食品生产企业必填记录表.docx
《食品生产企业必填记录表.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品生产企业必填记录表.docx（45页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。
食品生产企业必填记录表
表_原辅料进货查验记录
（1）
第页
序号
原辅料名称
规格
数量
生产日期（批号）
保质期
供货商
进货
日期
采购人
验收人
名称
地址
联系电话
备注：
1.记录要真实、完整、规范：
2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关凭证另建册存档，与记录逐一对应：
3、记录和免证保存期贝不得少于产品保质期满后六个月：
没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
表五生产过程关键控制点记录
第页务注：
1.根据产品特性、食品安全标准要求，合理确定企业生产过程中的关键环节控制点，如生产工序、设备管理、贮存、包装等关提环节，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等；2、制定关键控制点的操作控制程序或作业指导书，并按照要求组织实施.如实做好记录。
日期
时间
关键控制点名称
工艺耍求及控
制参数
实际结果
质扯控制运行情况
异常情况处置措施
处置时间
处置结果
责任人
表六清洁消毒记录
第页
日期
清沽消毒方式、方法/频次
清洁消毒的区域、设备或器具名称
使用的洗涤、消毒（设备）
剂名称
使用数量
温度、浓度、剂量、波长等
清洁消毒效果验收及处置
消毒人
验收人
表七洗涤剂、消毒剂保管、使用记录
第页备注：
1.洗涤削、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包材等分隔放胃，专人保管：
2.按规定剂股、浓度和操作程序使用，清洁消毒前后的设备和工器具应分开放置，避免交叉污染。
序号
洗涤剂、消毒剂名称
生产厂家
有效期限
存放位置
保管人
领用口期
使用区域（设备）
使用数量
秘用人
表九食品企业包装材料使用记录
序号
产品名称
包装材料名称/编号
生产厂家
生产口期、生产批次
检验证书编号
检验结论
使用量
备注
表十
成品检验报告单
报告日期：
年月日编号:
产品名称
规格/等级
执行标准
生产日期
批量
生产批次
抽样量
检验日期
检骑类型
检验项目
标准要求
检验结果
判定
原始记录编号
自行检验
委托检验
综合判定
检验员:
审核:
表十一产品留样记录
第页备注：
1.企业留样产品的包装、规格等应与出厂销街的产品相一致（直接入口食品）.留样产品的批号应与实际生产相符（不适用于套品添加剂生产企业）:
2.一般情况下，产品保质期少于2年的，留样产品保存期限不得少于产品的保质期：
产品保质期超过2年的，留样产品保存期贝不得少于2年；3.留样数眼根据企业产品执行标准要求或企业留样制度执行。
序号
留洋编号
样融名称
生产日期（批号）
保质期
留样时间
留样数也
样品贮存要求
样品保存期限
样品消除时间
样品处
置方式
责任人
表十二产品销售记录
第页备注：
1.记录成当真实、准确、完整，确保实现对产品销传环节的仃效追溯：
2.记录和凭证保存期限不得少于产品保质期后六个月，没有明确保质期的.保存期限不得少于二年.
销售日期
产品名称
规格
生产日期
或批号
保质期
检验合格证号或出厂检脸报告编号
数st
购货者信息
交付方式
记录人
名称
地址
联系方式
表十三产品运输及交付记录
第页
序号
产品名称
规格
生产日期或批号
保质期
储存条件
布存数圾
出库时间
出麻数堂
交付/运输方式及要求
出库人
接收人
表十四防鼠、防蝇、防虫害装置使用及检查记录
第页备注：
相关内容要严格按照《食品生产通用卫生规范》（GB1488D规定执行。
序号
防护措施
投放场所
投放时间
投放人
检查时间
检查人
检查情况
表十五温湿度监测记录表
检测频率：
每日两次，上午：
10:
0011:
00,下午：
15:
0016:
00
日期
记录人
温度C
相对湿度％
时间
制冷（J）
温度.C
相对湿度％
时间
制冷（V）
食品添加剂进货查验记录
（2）
第页备注：
1.记录要真实、完整、规范：
2.供货商资质、产品合格证明（供货商不能提供的，须由企业进行检验）、进货票据等相关免证另建册存档，与记录逐一对
序号
食品添加剂名称
规格
数量
生产日期（批号）
保质期
供货商
进货日期
采购人
验收人
名称
地址
联系电话
应：
3、记录和免证保存期限不得少于产品保质期满后六个月：
没有明确保质期的，保存期限不得少于二年。
表十六生产设备、设施维护保养记录
第页
序号
设备、设施名称
设务编号
保养周期
上次保
养时间
本次保
养时间
维修、保养项目
维修、保养情况及结果
操作者
验收人
表十七车间卫生检查表
部门：
检查日期:
序号
工段区分
检查内容
是否符合
（是J否X）
检查人
确认人
备注
1
2
3
4
5
生产过程微生物监控记录
取样日期
监控点
监控频率
注意事项
爵落总数
大肠菌群
检验员
备注
人
5%总人数：
每2天
与食品或器皿直接接触操作人员手部，人员要有代表性。
机
ldm2：
每2天
与食品表面直接接触的机器（传送带或托盘）
料
每2大
裸露于空气中的半成品或初级品
每周
内包装间或生产过程中食品/半成品裸露的空间
废弃物处理记录
序号
废弃物类型
数量：
成分（含鱼〉
运输方式
送达地点
处置方式
处也结果
记录人
记录时间
食品召回记录
第页备注：
1.企业要严格按照，食品召回管理办法》相关要求，制定召回计划、发布召1可公告，根据召同等级和程序召回不安全作品：
2.企业应当将住品召回和处理侍况向所在地县级人民政府食品药品监督管理部门报告：
3.企业需要对召回的食品进行无害化处理、销毁的，应当提前报告时间、地点，食品药品监督管理部门认为必要的，可以实施现场监督：
4.食品召回记录要与召回计划和召回公告相一致，处置记录编号与不合格食品处置记录编号相符。
序号
产品名称
生产口期（批号）
规格
不合格情况
召回时间
召回地点/方式
召回数量
处置措施
处置记录编号
责任人
不合格食品处置记录
编号:
产品名称
规格
检验报告编号
部门
生产日期（批号）
处置数量
不合格食品及项目
□原料口辅料口半成品口成品
负责人：
年月日
不合格原因分析
负责人：
年月日
处置意见
负责人：
年月日
处置结果
负责人：
年月日
表二十二、二十三培训考核记录
第页备注:
序号
姓名
肉位（在对应职务后面打
培训时间
培训地点
培训内容
考试成绩
负责人
食品安全管理人员
检验员
职工
从业人员健康管理档案
建档时间：
第页备注：
1.患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上闵工作；2.严格按照《食品生产通用卫生规范》（GB14881）6.3项要求，加强食品加工人员健康管理和个人卫生检查，对有可能影响食品安全的工作人员及时调整岗位。
要有培训计划、方案、原始签到表、试卷与之相对应。
姓名
性别
照片
工作岗位
员工号
出生年月
从业时间
家庭病史
健康证号
检查时间
检查单位
检查项目
检查结果
采取措施
备注
表二十五食品安全状况自查记录
自查时间：
年月日
序号
自查内容
自杳项目
结果评价
主要何题
处翼措施
企业（生产）负员人
1
厂区无扬尘、无积水.厂区、乍间卫生整洁
口是□否
2
厂区、车间与有毒、有害场所及其他污染源保持规定的距离。
口是□否
3
卫生间应保持清沾，应设置洗手设施，未与食品生产、包装或贮存等区域直接连通。
口是□否
4
有更衣、洗手、干手、消毒设备、设施，满足正常使用，
口是□否
5
通风、防尘、照明、存放垃圾和废弃物等设备、设施正常运行。
口是□否
6
车间内使用的洗潦剂、消毒剂等化学品应与原料、半成品、成品、包装材料等分隔放置，并有相宜的使用记录。
口是□否
7
定期检查防鼠、防蝇、防虫害装置的使用情况并有相应检查记录，生产场所无虫害迹象。
口是□否
8
进货查验结果
查验食品原辅料、食品添加剂、食品相关产品供货者的许可证、产品合格证明文件：
供货者无法提供有效合格证明文件的食品原料,有检验记录.
口是□否
9
进货查验记录及证明材料真实、完怒，记录和优证保存期限不少于产品保质期期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不少于二年。
口是□否
10
建立和保存食品原辅料'角品添加剂、合品相关产品的贮存、保管记录和领用出咋记录。
口是□否
11
有食品安全自位制度文件.定期对食品安全状况进行自位并记录和处置。
口是□否
12
S
使用的原辅料、食品添加剂、食品相关产品的品神与索证索票、进货查验记录内容一致。
□是□否
13
建立和保存生产投料记录.包括投料种类、品名、生产口期或批号、使用数会等.
口是□否
14
未发现使用非食品原料、回收食品、食品添加剂以外的化学物质、超过保威期的食品原料和食品添加剂生产食品。
口是□否
15
未发现超范围、超限量使用食品添加剂的情况。
□是□否
16
生产和使用的新食品原料，限定于国务院卫生行政部门公告的新食品原料范围内.
口是□否
17
未发现使用药品、仅用于保健食品的原料生产食品。
口是□否
18
生产记录中的生产工艺和参数0企业中造许可时提供的工艺流程一致。
口是□否
19
建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况记录。
口是□否
20
生产现场未发现人流、物流交义污染。
□是□否
21
未发现原辅料、半成品与直接入口食品交叉污染。
□是□否
22
有温、湿度等牛•产环境监测要求的，定期进行监测并记录。
（□是□否
23
生产设备、设施定期维护保养并做好记录。
□是□否
24
未发现标注虚假生产11期或批号的情况。
□是□否
25
工作人员穿敲工作衣帽，生产牟间内未发现与生产无关的个人或者共他与生产不相关物品，员工洗手消毒后进入生产车间.
口是□否
升级会员 