小学生早餐食谱.docx

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小学生早餐食谱

小学生早餐食谱

五彩蒸蛋羹

制作：

（1）海米温水泡10分钟，取出空水切成茉。

香菇或木耳冷水泡好，也洗净也切小碎丁。

火腿也切小丁备用。

（2）鸡蛋四五只打散，加入少量水、切好海米、肉松、少量盐再打散调均。

上屉蒸2-3分钟，加入火腿丁、香菇或木耳丁再蒸3-4分钟即成。

（3）出锅撒上香葱、香菜茉、香油即可。

粥类

煮粥的方法：

1）水开后再倒入淘好的大米，而不是将水和米同煮。

这样米粒里外温度不同，米粒表面会出现许多细微的裂纹，容易开花渗出淀粉质。

淀粉至不断溶于水中，粥就会比较粘稠。

2）熬大米粥的时候，会有溢锅的现象，为了防止米屑汤汁外溢，可以在煮粥的过程中，在锅内加入5，6滴色拉油。

【香菇鱼片粥】

用料：

盐1茶匙（5g）

香葱花10g

白胡椒粉少许

做法：

1）鲜贝洗净，横切成片，以少许生粉腌制备用。

腐竹用温水泡软，洗净，切碎。

2）大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。

3）改大火放入腐竹丝煮3分钟后，再倒入鲜贝片、姜丝煮滚后，加入盐、香葱花、白胡椒粉调味即可。

【什锦鸡丝粥】

用料：

大米100g

鸡胸肉100g

胡萝卜20g

油条半根

香菜碎10g

盐1茶匙（5g）

香油1茶匙（5ml）

做法：

1）胡萝卜切细丝。

冷油条切成细丝。

鸡胸肉洗净，切丝，以少许盐和生粉腌制备用。

2）大米淘洗干净，锅中加入1500ml清水，用大火烧开后，倒入大米，沸腾后改用小火熬制60分钟。

放入胡萝卜丝和鸡丝，滚煮2分钟关火，加入盐和香油调味。

3）吃时撒上油条丝和香菜碎即可。

鲜笋虾仁饭

材料：

白米2杯；水2杯；竹笋1支；虾仁2两；葱花适量；胡椒粉适量

调味料：

盐1小匙；糖2小匙；麻油2小匙；料酒适量

做法：

1。

將竹笋剥去外壳，切除老头，洗净，切成滚刀片备用；

虾仁洗净，摘去泥肠，入沸水川烫备用；

调味料混合拌匀；

2。

米洗净沥干水分，加入2杯水浸泡二十分钟；

“金银馒头”

制作：

商店与超市可以买到那种袋装的小馒头以及瓶装炼乳，一半用微波或上屉蒸熟，一半下油锅炸，温油，不能炸太长时间。

劣金黄即可，因热还会向内传，所以这时就行了捞出空油。

将两种馒头摆好，配一点炼乳即可上桌。

要点：

馒头要是用微波热一定在袋中，时间15-20秒即可。

炸时不能过长，渐黄就行，不能炸老。

金嵌白玉早餐”

制作：

鸡蛋打散加少许盐，馒头切片，沾蛋液炸至金黄，撒上香葱即成。

牛奶用微波炉高火2分钟。

如果方便的话，洗一点青菜，简单炒一下加盐即可，就着炸好的馒头片与牛奶一起吃营养十分丰富。

“中式煎烤早餐”

制作：

铛上放油，将吃剩下的饺子或包子（如果没有速冻的饺子、包子也可以一用）放上烤，听到吱吱声时加点少许水，改小火。

剩下的米饭加清用煮15-20分钟，差3分钟时加点切碎青菜叶、盐即可成菜粥。

或者就是白粥，不加青菜，就儿上点我“每日一菜”第一篇中提到的橄榄菜（它是罐头装的小咸菜），味道也会更好。

“西式三明治早餐”

制作：

（1）切片面包（最好是没味的，一定不要选甜与咸口味的。

）选一片面包涂上沙拉酱放西式火腿片、一大片生菜、几片西红柿，再涂点沙拉酱再盖上一片面包，照刚才再加一层肉菜再盖上一片面包。

用刀将面色按对角线切成三角形，用保鲜膜分别包好，放入微波炉高火40秒即可一下制好两份三明治。

（2）速溶咖啡放入杯中，用热牛奶冲开，加入蜂蜜调味。

特点：

营养丰富口味独到，如果相信我最好选用那种叫好乐门的蛋黄沙拉酱风味更佳。

“中式随意早餐”

制作：

（1）用微波炉饭盒将昨剩下的菜放入铺平，在均匀入上米饭也铺平。

用微波炉高火热好（根据您的经验与习惯选择时间）。

（2）铛上放油加热，将鸡蛋打散，蛋液倒入摊开，改小火扣入已经热好的饭菜。

（就象鸡蛋粘烙饼一样）

（3）用一盘子，将粘好的蛋的饭菜扣在盘子是即成。

豆浆热好，或冲一杯豆奶粉也可。

特点：

上面是煎蛋皮，中间是米饭，下面是菜，风味很不一般。

西式随意早餐”

制作：

（1）昨天蛋糕店或超市买的小点心几块，牛奶煮热。

（2）西红柿（切丁）、胡萝卜（切丁并焯水）鸡蛋（煮熟也切丁）、木耳与香菇（发好，改小块）用沙拉酱拌好。

（3）用油将超市买来速冻薯条炸好，沾着番茄沙司食用。

“馄饨传统早餐”

制作：

（1）肉馅调好用买来的馄饨皮包成馄饨冻在冰箱备用，吃时锅烧热清水，打入一个鸡蛋与馄饨一起煮好即可。

（用超市买来的速冻馄饨也可）

（2）取一碗放入冬菜（切茉，此种小菜可有可无）、香菜、紫菜、虾皮、香油、味精（或鸡精）、盐，再放入煮好的馄饨与鸡蛋与汤。

（3）如果不够的朋友还可加上昨天备好的烧饼热下一起吃。

“西式汉堡早餐”

制作：

（1）肉馅（猪牛肉均可，最好是牛肉）加洋葱茉、酱油、少许淀粉拌好放入冰箱腌渍，第二天一早取出。

（2）铛放油加热，将腌好的肉馅团一个丸子状放上铛，用铲按成肉饼双面煎制，火候要小，大约煎5分钟左右。

（3）汉堡面包（超市商店有一种汉堡坯子的面包，上面芝麻，中间有切口的。

）打开、放上生菜、沙拉酱、煎好的肉饼，酸黄瓜（有无均可，外边能买到这种罐头）。

（4）用保鲜膜色好汉堡，微波炉高火一分钟即可。

牛奶热开即成一顿美味西式早餐。

“京味打卤面”

（1）香菇、黑木耳、黄花用冷水发好，洗净，黄花去尾部硬根切寸段，木耳撕

成适当小些的片，香菇挤干水分备用。

（2）五花肉用清水焯一下，以去血水。

锅加热清水煮肉块，放入盐、葱段、姜片、花椒、大料（八角）约40-50分钟，取出切成小片备用。

肉汤空可调味料，留原汁备用。

（3）锅放油，入葱姜茉炒香，放入肉片、香菇、黑木耳、黄花翻炒，加入肉汤烧开，改小火煮30分钟。

（4）勾浓芡，使汤汁浓稠。

将鸡蛋打散，撒在汤上成蛋花关火即成。

。

（5）另一锅，放花生油或香油（依个人喜好而定）烧热，放入花椒，花椒变黑出香味，去掉花椒，将热油均匀淋在做好卤上即成。

（6）剩下就是烧火煮面条了，将此卤浇在煮好的面上这就大功告成了。

“羊肉蒸饺”

制作：

（1）羊肉馅加盐、葱花、姜茉、花椒水（用热水浇在花椒，泡30分钟以上的水，不要花椒）。

向一个方向搅成馅，最后加入香油即成。

（2）用温水将面粉和好，软一点，放在温暖处让面粉团充分醒一下。

（3）将面粉团切成小块，擀成皮，包成大些饺子，上屉蒸15分钟以上即成。

特点：

如果不喜欢蒸，煮也是可以的，就不要用温水和面，要改用冷水和面，包的大小也就要和正常饺子大小才行。

香拌三丝

鸡蛋摊成薄薄的皮，将黄瓜、火腿切成丝，配料：

姜丝、干红辣椒段、蒜片

炒锅烧热，放底油六成热时依次放入姜丝、蒜片、辣椒段炸香，滤去杂物，将热油浇在放了盐的三丝蒜末上，开拌

凉拌苦瓜

原料：

苦瓜，芝麻油，芝麻酱，姜，盐，味精

做法：

1）苦瓜切薄片，姜切细丝

2）苦瓜中放盐，拌匀，放置10分钟。

10分钟后，挤掉多余的苦瓜水，否则会太苦，如果你喜欢苦瓜的苦味，也可以不挤。

忏悔自己挤掉了好多的营养，不过我实在不喜欢太苦的味道。

3）之后放入姜丝，芝麻油和芝麻酱，少许味精，拌均匀即可。

很清香，淡淡的清凉苦味，非常下饭的哦。

红烧罗非鱼

材料：

罗非鱼（tilapia）、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖。

做法：

1.把鱼洗干净，两面各划几刀便于入味，用纸巾（厚的那种，papertowel）抹干鱼身。

备用。

2.把葱切长段，姜切片，剥好几瓣大蒜。

炒锅烧热，放油，煸香葱姜蒜，捞出备用。

煸过的油不要倒掉留在锅里，可以用来煎鱼。

3.烧热炒锅，加一些油（在原来煸葱姜蒜的油里），烧至5成热，煎鱼，一面一面的煎，煎好才翻面，尽量少碰鱼。

4.两面都煎好后，放入酱油、料酒、一点糖、一小碗水，并倒入刚才煸好的葱姜蒜，盖上锅盖，煮10分钟。

5.开盖~颜色深了许多，汤量也明显减少。

用水淀粉勾欠收汁~，淋上一点香油，出锅装盘~开动吧

“家常红烧带鱼”

制作：

（1）洗净收拾好，其实现在市场也有卖收拾过的，如果懒的话，买回来洗下即可。

空水后下油炸成金黄色备用。

（鱼表面不用裹任何东西，直接炸）

（2）酱油、盐（少许）、糖（多些）、醋、黄酒（酒多就醋少放，醋多就酒少放，因好而定，无规矩。

）葱花、姜茉、水调成汁备用。

（3）锅放许底油，下葱花姜茉炒香，放入炸过的鱼，浇上调好的汁。

（汤以漠过鱼为好）大火烧开1分钟后，改小火煮10分钟。

8分钟时翻下鱼，以入其入味。

要点：

炸不可过老，目的是为鱼去水分，上色泽，红烧更好入味。

微时火不用过大，一定要翻一下，让其充分入味。

这是种鱼的方法，如果想红烧别的鱼也可套用此法。

“五彩墨鱼丝”

制作：

（1）墨鱼（或是鱿鱼也可）切成丝焯下水，沸进沸出，不要过长时间。

木耳泡发后切成丝，青红椒去蒂去籽切丝，胡萝卜洗净先切片再改刀成丝。

（2）锅放油，下入胡萝卜丝、木耳丝、青红椒丝煸炒，再下入墨鱼丝一起翻炒。

（3）加盐、味精、烹少许黄酒即成。

西兰花炒鱿鱼

原料：

鱿鱼，西兰花，盐，味精，水淀粉

做法：

1）鱿鱼洗净，剖开成片后切花刀，再切成小片，西兰花掰开待用

2）烧一锅开水，将鱿鱼放入开水中烫10秒钟捞起，沥干。

西兰花放入烫20秒捞起，沥干

3）锅中放油，油热后，到入西兰花和鱿鱼，快速翻炒，同时放入盐和味精，最后用水淀粉勾芡出锅

注意：

在锅中炒得时间比较短，保证鱿鱼的软嫩。

“鱼丸青菜汤”

制作：

（1）商店买来火锅的鱼丸，烧清水下入鱼丸煮，汤中放盐、鸡精、味精。

（2）开后煮1-2分钟，放入洗好的青菜叶，烧开菜熟即成。

放点香菜、香油上桌。

要点：

火锅的鱼丸很容易熟，不用煮很长时间，以菜煮即可。

西红柿蛋花汤

面粉一大勺，加水调成面粉水，比例为：

面粉1：

水2，鸡蛋打散，西红柿切块后放入油锅内炒，然后加水，烧开，之后倒入面粉水，烧开，之后加入蛋液，用筷子搅拌，加少许盐和胡椒粉出锅。

“五香牛肉片”

制作：

（1）牛肉最好是牛腱子，用酱油、盐、黄酒腌制1个小时以上。

（2）锅中加清水、盐、糖、牛肉块。

将花椒、葱段、姜片、大料（八角）桂皮、香叶等调味料包成纱布包也放入，大火煮开10分钟，改小火微制1至2个小时。

（3）将肉与汤一同倒在一个干净非金属容器中，晾凉可加盖放入冰箱。

让牛肉就浸在这汤汁里，要吃时取出肉块空水，切成薄片。

要点：

切片要薄，要竖切牛肉，顺丝。

是很好的小酒菜。

“红烧鸡翅”

制作：

（1）鸡翅洗净，用清水焯一下，除去血水。

（2）锅放油烧热，用葱花姜茉炒出香味放入焯过水的鸡翅翻炒，让其表面充分裹好油脂。

（3）加入酱油、糖、黄酒、清水调好的汁，与鸡翅平就好，不用漠过（如果喜欢汤多点的话，漠达也可）。

大火烧开2分钟后改小火微制。

（4）小火轻轻微直到收干汤汁即成。

其间应翻动一下鸡翅，以让其充分入味。

酱汁排骨

原料:

纯肋排,将血水泡干净,最好2个小时以上,葱、姜、花椒、大料、桂皮、香叶、甜面酱备用

用砂锅开始煮泡好的排骨，大火

开锅后加入葱姜花椒大料桂皮香叶一起炖

改小火，炖1个半小时，这时的肉已经被炖得很烂了

接着将油锅内放入葱末姜末，炒出香味后放入甜面酱，多少根据排骨的量来定，翻炒

由于肉已经很烂了，只需炒入味了即可，甜面酱已经有甜和咸了，不用再加糖和盐了，一举多得，而且味道香极了；

洋葱拌牛肉

主料：

熟酱牛肉一小块，洋葱半个

配料：

黄瓜、青辣椒、香菜

调料：

面酱、白糖、味精、味极鲜、香油

做法：

洋葱洗净切小块，黄瓜去皮切小丁，辣椒去种切成小丁，三种菜放一起加一点盐拌匀，腌十分钟，去水，加调料拌匀。

牛肉切丁，香菜切小段，加上腌好的青菜，淋香油拌匀，上桌。

特点：

清爽可口，辣味十足

麻辣翅根

鸡翅洗净用老抽,料酒,葱姜水,盐,辣椒粉腌制30分钟

油锅烧热后放一大把辣椒,花椒

放入翅根,翻炒至颜色金黄

锅内加水，收汤即可

酱肘花

做法：

1、超市买肘子时让售货员帮忙给剔了骨头，洗干净后焯水

2、准备一块纱布，将花椒、姜片、辣椒、小茴香、香叶、桂皮、八角、豆蔻及糯米包好，塞进肘子里（剔去骨头后的空间），然后用绳子把肘子带调料包扎好

3、把骨头放进大沙锅底部，然后放入肘子，倒入清水、老抽、红葡萄酒，大火烧开后，撇掉浮沫，小火慢炖至用筷子能轻易扎透即可。

备注：

1、调料可以按照季节和自己的需要及口味加减；

2、用料酒替换红葡萄酒也可以，白酒也不错；

3、如果素口吃调味可以重些；如果想再加工，酱煮的时候调味可以轻些（偶老抽没放那么多，也没放盐，就是为了再加工方便，比如凉拌比如配菜热炒）

“脆皮煎豆腐”

制作

（1）选极嫩的豆腐（南豆腐、很嫩的那种或者日本豆腐）切块，放入蛋清（蛋液也可）中再粘上淀粉，两面均匀。

下油锅煎，火不能太大，两面金黄即可，豆腐可生吃，所以只求颜色，不用顾及生熟。

（2）炒绿叶菜，应选叶多的青菜，下油，翻炒加盐出锅铺盘底。

（3）锅下油，放葱花、姜茉煸香，放入肉茉炒熟，加入高汤（或用鸡精调水），此汤不应过多，烧开改小火调味加盐、糖、味精等。

勾芡（放一点生抽，颜色不能太重），下入煎过豆腐。

改大火收浓汁撒上香葱茉装盘放在于炒好的青菜上即成。

特点：

豆腐鲜嫩，青菜爽口，汤汁香淳，让你吃后永远不会忘记它的味道之美。

四色土豆丝

土豆，胡萝卜和莴苣，那个正在做SPA的是木耳，先把三个配角切丝。

土豆切丝后要跑两遍水，烧热油后，放一点蒜末炒出香味，下土豆丝。

土豆丝有点偏干，中途可以加一点开水，然后按：

胡萝卜丝、木尔丝、莴苣丝的顺序把配角扔进去，加盐、白醋，哈哈，可以吃喽！

此菜也可以做凉拌

肉末烧冬瓜

材料：

葱，姜，蒜，猪绞肉，小白菜（也是需要打扫的，跑这来当当第三者），冬瓜

１．猪绞肉加少许油，五香粉，盐，生抽，放一边晾着入味．葱白切段，葱叶切末，蒜切末，小白菜烫一下（忘记拍片了），冬瓜去皮去瓤切片．在小碗里添少许水，加适量（根据自己口味）生抽，老抽，老干妈香辣酱，鸡精，盐，葱段，姜片，搅匀，等会用．

２．油烧热，加蒜末爆香，加肉末炒到６成熟，加老抽，翻炒均匀，加入冬瓜片，把刚刚那一碗调料淋在冬瓜片上，轻轻翻炒，知道每片冬瓜上都沾上汁，盖上锅盖，闷上５分钟，与此同时，把小白菜摆在盘底．原来小白菜真的是第三者，都不能露面的，所有小白菜的照片我都忘记拍了．．．．．．．

３．冬瓜很容易熟，五分钟基本没什么问题．

好了，装盘．

五彩炒木耳

所谓五彩，即----

黑木耳

白菜（丝）

青蒜（丝）

胡萝卜（丝）

猪肉（丝）

另须准备蒜末少许，食用油、酱油、盐、水淀粉、料酒适量。

木耳和白菜都是好DD，尤其是对减肥的JMS！

香辣茄龙

做法：

先把茄子切花刀，把切好的茄子码到盘子里，撒上蒜末，还有精盐，再淋上一些油，上锅蒸。

同时准备酱汁。

然后撒到蒸好后的茄子上。

蚂蚁上树

材料：

粉丝（或细粉条）猪肉糜高汤

蒜末、葱花、姜末各少量

料酒、豆瓣酱、生抽、糖、醋、鸡精各适量

做法：

1。

粉丝用开水泡开泡软，过凉水沥干；（如果粉丝很长可以剪开泡）

2。

锅烧热，加入油，入姜末蒜末煸香，倒入肉糜翻炒，烹入料酒；

3。

倒入粉丝，加入适量生抽、糖、1－2勺豆瓣酱、醋少许；炒匀；

4。

加半碗高汤，烧开后煮到收汁；

撒上葱花和鸡精，翻匀即可出锅。

※豆瓣酱可以增加这道菜的风味应该是要加一点的可惜我不吃豆瓣酱

所以没放做出来颜色就比较浅一点※

肉沫菜心

锅里烧开水，加一点盐。

菜心煮一下，到颜色变绿就可以捞起来了。

滤干水后切碎，稍微用手挤掉一些水分。

同时准备肉沫、蒜末、干红辣椒切碎

锅里放油，爆香蒜末和干辣椒，然后讲肉沫倒入翻炒。

加少许盐、糖、酱油

肉炒好后，盛起。

把菜心放入锅里，翻炒，去掉一些水分。

加少少盐。

将炒好的肉倒入。

继续翻炒。

加少许鸡精调味就可以起锅了

蚝油香菇菜心”

制作：

（1）小油菜洗净，焯水。

香菇冷水泡发，洗净空干。

（2）锅放油将小油菜加盐炒，摆在盘中。

（3）锅放油放入香菇，加少许水略煮，汁少时加入蚝油微一下、放少许盐、酱油，勾薄芡。

放在盘中菜叶上即成。

要点：

炒油菜时火要急，让油脂包裹满菜叶，加盐是对菜的调味。

蚝油应尽量微入香菇，盐等后放，香菇太容易入味，早了或太咸。

“蔬菜沙拉”

制作：

将选好的蔬菜一律切丁或切丝，用“好乐门蛋黄沙拉酱”、少许盐、糖拌匀即成。

其实现在沙拉是无人不会的西餐，但我认为选材是关键的，下面我就介绍几款可以让朋友选用的蔬菜沙拉。

　　1.彩椒蔬菜沙拉：

现在市场能买到红、黄、紫多色彩椒，这些彩椒洗净，完全不用焯水，切丝拌沙拉酱好即成。

　　2.双色菜丝沙拉：

将紫干兰、圆白菜切丝分别用盐腌一下，杀出水分。

将圆白菜的汁倒掉不用。

将两菜混合，拌上酱即成。

　　3.玉米青瓜沙拉：

玉米粒（超市中现在有买用来炒松仁玉米的回来焯一下即成了，也可将整根玉米的粒取下来用。

）黄瓜、火腿切丁用酱拌匀。