高中化学52氨基酸蛋白质核酸课时作业苏教版选修5.docx

高中化学52氨基酸蛋白质核酸课时作业苏教版选修5.docx

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高中化学52氨基酸蛋白质核酸课时作业苏教版选修5

氨基酸　蛋白质　核酸

一、选择题（本题包括8小题，每小题4分，共32分）

1.（2014·扬州高二检测）下列关于氨基酸的叙述不正确的是　（　　）

A.氨基酸都是晶体，一般能溶于水

B.氨基酸都不能发生水解反应

C.氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐

D.天然蛋白质水解最终可以得到α-氨基酸、β-氨基酸等多种氨基酸

【解析】选D。

氨基酸熔点较高，室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸都不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种α-氨基酸。

2.（2014·江阴高二检测）下列物质中能与盐酸反应的物质有　（　　）

①

　　　②

③

④C6H12O6

A.①③B.②④C.①②D.③④

【解析】选C。

①为氨基酸可以和盐酸反应；②中—COONa和—NH2（碱性基团），均能与盐酸反应；③为苯酚，④为葡萄糖或果糖，均不与盐酸反应。

【变式训练】下列氨基酸中与天然氨基酸结构特点相同的是　（　　）

①

　②H2N—CH2CH2COOH

③

　④

A.①③B.②④C.①④D.②③

【解析】选A。

天然氨基酸都是α-氨基酸，即氨基和羧基连在同一个碳原子上。

3.下列关于蛋白质的叙述不正确的是　（　　）

A.人工合成具有生命活力的蛋白质——结晶牛胰岛素是我国科学家1965年首次合成的

B.在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，若再加水，也不溶解

C.重金属盐能使蛋白质凝结变性，所以误食重金属盐能使人中毒

D.浓硝酸溅在皮肤上能使皮肤呈现黄色，是因为浓硝酸和蛋白质发生了颜色反应

【解析】选B。

在蛋白质溶液中加入饱和硫酸铵溶液，蛋白质析出，该过程属于盐析，若再加水，蛋白质能溶解。

4.（2014·徐州高二检测）下列关于酶的叙述不正确的是　（　　）

A.酶是一种酯类物质

B.大多数酶是一种蛋白质

C.酶是生物体内产生的催化剂

D.酶受到高温或重金属盐作用时会变性

【解析】选A。

大多数酶是一种蛋白质，而不是酯类物质；酶具有蛋白质的性质，当受到高温或重金属盐作用时会变性；酶是生物体内产生的高效催化剂，其催化作用具有条件温和、不需加热、高度专一、催化效率高等特点。

5.下列说法正确的是　（　　）

A.蔗糖、蛋白质、PVC、淀粉都是高分子化合物

B.氢键在形成蛋白质二级结构和DNA双螺旋结构中起关键作用

C.与茚三酮作用生成紫色溶液的物质一定是蛋白质溶液

D.煤、石油、植物油都属于烃类物质

【解析】选B。

A项中蔗糖不是高分子化合物，C项中氨基酸与茚三酮作用也会出现紫色，D项中植物油不属于烃类物质。

6.（2014·台州高二检测）在四种化合物：

①NaHCO3；

②Al（OH）3；③Al2O3；④H2N—CH2—COOH中与盐酸和氢氧化钠溶液都能发生反应的是　（　　）

A.②④B.①②

C.①②③D.①②③④

【解析】选D。

NaHCO3中HC

能与H+反应：

HC

+H+====H2O+CO2↑，也能与OH-反应：

HC

+OH-====C

+H2O；Al（OH）3、Al2O3均是两性物质，与酸、碱都反应；—NH2能与H+反应，—COOH能与OH-反应。

【方法规律】既能与酸又能与碱反应的有机物

1.既能与酸又能与碱反应的有机物：

具有酸、碱双官能团的有机物（氨基酸、蛋白质等）。

2.能与NaOH溶液发生反应的有机物：

（1）酚；

（2）羧酸；

（3）卤代烃（水溶液：

水解；醇溶液：

消去）；

（4）酯（水解，不加热反应慢，加热反应快）；

（5）蛋白质（水解）。

7.（双选）（2014·衡水高二检测）在一定条件下，下列药物的主要成分都能发生：

①取代反应，②加成反应，③水解反应，④中和反应四种反应的是　（　　）

A.维生素B5

B.阿司匹林

C.芬必得

D.扑热息痛

【解析】选B、D。

A、C中存在羧基，能发生④中和反应和①取代反应。

B中存在酯基、羧基和苯基，能发生①取代反应，②加成反应，③水解反应，④中和反应四种反应。

D中存在酚羟基和肽键，能发生①取代反应，②加成反应，③水解反应，④中和反应四种反应。

【互动探究】与B互为同分异构体，符合下列条件的有机物有多少种？

①含有苯环，且具有相同官能团；②苯环上存在两个取代基；③不含有甲基。

提示：

6种。

的邻、间、对三种同分异构体和

的邻、间、对三种同分异构体，共6种。

8.下列说法不正确的是　（　　）

A.酶的催化条件通常比较温和

B.酶在重金属盐作用下会失去活性

C.DNA是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板

D.RNA主要存在于细胞核中，它根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成

【解析】选D。

RNA主要存在于细胞质中，根据DNA提供的信息控制体内蛋白质的合成；DNA主要存在于细胞核中，它是生物体遗传信息的载体、蛋白质合成的模板；绝大部分酶是蛋白质，在高温、重金属盐作用下会变性失去活性。

二、非选择题（本题包括2小题，共18分）

9.（8分）（2014·淮南高二检测）

（1）高温杀菌的原理是

　。

（2）使用浓硝酸时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是

　。

（3）鉴别蛋白质和食盐溶液的方法是 

　。

（4）分离和提纯蛋白质的方法是　。

【解析】高温会使蛋白质变性。

浓硝酸与蛋白质发生颜色反应。

利用蛋白质的变性可以鉴别普通溶液和蛋白质溶液。

提纯蛋白质常用的方法是盐析。

答案：

（1）高温使细菌因蛋白质变性而死亡

（2）浓硝酸与皮肤蛋白质发生了颜色反应

（3）加入醋酸铅溶液，有白色固体析出的是蛋白质（或加入浓硝酸呈黄色的是蛋白质）

（4）盐析再溶解

10.（10分）某有机物含有碳、氢、氧、氮四种元素，如图是该有机物的球棍模型：

（1）该有机物的分子式为　　　　，结构简式为　。

（2）该有机物可能发生的反应有　　　　（填编号）。

①取代反应　②消去反应　③加聚反应　④氧化反应　⑤酯化反应　⑥缩聚反应

（3）该有机物发生水解反应的化学方程式为 

　。

【解析】

（1）分析该有机物的球棍模型可知，该有机物分子中含有4个价键的碳原子5个，1个价键的氢原子11个，3个价键的氮原子1个，2个价键的氧原子2个，故其分子式为C5H11NO2，其结构简式为

。

（2）该有机物分子中含有—OH，可发生取代、酯化、消去、氧化等反应，因含有

，可发生水解反应。

答案：

（1）C5H11NO2　CH3CH2CONHCH2CH2OH

（2）①②④⑤

（3）CH3CH2CONHCH2CH2OH+H2O

CH3CH2COOH+H2NCH2CH2OH

一、选择题（本题包括6小题，每小题5分，共30分）

1.（2014·徐州高二检测）下列不能使蛋白质变性的物质是　（　　）

①浓硝酸　②福尔马林　③硝酸银　④硫酸铵　⑤乙醇

A.①②B.③④C.④D.④⑤

【解析】选C。

蛋白质溶液中加入硫酸铵，属于蛋白质的盐析。

【变式训练】（2014·温州高二检测）下列说法错误的是　（　　）

A.在豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐

B.误服可溶性重金属盐，立即服用大量牛奶、蛋清或豆浆解毒

C.用灼烧的方法可鉴别毛织物

D.在较高温度的水中，使用加酶洗衣粉，洗涤效果更好

【解析】选D。

豆浆中加少量石膏，能使豆浆凝结为豆腐，这是胶体的聚沉，A项正确。

可溶性重金属盐会造成蛋白质变性，误服后可饮用大量牛奶等富含蛋白质的物质，减轻造成的伤害，B项正确。

蛋白质灼烧时有烧焦羽毛的气味，若毛织物中含有蛋白质，可以用灼烧的方法鉴别，C项正确。

酶在催化时性质温和，不需要加热，如果温度太高，则导致酶的催化效果降低，D项错误。

2.氨基酸不能发生的反应是　（　　）

A.酯化反应B.与碱的中和反应

C.成肽反应D.水解反应

【解析】选D。

氨基酸分子中含有羧基和氨基，可以发生酯化、中和、成肽反应。

3.（双选）核酸存在于一切生物体中，也是生命的基础物质。

对核酸的研究是近年来科学研究最活跃的领域。

以下关于核酸的论述正确的是　（　　）

A.核酸是核蛋白的非蛋白部分，也是由氨基酸残基组成的

B.核酸有核糖核酸和脱氧核糖核酸两类，共同对蛋白质的合成和生物遗传起重要作用

C.核酸是高分子化合物，可以进一步水解得到核苷酸，核苷酸仍然是高分子化合物

D.核酸水解产物中含有磷酸、戊糖和碱基

【解析】选B、D。

A项的前半句是对的，后半句与前半句矛盾；C项中核酸是高分子化合物，但核苷酸不是高分子化合物。

4.（2014·包头高二检测）L-多巴是一种有机物，它可用于帕金森综合症的治疗，其结构简式如下：

。

下列关于L-多巴酸碱性的叙述正确的是　（　　）

A.既没有酸性，又没有碱性

B.既有酸性，又有碱性

C.只有酸性，没有碱性

D.只有碱性，没有酸性

【解析】选B。

分析L-多巴的结构简式可知，分子中含有羧基（—COOH）、酚羟基，该物质应具有酸性；L-多巴分子中还含有氨基（—NH2），所以又具有碱性。

【互动探究】

（1）在Fe2（SO4）3溶液中加入少量的L-多巴，叙述发生的现象。

提示：

L-多巴分子结构中含酚羟基，因此遇到Fe3+发生显色反应，出现紫色。

（2）写出两分子L-多巴间发生缩合反应生成环状物质的化学方程式。

提示：

+2H2O。

（3）等物质的量的L-多巴最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为多少？

提示：

L-多巴分子中的2个酚羟基和羧基均能与NaOH反应，因此等物质的量的L-多巴最多消耗NaOH与HCl的物质的量之比为3∶1。

5.（2014·宁波高二检测）下列过程不属于化学变化的是　（　　）

A.石油的分馏

B.苯酚与氯化铁溶液显紫色

C.在葡萄糖溶液中，加入新制氢氧化铜悬浊液，加热后有红色物质出现

D.用稀释的福尔马林溶液（0.1%～0.5%）浸泡植物种子

【解析】选A。

石油的分馏属于物理变化，A项符合题意。

B项属于显色反应，C项是醛基被氧化，有红色的氧化亚铜生成，D项是蛋白质的变性。

【方法规律】有明显颜色变化的有机反应

（1）苯酚与三氯化铁溶液反应呈紫色；

（2）酸性KMnO4溶液与不饱和有机物反应褪色；

（3）溴水因加成而褪色；

（4）淀粉遇碘单质变蓝色；

（5）蛋白质遇浓硝酸呈黄色（颜色反应）。

6.（2014·长沙高二检测）某有机物M的结构简式如下：

下列有关M的叙述正确的是　（　　）

A.M的分子式为C12H15O5N2

B.M可以发生水解反应、中和反应、加成反应、消去反应

C.M的水解产物中一定含有醇类

D.1molM最多可以与1L4mol·L-1的NaOH溶液完全反应

【解析】选D。

A项，由键线式可以得出该分子中含有14个H，错误；B项，该分子中含有酯基和肽键，可以发生水解反应，含有羧基，可以发生中和反应，含有苯环，可以发生加成反应，但不能发生消去反应，错误；C项，水解产物有酚，无醇，错误；D项，与NaOH溶液反应时，每摩尔羧基、肽键和酯基各需要1molNaOH，酯水解生成的酚还要继续消耗1molNaOH，正确。

二、非选择题（本题包括2小题，共20分）

7.（8分）紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。

A.

（C6H5是苯基）

B.R—OH（R是一个含C、H、O的基团）

（1）A可在无机酸催化下水解，其反应方程式是 

　。

（2）A水解所得的氨基酸不是天然蛋白质水解产物，因为氨基不在（填希腊字母）

　　　　位。

（3）写出ROH的分子式：

　　　　。

【解析】化合物A中存在—NH—CO—原子团，其酸性催化水解应在NH—CO之间发生，其中—NH—转变成—NH2，—CO—转变成—COOH，前者得到β-氨基酸，因而不是构成天然蛋白质的氨基酸，醇B的分子式可由紫杉醇的分子式与酸A的分子式相减，再加上1分子水而得出。

答案：

（1）

+H2O

+C6H5—COOH

（2）α　（3）C31H38O11

【方法规律】有关蛋白质、氨基酸的计算技巧

多个氨基酸分子缩合可以形成蛋白质，而要计算某个蛋白质分子水解后的氨基酸分子的个数，需要很多条件，在解题过程中，可以采用守恒的思想来考虑。

（1）最少氨基和羧基的数目=肽链数

（2）肽键数=氨基酸数目-肽链数

（3）对于一条肽链来说，脱去的水分子数=肽键数=氨基酸数目-1

（4）蛋白质的相对分子质量=氨基酸数目×氨基酸的平均分子质量-18×水分子数目

8.（12分）（能力挑战题）氨基乙酸在水溶液中存在如下平衡：

（1）若向氨基乙酸溶液中加入硫酸，则平衡向　　　向移动，有机物离子（写结构简式，下同）　　　　　　的浓度增大；若向氨基乙酸溶液中加入NaOH，则平衡向　　　向移动，有机物离子　　　　的浓度增大。

（2）若以Pt为电极在下列介质中电解氨基乙酸溶液：

①在强酸溶液中，在　　　　极上析出氨基乙酸；在强碱溶液中，在　　　　极上析出氨基乙酸。

②在pH=5时，请写出阳极的电极反应式：

　。

【解析】根据氨基乙酸在溶液中的电离平衡和平衡移动原理不难判断出氢离子或氢氧根离子浓度的改变对平衡移动的影响。

在强酸性溶液中氨基乙酸以

离子存在，当电解时，阳离子（

）向阴极移动，氢离子在阴极上放电，OH-浓度增大，与

反应转化为

，故氨基乙酸在阴极上析出。

同样，在强碱溶液中氨基乙酸以阴离子（

）形式存在，当电解时，氨基乙酸将在阳极上析出。

答案：

（1）正　

　逆　

（2）①阴　阳　②4OH--4e-====2H2O+O2↑