创业计划书咖啡屋经营.docx

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创业计划书咖啡屋经营

“千XX”咖啡小屋“希望一杯浓香的咖啡，可以带你暂时远离尘世的喧嚣”332梦想天团

日期：

2012年4月14日星期六

前言：

我们无法去改变这个快节奏的物质世界，所以只能够学会如何去更好的适应它。

我们无法对这个社会要求多少，只能靠自己的努力去获得属于你的那份成果。

生活中难免会有许多的磕磕绊绊，难免会有许多不如意，不顺心的事，让在许多时候我们缺少了一份心情，一份能够让你继续向前，直面生活挑战的心情动力…这时候的我们可以学会暂时停下生活的脚步，端上一杯咖啡，坐在窗边，看着屋外淅沥的小雨，享受片刻的宁静，享受身边的风景，感受生活的美好，怡然自乐，在恬静淡雅的环境中收获生活的动力心情。

目录一．团队介绍1、团队名称……………………………………………………….…12、团队口号………………………………………………………….13、团队人数…………………………………………………….…14、团队人员构成……………………………………………………1二、项目名称，创意背景，项目简述1项目名称…………………………………………………………12创意背景………………………………………………………………23项目简述…………………………………………………………2三、可行性分析1、市场分析…………………………………………………………32、竞争分析………………………………………………………………3四、营销组合策略五、组织管理六、盈利分析1、投资方面…………………………………………..…….……….72、资金来源…………………………………………..…….……….7

3、总体投资分析…………………………………………..…….……….84、经营效益分析…………………………………………..…….……….8七、推进计划及时间安排一，团队介绍1.团队名称：

；2.口号：

；3.团队人数：

五人；4.团队人员构成：

梁晓奇财政与公共管理学院2011级行政管理（0）班；郭志彬财政与公共管理学院2011级行政管理（0）班；李阳财政与公共管理学院2011级行政管理（0）班；储佳财政与公共管理学院2011级行政管理（0）班；张楠财政与公共管理学院2011级行政管理（0）班。

二，项目名称，创意背景，项目简述1.项目名称：

“千XX”校园咖啡屋经营连锁；2.项目经营的必要性:

喝咖啡是晚清由西方传入中国的一种饮食文化，类似于中国自古以来的茶文化，经过一百多年的发展，咖啡在中国这个古老的国度慢慢扎稳了脚跟，对越来越多的人产生了影响。

现在的快节奏的生活，让喝咖啡逐渐成为了一种流行，同时喝咖啡也了一种情调和一种生活方式。

随着咖啡文化的流行，校园也成为了咖啡文化入驻的重要场所。

咖啡厅正在逐渐成为人与人沟通的平台和自我享受，自我放松的一个重要场所，它的价值在于它能提供给消费者高层次的精神享受，能够让人们在繁碌的生活中找到一个能够暂时放松身心的地方，不被现实的功利与困苦所打扰。

咖啡不仅仅是一种饮料，而是一种氛围文化和生活追求，咖啡带给我们的影响涉及更多的方面，对我们的学习和生活来说既是一种调剂，也是一种缓冲。

经济快速的发展脚步，社会的不断进步，给人们带来了物质文化生活与精神文化生活的极大改善，咖啡作为物质文化和精神文化的一种表现

形式必然映射到校园中来，对学生群体所能昌盛的积极影响也是可以预见的，咖啡文化消费在校园里面有着广阔的市场前景和市场潜力。

3.项目简述：

通过开设一间校园咖啡屋，为在校大学生提供一个合适的放松身心的地方，能够让同学们在课余时间有一个可以享受短暂温馨，静谧的小天地。

三．可行性分析1.市场分析：

宏观环境行业环境竞争环境市场特征目标市场目标消费可持续市场分发展前景群发展析初步结果

经济的发咖啡产业国内咖啡中国咖啡高校校园主要由高高校数展，人们物在中国的行业者增产业具有咖啡项目校的在校量众质与精神发展随着加对内地巨大发展属于起步大学生与多，且文化生活时代的改咖啡行业空间。

近年阶段，发展授课教师分布范的改善，越变和人们的投资，国来，国内咖围遍布市场广阔，组成。

来越多的思想的进外知名咖啡消费人区域需求量大，人最求更步，进入了啡连锁企群和消费广，适拥有很大高层次的一个蓬勃业，如也增市场均呈合连锁的发展潜享受。

发展的阶加了对中现高速增经营，力，是咖啡段。

国市场的长态势。

扩大经行业的发开发。

营地展中容易域，形被忽视的成产业商机。

规模，实现规模效应，提高品牌知名度，增加销售收益。

2.竞争分析A.产品特点：

以不同档次的咖啡为主要经营对象，咖啡档次迎合在校大学生的实际购买力，以中低档为主，少量高档咖啡为辅，迎合各个消费层次的顾客的要求。

另外经营包括奶茶，果汁饮料等方面的众多产品，增加特色西点等食物以提供更多的服务，满足消费需求。

B.价格优势：

比高档的的咖啡经营场所价格有大幅度的降低，因为一个重要的消费群体是学生，经济收入有限。

总体价格体系上以中低档为主，辅以高档价格，一方面可以提升形象，另一方面可以满足有此需求的消费者。

◎流动定价：

一些大众消费的咖啡品种可以采取流动定价的方式，例如每周有几种咖啡有优惠折扣，可以吸引很多人的到来。

◎赠送：

例如可以针对情侣市场开展一系列的促销活动，价格优惠，赠送小礼品等。

◎折扣定价：

例如节假日到来，可以给予学生及教师群体一定的折扣。

C.市场容量与趋势：

高校的数量和在校大学生的人口众多，许多院校的大学生数量超过15000人，人口密集，消费群体广，市场容量大，且发展的势头稳步上升，发展潜力大。

D.市场份额：

校园咖啡事业正处于起步与快速发展阶段，在经过校园问卷调查以后发现，大部分学生表示会光顾这类咖啡屋，前提是价格在他们所能接受的范围以内，有30%的学生对这种校园咖啡屋持期待状态，能够让他们有一个交流，放松身心的平台；15%的人持观望态度；20%的人表示对这一类新鲜事物比较好奇。

由此和上面的比较之后，我们发现，还有另外一部分潜在消费者（约35％）对咖啡怀有好感，但是需求的意识处于沉睡状态，经过宣传和市场开发，这部分消费者有望成为咖啡的忠实消费者，成为另一块消费市场。

E.地区优势：

咖啡屋开在大学校园内，大学生作为主要的消费群体，他们的思想更加开放，对新鲜事物的好奇感更强，有利于经营工作的展开；且高效分布于各类城市中间，市场广，对品牌的树立和产业的发展有更大的好处。

F.管理手段：

借鉴成熟咖啡连锁企业的管理经验，主要分为三大管理方面：

原材料的采购，咖啡及其他销售商品的制作，销售管理；从三个大的方面对咖啡屋的运营进行管理，采用责任承包制，每个环节责任到人，严格规范工作人员及责任人的行为，以确保咖啡屋的正常运作。

G.消费者分析：

a．消费者的总体消费态势：

绝大多数大学生对这类新鲜的食物抱有兴趣或好奇心理，咖啡及相关产品在他们的消费水品以内时，愿意去尝试，接受。

b．现有消费群体的构成：

以在校大学生及教师群体为主：

c．消费行为和态度：

大学生消费主要以满足自身基本的生活需要，追求较为经济实惠的消费形式，不奢侈浪费，以求实心理和从众心理为主。

d．使用习惯：

大学生喜欢在疲惫的时候泡一杯咖啡，通过喝咖啡来舒缓疲劳。

e．主要问题点：

受中国传统饮食文化的影响，咖啡并没有成为大学生生活中的必要因素，对其认识还没有达到一定高度。

f．主要机会点：

大学生对新鲜事物有着与普通消费群体不同的观念，他们受的教育程度高，思想更加开放，对这类新鲜事物的接受能力，也愿意去增进了解。

g．潜在消费者的特性，购买行为，品牌偏好：

对咖啡这一行业的认识较浅，接触较少，但是大学生普遍的猎奇心理又让他们对“校园咖啡屋”这一新鲜事物充满好奇，希望能够有机会接触和尝试一下。

而他们对咖啡的了解可能都是些

广告做的比较好的，他们的品牌偏好偏向比较熟悉的，例如雀巢这一类的，考虑到大学生的实际消费水平，咖啡价格以中低档为主，少量的高档咖啡为辅，以满足不同层次人员的需要。

四.营销组合策略营销手段：

（1）传单和海报：

可在人流量大的场所（例如食堂门口）发放一定量的传单，也可以在宿舍楼下安排一些人员进行传单的发放，可以在校园的宣传栏位置张贴主题鲜明的海报，吸引同学的围观。

（2）活动传播：

可以组织一些具体活动（例如和学生会合作，开办一次咖啡文化节）吸引人气，达到传播效果。

（3）网站和广播广告：

利用学生使用较多的学校网站或者校园广播投放一定量的广告和公告。

（4）人脉推广：

鉴于高校是人去相当密集的场所可以利用咖啡消费者的口碑传播，例如可以招聘比较多的轮班流动的学生兼职服务员，通过每个人的交往半径进行人脉推广。

（5）官方传播：

可以争取学校官方的合作，希望他们能够在鼓励大学生自主创业的基础上，提供一定的便利。

（6）利用社团和各级学生会：

社团和学生会作为高校重要的组织，是一种极佳的营销渠道。

可以和社团，学生会建立友好关系，采取措施鼓励群体消费的措施。

例如，咖啡厅专门有区域可以提供给社团和学生会活动时使用，为其提供便利。

（7）价格制定：

考虑到大部分在校大学生的实际情况，在相关调查中发现，54%的同学能接受价格在十块钱以下的咖啡价格；21%的同学能接受价格在10~20块钱之间的咖啡;13%的同学能接受价格在20元以上的咖啡：

其他情况占12%。

所以咖啡价格总体多偏向十五块钱以下，准备少量高档类型，以满足不同层次人群的需要。

五．组织管理梁晓奇：

总体负责咖啡屋的运营，发展的各方面事宜。

郭志彬：

负责咖啡屋对外销售与宣传工作；李阳：

负责咖啡屋的日常管理与监督；储佳：

负责原材料的采购与咖啡的制作的管理与监督；张楠：

负责咖啡屋的财务管理事项；六.盈利分析A.投资方面：

主要集中在店面租金，室内装修，相关必需品的采购（例如桌椅，装饰物，咖啡杯…相关物品），宣传费用等等。

B.资金来源：

（1）几个合作者自筹一部分资金月，约25万，以股份形式投资；

（2）国家政策对符合条件的大学生自主创业贷款的个人最高额度为七万元，利用国家鼓励大学生自主创业的政策优势，向银行借贷一部分资金，约30万；（3）加强校园咖啡屋的宣传工作，以达到吸引投资者投资的目的，吸引投资50万左右；（4）通过与学校的合作，出于鼓励创业的目的，节省一部分资金的开支，与食堂协商收益，解决场地问题。

C.总体投资分析：

a.室内装修与相关硬件设施的采购20~26万元；b.店面租金通过跟学校及食堂等部门的协商达成相关的优惠协议，以一年的销售情况和场地使用情况为标准，支付店面租赁费用；c.6~12万元的宣传费用，以提升

咖啡屋在校园内外品牌的知名度；d.6万元用于开业初期各方面工作的零用费用，比如交通费用，通讯费用等方面；f：

前期咖啡的原材料及其他产品原材料的购入费用在15万左右；g.前期营运雇佣员工的员工人数为10人左右，年费用约30万元；h.流动资金在15~20万元左右。

D.经营效益分析：

咖啡的定价多在20元以下，每杯咖啡的利润约为其价格的2730%；除去相关费用，纯利润约为其价格的1114%。

以一个学校的师生人数为15000~25000人计算，每月的消费群体为总数的3545%，消费次数为二到四次，约为8000人次，每人每月总的消费金额为20元左右，毛利润为16万元。

除去必要的开支，如水电费用，原材料费用，人员工资……每月实际利润为2万多一点，则第一年的年纯利润约为25万左右，考虑到第一年初期的实际投入所剩余的资金和年底的租金费用，第一年的约亏损60万元左右。

第二年销售收入以20%增加，除去开支，年纯利润为30万元，历史亏损为30万元左右。

第三年销售收入以17%增长，除去开支，年纯利约为35万元，除去历史亏损，开始实现真正意义上的盈利。

咖啡屋的经营开始真正步入正轨。

七.推进计划及时间安排前三年，以实现校园咖啡屋真正意义上的盈利，还清历史欠款为主要目标，并进一步开拓校园市场，增加消费人群，实现销售收益的增长。

从第四年起，以三年规划为基准，三年内，扩大品牌的影响力，在本市的产品知名度得到广泛认可；加强对其他地区高校市场的勘查与宣传工作；并做好再开分店的初步启动资金积累。

第六年开始，向其他地区高校市场进军，由周边地区开始，发展周边城市的高校市场，实现连锁经营。