南开17秋清考《饭店客房或餐饮管理实践中旅院》在线作业.docx
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南开17秋清考《饭店客房或餐饮管理实践中旅院》在线作业
1.?
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符合低值易耗品物资条件的是（）的物资
A.使用年限较长
B.单位价值较高
C.能保持原有实物形态
D.使用年限较短
正确答案：
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满分：
2?
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分
2.?
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如对造成污渍的原因及污渍的种类性质不清楚，可以先用海绵沾（）洗
A.白醋
B.冷水
C.冷盐水
D.酒精
正确答案：
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满分：
2?
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分
3.?
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一旦发生火灾时，饭店的（）应担任现场指挥，组织员工进行扑救，保护火灾现场
A.消防组
B.消防委员会
C.保安部
D.总经理
正确答案：
B?
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满分：
2?
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分
4.?
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饭店行政办公室的清洁工作，通常是由（）安排专人负责
A.管家部
B.客房部
C.办公部
D.餐厅部
正确答案：
B?
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满分：
2?
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分
5.?
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客房出租率对（）影响最大
A.固定工作量
B.变动工作量
C.间断性工作量
D.常规工作量
正确答案：
B?
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满分：
2?
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分
6.?
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如果皮革、塑料制品滴有墨水可用（）擦拭
A.松节油
B.肥皂水
C.酒精
D.甘油
正确答案：
C?
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满分：
2?
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分
7.?
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既是工作的目标，又是评价工作好坏的依据和尺度（）
A.操作规范
B.质量标准
C.服务规范
D.检查制度
正确答案：
B?
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满分：
2?
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分
8.?
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学习本部门的规章制度、安全守则、礼节礼貌等的培训是属于（）
A.入店教育
B.岗前培训
C.在职培训
D.发展培训
正确答案：
B?
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满分：
2?
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分
9.?
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三星级饭店客房卫生间的面巾规格是（）（厘米）
A.55×30
B.60×30
C.70×75
D.65×35
正确答案：
B?
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满分：
2?
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分
10.?
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如果使用布草的部门需要超额领用布草时，应填写（）
A.布草换洗单
B.借物申请单
C.布草欠单
D.超额领用单
正确答案：
B?
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满分：
2?
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分
11.?
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在饭店服务中，享受的概念是（）
A.舒适+安全
B.舒适+情感
C.干净+情感
D.安全+干净
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