大新进出货管理手册.docx

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大新进出货管理手册

第一章总则

一、序

为了进一步加强配送中心、各分店的进出货管理，使配送中心、各分店的进出货管理规范化、制度化、标准化、统一化。

公司配送中心编写了这本进出货管理手册，帮助大家提高进出货管理水平，使公司进出货管理真正实现“四化”要求。

二、部门介绍

大新商贸有限公司配送中心成立于2000年4月，是由总经理直接管理辖的部门，其下辖各分店收货部

总经理

配送中心经理

分店收货部主管

配送中心主管

组长/领班

组长/领班

生鲜收货员

家电收货员

柜台收货员

分店索赔员

非食品收货员

食品收货员员

仓管员

配送员

收货员

配送司机

核查员

防损员

财务复核员

票据员

索赔员

三、部门职能及业务操作准则

配送中心的英文名称是“logisticscenter”，简称：

L.C.，就是物流管理中心。

1、配送中心的任务

加快商品流转，消除和减少商店财产和利润损失。

2、配送中心操作总则

严格把关，高效验收，精确库存，严控损耗”。

✧即：

收货作业高效运行、专业验收、票据审核严格准确、数据录入精确无误、库存控制实时清点核查、控制损耗及索赔、出清。

3、配送中心部门操作原则

3.1.严格执行公司的统一验收标准，并对所验收商品的数量、质量、保质期进行负责；

3.2.严格遵照商品订单进行商品验收并如实填写验收数量；严厉禁止多收少收的现象发生；验收货时如遇特殊情况须报公司总部业务部门，由业务部门进行确认是追加订单，否则拒收送货商品或退回其供应商；

3.3.有问题的商品不得进行验收，只能暂存收货区；

3.4.商品采购订单在有效期内只能使用一次，不得重复使用或分次使用；

3.5.商品在经配送中心验收完毕后，应根据订单号打出验收单，加盖“大新商贸有限公司收货专用章”后，将结算联交付供应商留存，会计联交付给财务留存，仓库联由配送中心存根或店收货办存根（采购通过电脑可查询收货信息）；

3.6.各分店收货部对配送中心所调入商品只负责商品对数量复核，不可拒收所送货商品。

若遇商品品质问题的应由配送中心质检员进行核实报批处理；

3.7.每周四必须向各分店报告其相关分店在配送中心的商品库存量及食品的保质期；

3.8.每月末对所存放商品超过一个月（含一个月）的商品进行汇总，并提交报告，报送总经理、报送业务部、报送各分店、限期进行清货工作。

4、配送中心员工工作原则

4.1.诚实原则；

收货员必须做到诚实，如实记录收货数据，不得收受供应商馈赠礼品、索取有价物品、回佣及小费等。

4.2.正确原则：

收货的数据必须是正确的，收货数据必须保持与实际送货数据相一致。

错误的单据或数量必须及时进行更正。

4.3.优先原则：

4.3.1.收货必须执行优先原则：

任何时候冷冻食品、生鲜食品都要比其它类商品优先收货。

具体的优先顺序是：

活鲜、冷藏食品、冷冻食品。

4.3.2.退货优先原则：

即先输退货后，再进行收货程序。

4.3.3.紧急优先原责：

楼面已缺货并等待销售的商品，可以考虑优先收货。

4.4.区域原则：

即未收货区域、已收货区域、退货区域一定划分清楚。

4.5.安全原则：

收货部整个区域必须严格执行安全原则，包括：

叉车的运用、商品的存放、商品的堆放及运输等等，都必须遵守安全原则。

4.6.日落日清原则：

即所有当天的收货、退货、调货、配货、数据录入、数据出库等当天的工作必须在当天完成，特别是数据不能推迟录入、录出和确认。

5、货仓管理基本要求：

5.1商品发货必须遵循“先进先出”原则；

5.2商品必须分类、分区有序地摆放。

分类为包装食品类、非食品类、调味类、散装干货类、饮料类、高档品类、烟酒类等等。

铁器包装商品不能存放在潮湿的地方（生铁）等；

5.3遵循商品堆放与搬运基本原则：

上轻下重、上小下大、上虚下实；

5.4把贵重商品必须放入带锁的柜子或保险箱里；

5.5所有进入仓库商品均要计数、计量和称量录入电脑；

5.6所有商品进出库凭有效的单据作依据；

5.7严禁无关人员进行仓库玩耍、会客或与工作无关的闲谈；

5.8每月定期盘点库存商品；

5.9制定仓库工作人员的保安条约；

5.10注电用水、用电安全及锁好门锁；

5.11做好日常防火、防盗、防潮、防爆、防虫工作。

6、配送中心员工服务要求

公私分明、秉公办事

加强沟通、团结合作

诚以待人、言而有信

敬业爱业、钻研业务

苦干实干、实事求是

严格把关、高效验收

简化工作、提高效率

精确库存、严控损耗

第二章配送中心人员岗位职责

一、配送中心经理工作职责

1、规划配送中心的商品存放区域、出入库区域及索赔区域；

2、员工工作岗位的定编、定员；

3、控制公用品的开支费用；

4、负责部门各个环节工作规范及员工日常工作纪律、考勤、考核的工作情况；

5、监督检查、组织制定、编写、修改配送中心工作流程及相关管理制度；

6、负责部门员工专业技能的培训及现场指导工作；

7、负责培训和规范所有进出配送中心的商品验收、入库、调出、调入、退换、索赔、配送等工作；

8、负责进出配送中心单据流转及审核工作；

9、负责配送中心与各分店、各部门的沟通与协调工作；

10、负责配送中心与供应商的沟通与协调工作；

11、解决主管所不能解决的热点难点问题；

12、贯彻落实公司的政策、制度、规定的执行情况；

13、了解供应商、市场、各分店的商品信息及时反馈给上司；

14、完成上司所交待的各项工作任务。

二、配送中心主管工作职责：

1．负责规范部门员工日常工作纪律、工作安排、本部门排班工作、考勤考核的情况。

2．负责与供应商送货预约及收货员商品验收工作情况。

3．负责所有通过配送中心的货物调出单据的审核工作。

4．负责现场指导货物配送员、检查员的工作及货物的配送情况。

5．负责所有通过配送中心的货物入库及单据的审核工作。

6．负责安排、调度配送车辆的工作。

7．负责储存区货物的整理及库存管理工作。

8．负责各分店退回配送中心的索赔商品处理工作。

9．负责本部门退换货出库及退换货单据的审核工作。

10．负责本部门商品存放、退换区域的整理工作。

11．负责本部门与供应商的沟通与协调工作。

12．负责本部门与各部门的沟通与协调工作。

13．执行公司政策、制度、规定的实施信息反馈工作。

14．负责部门员工专业知识培训及现场指导工作。

15．控制公用品的开支费用。

16．负责部门员工的评估及考核工作。

三、分店收货索赔主管工作职能：

1．负责规范部门员工日常工作纪律、工作安排、本部门排班工作、考勤考核的情况。

2．负责所有通过分店收货部的货物与单据入库、出库的审核工作。

3．负责与供应商送货预约及收货员商品验收工作情况。

4．负责监督储存区货物的整理及库存管理工作。

5．负责分店收货部单据的流转及审核工作。

6．负责本部门与供应商的沟通与协调工作。

7．负责本部门与各部门的沟通与协调工作。

8．执行公司政策、制度、规定的实施信息反馈工作。

9．负责部门员工专业知识培训及现场指导工作。

10．控制公用品的开支费用。

11．负责部门员工的评估及考核工作。

四、组长/领班工作职责：

1．对主管负责，负责本组工作。

2．确保公司各项规章制度在本组贯彻落实。

3．配合主管协调本组与其它各组、各职能部室驻配送中心人员、分店收货部及供应商的工作。

4．按配送中心业务流程要求，审核本组各类单据。

5．督导本组员工按规定操作。

6．指导员工及厂家送货人员按公司规定摆放商品，保证仓库内外通道畅通。

7．跟踪本组的工作落实情况，确保工作及时落实。

8．是仓库区域装卸设备及工具使用的第一安全责任人。

9．控制公用品的开支费用。

10．遵循“日落“与”日清“原则。

五、收货员工作职责：

1．负责送货单、订单的审核工作。

2．负责完成分店收货部与楼面的收货单据及货物的交割工作。

3．负责货物数量的清点工作。

4．负责货物的质量控制工作。

5．负责收货区域的整理工作。

6．节约公用品的开支费用。

7．与供应商、各部门、员工之间的沟通与配合。

8．遵循“日落“与”日清“原则。

六、索赔员工作职责：

1．负责所有分店退回配送中心货物的核查工作。

2．负责索赔商品分类及与供应商联系工作。

3．认真负责与供应商协调、沟通商品的索赔工作。

4．负责索赔商品陈列、安全、卫生及索赔区域整理工作。

5．负责完成分店收货部与楼面的退货单据及货物的交割工作。

6．负责索赔商品单据的传递及财务复核后的索赔单据的传递工作。

7．负责协助各分场的退货工作。

8．节约公用品的开支费用。

9．与供应商、各部门、员工之间的沟通与配合。

10．遵循“日落”与“日清”原则。

七、票据员工作职责：

1．负责货物验收记录的审核工作。

2．负责货物验收后的录入工作。

3．负责货物出库前的录入工作。

4．负责所有飘扬、报告的打印工作。

5．负责入出库单据的审核工作。

6．负责票据的传递工作。

7．负责票据的整理与管理工作。

8．在授权下的信息变更、修改、调整工作。

9．负责电脑系统的信息传递工作。

10．节约公用品的开支费用。

11．与供应商、各部门、员工之间的沟通与配合。

12．遵循“日落”与“日清”原则。

八、财务复核员工作职责：

1．负责所有单据的检查与审核工作。

2．负责配送中心所有单据的回笼、审核、记帐、整理、保存工作。

3．负责审核单据签收手续是否规范。

4．节约公用品的开支费用。

5．与供应商、各部门、员工之间的沟通与配合。

6．遵循“日落”与“日清”原则。

九、仓库理货员工作职责：

1．负责库存商品的合理分类、储存、保管及保持期、生产日期的检查工作。

2．做到仓库商品的陈列整齐，遵循“先进先出法”原则。

3．负责备储存区域的卫生、安全（防火、防爆、防盗、防潮、防虫）工作。

4．做好仓库内公用器材的正确使用与保养工作。

5．与供应商、各部门、员工之间的沟通与配合。

6、节约公用品的开支费用。

7．遵循“日落”与“日清”原则。

一十、商品核查员工作职责：

1．负责按入、出库单，审核商品名称、规格、数量、价格等工作。

2．负责货物数量的再次清点工作，质量的再次控制工作。

3．负责货物的配送工作，遵循商品的“先进先出”原则。

4．与供应商、各部门、员工之间的沟通与配合。

5、节约公用品的开支费用。

6．遵循“日落”与“日清”原则。

一十一、配送员工作职责：

1、负责配送中心所有货物的装卸工作。

2、负责发货、收货、货物转位、公用品配送等搬运工作。

3、负责仓库所有区域的杂物堆放、卫生清洁工作。

4、熟知装车的基本原则：

上轻下重、上小下大、上虚下实。

5、节约公用品的开支费用。

6、与供应商、各部门、员工之间的沟通与配合。

（特别是与商品核查员及收货员的沟通配合工作）。

一十二、仓库防损员工作职责：

1．负责仓库所有区域的防火、防盗、防爆工作。

2．负责所有商品进出配送中心/分店收货部的检查工作。

3．负责正确指挥供应商及公司车辆停放工作。

4．负责仓库门口及停车场的卫生工作。

5．下班前做好安全巡逻工作（包括仓库的所有区域）。

6．协助领导做好各项工作。

7．节约公用品的开支费用。

8．与供应商、各部门、员工之间的沟通与配合。

第三章商品质量验收标准

为了认真贯彻落实《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》，根据国家有关法律、法规与规定，同时结合我公司的实际情况，本着确保商场的商品质量、维护消费者权益的原则，特制定本商品质量验收标准。

主题内容与适用范围：

本标准规定了商品质量验收的基本原则、各类商品引进时必须索取的法规文件和标签标识内容：

本标准适用于采购部的商品引进、理货区和配送中心的商品验收；

引用标准：

《中华人民共和国产品质量法》、《中华人民共和国标准化法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》。

一、原标准及商品质量验收

（1）原辅料类

1．原料肉类

1.1肉质量验收标准

肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白。

外表微干或微湿润，不粘手。

弹性良好，压后凹陷立即恢复。

具有鲜猪肉正常气味，无泥污、血污、肉边整齐，无碎肉、无碎骨，按标准部位分割、精肉无多余脂肪。

1.2鲜牛、羊、兔肉质量验收标准

肌肉红色均匀，有光泽，脂肪洁白（羊、兔）或谈黄色（牛）。

外表微干或或有风干膜，触摸不粘手，弹性好，指性好，指压后凹陷立即恢复。

新鲜牛、羊、兔正常的气味和泥污，血污，肉边整齐，无碎肉、碎骨，按标准部位分割，无多余脂肪及血管。

1.3冻畜肉质量验收标准

外表颜色比冷却肉鲜明，在表面切开处为浅玫瑰色至灰色，用手或热刀触之，立刻显示鲜红色。

肉坚硬，像冰一样，敲击有响场。

化冻时，有肉的正常味、略潮，没有熟肉味。

脂肪猪、羊、兔为折色，牛为谈黄色。

肌腱为白色，无杂质，无肌肉风干现象，无白、黄、绿斑、污血、过于冰衣，无白霜，按标准部位分割，外包装无破损，有生产日期。

1.4鲜肉质量验收标准

睛球饱满，皮肤有光泽，谈黄或灰白色，肌肉或灰白色，肌肉切而发亮。

外表微干或微湿，不粘手，弹性良好，指压后凹陷立即恢复，有正常气味。

无长手及毛、毛根，口腔及宰杀刀口无血污、杂质，无紫斑瘀血，净腔，禽内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，重量在0.85鲜鸡最好当天杀当天送。

1.5鲜鸡、鹅质量验收标准

眼球平坦。

皮肤有光泽乳白或谈红色，肌肉切而有光泽。

外表稍湿润，不粘手，指压后凹陷立即恢复。

鸭、鹅固有的正常气味，无长毛及绒毛，毛根口腔及宰杀刀口无血污、无紫斑瘀血，净膛，腹内无过多脂肪，腹下刀口，不过长，刀口整齐，北京鸭重1.5Kg～1.7Kg左右。

1.6冻禽质量验收标准

外观滋润，呈乳白或微黄色。

基本无血脉、风干现象，无白、黄、绿、紫斑，无冰衣，解冰后与鲜禽后与鲜禽特征相同，外包装上有生产日期，外包装无破损，无不封现象。

✉验收要点：

（1）熟食部冻禽原料要注意箱面标志（包括原产地、出口地、海关检验标志、净重、净含量、生产日期等）；

（2）小均匀、肤色光泽、切口平整；

（3）觖冻后，无异臭味、肤色谈红、略有腥味。

2．脏器及副产品类

2.1肠的质量验收标准

乳白色，稍软，略带坚韧，外表完整，无变质异味，无炎症溃疡、瘀血、充血、出血、水肿及其他病理现象，无肠头毛圈、脂肪内容物。

2.2肚的质量验收标准

乳白色，组织结实，无异味，外形完整，无溃疡用其病变现象，无内容物，黏膜、脂肪、无瘀血肠头毛圈。

2.3肾的质量验收标准

淡褐色，有光泽，略弹性，组织结实，外形完整，无脂肪和肾外膜，无炎症脓肿等病变，无异臭，无杂质。

2.4心的质量验收标准

谈褐色，脂肪乳白色稍红色，略有弹性，组织结实，外形完整，心房内无瘀血，无凝血块，无病变，气味正常。

2.5肝的质量验收标准

红褐色或棕黄色，有光泽、湿润、略有弹性，组织结实微密，肝叶完整，无脂肪、胆囊、粗输、胆管无寄生虫、炎症水泡、薄膜，无胆汁污染，微有鱼腥味。

2.6口条的质量验收标准

品质新鲜，外形完整，无根附着的肌肉、舌骨、舌苔、脂肪、无病伤，无异物。

2.7猪脚质量验收标准

品质新鲜，去蹄壳，不带蹄筋，无毛、趾间黑垢，无松香。

2.8猪尾选题验收标准

品质新鲜，去毛洁净，不带毛根或绒毛。

2.9鸡脚步质量验收标准

白色或灰色无黄皮趾壳，外形完整，无断骨，脚垫上无黑斑或黄斑，无血污、血水。

2.10鸡翅质量验收标准

无残羽，无黄衣，无伤斑溃烂，无血水，允许有少数红斑点，允许修剪但最大范围不超转弯关节处，全翅200g左右，翅中100g左右，按部位分割。

2.11鸡腿质量验收标准

无残羽，无血水、血污、残骨，无伤斑、溃烂、炎症，允许有少量红斑，无多余皮和脂肪。

按部位分割，全腿300g左右，下腿15g左右，周边修整齐，形如琵琶。

2.12鸡胸肉质量验收标准

无残羽，无血水、血污，无残骨、伤斑、炎证，允许有少量红斑，无多余脂肪呈白色带有谈玫瑰色或红色，大胸重量大于120g，无小胸夹杂。

2.13鸡肝质量验收标准

外形完整、去胆，无寄生虫、炎症、水泡，无胆汁污染，无血迹。

2.14鸡胗质量验收标准

外形完整无内容物、鸡内金、腺胃、肠管及脂肪，无出血、瘀血、病变。

2.15鸡脖质量验收标准

去颈部皮，无羽毛，无血污，品质新鲜。

2.16鸡心质量验收标准

褐红色，脂肪稍红，组织结实，有弹性，心房内无瘀血、病变，气味正常。

2.17蹄筋质量验收标准

品质新鲜，色透明，表面光亮，无油脂，无精肉，无充血现顺直、干革燥。

✉验收要点：

（1）色泽正常、无异臭味；

（2）水发类脏器除了要扣重外，注意新鲜度；

（3）无斑点、无病变现象。

3．水产品类

3.1冰鲜产品类质量验收标准

3.1.1鲜鱼类：

体表粘液透明、滑而不粘，气味正常，鳃盖紧闭，用手抠时感觉很紧，谈水鱼鳃鲜红或粉红色，海水鱼鳃紫红色；鱼眼澄清透明，眼球突出；鱼鳞完整，不易脱落；鱼腹发白，不膨胀；肛门内缩；手持鱼休头尾下垂，不弯曲，鱼体肌肉有弹性，不易压出凹陷或凹陷能迅速复平。

鲜度较差的鱼鳃盖松弛，鳃色灰红，眼睛混浊、下凹，粘液少或混浊；间有腹胀，肛门突出；鱼休易弯曲，肌肉松软，易压出凹陷。

3.1.2鲜虾类：

头尾完整，有一定的弯曲度，虾身较挺，呈表白色，半透明不发红，外壳圾光泽，稍湿润，无异味。

3.1.3鲜蟹类

腿肉坚实、肥壮，蟹壳纹理清楚、光亮，用手夹持背腹两面平直，腿不下垂，体重、气味正常。

3.1.4鲜贝类

外壳紧闭，肉质新鲜，无臭味，两贝壳相碰时发出实响。

3.1.5乌贼类

色鲜艳，皮微红，有光彩，多粘液，体形完整，肌肉柔软光滑，有弹性。

3.2活鲜类产品质量验收标准

3.2.1活鱼类

鲜活、体色正常、体态及鳞片完整，体表有透明色的粘液，捞离水后，挣扎有力或持续拨动尾巴。

快要死的鱼，嘴常贴近水面，尾巴下垂，横漂或翻肚；

3.2.2活虾类

鲜活、体色正常，体态完整，捞离水后，蹦跳有力；

3.2.3活蟹类

鲜活、体色正常，体态完整。

好的蟹，用手翻个后能够马列上翻过身来，能不断吐沫并有响声，雄蟹腹部呈三角形，欲称“尖脐”，雌蟹腹部呈圆形，欲称“圆脐”；

3.2.4黄鳝类

鲜活、体色正常，体态完整，捞离水后，挣扎有力。

快要死后的鳝鱼头肿大且头常伸出水面；

3.2.5活鳖类

鲜活，体色正常，体态完整，四肢、尾、颈、裙边等完、无腐烂，体重在1.5公斤左右最佳，好的鳖，用手翻个后能够马列上翻过身来，雄鳖优于雌鳖，雄鳖背上的甲壳较雌鳖的扁平，雄鳖尾巴伸出甲外，雌鳖尾巴不外露。

✉验收要点：

（1）活鲜类每次称重扣水份二两至五两，具体情况由验收员与供应商现场协商；

（2）冰鲜类产品不能带有冰碎重；

4．调味料类

4.1盐质量验收标准

味咸、呈白色细晶体，无可见杂质，无苦味、涩味及其他异味，外包装无漏无污，印刷清晰，有防伪标识。

4.2油质量验收标准

有正常的色泽，红褐色气味和滋味，列不良气味，不得有酸苦、涩等异味和霉味，不混浊，不沉淀，无霉花浮膜，外包装无漏无污，印刷清晰，无胀袋现象。

4.3晶冰糖质量验收标准

晶面干燥基本光滑，晶体大小基本均匀，呈单斜晶体，异形晶、并晶、聚晶及碎晶不超1.5%色白呈透明或半透明体，无异味，无明显黑点及其他杂质。

4.4食醋质量验收标准

有正常色泽，琥珀色气味滋味，不涩，无其他不良气味和异味，不浑浊，无悬浮物有沉淀物，透明澄清无霉花浮膜，无“醋馒”“醋虱”，外包装无漏，无污，印刷清晰，无胀袋现象。

4.5味精质量验收标准

无色或白色柱状结晶，无杂质、污物，允许少量碎晶及少量粉末状物质。

4.6复合酱料质量验收标准

外包装无污物、无泄漏，无胀袋或胖听或盖现象，无变质发霉现象。

5．香辛料类

5.1八角质量验收标准

色泽棕红鲜艳有光，朵在均匀呈八角形。

干燥饱满干裂，香气浓郁无霉烂，杂质破碎和脱壳籽粒不超10%。

5.2椒质量验收标准

色鲜红，睁眼，麻味足，香味大，身干，无长枝，无霉坏，含籽不超5%。

5.3皮质量验收标准

皮面青灰透棕色，腹面棕色，表面有细纹，背面有光泽，质坚实，身干，味清香，略带甜。

5.4香质量验收标准

红棕色或棕褐色，上部有四枚三角状萼片，十字状分开，质坚实，富油性，气芳香，浓裂，味辛辣。

5.5柰质量验收标准

圆形或近架形的横切片，外皮浅褐色或褐黄色皱缩，有的有根痕或残有须根，切面白色粉性，党鼓凸，质脆气味特异，味辛辣。

5.6皮质量验收标准

表面橙红或红黄，有无数凹入的油点对光照视清晰，内面黄白色，质稍硬面脆易析断，气香味辛苦。

5.7蔻质量验收标准

卵圆或椭圆形，表面灰棕色或灰黄色，全体有浅色纵行沟纹及不规则网状沟纹，质坚，断面显示棕黄色相杂的人理石花纹，富油性，气味芳香。

5.8粉状香辛料质量验收标准

颗粒均匀，无杂质，干燥无结块，具有固有的颜色和气味滋味。

5.9姜的质量验收标准

色姜黄，表面无皱缩、无霉变、出芽现象，水份含量适中。

5.10葱的质量验收标准

葱白浮白，无虫病葱叶较长，品质形态较小。

5.11蒜的质量验收标准

蒜瓣饱满，无霉无出芽。

5.12茴香的质量验收标准

身干粒饱满均匀，气味香郁、浓烈，色灰绿无杂质。

5.13草果的质量验收标准

椭圆形，个大饱满色红润，香气浓郁，干燥无异味。

✉验收要点：

（1）辨别品种、等级（与专业师傅一同验收）；

（2）碎末不能过多，无杂物，无霉变；

（3）注意温度，适量扣重；

6．其他类

6.1生粉的质验收标准

色洁白，颗粒均匀，手感滑爽，干燥无杂质。

6.2炸粉的质量验收标准

淡黄色颗粒均匀，肪燥无杂质气味正常。

6.3鲜鸡蛋的质量验收标准

壳无裂纹，色泽鲜明，手掂感较重，蛋相互轻磕“喀喀”清脆之声，无异味。

6.4鱼露的质量验收标准

棕红色或栓黄色，有特有的鲜香，无苦涩清透明，不浑浊为佳。

6.5蚝油的质量验收标准

红褐至棕褐色，有一定光泽，稀糊状，液体，无焦苦涩等异味和霉味，无腐败发酵异味，无渣粒。

6.6米粉的质量验收标准

色明亮，有透明感，无斑点，无异味，煮熟后不严重断条、不糊汤。

6.7菜籽油的验收标准

国家标准一级菜籽油，色泽金黄、均匀、无悬浮物、无沉淀物、密度较浓、无水份，标准净重量为190KG/桶，桶重量约16.8～20KG,验收时必须每桶称重，扣除桶重量，得出实际验收重量。

6.8煤气验收标准

大瓶煤气为180KG/瓶，验收时必须称重，瓶体要符合检测标准，瓶身一般无生锈现象，称重时要减少瓶身标示的重量，煤气安装要有专业人员。

6.9色素验收标准

瓶身标签必须有中文说明书，包括配料表、使用说明、生产日期、保持期等。

6.10腌渍料验收标准

外包装箱必须有中文说明书，包括配料表、净含量、使用说明、生产日期、保质期等，酱料无膨胀现象、粉料颜色均匀、无杂质，在阴凉干燥处储存，避免高温、湿气。

7．供应商商品类

7.1罐制品类

肠衣完整与内容物结合紧密，坚实有弹力，无黏液、霉斑，切面坚实湿润、有光泽，肉为蔷薇色，无酸败和臭味，有本身固有的香味和滋味。

7.2腊制品类

色泽鲜明，