咖啡店策划工商管理.docx
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咖啡店策划工商管理
D·CUPSCOFFEE设计报告
12国贸班
组长：
陈青-----122101350137
组员：
陈静-----122101350147
徐雪佳-----122101350110
翟婷婷-----12210150135
李馨悦-----122101350143
周阳-----122101350103
现代社会咖啡不仅仅是人们生活中的一种饮料，更成为了一种文化。
我们小组设计开一间名为D·CUPS的咖啡店，目前咖啡消费需求逐渐上涨，市场地位也在不断上升，相信这家咖啡店会给我们带来不错的收益效果。
一、公司组建及构建组织
1.公司名称业务范围和经营项目
本店名为D·CUPSCOFFEE，消费群体为学生、工作者和小店附近的居民，在打开市场知名度后消费群体面向社会。
主要的消费价格在20元左右，目前市场上的咖啡价格基本都在25员以上，例如知名的星巴克价格更是比普通的咖啡贵上那么一两元，但还是可以接受的。
我们小店采用的是低价格政策，在吸引了消费群体后，随着社会经济变化再适当的提高价格。
店铺选址主要大学城附近的商业圈，周围学生居多，20元左右的价格基本还是可以消费得起的，购物的人们累了就可以来本店歇脚，品尝一杯现磨咖啡，度过一个惬意的下午时光。
本店主要经营食品：
各类特色咖啡包括经典的清咖、拿铁、蓝山等，一些喜欢喝茶的人可以选择纯味奶茶、英式红茶等，还有很多可口的小点心可供选择；主食有意大利面、牛排、披萨等。
节假日还可以推出一些优惠政策，例如说套餐或者折扣，以此营销方式吸引更多顾客的光临。
特色：
提供最优质的服务，留下最美好的时光!
2.公司章程
D·CUPSCOFFEE公司章程
第一章总则
第一条根据《中华人民共和国公司法》和有关法律法规，制定本章程。
第二条本公司（以下简称公司）的一切活动必须遵守国家的法律法规，
并受国家法律法规的保护。
第三条公司在南京市工商行政管理局登记注册。
名称：
D·CUPSCOFFEE
住所：
南京市江宁区万达广场1号
第四条公司的经营范围为：
各类特色咖啡、奶茶、红茶、精致的小点心；主食有意面、牛排、披萨等。
公司应当在登记机关核准登记的经营范围内从事活动。
第5条公司的营业期限为5年，自公司核准设立登记之日起计算。
第二章股东
第六条公司股东共6个：
1.股东姓名或名称：
陈静
股东住所：
南京市古平岗35-1
2.股东姓名或名称：
徐雪佳
股东住所：
南京市古平岗35-1
3.股东姓名或名称：
翟婷婷
股东住所：
南京市古平岗35-1
4.股东姓名或名称：
李馨悦
股东住所：
南京市古平岗35-1
5.股东姓名或名称：
周阳
股东住所：
南京市古平岗35-1
6.股东姓名或名称：
陈青
股东住所：
南京市古平岗35-1
第7条股东享有下列权利：
（一）对公司的经营活动和日常管理进行监督；
（二）有权查阅公司章程、股东会会议记录和公司财务会计报告，对公司的经营提出建议和质询；
（三）按出资比例分取红利，公司新增资本时，有优先认缴权；
（四）公司清盘解散后，按出资比例分享剩余资产；
（五）公司侵害其合法权益时，有权向有管辖权的人民法院提出要求，纠正该行为，造成经济损失的，可要求公司予以赔偿。
第八条股东履行下列义务：
（一）按规定缴纳所认出资；
（二）以认缴的出资额对公司承担责任；
（三）公司经核准登记注册后，不得抽回出资；
（四）遵守公司章程，保守公司秘密；
（五）支持公司的经营管理，提出合理化建议，促进公司业务发展。
第九条公司成立后，应当向股东签发出资证明书，出资证明书载明下列事项：
（一）公司名称；
（二）公司登记日期；
（三）公司注册资本；
（四）股东的姓名或名称，缴纳的出资；
（五）出资证明书的编号和核发日期。
出资证明书应当由公司法定代表人签名并由公司盖章。
第十条公司置备股东名册，记载下列事项：
（一）股东的姓名或名称；
（二）股东的住所；
（三）股东的出资额、出资比例；
（四）出资证明书编号。
第三章注册资本
第十一条公司注册资本为人民币60万元，实收资本为人民币60万元。
各股东出资情况如下：
1.股东姓名或名称：
陈静
出资额：
人民币10万元
出资比例：
16.6%
出资形式：
货币
首期出资额：
人民币10万元
2.股东姓名或名称：
徐雪佳
出资额：
人民币10万元
出资比例16.6%
出资形式：
货币
首期出资额：
人民币10万元
3.股东姓名或名称：
翟婷婷
出资额：
人民币10万元
出资比例：
16.6%
出资形式：
货币
4.股东姓名或名称：
李馨悦
出资额：
人民币10万元
出资比例16.6%
出资形式：
货币
首期出资额：
人民币10万元
5.股东姓名或名称：
周阳
出资额：
人民币10万元
出资比例16.6%
出资形式：
货币
首期出资额：
人民币10万元
6.股东姓名或名称：
陈青
出资额：
人民币10万元
出资比例16.6%
出资形式：
货币
首期出资额：
人民币10万元
第十二条股东认缴出资额于公司设立前一次性缴足。
第十三条股东以非货币出资的，应当评估作价，核实财产，不得高估或者低估作价，并应当依法办理其财产权的转移手续。
法律、行政法规对评估作价有规定的，从其规定。
第四章经营管理机构及经理
第十四条公司设立经营管理机构，经营管理机构设经理一人，并根据公司情况设若干管理部门。
第十五条店长、经理不得将公司资产以其个人名义或者以其他个人名义开立帐户存储。
店长、经理不得以公司资产为本公司的股东或者其他个人、债务提供担保。
第十六条店长、经理不得自营或者为他人经营与本公司同类的业务或者从事损害本公司利益的活动。
从事上述业务或者活动的，所有收入应当归公司所有。
第十七条店长和经理的任职资格应当符合法律法规和国家有关规定。
经理管理人员有营私舞弊或严重失职行为的，经决议，可以随时解聘。
第五章法定代表人
第十八条店长为公司法定代表人。
第十九条法定代表人由股东会选举产生。
第二十条法定代表人任期3年。
第六章解散和清算
第二十一条在法律法规规定的诸种解散事由出现时，可以解散。
第二十二条公司正常（非强制性）解散，由股东确定清算组，并在股东会确认后十五日内成立。
第二十三条清算组成立后，公司停止与清算无关的经营活动。
第二十四条清算组在清算期间行使下列职权：
（一）清理公司财产，编制资产负债表和财产清单；
（二）通知或者公告债权人；
（三）处理与清算有关的公司未了结的业务；
（四）清缴所欠税款；
（五）清理债权债务；
（六）处理公司清偿债务后的剩余财产；
第二十五条清算组在清理公司财产、编制资产负债表和财产清单后，应当制定清算方案，并报股东会确认。
第二十六条财产清偿顺序如下：
1、支付清算费用；2、职工工资和劳
动保险费用；3、缴纳所欠税款；4、清偿公司债务。
公司财产按前款规定清偿后的剩余财产，按照出资比例分配给股东。
第二十七条公司清算结束后，清算组制作清算报告，报股东会或公司主管
机关确认。
并向公司登记机关申请公司注销登记，公告公司终止。
第二十八条清算组成员应当忠于职守，依法履行清算义务，不得利用职权收受贿赂或者有其他非法收入，不得侵占公司财产。
清算组成员因故意或者重大过失给公司或者债权人造成损失的，应当承担赔偿责任。
第七章附则
第二十九条本章程中涉及登记事项的变更及其它重要条款变动应当修改公司章程。
第三十条公司章程的修改程序，应当符合公司法及其本章程的规定。
第三十一条股东会通过的章程或者章程修正案，应当报公司登记机关备案。
第三十二条公司股东会通过的有关公司章程的补充决议，均为本章程的组成部分，应当报公司登记机关备案。
第三十三条本章程与国家法律法规相抵触的，以国家法律法规的规定为准。
第三十四条本章程的解释权归公司股东会。
3.企业的组织结构图及各部门人员分工
店长：
陈青
经营管理机构经理：
徐雪佳、翟婷婷
监事：
陈静
财务负责人：
周阳
会计：
李馨悦
聘请：
厨师：
4000元/月2名
点心师：
3500元/月1名
收营员：
3000元/月2名
服务员：
2500元/月3名
4.公司使命和远景、口号、价值观
公司发展前景：
本店建立是看中了目前市场咖啡消费的大量需求，咖啡的消费群体逐渐成长壮大，咖啡文化正在内地城市逐渐形成，而且每年国内的咖啡消费市场还在持续扩大。
虽然目前国内人均咖啡消费量与欧美国家相比还有很大的差距，但我国的咖啡市场正在以每年30%以上的速度扩大，中国的咖啡市场有着巨大的增值空间。
咖啡店在以茶为主要饮品的国家咖啡行业中初步站住了脚，进一步说明咖啡是可以被不同文化背景的人接受的。
公司口号：
提供最优质的服务，留下最美好的时光!
二、公司注册申报流程
开咖啡店所需的证书：
个体营业执照——工商局办理。
税务登记证——国、地税局办理。
食品流通卫生许可证——卫生局办理。
从业人员健康证——疾病防控中心办理。
先到辖区内的工商局申请填表，再到以上各处办理相关证件，最后带上房产证明、房产租赁协议书、法人身份证明及照片再到工商办理营业执照即可。
过程简便。
办理这些手续的项目及其简单步骤：
1．主要登记项目
开一家咖啡店应具备一定的基本条件，如咖啡店应具有明确的名称、准确的地址、一定的资金、大致的经营范围、法定的代表人以及相应的经营管理机构。
咖啡店申请营业登记的主要项目包括以下几点。
（1）字号名称，指咖啡店的名称。
在申请登记的市、县范围内，同一行业的字号名称不得相同。
咖啡店可以按登记的字号名称刻图章，并送原登记的工商管理机关备案。
没有字号名称的咖啡店不予登记。
（2）申请人姓名，指依法核准登记申请从事咖啡店工作的申请人姓名。
家庭经营的，参加经营的家庭成员姓名应同时登记。
（3）从业人数，指参加经营活动的所有人数。
（4）资本数额，指申请开业的注册资金。
（5）经营范围，指经核准经营的行业和商品类别。
个体工商户可以兼营与主营业务相近的业务。
（6）经营场所，指咖啡店所在市（区）、乡、镇及街道门牌等地址，经批准的摊位地址或本辖区流动经营的范围。
2.获取健康证和卫生许可证
办理卫生许可证应首先向县级以上的地方人民政府的卫生监督部门，如县（区）卫生防疫站的卫生科提出申请，其具体程序如下：
先办理健康证，然后申请卫生许可证，进行培训，合格后发给卫生培训合格证。
根据《食品卫生法》的规定，从事食品生产经营的人员需进行健康体检，取得健康证后才可以参加工作。
体检一般应到县级以上卫生部门进行。
一般的体检内容包括心脏、肺部、腹部、肝脏、皮肤、乙肝接种情况等方面的检查。
领取健康证后，便可向卫生监督机构申请办理卫生许可证。
卫生防疫站派出工作人员到咖啡店进行考察指导。
咖啡店需要提供咖啡店的平面示意图，供防疫站的工作人员审查。
接下来，由卫生监督机构派人对咖啡店的拆建、扩建、装修等工程选址和设计进行卫生检查，看是否符合卫生安全的要求。
检查重点为以下项目：
（1）咖啡店布局。
营业、操作、辅助三部分面积分配是否合乎要求，布局是否合理。
（2）操作间。
操作间的地面和墙面要镶瓷砖，以便于冲刷，墙面镶瓷砖的高度一般不低于1.8m，厨房最好镶到顶；天花板要做吊顶，吊顶材料要耐潮、耐油和阻燃；灶台上方要安装抽油烟机，不使油烟味进入咖啡店；水池的规格和数量要符合要求，规格为市售的1号水池，材料为卫生陶瓷或不锈钢，数量按照规定的用途每项不得少于一个。
规格用途包括开生（即解冻和清洗生的肉类原料）、蔬菜、餐具（无油污）、器具（无油污）、消毒（浸泡）、洗手、墩布（可用砖砌矮池贴瓷砖）等。
下水道要保持通畅，污水排放沟不能淤积。
三、公司目标体系与控制体系
1.公司的目标体系
公司第一年的目标：
打开本店的市场，通过营销方式和广告来提高知名度。
第二年的目标：
在第一年的基础上，增加一些新的咖啡品种，让顾客尝试到不同的口味，适当做些咖啡教室类的节目来让人们深入了解咖啡，使本店对顾客有更大的吸引力。
第三年的目标：
这一年本店的根基差不多稳定下来了，在这一年，应该采取意见反馈的方式获得顾客的一些建议，提高本店的档次，使本店在顾客心中占据一个比较稳定的位置。
第四年的目标：
在前三年的经营中，差不多有了一部分多余资金，可以选择更换部分店内装修，让前来消费的顾客有眼前一亮的感觉，借此让本店获得更高的收益。
第五年：
这一年本店已经开始有大幅的盈利了，我们可以有一些新的特色，例如说请一些轻音乐乐手来店里不定时的演出，吸引更多的眼球，打开更全面的市场等。
2.公司的具体实施计划
第一年：
提高知名度的方法可以是：
发传单（因为周围大学生较多，学生们兼职的同时还可以帮助宣传）；在店的门口摆上打折的广告牌，采取会员卡制度，满多少钱可以办会员卡，消费多少可以送指定的咖啡一款等。
借此来打开市场，或许人们看到写着本店logo的会员卡时会想到来这里消费一杯咖啡。
第二年：
在原先的菜单基础上，我们可以加一些新的品种，例如爱尔兰甜酒咖啡；驭手咖啡；希神咖啡；瓦斯特克咖啡；彩虹冰咖啡；拉丁冰咖啡；伊甸园冰咖啡；水果咖啡等等，然而在咖啡里加入一些特定香料，肉桂等都是不错的。
本店不仅经营咖啡还经营其他主食和茶，每年增加一些新的品种，可以吸引更多顾客。
现在很多人知道咖啡是一种文化，但基本上都是拿着一杯咖啡酒喝了，对于这种现象本店经过讨论一致认为可以建立咖啡教室，让人们深入了解咖啡的“一闻二吮三尝”，摆一些水果和本店的特色点心，请前来消费的顾客参加，做游戏等，他们还可以动手做一杯属于自己的咖啡，借此来提升本店在顾客心中的地位。
第三年：
这一年我们决定定为意见反馈年，我们可以制作一些带有本店logo的纸，请前来消费的顾客填写，反馈他们的意见（具体内容我们在后面有介绍），不断提升本店的水平。
第四年：
在前三年的经营中有了一些盈利，我们商议决定拿出一部分来改变一些店面的装修，例如说在安静角落的桌面上放置蜡烛，或者放一盏放出微弱灯光的灯，也可以再原先的桌子上面铺一些优雅特色的桌布，在落地窗旁放一些可爱的植物等，不断的变化和改善环境是很重要的。
但一切都要保持在原先的特色上，这是我们六人一致认同的一点，这么做很容易让人记住我们的店，每次顾客来或许就会有眼前一亮的感觉。
第五年：
这一年顾客增多，并且开始大幅盈利了，那么可以不定时的请一些轻音乐乐手来弹奏一些音乐，这也是本店的发展目标，采取点歌服务，前来顾客可以点一首轻歌，然后享受在我们店里的惬意时光。
经过这五年的不断奋斗与努力，我们相信本店已经在顾客心中占据了一定的地位，并且随着口口相传知名度也得到了提升。
下一年或许就有开分店的可能。
四、行业前景的调研报告
1.设计一份调查问卷
（1）您喜欢喝咖啡么？
A.喜欢----------
（2）
B.不喜欢--------（10）
（2）你觉得现在喝咖啡是一种趋势么？
A.是
B.不是
（3）您认为咖啡现在在中国受欢迎么？
A.非常受欢迎
B.受欢迎
C.不受欢迎
（4）您觉得咖啡店吸引您的地方有哪些呢？
A.优雅的环境
B.良好的服务
C.醇香的咖啡
D.特色的装修
E.安静舒适
F.不错的选址
G.免费的Wifi
H.其他
（5）您个人喜欢哪种咖啡呢？
A.蓝山
B.拿铁
C.清咖
D.卡布奇诺
E.摩卡
F.浓缩咖啡
G.炭烧咖啡
H.其他
（6）您认为开一家咖啡店需要多少资金呢？
A.40~50万
B.50~60万
C.60~70万
D.70万以上
（7）您觉得咖啡店的选址选在哪儿比较合适呢？
A.商业圈附件
B.学校附近
C.其他
（8）您觉得咖啡行业的人员工资一般是多少呢？
A.2000~2500元
B.2500~3000元
C.3000~3500元
（9）您目前所知道的咖啡行业现状发展状况如何？
A.不太清楚
B.还不错
2.撰写的调研报告
咖啡与茶叶、可可并称为世界三大饮料。
咖啡树是属茜草科常绿小乔木，日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的，而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁，再用适当的烘焙方法烘焙而成。
全球咖啡生产和消费市场均处于稳步增长态势。
全球有15亿以上人口饮用咖啡，年消耗量与生产量基本持平，主要消费市场是美国、日本、欧洲等经济发达国家和地区。
消费结构由过去偏好饮用速溶咖啡逐步转向消费现磨咖啡；由过去偏好饮用含咖啡因较高的口感强烈的Robusta（中粒种）咖啡逐步向消费咖啡因较低、口感柔和的Arabica（小粒种）咖啡转变。
我国咖啡的引进试种已有100多年的历史。
我国咖啡生产经历了曲折的发展历程，主要产区在云南及海南等少数区域。
截至2010年底，全国咖啡种植面积超过55万亩。
作为中国最大的咖啡生产基地和优质咖啡原料基地，云南咖啡种植面积和产量均占到全国总量的98%以上，其出产的小粒种咖啡国际咖啡市场上大受欢迎，被公认为世界上最优质的咖啡之一。
2012年云南省咖啡种植面积达到134万亩，产量为8.2万吨。
此外，2012年云南咖啡出口额在14亿元左右，继续保持全国最大咖啡种植生产和出口基地的地位。
自1998年起，中国咖啡消费市场的人均年消费量以30%的速度递增，远远超过世界咖啡消费年增长率。
中国巨大的咖啡消费市场导致从咖啡的种植到连锁零售店都成了中国本土企业和投资者追逐的对象，各大国外品牌也纷纷抢滩登陆，中国咖啡市场竞争日趋激烈。
中国咖啡产业具有巨大发展空间。
近年来，国内咖啡消费人群和消费市场均呈现高速增长态势，预计到2020年，中国将成为相当于日本的世界咖啡消费大国。
高品质的咖啡将会是中国未来的消费主流。
注册所需资金主要在70万左右，选址一致认为商业圈是不错的选择，但租金相对学校附近来说还是高了点。
盈利模式：
第一每天的饮品和甜点一份饮品20￥左右甜品12￥左右每人消费35￥按照每2个小时的流动率每天最少10个小时的营业时间5*40=200（单人）100平方的咖啡馆大约满座为20人按照最保守上座率50%即10人则单天200*10=2000元；
第二杂物和其他物品零售书籍明信片咖啡周边物品（杯子等）CD各类有爱小物按照格子铺常规营业额，差不多一天也有1000元；
第三咖啡培训班按照豆瓣上咖啡培训班同等价位和参加人数30元一节课（含材料费等）每周5人参加即周末150￥（一节课时）；
第四其他活动家庭、私人聚会包场（分时段）起步在500￥可根据客户需求协商。
五、学习心得体会
通过这次的实训，我们从开始建立虚拟企业开始进行讨论，设计了一间咖啡店所需建立的全部流程，介绍了我们的店铺，发展前景以及公司注册的所需执照和证书，最终决定我们店铺的选址在江宁大学城那边的万达广场，人流量较大，前来购物的人们也有能力来我们店里消费。
然后进行了公司的组织结构重组，设立了公司的店长，经理，财务负责人以及会计和监事，公司的大体结构也有了组织。
在这些都有了的基础之上，我们定了五年的目标体系以及这五年之内目标的具体实施计划，我们感觉在这五年的具体计划实施中，公司内部将会更加团结，并且获得蒸蒸日上的生意。
最后我们设计了一份调查问卷，来调查咖啡行业的前景，一份撰写的调研报告体现了结果。
总体来说在这次实训中，我们各有所得，了解了建立一个公司所需的要求和基本的条件，这对我们将来真正的走入社会，实行真的创业有很大的帮助。
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