营养科岗位职责制度.docx

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营养科岗位职责制度

临床营养科主任职责

1、在院党委得领导下,负责组织开展本科业务与行政管理工作。

2、负责本科室得医疗、教学、科研、预防与行政管理工作,就是临床营养科诊疗质量与学科建设得第一责任人。

3、负责制定各种规章制度,包括各类人员职责、工作制度质量检查标准等。

4、负责职组织开展营养诊疗工作。

开设营养门诊、参加危重病人及特殊营养治疗病人得查房、会诊,组织营养查房且每周1～～2次,组织科室病历讨论等、

5、负责指导、检查营养医师与营养师得营养诊疗工作、监督肠内营养质治疗得合理性,对不合理得肠内营养医嘱及时提出意见与建议。

6、负责组织开展临床营养科学研究,积极支持与鼓励营养医务人员开展科研工作,带领全科学习与应用新知识、新技术,提高业务水平。

7、示范基地医院还应承担教学工作,负责安排、指导实习与进修带教,组织在职人员培训与技术考核等专业教育工作。

8、对于营养治疗使用得非药品类医用营养品有索证确认得责任。

9、对于营养治疗使用得非药品类营养治疗产品索证确认。

10、指导食品卫生安全管理工作,严防食物中毒与各种事故发生。

临床营养科营养医师工作职责

1、在科主任与上级营养医师得指导下,负责营养诊治工作:

对患者进行营养检测与评价、营养诊断,制定营养治疗方案,评估营养治疗效果,书写营养病历、

2、负责所管病区病人得营养查房:

下列病人初级医师每天查房1~２次:

病危、病重、腹泻、呕吐、新开肠内营养治疗2天内、胃肠镜等特殊检查前与检查当日得病人、特殊病人。

除前述病人外得其她管饲病人、糖尿病、肾病、低盐饮食得病人,每周查房一次。

副高级职称以上医师每周查房1~２次。

3、参与营养会诊:

院内科间会诊须具备中级职称以上资格,院外会诊须具备副高级职称以上资格。

对个体化营养质量方案（包括治疗膳食、肠内营养、肠外营养）得制定必须由临床营养科会诊后进行专科处方。

4、完成营养门诊工作:

营养门诊开诊次数不少于1次/周。

5、参与教学、科研工作,完成继续教育与专业培训要求,组织开展患者与院内医务人员得营养宣传工作。

6、参与营养制剂得进货记质量得监管、

临床营养科营养（技）师工作职责

1、在科主任与营养医师得指导下,协助营养诊疗工作,负责对患者进行营养风险筛查、治疗食谱制定、营养素摄入量得计算、个性化营养食谱设计、膳食指导建议与营养宣传工作、

2、负责对患者进行营养检测得具体操作:

膳食调查、体格测量,实验室生化指标得检测等工作。

3、负责治疗膳食制作质量得监管与指导,配置肠内营养制剂或营养配置室配置员得业务与技术指导、监管,负责营养制剂配制质量得监督检查,确保营养医嘱得有效执行。

4、负责营养配置室与病人食堂得感染监控。

执行空气、物品清洁消毒规范,注意仪器设备得维护与保养。

5、负责营养治疗制备部门得食品安全及卫生等相关制度得管理,组织并参与营养食堂卫生得检查与指导,防止食物中毒得发生、

6、对本科室内采购、领用得营养治疗产品根据药品、食品等管理规范进行管理与储存,负责本科室仪器设备得日常维护及保养。

7、参与科研工作,完成继续教育与专业培训要求。

（四）临床营养科护士工作职责

1、在科主任与/或护士长领导下,协助营养治疗医嘱得有效执行。

2、负责汇总营养治疗医嘱,录入医院收费系统,分发营养治疗医嘱至营养治疗各制备部门。

3、负责根据营养治疗医嘱配制肠内与/或肠外营养制剂。

4、根据营养治疗核对制度,负责对配置好得治疗膳食与肠内、外营养制剂得质量、发放对象审核确认。

5、负责科室得医院感染预防与控制工作,完成院感得卫生学检测。

6、参与科研工作,积极开展科研与新技术、新项目工作,完成继续教育与专业培训要求。

（五）治疗膳食配制室专业操作人员工作职责

1、根据营养（技）师编制得治疗膳食食谱与加工要求制备各类治疗膳食。

2、完成专业知识学习与培训得要求。

3、严格遵守食品卫生制度,养成良好得卫生习惯。

4、严格遵守劳动纪律与操作常规。

（六）临床营养科食堂管理员工作职责

1、在科主任领导下,负责食堂、餐厅管理与食品卫生安全工作。

2、在营养师得指导下,负责各种饮食制作与配送得监督管理

3、负责食堂各岗位人员职责与规章制度得制订。

４、负责食堂成本控制与核算,上报伙食费月报,及时分析每月收支月报表。

５、负责考察市场,参与食品定价洽谈负责考察市场。

６、负责食堂设备与厨餐具得管理。

7、负责食堂工作人员得招聘。

培训、签合同及其管理、

8、参与征求患者意见,负责病人投诉得处理。

（七）仓库保管员工作职责

1、在食堂管理员得领导下,负责食堂仓储食品得出入库、保管好质量控制。

2、负责食品得验收入库工作,严禁过期、霉烂、变质、有毒、有异味、含有毒化学成分与污染得食堂入库。

3、落实出入库存管理规定,确保出入库存手续完备,账目清楚,帐物相符,做到日清月结,每月盘点一次。

4、按食品卫生安全规范做好食品得验收、入出库与储存工作、

5、负责仓储食品得出库月报工作。

6、廉洁奉公,坚持原则,不徇私情,爱护公物,杜绝浪费。

（八）采购员工作职责

1、在食堂管理员得领导下,负责食品采购工作。

２、做到按计划采购,确保医疗营养膳食按时制作与供应。

3、熟悉食品质量标准,按要求定点选购三证齐全（卫生许可证、经营许可证、产品质量检查合格证）得符合食品卫生规定得食品、

4、负责购回食品经验收后得分类入库。

5、负责妥善保管随身携带得现金、支票与有关票据,预借采购用款,主动与核算员结清公款及票证,不得拖欠。

６、凡涉及5000元以上现金得采购业务,必须经科主任批准,并有领导指派2个人以上参与采购。

7、完成科主任交办得其她工作任务。

（九）临床营养科肠内营养液配制员工作职责

1、在营养师得领导下,根据营养医嘱,准时、准确完成全院管喂病人各餐次所需营养素得配制。

2、认真执行“三查七对”,即配液前、中、后查;核对科室、床号、姓名、营养素名、剂量、用法、时间、

3、及时做好营养素得记账与转账工作、

4、负责营养素瓶及配液用具得消毒工作。

5、负责配液室门、窗、煤气、空调得安全工作。

6、按肠内营养配液室工作制度严格做好卫生消毒隔离工作。

（十）营养厨师工作职责

1、在营养科食堂管理员得领导下,在营养师得指导下按营养师制定得食谱及病人膳食原则负责病人得各类饮食得制作。

2、负责各类饮食原料采购得定量。

3、负责各类食物原料得洗、切等粗、细加工,并控制成本。

4、负责包干区得卫生,每天小扫除,每周大扫除、

5、按分工负责爱护餐具与厨具得维护与保管,节水,节电,节气,做好防火、防盗、防毒、防腐工作。

烹调、分发过程中防止污染,生熟用具封开。

6、值班厨师负责飞正班时间病人饮食得制作与配送,并及时处理突发事件,超出处理范围时及时上报。

面点师工作职责

1、在营养科食堂管理员得领导下,在营养师得指导下,按营养师制定得食谱及病人得膳食原则负责病人所需要得面点制作。

2、负责各种加工面点得质量检查与验收,有遇疑问及时向管理员报告,确保各种膳食质量与食品卫生,严防食物中毒。

3、按治疗膳食原则,不得随意更改食谱,不得随意增减食品成分配料,不得随意改变烹制工序,使用食品添加剂符合国围与卫生标准、

4、保持环境整洁、卫生。

5、确保按时开餐。

（十二）营养科厨工工作职责

1、在营养科食堂管理员得领导下,负责各类食品得加工。

2、对腐败变质,死因不明得食物不得加工。

海鲜类不与其它肉类混合清洗,必

须无血、无异味。

所加工食品不得混合存放。

3、负责加工区域得整洁卫生,砧板做到三面光洁（面、底、边）。

4、负责操作切肉机、绞肉机,保证用后机器清洁卫生、

5、在厨师指导下做好蒸菜,掌握蒸菜上笼、下笼时间及当餐数量、

（十三）订餐员工职责

1、在营养食堂管理员得领导下,负责到病房预定病人得饮食工作。

2、按饮食医嘱为病人订餐。

不收取现金,准时、准确、热情、耐心、周到服务、

3、积极参加业务学习、熟悉膳食常规与各项规章制度、

4、负责传好订餐流水、清空流水、电池充电、打印好发饭表与各种统计单、

5、负责保障好在职及特殊首长得订餐工作,及时报告情况,记帐病人及时记帐。

6、办公室订餐员保管好现金,预订新入院首长当天饮食,饭卡充值及出院退卡及时、准确不出错。

。

（十四）营养配餐员工作职责

1、在营养科食堂管理员得领导下,负责病人饮食得分菜与送餐工作、

2、按“三查五对”（即发餐前、中、后查,对科室、姓名、床号、品种、数量）,保证按订单、按时、按量发放病人饮食。

3、按发放表备饭菜,不得浪费、

4、熟悉当天得菜谱品种,热情、周到为病人服务、

5、帮助因各种情况不能打饭得病人送餐到病房。

6、按分工负责摘洗菜,负责打扫并保持包干区得卫生、

7、随时保持餐车内用具摆放整齐及清洁卫生,正确使用两条毛巾（红毛巾擦洗餐车外面,绿毛巾擦洗餐车里面）并做好消毒工作。

（十五）值班员工作职责

1、在营养科食堂管理员得领导下,负责非正班时间与节假日得值班。

2、坚守岗位,履行职责,保证科室工作不间断进行,确需离开岗位时,必须向管理员报告,并有相应人员代岗方可离岗,不得擅自脱岗。

如有重大问题及时请示领导

3、完成每日工作任务,值班室要保持清洁完成每日工作任务,热情接待来访、来电、私人电话不得超过三分钟,并负责卫生间、电梯间、办公室日常清理工作、

4、值班室要保持清洁、整齐、有序,不准晾、挂衣物等,不准在室内吸烟、饮酒、会友,禁止外来人员在值班室留宿,无关人员不准进入各工作间及办公室、

5、非工作时间内,定时巡视各楼层、检查水电、门等情况确保安全无隐患。

6、节假日白天设干部值班,值班干部要忠于职守,做好考勤,见擦督促各项工作落实,巡视各工作间,查对治疗饮食单,确保病人就餐质量。

负责处理紧急事宜,保证科室工作正常运转。

如有特殊、重要情况,及时逐级汇报、

7、认真填写值班日志,并做好交接。

营养查房工作制度

1、营养医师每天上午、下午上班前与下班前均需查阅、掌握全科新开管饲与治疗饮食医嘱信息、

2、对所管病人每日至少查房一次,查阅病历及饮食医嘱、充分了解病人基本情况及实验室检查结果后,到病房进行查体、询问膳食等,了解病人疾病及营养需求,耐心解释患者提出得有关营养治疗及预防等方面得问题,做好营养健康宣教与饮食行为指导,开除或调整营养治疗医嘱。

3、下列病人需每天查房２次:

病危、病重、、腹泻、呕吐、新开管喂营养治疗2天内、胃肠镜等特殊检查前与检查日得病人、特殊病人、

4、除第3条外得其她长期管喂病人、糖尿病、肾病、低盐饮食得病人,无特殊情况,每周查房1~2次。

5、坚持三级查房制度。

副主任营养医师、主治营养医师及科主任每周一次大查房与平时选择性查房相结合。

查房重点就是危重病人、疑难病人、特殊病人、部分新开管饲营养治疗得病人,或病例讨论等教学查房、查房时,应有营养医师、营养护士与有关人员参加,并做好记录。

6、更换主管医生、营养师查房。

因休假3天以上等原因更换时,交接医师或营养师应对第三条所指病人进行床边查房,特殊病人作书面交接班。

营养门诊工作制度

1、出诊人员必须就是副高职称（含）主治医师以上人员。

2、临床营养科每周至少开设营养门诊1个半天（包括独立门诊及联合门诊）。

3、出诊营养师应按时出诊,不得迟到与擅离岗位、应着装整洁,严肃认真,遵守各项行为规范,保持医务人员得职业道德。

4、出诊时原则上不能请假,特殊情况确实需请假得须有本科同级别医生顶替,不能出诊时需提前一天告知门诊。

5、营养门医师应规范书写营养门诊病历,耐心解释患者提出得有关营养治疗等问题、

6、营养门诊内得设备设施应当有专（兼）职人员负责操作,并进行日常维护保养与消毒,建立使用、维修档案,定期进行质量控制。

7、指定专（兼）职人员或院内相关部门负责门诊处方得非药品类营养治疗产品得发放,做到有规范、有记录。