冷餐会活动方案.docx

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冷餐会活动方案

[冷餐会活动方案

　　冷餐会又称为冷食自助餐，菜品以冷食为主，但有时也备有少量的热餐。

下面是X为大家整理的一些冷餐会活动方案，欢迎大家阅读。

　　冷餐会活动方案篇1

　　一、冷餐会简介

　　举办时间：

　　举办场地:

XX大酒店（五星级酒店）

　　参与人数：

60——80人

　　主题：

　　冷餐会主色调：

与主产品相近。

　　冷餐会形式：

冷餐会、演出、抽奖、商业洽谈。

自助餐由场地方提供各种中式西式冷餐、其他各类甜品等。

　　酒水应包括：

鸡尾酒、红酒、香槟酒、白酒、啤酒、配制饮料等。

　　精彩演出：

邀请乐团演奏背景音乐，钢琴、小提琴等古典轻音乐（也可采用爵士乐队）。

　　二、会场布置（会场示意图）

　　场地说明：

　　1、入口：

放置花篮和主题易拉宝，并设置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由专门人员带领踏着红地毯，进入会场，在由会场协调员领入主活动区。

　　a、花篮色调与场地主色调一致，数量为8只。

　　b、红地毯为大小为15*2M，厚度为3-5CM，让贵宾感到尊贵感。

　　c、签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装或旗袍。

　　2、主活动区域：

贵宾主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐服务员。

　　a、场地大小设置原则以给所有贵宾充分的活动空间为最佳，工作人员可以自由走动，并提供贵宾所需要的服务。

　　b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。

　　c、会场协调和传餐服务员身着正装，必须站立，不可随意互相攀谈，时刻关注贵宾状态，并提供服务。

　　3、香槟台：

放置六层香槟塔，并设置一名传餐服务员，防止香槟塔倒塌。

　　a、香槟塔由高脚玻璃酒杯搭建而成，体现高贵典雅，并配合一定的灯光照射。

　　b、香槟塔传餐服务员，在香槟塔仪式后，继续为主活动区提供传菜服务。

　　4、主持人台：

及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业乐队演奏轻快音乐曲目。

　　a、主持人身着白色正装，以男性，身高在175CM以上，活泼有朝气为最佳。

b、乐队以4到6人的配置为最佳，提供整场活动的音乐演奏，身着正装，演奏曲目在确定后协商。

　　c、主持人台灯光色调为红色为最佳，台高在30CM左右。

　　d、led背景展板主题为该活动形象展示，如：

LOGO，活动内容，主题，参与方、主办方名单等，根据现场灯光情况在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。

　　e、音响话筒设置以音乐和讲话无杂质为佳，并在整个会场设置音箱，使全场的声音传播无障碍为最佳。

　　5、冷餐长桌：

遵循原则采用黄红相间的暖色调设计，充满喜庆气氛而又不落入俗套，在台面的设计上，要兼顾中外文化的传统习俗，重点在于追求色彩的和谐。

　　a、长桌规格为8-10M，高度在60-80CM，并采用双层，下层可放置餐盘和其他杂物，用红色桌布衬托。

　　b、灯光衬托，直接照射菜肴的辅助光源采用射灯设计，第一、对热菜或点心起到防冷及增脆;第二可以给不同色彩的菜肴增添色彩，增加美感，使菜肴的色、香、味能更好的呈现。

每桌设置5到8只射灯，位于长桌上部垂直照射。

光源采用暖色调为最佳。

　　c、冷餐菜肴装盆，采用高档餐具，原则既要美观又要实用，既要丰富多彩又要便于取食。

　　d、背景展板主题为赞助商展示，内容包括商家形象展示和商品展示，在展板下设置3只白色射灯照射，使人一目了然。

　　e、每个长桌设置两位餐桌服务员，一男一女，并身着白色餐厅服务装，为贵宾提供冷餐装盘服务和冷餐咨询服务。

　　f、菜单在与酒店具体协商后制订。

　　6、餐具放置区：

放置用餐餐具和酒杯。

　　a、用重叠的形式放置，尽量放置较多的餐具，方便贵宾拿取，在活动的进行中也应该定时补充。

　　b、餐具以高档餐具为准，体现高贵典雅。

　　7、热菜制作区：

热菜的现场提供，对冷餐会的一种补充完善。

设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。

　　a、厨师以酒店提供为准，身着白色厨师装。

　　b、灯光照射以白色为最佳。

　　c、在热菜制作区考虑设置通风窗口，设置抽油烟机为最佳。

　　d、热菜菜单需与酒店具体协商后制订，原则是制作周期短，有特色，尽量避免油烟过多。

　　8、酒水吧台：

为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善，调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃现场气氛。

　　a、酒水吧台长度为2-3M为佳。

　　b、设置1-2位调酒师，以酒店提供为原则。

并放置圆形4个转椅。

　　c、酒水吧台的灯光照射以配合全场效果为佳，用2只射灯照射。

　　d、设置1位传餐服务员，为主活动区配送酒水。

　　e、酒单与酒店协商后制订。

　　9、休息区：

为贵宾提供休息和相对安静的谈话空间。

　　a、设置两个沙发座，单个能坐下4-6人为最佳，放置位置参照布局图。

　　b、设置两个玻璃桌，方便放置烟缸和餐盘、酒杯，放置位置参照布局图。

　　c、沙发座原则体现高雅。

　　12、垃圾放置区：

放置旧餐具和其他垃圾的地方。

并配有一位垃圾处理员。

设置工作人员出入口。

　　13、表演区：

涉及音响、灯光、搭台，暂定。

　　注：

整个会场需考虑制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。

　　三、活动安排时间表：

表演区节目表演时间表：

（待定）

　　四、工作人员

　　1、我方人员：

负责冷餐会全部协调工作

　　签到员：

由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。

　　会场协调：

现场协调，与客人进行交流并引荐客人互相认识，提供相应的用餐服务。

　　2、工程组人员：

负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。

　　3、服务组人员：

负责酒会的服务工作（由酒店提供）服务总管：

管理其他服务组人员，提供协调的引导服务。

　　主持1人：

担任嘉宾主持。

演员1-2人：

演唱歌曲或表演舞蹈。

冷餐服务员若干：

负责冷餐服务。

厨师1-2人：

热菜烹饪。

调酒师1-2人：

调制酒水。

礼仪小姐4人后勤保障人员若干：

冷餐会的场地外服务支持。

包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。

　　4、摄像摄影人员：

提供拍摄服务。

摄像师1人：

拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。

摄影师1人：

拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。

　　注：

各组工作需经过具体协商后再定。

　　五、冷餐会物品拟订清单：

　　1、灯光设备清单（根据场地而定）射灯回光灯天幕灯频闪追光灯干冰机冷烟花灯光架若干等。

　　2、音响设备音箱专业功放前置：

话筒：

机箱、线材等。

　　3、展示

　　Led展板1个，签到展板1个酒店迎宾横幅1个贵宾胸花若干签到本、签到笔冷餐会请柬100份抽奖箱1个

　　4、冷餐物品、酒具若干，由酒店提供。

　　5、奖品，具体商定后确定。

等等。

　　六、费用估算：

　　冷餐会活动方案篇2

　　一、冷餐会简介

　　举办时间：

201X-10-20（周日）8:

30-19:

00

　　举办场地:

太湖威尼斯花园

　　参与人数：

100-200人

　　主题：

全麦有机食品宅配冷餐会（暂定）

　　餐会形式：

冷餐会+表演。

　　自助餐提供：

各种有机蔬菜冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。

包括酒水、饮料等。

节目：

熟食烹饪技巧演示、冷餐制作表演等、背景音乐.

　　二、会场布置

　　场地说明：

　　1、提前两天暖场，包括拱门设置，宣传广告发布。

舞台灯光音响架设，厨具安装。

威尼斯花园入口处：

放置1个气球拱门、花篮和全麦的公司简介、宣传海报。

　　在活动场地入口处：

设置贵宾签到台和引导员，贵宾签到后，由引导员带领进入会场主活动区。

签到台、舞台、样品展示区布置花篮。

　　2、主活动区域：

主要活动区域，配置1名会场协调员3、主持人台：

及主要的活动主持区，设置一名主持人

　　4、冷餐长桌：

遵循原则采用白绿相间的冷色调设计为主，传达绿色健康环保理念，不落俗套。

　　6、热菜制作区：

热菜的现场提供。

使用有机蔬菜、有机调料制作而成，对冷餐会的一种补充完善。

设置一到两位厨师制作热菜，并设置一位传菜服务员为冷餐长桌和主活动区送菜。

　　7、酒水吧台：

为贵宾提供调制酒和饮料，对冷餐会的一种补充完善（可邀请一名调酒师进行调酒，可增添喜庆气息，活跃现场气氛）。

　　8、垃圾放置区：

放置旧餐具和其他垃圾的地方。

并配有一位垃圾处理员。

设置工作人员出入口。

　　9、表演区：

涉及音响、灯光、搭台，暂定。

注：

整个会场需考虑制冷和通风，务必给贵宾有身心愉悦的感受。

　　三、活动安排时间表：

冷餐会时间表：

　　四、工作人员

　　1、我方人员：

负责冷餐会全部协调工作签到员：

由公司员工组成，负责联络客人及接待客人。

会场协调：

现场协调，与客人进行交流，提供相应的用餐服务。

　　2、工程组人员：

负责会场布置、舞台、灯光、音响设备等。

　　3、服务组人员：

负责酒会的服务工作（由合作餐厅提供）服务总管：

管理其他服务组人员，提供协调的引导服务。

主持1人：

担任嘉宾主持，现场介绍、销售产品。

　　冷餐服务员若干：

负责冷餐服务，餐厅提供。

厨师1~2人：

热菜烹饪。

　　后勤保障人员若干：

冷餐会的场地外服务支持。

包括垃圾处理，冷餐酒水供给，餐盘添置等。

　　4、摄像摄影人员：

提供拍摄服务。

（由合作方提供）摄像摄影师1人：

拍摄冷餐会全过程，录制冷餐会精彩片断，为有需要的贵宾录制活动片断。

拍摄冷餐会的精彩镜头，为有需要的贵宾拍照纪念。

注：

各组工作需经过具体协商后再定。

　　五、冷餐会物品拟订清单：

　　1、灯光设备清单，音响设备、音箱专业功放等（演艺公司负责）

　　2、展示板（3块，含主题背景板、样品宣传背景板、合作方介绍背景板，自行提供）

　　5、冷餐物品、酒具若干（餐厅提供）。

　　6、赞助商礼品等等。

　　六、需具体筹备项目：

　　1、确定举办场地时间（10月20日）

　　2、确定所有节目单

　　3、确定所有酒会菜单、酒水

　　4、确定会场布置方案（提前一天到现场规划，沟通协调）

　　5、确定所有工作人员，并对工作人员进行培训

　　6、筹备好酒会的全部工作

　　7、酒会前一天确定全部工作准备完毕，对所有参会工作人员培训指导

　　8、酒会前一天晚上布置好会场及舞台灯光音响

　　9、小型烟花汇演（待定）

　　冷餐会活动方案篇3

　　一、冷餐会简介

　　举办时间：

10点到3点举办场地:

公司展厅参与人数：

40——70人

　　主题：

　　冷餐会主色调：

　　冷餐会形式：

　　冷餐会、K歌、抽奖、拍卖、商业洽谈。

自助餐除让场地方提供各种中式西式冷餐、适当的热餐供给、其他各类甜品等。

酒水应包括：

红酒、啤酒、配制饮料等。

着装要求：

公司业务员男士必须身着正装出席2、女士必须身着正装出席。

　　二、会场布置

　　1.楼梯上扎满气球

　　2.主舞台柱子上弄上气球

　　场地说明：

　　1、入口：

放置贵宾签到台和服务总管，贵宾签到后，由总管带领进入会场，在由会场协调员领入主活动区。

要素：

服务总管必须身着正装，男性，身高在175CM以上，带有贵族气息签到台工作人员，为女性，身高在160CM以上，身着正装。

　　2、主活动区域：

及贵宾主要活动区域，配置2名会场协调和2名传餐服务员身高在165CM以上。

　　a、场地大小设置原则以给所有贵宾充分的活动空间为最佳，工作人员可以自由走动，并提供贵宾所需要的服务。

　　b、灯光原则需配合其他区域，做到不刺眼，协调，柔和。

　　c、会场协调和传餐服务员身着正装，必须站立，不可随意互相攀谈，时刻关注贵宾状态，并提供服务

　　3、主持人台：

及主要的活动主持区，设置一名主持人，并配有专业电脑播放轻快音乐曲目。

主持人身着黑色正装，以男性，身高在170CM以上，活泼有朝气为最佳。

主持人台灯光色调为红色