在不断压缩，竞争是越来越猛烈。
与此迥然不同的是，消费者专门难买到高品质的水果，高档水果市场立即成为等待开拓的蓝海。
国内本地栽培的高档水果已成为市场的新宠，出现出供不应求的局面，如上海马陆葡萄、浙江“迪丽雪”葡萄和浙江奉化水蜜桃等。
高档水果凭什么能一支独秀呢？
下面为您解答高档水果的营销之道
一、高档水果在国内市场上的希缺
第一要说明一下什么样的水果才称得上是高档水果，大致有这么四个方面：
1.品质上乘，口感好；2.绿色有机；3.专门新奇；4.外观漂亮。
通过传统渠道（批发和零售等多层次渠道）销售的水果是全然达不到其中的任何一个标准，这能够从三个方面来分析市场供应希缺的缘故：
1、栽培理念的积重难返。
“产量越高越好”看起来成了生产方头脑中根深蒂固的观念，假如有人说“产量要降低，再降低”，没有人会理会他的“歪理邪说”。
水果的产量太高营养自然就跟不上，结出的果实就口感不行。
浙江某地的葡萄确实是个专门好的例证，一味的追求产量，结果是把一个优秀的“巨峰”葡萄种得专门难吃，让专门多消费者误以为那个品种口味不行。
同一个品种，严格操纵产量的上海马陆葡萄却是口感专门好。
2、多重销售渠道的弊端。
传统渠道的多层次决定了水果从采摘到消费者购买的时刻会比较长，这就直截了当阻碍了水果的新奇度。
另外，水果越成熟就越容易腐烂，水果在渠道间折腾的时刻又比较长，在加上在水果店里也要储存一段时刻，这就决定了水果在不太成熟就采摘下来，如此自然又给水果的品质打了折扣。
3、栽培技术的瓶颈制约。
高档水果的栽培需要运用各种栽培技术，如在葡萄栽培中的套袋技术、根域限制技术、大棚与避雨棚技术等精细化农业技术，还有施肥和病虫防治等方面的技术。
这些技术是一般果农难以把握的，有些技术要依照体会来领会，就连大学的农学教授也没把握。
正因为以上几个缘故，国内市场上才会显现“买高档水果难”的局面，这也为高科技农业企业提供了一条崛起之路。
二、开拓高档水果市场的有利外部条件
开发高档水果市场的有利条件除了供应一方高品质水果希缺外，还有消费者的需求强劲和国家宏观政策的大力扶持。
1、消费需求不断增加。
一方面，中产阶级及以上的富有人群对生活品质的更高要求。
他们对健康和享受的更高要求，使得他们对高档水果消费的质量和数量不断提高。
据笔者与采摘葡萄的客人进行的交流，他们对葡萄的营养保健价值比较看重，只是了解得不够全面。
另一方面，越来越多的人用高档的新奇水果作为礼物送给客户、上司、朋友和亲戚等，以表达和联络感情。
这与现今礼品市场上消费者对各类保健品的信任度逐步下降有关，而对高档水果的健康和美味享受的特性则是完全信任的，因而高档水果完全能够在礼品市场上有所作为。
目前，国内农产品的包装实在是不敢恭维，高档水果的包装也表达不出档次和品质来，设计和制造精美包装的这笔钱是绝对不能省的。
2、新农村建设的国家政策支持。
中央的建设新农村政策为农业企业的进展给予了大力的扶持，确实给企业带来了多方面的好处。
第一是媒体方面的免费宣传，中央和地点电视台都增加7台的新农村频道，只要是有特色的农产品都会得到至少是省级以下电视台的免费报导。
在县市级的媒体（要紧是电视和报纸）差不多都能够得到长时刻的免费宣传，笔者在浙江省设施葡萄研究所做销售时就有多家省级和市县级媒体主动来采访和报导。
其次，能够得到当地政府的大力支持，专门是在征地点面和宣传方面，当地政府都会大力支持
高档水果的营销之道
（二）
三、高档水果的差异化营销之道
要在水果市场上脱颖而出，高档水果需要围绕“高档”二字来进行差异化营销，以攫取行业中利润最丰厚的一块市场。
从上面的缘故分析和笔者的营销实践能够得出我们的营销思路，下面用营销4P框架来阐述营销之道：
1、产品。
产品是营销4P中的核心部分，水果的品质直截了当决定了整个营销操作方式。
通过严格操纵产量来大幅提高水果的品质，对一些串状的水果（如葡萄等）要进行疏穗，使其串型漂亮，达到既美味又有观赏性。
另外，与产品相关的品牌名和包装也专门重要。
高档水果需要有一个雅致的品牌名称，并配上设计良好的包装盒（最好是能够保鲜的包装）。
另外，果园中蕴藏着休闲娱乐的元素，关于都市白领和富人来说专门有吸引力。
围绕果园的水果来打造特色休闲场所和饮食，如此既可带动主打水果的销售，还能形成次要利润来源。
同时，也为下面讲的直销方式提供了有力支持，实现休闲带动直销的销售模式。
马陆葡萄建的葡萄主题公园和开发的葡萄水饺专门有特色，浙江某地的杨梅采摘活动吸引了众多都市人的前往。
2、渠道。
传统的批发—零售分销渠道的多层次特点给顾客便利的同时，也给水果的品质打了双重折扣（不新奇和不成熟）。
采纳直销的分销方式则能够同时解决新奇和成熟这两个难题，还能为客户定制化装箱。
这种直销方式的一个特点在于客户下订单之后，果园的果农才依照订单进行定制化的采摘，水果在当天就可达到客户的手中。
直销的配送有两种方式：
客户直截了当来果园购买和专车配送。
关于单位采购的大客户能够专车配送，小客户则自己直截了当来果园休闲和采购。
3、促销。
营销传播围绕水果的高品质和果园的休闲美食来开展，介绍高档水果的各种提高品质的栽培技术和方法，以及果园的特色休闲活动和美食。
由于高档水果采纳的是直销渠道，对大客户（好的企事业单位）要进行有针对性沟通，如宣传单夹报送到单位的办公室就成本专门低成效好。
公共关系比广告更重要，这就要充分运用和争取得到免费媒体的报导，国家的新农村建设政策为农业企业提供了专门多电视和报纸报导的机会，这些以新闻或专题形式的宣传要比做广告更具阻碍力和可信度。
4、定价。
高价才能表达出高品质来，高档水果理所因此要比市场上一般水果的价格高得多。
目标客户群的高收入特性决定了他们更重视水果的品质，对价格不太敏锐，以送礼为目的的购买更是可不能在乎价格。
尽管客户对价格不太敏锐，但占廉价的心理却专门普遍，这一点能够用来吸引客户来果园休闲和采摘，如亲自采摘的水果给予8折优待等方式来满足客户的占廉价心理。
另外，假如开发了相关的休闲娱乐项目，则可考虑收取门票，将无利润的客户拒之门外。
总结
最好的广告是口碑，只有精心栽培出高品质的水果才能得到顾客的青睐，进而举荐给亲朋好友。
高档水果的营销需要以“高品质”为核心来整合各类营销工具，采纳休闲带动直销的销售模式，并将礼品市场作为一个重要的细分市场。
高档水果市场尽管前景宽敞，但技术和资金的门槛却不是一般果农能够轻易跨过的，这一机会更多是属于栽培水果的高科技农业企业。
连锁专卖颠覆水果营销
佚名来源：
新商报公布时刻：
2018-6-2617:
24:
45
10月25日，14家百果园水果连锁专卖店亮相大连街头。
也许“水果连锁专卖店”本身只是一种经营模式的创新，然而在百果园掌门人王朝眼里，这14家店正是他宏图伟业的起点。
“我要让大连老百姓吃到新奇、优质而又廉价的水果。
”
“我要让大连的水果价格回来到应有的水平。
”
“我要让百果园成为健康、绿色的代名词。
”
在王朝位于西安路公寓16楼的办公室里，原本估量半小时的采访被延长到两个小时。
当王朝用自己充满激情的手势规廓出百果园的蓝图，一个水果帝国的雏形差不多在人们不知不觉中悄然成型……
一包烟买出的灵感
水果、专卖、连锁，原本三个不相干的词语，却被曾为房地产经销商的王朝联系到了一切，而这一切都缘于一包香烟。
“往常我买烟差不多上走到哪买到哪，直到发觉烟酒专卖店里的烟质量有保证价格又廉价。
”接下来的一切显得顺利成章，商场打拼多年形成的敏捷嗅觉让他的思维延伸了下去“能不能将其他产品嫁到这种模式上？
”“什么样的产品适合如此的模式？
”“想来想去，依旧水果最适合连锁专卖店形式这种载体。
”
国际的总种植面积及近年增减变化情形。
这方面的数据通过网络等相关资料能够获得。
如近年欧洲、美洲果品种植面积减少的信息对我国果品生产确实是一个利好的消息。
②国内、国际以后经济的景气程度。
假如是处于经济上升通道，那么对总体果品生产是有利的，假如是下降通道，则可能会有不利的变数。
③近年消费者对该种果品的总体评判。
假如总体评判较好，说明以后消费市场有扩大的可能，反之，就要小心市场可能萎缩的风险。
④该种果品的国内外比较优势。
专门的地域性、独有的人文性差不多上比较优势的表达。
相反，生产地域的广泛性、生产者的大众性，差不多上比较优势不强的表现。
一样地，越是比较优势明显的果品，其以后市场的风险越小，相反，关于大众化的果品生产，其建园决策则要专门慎重。
2品种进展推测
果品生产历来有“品种致胜”之说，果农建园假如选对品种能够致富一家，否则，可能忙活几年没有收益。
品种进展推测确实是为果农理性选择品种而提供相应的关心。
关于以后某一类果品品种进展趋势的推测，能够通过以下途径进行：
①对近年消费者对该类果品的消费偏好的变化进行调查分析，找出消费升级与偏好变化之间的规律。
如柑橘、葡萄口味偏甜，苹果肉质要细、要脆。
②对该类果品的要紧品种近年市场占有量变化、行情变化、生产效益变化进行了解，总结出各个品种优劣点和市场成败的要紧缘故。
③通过相关的权威渠道搜集、了解目前该类果品要紧新品种的相关特性和栽培要求，并与当前成功品种进行比较，与消费者以后可能的消费偏好进行比照，找出生产和消费的“多优”品种。
如从生产角度看有品质、产量、治理成本、上市期等多项指标，从消费角度看有适口性、色泽、保鲜期、耐贮耐运性等多项指标。
十全十美不可能，最好能选更多指标偏优的品种。
3当年供给量推测
供给量的大小要紧由两个方面决定，一是该类果品当年生产量的大小，一是该类果品当年进出口量的大小。
由于我国果品进出口的总体特点是温带水果出口多进口少，热带水果进口多出口少，因此假如是推测北方温带水果的供给量情形，要紧就看当年生产量的可能变化。
一种果品当年的生产量，要紧由挂果面积大小和单位产量高低决定。
关于当年挂果面积的判定，大的能够从该种果品是处于进展期、成熟期或衰退期的哪一个时期来把握。
假如处于进展期，那么当年的挂果面积确信大于往年，假如处于成熟期，年际间挂果面积变化可不能专门大，而衰退期当年的挂果面积可能会变小。
另外，为了进一步对相关情形准确把握，还能够通过果农对该类果品的生产意向调查做出判定。
果品单位产量的高低要紧由果农投资积极性、气候状况及大小年特点等因素决定。
果农投资的积极性能够通过有代表性的果农访谈等典型调查获得，气候状况能够联系近几年生产期气候特点做出大致判定。
一样的，灾难性气候连续发生的可能性较小，像2007年春季的极端低温冻害和冬季的雪灾，2018年一样可不能显现，还有像北方严峻春夏连旱的情形，一样也是3～4年一轮回等。
依照以上气候特点，经营者能够大体对当年气候特点做出判定。
由于当年生产量的推测要紧为当年果品上市期的营销策略选择提供参考，因此随着果树生长情形的不断明朗，在果品成熟期前，一样单位产量的情形判定就会较为明确。
另外，由于各种果品生产的大小年情形还普遍存在，因此在产量推测时还要考虑这一情形。
4市场行情及周年走势特点推测
果品的市场行情要紧受当年该种果品供求形势的阻碍，此外，生产成本和流通费用的变化，也会对市场行情产生一定的阻碍。
关于供给量的推测，上面差不多谈过，那个地点谈一下关于市场需求量推测的几个问题。
一是要对该种果品当年出口量情形进行必要的判定。
这方面，能够重点参考近几年该种果品出口的相关数据。
出口增长量越大的果品，市场总需求量就会越大。
二是依照该种果品的加工性，对其当年加工需求量做出估量。
如苹果果汁需求量的增大是推动近年苹果行情上涨的一个重要因素。
三是考虑一些专门因素对需求量的阻碍。
如2018年的奥运会对果品需求有正面阻碍，像2007年底的严峻雪灾对果品需求有负面阻碍。
关于果品周年行情走势特点的推测，要紧是为果品不同时段的销售策略提供参考。
这方面能够重点参照上年度行情的走势特点进行判定。
假如上年度该种果品的贮藏收益较好，一样当年大伙儿的贮藏意愿较高，如此就会使果品上市前期市场需求相对较大，但后期的销售压力也大，这就容易形成前高后低的周年行情走势。
同样，受上年早卖吃亏的阻碍，当年上市初期果农会有惜售心理，如此周年的果品市场行情也容易形成前高后低的走势。
反之，则有可能是另外的走势特点。
关于周年行情前高后低的果品，能够选择多贮缓销的策略，而关于可能前低后高的果品，适价早销则为上上之策。
5具体时刻下具体市场的行情推测
在实际的果品营销中，果品经营者差不多上针对某个具体市场开展销售的，如广州市场、南宁市场等。
经营者假如能对自己经营果品打算进入市场的行情做出较准确的推测，就会对自己下一步的果品销售赢得更多的主动。
由于一个具体的果品市场的行情是多变的，因此推测要从规律性和变化性两个方面进行。
一个区域的果品市场年际间的变化是有规律可循的。
一是季节性的行情演变有相似性。
也就说，某一类果品在该市场上季节性的供求特点是相对稳固的。
如西安的柑橘市场，冬季是行情较好的季节，春季销售量就会明显减少。
二是年际间同期行情有一定的差异性。
如上年度该类果品价格专门好的时期，本年度行情可能会不太好。
因为受上年度高利润的刺激，今年这一时期进入市场的果商会相对增多。
三是一种果品的要紧消费市场的行情受周边消费环境的变化阻碍较大。
如南宁的苹果市场受中越边贸形势的阻碍明显，而深圳的苹果市场受香港及东南亚进口形势阻碍大。
因此，及时关注这些周边环境因素，会给你的市场判定提供有用的关心。
为了规避市场行情变化性风险，还需要对具体市场进行较
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