苍南小吃.docx

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苍南小吃

苍南小吃

盘菜

    盘菜是温州的一大特产农种物，因其肉质根形扁圆如盘，故名盘菜。

其肉质根外形美观,以色微黄白色，肉质洁白，质地细密，脆嫩味甘，品质优异，居根菜类之冠。

被誉为“东瓯名菜”,又因为相传诸葛孔明非常喜欢吃盘菜，所以又被称为“诸葛菜”。

    温州盘菜营养丰富、药用保健价值极高，在<<本草纲目>>里有详细介绍，是一种理想的天然绿色营养蔬菜，深受人们的喜爱。

目前温州盘菜已经开始走向世界，在美国纽约的一些大超市里也可以见到温州盘菜的身影，连老外吃了也直叫“中国的好地瓜”（因为老外不认识盘菜，所以把它误认为是中国的地瓜）。

下图为腌制的盘菜，也叫盘菜生！

下图为盘菜蒸熟后！

灯盏糕  温州话“zang炸gie”

    不是甜的哦，是咸的啊！

    灯盏糕的来历：

光绪末年，温州人陈碎梅兄弟俩，在市区东门头的陡门边，设摊炸灯盏糕。

他俩讲究质量，争名牌。

肉馅选用猪腿肉，用永嘉黄屿萝卜洗净去皮刨细，用盐腌渍出水配以调料作底，外皮选用当年新黄豆及米粉浆拌和，采用新鲜猪油炸制。

所制的灯盏糕形如旧时民间晚上用以照明的菜油灯盏状，而故名灯盏糕。

其外皮脆松，圆边松软，内馅爽口，美味好吃，独具风味。

炒米也叫米花糖。

温州话“措米”

    炒米造型美观、酥脆香甜、小巧精致、营养丰富，兼有开胃健脾、滋心润肺之功效。

把米放入油炸或者放在黑沙里炒，炒成爆米花后，加入糖浆，然后制形切块，冷却即食。

也可根据口味加入芝麻，花生等材料。

可以把炒米放入开水泡开食用。

温州月饼

    我不喜欢广州这里的水果月饼，太甜容易腻。

还是喜欢温州传统的月饼，香酥可口，不会太甜，主要是很香！

那个皮很脆。

里面夹有冬瓜条，油而不腻的肥肉，花生仁，瓜子仁，龙眼肉，葱，糖等等，两个字，好吃！

温州粽子

    广州的粽子软扒扒的，不喜欢，还是我们那的粽子好吃！

香着呢！

鱼羹，鱼饼。

（温州很出名的！

）

    温州鱼饼早在民国十年（1921）就已出名。

当时，永强沙村人周阿实专卖鱼饼。

主要原料是豆腐、山粉、肥肉，打成长条，放在蒸笼里蒸熟，而后再放在油锅里去炸，人们称他为“鱼饼实”。

现在鱼饼制作法又有了进一步的改进，主要以东海新鲜海水鱼为主原料,做时先刮取黄鱼、带鱼等少刺多肉的鱼肉剁成肉泥，加入酒料，拌人豆腐、菜泥、葱、姜等和番薯粉揉成粉团，然后作饼形，或上蒸笼，或下油锅炸至焦黄再入锅炖熟，可单独食用，也可以切成片块煮，或切丝加佐料翻炒。

肉质鲜嫩,鲜而不腥、低脂肪，营养极为丰富，含有人体所需的氨基酸钙，维生素A、E、C及钾、镁、磷、钼、碘、硒及大量的蛋白质。

是家庭、酒店、旅游及馈赠亲友的天然鱼肉食品。

油蛋

吃起来脆脆滴..是用糯米粉做成，油炸的，里面有馅，中空的，压扁了估计没多少。

九层糕

    九月九是重阳节，是象征老人幸福、长寿、安康的节日。

过去每当重阳节，孩子们有送“登高”敬献娘舅的习俗。

“登高”似“九层糕”，是用糯米粉制成的糕点。

真的有九层的！

还可以一层一层扒开来吃的！

碗糕

    以碗为形做的糕点，真实的比图片要好看得多，相当可口好吃！

一元一个！

粉干

    温州粉干有近千年的历史，早在北宋初年我市的粉干家坊制作就比较盛名，有些农户就以制作粉干谋生。

初期粉干制作工艺是把米用水磨磨成水粉，然后把它烧至半熟后用臼舂捣蒸，而用水水礁反复捻捣，直到捣透。

因此，粉团粘韧，压出后细如纱线，放在竹编上晾晒到干。

其中永嘉的沙岗、苍南龙港余北村，把粉干加工当成了传统的家庭副业。

如今的粉干加工均采用现代科技，选用优质大米、山泉水制作而成。

我觉得是所有面食中最好吃的！

    大家看了有什么感想啊？

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我贴得好辛苦的哦！

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芥菜饭

　　    农历二月二吃芥菜饭是温州民间广为流传的习俗，并有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

旧时，老百姓生活贫困，卫生意识淡薄，再加上缺医少药，皮肤病（如疥疮）患者多，且易传染。

芥菜含有大量的叶绿素及维生素Ｃ，经常食用富含叶绿素及维生素Ｃ的蔬菜，能提高自身免疫能力，增强抵抗力，对人的皮肤有好处。

故有“吃了芥菜饭不生疥疮”的说法。

    据说，这个习俗还有一段有趣的传说。

一天，乾隆皇帝微服察访民情，到浙南一农户家中，发现一名饱读诗书的青年张某因家境贫困，无法进京赴考，只得在家苦读诗书。

张某热情好客，请乾隆皇帝吃顿便饭。

正当准备做饭时，张某发现米缸里的米不够吃，又没菜肴。

张某临机一动，计上心来。

叫其妻先准备开火，自己从后门出去到菜园里剥来一把碧绿幼嫩的芥菜，加点佐料，煮成一锅绿中夹白的芥菜饭。

乾隆皇帝平时吃惯了山珍海味，生猛海鲜，且时至晌午，早已饥肠辘辘，一闻到这芳香扑鼻的芥菜饭，食欲大增，吃得津津有味，并赞不绝口，连问这绿里夹白的饭是怎么做的。

张妻答道：

“这叫芥菜饭，吃了不会生疥疮。

”

    这天，刚巧是农历二月初二，二月二吃芥菜饭的习俗便从此传了下来。

酱油鸭

    酱油鸭是温州地方特产，其色、香、味都有独特之处，是采用丁香、大料、砂仁、蜂蜜等十几种名贵佐料精心加工而成，其肉质鲜美，皮色红润，清香不腻，咸淡适中，适合各种口味，老幼皆宜。

本人特别喜欢吃这个，呵呵。

思蚶

    热水烫一下就可以吃了。

贝壳类食物犹如坚果，内里的鲜美蕴藏其中，一打开肉质饱满鲜红，可媲美烈艳红唇，大快朵颐之时个中滋味心知肚明，说不说不出的受用。

听说有补血的作用

五香干

    小时候经常吃的，挺不错，一串大概五毛或一块！

牛肉羹

笋干

LAWU，普通话不知道叫什么

香豆饼

蒸芋头

豆

蛏子，温州话“青子”

泥螺

香螺

花兰鱼，好像是这么叫的，不知道普通话叫什么

佛手

海瓜子