焦作中等职业教育技能大赛旅游服务类茶艺比赛方案.docx
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焦作中等职业教育技能大赛旅游服务类茶艺比赛方案
2016年焦作市中等职业教育技能大赛旅游服务类茶艺比赛方案
一、赛项名称
茶艺。
本项比赛为小组赛。
二、比赛内容
茶艺技能比赛分为三个部分，总分值为100分。
具体如下：
1．指定茶艺技能展示：
分值为40分，时间为3-4分钟。
茶艺技能指定为信阳毛尖的玻璃杯泡法，由2-4名选手共同完成，站立冲泡。
选手需严格按照指定茶叶冲泡方法和步骤展示技能，配解说。
冲泡步骤如下：
信阳毛尖玻璃杯泡法：
备具——备水——布具——赏茶——温杯——置茶——浸润泡——摇香——冲泡（采用凤凰三点头注水法）——收具——鞠躬退场。
协办学校提供该环节涉及器具、茶叶及音乐（平湖秋月古筝版），具体设备器具清单见附件1。
比赛服装由各参赛队自备。
2.理论知识问答：
分值为10分，时间为1-2分钟。
每队指定1名选手现场抽取试题完成理论答题环节。
题目范围参照《茶艺师国家标准》（初级（国家职业资格五级）和中级（国家职业资格四级））中相关标准，具体题目见附件4。
3.创新茶艺技能展示：
分值为50分，时间为5-6分钟。
创新茶艺技能展示由2-4名选手共同完成，自行设定茶艺表演主题、茶席和背景音乐，自行设计编排茶艺表演动作，可设专人阐述和解说茶席设计构思（解说员计入参赛选手数），将创意、解说和泡茶融为一体。
协办学校提供长条桌，其余参赛用品（茶具、茶叶、服装、桌布等）均由各参赛队自备，协办学校不再负责。
赛前一周提交背景音乐源文件（MP3格式）、解说词、茶席设计主题说明书。
三、比赛细则
参赛选手报到后抽取参赛场次号（抽号具体时间报到时另行通知）。
竞赛当日选手需提前20分钟到达候赛室签到，并在裁判人员指导下积极做好赛前各项准备工作，按统一指令开始比赛。
迟到5分钟以上者取消本场比赛参赛资格。
1.指定茶艺技能展示
参赛选手在候赛室签到后，抽签决定比赛顺序。
工作人员根据出场顺序引领选手进入考场，待比赛指令发出后立即开始比赛。
该环节要求选手发型、服饰和妆容与茶艺表演协调，手势、站姿端正大方，表情自然得当。
冲泡时，严格按照指定步骤操作，每位选手冲泡3杯（注意投茶量、茶水比和注水量），结束后鞠躬退场。
2.理论知识问答
指定技能展示环节结束后，每队留1位参赛选手在赛场进行理论知识问答，其他选手退场。
该选手现场抽签决定知识问答题号，主持人宣布“答题开始”，同时开始计时，选手方可作答。
该环节要求选手回答过程反应灵敏，合理流畅。
回答判断题型时，如果答案为“×”，需给出正确答案方可得分。
答题时间不超过2分钟，超时回答不给分。
答题结束，选手向裁判示意“回答完毕”后离场。
3.创新茶艺技能展示
参赛选手在候赛室签到后，抽签决定比赛顺序。
工作人员根据出场顺序引领选手进入考场，待比赛指令发出后立即开始比赛。
选手进场前需备好热水、器具，待比赛指令发出后立即开始比赛。
该环节要求选手在茶席布置、茶具配置及泡茶手法、音乐服饰等方面均有创意，同时兼具实用性。
（注：
由于现场设备故障影响选手正常比赛的，由比赛领队和裁判组交涉，经裁判组同意后，选手可以将此环节重新展示，裁判组重新打分；个人失误影响比赛的不允许重新展示）
四、比赛场地与设备
（一）竞赛场地
竞赛场地由大会指定，并保证良好的采光、照明和通风，提供稳定的水、电。
（二）比赛设备
指定茶艺技能展示竞赛设备由主办方提供（见附件1），其他比赛所需设备各参赛队自备。
五、评分办法
竞赛总成绩由指定茶艺技能展示、理论知识问答和创新茶艺技能展示三部分成绩组成，合计100分。
裁判根据评分标准为每位选手评分，分值保留至小数点后一位。
每位裁判所给分数求和平均后的分值为该选手得分，平均数保留至小数点后两位。
团队总成绩相同的情况下，以创新茶艺竞技成绩、指定茶艺竞技成绩、理论问答成绩的顺序，较高者排名在前；均完全相同者，名次并列。
比赛成绩按大赛组委会规定公布。
附件1
指定茶艺展示设备清单
序号
名称
规格型号（cm）
每组
数量
示例图
1
长条桌
长120×宽45×高75
1
2
双层茶盘
长38.5×宽27×高6.5
1
3
黑色随手泡烧水壶
规格700ml
长17×高21
1
4
茶杯
规格：
200mL
高度：
8.0
直径：
6.5
3
5
茶荷
长10.4×宽8×高4
1
6
茶巾
长80×宽80
1
7
茶道组
宽7×高20
1
8
茶叶罐
长80×宽65
1
附件2
指定茶艺技能展示与理论知识问答评分表（50分）
参赛序号：
项目
分值（分）
评分标准
得分
仪表、仪容、礼仪
10分
5
发型、服饰和妆容与茶艺表演协调，不突兀，不艳俗。
5
表情自然得当，眼神同评委有交流，手势、站姿端正大方。
茶席布置
3分
3
茶器具布置合理有序、合理，茶具取用后及时归位。
茶艺表演
20分
6
冲泡程序合理，操作步骤无遗漏或颠倒。
4
凤凰三点头注水法过程完整，动作优美连贯。
6
投茶量适中，茶水比适量，三杯茶水量一致。
3
操作动作轻柔规范，无器具碰撞或掉落。
解说
5分
5
讲解清晰婉转，便于理解。
表演时间
3分
3
在3-4分钟内完成表演环节。
理论知识
问答
10分
10
填空题回答需准确无误，判断题
答案如果为“×”，应说出正确答案方能得分。
答题时间不超过2分钟。
总计得分
裁判签名：
附件3
创新茶艺技能展示评分标准（50分）
参赛序号：
项目
分值
评分标准
得分
茶席立意
创新
20分
10分
茶席主题立意新颖、高雅，有艺术性；传播社会正能量，有艺术感染性。
5分
音乐、服饰能够渲染烘托主题。
5分
文字阐述准确有深度，现场解说语言优美，给人以美的享受。
茶席布置
创新
10分
5分
茶具与茶叶搭配合理，器具组合完整协调兼具实用性。
5分
茶席色彩搭配合理协调，合理选用茶席配饰，且质地、形状、颜色搭配完美。
茶艺表演
创新
15分
10分
泡茶手法编排科学合理，过程完整流畅，有创新。
5分
团队配合默契，角色分明，衔接自然流畅，有较强的艺术观赏性。
表演时间
5分
5分
5-6分钟内完成表演
总计得分
裁判签名：
附件四
茶艺技能大赛理论知识问答部分试题范围
一、填空题
1.红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。
2.从茶叶外形评判茶叶好坏的因子主要包括（）。
3.泡茶过程中温壶或杯的目的是（）。
4.在茶叶冲泡程序中，（）是冲泡技巧中三个基本要素。
5.由于舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，在品茶汤滋味时，应（）,才能充分感受茶中的甜、酸、鲜、苦、涩味。
6.氨基酸、咖啡碱和茶多酚的滋味特征分别是（）。
7.阴虚体质的人应多喝（）。
8.具有代表性的闽南乌龙茶有（）等。
9.盖碗又称之为“三才碗”，蕴含（）的道理。
10.著名茶学家庄晚芳先生提出茶德是“廉美和敬”，其中和内涵是（）。
11.茶叶具有降血压功能，就表明饮茶能够（）功能,还能扩张冠状动脉和末梢血管。
12.普洱熟茶内质特点是（）。
13.对于绿茶，（）主要影响滋味，其次是影响香气。
14.我国古代和现代文学中，涉及茶的诗词、歌赋和散文很多，其中一首久负盛名的《七碗茶》歌，其作者是（）。
15.明代制壶“四名家”是（）号称。
16.绿茶属于不发酵茶，其多酚氧化程度一般在（）。
17.中国红茶种类可分为（）。
18.潮汕工夫茶必备的“四宝”中的“若琛杯”是指精细的（）。
19.红茶属于发酵茶，其多酚氧化程度一般在（80-100%）。
20.茶文化作为一种生活文化，包括大众文化和精英文化。
它由（）等五个层面架构而成。
21.台湾“吃茶流”茶艺程序中“摇壶”的主要目的是（）。
22.审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，（）。
23.在冲泡茶叶茶艺演示过程基本程序是：
（）。
24.台湾茶人称斟茶为（）。
25.茉莉花茶艺闻香的方法称为（）。
26.150mL的绿茶标准审评杯，审评茶时投绿茶茶量（）。
27.宋代哥窑的产地在（）。
28.《七碗茶》歌中吃到第五碗情景是（）。
29.江西景德镇瓷器素有（）的美誉。
30.茶叶中的多酚类物质主要是（）。
31.乌龙茶属于半发酵茶，其多酚氧化程度一般在（）。
32.当日本宾客到茶艺馆品茶时，茶艺师应注意不要使用（）图案茶具。
33.黑茶属于后发酵茶，其多酚氧化程度一般在（）。
34.君山银针属于（黄茶）类，安吉白茶属于（）类。
35.乌龙茶艺持杯方法喻为（）。
36.潮汕工夫茶茶艺中“干壶置茶”是指（）。
37.白茶属于微发酵茶，其多酚氧化程度一般在（）。
38.云南白族的“三道茶”分别是（）。
39.制作酥油茶一般采用（）。
40.茶树扦插繁殖后代的意义是（）。
41.紫砂茶具的特点是（）。
42.瓷器茶具按色泽不同可分为（）等。
43.冲泡普洱茶适宜的水温是（）。
44.陆羽《茶经》指出饮茶用水质量顺序是：
（）。
45.用红碎茶冲泡调饮红茶时，用水量一般以每克茶（）为宜
46.黄茶属于轻发酵茶，其多酚氧化程度一般在（）。
47.《七碗茶》歌中吃到第四碗情景是（）。
48.西湖龙井以（）四绝闻名于世界。
49.擂茶主要原料是（）。
50.冰茶的原料茶，常用的以红碎茶为主，主要目的（）。
51.《七碗茶》歌中吃到第三碗情景是（）。
52.被誉为中国茶道的活化石是（）。
53.潮汕工夫茶茶艺中“烘茶冲点”中的“烘茶”是（）。
54.茶树性喜温暖、湿润，对种植纬度的要求是（）。
55.宋朝斗茶风盛，要求“茶叶色泽贵白”，所以要求茶盏色为（）。
56.关于茶馆的记载，最早见于唐代的（）
57.明代饮用茶叶主要是（）。
58.属于黑茶制造的特有工序，也是形成黑茶品质的关键工序是（）。
59.黑茶的加工工艺为（）。
60.潮汕工夫茶中必备的“四宝”是（）。
61.宋代五大名窑是（）。
62.有关中国饮茶起源涉及到的神话人物是（）。
63.人们常说“祝您年逾茶寿”，茶寿是指（）岁。
64.干茶中茶多酚的含量为（）。
65.茶叶中茶氨酸的含量占总氨基酸的（）以上。
66.与绿茶品质相关度最大的化学成分是（）。
67.乌龙茶品质特征是（）。
68.茶叶包装上的QS标志指（）。
69.名优茶（）茶水比多少较合适（）。
70.敬茶时，一般茶水加到（）。
71.审评茶叶的时候，审评杯的颜色是（）的。
72.看叶底的时候，通常使用的正方形叶底盘是（）的。
73.唐代茶叶的种类有（）。
74.茶叶中特征性成分包括（）。
75.茶叶品质与制茶环境关系较大，其中“天晴北风吹”气候特征最适宜制作是（）。
76.审评茶叶时最易感觉甜味是舌头的（）部位。
77.有许多保健功效，尤以暖胃护胃功效最为明显的茶类是（）。
78.影响茶叶质变的主要因素有（）。
79.成品茶品质的变化与水分含量、贮藏有密切的关系，一般水分最高不宜超过（）
80.文人茶艺在室内品茗以（）五样为摆设。
81.茶艺表演中，（）
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