人教版生物八年级上册第五单元 第4章 细菌和真菌 训练题解析版.docx
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人教版生物八年级上册第五单元第4章细菌和真菌训练题解析版
第4章细菌和真菌训练题
一．选择题（共30小题）
1．可以用来做面包、馒头的菌种是（ ）
A．乳酸菌B．酵母菌C．曲霉D．青霉
2．培养细菌和真菌的一般方法和步骤（ ）
①制作培养基②接种③恒温培养④高温灭菌
A．①②③④B．④②①③C．①④②③D．③①②④
3．下列生物中有真正的细胞核的是（ ）
A．乳酸菌B．醋酸菌C．大肠杆菌D．柳树
4．酵母菌和乳酸菌主要的营养方式是（ ）
A．寄生B．腐生C．自养D．共生
5．下列菌类生物，属于原核生物的是（ ）
A．黄曲霉B．酵母菌C．乳酸菌D．牛肝菌
6．下列有关说法错误的是（ ）
A．由多个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落
B．从菌落的形态、大小和颜色可以大致区分细菌和真菌
C．每个细菌都能独立生活
D．细菌和真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物等
7．下列都属于真菌的一组是（ ）
①大肠杆菌②木耳③乳酸菌④酵母菌⑤灵芝⑥葡萄球菌⑦螺旋菌⑧青霉
A．①②③④B．①③⑤⑦C．②④⑤⑧D．⑤⑥⑦⑧
8．下列有关菌落的描述正确的是（ ）
A．每个菌落由大量不同种细菌组成
B．一个菌落是由一个细菌细胞形成的
C．细菌的菌落颜色为红黄绿黑褐等多种颜色
D．从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的种类
9．如图为各种微生物示意图，相关叙述合理的是（ ）
A．①是病毒，属于原核生物
B．③只能利用现成的有机物生活，营养方式为自养
C．以上微生物中③和②的细胞结构是最相似的
D．④和⑤都是真核生物，是生态系统中的分解者
10．下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（ ）
A．各种酒生产过程的核心环节都离不开霉菌的发酵作用
B．制作泡菜的坛子加水密封是为了抑制杂菌进入
C．制作酸奶时，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸后立即倒入酸奶并封存
D．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢
11．如图是大肠杆菌示意图，下列描述正确的是（ ）
A．所有的细菌都有结构②
B．①是鞭毛，是大肠杆菌的运动器官
C．⑤不是真正的细胞核，但其内部有遗传物质
D．大肠杆菌通过产生芽孢的方式繁殖后代
12．下列可以使人致病的是（ ）
A．链球菌B．根瘤菌C．大肠杆菌D．枯草杆菌
13．细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它“爱恨交加”，以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（ ）
A．所有细菌和真菌都是单细胞生物
B．两者都很微小，都必需借助显微镜才能观察到他们的存在
C．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中
D．细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环
14．下列食品保存方法与利用的生物学原理，对应关系不正确的是（ ）
食品
方法
生物学原理
A
水果罐头
罐藏法
破坏需氧菌类生存环境
B
牛奶
巴氏消毒法
高温灭菌
C
香肠
真空包装法
隔绝空气抑制细菌和真菌的生长、繁殖
D
香菇
脱水法
除去水分抑制细菌和真菌的生长、繁殖
A．AB．BC．CD．D
15．下列关于菌落的叙述中，正确的是（ ）
①菌落可以用肉眼看见
②细菌的菌落一般比真菌的菌落大
③菌落是由一个细菌或真菌繁殖后形成的
④从菌落的形态、大小和颜色可判断细菌和真菌的种类
A．①③④B．①②④C．②③④D．①②③④
16．下列关于细菌的叙述，错误的是（ ）
A．都是靠分裂进行生殖
B．都需要氧气进行呼吸作用
C．在恶劣环境下有的能形成休眠体芽孢
D．大多数种类在生物圈中属于分解者
17．关于如图真菌的叙述，正确的是（ ）
A．①②③都有菌丝B．①②③都是多细胞构成
C．②是出芽生殖D．①②③营腐生生活
18．下列关于细菌和真菌的叙述，错误的是（ ）
A．引起人类或动植物患病B．作为分解者参与物质循环
C．不能与动植互利共生D．参与清洁能源和环境保护
19．枯草杆菌、炭疽杆菌、硫细菌、艾滋病毒的营养方式分别是（ ）
A．寄生、腐生、寄生、自养B．腐生、寄生、腐生、寄生
C．异养、自养、腐生、寄生D．腐生、寄生、自养、寄生
20．下列对“制作酸奶”和“制作米酒”的叙述，正确的是（ ）
A．制作酸奶需要密封而制作米酒不需要密封
B．制作酸奶和米酒都需要“接种”
C．制作酸奶和制作米酒都要用酵母菌
D．制作米酒需要煮熟大米，制作酸奶不需要煮沸牛奶
21．种植大豆时，不需要施用氮肥就可以获得高产的原因是（ ）
A．植物的根可自制氮肥B．植物的根有吸收作用
C．大豆根中有根瘤菌能固氮D．叶片能直接吸收空气中的氮气
22．在韩国泡菜是普遍受人喜欢的食物，一直以来许多国家的人以为泡菜是韩国特产。
据报道一名韩国妇女来到湖南后，发现湖南泡菜种类多口味好，查询后才知道韩国泡菜及制作方法是从中国传到朝鲜半岛的。
制作泡菜是利用（ ）
A．细菌发酵B．真菌腐败
C．病毒入侵D．白菜自身发生的变化
23．下列四种微生物，在细胞结构组成上与其他几种不同的是（ ）
A．
B．
C．
D．
24．下列对生活实例的解释不符的是（ ）
A．将蔬菜变成有酸味的泡菜﹣﹣利用了醋酸菌的发酵作用
B．生牛奶加热后饮用﹣﹣高温灭菌
C．产生清洁能源甲烷﹣﹣利用甲烷菌无氧时分解有机物
D．泡菜坛口用水密封﹣﹣防止外界空气进入形成缺氧环境
25．下列食品在加工、生产过程中，有酵母菌参与的一组是（ ）
A．①②B．③④C．②③D．①④
26．制作馒头时，酵母菌产生的二氧化碳会使面团膨大松软。
如图表示用酵母菌发面时，不同温度对面团中二氧化碳产生量的影响。
下列分析错误的是（ ）
A．温度越高，二氧化碳的产生量越多B．温度过低不利于酵母菌产生二氧化碳
C．在75℃的环境中，酵母菌可能已死亡D．能大致判断发面时所需要的适宜温度
27．为探究两种抗生素对某细菌的抑制效果，设计如图所示的实验方案，在无菌固体培养基表面涂布被检测细菌，放置甲、乙、丙三个圆形滤纸片（抗生素可在培养基中扩散，滤纸片周围出现抑菌圈的大小能反映其抑菌效果）。
下列说法错误的是（ ）
A．抑菌最有效的是抗生素bB．浸泡滤纸片的抗生素a、b浓度应相同
C．丙滤纸片起到对照作用D．此方法可检测抗生素对病毒的抑制效果
28．下列关于保存食品的方法，最合理的是（ ）
A．采用溶菌酶保存虾
B．将肉长时间烟熏保存
C．夏季剩菜常温保存
D．火腿肠中大量使用防腐剂
29．用三种不同的培养基培养大肠杆菌，培养36小时后获得的结果如下表所示。
能说明维生素可以促进大肠杆菌生长的是（ ）
培养皿
培养基
培养基上的菌落数
Ⅰ
琼脂、维生素
0
Ⅱ
琼脂、糖类、维生素
250
Ⅲ
琼脂、糖类
35
A．ⅡB．Ⅰ和ⅡC．Ⅰ和ⅢD．Ⅱ和Ⅲ
30．在做镘头时，将酵母菌加入生面团中，酵母菌会产生二氧化碳，使生面团膨胀。
如图表示温度对二氧化碳产生量的影响，下列相关叙述错误的是（ ）
A．酵母菌属于单细胞真菌
B．做馒头时，用30℃～45℃温水发面效果更好
C．蒸馒头时，面团中的酵母菌会被高温杀死
D．面团放到冰箱冷藏室（2℃～5℃）不会发酵，因为酵母菌会被冻死
二．解答题（共3小题）
31．如图是动物细胞和细菌的结构模式图。
请据图回答：
（1）一个细菌也是一个细胞。
图中两种细胞相比较，相同的特点是：
都有① ，能控制物质进出细胞；②细胞质中都没有 ，不能进行光合作用。
（2）图中表示细菌结构的是 图，与动物细胞相比较，主要区别是：
细菌没有成形的 。
（3）在乙图中，遗传物质主要存在于图中序号 所示的结构中。
乙的繁殖方式是 生殖。
（4）乙的个体十分微小，大约 个乙堆积在一起，才有一颗小米粒那么大，只有用 或电镜才能观察到它的形态。
（5） 是乙的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力。
32．如图为某些真菌、细菌的结构模式图，请仔细观察，回答下列问题。
（1）用放大镜仔细观察橘子上的青霉，可看到许多白色绒毛，假如图A是青霉的结构图，那么白色绒毛就是[ ] 。
用放大镜看不到，长在橘子内部的[ ] ；真菌菌落特点是 。
（2）图B中①的名称是 ，它是用于在液体环境中运动的。
图B和图C两种生物都是单细胞，从细胞结构来看它们的主要区别是图B中没有 。
（3）细菌的生殖方式为 ，假设你手上此刻有100个细菌，按每半小时繁殖一代计算，1小时后你手上的细菌数目是 。
（4）在唐朝，长安城的裁缝知道把长有“绿毛”（青霉）的浆糊涂在被剪刀划破的手指上，可以防止伤口发炎，原因是青霉能产生 ，该物质能杀死病菌。
33．如图是四种微生物图，请据图回答下列问题。
（1）如图中甲与乙、丙、丁在细胞结构上的主要区别是甲无成形的 ，请写出图甲中序号6所指的结构名称：
。
（2）图丁中的a是 ，图中的乙、丙、丁都通过产生a来繁殖后代。
（3）做馒头面包时，利用的是图中的 （填序号），可以把葡萄糖转化为酒精和二氧化碳。
（4）以上生物在自然界中的作用主要是：
①大多数作为 参与物质循环；②有些种类是 生活的，能引起动植物和人患病；③有些与动植物共生。
第4章细菌和真菌训练题
参考答案与试题解析
一．选择题（共30小题）
1．可以用来做面包、馒头的菌种是（ ）
A．乳酸菌B．酵母菌C．曲霉D．青霉
【分析】微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌；制酱要用到曲霉。
据此作答。
【解答】解：
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。
A、制酸奶和泡菜要用到乳酸菌。
A不符合题意；B、做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌经过发酵可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多孔。
B符合题意；C、制酱要用到曲霉菌。
C不符合题意；
D、利用青霉发酵能提取青霉素。
D不符合题意。
故选：
B。
【点评】了解微生物的发酵在食品制作中的应用，掌握常见的微生物与食品制作的例子，结合题意，灵活答题．
2．培养细菌和真菌的一般方法和步骤（ ）
①制作培养基
②接种
③恒温培养
④高温灭菌
A．①②③④B．④②①③C．①④②③D．③①②④
【分析】细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物，解答即可。
【解答】解：
培养细菌和真菌的一般方法和步骤：
首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制；然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰；为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，再进行接种，接种后放在温暖的地方进行；恒温培养。
注意：
定期观察并详细记录实验现象。
故培养细菌和真菌的一般方法和步骤是：
①制作培养基→④高温灭菌→②接种→③恒温培养。
故选：
C。
【点评】解答此类题目的关键是熟记细菌、真菌的培养方法。
3．下列生物中有真正的细胞核的是（ ）
A．乳酸菌B．醋酸菌C．大肠杆菌D．柳树
【分析】细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核。
真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核。
【解答】解：
ABC、乳酸菌、醋酸菌、大肠杆菌都是细菌，只有DNA集中的区域，没有核膜，因此都没有真正的细胞核，ABC不正确；
D、柳树是植物，有真正的细胞核，D正确。
故选：
D。
【点评】解答此类题目的关键是理解掌握细菌、真菌的形态结构特点。
4．酵母菌和乳酸菌主要的营养方式是（ ）
A．寄生B．腐生C．自养D．共生
【分析】真菌和大多数细菌的细胞内没有叶绿体，只能靠获取现成的有机物生活，为异养生物，又可分为寄生和腐生两种方式．
【解答】解：
乳酸菌和酵母菌的细胞内不含叶绿体，不能进行光合作用，不能制造有机物，只能靠现成的有机物维持生活，营养方式是异养中的腐生。
故选：
B。
【点评】熟记真菌和细菌的营养方式即可解答．
5．下列菌类生物，属于原核生物的是（ ）
A．黄曲霉B．酵母菌C．乳酸菌D．牛肝菌
【分析】细菌没有核膜包围形成的细胞核，属于原核生物；真菌有核膜包围形成的细胞核，属于真核生物。
【解答】解：
A、黄曲霉是多细胞真菌，具有真正的细胞核，属于真核生物；A不符合题意；
B、酵母菌是单细胞真菌，具有真正的细胞核，属于真核生物；B不符合题意；
C、乳酸菌是细菌，细胞内没有成形的细胞核，属于原核生物；C符合题意；
D、牛肝菌是多细胞真菌，具有真正的细胞核，属于真核生物；D不符合题意；
故选：
C。
【点评】关键是理解细菌属于原核生物，真菌属于真核生物。
最主要的区别在于细菌无成形的细胞核，真菌有成型的细胞核。
6．下列有关说法错误的是（ ）
A．由多个细菌或真菌繁殖后形成的肉眼可见的集合体称为菌落
B．从菌落的形态、大小和颜色可以大致区分细菌和真菌
C．每个细菌都能独立生活
D．细菌和真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物等
【分析】细菌菌落特征：
菌落较小，形状：
表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌落特征：
菌落较大，比细菌菌落大几倍到几十倍、形状：
菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）。
因此细菌菌落和真菌菌落的形态不同，真菌菌落一般比细菌菌落大，不同的霉菌菌落有不同的颜色，细菌菌落颜色单一。
【解答】解：
A、菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体（细菌或真菌集团），A错误；
B、从菌落的形态、大小和颜色可以大致区分细菌和真菌，B正确；
C、每个细菌都能独立生活，C正确；
D、细菌和真菌的生存需要一定的条件，如水分、适宜的温度、有机物等，D正确.
故选：
A。
【点评】解答此类题目的关键是理解菌落的形成以及细菌菌落和真菌菌落的特点。
7．下列都属于真菌的一组是（ ）
①大肠杆菌
②木耳
③乳酸菌
④酵母菌
⑤灵芝
⑥葡萄球菌
⑦螺旋菌
⑧青霉
A．①②③④B．①③⑤⑦C．②④⑤⑧D．⑤⑥⑦⑧
【分析】1、真菌每个细胞结构为：
细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡；细菌没有成形的细胞核．
2、①大肠杆菌、③乳酸菌、⑥葡萄球菌和⑦螺旋菌都属于细菌；②木耳、④酵母菌、⑤灵芝和⑧青霉都属于真菌．
【解答】解：
④酵母菌为单细胞真菌，而⑧青霉、曲霉、⑤灵芝、银耳、口蘑、香菇、猴头和②木耳都属于真菌，有大量的菌丝构成的，每个细胞结构为：
细胞壁、细胞核、细胞质、细胞膜和液泡等，体内不含叶绿体，营养方式为异养，必须以现成的有机物为食，从中获得生命活动所需的物质和能量，都能产生大量的孢子，靠孢子来繁殖新个体，而①大肠杆菌、③乳酸菌、⑥葡萄球菌和⑦螺旋菌则没有成形的细胞核，生殖方式为裂殖，属于细菌。
故选：
C。
【点评】解答此类题目的关键是熟知细菌、真菌的结构．
8．下列有关菌落的描述正确的是（ ）
A．每个菌落由大量不同种细菌组成
B．一个菌落是由一个细菌细胞形成的
C．细菌的菌落颜色为红黄绿黑褐等多种颜色
D．从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的种类
【分析】此题考查的知识点是细菌菌落和真菌菌落的区别．解答时可以从菌落的概念、真菌菌落的特点方面来切入．
【解答】解：
A、菌落是由单个或少数细菌或真菌在固体培养基上大量繁殖形成的，属于同种细菌，A错误；
B、一个菌落是由一个细菌或几个细菌繁殖后形成的细胞群，不是一个细菌细胞形成的，B错误；
C、细菌菌落特征，菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌的菌落颜色为红黄绿黑褐等多种颜色，C错误；
D、菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状是真菌菌落，细菌菌落呈表面或光滑黏稠，或粗糙干燥。
细菌菌落和真菌菌落的形态、大小和颜色不同。
D正确。
故选：
D。
【点评】解答此类题目的关键是熟记细菌菌落和真菌菌落的特点．
9．如图为各种微生物示意图，相关叙述合理的是（ ）
A．①是病毒，属于原核生物
B．③只能利用现成的有机物生活，营养方式为自养
C．以上微生物中③和②的细胞结构是最相似的
D．④和⑤都是真核生物，是生态系统中的分解者
【分析】病毒没有细胞结构只有蛋白质外壳和内部的遗传物质组成；真菌有真正的细胞核，有细胞壁、细胞膜、细胞质；细菌有细胞壁、细胞膜、细胞质，没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。
图中①病毒、②细菌、③酵母菌、④青霉、⑤蘑菇。
【解答】解：
A、①病毒没有细胞结构，主要由内部的核酸和外部的蛋白质外壳组成，不能独立生存，只有寄生在活细胞里才能进行生命活动，A错误。
B、③酵母菌和②细菌不能进行光合作用，不能自己利用无机物制造有机物，营养方式是异养，是生态系统中的分解者，B错误。
C、③酵母菌、④青霉、⑤蘑菇属于真菌，②细菌与真菌的主要区别是有无成形的细胞核。
③酵母菌、④青霉、⑤蘑菇的细胞结构是最相似的，C错误。
D、④青霉、⑤蘑菇属于真菌，具有成形的细胞核，属于真核生物，但不能自己利用无机物制造有机物，是生态系统中的分解者，D正确。
故选：
D。
【点评】本题考查各种微生物的特征及其作用，明确各微生物的特征是解决本题的关键。
10．下列有关生活中生物技术的叙述，正确的是（ ）
A．各种酒生产过程的核心环节都离不开霉菌的发酵作用
B．制作泡菜的坛子加水密封是为了抑制杂菌进入
C．制作酸奶时，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸后立即倒入酸奶并封存
D．新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢
【分析】由于各种细菌、真菌等微生物，接触到食物，并利用食物上的有机物，发育繁殖。
期间会产生很多的生长代谢产物，产生各种各样的味道，如酸、臭等等。
因此食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。
根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖；
酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件和适宜的温度下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳，我们把此过程称之为酒精发酵，解答即可。
【解答】解：
A、各种酒生产过程的核心环节都离不开酵母菌的发酵作用，A错误；
B、制作泡菜时要用到乳酸菌，乳酸菌发酵产生乳酸，使得菜具有特殊的风味，乳酸菌是厌氧菌，分解有机物是不需要氧气的，因此泡菜坛要加盖并用一圈水来封口，以避免外界空气的进入，否则如果有空气进入，就会抑制乳酸菌的活动，影响泡菜的质量。
因此制作泡菜的坛子加水密封隔绝空气是为了造成缺氧的环境，利于乳酸发酵。
B错误；
C、自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，装入已消毒的玻璃瓶中，再加入适量酸奶并密封，C正确；
D、新鲜蔬菜放在冰箱内冷藏保鲜是因为低温可以降低蔬菜的呼吸作用，D错误。
故选：
C。
【点评】解答此类题目的关键是知道食品保存的方法。
11．如图是大肠杆菌示意图，下列描述正确的是（ ）
A．所有的细菌都有结构②
B．①是鞭毛，是大肠杆菌的运动器官
C．⑤不是真正的细胞核，但其内部有遗传物质
D．大肠杆菌通过产生芽孢的方式繁殖后代
【分析】图中：
①鞭毛、②荚膜、③细胞壁、④细胞膜、⑤DNA集中的区域、⑥细胞质。
【解答】解：
A、有的细菌在细胞壁外面还有较厚的②荚膜，A错误；
B、大肠杆菌有①鞭毛，是细胞的一部分，能帮助大肠杆菌运动，B错误；
C、⑤DNA集中的区域，没有成形的细胞核，但其内部有遗传物质，C正确；
D、细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。
芽孢是细菌的休眠体，对不良环境有较强的抵抗能力，不是生殖细胞，D错误。
故选：
C。
【点评】解答此类题目的关键是熟知细菌的结构特点。
12．下列可以使人致病的是（ ）
A．链球菌B．根瘤菌C．大肠杆菌D．枯草杆菌
【分析】细菌和真菌中有一些种类营寄生生活，它们生活在人、动植物体内或体表，从活的人、动植物体内吸收营养物质，可导致人或动植物患病。
【解答】解：
A、链球菌可以使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病，A符合题意；
B、豆科植物的根瘤中有与植物共生的固氮根瘤菌，根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的含氮物质，而植物则为根瘤菌提供有机物，根瘤菌不会使人患病，B不符合题意；
C、生活在人体肠道内的大肠杆菌能制造人体需要的维生素B12和维生素K，不会使人致病，C不符合题意；
D、枯草杆菌广泛分布在土壤及腐败的有机物中，易在枯草浸汁中繁殖，可使水果腐烂，但是枯草芽孢杆菌迅速消耗环境中的游离氧，造成肠道低氧，促进有益厌氧菌生长，并产生乳酸等，降低肠道PH值，间接抑制其它致病菌生长，D不符合题意。
故选：
A。
【点评】熟练掌握细菌与人类的关系，明确细菌有的是有益，有的是有害的．
13．细菌和许多真菌“无影无踪”，但又“无处不在”，人们对它“爱恨交加”，以下关于细菌和真菌的描述，正确的是（ ）
A．所有细菌和真菌都是单细胞生物
B．两者都很微小，都必需借助显微镜才能观察到他们的存在
C．细菌和真菌必须生活在有氧的环境中
D．细菌和真菌主要作为分解者参与物质循环
【分析】细菌和真菌在生物的分类中都属于微生物，细菌都是单细胞，有的细菌对人类有益，如醋酸杆菌可以制醋；有的细菌对人类有害，如痢疾杆菌，使人得痢疾．真菌有单细胞的也有多细胞的，大多数的真菌对人类是有利的，如蘑菇等可以食用；有的真菌对人类有害，如黄曲霉使人得癌症．
【解答】解：
A、细菌为单细胞生物，真菌有的是单细胞的，如酵母菌，有的是多细胞的，如霉菌，A错误；
B、细菌和真菌有的很微小，需借助显微镜才能观察到他们的存在；有的比较大，如蘑菇，有肉眼直接观察，B错误；
C、细菌和真菌有的进行有氧呼吸，有的进行无氧呼吸，C错误；
D、大多数细菌和真菌体内无叶绿体，不能进行光合作用，营养方式为异养，是生态系统的分解者，参与物质循环，D正确。
故选：
D。
【点评】回答此题的关键是要明确细菌和真菌的形态结构以及与人类的关系．
14．下列食品保存方法与利用的生物学原理，对应关系不正确的是（ ）
食品
方法
生物学原理
A
水果罐头
罐藏法
破坏需氧菌类生存环境
B
牛奶
巴氏消毒法
高温灭菌
C
香肠
真空包装法
隔绝空气抑制细菌和真菌的生长、繁殖
D
香菇
脱水法
除去水分抑制细菌和真菌的生长、繁殖
A．AB．BC．CD．D
【分析】食物腐败变质是由于微生物的生长和大量繁殖而引起的。
根据食物腐败变质的原因，食品保存就要尽量的杀死或抑制微生物的生长和大量繁殖，传统的食品保存方法有盐腌、糖渍、干制、酒泡等。
现代的贮存方法主要有罐藏、脱水、冷冻、真空包装、添加防腐剂、溶菌酶等。
【解答】解：
A、水果罐头用罐藏法的原理是高温消毒后隔绝空气，抑制细菌、真菌的繁殖和生长，错误；
B、牛奶用巴氏消毒法是通过高温灭菌来杀死细菌、真菌等微生物，从而达到保存食品的目的，正确；
C、香肠采用的是真空包装法，其原理是隔绝空气，破坏需氧菌类的生存环境，抑制其生长和繁殖，正确；
D、香菇脱水法是去掉食品中的水
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