农业化学大纲.docx
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农业化学大纲
（12）《农业化学》课程标准
课程名称
农业化学
课程代码
5101052004
适用专业
园艺技术、畜牧兽医专业
课程性质与职业岗位的关系
本课程为高职园艺技术专业的一门必修专业基础课程，为《园艺产品质量安全检测与分析》《园艺产品贮藏加工学》等课程的学习奠定基础。
先修课程和
预备知识
高中无机化学、有机化学基础知识、中等数学运算能力。
课时
54
讲课
30
实验实训
24
课程目标任务
职业关键能力教育目标：
1．学习能力：
根据工作需要，利用各种媒体进行信息检索的能力；通过多种途径学习、获取新知识的能力；通过观察现象探索分析事物本质及其规律的科学认识观；知识迁移的能力。
2．工作能力：
按照工作任务要求，运用所学知识提出工作方案、完成工作任务的能力；团队协作共事能力、求真务实。
3．创新思维能力：
具有质疑精神，在学习、研究及样品分析测定中能提出不同的见解与新观点、新方案。
职业专门能力教育目标：
（一）技能教育目标
1．掌握常用玻璃仪器的正确使用；
2．掌握重要有机物的鉴定、鉴别技术；
3．熟练掌握滴定分析操作技术；
4．学会使用分光光度法的有关仪器；
5．能正确观察、记录实验数据和实验现象；
6．能正确处理实验数据、评价分析结果、书写实验报告。
（二）知识教育目标
1．掌握有机物的结构、命名、性质。
2．了解定量分析的任务、方法、程序。
3．理解分析误差和分析数据处理的基本原理和应用，树立正确的“量”的概念。
4．掌握滴定分析的基本原理和方法
5．了解分光光度法的基本原理和方法
（三）思想教育目标
1.科学严谨的态度和理论联系实际的学风。
2.认真负责的工作态度，一丝不苟的工作作风，开拓创新的精神。
3.爱护公共财产的意识；安全意识。
（四）美育目标
通过实训教学，使学生感受化学实验的装置美、色彩美；体验实验成功后的成就感，培养学生热爱生活、热爱工作的情感。
课时分配表
教学内容
学时数
合计
理论学时
实验（实训）
认证
备注
一、课程入门
2
2
二、烃
6
6
三、烃的衍生物
14
6
8
四、生物大分子
10
4
6
五、定量分析概述
4
4
六、滴定分析法
14
6
8
七、吸光光度法
4
2
2
合计
54
30
24
课程内容要求
一、课程入门
【教学目标】
1．了解农业化学课程与专业课程的关系；
2．了解本课程学习的目标任务、内容、学习安排和学习方法。
3．掌握有机化合物的结构与性质特点、分类方法
【教学内容】
〖专业知识〗
1．农业化学的任务及发展趋势；
2．农业化学与专业基础课程的关系；
3．本课程的学习目标、内容、学习计划和学习方法。
4．
（一）有机化学的研究对象；
5．有机化合物的结构与性质特点
〖专业技能〗（无）
〖教学建议〗教学重点为有机化合物结构与性质特点。
建议教师介绍与师生共同讨论相结合。
二、烃
【教学目标】使学生掌握烃类化合物的结构、分类、命名及性质。
【教学内容】
〖专业知识〗
（一）烷烃
１．烷烃的组成和结构
２．烷烃的命名
（１）普通命名法
（２）系统命名法
３．烷烃的物理性质
４．烷烃的化学性质
（１）取代反应
（２）氧化和燃烧）
５．烷烃代表物：
甲烷
（二）烯烃
１．烯烃的组成和结构
２．烯烃的命名
３．烯烃的物理性质
４．烯烃的化学性质
５．重要的烯烃
（三）炔烃
１．炔烃的组成和结构
２．炔烃的命名
３．炔烃的物理性质
４．炔烃的化学性质
（１）加成反应：
与H2、X2、HX的加成，与水的加成。
（２）聚合反应
（３）氧化和燃烧
（４）金属炔化物的生成
（四）芳香烃
１．苯的结构
２．芳香烃的分类和命名
（１）分类
（２）命名
３．单环芳烃的物理性质
４．单环芳烃的化学性质
５．苯环取代反应的定位法则
６．重要的芳烃
〖专业技能〗（无）
〖教学建议〗教师应以烃类化合物的结构、命名和性质为重点进行教学。
有关化合物结构的教学可利用有机分子结构模型进行讲解，帮助学生理解。
三、烃的衍生物
【教学目标】使学生掌握各类烃的衍生物的结构、命名和理化性质。
【教学内容】
〖专业知识〗
（一）醇酚醚
１．醇
（１）醇的结构、分类和命名
（２）醇的物理性质
（３）醇的化学性质：
２．酚
（１）酚的结构、分类和命名
（２）酚的物理性质
（３）酚的化学性质：
（三）醛酮醌
１．醛酮的结构、分类和命名
２．醛酮的物理性质
３．醛酮的化学性质
４．重要的醛酮：
甲醛、乙醛、丙烯醛、丙酮、环已酮。
（四）羧酸及其衍生物
１．羧酸的结构、分类和命名
２．羧酸的物理性质
３．羧酸的化学性质
〖专业技能〗
（一）醇、酚的性质
（二）醛和酮的性质
〖教学建议〗注意分析结构与性质的关系，并注意各有关化合物性质的联系
四、生物大分子
【教学目标】
1．掌握单糖的链状、环状、哈沃斯式的化学性质。
2.熟悉蔗糖、麦芽糖的结构。
3.了解淀粉及纤维素。
4.了解油脂的结构、性质。
5.掌握氨基酸的分类和命名。
6.了解氨基酸的性质、多肽的结构、蛋白质的组成和性质。
【教学内容】
〖专业知识〗
（一）糖类
１、单糖
（１）单糖的组成、结构、化学性质。
（２）重要的单糖。
２、低聚糖（二糖）
（１）蔗糖
（２）麦芽糖
３、多糖
（１）淀粉
（２）纤维素
（二）脂类
a）结构
２、性质
（三）蛋白质
１、氨基酸
（１）氨基酸的分类和命名。
（２）氨基酸的性质。
２、蛋白质
（１）多肽的结构、命名
（２）蛋白质的组成和分类。
（３）蛋白质的结构。
（４）蛋白质的性质
〖专业技能〗
（一）糖的性质
（二）蛋白质的性质
〖教学建议〗
（１）按照学习有机化合物性质的思路：
结构决定性质。
通过师生对话、分析、讨论、强化练习，学习糖类、蛋白质的性质。
（２）“引导自学”式。
（３）学习蛋白质的结构，首先认识氨基酸的结构、成肽反应及肽链。
它是认知蛋白质结构的基础；由于蛋白质是由多个α-氨基酸缩合而成的多肽，因此与氨基酸具有相似的两性电离和等电点，参照学习将起到事半功倍的效果。
五、定量分析概述
【教学目标】
1.解分析化学与专业课程的关系；
2.解定量分析的发展趋势；
3.了解定量分析学习目标任务、内容、学习安排和学习方法。
4.理解误差的概念及表示方法。
5.掌握有效数字的涵义及其运算规则；
【教学内容】
〖专业知识〗
1．分析化学的任务及发展趋势；
2．分析化学与专业课程的关系；
3．分析化学的方法；
4．分析化学的程序；
5．本课程的学习目标、内容、学习计划和学习方法。
６．定量分析的误差及减免方法；准确度与精密度；
７．有效数字涵义；有效数字的运算规则。
〖专业技能〗误差与偏差、有效数字的有关计算。
〖教学建议〗
专业知识及有关误差、偏差、有效数字计算的教学可采用教师主讲与学生自学、讨论、课堂练习相结合等多种方式进行。
六、滴定分析法
【教学目标】
1.了解滴定分析法基本概念，熟悉滴定反应的基本条件；
2.理解常用滴定分析方法的基本原理及应用；
3.熟悉滴定分析法误差的来源及减免方法；
4.熟悉基准物质的条件，掌握标准溶液的配制方法；
5.掌握常用滴定分析仪器的基本操作技术；
6.学会标准溶液配制技术和滴定分析基本技能。
7.学会对滴定分析结果的简单计算。
【教学内容】
〖专业知识〗
1．滴定分析概述：
2．酸碱滴定法：
3．氧化还原滴定法：
〖专业技能〗
1.容量瓶的使用和标准溶液的配制技术；
2.移液管、吸量管的使用：
洗涤、吸液、放液、读数；
3.酸、碱式滴定管的使用：
试漏、涂油、洗涤、排气泡、装溶液、读数、开关的控制；
4.滴定分析基本技能：
滴定过程中两手的配合操作、流速的控制、滴定终点的判断；
5.实验数据的记录、分析、处理；滴定分析结果的评价。
〖教学建议〗
专业知识的教学可采用教师讲解、指导学生阅读、查资料结合讨论、课堂练习、电化教学等方式。
专业技能训练采取教师演示、学生实际操作，教师指导等方式进行。
七、吸光光度法
【教学目标】
1、理解光的吸收定律；
2、掌握吸光光度法用于微量组分测定的原理和方法；
3、学会常用分光光度计的使用方法；
4、学会标准工作曲线的的绘制、微量组分测定的方法。
【教学内容】
〖专业知识〗
1、吸光光度法的基本原理；
2、光吸收曲线；
3、光吸收定律－朗伯-比尔定律；
4、比色法与分光光度法：
目视比色法、光电比色法、分光光度法；
5、显色反应和显色剂：
显色反应、显色剂；
6、吸光光度法的应用。
〖专业技能〗
1、分光光度计的使用方法；
2、标准工作曲线的的绘制；
3、微量组分测定的方法。
〖教学建议〗
可采取教师讲解、演示，学生实际操作的方式进行教学。
实训教学
Ⅰ有机化学部分
【实训目标】通过实训，使学生初步掌握有机化学实验的基本知识、基本操作和基本技能，掌握重要有机化合物的鉴定方法;提高学生的动手能力，培养学生严谨的科学态度和良好的实验习惯，为学生以后的学习和工作打下坚实的基础。
【实训内容】
一、醇、酚的性质（２学时）
〖目的要求〗
１．训练学生使用试管、滴管、酒精灯等常用化学仪器的操作技能。
２．进一步认识醇类的性质，并比较醇、酚间化学性质上的差异，认识羟基和芳基之间的相互影响。
３．学会一元醇与多元醇的鉴别及酚的检验技术。
〖方法步骤〗
１．学生预习醇、酚的性质，设计实验方案；
２．教师强调实验注意事项；
３．学生实际操作，记录实验现象；
４．学生查询资料，分析实验中出现的问题。
〖作业〗书写实验报告
〖考核〗根据实验过程及实验报告质量进行考核。
二、醛和酮的性质（4学时）
〖目的要求〗
１．加深对醛、酮化学性质的认识；
２．掌握鉴别醛、酮的化学方法。
〖方法步骤〗
１．学生预习醛、酮的性质，设计实验方案；
２．教师强调实验注意事项；
３．学生实际操作，记录实验现象；
４．学生查询资料，分析实验中出现的问题。
〖作业〗书写实验报告
〖考核〗根据实验操作规范程度及实验报告质量进行考核。
三、糖的性质（2学时）
〖目的要求〗验证和巩固糖类物质的主要化学性质、熟悉糖类物质的某些鉴定方法。
〖方法步骤〗
１．学生预习糖类的性质，设计实验方案；
２．教师强调实验注意事项；
３．学生实际操作，记录实验现象；
４．学生查询资料，分析实验中出现的问题。
〖作业〗书写实验报告
〖考核〗根据学习态度、实验操作熟练程度及实验报告质量进行考核。
四、蛋白质的性质（2学时）（技能考核项目）
〖目的要求〗
１．验证氨基酸和蛋白质的某些重要化学性质。
２．学会蛋白质的定性鉴定。
〖方法步骤〗
１．学生预习氨基酸及蛋白质的性质，设计实验方案；
２．教师强调实验注意事项；
３．学生实际操作，记录实验现象；
４．学生查询资料，分析实验中出现的问题。
〖作业〗交一份实验报告
〖考核标准〗根据实验操作熟练程度及实验报告质量进行考核。
能正确选择试剂，操作熟练，结果正确。
权重30%。
试管的使用，权重20%。
滴管的使用，权重10%。
试剂的取用，权重20%。
加热操作，权重20%。
Ⅱ分析化学部分
五、酸碱标准溶液的配制（4学时）
【实训目标】
1.了解标准溶液的配制方法：
直接法和间接法。
2.初步学会盐酸、氢氧化钠标准溶液的配制方法：
间接配制法。
3.掌握酸、碱式滴定管的正确使用和准确确定滴定终点的方法。
4.熟悉甲基橙指示剂的使用方法和终点的颜色变化。
【实训内容】
1.配制0.1mol/LHCl溶液200ml
2.盐酸溶液的标定
３.配制0.1mol/LNaOH标准溶液100ml
４.氢氧化钠溶液的标定
【实训方法】
1.教师介绍常用的滴定仪器及其使用方法；演示滴定操作。
重点强调：
（1）酸、碱式滴定管“赶气泡”的操作方法。
（2）酸、碱式滴定管开关的控制方式及滴定操作方法。
（3）滴定速度的控制。
（4）移液管吸液、放液手势。
（5）强调实验报告的书写。
2.学生实际操作，教师对每位学生指导，参加训练的学生学会酸式滴定管的使用方法，移液管的使用基本正确
【实训作业】书写实训报告
〖考核〗根据实验过程及实验报告质量进行考核。
六、铵盐中氮含量的测定（2学时）
【实训目标】1.熟练滴定操作技能。
2.了解甲醛法测定氮的原理。
3.了解酸碱滴定法的实际应用
【实训内容】
1.配制0.1mol/LNaOH溶液100ml
2.氢氧化钠溶液的标定
【实训方法】
1.师生互动，明确酸碱滴定法的原理、指示剂的选择。
2.强调实验注意事项。
①滴定操作中的两手配合操作。
②滴定速度的控制：
先成串，再成滴，最后半滴定终点。
3.学生实际操作，教师巡回指导。
【实训作业】实训报告
〖考核〗根据实验过程及实验报告质量进行考核。
七、重铬酸钾法测定亚铁离子（2学时）（技能考核项目）
【实训目标】
能力目标：
1.知道重铬酸钾法的应用。
2.掌握氧化还原滴定法的操作程序、独力完成实验全过程。
3.进一步学习定量实验数据记录与处理。
4.熟练滴定分析操作技术。
包括酸式滴定管活塞的控制，滴定过程中的两手配合操作，滴速的控制，滴定操作终点判断，滴定管准确读数，吸量管移取溶液的方法等。
德育滲透点:
培养学生理论联系实际的学风，激发学习热情。
美育滲透点:
1．通过分组实验，让学生体会化学实验的装置美。
2．通过滴定终点时指示剂的颜色突变，感受化学实验中的色彩美。
【实训内容】
1．硫酸亚铁试样溶液的准备
2．滴定
【实训计划】
1．设置问题，通过师生互动，使学生熟悉操作全过程，明确实验操作注意事项。
2．学生实际操作，教师指导。
3．技能考核。
4．实验后整理工作及小结。
【实训考核】
（一）考核标准
１．能用移液管或吸量管准确移取一定体积的溶液，操作手法正确，权重20%。
２．能正确使用滴定管，控制开关手姿正确，滴定速度控制得好，权重40%。
３．能正确判断滴定终点，权重20%。
4．数据记录正确，权重20%。
（二）考核方式 学生实际操作，分组考核。
（三）考核项目
1．移液管的使用：
吸液、放液操作。
2．滴定管的使用：
（1）控制滴定管开关的手势。
（2）滴定过程中的两手配合操作。
（3）滴定终点的判断。
【实训作业】书写实训报告
八、磷的定量测定（2学时）
【实训目标】
学会光电比色法工作曲线的绘制，能运用分光光度计测定试样中磷的含量。
【实训内容】
1．工作曲线的绘制
2．试液中含磷量的测定
3．实验数据记录及处理
【实训方法】
1.学生配制比色液，教师指导。
2.教师演示、讲解分光光度计的使用方法。
3.学生用724型分光光度计测定比色液及含磷试液的吸光度，教师指导。
【实训作业】
记录、分析处理实验数据，报告实验结果。
每人交一份实验报告
〖考核〗根据实验过程及实验报告质量进行考核。
课程教学条件
【教师】1.热爱学生，具备良好的师德、敬业精神；
2.对分析化学理论熟悉，实践操作技能熟练；对交叉学科的知识有一定了解；
3.较强的语言表达能力，善于与学生沟通，对教学内容能够采用深入浅出的语言使学生理解和掌握。
【教学设施】多媒体辅助教学设施，电教片等直观教学设施、教具。
【实训条件】分析化学实验室；分析天平室；分析实验台数、仪器、药品保证学生实验两人一组。
面向职业岗位
1、农村沼气利用与沼气工程岗位：
沼气工程施工建筑企业、县级农村能源环境站技术岗位、农村沼气技术推广服务部门产品销售、售后服务岗位、大型沼气项目（农村生态建设项目）技术管理岗位；
2、农村光能、风能、小水电推广服务岗位：
各类研究推广农村光能利用、小风力发电、小水电设施设备企业；
3、生物质能源加工开发企业技术岗位。
考核评价
本课程学生成绩考核包括基本知识考核、基本技能考核和学习态度考核。
基本知识考核采取笔试；基本技能考核分阶段进行，以实训各项目实际操作水平结合实训报告综合评价，其中对分析天平使用、滴定分析基本操作技能按技能考核标准，逐人逐项，按操作的准确性进行考核；学习态度考核学生出勤率、课堂教学参与率、作业完成率及作业质量。
总评成绩：
基本知识40％，基本技能考核40％，学习态度20％；实训成绩单列。
教学建议
本课程实践性较强，课程教学建议从行业角度，以实用为目的进行教学设计。
建议课程的教学采用师生互动、自学与讨论结合、理论与实践相结合，并辅以电化教学等多种形式进行。
选用教材
21世纪农业部高职高专规划教材《无机与分析化学》农林类专业用徐英岚主编中国农业出版社ISBN7-109-06930-3
21世纪高职高专统编教材《有机化学》农林类专业用张坐省主编中国农业出版社ISBN7-109-07001-8
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