新员工培训手册修订版图文.docx
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新员工培训手册修订版图文
尚城酒庄新员工培训手册
仪容仪表篇：
精神面貌
1、员工上岗精神饱满，精神集中，反应快速敏捷。
2、眼睛明亮有神
工服
1、在上岗期间必须着工服，要求笔挺、无褶皱
2、衣袖、裤腿长短适中，不挽袖、不拖沓
3、领结，服装工号牌统一，统一端正
4、男员工统一着黑色皮鞋，质量为亮而光泽（穿黑色或棕色袜子）
5、女员工统一穿黑色高跟鞋，黑色丝袜
头部及面部
1、头发：
男员工不得留长发、小胡子、大鬓角
2、头发：
女员工长发盘头，前面刘海不得过眉或遮于眼睛
3、男女员工短发遵循前不过眉、侧不过耳、后不过领的原则，发型均匀美观、大方、舒适，
头发保持干净，无头屑
4、面部痤疮等皮肤疾病及时治疗，注意鼻毛的修剪
5、眼睛明亮无眼屎
化妆
1、上岗前整理妆容，女员工化淡妆，统一咖啡色眼影，橙色唇彩不带亮片，面部粉底清新
自然，不化浓妆，不轻浮妖艳使人反感
2、不准许用气味强烈的香水和化妆品
3、睫毛膏可擦，但不可以太浓
饰品
1、工作中不可佩戴手表、发卡、耳钉、结婚戒指等饰品，饰品应选择适中要与着装匹配
2、不准许戴耳环、手镯、项链、非结婚戒指
口腔
上岗前，不得吃带刺激性气味的食物，不许抽烟、喝酒，保持口腔无异味，牙齿清洁手部
保持手部清洁，不留长指甲，指甲无污垢，不准许涂指甲油
站姿
1、在职时坚持站姿服务，站姿优雅，表情自然大方
2、两眼平视或注视服务对象，不斜视客人或东张西望
3、男员工：
两脚分开、与肩同宽、两腿挺直、小腹微收、抬头挺胸、上体保持正直、头要
正、颈要直、下颚微收、两眼目视前方、双手在体后交叉、左手握右手腕贴腰肌，面带微笑
行姿
1、行走时姿态美观，动作文雅
2、行走中双眼平视正前方、身体保持正直、平稳、不左右摇晃，不走八字步或罗圈步
3、行走中速度适中、注意前方或旁边客人（行走时双手自然放下前后摆动自然，男走正步，
女走“一”字步）严禁双手背后行走或抱臂行走
4、行走中与客人交谈应走在客人侧前面0.5—1步外与客人交谈
手势
在为客人指引方向时，手自然伸直，五指并拢，不准许五指扎开或大拇指翘出
与客人交流的仪态
与客人交谈应保持良好的姿态站姿、坐姿或走资，集中精神，两眼尽量多注视对方，表情自然亲切多露微笑，如与客人在禁止说话时应保持1—1.5米得距离，如与客人在行走交谈应注意处处礼让客人先行，其基本要求：
大方、友好、谦恭、庄重。
服务篇：
一、进门接待流程
1、当客户进门后行注目礼，10秒内上前问候（您好，有什么可以为您服务的）
2、行进途中与顾客相遇应面带微笑，并在适当距离问候您好。
3、带领顾客参观酒庄时，应按公司要求标准的站姿，行资标准。
4、语言清晰，声音洪亮，不卑不亢。
5、手势应规范，指引时注意手自然伸直，五指并拢，不准许五指扎开或大拇指翘出。
6、与客人交谈同行时，应注意让客人先行。
二、电话预定流程
1、电话响起3声内，必须有人接听，并且问候（您好，尚城酒庄，有什么可以帮您）
2、电话预定时要记录订餐人要求（时间，人数，餐段，包厢，餐品标准，有无特殊要求，
订餐者姓名，联系电话）
3、订餐后应立即下单，通知厨房准备相关菜品。
4、当客人提出你无法回答的问题时，应请客人稍等，并马上询问经理或知道的同事，如不
能马上解决的，应当索要客人电话，迅速查询后，由接电话人直接回复客人。
5、在顾客预订时间前半小时，应电话通知顾客包厢已准备妥当，欢迎光临，有需要的告知
酒庄地址及行车路线。
三、餐厅服务流程
1、进入包厢后首先指引顾客落座，女士优先，主宾优先，年长者优先。
2、落座30秒内为客户倒是柠檬水。
3、套餐：
询问菜品选择，以及牛排成熟度，对每位客人进行编号记录并重复客人点餐要求。
4、单点：
推荐菜品的介绍，西餐顺序的介绍，酒品的介绍及推销，记录客人喜好的菜品及
上菜顺序，记录每位客人牛排的成熟度。
5、单点时注意菜品顺序，（色拉，汤，主菜，甜品。
色拉或汤，主菜，甜品都是可以的，
注意色拉应在汤前，冷热不易混吃）
6、酒品可以根据客人所点菜肴作相应的推荐。
7、开酒前应先给客人介绍该款酒的名字，产地，年份，口感，价格，并询问客人是否可以
开酒，经客人同意后，在客人面前将酒打开。
8、起菜时间由服务人员控制，通知厨房出什么菜，什么时候出，掌握时间，过早过迟都不
可以，以保证菜品质量口感。
9、换餐时，应连同顾客放在骨碟或盘子里的刀叉一并换下，并马上补充干净餐具。
倒酒时不碰杯沿，酒标朝向顾客，倒完酒后先停后转（女士优先，先长后幼。
特殊情况除外）
10、上餐具时，盘内应垫布后摆放刀叉，避免刀叉与餐具碰撞。
11、收餐具时不要当着客人的面把餐具放在盘子里，应将盘子放在顾客身后，在撤走不
要的刀叉及纸巾等垃圾。
12、在主菜吃到一半时，询问客户的满意度，彰显细心及负责任。
13、主菜吃完后对于没有点甜品的顾客，应当询问是否需要咖啡，甜酒，促进消费。
14、熟记各种菜品，当客人不满意时，马上向客人推荐替代菜品。
15、员工要熟记，并且熟练介绍各种套餐的特色菜品，及其口味。
16、跟厨房沟通，当所点套餐食材不足时临时换菜，换什么菜要清楚，以免给客人造成
不好影响。
17、当桌上剩余食物到所点食物的三分之一时，应通知厨房下一道菜品的准备，上菜时
间的控制。
18、把几种大多数顾客不喜欢或口味独特的菜品记住，并在顾客点单的时候提醒。
19、与顾客沟通时，态度谦恭。
20、顾客用餐结束，应在门外守候，每隔5-10分钟左右进入包厢看是否需添加柠檬水。
21、当顾客说菜不好吃的时候，应主动详细询问菜品为何让顾客不满意。
如果是口味问
题建议下次换点并做口味说明，如果是菜品品质问题，直接向厨房要求更换。
22、当试饮酒剩余瓶底时，原则上不予再给客户饮用，如遇特殊情况，顾客饮用前应说
明杂质问题。
23、当遇到客人询问专业性问题，无法回答时，灵活处理，不懂得泛泛回答或者请专业
人员回答。
24、在顾客用餐期间，做好洗手间的指引工作。
25、用餐过程中，以及餐后，注意记录客人的用餐习惯及食物喜好。
26、对会员带过来的顾客，及有消费能力的顾客，做好资料的收集，做好新会员的发展。
四、送客流程：
1、客人埋单时长不超过5分钟。
2、温馨提示客人离开时带好自己的财务，衣服。
3、在大厅内指引客户离开，并说：
“欢迎下次光临”。
4、顾客用餐后应主动询问是否需要选购酒品。
5、送顾客至门口，帮助顾客开门，目送客人离开。
五、餐后收台：
1、客人离开后应先关闭空调，电视机等电源。
2、检查客人是否有遗漏物品，有则向领导汇报，并电联顾客，没走的客人直接送还。
3、检查烟头、蜡烛等存在安全隐患的物品，并及时处理。
4、收台时先将椅子拉向两侧收台顺序：
杯具—口布—碗碟—刀叉
5、
收完台后，将桌面擦干净，桌椅，餐具摆放归位，为下一次客人使用做好准备。
6、
用刷子清理桌缝，确保无食物残渣及烟灰。
附：
包厢服务接待流程
1、客人进入包厢后首先指引顾客落座，女士优先，主宾优先，年长者优先。
落座30秒内为客户倒上柠檬水。
2、询问菜品的选择，确认点单，以及牛排的成熟度，酒品可根据客人
的点菜来作相应的推荐。
3、根据客人点的酒品摆相应的杯具，其后摆点餐相应的餐具。
4、开酒前应先给客人介绍酒的相关讯息，询问客人是否可以开酒，
经客人同意后，在客人面前开酒，如试饮温度较低的葡萄酒需冰
镇的与客人沟通后再冰镇，并作相应的试饮。
5、上菜时，注意避免碰触，换餐时，连同顾客放在骨碟或盘子里的刀
叉一并换下，并马上补充干净的刀叉。
6、
收餐具时不要当着客人的面把餐具放在盘子里，应将盘子放在顾
客身后，再撤走不要的刀叉及纸巾垃圾，烟缸不超过3根烟头，
及时更换。
7、客人用完餐推荐酒庄内甜酒及甜品，如不需要在问外守候，每隔5
分钟左右进入包厢看是否需要添加柠檬水。
8、客人买单清楚买单人，后账单拿给客人，确认无误后，询问客人结账方式，客人离开时提示客人带好自己的财务、衣服，在大厅
内指引客户离开，并说“欢迎下次光临”。
卫生清洁篇：
一、前厅
1、大门外：
三米范围内，地面清洁、无垃圾，设施完好、无安全隐患；
2、酒庄外墙：
外墙整洁、清洁、无污渍、橱窗通透、明亮、清洁，霓虹灯完好；
3、酒庄大门：
通透亮丽、无污渍、印痕，台阶、地毯清洁，大门各部位完好、无毁损；
4、前厅地面、墙面：
干净，无污渍、水渍、印痕；
5、前厅酒柜：
擦拭干净、无灰尘，镜面明亮，酒架无空架现象；
6、精品房：
空调出风口、酒柜上层无灰尘，室内湿度75+5%、湿度17+1℃
二、卫生间
1、厕纸随时为三角形
2、纸篓垃圾袋需及时要换（不超过一半）
3、台面、地面无水渍、污渍、头发
4、卫生间用品随时填补并摆放整齐
5、镜面明亮、无水渍、印痕
6、垃圾桶整洁，摆放在指定位置
7、每隔一小时检查一次
三、吧台
1、酒杯、水杯及时洗净擦干归类放好、
2、收银物品归类、摆放整齐
3、吧台面干净无水迹
4、清洁用品用具清洗后归类放置于隐蔽处，口布餐垫等晾好及时收回
5、冰柜、酒架、桌子等设施完好无损，角落无灰尘
6、打卡机房间内无异味
四、包厢
1、桌椅、沙发、器具摆放规范、洁净、整齐
2、地面、桌面、椅子完好无损、无灰尘
3、墙面、地脚线、门面完好无损、无灰尘
4、窗户玻璃清洁明亮，无毁损
5、酒柜内外部、电视机、播放机清洁、无灰尘
6、空调、设备设施完好无损，具备随时使用条件
五、楼下
1、桌椅、沙发、酒柜摆放整齐
2、地面、桌面、椅子无灰尘、酒架上、地脚线、楼梯无灰尘
3、瓶身清洁、无灰尘、价格签与商品一致，酒架无空架现象
4、宣传品、助销品摆放整齐，不得有折痕、印痕、污渍
注：
卫生区检查标准见《尚城酒庄规章制度卫生清洁标准制度》
红酒篇：
葡萄酒的定义：
是指以新鲜葡萄汁为原料，经酵母发酵而成的酒精度不低于7%的各类酒的总称。
葡萄酒的起源:
大概一万年左右,黑海南部横跨高加索的地区是最早用葡萄酿酒的发源地.葡萄的生长:
葡萄每年三月底四月初发芽,六月初左右开花,结果六月底—七月,采收是九月至十月初,少数贵族的酒延至十一月份.
单宁的含义：
单宁是构成红酒口味结构的主要成分。
单宁是抗氧化物，可以让葡萄酒更耐久存，
所以一般适合中、长期储存的红葡萄酒年轻时单宁都很强，酒的收敛性高、口感涩。
单宁的来源:
葡萄梗,葡萄皮,葡萄籽,果肉都含有单宁酸成分.另外还可萃取橡木桶内的单宁。
葡萄酒与食物的搭配规则
一.一般搭配:
白酒配白肉,红酒配红肉（先淡后浓二.食物味道的搭配:
①酸度:
配比食物酸度更高的葡萄酒②甜度:
配比食物更甜的葡萄酒
③咸度:
配轻身餐酒,避免单宁高的葡萄酒④辛辣:
配辛辣式的甜味葡萄酒
现今葡萄酒分旧世界和新世界
旧世界葡萄酒产国有：
法国.德国.意大利.西班牙.葡萄牙
新世界葡萄酒产国有:
澳洲.美国.新西兰.南非.智利.阿根廷.中国
旧世界和新世界葡萄酒的差别在哪?
葡萄酒的结构:
果糖+酵母=酒精+二氧化碳+热量葡萄酒的品鉴步骤
①观看颜色②逆时摇晃③鼻子轻闻④深啜品尝回味
葡萄酒的种类
1按酿造方法分：
①静态葡萄酒（发酵过程中去掉二氧化碳:
红、白、玫瑰红葡萄酒
②气泡酒（发酵时保留二氧化碳:
香槟,加瓦,其它气泡酒都属于气泡酒③加烈葡萄酒（发酵过程中加入酒精终止发酵:
钵酒,雪利
2按颜色分：
①红葡萄酒②白葡萄酒③玫瑰红葡萄酒3按含糖度分：
①干型（糖度<4克/升）
②半干型（4克/升<糖度<12克/升）③半甜型（12克/升<糖度<45克/升）④甜型（糖度>45克/升）
葡萄品种
主要红葡萄品种：
赤霞珠：
也称解百纳、嘉本纳沙威浓，是红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植，其颗粒
小、皮厚晚熟，浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质
西拉子：
是红葡萄中的王子，晚熟，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳
属于中浓度酒体。
黑皮诺：
是红葡萄皇后，酒体温柔清雅，年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充实
而复合，并带有较明显的草莓和樱桃香气。
梅乐：
被誉为红葡萄的公主，温柔乖巧，也是最受欢迎的红葡萄品种，它早熟、鲜嫩且多
产，单宁含量低，果味丰郁，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。
主要白葡萄品种：
霞多丽：
是世界最知名的白葡萄品种，它的适应性很强，无论在葡萄园还是在酿酒厂，它都是一种种
植和加工都很容易的葡萄，雪当利对气候的要求不高，其酿造出的酒充满蜜瓜香味，酒体丰满，酒精含量较高。
雷司令：
是上好的白葡萄，没有任何一种白葡萄能像雷司令那样具有多样性，它对栽种的地点是非常
挑剔的，最好是日照充足的地方，但矛盾的是，雷司令在冷的地方比温暖的地方生长的更理想。
德国的雷司令多数带着蜂蜜般的香甜，澳洲的雷司令则爽口而甘美。
长相思：
它的气味芳香迷人，酒体清淡怡人，口感活跃、色淡，含有辛辣的、青草的异香气味。
用餐时的上酒顺序
餐前酒:
香槟酒,干雪利酒,干白葡萄酒餐酒:
红,白,玫瑰红葡萄酒
餐后酒:
贵腐酒,钵酒,冰酒,晚丰收葡萄酒
归纳一句话:
糖分从低到高,酒精度从低到高
葡萄酒的存放环境的主要因素
①温度：
一般控制在18℃左右（视酒的种类而定）。
②湿度：
保持在50%-75%之间。
③光线：
不能是太亮的地方，光线会令酒质产生变化，特别是游动的光线危害更甚。
④气味：
最好是无异味的地方，不要和榴莲、香水、臭豆腐放在一起，除非你爱极了这些味道。
⑤安静：
葡萄酒在开瓶前需要好的睡眠，那么在她醒来的一刻才会珠圆玉润。
⑥摆放：
建议平放或斜放
红白葡萄酒的区别
葡萄酒与健康
红酒中的主要成分-单宁酸富含抗氧化物，多种维生素营养成分及铁质。
医学研究表明葡萄酒中蕴涵丰富的维他命，能提高人体免疫力增强抗感冒能力。
葡萄酒中含有氨基酸、蛋白质、和多种维生素C、B1、B2、B12等。
这些营养成分得益于葡萄酒的天然成分和酿造过程中产生的成分。
人体所需的各种矿物质，包括镁、磷、钠、铁、钾、铜、锌、碘、硫等。
健康方面的功效：
能积极有效的预防三大致死疾病：
癌症、心脑血管疾病、冠状动脉疾病。
红酒中的单宁酸可以降低人体劣质胆固醇的含量，提高血液中HDL（良性胆固醇）预防动脉硬化和心血管病，如法国人喜欢吃高脂肪食品如肥鹅肝，但法国人动脉硬化和心血管病的患病率在欧洲国家中最低，这归功于法国红酒。
可以帮助消化并促进新陈代谢，吃饭时饮用葡萄酒可以提高胃酸含量，促进人体对事物中钙、镁、锌等矿物质的吸收。
葡萄皮和籽中释出的酚类物质，如红色素、黄烷醇类物质、单宁等。
其中抗氧化剂的作用，具有延缓衰老、预防退化性疾病、铁质能预防骨质疏松。
利尿作用
补充人体热量、葡萄酒的热值与牛奶相当。
葡萄酒不单取代从碳水化合物中之所得热量，更能减少对碳水化合物之需求，故饮用红酒，对减肥人士并无妨碍。
功能
1、增加生活情趣以葡萄酒佐餐可以使用餐速度放慢，心情自然比较轻松愉快。
2、可减少25%-45%的心肌梗塞发病率。
3、对脑血管疾病，如中风等有降低发病率的效果。
4、红酒中含有能消除脂肪的单宁，可使血液保持碱性并能强化微血管让皮肤维持柔嫩有弹性。
5、每天饮用适量葡萄酒的老人、其精神与智力方面的反应比滴酒不沾或酗酒的老人为佳。
医生建议一般男性每人每天300ml-400ml,女性每人每天200ml-300ml.
澳大利亚
澳大利亚是第4大葡萄酒出产国，也是种植西拉子最多的国家。
澳洲阳光充足，气候优良且稳定、土地矿物质丰富和拥有不手污染的最佳天然环境，因此能种植出世界上最好的葡萄。
其酒充满个性和活力，
其中两大酒王奔富和汉斯基-神恩山都产于巴罗莎谷.
法国葡萄酒
法国葡萄酒拥有严格而复杂的法定管制，历史丰富，文化多姿多彩，酿酒技术领先，风格多样。
主要葡萄酒产区（卢瓦雨河谷、隆河谷地、阿尔萨斯）
VDP（优良餐酒）VDT（日常餐酒）
注：
2009年8月，为了配合欧洲葡萄酒的级别标注形式，法国葡萄酒的级别发生了一个改革，新制度从2011年1月1日起装瓶生产的产品开始使用！
新的法国葡萄酒分级制度：
AOP（原产地法定保护葡萄酒，VDQS于2011年底废除
IGP（受保护的地理标识类葡萄酒，VDF（酒标上无产区提示的葡萄酒
西班牙葡萄酒
西班牙拥有世界上面积最多的葡萄酒种植园，但严酷的生长环境和较粗放式的种植，使总产量少于意大利和法国位居第3.拥有600种以上葡萄品种，白色品种占多数.主要葡萄品种：
添帕尼优。
其酒分为5个等级：
DOCDOVDLTVCVDM.
主要产区
陈酿Crianza—是指酒起码有12个月在橡木桶陈年，丰年后24个月才可发售
珍藏Reserva---是指酒起码有12个月以上在橡木桶陈年，丰年后36个月才可发售
特级珍藏GranReserva---是指就起码在橡木桶中陈放24个月以上，丰年后60个月才可发售.
葡萄酒标签包含的内容1、葡萄品种：
新世界国家规定一瓶酒中含某种葡萄75%以上，才能在瓶上标示传统旧世界
国家则要求85%是使用该种葡萄所酿制的。
2、葡萄酒名称：
通常是酒庄的名称，也有可能是庄园主特定的名称，甚至可能是产区名称。
3、年份：
葡萄的收成年份，购买葡萄酒时，年份也是重要参考因素，由此可知该酒的酒龄。
4、等级：
各国的酒等级划分方法不同，旧世界的酒标上可以看出它的等级高低，但新世界
一般没有分级制度。
5、产区：
就传统葡萄酒生产来说，葡萄酒产地的名称几乎等于该酒的名气。
6、装瓶者：
酿酒厂自行装瓶的葡萄酒会标示“原酒庄装瓶”。
7、酒厂名：
特别是法国勃艮第的酒，酒厂的声誉就是一项重要的参考指标。
8、产酒国名：
该瓶葡萄酒的生产国
9、净含量：
一般容量为750ml，也有375ml，250ml，1500ml，3000ml，6000ml容量的产品。
10、酒精度：
葡萄酒的酒精度通常在8%-15%之间。
但加烈葡萄酒的酒精度比较高，在18%-23%
之间。
新世界酒标签：
新世界葡萄酒的酒标较为清晰明了，而且都用英文，所以较易看懂，因为新
世界的气候相对稳定，年份对于新世界的葡萄酒品质影响不是太大。
旧世界酒标签：
旧世界的酒标很少标示出葡萄品种，因此，庄园或产地名称是重要的信息，
不同国家的等级制度也是必须掌握的信息。
土壤
火山土壤：
所生长的葡萄颗粒饱满，且味道较浓郁
页岩性土壤：
所生长的葡萄果实较为细密
石灰性土壤：
所生长的葡萄以厚实见称
黄土、粘土:
所生长的葡萄营养价值高。
味道亦芬芳无比
土壤之内沙质成分愈高，所生长的葡萄味道则愈清淡
土壤之内石块成分愈高，所生长的葡萄味道则愈浓郁
土壤本身愈潮湿，所生长的葡萄颗粒愈饱满。
种植葡萄的土壤不宜太过潮湿和太过肥沃，贫瘠的土地反而适合葡萄生长
葡萄酒的问与答
1、Q:
同样是葡萄酒，为什么价格相差这么远?
A:
葡萄酒品质的优劣与其知名度的高低
葡萄酒的酿造工艺不同，如手工采摘，使用橡木桶会使成本增加。
葡萄酒原产地的特色风味，例如有些葡萄园很小但品质出众而且独一无二。
需要使用特殊的葡萄品种
葡萄酒定价最主要的因素是供求关系。
2、Q：
酿酒葡萄跟平时使用的葡萄一样吗？
A：
不一样。
食用的葡萄皮薄肉多汁少，而酿酒葡萄是皮厚肉少汁多，而且颗粒较小。
3、Q：
什么样的地方适合种植酿酒葡萄？
A：
气候：
适合在南北纬38-53度的温带地区生长
土壤：
无需肥沃，反而贫瘠的土壤特别适合
日照：
日照越充足，成熟度越好，酒的品质也越高。
水分：
春季葡萄发芽是要水分充足，成熟时要干燥以免影响葡萄的含糖度。
4、Q:
为什么要储藏葡萄酒？
A：
有些葡萄酒的单宁必须经过陈年才能醇化和成熟，储藏后口感才会更好。
而且还可保值升值。
5、Q：
衣服沾染了葡萄酒痕迹，应该如何应对？
A：
如果是刚刚将葡萄酒液溅到衣服上，如果条件允许应立即换下，用食盐撒在上面，然后用清水洗再用
洗衣粉或肥皂洗涤。
如果不能及时处理，则在清洗时先用苏打水或者牛奶浸泡，再进行常规洗涤。
6、Q：
为什么品酒前一定要将酒杯摇晃？
A：
将酒杯摇晃可以增加酒和空气的接触面，促进它的氧化使其香味充分散发。
7、Q:
波尔多与布根地最大的区别在哪里？
A：
波尔多以产浓郁型的红酒著称
布根地则长于生产清淡型红酒和清爽典雅型白酒
8、Q：
怎么样才能称得上“chateau”？
A：
chateau的中文解释是庄园城堡的意思。
能够称得上chateau的必须能够生产庄园酒，且在园内有一
座城堡，只有法国的庄园才可以被称为chateau。
9、Q:
如何简单判断是否好酒？
A：
判断是否好酒的方法很简单，主要把酒含在口中感觉舒服就是好酒，而要判断这瓶自己喜欢的酒是否
优质，先观颜色是否深澈透明有光泽；再闻其香味是否浓郁、品其味是否柔滑、复杂、平衡、有层次；最后回味是否平衡、优雅、持久。
10、Q：
葡萄酒有保质期吗？
A：
进口葡萄酒背标上常标以10年或15年保质期，是因为要满足国家食品卫生法规的要求，在任何进口
食品的标签上均要标出其保质期，而15年是目前国家规定的最长的保质期，酒的保质期与以下因素有关：
①葡萄品种，像能够陈年，好的酒庄出品的酒陈年一二十年甚至更长时间都没问题。
②葡萄品质，即葡萄生长采摘的年份有关，如果当年气候条件很好，没有意外灾害或病虫害，那样葡萄品质就会很好。
③葡萄酒品质。
餐饮篇：
零点
开胃菜Appetizer
田螺肉-土豆泥-小番茄-马苏里拉芝士48
Escargot-potatomash-cherrytomato-mozzarellacheese
香煎澳带-红黑鱼子酱-腌制白萝卜58
Scallop-caviar-radish
牛肉-薄饼-洋葱-彩椒-马苏里拉芝士-番茄莎莎48
Beef-tortillas-onion-pepper-mozzarellacheese-tomatosa/sa
土豆皮-洋葱培根-马苏里拉芝士-酸奶35
Potatoskin-onionbacon-mozzarellacheese-sourcream
西班牙火腿配蜜瓜
Spanishhamwithmelon58
汤Soup
南瓜汤-淡奶油-生姜25
Pumpkinsoup-cream-ginger
旧金山海鲜汤-什锦海鲜-什锦蔬菜30
Seafoodsoup-seafood-vegetable
色拉Salad
烤鸡肉色拉-香橙-混合生菜-酸黄瓜-小洋葱-小番茄-橄榄-意大利黑醋汁45
Roastedchicken-orange-mixedlettuce-pickles-
cocktailonion-cherrytomato-olive-balsamicdiessing
芒果大虾色拉-意大利干番茄-球生菜-小洋葱-小番茄-橄榄-橄榄油48
Mango-shrimp-sundriedtomato-iceberg-babyonion-cherrytomato-
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