烘焙时量杯和重量的换算.docx
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烘焙时量杯和重量的换算
烘焙时量杯和重量的换算
在做烘焙的时候，工具齐全是最好的，如果没有的话，也没关系，按照下面的换算表，外加一个计算器，照样可以做出好吃的点心来哦。
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温度换算表：
摄氏度＝（华氏－32）×5÷9
体积换算表：
一量杯=16大匙=235C
一大匙=3小匙=15C.C
一小匙=5C.C
1/2小匙=2.5C.C
1大匙酵母=9克,1小匙酵母=4克 1大匙盐=15克,1小匙盐=5克
1大匙细砂糖=12.5克,1小匙细砂糖=4克 1大匙高粉=7.5克,1小匙高粉=2.5克
1大匙中粉=7克,1小匙中粉=2.4克 1大匙低粉=6.9克,1小匙低粉=2克
1大匙奶粉=7克,1小匙奶粉=2.5克 1大匙牛奶=14克,1小匙牛奶=4.5克
1大匙蜂蜜=21克,1小匙蜂蜜=7克 1大匙塔塔粉=10克,1小匙塔塔粉=3.2克
1大匙可可粉=7克,1小匙可可粉=2.5克 1大匙鱼胶粉=8克,1小匙鱼胶粉=4克
材料换算表：
中筋面粉1杯=140克
全麦粉1杯=125克
黑麦粉1杯=120克
麦胚芽1杯-112克
黄油1大匙=13克，1杯=227克=1/21磅=2小条，1磅=454克
干酵母1小匙=3克1大匙=12克
盐1小匙=5克
蜂蜜1大匙=21克，1杯=340克
泡打粉1小匙=4克
小苏打1小匙=4.7克
塔塔粉1小勺=3.2克
人造黄油1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅
沙拉油1大匙=14克 ，1杯=227克=1/2磅
牛奶1大匙=14克，1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水
奶粉1大匙=6.25克
蛋（带壳） 1个=60克
蛋（不带壳） 1个=55克
蛋黃1个=20克
蛋白1个=35克
細砂糖1杯=200克
1小勺糖=5克
糖粉1杯=130克
細砂糖1杯=~200克
粗砂糖1杯=200~220克
糖浆1大匙=21克
棉白糖（过筛）1杯=130克
玉米粉1大匙=12.6克
可可粉1大匙=7克
花生酱1大匙=16克
碎干果1杯=114克
葡萄干1杯=170克
一、杯量的换算
1杯细砂糖=约225克 1杯白砂糖=约 250克 1杯黄糖=约125-150克
1杯面粉=约140克 1杯糖粉=约170克 1杯椰丝=约85克
1杯牛奶=约250毫升 1杯黄油=约225克 1杯干果粒=约150-175克
1杯坚果=约125-150克 1杯奶酪（擦成丝状）=约100克
1个鸡蛋（普通）=约50克 1杯米=约200克
其中:
蛋白约：
30克
蛋黄约：
20克
二、匙量的换算
1g=1/4小匙 3g=1/4小匙+1/2小匙 5g=1小匙+1/4小匙
2g=1/2小匙 4g=1小匙
黄油 1大匙=13克;1杯=227克=1/21磅=2小条；1磅=454克
麦淇淋 1大匙=14克;1杯=227克=1/2磅
色拉油 1大匙=14克;1杯=227克=1/2磅
牛奶 1大匙=14克;1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水
奶粉 1大匙=6.25克
蛋（连壳） 1个=60克
蛋（不连壳） 1个=55克
蛋黄 1个=20克
蛋白 1个=35克
细砂糖 1杯=~200克
糖粉 1杯=130克
粗砂糖 1杯=200~220克
糖浆 1大匙=21克
棉白糖（过筛） 1杯=130克
面粉 1杯=120克
玉米粉 1大匙=12.6克
可可粉 1大匙=7克
花生酱 1大匙=16克
蜂蜜 1大匙=21克;1杯=340克
碎干果 1杯=114克
葡萄干 1杯=170克
干酵母 1小匙=3克
盐 1小匙=5克
发粉（泡打粉） 1小匙=4克
小苏打 1小匙=4.7克
塔塔粉 1小匙=3.2克
鱼胶片1片=鱼胶粉3g
糖 1汤匙=13g
糖 1茶匙=4g
三、蛋糕直径的换算
1英吋=2.5cm
6英吋=15cm 6.5英吋=约16cm 7英吋=17.5cm
7.5英吋=约19cm 8英吋=20.5cm
四、温度的换算
℃：
摄氏 F：
华氏
140℃………………………… 285F
150℃………………………… 300F
160℃………………………… 325F
℃………………………… 350F
190℃………………………… 375F
200℃………………………… 400F
220℃………………………… 425F
230℃………………………… 450F
250℃………………………… 475F
五、液体体积换算（OZ:
盎司）
1tsp（茶匙）=5ml 2tsp（茶匙）=10ml 1tbsp（汤匙）=20ml
1OZ（1+1/2tbsp）=30ml 2OZ（3tbsp）=50ml 2+1/2OZ=60ml
3OZ=75ml 4OZ=100ml
1/8茶勺=0.5ml 1汤勺=15ml
1/4茶勺=1ml 2汤勺=25ml
1/2茶勺=2ml
3/4茶勺=4ml
1茶勺=5ml
1/4杯=50ml 1杯=250ml
1/3杯=75ml 2杯=500ml
2/3杯=150ml 3杯=750ml
3/4杯=175ml 4杯=1L（升）
16固体盎司=1磅=450克
1液体盎司=30ml=2汤勺
（以下方子全部是六寸的，使用的奶油是金钻植物奶油。
如果使用动物性奶油，如安佳，请按个人口味加入糖，并将‘奶油’部分改为２００克，‘明胶’部分改为９克，特此说明！
）
抹茶慕司：
奶油125g，明胶8g，牛奶180g，抹茶粉10g
椰香抹茶慕司（改进版）：
奶油125g，明胶8g，椰奶180g，抹茶粉10g
抹茶红豆慕司：
奶油125g，明胶8g，牛奶180g，抹茶粉10g，蜜红豆少许（铺在蛋糕片上）
菠萝慕司：
奶油125g，明胶8g，牛奶150g，菠萝酱40g
巧克力慕司：
奶油125g，明胶8g，牛奶150g，牛奶巧克力40g（如果用黑巧克力则增加10G的砂糖）
咖啡慕司：
奶油125g，明胶8g，牛奶160g，速溶咖啡粉两大勺
香草慕司：
奶油125g，明胶8g，牛奶170g，香草粉15g
酸奶黄桃慕司：
奶油125g，明胶8g，酸奶150g，黄桃50g（打成泥）
柠檬慕司：
奶油125g，明胶8g，酸奶170g，浓缩柠檬汁两大勺
黄油 1大匙=13克;1杯=227克=1/21磅=2小条；1磅=454克
麦淇淋 1大匙=14克;1杯=227克=1/2磅
色拉油 1大匙=14克;1杯=227克=1/2磅
牛奶 1大匙=14克;1杯=227克=1/2磅=奶粉4大匙+水=奶水1/2杯+水
奶粉 1大匙=6.25克
蛋（连壳） 1个=60克
蛋（不连壳） 1个=55克
蛋黄 1个=20克
蛋白 1个=35克
细砂糖 1杯=~200克
糖粉 1杯=130克
粗砂糖 1杯=200~220克
糖浆 1大匙=21克
棉白糖（过筛） 1杯=130克
面粉 1杯=120克
玉米粉 1大匙=12.6克
可可粉 1大匙=7克
花生酱 1大匙=16克
蜂蜜 1大匙=21克;1杯=340克
碎干果 1杯=114克
葡萄干 1杯=170克
干酵母 1小匙=3克
盐 1小匙=5克
发粉（泡打粉） 1小匙=4克
小苏打 1小匙=4.7克
塔塔粉 1小匙=3.2克
鱼胶片1片=鱼胶粉3g
糖 1汤匙=13g
糖 1茶匙=4g
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