酒店实习调研报告范文共6篇.docx
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酒店实习调研报告范文共6篇
精选范文:
酒店实习调研报告范文（共6篇） 一、总体水平
（一）市场供应。
根据本次调查估测，截止xx年底，中国住宿业市场上共有现代意义上的经济型饭店连锁品牌50家，已开业饭店数超过600家，已开业房间总数达50，000间。
（二）总体特点。
目前，中国经济型饭店市场上前十名品牌企业的成立时间都不长，平均年龄为四年，投资方有饭店行业背景的比例为50％左右，扩张模式主要以直营为主，直营店比例为70％，企业间尚未出现重大的品牌收购交易。
与发展相对稳定的中国高星级饭店市场相比，中国经济型饭店的市场供应，具有强烈的反差性。
一是经济型饭店业态处于较为高速的成长期，二是本土品牌占据较大的市场份额，三是市场扩张方式以直接投资为主。
（三）平均增长率。
xx年，市场供应前十名的经济型品牌平均增长速度为74％，基于各品牌企业在成立时间、扩张模式、市场战略、区域布局、资金供应等不尽相同的主导因素，上述前十强增长率差距较大，生动地反映了xx年度中国经济型品牌成长过程中的波动性。
因此，74％的平均增长率也仅是一个平均值的概念。
（四）分布情况。
xx年中国经济型饭店市场的饭店与客房区域分布，突出反映了中国经济型饭店典型的商务特征，经济和土地价格上涨最快的华东地区占领了我国经济型饭店的半壁江山，达60％以上。
紧随其后的是华北区和华南区。
其中，由于华北的经济型饭店平均体量小于华东区域，因此，华北区饭店比例为16％，而客房比例为12％。
受土地和客源供需矛盾的影响，这种区域格局在短期内将进一步延续。
二、产品特征
（一）体量。
中国经济型饭店的平均体量达到了127间，尤其是莫泰168以平均244间的规模不断地挑战市场的极限与业界的惊讶。
500多间房的莫泰168延安西路店，在xx年底以开业半年的时间就达到了100％的出租率的事实不仅体现创新的力量，也进一步证明了中国经济型饭店市场的潜在容量。
（二）来源与规模。
根据调查数据，在现有各品牌企业直营店改造前的物业中，属于酒店改造的比例为51％，而新建物业为13％，说明了中国经济型饭店的良性发展，对改善原有饭店行业资产质量、盘活国有资产、提升社会资源使用效率所起的重要推动作用。
在现有经济型饭店的物业中，89％是通过租赁来取得经营权，既减少了资金成本，又缩短了建设周期，但同时，也可能失去通过持有物业而获得的物业升值的潜在赢利机会。
调查中发现，不同的品牌企业主流店态的主体规模、大堂、餐厅面积差距较大。
当然，这种差距不排除由大部分物业为酒店改造而带来的先天性差异，但在客房这一核心产品上差距较小，有较强的趋同性。
在众多参与调查的所有企业中，能提供正餐服务的单店比例仅为38％。
（三）服务项目。
在调查中发现，公共休息区域、公共卫生间、停车场、中央消防系统、电梯、电视、电话、分体空调、室内卫生间、24小时热水已成为所有经济型饭店都配置的基本设施。
在核心需求得到满足的前提下，商务服务和自助服务设施的提供比例较高。
但在提供的具体设施设备性能和服务品质上，不同的品牌表现不尽相同。
（四）市场趋势。
通过调查经营者对各项选址标准重要性的排列次序表明，目前主流经济型饭店品牌关注的重点是商务型经济型酒店，而对旅游型经济型饭店和社区型经济型饭店的关注度较低，同时，对日益高涨的物业租赁价格也给予了较高的关注。
在对经济型饭店核心竞争力要素的调查中，持续保持的产品与服务质量受到了各家企业最多的关注，反映了经济型饭店企业经营者的日益成熟，品牌间的竞争已从单纯的产品和技术层面，提升到了支持系统和管理体系的竞争层面上。
（五）人员状况。
在调查的经济型饭店企业中，单店每间客房的人房比平均值均在0.5以下，其中，0.3～0.4的区间比例最大为54％。
说明在劳动生产率的控制上，各品牌企业都给予了极大关注，并保持了一个适度的平衡。
由于前述在经济型饭店物业中50％以上为酒店改造，所以对36％的原酒店从业人员的来源也不难理解，同时，也进一步说明中国经济型饭店对饭店资源的整体整合能力。
从业人员中18％的农民工、10％的城市下岗再就业人员的来源，生动地说明了中国经济型饭店市场对弱势就业人群具有的较强吸纳能力。
三、市场表现
（一）市场份额。
立足于全国布局的锦江之星与如家分别以20％和18％的比例，领先于目前尚处于区域发展的其他品牌。
随着锦江之星、如家上市融资计划的成功实现，不排除在未来通过对其他品牌的收购，来进一步扩大市场份额的可能性。
（二）经营模式。
xx年，全国经济型饭店品牌企业平均70％的直营比例，既是中国经济型饭店初级发展阶段市场驱动的必然选择，同时，也为下一阶段以品牌特许为车轮的高速扩张预留了空间。
而随着适合物业的竞价成本高企和资源日益稀缺，潜在的加盟商将是今后各品牌企业关注的重点。
（三）客源情况。
相对于国际上经济型饭店市场50％以上的商务散客来源，中国经济型饭店37％的商务散客的比例还有较大的上升空间。
同时，随着国内自助游和休闲市场的升温，休闲度假散客的比例也有望提升。
调查中发现，92％以上的经济型饭店市场的客源为国内客人，8％为入境客人，现阶段这样的客源结构给了本土经济型饭店极大的发展机遇。
同时调查结果还显示，平均逗留天数为1.92天。
（四）房价与出租率。
中国各主要区域经济型饭店平均房价基本上与各主要区域高星级饭店平均房价的变动正相关，但在不同区域之间的变动幅度上，经济型饭店的变动幅度要小于高星级市场的价格变动幅度。
xx年，中国经济型饭店的平均房价为154元，而且，75％的受调查企业认为，xx年我国经济型市场的平均房价还将继续上涨。
xx年，中国经济型饭店89％的平均出租率位居中国饭店业各种业态之首，产品性价比高和市场供应的相对稀缺是两个主要推动力量。
77％以上的受调查企业预计xx年我国经济型饭店市场的平均出租率，还将进一步增长。
从调查企业提供的数据来看，xx年中国经济型饭店的平均revpar的缩写，是指每间可借出客房产生的平均实际营业收入（用实际平均房价乘以出租率即可）为138元，已基本接近同时期三星级饭店的平均revpar水平，并对其市场形成明显的挤压态势。
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[酒店实习调研报告范文（共6篇）]篇一：
酒店实习调查
旅游行业的迅猛发展推动着酒店行业的快速扩张，随之酒店对人员的需求也加大，各酒店除原有的社会招聘渠道外，也纷纷将目光投向了旅游院校，转向了那些即将毕业的专业对口学生。
各级院校旅游专业和酒店管理专业的实习生已成为酒店服务员工的生力军，在一线部门占据了较大的比例。
但是目前大多数酒店在实习生管理中仍会存在很多问题，酒店实习生的现状如何，酒店又是如何对待实习生的呢？
为了了解当下酒店实习生的现状，迈点网展开了此次调查，分别从实习期长、员工态度、培训情况、实习待遇等方面进行解析，来了解实习生在酒店的综合情况，旨在发现目前酒店对于实习生的管
理方面存在的一些问题，希望酒店人在今后的工作中，能够改进酒店管理，更好的做好实习生的人才储备。
85%的酒店经常安排接收实习生
[酒店实习调研报告范文（共6篇）]近年来，酒店逐步实施"实习生计划"，为大学生提供实习平台，一方面提供了选拔与储备优秀应当然实习生计划也是酒店承担社会责任的一种体现。
迈点旅游研究院的统计数据显示，在此次接受调查的酒店人当中，有85%的酒店人表示其所在酒店经常安排接收实习生，有近14%的酒店是偶尔会安排。
大专学历实习生最受欢迎
学历向来被用人单位当做一道筛选人才的门槛。
学历到底有多重要，酒店最喜欢招收哪一学历的员工呢？
调查数据显示，对于实习生，有59%的酒店人最希望实习生的学历是大专；22%则表示是高职学历；仅16%表示希望接受本科学历的实习生。
总的来看，酒店所希望接受的是实习生学历并不高。
其实整个酒店行业都普遍存在员工学历偏低的现象，特别是基层员工这一块，其原因主要在于对于酒店来说，基层岗位相对比较简单，工作易掌握，因此所要求的人员匹配学历并不高。
另一点也在于不少酒店认为，学历高的员工从事基层岗位并不稳定，他们对薪酬的要求相对应也高点，往往不能安心在岗位上工作。
不管出于什么原因，酒店业员工整体的素质偏低，酒店行业缺乏高端和专业的人才已经影响了酒店整体的服务水平。
因此酒店适当采取措施吸引更多较高学历的员工进入基层是非常有必要的。
实习生态度最受酒店关注
各种人才网上铺天盖地的招人广告，大多数都挂着一条：
几年以上相关经验。
这成为应届生最头疼的门槛。
但从反馈来看，大部分酒店企业表示在招聘实习生时，经验丰富已不再是首选。
态度端正，敬业、诚实、虚心好学、工作认真负责的实习生受到各酒店单位的好评。
此次调查结果显示，酒店在聘用实习生时，有36%的酒店人表示最看重实习生的态度；其次是工作能力，占25%，还有专业水平占12%；除此像社交能力、学历和工作经验能也占小部分比例。
确实作为一名实习生重要的是能摆正自己的位置，肯扎扎实实地从基层做起，应避免眼高手低。
近年来，酒店逐步实施"实习生计划"，为大学生提供实习平台，一方面提供了选拔与储备优秀应届生人才平台，另一方面可以建立良好的雇主品牌，加强品牌和产品宣传，有利于提升酒店知名度，当然实习生计划也是酒店承担社会责任的一种体现。
对待实习生的态度是关键
对于酒店实习生的加入，酒店员工及管理者的态度是怎么样的呢？
45%的酒店人表示非常欢迎；52%的酒店人则是觉得一般，估计对于实习生的加入，不少酒店人也习以为常；表示冷漠的仅少数占3%。
笔者认为对于新加入的实习生，管理者应该加以区别对待，因为此时实习生普遍情感压力大。
服务人员从事的是情感性工作，他们要对陌生的顾客微笑、用眼神接触、表达真诚的关心、进行友好的对话。
服务人员为了有效地工作，经常不得不压抑自己的真实情感。
酒店员工及管理者应与实习生多一些沟通，有时候一句问候，一个微笑，一个点头都能使他们感到满足，并获得动力。
暂缓用工紧缺成招收实习生最大原因
调查结果发现，酒店招收实习生，表示目的在于储备人才的仅占17%；认为实习生劳动报酬低的占39%，高达42%的酒店是为了暂时缓解用工紧缺才招收实习生。
确实当下各地不断会有爆出酒店用人紧张的问题，酒店招收实习生不仅可以解决这个问题还可以降低人力资源成本，这是许多酒店接受实习生最直接的动机，但是如果酒店只把实习生看做是一种便于管理的廉价劳动力，忽视对实习生的能力以及忠诚度的培养，缺乏针对实习生进行有效管理和培训机制，那么这样的酒店接受的实习生在实习期满后是不容易留住的。
顶岗实习为最主要实习方式
调查结果显示，62%的酒店为实习生提供的实习方式是顶岗实习，36%为跟班实习。
顶岗实习不同于其他的方式，它能使实习生完全履行其实习岗位的所有职责，独当一面，具有很大的挑战性，对学生的能力锻炼起到很大的作用。
顶岗实习的优点是可以使实习生真正接触实践岗位，这样经过实际操作可以将学校书本上理论知识和实践相结合，感受更深，但也存在缺点，就是实习生在工作中出现的问题都需要自身去慢慢适应、学习，风险是一定有的，有时候实习生还容易出错，给酒店带来一些不必要的麻烦，因此对于实习生本身而言，必须具备良好的心理承受能力和适应能力。
岗前培训是重要一环7成酒店有提供
下页余下全文篇二：
酒店市场调查报告范文
酒店市场调查报告范文
1.
高星级酒店服务业现状
近几年来的抽样调查统计表明，
入境旅游者对我国宾馆高星级酒店服务质量总
体评价普遍较好。
在对我国高星级酒店服务、餐饮服务、交通服务、娱乐服务、
购物服务、
导游服务和邮电通讯服务七个方面的服务质量的评价中，
满意率最高
的一直是高星级酒店服务，评价
"
尚好
"
以上的人数一般都超过
90%
。
我国高星级酒店总体服务质量水平不断得以提升，其间主要促进因素为
（1）
借
鉴国际先进管理经验。
国际高星级酒店
（
公司
）
集团从
80
年代初期开始进入中国
市场，
20
余年来，我国高星级酒店业不断吸收、消化和利用国际上高星级酒店
业发达国家先进的管理理论、
管理方法和经验，
己逐步建立起适合中国国情的高
星级酒店管理模式。
[酒店实习调研报告范文（共6篇）]
借鉴国际先进的高星级酒店管理理论和经验对我国高星级酒
店业转变经营管理理念，
树立服务理念、
质量观念，
推行服务设施建设和高星级
酒店服务标准化，提高服务质量起到了极大的推动作用。
（2）
市场竟争压力。
自
90
年代中期起，
我国高星级酒店业的出租率和利润率基本呈下降趋势，
1998
年
高星级酒店业的平均利润率己经降为负数
（-5.8%）
，高星级酒店市场竞争异常激
烈。
白热化的竞争迫使各高星级酒店重新审视自己的经营思路。
许多高星级酒
店开始努力提高服务质量，
以优质服务在市场竞争中取胜。
在这种背景之下，
开
放初期那种对宾客的怠慢己属罕见，
越来越多的经营管理者开始注重寻求适合我
国高星级酒店业的服务模式，并做出了大量卓有成效的实践探索
.
2.
我国高星级酒店业的差距和问题
对比国外的大型高星级酒店，
以及在中国登陆经营的分支酒店，
现阶段我国内
生的高星级酒店业服务质量仍然较低，
服务质量管理比较落后，
己成为提高高星
级酒店业国际竞争力的主要障碍之一。
远的不说，
与我们的近邻日本、
泰国、
新
加坡等国相比，我国高星级酒店的服务质量水平尚难与之竞争。
2001
年《现代
高星级酒店》
刊载的一份调查结果表明，
在全球
80
家最佳高星级酒店的名单中，
泰国曼谷的东方大高星级酒店（
oriental,bangkok）
名列
下页篇三：
大学生酒店实习报告范文
大学生酒店实习报告范文
班级:
08酒店一班姓名：
吕tt学号：
08050812x
实习时间：
2012年8月1日--2012年1月20日
实习目的：
通过实地实习,了解酒店经营管理过程,酒店的服务及文化,加强管理理论与实践的结合.
酒店总体介绍：
瑞湾南苑酒店于2012年11月28日开业，座落于天津市津南区双桥河镇经济开发区中泽道9号，总建筑面积达1.5万平方米，风格独特，在津南开发区的繁荣中，营造出一方静谧、安逸、舒适的家园享受。
它是一间集商住、饮食和休闲于一体的综合性四星级标准酒店。
酒店环境优雅、功能齐全，设有vip套房、豪华套房、商务房、标准大床房，标准双床房等近140间；酒店拥有3间功能完善的多功能厅及中型会议室，音响、投影等会议设施一应俱全。
最大的集贤阁多功能宴会厅，可承接200人以内的各种形式的商务、会议活动，并可根据客人需求，提供相应的会议接待方案和个性化的会议服务，提供全方位的会议服务。
酒店的支付方式为前台支付（visacard,牡丹卡,金穗卡,长城卡,龙卡,太平洋卡,东方卡,万事达卡,运通卡,大莱卡,jcbcard现金）。
实习内容：
我实习的部门是客房部，客房部的班次主要有四种：
早班：
08∶00--16∶30
中班：
14∶30--22∶00
晚班：
22：
00--08：
00
由于我刚进酒店，还不熟悉，被安排为早班。
每天提前十五分钟到客房服务中心，然后由楼层主管召开例会及分配楼层。
早班服务员的责任就是负责指定客房的清洁及对客服务和保持客用楼道，小布巾室，服务区域包括火梯。
我们要掌握所负责楼层的住客状况，提供对客服[酒店实习调研报告范文（共6篇）]务，管理好楼层定额物品，严格控制客用品消耗，做好废品回收，严格执行安全制度，确保客房安全，负责对结帐房间的查房工作，负责查收客人洗衣、酒水的送回和补充工作，负责楼层公共区域卫生的清洁工作和部分房间的清洁工作，负责杯具的清洁与消毒工作，负责脏布草的收集、更换与新布草的折叠、摆放工作，完成易耗品的每期盘点工作，完成领导交办的其它工作任务。
清洁客房是比较辛苦的工作，要铺床、吸尘、抹尘、打扫卫生间等，而铺床又是最辛苦的，如不讲究技巧，不仅速度慢，质量也差，往往累得不行还是铺不好一张床！
刚开始每天被分到不同楼层，跟不同老员工工作，一起工作的同时，老员工会教我们新来的实习生一些技巧，也很关心我们。
酒店客房为5层，一二层位行政楼层，三四五为普通楼层。
随着我在酒店学习的时间长了，主管也开始安排我上中班和晚班。
中班和晚班都是一个人。
中班每天提前十五分钟到客房服务中心，领钥匙，开始做固定的工作任务，在早班下班后，与早班主管交接，待6点时为每位客人开夜床，然后就是在客房中心待命，为客人提供及时的服务。
夜班每天提前十五分钟到客房服务中心与中班人员交接，留在客房中心待命，夜班主要是为夜间客人出现的问题给予及时的解决，为客人提供更贴心的服务。
考研网校医药网校外语网校公务员网校网络课堂网上学习建筑网校
职业网校网校学历网校计算机网校卫生网校小学网校石家庄装饰
实习近六个月,刚开始过的是度日如年,几天习惯之后感觉时间很快就过去了,在这短短的半年时间里,体会了很多东西,感受也很多.刚来到酒店,住进员工宿舍,宿舍是是8间的上下床,两排柜子,一个空调,一个电视，很简单.条件还算不错，热水24小时的，很方便，卫生间也很干净。
至于员工饭堂,饭堂饭菜一般。
这里的领导都非常的好，非常关心员工。
老员工对待新员工就像对待自己的孩子一样，完全不像进酒店前所听说老员工总是欺负新员工那样。
客务部的经理对实习生很关注，为我们实习生能够多解酒店经营管理过程,酒店的服务和文化，及对各岗位的认识，为我们安排交换实习，让我在实习期间不仅仅了解了客房的管理知识还对前台接待有了更深的认识。
实习已经结束，回忆自己的收获和心得，总觉得自己不管如何还是有所得的吧，不管怎样，虽然我们没有拿到太多的荣誉，但内在的收获的提高是不可否认的，谁也不敢说自己就是混过来的。
总结收获：
为期六个月的实习,使我比较全面地直观地了解了企业的生产经营过程,认识到管理实践的重要性.为今后的理论学习进一步打下坚实础.中国的酒店普遍还存在问题，学习管理知识是必不可少的。
同时,在实习的过程中,也结识了很多同事和朋友，对于处理人际关系又有了新的认识。
锻炼了自己初步踏入社会的部分经验和一些应该明白的社会问题，做事要懂得变通不要过于固执和呆板。
在酒店这样的服务性行业所需要的人才不仅是要有一定的专业知识，还需要你懂得如何为人处事和接人带物，以及对顾客的耐心以及责任心。
让我知道如何对待那些难相处的客人和有特殊要求的客人。
让我明白无论作什么一定要用心，否则你总是那个大家讨厌的人，不受欢迎的人，你要学会察言观色，要从客人的一个西安装修网西安装修公司西安装饰公司会计网校网校排名
西安家装网西安家装公司大连装修网大连装饰西安装修
动作一个眼神中看到自己的不足，看到客人的要求，要有服务的意识和精神。
作为一名酒店人不要太高傲不要太气盛，要虚心，要平心静气的接受别人的长处和优点以及建议，这样你的头脑才时刻是清醒的吧，这样你才能在不断的竞争中取得自己的成功和收获.在酒店最重要的是要学好英语，真的这是感受最深的了，英语在酒店的工作中真的是太重要了，如果你的英语好一点的话你的机会将比别人多的太多了，如果你的英语不是那么的好你一定从现在开始就要加油，因为只有这样你才会为你的客人提供更加人性化更加优越的服务。
在这次实习中我收获了一个美丽的回忆和经过，这将成为我人生的一个美丽的驿站，在以后的发展中我会长长的想起这段难忘的回忆。
我还同时收获了一个生存的技能，以及人生很重要的朋友们。
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我们已经是大人了吧，所以我们一定要明白自己要面对的是什么，不管如何我们都要坚强，我们都要学会用自己的努力证明自己是一个强者，我们不要给别人增加那么多的压力和负担，我们一定先解决自己的问题，在试着总结以下自己以前所走过的路程，为以后的发展奠定一个基础吧。
在以后的工作中我们要继续的发挥自己的优势和长处，不断的创造奇迹，创造属于自己的星空。
我们的未来或许是有风有雨但我们的内功和外功只要足够的强，我们都会乘风破浪，我们都会闯出自己的世界。
篇四：
xx酒店实习报告范文
专业实习报告
题目：
姓名：
xx
学号：
系别：
专业班级：
指导教师：
摘要..................................................................................................................................................i
1酒店及实习工作简介.................................................................................................................1
1.1xx酒店简介及其管理理念..............................................................................................1
1.2xx酒店的竞争优势及特色..............................................................................................1
1.3实习所在部门的工作程序................................................................................................1
2酒店管理......................................................................................................................................2
2.1酒店经营管理介绍............................................................................................................2
2.2酒店经营管理中的不足及改进建议.................................................
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