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礼仪学笔记
礼仪学笔记汇编
第一章绪论
第一节礼仪概说
一、礼仪的定义和内涵
（1）古代：
为敬神而举行的各种仪式。
“献酬交错，礼仪卒度”。
——《诗·小雅·楚茨》
“凡国之大事，治其礼仪，以佐宗伯”。
——《周礼·春官·肆师》
（2）现代：
一种待人接物的行为规范。
人们受历史传统、风俗习惯、宗教信仰和时代潮流等因素影响而在长期的社会交往中形成的。
具体表现：
礼貌、礼节、仪表、仪式
礼貌——人们在彼此交往过程中表示尊敬、重视和友好的态度。
如尊老爱幼、互赠礼物、热情好客。
礼节——人们在日常生活中，相互表示尊重、祝愿、问候、致意、慰问等待人接物的形式。
如拜会、握手、吊唁。
仪表——人的外表、穿着，主要指外在形象，引申为人的精神状态。
如服饰、举止、表情、姿态等。
仪式——在一定场合举行的具有专门程序和形式的社会活动。
如升旗仪式、奠基仪式、毕业典礼等。
礼：
内在的。
仪：
外在的。
礼仪：
人们在社会交往活动中，为了相互尊重，在仪容、仪表、仪态、言谈举止等方面约定俗成的、共同认可的行为规范。
二、礼仪的起源和发展
1、礼仪的孕育时期
原始社会后期孕育出早期礼仪的“胚胎”。
如：
距今约1.8万年前的北京周口店人，使用穿孔的兽齿、石珠作为装饰品，穿戴在脖子和手上。
向逝去的族人周围撒放赤铁矿粉，表示对逝去的哀悼。
2、礼仪的形成时期
公元前21世纪——公元前771年，金石并用时代走向青铜时代，原始社会瓦解。
至周朝，规范周朝礼乐。
《周礼》——中国流传至今的第一部礼仪专著，整理了周朝的官职表，用于讲述周朝的典章制度。
西周，青铜礼器流行，个人身份的象征。
贵族佩戴玉石。
3、礼仪的变革时期
春秋战国：
儒家宣扬“礼教”。
孔子把“礼”作为治国、安邦、平天下的基础。
“不学礼，无以立。
”
4、礼仪的鼎盛时期
秦：
推行“书同文、车同轨、行同伦。
”这也是延续两千余年的封建体制的基础。
西汉初：
“唯天子受命于天，天下受命于天子。
”把儒家礼仪概括为“三纲五常”：
君为臣纲、父为子纲、夫为妻纲；“五常”是指仁、义、礼、智、信。
“罢黜百家，独尊儒术”。
汉代：
《礼记》把奴隶社会和封建社会的礼仪汇集成册，为封建社会礼仪最经典著作。
唐宋：
《礼记》由记上升为经，出现了以儒家思想为基础、融合了道学、佛学思想的理学，在大量的家庭礼仪著作中，以《朱子家礼》和《司马氏书仪》最著名，前者相传为朱熹所做，后者为司马光。
5、礼仪的衰落时期
满族入关，接受汉族礼制，使其复杂化，变得死板繁琐。
如清代品管相见，低品级者向品级高者行拜礼时，一般是一跪三叩，甚者三跪九叩。
6、现代礼仪时期
清末鸦片战争，西方礼仪被介绍进来，辛亥革命之后，直至新中国成立，中国进入崭新时期，现代礼仪形成。
三、礼仪的特征和作用
特征：
1.继承性：
取其精华去其糟粕。
2.差异性：
国家、民族、性别、年龄、阶层。
3.针对性：
如公务接待。
4.规范性：
必须遵守。
作用：
1.教育作用：
如陶行知校长用四块糖果教育学生要守时，用于承认自己的错误。
2.美化作用：
美化自己、美化生活。
3.协调作用：
人际关系。
4.沟通作用
第二节修养与礼仪
一、修养的内涵
（一）思想修养：
一个人可以没有华丽的外表，但不可以没有自己的思想和智慧。
1.高尚的道德情操
（1）诚实守信是道德修养的核心。
（2）谦恭虚心是道德修养的标尺。
（3）刚强正直是道德修养的根本。
（4）善良温厚是道德修养的源泉。
2.积极的进取精神3.乐观的人生态度
（二）文化修养
1.渊博的人文知识：
（1）了解源远流长的民族精神。
（2）掌握公民基本的职责义务。
（3）强化集体主义观念。
2.务实的科学精神3.扎实的专业功底
（三）审美修养
1.增强审美意识2.把握审美标准：
（1）审美具有一定的道德标准。
（2）审美具有一定的文化标准。
3、提高审美能力
二、礼仪与修养的关系
（1）礼仪是对礼节、礼貌和仪式的统称，是一个人、一个民族、一个国家文化修养和道德修养的外在表现形式。
（2）修养是一种气质，是一个人的内涵由内而外的体现。
（3）修养美是一种精神美，内在美，气质美；礼仪美是一种韵致美，外在美，风度美。
（4）修养美需要健康的心理品质和丰富的知识根基；礼仪美需要能良好的外表训练和得体的言行举止。
具有良好个人修养的人，往往在人群中是最具个性和人格魅力的人，因为“腹中有书气自华”、“慧中才能秀外”。
三、内外兼修、表里如一
1.改心改性：
调整心态、改善性格、与人为善、心念端正。
2.善学善思：
会读书、读好书。
3.敢为敢当：
敢于创新、勇于担当。
4.勤做勤练：
识大体、拘小节。
四、在社交场合游刃有余的礼仪
具有以下特征者，极易在社交中成功：
1.充分显示显露性别美。
2.彬彬有礼的风度惹人青睐。
3.幽默、诙谐的个性使您妙趣横生。
4.自然、坦率的情韵叫人回味。
5.善解人意独具特殊的吸引力。
6.宽容的胸襟能“容纳百川“。
7.视为他人服务为一大乐事。
8.自我推销术助您社交成功。
第二节认知当代大学生
一、当代大学生的生理特征二、当代大学生的心理特征三、当代大学生的时代特征
第三节修养与礼仪
一、修养的内涵二、礼仪与修养的关系三、内外兼修，表里如一
第二章个人形象礼仪
仪容礼仪、仪表礼仪、仪态礼仪
第一节仪容礼仪
仪容，指人的外观、外貌，其中重点是指人的容貌。
它由发型、面容以及人体所未被服饰遮掩的肌肤（如手部、颈部）等内容构成。
一、发型发式
一头映半身。
勤梳洗。
常打理。
1.男士发型要“前不覆额，侧不掩耳，后不及领”的三不原则。
2.女士如果选择留长发，在正式场合一定要把头发扎起或盘起，不可披散头发。
二、面部妆容
1、面部护理：
1.面部清洁2.眼部护理3.唇部护理4.鼻部护理5.脸部护理6.耳部及颈部护理
2、面部化妆：
:
1.基础护肤2.涂粉底液3.扑粉4.画眉毛5.涂眼影，画眼线。
6.刷睫毛膏7.上腮红8.涂口红
三、手部护理
四、皮肤护理：
1.保持心情愉快；2.养成好的作息；3.多喝水勤保湿；4.注意合理饮食；5.注意防范紫外线；
第二节仪表礼仪
仪表：
广义指人的外在的容貌、举止、表情、服饰等给人的总体印象。
狭义的指动态的面部表情和静态的衣着配饰。
面部表情、着装礼仪、配饰礼仪
一、面部表情
（一）面部表情应遵循的原则：
1.表现真诚；2.表现友好；3.表现谦恭；4.表现适度；
（二）面部表情的具体体现：
1.眼神：
①友好：
1/3左右。
②重视：
2/3左右。
③轻视：
1/4左右。
⑤平等：
平视⑥轻视（或长辈对晚辈）：
俯视⑦不能触犯区域：
头顶、大腿、脚部、手部
2、眉毛3、嘴巴4、笑容
二、着装礼仪
在西方，有人对人的形象设计进行过专项调查，发现76%的人根据外表判断人，60%的人认为外表和服装反映了一个人的社会地位。
（一）着装原则：
1.TPO2.整洁3.整体4.三色：
三种色系5.个性
（一）着装搭配：
1.男士西装礼仪
①纽扣的扣法：
双排扣西装全扣，单排扣西装有两粒扣（只扣上面一粒）和三粒扣（扣上面两粒或中间一粒）
②西装与衬衫
衬衫：
白色或浅色。
合适的衬衫领子大小是扣上纽扣以后，还能自由插进一个食指。
衬衫领子要高出西装上衣的领子1.5cm左右。
衬衫袖口要长出西装袖口1.5cm左右。
③领带的选择和使用：
成年男子的三大装饰品。
蓝色、灰色、棕色、紫红色。
条纹、圆点、方格等小几何形状。
2.女士套装礼仪
套裙：
冷色调；上浅下深；上深下浅。
裙装：
太短不雅；长无神；下摆恰好到着装者小腿肚子上最为丰满处，是最理想的裙长。
裙长不应短于膝盖上10厘米的为限，不宜露、透、紧。
穿鞋：
高跟、半高跟的船式或盖式。
④袜子与鞋子⑤三一定律：
⑥其他：
外面的羊毛衫。
三、配饰礼仪
1.整体协调；2.数量相当；3.同色同质；4.扬长避短；5.做工细致；
第三节仪态礼仪
形体、站姿、坐姿、蹲姿、走姿、手势。
（一）入座的基本要求：
古代：
以右为大，以左入座现代：
轻、缓、紧
上座：
面对门脸的座位，居中的座位，右侧的座位口，从座位的左侧入座
1、女性常用坐姿：
（1）正襟危坐式；
（2）双腿交叠式；（3）双脚斜放式；（4）双脚微开式；（5）前立后屈式；
2、男性常用坐姿：
（1）标准式；
（2）前伸式；（3）前交叉式；（4）屈直式；（5）斜身交叉式；
3、坐姿的禁忌：
双腿叉开过大、架腿方式欠妥、双腿直伸出去、把腿放在桌椅上、腿部抖动摇晃、脚尖指向他人。
（三）离座的礼仪：
离座的先后，应让身份高，辈分长者先离座。
左进左出，出入如一。
四、走姿：
从容、平、稳、直线
（一）走路的禁忌：
1.身体摇摆；2.弯腰驼背；3.双手乱放；4.拖泥带水；
五、蹲姿
（一）常用的蹲姿：
1.双腿高低式；2.双腿交叉式；3.双膝半蹲时；4.双腿半跪式；
（二）蹲姿禁忌：
1.无遮拦；2.方位不当；3.距人过近；
六、手势：
常用手势：
1.直臂式；2.单臂横摆式；3.双臂横摆；4.双臂斜摆式；
第三章会面礼仪
第一节握手的学问
一、哪些场合需要握手?
1、被介绍与人认识，双方互致问候的时候。
2、对久别重逢之友或多日未见的同事。
3、当对方就任新职、喜结良缘或得奖、开业等喜事时。
4、接受赠送品、奖品时，与发奖者及赠送礼品者握手。
5、拜访友人、同事或上司等之后告辞时，应握手表示希望再见之意。
6、邀请客人参加活动，在告别时，主人应和所有客人握手，以感谢对方光临和支持。
7、参加宴会、茶会、招待会等见面和告辞时，应和主人握手。
8、参加友人、同事或上下级的家属追悼会，离别时，应和死者的配偶及子女握手，表示安慰及节哀之意
二、握手的主动权
1、职位、身份高与低：
在高2、异性之间：
在女方3、已婚与未婚：
在已婚4、年长与年幼：
在年长5、迎客时：
在主人6、送客时：
在客人
①下级、晚辈、男士、客人应先与对方打招呼、问候，见对方伸出手，再与之相握。
若两人相仿，可先伸手表示礼貌。
②男女初次见面，女可以不握手，互致点头礼即可。
③一人与多人握手时，应是先上级后下级，先长辈后晚辈，先主人后客人，先女士后男士。
④公务场合，握手先后次序取决于职位、身份。
⑤社交休闲场合，握手先后次序取决于年龄、性别和婚否。
三、握手的禁忌
1.忌左手；2.忌戴手套；3.忌这边握手那边与别人打招呼；4.忌跨门拉握手；5.忌抢握；
第二节介绍礼仪
一、自我介绍
1.时间：
①什么时候；②多长时间（最好半分钟）；2.态度3.内容：
姓名、工作单位、具体工作。
分五种形式：
①应酬型——只介绍姓名②沟通型——姓名、单位、籍贯、兴趣或是与交往对象有共同的熟人。
③工作型——姓名、单位及工作的具体性质。
④礼仪型——讲座、报告、演出等⑤问答型——应试应聘、公务交往以及普通型的交际应酬场合。
二、为他人介绍
1、介绍者礼仪：
①在公务交往中，介绍人一般由公关礼仪人员、秘书担任。
②在社交场合，东道主、长者、主人或身份较高都可以担任介绍人。
2、介绍的内容：
①一般介绍：
姓名和称呼②正式介绍：
姓名、称呼、工作单位、职务、关系、兴趣爱好。
注意：
介绍时尽量为双方找一些共同话题。
必要时，可以说明别介绍的一方与自己的关系。
3、介绍的顺序
将年轻者介绍给年长者
将位低者介绍给位高者
将后到者介绍给先到者
将家人先介绍给同事、朋友
将未婚者介绍给已婚者
将男士先介绍给女士：
“赵小姐，我给你介绍一下，这位是王先生。
”
三、集体介绍
规模较大的社交聚会、公务活动、涉外交往活动，如大型宴会、婚礼、生日晚会、演讲、报告、比赛、会见、会谈等场合的介绍。
两种情况：
集体和集体，集体和个人。
1.少数服从多数：
先介绍人数少的一方。
2.强调地位身份：
把低先介绍给高，一般东道主是地位低的一方，所以先介绍东道主。
3.只需单向介绍：
在演讲、报告、比赛、大型会议时。
4.省略式介绍“这是我的家人”“这是我的同学”
四、介绍的注意事项
1.弄清彼此关系，明确介绍目的。
2.言辞有礼，遵循平等。
3.避免使用推销式介绍。
4.如有名片，应先递名片再作介绍。
第四章言谈礼仪
1973年11月21日世界问候日起源
第一节见面先寒暄：
音乐始于序曲，交谈始于寒暄
一、寒暄方式
1.问候型2.祝贺型：
乔迁、晋级、结婚、生子、开业等。
3.关心型：
比问候寒暄更真实、更亲切。
4.欢迎型：
第一次来访。
5.赞美型：
数子十过，不如励子一长。
6.触景生情7.自谦型8.仰慕型
第二节言谈要求
一、态度谦虚诚恳
1.转移对象，巧妙分散注意。
2.保持谦逊，获取他人肯定。
3.巧设比喻，妙用诙谐幽默。
二、表情亲切自然三、语调平和沉稳四、语言准确规范
第三节言谈内容的选择
一、适宜交谈的话题
1.选择对方感兴趣的话题；2.寻找彼此共同的话题；3.寻找对方擅长的话题；4.其他话题；
二、不宜选择的话题
1.易起争执的话题；2.他人不熟悉的话题；3.关乎他人隐私的话题；4.过多批评他人的话题；
第五章社交礼仪
第一节拜访礼仪
事务拜访、礼节拜访、私人拜访
一、拜访时间的选择
1.到对方家里：
避开吃饭时间、午饭后休息时间和晚上太晚时间；一般情况下，下午三四点钟或晚上七八点最合适。
2.到对方工作场所：
避开周一和工作日上下班时间。
二、拜访中的礼仪
1.遵时守信：
忌太早和迟到。
2.举止文明：
（1）敲门、仪表仪容、到对方家里不要忘了与其家人打招呼，特别是有老人。
（2）主人没有请坐前，不要擅自坐下。
（3）主人递茶水，要微微起身，双手接过，表示感谢。
（4）没有主人的邀请，不要主动到别的房间参观。
3.及时离开：
（1）双方话不投机，主人反应冷淡。
（2）主人频繁看手表或墙上的挂钟。
（3）主人不再给你的杯子续水。
（4）主人吩咐自己的家人干这干那（5）主人当着你的面训斥孩子（6）当起身告辞时，最好不要在主人或其他人说完一段话后，应是在自己说完一段话后。
三、不同拜访对象的拜访方法
1.拜访长者——热情、迫切2.拜访领导——尊敬、不卑不亢
3.探望病人——进屋敲门、不要大惊小怪、正常握手、尽快落座、目不旁视、注意问话多做鼓励、提供帮助、不宜拖沓、携带礼品
第二节馈赠礼仪
一、馈赠的目的：
1.以交际为目的的馈赠；2.以维系和巩固人际关系为目的的馈赠；3.以酬谢为目的的馈赠；4.以公关为目的的馈赠；
二、馈赠的类型：
1.公务性送礼；2.个人间送礼；3.“精神礼品”；
三、馈赠的艺术：
1.礼品的选择“交浅礼薄，谊深礼重。
”对家贫者-对富裕者-对恋人、爱人-对朋友-对老人-对孩子-对外宾。
2.馈赠的时间：
相见或道别，节日或对方有喜事。
最好平时送礼。
3.馈赠的场合：
不在人多的场合赠礼。
当对方很忙：
直接送办公室。
第三人在场，不能送礼。
最好选择快递公司送礼。
四、接受馈赠的礼仪：
1.坦然接受礼物：
①一般情况下不拒收；②不能口是心非。
2.当面打开礼物：
拆封后要赞美。
3.酌情还礼
第三节迎送礼仪
迎送，是指因公务活动而安排的迎接和送别。
一．迎接礼仪：
1.了解客人情况、确定接待规格；2.布置接待环境、做好迎客安排；
二、接待的礼仪：
1.标识清晰2.迎客热情3.茶点招待：
茶水饮料——客人右前方、点心水果——客人的左前方。
上茶：
带客人入座后。
从客人左边为客人奉茶，茶杯放到桌上后，要顺势将杯柄拨向客人右手方。
4.陪同访问
三、排序的礼仪
1.进行中的排序
（1）多人并排行进时：
内侧高于外侧，中央高于两侧；
（2）前后行进时，前面高于后面。
（3）上下楼梯，右上右下。
上楼梯：
前方为上；下楼梯：
后方为上。
尤其注意客人中有穿裙子的女士。
（4）出入扇门：
房门朝内开：
主人先进，后侧压房门，示意：
前进；
房门朝外开，主人拉开门后在外侧，身压房门，示意：
里面请；（5）出入电梯
2.轿车座位排序礼仪
（1）根据驾驶人
当主人开车：
前排座为上，后排为下，以右为上，最尊贵的座位是副驾驶，这个位置不能空。
当有专职司机：
以右为上，后排为上，前排为下，最尊贵的座位是副驾驶后的座位。
（2）根据轿车类型
多排座：
前排为上，后排为下，以右为尊，以左为卑。
（3）由嘉宾本人意愿而定：
尊者、女士、来宾就座于上座。
3.会客室的排序礼仪：
主客双方面对面而坐；适合公务会客。
（2）主宾双方并排就座
平起平坐、地位相仿、关系密切。
4.主席台的排序礼仪
中国政界历来崇尚“左为大”。
单数：
居中者职位最高，紧挨居中者左边为第二，紧挨居中者右边为第三，其他依次相左右两边排列。
双数：
从观众的角度看，从左往右第三位职位最高，第四位第二、第二位第三，第五位第四。
5.会议室的排序礼仪：
（1）几个代表团：
根据代表团负责人职位的高低。
（2）按照来宾姓氏笔画排序：
多方对等。
（3）按照活动通知后回复邀请函的顺序或签到顺序。
四、送别礼仪
1.婉言相留：
应在客人起身后再起身相送或相留。
送客人到门外或楼下。
一直到看不到客人了方可回转，以免客人回头再次致谢时看不到主人而深感失落。
2.安排交通：
切不可虎头蛇尾
第四节文书礼仪
礼仪文书——礼仪之载体
1.婚娶柬帖；2.寿诞柬帖；3.聚会餐饮柬帖；4.求人办事柬帖；
普通书信礼仪：
（一）信封书写合规范
（二）信文礼貌又周全
给平辈：
台启。
给长辈：
安启。
给晚辈：
手启。
①明信片收信人的名字不用“启”。
②寄信人姓名后面有时可注明某缄字样。
“缄”是封闭的意思。
③写给长辈的信，要用“谨缄”。
1、开头
（1）称谓
（2）提称语：
是用来提高称谓的语词。
有的提称语除提高称谓之外，还有请受信人察阅此信的意思，如“赐鉴”、“青鉴”等，如“张老师尊鉴”。
在礼仪简化的现代生活中，提称语常常被省略。
省略提称语后，在称谓下加冒号“：
”，如“张老师：
”。
（3）起首应酬语：
类似于谈话时的寒暄，多用来表达问候与思念，如：
“很久不曾联系，一切可好？
”“一切可好，甚念。
”
应用对象
常用敬语
尊长
尊鉴、赐鉴、钧鉴、崇鉴
师长
尊鉴、台鉴
平辈
台鉴、大鉴、惠鉴
晚辈
青鉴、青览、收览
政界
钧鉴、台鉴、勋鉴
女性
芳鉴、淑鉴、懿鉴（年高者）
夫妇
俪鉴
宗教
道鉴
4、收个好尾
①结尾应酬语：
“临书翘企，敬候佳音”“因故迟复，请谅”“恕不详叙，望早日面谈”等等。
②结尾敬语：
对晚辈：
祝进步；祝幸福；祝愉快；对组织或领导：
请指教；请指正；请指示；此致敬礼；对长辈：
敬祝健康；敬祝安好；敬祝近安；对朋友和同事：
此致敬礼；祝你安好；祝你进步；即颂近佳；
第五节电话礼仪
（一）拨打电话礼仪
1.择时：
忌：
早上8点前、晚上十点后、中午午休时间。
公事电话：
尽量打对方的办公电话。
2.步骤：
①您好！
②简单地自我介绍，公事电话必须报自己的单位、部门、姓名。
③说明打电话的目的。
④道别，注意挂电话顺序，为尊者先挂，放下话筒时一定要轻缓。
（二）接听电话礼仪
铃声不过三。
太快，会令对方措手不及。
如果电话那头要找的人不在，可适当做记录，并及时告诉对方。
（三）手机使用礼仪
男士不要把手机挂在腰间。
女士不要把手机挂在胸前。
1.换号码要及时告诉朋友。
2.在马路上不要边走边打电话。
3.电梯内不要打电话。
4.在会议中，要关机或者静音。
5.在加油站、飞机上、病房、开车时都不要打电话。
（四）手机短信礼仪：
1.祝福短信最好是自己编写的。
2.短信中一定要有称谓和落款。
3.喜欢群发短信而省去前面的称谓是十分不礼貌的，尤其是对长辈和领导的短信，都要用尊称。
4、最后一定要署名，你不能要求每个人接受你的信息时都能记住你的号码。
5.不要转发强迫性短信。
6.及时回复来信。
（五）微信礼仪
1.不要影响他人。
很多人看到好的图片和文字就转发给朋友分享，事实上很少有人对这些内容进行仔细审阅，因为不是适合给每个人阅读。
2.不要公群私聊。
第六节电子邮件礼仪
1.标题忌空着不填2.称呼和问候必须有称呼和问候3.正文和附件最好不需要收信人拖滚动条看完，正文应多用短句。
4.署名和日期可以加公司和电话
第六章餐饮礼仪
第一节宴请礼仪
一、宴请的种类
（一）按宴请的形式分，大致可分为宴会、招待会、茶会和工作餐。
1.宴会：
①国宴、正式宴会、便宴、家宴②早宴、午宴、晚宴
（1）国宴：
国家元首或政府首脑为国家的庆典，或为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会。
宴会厅内：
挂国旗安排乐队奏国歌及席间乐，席间有致辞或祝酒词
“开国第一宴”菜单：
①冷菜八种：
酥烤鲫鱼、油淋仔鸡、炝黄瓜条、水晶肴肉、虾籽冬笋、拆骨鹅掌、香麻海蜇、腐乳醉虾②头道菜：
乳香燕紫菜③热菜八种：
红烧鱼翅、鲍鱼四宝、红扒秋鸭、扬州狮子头、红烧鲤鱼、干焖大虾、鲜蘑菜心、清炖土鸡④点心四种：
菜肉烧卖、淮扬春卷、豆沙包子、千层油糕
（2）正式宴会：
①不挂国旗、不奏国歌、出席规格不同。
对餐具、酒水、菜肴道数、陈设、服务员的服装、仪态都有相应要求。
②菜肴：
汤和几道热菜，中餐一般用四道，均为双数。
西餐用二三道，另有冷盘、甜食和水果。
③酒：
一般用甜酒和烈性酒。
（3）便宴：
即非正式宴会，常见有午宴、晚宴，有时也有早宴。
形式简便，不排席位，不作正式讲话，菜品酌情，仍需双数。
（4）家宴：
家中招待客人，西方人喜欢这种宴请方式。
往往主妇亲自下厨烹饪，家人共同招待。
2.招待会：
指各种不备正餐，形式较为灵活的宴请方式，通常备有食品酒水饮料，不排席位，可自由活动。
常见的有：
（1）冷餐会
（2）酒会
（1）冷餐会（又称自助餐）：
①特点：
不排席位，以冷菜为主。
②地点：
院子里、花园里、室内都可举行，可设小桌、椅子，自由入座，也可不设座椅，站立进餐。
③时间：
中午12点到下午2点，下午五点到下午7点。
（2）酒会：
又称鸡尾酒会，便于广泛接触交谈，以酒水为主，略备小吃，不设座椅，仅置小桌或茶几，以便客人随意走动。
请柬上往往注明整个活动延续的时间。
（二）按宴请的目的来分：
1.礼节性质的宴请2.交易性质的宴请：
接风、送行、告别、聚会等。
3.工作性质的宴请
二、宴请的原则
5M原则：
1.Meeting2.Money——节俭、务实3.Menu——菜单4.Mediun——宴请环境5.Manner——举止
三、宴请的准备
1.宴请的目的和对象：
可以为某一个人，也可以为某一件事、如果是正式的宴请，需有邀请函，被邀请人的姓名、职务、称呼甚至对方是否有配偶参加都要核对准确。
2.宴请的形式和规格：
①一般，正式、规格高、人数少的以宴会为宜，人数多的以冷餐会或酒会更为合适，妇女界活动多用茶会。
②举办者出席人员的地位与身份应当和对方相当或略高于对方。
3.宴请的时间和地点：
①时间尽量满足主、客双方的需求。
②举行小型的正式宴会，在条件可能的情况下，宴会厅外可另设休息厅，又称等候厅，供宴会前简短交谈用。
注意：
邀请西方人赴宴，尽量避开每月13日、对方的重大节日（如圣诞夜）。
邀请伊斯兰教徒，如果是斋日，最好安排在日落后进行。
4.请柬的制作和使用：
①请柬上要写清楚宴请的名义、时间、地点，有的还要对服装进行要求以及是否需要带伴侣。
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②如果是招待会，则要写上开始和结束的时间。
③如果多桌宴会对赴宴者的座次有要求，还应在请柬上注明对方所在的桌次，并在宴会厅悬挂桌次排列示意图，或安排引导员引导，或在每张餐桌上摆放桌次牌。
④请柬的送达至少要提前三天或更早，以便宾客安排行程。
⑤大型宴请：
以单位名义或个人名义发；小型宴会：
以个人或夫妇名义发；工作餐：
以单位名义发；⑥如果受邀夫妇都有重要身份，则应该给夫妇二人分别发送请柬。
第二节中餐礼仪
一、古代中餐礼仪
1.历史上最著名的中华大宴——满汉全席（起源：
清代，扬州官场菜菜数：
一百零八种，分三天吃完）
2.古代中餐礼仪：
据《大清会典》和《光禄寺则例》记载，康
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