浙大远程营养学必做+选作.docx
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浙大远程营养学必做+选作
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70分单选题1.【全部章节】下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（）。
A木质素
B纤维素
C糖原
D果胶正确答案:
C单选题2.【全部章节】膳食调查通常采用（）、记账法、询问法、化学分析法。
A称重法
B化学分析法
C24H回顾法
D膳食史法正确答案:
A单选题3.【全部章节】美国心脏协会建议成人每日膳食中脂肪供能不应超过总能量的（）。
A10%
B30%
C50%
D70%正确答案:
B单选题4.【全部章节】潜血试验膳食试验期3天内应禁用（）。
A苹果
B豆制品
C牛乳
D猪肉正确答案:
D单选题5.【全部章节】氨基酸的吸收部位主要在（）。
A胃
B食管
C小肠
D结肠正确答案:
C单选题6.【全部章节】关于乳类的营养学价值叙述错误的是（）。
A乳类蛋白是优质蛋白，消化吸收率高
B牛乳中含有的碳水化合物主要为乳糖
C牛乳含有人体所需的各种维生素，但维生素D含量较低
D牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁正确答案:
D单选题7.【全部章节】痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（）。
A低蛋白质膳食
B限钠（盐）膳食
C高纤维膳食
D低嘌呤膳食正确答案:
D单选题8.【全部章节】高血压病人，每日盐摄入量控制在（）g，有利于稳定血压。
A2～3
B＜5
C8～10
D＜12正确答案:
B单选题9.【全部章节】下列肠内营养护理措施中不妥的是（）。
A嘱病人平卧
B每日收集24小时尿
C每24小时更换输液管和输液袋
D记录肠内营养剂名称、浓度等正确答案:
A单选题10.【全部章节】属于双糖的是（）。
A乳糖
B葡萄糖
C果糖
D半乳糖正确答案:
A单选题11.【全部章节】肝性脑病病人宜选用（）。
A高蛋白质膳食
B低蛋白质膳食
C低脂膳食
D限钠（盐）膳食正确答案:
B单选题12.【全部章节】蛋白质的含氮量约为（）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（）即为蛋白质的含量。
A15%6.67
B16%6.25
C17%6.25
D18%5.56正确答案:
B单选题13.【全部章节】体内合成（）需要维生素C的参与。
A胶原蛋白
B角蛋白
C红细胞
D视紫红质正确答案:
A单选题14.【全部章节】痛风患者应首选（）作为蛋白质的主要膳食来源。
A米饭、瘦猪肉
B鸡蛋、牛奶
C鸡蛋、鱼
D禽肉、鱼正确答案:
B单选题15.【全部章节】根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为（）。
A医院膳食
B基本膳食
C治疗膳食
D试验膳食正确答案:
C单选题16.【全部章节】一般食物测定的氮含量乘以（）即为该食物的蛋白质含量。
A5
B5.25
C6
D6.25正确答案:
D单选题17.【全部章节】高血压患者应适当增加摄入（）。
A钠、钾、镁
B钙、镁、碘
C钾、钙、镁
D钾、镁、铁正确答案:
C单选题18.【全部章节】肠外营养的主要能量来源为（）。
A脂肪乳剂
B氨基酸溶液
C高浓度的葡萄糖溶液
D低浓度的葡萄糖溶液正确答案:
C单选题19.【全部章节】作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（）。
A维持血浆胶体渗透压
B作为酶催化体内反应
C氧化供能
D构成身体组织正确答案:
C单选题20.【全部章节】正常新生儿有足够的铁储存，但出生后（）月起应及时添加富含铁的食物。
A2
B6
C8
D10正确答案:
B单选题21.【全部章节】不属于单糖的是哪一种糖？
（）A葡萄糖
B蔗糖
C果糖
D半乳糖正确答案:
B单选题22.【全部章节】下列食物中不含维生素A的是（）。
A胡萝卜
B鱼
C牛奶
D猪肝正确答案:
A单选题23.【全部章节】牛排中含有的碳水化合物是（）。
A甘油三酯
B糖原
C葡萄糖
D氨基酸正确答案:
B单选题24.【全部章节】体内含量最丰富的矿物质是钙和（）。
A镁
B钠
C磷
D氯正确答案:
C单选题25.【全部章节】孕前和孕早期摄入充足的（）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。
A叶酸
B蛋白质
C维生素C
D维生素D正确答案:
A单选题26.【全部章节】味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（）。
A锌
B硒
C铬
D铁正确答案:
A单选题27.【全部章节】按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（）即为超重。
A30
B28
C25
D24正确答案:
C单选题28.【全部章节】下列食物中最好的补钙食品是（）。
A大豆
B牛奶
C骨头汤
D海产品正确答案:
B单选题29.【全部章节】下述选项中最容易被氧化供能的是（）。
A胆固醇
B甘油三酯
C磷脂
D糖脂正确答案:
B单选题30.【全部章节】不能被人体消化吸收的多糖是（）。
A糊精
B海藻多糖
C淀粉
D纤维素正确答案:
D单选题31.【全部章节】世界卫生组织建议婴幼儿添加辅食，从（）开始最好。
A1周岁以上
B10～12月龄
C8～10月龄
D6月龄正确答案:
D单选题32.【全部章节】下列选项中属于微量元素的是（）。
A钠
B磷
C钾
D铁正确答案:
D单选题33.【全部章节】下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（）。
A蔗糖
B糖浆
C纤维素
D水果正确答案:
C单选题34.【全部章节】氮平衡概念是指（）。
A摄入氮量大于排出氮量
B摄入氮量小于排出氮量
C摄入氮量等于排出氮量
D摄入氮量与排出氮量之差正确答案:
C单选题35.【全部章节】下述选项中促进铁吸收的是（）。
A维生素C
B植酸
C草酸
D鞣酸正确答案:
A单选题36.【全部章节】膳食中的脂类主要是（）。
A磷脂
B胆固醇
C脂肪
D类固醇正确答案:
C单选题37.【全部章节】克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（）。
A锌
B硒
C铁
D碘正确答案:
D单选题38.【全部章节】下列食物中包含热量最多的是（）。
A10克牛肉
B10克面包
C10克油
D15克米饭正确答案:
C单选题39.【全部章节】下列选项中不供应能量的是（）。
A葡萄糖
B糖原
C核糖
D半乳糖正确答案:
C单选题40.【全部章节】下列食物中是不完全蛋白质来源的是（）。
A鲫鱼
B玉米
C家禽
D牛奶正确答案:
B单选题41.【全部章节】高热病人宜选用（）。
A高能量膳食
B低能量膳食
C高纤维膳食
D限钠（盐）膳食正确答案:
A单选题42.【全部章节】以下不属于脂溶性维生素的是（）。
A维生素A
B维生素D
C维生素B
D维生素K正确答案:
C单选题43.【全部章节】摄入不足会导致营养性水肿的是（）。
A蛋白质
B碳水化合物
C脂肪
D电解质正确答案:
A单选题44.【全部章节】1克乙醇供应（）kcal能量。
A0
B4
C7
D9正确答案:
C单选题45.【全部章节】碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？
（）A碳、氢、氧
B碳、氢、氧、氮
C碳、氢、氧、硫
D碳、氢、氧、钾正确答案:
A单选题46.【全部章节】肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（）的摄入。
A蛋白质
B碳水化合物
C脂肪
D脂溶性维生素正确答案:
A单选题47.【全部章节】不同食物的食物特殊动力作用不同，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高？
（）A脂肪
B蛋白质
C碳水化合物
D维生素正确答案:
B多选题48.【全部章节】碳水化合物根据其聚合度分为糖、寡糖和多糖，多糖主要包括（）。
A淀粉
B蔗糖
C麦芽糖
D果糖
E糖原正确答案:
AE多选题49.【全部章节】下列食物、药物中因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有（）。
A海带
B紫菜
C胺碘酮
D米饭
E丹参正确答案:
ABCE多选题50.【全部章节】下列关于地中海膳食结构特点描述正确的是（）。
A膳食以动物性食物为主
B主要食用油是橄榄油
C饱和脂肪酸含量低
D食物加工程度低
E以该膳食为主的人群心血管疾病发病率低正确答案:
BCDE多选题51.【全部章节】朱某，女性，26岁，因急性肠炎收住入院，现略感腹胀，不宜选择（）。
A牛奶
B红薯
C芹菜
D笋干
E馄饨正确答案:
ABCD多选题52.【全部章节】下列急性胃炎患者营养护理措施正确的有（）。
A必要时可暂时禁食
B饮食以流质为主
C暂时不提供富含膳食纤维的食物
D病情好转后可给予少渣半流质饮食，继而少渣软食
E限制饮水，以免稀释胃液正确答案:
ABCD多选题53.【全部章节】人体所需要的能量主要来源于食物中的产能营养素，包括（）。
A碳水化合物
B蛋白质
C脂肪
D肉类及海鲜
E矿物质正确答案:
ABC多选题54.【全部章节】膳食纤维对人体的影响有（）。
A预防大肠癌
B预防便秘
C预防肥胖
D降低胆固醇
E影响铁、钙的吸收正确答案:
ABCDE多选题55.【全部章节】有关维生素E正确的是（）。
A又名生育酚
Bβ-生育酚的生物活性最大
C植物油、坚果类等含量较丰富
D是很强的抗氧化剂
E血浆中的浓度随脂类的含量而变化正确答案:
ACDE多选题56.【全部章节】下列疾病应采用低蛋白质膳食的有（）。
A肾病综合征
B烧伤
C急性肾炎
D肝昏迷
E结核正确答案:
CD多选题57.【全部章节】甲状腺功能减退症患者应忌用致甲状腺肿物质如（）。
A卷心菜
B白菜
C海带
D油菜
E鸡蛋正确答案:
ABD多选题58.【全部章节】骨质疏松症与下列哪些营养素关系密切？
（）A钙
B磷
C维生素D
D碳水化合物
E维生素E正确答案:
ABC多选题59.【全部章节】下列哪两种营养素与巨幼细胞贫血的产生密切相关？
（）A维生素B1
B维生素B12
C维生素B6
D维生素C
E叶酸正确答案:
BE判断题60.【全部章节】蒸馏水是指在普通饮用水的基础上经多层反复过滤，进一步去掉细菌或一些大分子物质的水。
（）正确错误正确答案:
错判断题61.【全部章节】骨头汤是最好的补钙食品。
（）正确错误正确答案:
错判断题62.【全部章节】瘦高的人较矮胖的人相对体表面积较大，其基础代谢较高。
（）正确错误正确答案:
对判断题63.【全部章节】王同学，中国人，身高160cm，体重63kg，按照国内标准其体重为超重。
（）正确错误正确答案:
对判断题64.【全部章节】《中国居民膳食指南（2016）》建议成人每天进行累计相当于步行6000步以上的身体活动。
（）正确错误正确答案:
对判断题65.【全部章节】膳食调查时间一般不少于7天。
（）正确错误正确答案:
错判断题66.【全部章节】脂肪是世界上大部分人的最主要能量来源。
（）正确错误正确答案:
错判断题67.【全部章节】孕中、后期每周体重增加0.5～1kg为宜。
（）正确错误正确答案:
错判断题68.【全部章节】机体能合成维生素满足自身需要。
（）正确错误正确答案:
错判断题69.【全部章节】胃肠道手术后患者需禁食2～3天，待患者排气，肠道功能初步恢复即可给予普通饮食。
（）正确错误正确答案:
错判断题70.【全部章节】医生建议患者多吃些大豆及其制品，原因是大豆含有丰富的大豆异黄酮，可抑制骨吸收。
正确错误正确答案:
对判断题71.【全部章节】婴幼儿机体所需能量较小，应给予维持负氮平衡。
（）正确错误正确答案:
错判断题72.【全部章节】男人不能多吃豆浆正确错误正确答案:
错判断题73.【全部章节】急性肾炎患者原则上饮水量要根据浮肿程度和每日尿量来定。
（）正确错误正确答案:
对判断题74.【全部章节】菠菜不能和豆腐一起吃正确错误正确答案:
错判断题75.【全部章节】中国居民膳食指南建议我国居民每日食盐不超过6g，烹调油25-30g。
正确错误正确答案:
对判断题76.【全部章节】乳母常食用去米汤的“捞饭”或精制米面制品，可导致婴幼儿维生素B1缺乏症（婴儿脚气病）。
（）正确错误正确答案:
对判断题77.【全部章节】成人每日对水的需要量约为1000ml。
（）正确错误正确答案:
错判断题78.【全部章节】母乳含钙丰富，且钙磷比例合适，易吸收，能很好地满足婴儿的需要。
（）正确错误正确答案:
错判断题79.【全部章节】植物性食物蛋白质含量较低，但大豆类食物蛋白质含量较高。
（）正确错误正确答案:
对判断题80.【全部章节】食物特殊动力作用最强的产能营养素是蛋白质。
（）正确错误正确答案:
对判断题81.【全部章节】胆囊炎患者因胆汁分泌与排泄存在异常，需严格限制脂肪特别是动物性脂肪的摄入。
（）正确错误正确答案:
对判断题82.【全部章节】菠菜含铁丰富，是缺铁性贫血患者补铁的很好食物来源。
（）正确错误正确答案:
错判断题83.【全部章节】叶酸在体内能促进同型半胱氨酸合成蛋氨酸，可降低心脑血管疾病的发病风险。
（）正确错误正确答案:
对判断题84.【全部章节】糖尿病患者要少食多餐，蔬菜、杂粮可不限，但水果等应严格控制。
（）正确错误正确答案:
错判断题85.【全部章节】长期严格素食可能会导致体内蛋白质和维生素B12不足。
正确错误正确答案:
对判断题86.【全部章节】铁为机体内的宏量元素。
（）正确错误正确答案:
错判断题87.【全部章节】WHO建议全世界婴儿至少母乳喂养4个月，最好能到1岁左右。
（）正确错误正确答案:
错判断题88.【全部章节】应用肠外营养支持的病人，应每日监测血糖以便及时发现血糖异常。
（）正确错误正确答案:
错判断题89.【全部章节】机体中的很多酶、激素、抗体，其本质都是蛋白质。
（）正确错误正确答案:
对判断题90.【全部章节】肠外营养时高糖液体输完后直接改为无糖液体可诱发低血糖。
（）正确错误正确答案:
对判断题91.【全部章节】没有证据支持不缺维生素和矿物质的糖尿病患者补充这些制剂是有益的。
正确错误正确答案:
对判断题92.【全部章节】肠外营养是通过静脉途径输注各种营养素，以维持机体新陈代谢的治疗方法。
（）正确错误正确答案:
对判断题93.【全部章节】必需氨基酸是指机体必需的氨基酸，非必需氨基酸是机体不需要的氨基酸。
（）正确错误正确答案:
错判断题94.【全部章节】动物性食物中的铁以血红素铁形式存在，生物利用率高，是膳食中铁的良好来源。
（）正确错误正确答案:
对判断题95.【全部章节】2015年，世界卫生组织针对中国建议：
对根块类蔬菜和水果要彻底削皮。
正确错误正确答案:
对判断题96.【全部章节】测定基础代谢必须是在周围环境温度恒定（18～25℃）、饥饿状态（进食后12小时）、人处于睡眠、静卧的情况下进行。
（）正确错误正确答案:
错判断题97.【全部章节】大米和面粉越白越好正确错误正确答案:
错判断题98.【全部章节】膳食调查法中称重法较精确，但不适合大规模的人群调查。
（）正确错误正确答案:
对判断题99.【全部章节】动物和植物一样可将自然界中的水、空气和二氧化碳合成碳水化合物加以利用。
（）正确错误正确答案:
对判断题100.【全部章节】氢化植物油易于保存，口感好，价格低，营养价值高。
（）正确错误正确答案:
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临床营养学在线作业答案
1.下述选项中促进铁吸收的是（A维生素C）。
2.下述选项中抑制铁吸收的是（D草酸）。
3.以下不属于脂溶性维生素的是（C维生素B）。
4.碳水化合物是由哪些元素组成的一大类化合物？
（A碳、氢、氧）
5.一般食物测定的氮含量乘以（D6.25）即为该食物的蛋白质含量。
6.下列氨基酸中不属于人体必需氨基酸的是（C甘氨酸）。
7.蛋白质的含氮量约为（B16%）；测定食物中的氮含量，再乘以系数（6.25）即为蛋白质的含量。
8.缺铁性贫血患者的饮食补铁应以哪类食物为主？
（A肉类）
9.氮平衡概念是指（C摄入氮量等于排出氮量）。
10.下列食物中最好的补钙食品是（B牛奶）。
11.氨基酸的吸收部位主要在（C小肠）。
12.膳食中的脂类主要是（C脂肪）。
13.高血压患者应适当增加摄入（C钾、钙、镁）。
14.下列选项中属于微量元素的是（D铁）。
15.属于双糖的是（A乳糖）。
16.作为蛋白质的生理功能，最不重要的是（C氧化供能）。
17.肝性脑病病人宜选用（B低蛋白质膳食）。
18.味觉减退或异食癖有可能是因为缺乏（A锌）。
19.膳食调查通常采用（A称重法）、记账法、询问法、化学分析法。
20.甲状腺机能亢进症患者应控制的食物是（C海带）。
21.尿毒症患者应少食（A黄豆）。
22.肝功能严重受损者，为防止肝昏迷，应严格限制（A蛋白质）的摄入。
23.下述选项中最容易被氧化供能的是（B甘油三酯）。
24.下列选项中不能储存糖原和脂肪作为供能来源的是（B神经组织）。
25.不属于单糖的是哪一种糖？
（B蔗糖）
26.克汀病（呆小病）是因为胎儿期和新生儿期缺乏（D碘）。
27.牛排中含有的碳水化合物是（B糖原）。
28.下列选项中不供应能量的是（C核糖）。
29.不能被人体消化吸收的多糖是（D纤维素）。
30.成年男子血浆血红蛋白低于（120）g/L，成年女子低于（110）g/L，孕妇低于（100）g/L，均可诊断为贫血。
31.冠心病患者胆固醇日摄入量应低于（300）mg，如合并高脂血症则应低于（200）mg。
32.关于乳类的营养学价值叙述错误的是（D牛乳富含矿物质，尤其是钙和铁）。
33.肝功能衰竭患者应少食（B猪肉）。
34.正常新生儿有足够的铁储存，但出生后（B4）月起应及时添加富含铁的食物。
35.急性心肌梗死患者全天的能量应（B严格控制）。
36.痛风病人及无症状高尿酸血症者宜选用（D低嘌呤膳食）。
37.母乳喂养的婴幼儿添加辅食，从（D4～6月龄）开始最好。
38.根据患者情况，调整其膳食的成分和质地，从而治疗疾病、促进健康，称为
（C治疗膳食）。
39.下列碳水化合物中，不是人类良好的食物能量来源的是（C纤维素）。
40.下列食物中包含热量最多的是（C10克油）。
41.下列营养素中与其他选项性质差别最大的是（C糖原）。
42.高热病人宜选用（A高能量膳食）。
43.肾功能衰竭患者能量供给应以（A碳水化合物）为主。
44.高血压病人，每日盐摄入量控制在（B＜5）g，有利于稳定血压。
45.人体测定基础代谢的条件不正确的是（A睡眠状态）。
46.下列肠内营养护理措施中不妥的是（A嘱病人平卧）。
47.美国心脏协会建议成人每日膳食中脂肪供能不应超过总能量的（B30%）。
48.下列食物中是不完全蛋白质来源的是（B玉米）。
49.潜血试验膳食试验期3天内应禁用（D猪肉）。
50.10克碳水化合物、5克脂肪、2克蛋白质总共可以产生多少千卡的热量（C100）。
51.不同食物的食物特殊动力作用不同，下列哪种营养素的食物特殊动力作用最高？
（B蛋白质）
52.下述糖类中最容易被氧化供能的是（B葡萄糖）。
53.对于碳水化合物代谢最重要的是（CB族维生素）。
54.肠外营养的主要能量来源为（C高浓度的葡萄糖溶液）。
55.类胡萝卜素是下列哪种脂溶性维生素的前体？
（A维生素A）
56.摄入不足或缺乏会导致出血的是（D维生素K）。
57.按照世界卫生组织的标准，美国人如果体重指数超过（C25）即为超重。
58.体内含量最丰富的矿物质是钙和（C磷）。
59.摄入不足会导致营养性水肿的是（A蛋白质）
60.王某，女性，26岁，身高1.55米，下列选项中最适合她的理想体重是（C50）kg。
61.痛风患者应首选（B鸡蛋、牛奶）作为蛋白质的主要膳食来源。
62.维生素A可以参与（A视紫红质）的形成。
63.下列食物中不含维生素A的是（A胡萝卜）。
64.体内氧气运输最重要的离子是（A铁）。
65.必需脂肪酸（D亚油酸、亚麻酸）是指人体不可缺少，但自身又不能合成必需从食物中摄取的脂肪酸。
66.孕前和孕早期摄入充足的（A叶酸）可有效降低胎儿神经管畸形的发生率。
67.不属于B族维生素的是（D叶绿醌）。
68.下列选项中不属于蛋白质衍生物的是（C皮质醇）。
69.微量元素（D锌）的摄入不足会导致免疫抑制，而且该矿物质对于伤口愈合也是必需的。
70.体内合成（A胶原蛋白）需要维生素C的参与。
71.能够促进正常凝血的是（D维生素K）。
72.下列哪种维生素的吸收需要内因子？
（A维生素B12）
73.摄入不足容易引起夜盲症和癞皮病的维生素分别是（B维生素A烟酸（维生素B3））。
74.1克乙醇供应（C7）kcal能量。
75.最有活性的维生素D形式是（A1,25-（OH）2-D3）。
76.人体所需要的能量主要来源于食物中的产能营养素，包括
（A碳水化合物，B蛋白质，C脂肪）。
77.膳食纤维对人体的影响有（:
ABCDE）。
78.病毒性肝炎的营养治疗原则是（A,C,D）。
A能量供给以碳水化合物为主，C饮食宜清淡、易消化，，D合并腹水时限制水、钠摄入79.下列食物、药物中因含碘丰富甲亢患者应限制摄入的有（ABCE）。
A海带,B紫菜,C胺碘酮
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