食品安全法试题带答案.docx

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食品安全法试题带答案

专间使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启20分钟以上。

B错

食品检验机构的资质认定条件和检验规，由〔〕规定。

。

C国务院食品药品监视管理部门

禽蛋在使用前应对外壳进展清洗，必要时消毒处理。

A对

食品生产经营者应当依照?

食品平安法?

的规定，建立〔〕C食品平安追溯体系

〔〕应当加强对食品相关产品生产活动的监视管理。

D质量监视部门

1、生食海产品加工后至食用的间隔时间不得查过2小时。

B错

2、防蝇设施指ABCD

3、凡隔餐隔夜的熟制食品，必须经充分在加热前方可食用。

A对

4、县级以上质量监视、工商行政管理、食品药品监视管理部门履行各自食品平安监视管理职责，有权查封、扣押有证据证明不符合〔〕的食品D食品平安标准

5、食品不得参加药物，但是按照传统既是食品又是药品的作为原料、调料或者营养强化剂参加的除外。

A对

6、农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，使用添加剂的，应当标明添加剂的〔〕C名称

7、蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储存温度不得超过20°C。

A对

8、以下哪些色素不是食品色素B

A柠檬黄B德国鲜艳颜料C胭脂红D日落黄

9、销售经切配后的盒装净菜需加保鲜膜后放〔〕冷藏柜销售A3—5°C

10、蛋糕胚应在专用冰箱贮存，贮存温度在10°C以下。

A对

11、国家建立农产品质量平安监测制度。

县级以上人民政府〔〕主管部门应当按照报账农产品质量平安的要求，制定并组织实施农产品质量平安监测方案，对生产中或者市场上销售的农产品进展监视抽查。

D农业行政

12、高温保存食品的温度应保持在60°C以上。

A对

13、常温贮存的最根本的要清洁卫生，通风枯燥，无鼠虫害。

A对

14、一下有关绿色食品的表述正确的选项是〔〕D分两个技术等级，AA级和A级

15、无公害、绿叶、有机

16、经营者销售凉拌海带等散装直接入口食品时，应在10°C一下贮存，并加玻璃等永久性防尘材料遮盖销售。

A对

17、屠宰畜、禽的兽医卫生检验规程，由国务院畜牧行政部门制定。

B错

18、最容易被黄曲霉毒素污染的食物有哪些A豆类B面粉C花生D玉米

长期使用铝制品作为食品容器会容易引发以下哪种疾病、A老年痴呆症

低温冷藏主要适用于易腐食品,如动物性视频、乳制品

1.发生食品平安事故，县级以上〔〕应当协助卫生行政部门和有关部门对事故现场进展卫生处理，并对与食品平安事故有关的因素开站流行病学调查B、疾病预防控制机构

2.餐饮效劳提供者去的餐饮效劳许可证后，在其餐饮效劳场所出售其制作加工食品〔〕去的食品生产和流通的许可。

B〔不需要〕

3.国家建立农产品质量平安监测值得，县级以上人民政府〔〕主管部门应当按照报账农产品质量平安的要求，制定并组织实施农产品质量拿权监测方案，对生产中或者市场上销售的农产品进展监视抽查。

D、农业行政

4.保健食品标签和说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明的容有〔ABCD〕

A食用方法B保健作用和适宜人群C成效成分D适宜的使用量

5.屠宰畜、禽的兽医卫生检验规程，又国务院畜牧行政部门制定A对

6.加工后的生食海产品应放在冰柜中保存。

B错

7.放映设施指ABC，A纱门、纱窗B诱蝇灯C塑料帘、风幕D防蝇暗道

1含蛋奶的西点制品应当在以下什么条件以下销售A、0℃—10℃

2.?

农产品质量平安法?

中所称的农产品，是指来源于农业的初级产品,即在农业活动中

植物动物微生物及其产品

3.植物、动物、微生物及其产品C科学技术开展水平和农产品质量平安的需要

4.造成食物中毒的单位应当采取以下措施A立即停顿其生产活动，并向卫生行政部门报告

5.经检测,某企业生产并上市的某批次花生酱被致病菌污染,此时该企业应采取的合理措施

A.立即停顿生产、B召回已上市销售的花生酱C告知消费者停顿使用

6.食物中毒按照病原物质可以分成几大类,包括ABCD

7.质量监视部门负责对〔食品生产〕活动实施监视管理

8.食品平安法规定新闻媒体应当开展〔ABCD〕公益宣传

9.对于确认的不符合食品平安标准的食品,生产经营者不按规定主动召回的,有关监管部门应当

C责令召回

10.食品企业标准应当报〔〕备案C省级卫生行政部门

11.植脂奶油裱花蛋糕储存温度在8+2摄氏度。

B错

12.四硼酸钠可以作为油条膨松剂参加到油条中。

B错

13.食品平安风险评估确定某食品不平安时，食品平安监视管理部门应当立即〔）

A.采取措施使该食品停顿生产经营B、通过各种途径告知消费者停顿食用

14.食品添加剂的新品种可由省级卫生行政部门批准、B错

15.一下哪些食物食用后容易造成中毒|？

A、河豚鱼B、氰苦杏仁C、没有煮熟的豆浆

16.需要熟制加工的食品应烧熟、煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。

B错

17.“生熟分开〞指

A、接触生、熟食品的人员分开B、加工所用的工具分开C、存放库房、冰箱分开

18.农产品生产企业、农民专业合作经济组织以及从事农产品收购的单位或者个人销售的农产品，使用添加剂的，应当按照规定标明添加剂的C名称。

19.食品添加剂应当在技术上确有必要且经过证明平安可靠，方可列入允许使用的围

C风险评估

20.国务院卫生行政部门承当食品平安综合协调职责,负责〔〕D以上全对

21.以下哪些食品色素可用于熟肉制品着色D红曲米

22.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的〔〕等容

A、名称B、生产日期、保质期C、生产经营者名称及其联系方式

23.高温保存食品的温度应保持在60度以上。

A对

24.食品平安法规定，对食品生产、食品流通、餐饮效劳活动实施监视的部门分别是〔〕

B、质量监视部门C、工商行政管理D、食品药品监视部门

25.中心温度是指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的外表温度B错

26.以下哪些是制止使用的食品添加剂CD

A、糖精钠B、苯甲酸C、硫酸铜D、水酸

27.发生食物中毒时以下哪些单位是法定责任报告人A发生食物中毒的单位

B承受病人进展治疗的单位

28.食品添加剂的表情、说明书上应当具有的工程包括

A使用围B使用用量C使用方法D食品添加剂字样、

29.高温保存食品的温度应保持在60°C以上A对

30.废弃物至少应每天去除一次，去除了废弃物的容器应定期清洗，必要时进展消毒B错

31.以下哪种食物可以食用D、

A发霉甘蔗B未成熟的番茄C发芽马铃薯D马兰头

32.需要熟制加工的食品应烧熟、煮透，其加工时食品中心温度应不低于60度。

B错

33.中心温度是指块状或有容器存放的液态食品或食品原料的外表温度。

B错

34.哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重C高湿地区

35.预防细菌性食物中毒的三项根本原那么是BCD

A加强有毒物的管理B防止食品受到细菌污染C控制细菌的繁殖D杀灭病原菌

36.细菌性食物中毒常见原因是ABCD

37.食品贮存隔墙离指食品与墙面保持一定的距离,地面应有铺垫A对

38.哪些地区的食物中黄曲霉污染相对严重BC

A寒冷地区B高温地区C高湿地区D枯燥地区

39.使用的食品添加剂必须是ABC

A有包装标识B有产品说明书C包装上有明确标志食品添加剂字样D

40.在烹饪后至食用前需要较长时间〔超过2小时〕存放的食品，其存放条件为A

A60°以上或10°以下

41.食品平安法规定，〔〕统一负责、组织、领导、协调本地区的食品平安监视管理工作

A县级以上地方人民政府

42.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门组织制定食品平安地方标准，应当参照执行?

食品平安法?

有关食品平安国家标准制定的规定，并报〔〕备案

B国务院卫生行政部门

43.高温保存食品的温度应保持在60°C以上A对

44.县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品平安信用档案，容包括ABCD

A税务登记证B许可颁发C日常监视检查结果D行为查处情况

45.食品添加剂的标签、说明书上应当具有的工程包括ABCD

A使用围B使用用量C使用方法D食品添加剂字样

46.以下关于淘米的正确方法说法错误的选项是BD

A开水B除泥沙C久泡D用力搓洗

47.凡隔餐隔夜的熟制食品，必须经充分再加热前方可食用。

A对

48.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的〔ABC〕等容

A名称B生产日期、保质期C生产经营者名称及联系方式D营养成分表

48.生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过2小时B错

49.卫生部负责食品检验机构的〔AB〕

A资质认定条件制定B检验规制定C计量认证D审查认可

一、单项选择题〔共90道题〕

1、?

中华人民国食品平安法实施条例?

是根据〔C〕制定。

A、?

中华人民国民法通那么?

B、?

中华人民国消费者权益保护法?

C、?

中华人民国食品平安法?

D、?

中华人民国反不正当竞争法?

2、县级以上地方人民政府应当履行食品平安法规定的职责，〔C〕，为食品平安监视管理工作提供保障；建立健全食品平安监视管理部门的协调配合机制，整合、完善食品平安信息网络，实现食品平安信息共享和食品检验等技术资源的共享。

A、整合执法队伍B、建立健全以食品药品平安监视管理部门为主的工作机制

C、加强食品平安监视管理能力建立D、成立统一食品检验机构

3、食品生产经营者应当依照〔C〕从事生产经营活动，建立健全食品平安管理制度，采取有效管理措施保证食品平安。

A、企业食品平安管理制度B、食品生产经营者要求

C、法律、法规和食品平安标准D、食品平安地方政府负总责要求

4、食品平安监视管理部门应当依照〔C〕公布食品平安信息，为公众咨询、投诉、举报提供方便；任何组织和个人有权向有关部门了解食品平安信息。

Ａ：

申请人要求Ｂ：

各级政府要求C、食品平安法及其实施条例的规定

5、以下属于行政法规的是〔B〕。

A、?

中华人民国食品平安法?

B、?

中华人民国食品平安法实施条例?

C、?

省食品平安条例?

6、食品平安风险监测工作人员采集样品、收集相关数据，可以进入相关食用农产品种植、养殖、食品生产、食品流通或者〔A〕。

A、餐饮效劳场所B、私人住宅C、家庭餐桌

7、设立食品生产企业，应当预先核准企业名称，依照食品平安法的规定取得〔A〕后，办理工商登记。

A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮效劳许可D、工商登记

8、食品生产许可、食品流通许可和餐饮效劳许可的有效期为〔B〕。

A、2年B、3年C、4年D、5年

9、食品生产经营者的生产经营条件发生变化，不符合食品生产经营要求的食品生产经营者应当〔C〕；有发生潜在食品平安事故风险的，应当立即停顿食品生产经营活动，并向所在地县级质量监视、工商行政管理或者食品药品监视管理部门报告。

A、注销相关许可B、加强质量抽查频次C、立即采取整改措施

10、食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品平安知识培训，学习食品平安法律、法规、规章、标准和其他食品平安知识，并建立〔C〕。

A、学籍管理制度B、固定培训机构C、培训档案

11、从事接触直接入口食品工作的人员患有痢疾、伤寒、（A）病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品平安的疾病的，食品生产经营者应当将其调整到其他不影响食品平安的工作岗位。

A、甲型B、乙型C、丙型D、丁型

12、对因标签、标识或者说明书不符合食品平安标准而被召回的食品，食品生产者在采取补救措施且能保证食品平安的情况下〔A〕；销售时应当向消费者明示补救措施。

A、可以继续销售B、不得继续销售C、食品生产经营者自行决定

13、申请人依照食品平安法第六十条第三款规定向承当复检工作的食品检验机构〔以下称复检机构〕申请复检，应当说明理由.。

复检机构名录由国务院认证认可监视管理、卫生行政、农业行政等部门共同公布，复检机构出具的复检结论为〔B〕。

A、需说明结论B、最终检验结论C、供执法机构参考结论D、自行选择结论

14、食品生产经营者对依照食品平安法第六十条规定进展的抽样检验结论有异议申请复检，复检结论说明食品合格的，复检费用由〔C〕承当；复检结论说明不合格的，复检费用由食品生产经营者承当。

A、食品生产经营者B、检验机构C、抽样检验的部门

的单位对导致或者可能导致食品平安事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起〔B〕向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。

A、24小时B、2小时C、12小时

16、?

中华人民国食品平安法?

规定，国家食品药品监视管理部门负责（B）。

A、食品生产环节监视管理B、餐饮消费环节监视管理C、食品流通环节监视管理D、食品平安综合协调职责

17、食品生产经营人员应当（B）进展安康检查，取得安康证明前方可参加工作。

A、每半年B、每年C、每二年D、每三年

18、食品检验实行（D）负责制。

A、食品检验机构B、检验人C、质量监视部门D、食品检验机构与检验人

19、（A）有权举报食品生产经营中的行为，有权向有关部门了解食品平安信息，对食品平安监视管理工作提出意见和建议。

A、任何组织或个人B、只有食品生产经营者C、仅消费者D、只有食品企业从业人员

20、〔B〕质量技术监视部门主管本行政区域生产食品添加剂的质量监视管理工作，负责实施食品添加剂生产许可。

A、国家级B、省级C、市级D、县级21、食品平安监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当〔A〕。

A、增加监视检查频次B、减少检查频次C、撤消许可证D、撤消营业执照

22、被撤消食品生产、流通或者餐饮效劳许可证的单位，其直接负责的主管人员自处分决定作出之日起〔D〕不得从事食品生产经营管理工作。

A、二年B、三年C、四年D、五年

23、食品平安标准是〔B〕的标准。

A、自愿性B、强制性C、科学性D、性

24、生产不符合食品平安标准的食品或者销售明知是不符合食品平安标准的食品，消费者除了要求赔偿损失外，还可以向生产者或者销售者要求支付价款〔C〕的赔偿金。

A、三倍B、五倍C、十倍D、十五倍

25、负责食品平安风险评估、食品平安标准制订、食品平安信息公布的部门是〔C〕。

A、技术监视部门B、食品平安委员会C、卫生行政部门D、食品科研机构

26、食品平安法规定，〔A〕对当地食品平安负责，统一领导、协调本地区的食品平安监视管理工作。

A、县级以上地方人民政府B、地方各级食品药品监视管理部门C、地方各级卫生行政部门D、各级技术监视部门

27、国家建立〔A〕，对存在或者可能存在食品平安隐患的状况进展风险分析和评估。

A、食品平安风险监测和评估制度B、食品平安监视制度C、食品平安抽检制度D、食品平安检查制度

28、制定、修订食品平安标准，应当以〔B〕为依据。

A、国外食品平安标准B、食品平安风险评估结果C、监视检查结果D、抽样检验结果

29、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合〔C〕。

A、矿泉水标准要求B、纯洁水标准要求C、生活饮用水卫生标准要求D、蒸馏水标准要求

30、超过保质期限的食品〔C〕。

A、可继续销售B、可降价销售C、不能销售D、可作处理食品销售

31、违反?

中华人民国食品平安法?

规定，应当承当民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产缺乏以同时支付时，（B）。

A、先承当行政法律责任B、先承当民事赔偿责任C、先缴纳罚款、罚金D、先承当刑事法律责任

32、农业行政、质量监视、工商行政管理、食品药品监视管理部门在日常监视管理中发现食品平安事故，或者接到有关食品平安事故的举报，应当立即向（C）。

A、本级人民政府报告B、上级人民政府报告C、卫生行政部门通报D、上级行政主管部门报告

33、重大食品平安事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（D）组织事故责任调查。

A、国务院B、所在省、自治区、直辖市共同C、国家食品平安委员会D、国务院卫生行政部门

34、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是〔C〕。

A、对婴幼儿无害B、对成人无害C、对人体平安、无害D、对环境无害

35、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证，那么该厂生产的苯甲酸可以在〔C〕。

A、所有食品品种中使用B、限定的食品品种中任意使用

C、限定的食品品种中按限量使用D、所有食品品种中按标准规定的最低限量使用

36、发生食品平安事故的单位和接收病人进展治疗的单位应当及时向事故发生地〔C〕报告。

A、县级质量监视部门B、县级工商行政管理部门C、县级卫生行政部门D、县级食品药品监视管理部门

37、国家建立食品平安信息统一公布制度，由（B）统一公布。

A、国务院办公厅B、国务院卫生行政部门C、国家食品平安委员会D、国务院新闻办公室

38、?

食品添加剂生产监视管理规定?

自（C）起施行。

A、2009年12月1日B．2010年3月10日C．2010年6月1日39、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（A）的规定给予处分。

A、?

中华人民国广告法?

B、?

中华人民国食品平安法?

C、?

中华人民国消费者权益保护法?

D、?

中华人民国产品质量法?

40、食品生产企业在生产前，必须向质量监视管理部门申请获得〔A〕。

A、食品生产许可B、食品流通许可C、餐饮效劳许可D、食品卫生许可

41、食品生产经营者在采购食品原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验〔A〕

A、产品合格证明文件B、安康证明C、培训证明D、法人授权委托书

42、食品生产企业生产的食品必须经〔C〕前方可出厂销售。

A、监视检验合格B、委托检验合格C、出厂检验合格D、强制检验合格

43、添加剂的品种、使用围、用量标准由〔A〕确定和修订。

A、国务院卫生行政部门B、国务院质量监视部门C、国家食品药品监视管理部门D、国务院工商行政管理部门

44、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合〔A〕。

A、我国食品平安国家标准B、出口国国家食品平安标准C、美国食品平安标准D、双方约定的标准

45、食品平安监管部门对食品不得实施〔C〕。

A、抽检B、检查C、免检D、监视

46、食品平安法规定，食品平安监视管理部门在进展抽样检验时，应当〔B〕。

A、免费抽检B、购置抽取的样品C、随意抽取D、仅收取检验费

47、违反食品平安法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予〔D〕的处分。

A、警告B、记过C、记大过D、撤职或者开除

48、在中国境市场销售的进口食品，必须使用以下哪种标识：

〔B〕。

A、英文B、中文C、拼音标识D、其他文字

49、申请利用新的食品原料从事食品生产或者从事食品添加剂新品种、食品相关产品新品种生产活动的单位或者个人，应当向国务院（C）提交相关产品的平安性评估材料。

A、质量监视部门B、食品药品监视管理部门C、卫生行政部门D、工商行政管理部门

50、声称具有特定保健功能的食品，其标签、说明书不得涉及〔D〕。

A、适宜人群B、不适宜人群C、成效成分D、治疗功能

51、食品添加剂应当在技术上确有必要且经过〔C〕证明平安可靠，方可列入允许使用的围。

A、感官评估B、营养评估C、风险评估D、微生物检验

52、食品生产环节的监管由〔B〕负责。

A、工商行政部门B、质量监视部门C、卫生行政部门D、农业行政部门

53、食品流通环节的监管由〔A〕负责。

A、工商行政管理部门B、卫生行政部门C、质量监视部门D、食品药品监视管理部门

54、对餐饮效劳活动进展监视管理的部门是（D）

A．农业行政部门B．工商行政管理部门C．质量监视部门D．食品药品监视管理部门

55、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除应当标明?

食品平安法?

第42条第一款容外，还应当标明〔A〕。

A、主要营养成分及其含量B、功能主治C、用法用量D、适用围

56、生产经营的食品中不得添加〔A〕。

A、药品B、中药材C、化合剂D、增白剂

57、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门〔D〕。

A、给予警告B、责令改正C、处以罚款D、撤消许可证

58、食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于〔B〕。

A、一年B、二年C、三年D、四年59、对生产经营者的同一行为，不得给予〔B〕次以上罚款的行政处分。

A、一B、二C、三D、四

60、下面哪项权利不是?

食品平安法?

赋予组织和个人的？

（C）

A、举报权B、知情权C、名誉权D、建议权

61、?

中华人民国食品平安法?

自〔B〕实施

Ａ、2009年2月28日Ｂ、2009年6月1日Ｃ、2009年7月20日

62、取得食品生产许可的食品生产者在其生产场所销售其生产的食品：

（B）

Ａ、需要取得食品流通许可Ｂ、不需要取得食品流通许可Ｃ、需要取得餐饮许可Ｄ、需要同时取得食品流通许可和餐饮许可

63、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益收到损害的，与食品生产经营者承当〔C〕责任。

Ａ、一样B、根本一样C连带

64、在〔C〕情况下，才可以将某种食品添加剂列入可以使用的围。

Ａ、在国外已经使用Ｂ、在我国有长期的使用史Ｃ、在技术上确有必要且经过风险评估证明平安可靠Ｄ、有助于增加食品的色、香、味

65、安排患有?

食品平安法?

第三十四条所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作的，将处〔〕以上〔〕以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至撤消许可证。

〔B〕

Ａ、100010000B、200020000C、300030000

66、按照传统既是食品又是中药材的物质，其目录由（A）制定、公布。

Ａ、国务院卫生行政部门Ｂ、国务院工商行政管理部门

Ｃ、国务院办公厅Ｄ、国务院质量监视部门

67、食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的许可证和产品合格证明文件；对无法提供合格证明文件的食品原料，应当（B）。

Ａ、先行使用，要求供货方补交合格证明文件Ｂ、依照食品平安标准进展检验

Ｃ、根据以往经历判断是否可以使用Ｄ、依照专家意见处理

68、食品生产企业的食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（B）。

Ａ、一年Ｂ、二年Ｃ、三年Ｄ、四年

69、生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合食品平安法规定的食品、食品添加剂，情节严重的（D）。

Ａ、没收所得Ｂ、处以二千元以上五万元以下罚款

Ｃ、处以货值金额五倍以上十倍以下罚款Ｄ、责令停产停业，直至撤消许可证