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1我们‖打〈败〉了敌人。

　　②我们‖〔把敌人〕打〈败〉了。

我国度假型酒店发展探讨

——以杭州开元生态园度假村为例

摘要：

在良好的市场机遇下，我国度假型酒店的规模和数量不断增大。

仅短短十二年来，星级度假酒店就有110余家。

但由于目前我国的旅游消费方式和结构开始发生改变，加上人们生活水平的提高和人均可自由支配收入的增加，加强了人们对旅游休闲产品的需求量，度假酒店数量还远远不够。

同时也存在很多问题：

如照搬商务酒店模式，没有突出度假酒店特色；盲目建设造成资源浪费；娱乐设施不完善；注重价格竞争等。

借杭州开元生态园度假村为例，对其进行探讨，分析其问题、措施及发展方向，通过度假酒店的现状和对开元度假村的分析，得出对我国度假型酒店的应该走大众化消费市场、开发个性化产品和提供特色化服务、注重选址和环境营造、建造绿色环保酒店的展望。

关键词：

度假酒店；生态园度假村；休闲；环境

TheDiscussionaboutDevelopmentofVacation'sHotelinChina——TakingtheEcologicalParkNewCenturyResortHangzhouasanExample

Abstract:

Atthegoodopportunityofthemarket,vacation’shotelitincreasedinnumberandextentrapidly.Thevacation’shotelshadnolessthan110.Butnowtuorismpatternofconsumptionandframehavebegantochange,togetherwiththedevelopmentofthelivingstandardofthepeopleandtheincreaseofthepercapitadisposableincome,peopledemandforleisure’sproductshasincreased，that’sfarfromenough.Andexistingmanyproblems,forexample:

nofeatureinthevacation’shotel;blindbuildingcauseaseriouswasteofresources;lackofrecreationalfacilities;focusonpricecompetition.etc..HerewetaketheEcologicalparkNewcenturyResortHangzhouforexample.Todiscussingthevacation'shotelthatanalysisofproblemmeasuresanddirection.Tomakeasummary:

China'sresorthotelsshouldfollowpopularconsumermarket,thedevelopmentofpersonalizedproductsandcharacteristicsofservices,payattentiontothesiteandcreateanenvironment,theconstructionofgreenhotelprospects.

Keywords:

Vacation'sHotel;EcologicalPark;Leisure;Environment

一、前言

度假酒店最早起源于欧洲，至今已有近2500年的历史了，公元前500年第一个度假地在希腊的温泉和矿泉地出现。

欧洲很多国家缺少阳光，加之欧洲人崇尚自然的文化观念，欧洲人很早就有外出度假的传统和历史。

第二次世界大战后，科学技术不断发展，劳动生产率极大提高，人们的收入水平和闲暇时间也得到了空前的发展，特别是有法律保障的带薪假期的不断增加，为人们大规模的外出度假创造了极好的条件。

在这种背景下国际旅游度假酒店得到了空前的发展。

进入21世纪,世界旅游产业的格局和结构发生一些重大的变化，变化之一就是以观光游览为主要目的的传统的观赏性旅游活动将让位于以休闲、放松、康体、娱乐为目的的度假旅游。

在这种背景下为人们的度假旅游活动服务的度假型酒店得到了前所未有的发展。

近年来，随着我国旅游业类型出现多样化发展，在众多类型的酒店中，度假酒店异军突起成为酒店业中一颗耀眼的明星[1]。

从1996年中国第一家度假酒店--凯莱度假酒店开始到现在度假酒店的风起云涌，仅短短十二年。

那什么是度假酒店呢？

度假酒店是以接待度假休闲游客为主，为度假休闲游客提供各种服务的酒店。

度假酒店多建在海滨、湖泊、山川等自然风景区附近远离市区，交通便利，而且经营季节性较强，对娱乐设施要求完善，讲究人与自然的融合。

这些有别于其他酒店的特征使得度假酒店经营管理难度大大增强。

二、对我国度假型酒店发展简介

初步估计，目前我国五星级酒店中度假型的已有20多家，其中2004-2006年就出现了14家。

现在已有星级度假酒店有111家。

据RCI中国区业务拓展总监乐晓争分析：

中国年收入超过50万的人群将由旅游观光型客户向休闲度假型客户转换，按照国际接轨的生活方式，此类人群每年将有两次休闲度假需要，假设年收入达到50万顾客人群比例占到中国人口的2‰，则中国将有约250万人具有此类需求，按照每一度假酒店接待此类客户2000人，每人每年在此度假酒店消费两次计算，则中国有需要1250个此类的度假酒店来满足此类需求。

我国酒店业在过去二十年有了快速的发展，主要归功于我国经济的突飞猛进和人们生活水平的大幅提高，随着个人可支配收入的增加，人们将对度假旅游产品形成多样化消费需求，人们休闲活动的数量、形式及其质量都将得到相应的提高，人们更注重愉悦心情享受生活，同时也增加了对度假旅游酒店的质量和数量的需求。

中国旅游正处于观光向度假的过渡时期，度假旅游将成为主流。

其原因有：

1、社会经济的发展，都市生活节奏逐步加快，工作压力逐渐增大。

长久的超负荷的工作造成很多城市居民身体和精神的压力，甚至影响健康。

随着度假旅游的发展很多人利用节假日外出放松、休闲。

2、生活水平的提高和休闲时间的增多。

近年来我国经济的持续快速发展，人民生活水平不但提高。

导致人们自由支配收入的增多，为度假旅游市场的培育壮大提供了基础。

3、旅游需求方式和消费观念的变化。

旅游已成为我国许多居民的一种生活方式。

经过多年观光旅游的发展，人们的消费观念不断成熟，旅游需求和旅游方式发生了相应的变化，当人均GDP达到900-3000美元时，观光旅游便开始向休闲度假旅游发展，人们开始享受生活，追求生活质量。

4、旅游项目价格逐渐下降，使广大普通消费者走出家门步入度假旅游的消费中。

随着入世以来，竞争的加剧各公司为占市场纷纷降低价格，将消费对准广大中层消费者，而新的消费观念的变化，使得更多中低层消费者走出家门加入度假行列。

房产度假开发商更是看好这一商机，因此也对旅游度假大兴土木。

5、交通工具的发达，“缩短”了城际距离，信息网络化也促使度假旅游的便捷化[2]。

就2007年的国庆黄金周而言，国内大型的专业旅游网站携程网就国庆旅游市场反馈信息显示：

休闲度假的人数与去年国庆相比较，猛增了将近24％，旅行社方面的情况显示通过旅行社订购度假酒店的度假旅游线路在国庆黄金周大行其道，前些年，自然景点观光旅游由于能够“面面俱到”地光临各个景点而风靡一时，今年则风光不再，携程网的数据显示这部分旅游者比去年下降了21％。

网站相关负责人介绍，崇尚休闲度假的旅游者一般每年外出旅游频率较高，他们对休闲放松要求更高，走马观花的模式已经无法适应他们的旅游需求了。

据世界旅游组织预测，2020年中国旅游业年接待国际旅游者将达1.37亿人次，创汇1000亿美元，将成为世界旅游第一强国。

目前我国节假日经济总趋势是：

假期越来越多，带薪休假，奖励休假和寒暑假等休假方式的多元化。

休闲产业的迅速发展为中国休闲度假酒店的发展提供很好的发展契机.。

但现阶段度假酒店在开发过程中暴露出很多问题，中国社科院旅游研究中心研究员魏小安先生总结当今中国度假酒店的几个特征：

规模小、虚名大、模式旧、创新少、误区多，这些无法适应度假市场的需求。

三、目前我国度假酒店存在的问题

（一）按照传统商务酒店的模式建设和经营度假酒店，没有突出度假酒店的特色

魏小安先生说过这样一句话：

中国许多度假酒店只是城市酒店挪个地方而已。

其实度假酒店与商务酒店在经营管理方面有很大区别，因此不能按照商务酒店的模式来经营管理。

但是现阶段一部分投资者、经营者，没有认清这些区别，盲目的建设和管理。

首先，硬件设施方面，把度假酒店装饰的富丽堂皇，菱角分明，不以康体、健身、休闲、娱乐等。

度假设施为主，致使酒店的建筑风格难以与周围环境融为一体，其商业性十足的设计会使度假客人产生压抑，无法享受休闲放松的乐趣，使客人望而却步。

再者，在软件服务和管理方面，特色不明显，产品结构单一，仍然以住宿餐饮为主，没有突出康体、健身、休闲等主产品。

（二）盲目建设，造成资源浪费

从1992年国家在旅游产品结构调整后，使得度假酒店大增，盲目的建设，数量过大导致大量客房空置，资源浪费严重，许多投资者将度假误解为是一种高档、豪华的消费，因此许多地方纷纷都安高档酒店的标准，兴建酒店、别墅、俱乐部等。

忽略了最大规模的大众化、平民化的度假旅游。

目前绝大部分的游客已经是成熟化的大众旅游消费者，所需的是以中低档价格为主酒店。

因此目前大量的中高档酒店产品与市场需求相差甚远。

此外，度假酒店的标准不清，只要建在风景稍好的地方都可以叫“旅游度假酒店”把度假酒店的名字给用滥了，使得游客产生怀疑，搞不清哪些地方可以度假休闲，严重影响了度假酒店的健康发展[3]。

（三）度假娱乐设施设备的配套设置不足

真正的度假酒店是要适合人能住七天以上居住且有供专门度假产品和项目，它讲的是一种回归感，不光给人身体带来一种愉悦感，让人精神思想彻底放松。

会增进人们身体健康和心理健康，要达到这些条件一个酒店必须有良好的自然环境，丰富的酒店产品，完善的康体娱乐设备。

当今很多自誉的度假酒店离真正的度假型酒店还有一定距离。

（四）市场竞争策略上注重价格竞争

当代西方市场竞争主要表现产品的差异上，注重产品的特色化、个性化。

西方度假村经营注重用外部扩张来取得规模效益，同时采用品牌延伸方法来迎合顾客需求差异化的倾向，让产品而非价格作为竞争的主角。

而中国度假酒店近年的市场竞争重点放在价格竞争及升级改造上，通过饭店重新装修升级，大量改造成为高星级饭店，借以提高档次进行竞争。

而对产品与服务的特性、个性方面不够注重，也就是说注重的是档次、价格而非差异。

此外世界上已形成传统的度假胜地如：

加勒比海、夏威夷等。

我国开发旅游度假酒店起步晚，经验不足与泰国等东南亚国家相比还有较大差距，因此，国际游客并不是我国度假酒店的目标市场[4]。

四、杭州开元生态园度假村发展分析

（一）杭州开元生态园度假村简介

杭州开元生态园度假村（以下简称度假村）是一家准四星级生态型度假酒店，位于杭州市萧山区所前镇杭州生态园。

这里交通便捷，距萧山城区10公里、距杭州市区20公里、距上海市180公里，与03省道东复线、杭州城南环线及杭金衢高速公路均相距1公里左右。

生态园是集生态、旅游、休闲、度假、会展会议、江南风情、农业旅游和生态别墅开发于一体，构筑了一个自然、生态、人居三位一体的现代化旅游休闲的度假园区。

园内设有综合服务中心、花溪景观带、四季花果带、中心接待区、水上游乐区、生态展示区、景观房产等。

园内还有萧山区第三大水库的东乌水库。

附近有杜家杨梅，并靠近原杭州龙井茶生产地。

度假村有客房121间，餐位400余座，有同时容纳500人会议的多功能厅。

并设有健身桑拿中心，美容中心、足浴棋牌室、KTV包厢、演艺吧、烧烤园、咖啡厅、垂钓区、篮球场、羽毛球场、台球射箭室等多种娱乐项目。

同时萧山区在全国区县级排名中位于第八，经济实力雄厚，又位于长江三角洲，有良好的消费能力和顾客群，且萧山区就两家度假酒店，市场竞争小。

从以上这些硬件设施、软件设施和市场区位环境来分析，度假村的经营业绩应该很突出。

但连续几年度假村的经营业绩极其不理想，甚至是亏本。

以下是2007年10月份度假村经营情况统计表可以反映出其业绩状况。

表1：

生态园度假村07年10月份经营情况表单位：

万元

项目

本月数

上月数

本月数

预算数

增减额

上月数

增减额

营业收入总额

96.05

127.85

-31.8

80.34

15.71

客房收入

31.82

45.62

-13.82

23.91

7.91

餐饮收入

54.49

66.23

-11.74

48.57

5.92

康乐收入

9.06

15.2

-6.14

7.56

1.5

其他收入

0.68

0.8

-0.12

0.3

0.38

营业成本总额

27.24

38.44

-11.21

30.31

-3.08

经营毛利

68.81

89.41

-20.6

50.03

18.78

毛利率

71.64％

70％

1.64％

62.27％

9.37％

税金及附加

5.27

6.99

-1.72

3.79

1.48

营业总支出

68.26

78.09

-9.83

65.38

2.89

GOP值

-5.61

4.06

-9.67

-19.26

13.65

税前利润

15.2

-5.75

-9.45

-29.34

14.14

注：

以上资料来源于杭州开元生态度假村财务分析

本月酒店的经营收入为96.05万元，与上月相比增加了15.71万元，与预算相比减少收入31.8万元，完成本月预算的75.13％；本月酒店的经营成本为27.24万元与上月相比成本节约3.08万元，与本月预算相比成本节约11.21万元。

本月综合毛利率为71.64％，比上月提高9.37个百分点，比本月预算提高1.64个百分点。

本月营业总支出为68.26万元，比上月增加了2.89万元，比预算减少支出9.83万元。

本月酒店亏损15.2万元，比上月减少亏损14.14万元，比本月预算增加9.45万元。

本月完成GOP值-5.61万元，比上月增加13.63万元，比预算减少9.67万元。

（二）度假村存在的问题

在十月黄金周的影响下及秋高气爽的旅游旺季，酒店的经营状况出现亏损的原因是多方面的，从不同方面和角度有以下问题：

第一、作为生态园型度假村就应该以农业观光为基础，以养生保健为特点开发具有独特主题的度假生态乐园，实现与休闲娱乐、养生保健相互促进，达到经济效益、社会效益和环境效益的有机统一。

开元度假村首先在设计上没有充分利用当地已有的农业生产资源、森林生态资源、景观资源和区位优势，在规划上构思上没有突出自然生态的特色、没有和其他类型的酒店区别开来、没有突出度假酒店的特色。

其商业性十足的设计使客人难以建立放松休闲的乐趣。

第二、由于度假村属于开元旅业集团，在管理上存在盲目照搬其它商务酒店现有模式的现象，客源仍以会议型、团体客人为主，没有跳出商务酒店的圈子，导致度假村的康体、娱乐、休闲、放松的目的被隐藏，纯休闲的度假旅游者较少，其管理思想也没有逃脱其它酒店经营的束缚，缺乏规范和档次，没有真正按照各类人群休闲和度假的需求，研究相匹配的度假村管理模式和管理软件体系。

由于市郊度假村员工文化程度低，缺乏规范的培训，服务质量低，人员流失率大。

部门之间没有很好的协作沟通，管理上的松懈和不健全，导致浪费严重，成本相对过高。

第三、度假村的产品结构单一，不足以满足消费者对健康、放松、娱乐的需求，缺乏个性化服务和特色化服务，这些导致与市场需求相去甚远，客源稀少，回头率低，人均消费少。

如：

十月份度假村餐位上座率34.16％，综合人均消费44.83元；总客房出租1506间，住宿率41.49％（其中团队住宿率35.52％、散客住宿率为6.17％。

本月接待15个上海团队，总收入7.88万元）

第四、市场竞争力不够，宣传力度不足，知名度较低。

营销公关能力不能渗透市场，酒店销售部十月份实现销售22.85万元，完成指标80万的28.56％，占酒店总收入的23.79％。

预订处实现销售19.53万元，完成指标任务22万元的88.72％，占酒店总收入的20.33％。

（三）杭州开元生态园度假村发展对策

杭州生态园度假村天人合一的自然环境与人文景观，加之隶属开元旅业集团具有一定的品牌效应，却不能把优势转换成吸引力增加客源提高业绩，以上几点是其重要原因。

为了改变这样的经营状况，实现扭亏为盈。

度假村可以利用其独特的自然和文化环境，借鉴世界著名度假酒店经验，进行开发，依托低成本环境占领市场。

具体如下：

1、注重酒店环境营造

随着人们生活质量的提高，旅游者对生态环境越来越重视，越来越追求阳光、海水、沙滩、绿色植被、清新的空气和纯净的大自然。

针对这种需求变化，度假村应该注重环境的营造，增加自然条件和绿色装饰，构造生态空间，从室外的环境到室内的布局，甚至设备材料的选择都要遵循生态的原则，构造整体的和谐生态空间。

如在酒店的大堂装配自然采光的透明屋顶，设置由绿树环抱的花园咖啡厅；提供散步的绿茵草坪；打造个天然氧吧；在客房的布置中创造舒适温馨的光影，配合环境设置个性化的场景、布局。

给游客一种回归的感觉和“天人合一”的感悟，最大限度的利用和发挥生态园内自然环境的资源优势，实现“天造一半，人造一半”。

此外，可以通过对游客的听觉刺激达到休闲、放松的目的因为游客每每在领略风景之余，更喜欢聆听大自然的声音，所谓“鸟鸣山更幽”，营造动静协调的环境是度假酒店打造重点之一，听觉不只是自然的声音，还包括能够符合环境风格的音乐，不同场所不同时段，需要不同的音乐器具和旋律的搭配,努力营造一个真正的度假圣地。

2、度假村应不断追求个性化、人性化服务

度假村提供的产品是健康的，是为了满足度假旅游者的健康、放松、娱乐的需求，因此要使服务质量上一个台阶，必须满足客人的个性化需求，为客人提供个性化服务。

这是度假村有别于其它酒店的一个重要方面。

为此度假村要不断研究市场需求状况及其变化趋势，生产出能够满足度假客人现时需求和潜在需求的产品，实现个性化经营，适应不断变化的市场竞争态势。

由于度假村靠近原龙井茶生产基地和有名的杜家杨梅，所以可以定期举办茶文化旅游节，杨梅节.因地制宜打造，草坪婚宴、篝火烧烤，以此来吸引顾客，提高客人休闲度假兴趣，延长客人在酒店的逗留时间。

具体来说，在饮食方面，应根据客人的年龄、身体状况、劳动强度、饮食习惯、消费标准等。

决定食物的品种搭配和食物需要量进行个性化设计，科学配餐。

结合度假村环境开发保健品，以迎合现代人的健康第一的心理和消费习惯，满足不同客人的营养需要，促进健康。

在康体方面、结合度假村以农业观光为基础，养生保健为特点，为每位顾客身体状况进行体测评估，根据客人的实际情况制定出适宜的运动处方，为客人建立个人健康档案，对客人进行具体的运动指导，满足健康要求[5]。

在为客人提供个性化服务的同时还要充分理解和尊重客人的各种基本需求，在服务中突出个性化，充分理解客人返璞归真的强留愿望，创造条件为客人提供回归自然的度假项目和充满人性味的独家服务，如、在度假酒店中从业服务人员一改商务酒店工作服的样式代之以花花绿绿的休闲服饰，利用特色的饰品、器皿，提供特色饮料、小菜等。

尤其强调针对性、灵活性，为客人提供超常服务、特殊服务和心理需求服务，在客房餐饮服务中融入个性化特点，时刻以提供体贴服务为目标。

此外度假村应在与顾客在感情培养上多下功夫，让情感的交流和融合成为度假村有利的竞争优势。

3、秉弃原有的经营管理模式.

由于度假酒店的服务宗旨、营业收入结构、经营淡旺季不同于其它酒店。

因此度假村在制定各项管理制度、培训方式、经营策略时要立足于自身的经营特色与经营季节区间不能盲目照搬其它开元酒店的模式。

否则容易导致度假村偏离弃经营发展的初衷，在违背度假村经营季节和特色规律的情况下制定错误的营销决策，使营销失去应有的效果，浪费人、财、物，增加管理成本支出。

所以度假村需要建立一整套有自己特色的经营模式和运行机制，同时，在各职能部门的基础上科学地设立了各专业小组，对酒店运作进行多层面，全方位的强化管理，比如:

质量检查小组、经营成本控制小组、环保小组等。

重视管理队伍建设，各部门之间，各管理人员及员工之间要加强协同配合，充分发挥团队协作的整体力量。

在经营管理中充分遵循市场运行规律，科学分析市场需求，准确进行市场定位，利用集团优势，与其它兄弟酒店形成战略联盟，这样一方面有利于构建有效的监督机制，建立一个公平、公正、透明的经营环境；另一方面，又能使集团公司形成的规模化效应带动度假村的品牌战略，提升度假村的社会、经济效益。

积极探索度假型酒店的经营特色，在产品的组合，服务流程，环境布置，气氛营造等方面力求突出生态度假酒店的特色。

4、加大宣传力度，扩大宣传范围，讲究宣传技巧，落实具体宣传措施。

塑造良好的企业形象，提升度假村竞争力。

（1）通过电视、广播、报纸和大众媒体进行不断地反复宣传；

（2）利用萧山区和其它城市中的沿街橱窗、灯箱、版报等形式进行宣传；

（3）举办各类型的文化周、旅游节、讲演报告会等相关活动，既有社会的真实效果，又加强了宣传力度。

如：

三亚喜来登度假酒店因连续举办世界小姐赛事而名扬中外。

（4）建立专门的信息网络，争取与各大旅行社、网站进行信息交流和业务转接。

随着电子信息技术的发展，度假村的经营从顾客的预订到日常服务和经营管理将都朝着网络化发展，中国的网民越来越多，上网的主要目的是获取信息和休闲娱乐，上网者的文化程度一般都比较多，这些人的思想开放，观念新潮，很多属于“白领”阶层，收入水平比较高，工作压力比较大，工作之余追求享受和放松。

这正是度假村客源市场之所在。

因此要使消费者非常方便快捷的接触酒店，了解酒店的产品和服务，进而实现预定，就要开发网路渠道。

5、加强交流与合作

加强与本市本地区和周边省市度假、休闲酒店的联系，相互合作、相互竞争、相互促进塑造企业形象。

通过这些措施塑造良好的企业形象，提升品牌效应。

由于饭店产品的不可储存性、营销环境的脆弱性、生产和消费的同一性，树立良好的企业形象品牌形象，能为顾客创造出一种消费信心，预先为酒店产品创造了优越的条件，促进社会的沟通和了解，从而创造一种良好的经营空间。

6、关注员工培育，抓好人力资源管理

把员工培育列为管理工作中的一项重要任务，要求对培训工作要高标准，严要求。

要求按照制度化、规范化、科学化进行。

建立健全内部培训机制与体系，全面开展各项员工培养计划，所有员工都会接受到从入职培训、岗位培训到各类技能培训等课程。

并利用语言培训，专业技术培训，交叉培训为新老员工提供良好的学习环境，不断提升员工水平和层次。

时刻关心员工，在日常工作中，除了关注员工的工作状态，也要时刻不忘关心他们的生活，为员工多谋福利，如：

每逢过节都安排食堂加餐，平时改善住宿条件，每月组织员工生日活动，尽量丰富员工业余生活，让每位员工感受到家一样的温馨，从而减少员工流失，提高员工的忠诚度。

此外，加强对成本费用的控制，进行财务管理和采购管理的改革创新，严格初加工成本核算和餐饮标准成本制定。

采购既要站在顾客需求的角度结合酒店的经营战略，了解商品市场的状况，同时更要从专业化的立场完全了解供应市场等。

总之，杭州开元生态园度假村应凭借着良好的地理优势，便捷的交通网络和丰富的自然资源，重新诠