极客酒吧商业模式企划书.doc

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极客酒吧

2011－2012第二学期

小企业管理课程作业

商

业

模

式

企

划

书

班号：

A02

成员：

郭威09金融3班0092090曹哲09统计1班0092283

熊琦哲09统计1班009刘长林09金融2班0091981

目录

一、商机概述 4

1.酒吧概述 4

2.市场分析 4

3.竞争分析 10

二、定位 18

（1）定位的重要性 18

（2）大致定位 18

（3）具体定位 18

3.1板块设置和配置 18

3.2目标市场及客户 19

3.3合作伙伴与利益分配 19

三、业务系统 19

1业务的重要性 19

2具体的业务种类 20

2.1酒品的供应 20

2.3赛事直播 20

2.4会员卡制度 20

2.5赛事互动 21

四、关键资源和能力 21

1.酒吧风格定位 21

2.店铺地址选择 22

3.货源供应选择 22

4.店铺装修 23

5.人员管理及培训 24

6.顾客关系维护 24

7.关键能力总结 25

五、盈利模式 25

1.酒水副食 25

2.包房服务 26

3.会员卡制度 26

六、自由现金流结构 28

1.资金来源及运用 28

2.主要财务假设 29

3.经济效果分析 29

4.融资计划 30

5.资金退出机制 31

一、商机概述

1.酒吧概述

面对日益丰富的大学生活，大学生的需求也越来越繁多。

而大学生作为整个社会潮流以及社会消费的重要组成部分，对各类娱乐场所的需求也日益增加。

例如校园KTV，台球室。

但是近几年来这些早期融入到大学生活动文化中的娱乐项目在校园中已逐渐趋于饱和状态，我们需要发现一些新颖的，同时能够迎合大学生消费需求，融入大学文化的娱乐项目。

而酒吧作为许多人中意的娱乐场所，适时地出现在大学生的日常娱乐项目之中。

但是酒吧作为一个社会型的娱乐场所，由于其自身存在的客观因素以及诸多诟病，传统上对酒吧总是持有着消极的态度。

所以这个时候，作为一个校园酒吧，要更好地结合校园文化以及大学生的需求，合理地出现在一个大家都能够接受的环境中。

因此，我们计划创办一家以运动风格为主题，将体育赛事直播与赛事视屏点播与传统酒水服务相结合，面向广大热爱体育运动并具备一定消费能力的年轻人士以及在校大学生的新型酒吧，酒吧命名为极客酒吧。

2.市场分析

通过发放校园调查问卷，以及邀请身边的朋友同学参与网上互动调查。

经过我们对数据的筛选和整理之后，得到了以下十五组统计资料，并进行了简短的分析，为我们后期展开经营活动提供了重要的决策依据。

1、消费者年级比例：

因为调查地点主要在学校周边地区，所以大二的同学占多数，但大二同学的消费习惯和消费心理趋向成熟，市场开发相对较容易

2、男女比例：

因为采用的是街头拦截的调查方式所以男生的比例较高，但酒吧的主要消费者为男性，所以调查结果更客观

3、您平时去的休闲场所是：

调查结果结果显示在网吧和运动场所占据了大部分休闲市场，可见酒吧竞争对手的市场份额十分大

4、您每月花在娱乐休闲方面的费用大约是：

可见大多数消费者的月平均娱乐支出在100元左右，所以说明消费者在娱乐方面消费能力较大。

5、您去过酒吧吗？

超出一半的顾客曾经去过酒吧说明顾客对这一项目并不陌生，但是还有将近一半的顾客没有去过酒吧说明这一市场还亟待开发。

6、您基本上每月去酒吧的频率：

不难发现因为价格等因素，导致顾客目前去酒吧的消费频率并不高。

另一方面也说明这块市场潜力较大，应当采取适当的方法开发

7、您还打算或尝试去酒吧吗？

这说明大部分的顾客还是十分愿意去尝试酒吧这一休闲方式的，潜在市场十分巨大。

8、您不打算去酒吧的原因是：

可以看出目前顾客认为酒吧还是一个高消费场所，所以高校酒吧必须从价格上入手，定价必须要符合学生的消费水平。

搞好安全及环境也是开发市场的重要手段

9、您去酒吧的目的是：

大部分消费者去酒吧主要还是为了放松心情，所以高校酒吧的气氛应该偏重轻松愉快

10、如果在校园周围开一家以运动为主题的校园酒吧，你会接受吗？

我们惊喜的发现绝大部分消费者对校园酒吧还是十分接受和认同的，所以校园酒吧市场需求较大。

11、您在酒吧个人每次能承受的价位是：

因为目标顾客的身份是学生，所以顾客的单次消费水平不高，因此酒吧的成本不能过高

12、您觉得校园酒吧跟社会酒吧最大的区别应该在于：

可见顾客对校园酒吧与其他社会酒吧的主要区别还是在环境与气氛上，所以校园酒吧在这一点上要十分注意

13、您选择校园酒吧主要看中的是：

这十分明确的体现了顾客的心理，大学生对高校酒吧的个性和特色有着较高要求，这就需要酒吧在内部环境和服务上注重这一点

14、你觉得校园酒吧的环境风格应该是：

酒吧的整体设计和装修风格应该简明，这有利于节约成本，而且营造的气氛要浪漫高雅。

15、您觉得校园酒吧除了喝酒聊天之外还可以提供哪些服务项目：

这说明了酒吧在除了在主营酒水这一项目外，还可以附带KTV、看球赛等一些项目

3.竞争分析

位于下罗地区（财大）的高校酒吧，以在校大学生为主要消费群体。

由于下罗地区尚处于开发和完善阶段，所以娱乐场所功能类型较为单一，数量有限，未能形成规模化经营，消费者认知度不高。

针对学生的娱乐场所主要有网吧，书店，酒吧，电影院和休闲餐厅。

主要竞争对手的划分与分析

1.竞争对手的划分

针对下罗地区的各种娱乐场所，按照产品属性是否相同，可作如下划分

产品属性

娱乐场所

相同

酒吧KTV

不同

网吧休闲餐厅

书店电影院

2.主要竞争对手分析（酒吧/网吧/休闲餐厅）

酒吧

目前在下罗的酒吧有3家，主要消费群体为在校大学生，本地居民

A．经营状况分析

主要产品/服务

酒与软饮料，休闲食品，提供KTV包厢/派对场所

营业时间

以晚上营业为主：

18：

00~2：

00（白天清理场所）

营业地点

下罗地区

人力资源

经营者/服务员/送货员

投入成本/营业额

20-50万/40-80万

经营状况

不理想，大多处于收支平衡，少数处于亏损状态

B．竞争行为及手段

对于现有的下罗酒吧来说，高校酒吧的出现将是一个不小的冲击，经营者将采取攻击性的竞争行为

1.产品与服务：

经营者在原有基础上增添新的产品和服务，如主题派对，校园乐队表演等。

2.在整个酒吧的运作过程中，体育节目的点播与直播是始终贯穿的主题。

通过在酒吧中加入体育比赛点播直播系统的不仅可以在众多同类经营中脱颖而出，吸引消费者的眼观，而且还能通过观看体育比赛，促进酒水饮料以及副食品的消费，增强酒吧的盈利能力。

而与之相呼应的运动风格的装潢，使得顾客在本酒吧消费时，获得更为卓越的体验快感。

3.价格：

相对降低收费，对饮料采取促销手段。

C．竞争力分析（竞争优势/局限性）

竞争优势

目前下罗现有的几家酒吧进入时间较早，经营者较为熟悉酒吧经营流程，并有相对完善的供货渠道，少数酒吧已在学生中形成一定的知名度

局限性

a.消费群体较为单一，造成了市场容量的季节性波动

b.远离市区，由于基础建设未完善造成的交通不便，供货成本提高。

c.安全性问题（与下罗的治安有关）

d.缺少与大学生相关的主题

网吧

A．经营状况分析

主要产品/服务

提供上网场所，与各类饮料，食品

营业时间

8：

00~24：

00

营业地点

下罗地区

人力资源

经营者/网管/服务员

投入成本/营业额

50-150万/80-140万

经营状况

良好

B．竞争行为及手段

鉴于网吧与酒吧的经营范围上的差异，网吧经营者开始不会对高校酒吧的开设有太大的竞争反应，但在酒吧经营形成一定规模导致网吧顾客减少的情况下，会采取适当的手段来吸引消费者（如降低上网收费），与酒吧争夺市场。

C．竞争力分析（优势/局限性）

优势

上网是大学生课余时间的主要活动之一，在问卷调查中，30%的大学生选择网吧作为常去娱乐场所。

市场容量大，经营模式简单，供货链短，投资汇报率高

局限性

消费环境差（空气质量差，人声吵杂）

休闲餐厅

休闲餐厅除了提供餐饮服务以外，兼具了休闲吧的功能，与酒吧相比，其气氛更符合大学生的消费心理。

A．经营状况分析

主要产品/服务

餐饮/休闲场所

营业时间

8：

00~22：

00

营业地点

下罗地区

人力资源

经营者/服务员/送货员

投入成本/

营业额

15-60万/25-50万

经营状况

一般都非常好

B．竞争行为及手段分析

由于休闲餐厅与酒吧的目标市场较为一致，经营者会将高校酒吧视为主要竞争对手，会采取服务差异化、降价等策略，与酒吧争夺市场。

C．竞争力分析

优势

a.营业时间长（14个小时，酒吧7—8个小时）

b.投入相对较低，省去酒吧中购买电脑点歌系统等视听装置的费用

c.更符合大学生的消费心理：

据问卷调查显示，80%学生想尝试网吧，运动场以外的娱乐场所。

但出于安全性与价格因素，不愿意选择去酒吧，而选择休闲餐厅等场所

局限性

娱乐性不是很强，提供的服务比较局限性

竞争对手分析小结

在以上对酒吧，网吧，休闲餐厅的分析基础上，三者的主要性质可以归结为下表：

竞争对手

数量

主营业务

投入资金

营业额/利润

投资回报周期

目标市场

酒吧

3家

酒/软饮料

20-50万

40-80万/5-30万

3-5年

学生、居民

工人

网吧

5家

上网服务

饮料/食品

50-150万

80-140万/25-60万

3-4

学生

休闲餐厅

数十家

餐饮，休闲吧

15-60万

25-50万/10-25万

2-4

学生、居民

潜在威胁

潜在机会

l市场局限：

高校酒吧的市场仅在下罗地区

l竞争压力较大：

下罗第区先已有一些酒吧

l新的竞争者较容易进入市场：

酒吧行业壁垒较小，且下罗地区的配套设施正在不断完善之中必定有新的行业竞争者进入

l替代产品销售额不断上升：

在问卷调查中发现网吧仍为顾客主要休闲娱乐场所

l不利的行业印象：

目前大多数人对酒吧的印象是价格高，不安全

l市场的容量潜力巨大：

所在地区高校的在校学生达到8万人

l政策优势：

目前国家对大学生创业持支持态度，在审批手续及各类行政事务收费上都有所简化和减免

l地理优势：

因为位于德益财苑这一