同庆楼酒店实习报告工作范文.docx
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同庆楼酒店实习报告工作范文
同庆楼酒店实习报告
篇一：
同庆楼实习报告
关于在同庆楼铜陵北路店从事服务员的实习报告
一、实习单位及岗位简介
（一）实习单位的简介
同庆楼集团源起1925年创立的中华老字号芜湖同庆楼，历史上同庆楼遍布北京、南京、武汉、芜湖等城市，曾接待过毛泽东、刘伯承、蒋介石、越南主席胡志明等知名人士，显赫一时。
作为中国历史餐饮名店，1999年同庆楼即被国内贸易部认定为中华老字号，20XX年国家商务部再次认定同庆楼为中华老字号，由商务部长亲自为同庆楼授牌。
我实习的铜陵北路店位于铜陵北路与凤阳东路交叉口，是省内首家集：
婚礼宴席、婚礼策划、婚庆布置、婚礼服务为一体的一站式服务酒店。
（二）实习岗位的简介
我前期的实习岗位为包厢服务员，主要负责引领客人进入包厢倒茶、点菜、餐前准备、餐中服务、餐后收拾等具体工作；后期的实习岗位为宴会厅厅长，主要负责宴会预案的制作、厅内桌型的布置、分配督促服务员完成好整场宴会的前期边台配备、摆台规范、餐中服务、餐后收拾以及及时联系主人确定上菜时间和桌数、各部门配合完成上菜、餐后跟单等。
二、实习内容及过程
“一屋不扫何以扫天下”，刚刚来到铜陵北路店我被分配到服务部工作，作一名服务员，每天上午9点50上班并吃早饭，摆台、准备开水和调料醋迎接中午到包厢的客人，随后就是餐中服务和餐后收拾。
刚开始摆台很不规范，没有注意到整体美观度和细节的处理，经过师傅的多次言传身受我从中总结技巧，很快就能熟练的规范摆台。
餐后我的主要问题在于洗杯子和擦杯子，每次杯子的洗涤时间太长，并且擦拭不干净，师傅告诉我洗杯子的正确手法和在洗涤后5分钟内擦拭才能保证杯子干净，符合标准。
经过第一阶段的考核，我表现出色晋级为楼层领班并进入宴会厅负责整场宴会。
初次来到宴会厅，一切都很陌生，宴会预案、台型编排、餐中督促、餐后收拾、联系各部门和主人都不会操作，流程不熟悉。
在宴会主管的教导下我每天都在进步，我也积极学习，很快就熟悉了整场宴会的操作流程，虽然过程中也犯了很多错误，但我总结经验教训，取得了很大的进步。
三、实习收获与体会
经过6个月的实习，从服务员到楼层领班给我感触颇多，也让我收获了不少东西，产生了很多的体会。
在服务员的岗位上，我认识到服务员并不是简单的端茶送水、打扫卫生，而是为了感动顾客而服务。
在看到孕妇进入包厢，上桌时主动拿上一个靠枕；看到老人习惯性准备用手挠牙齿，主动递上一根牙签；餐中鱼类菜肴及时翻身方便客人食用；每次送客人离开，送至电梯前挥手致意等等通过这些细节的处理感动顾客，赢得顾客的赞赏！
每当自己要同时值两个台的时候，主动对另一边客人表明：
“您好！
由于今天酒店比较繁忙，我要同时值两个包厢，在服务不周到的地方，还请您多多包涵。
”与其让客人满楼层喊你，不如“主动出击”向其表明你的难处，赢得顾客的理解。
每当自己擦杯子、洗餐具、打扫卫生觉得乏味和无趣的时候，想想“一屋不扫，何以扫天下”的耐心和坚持！
服务员真的很辛苦但是也有收获客人赞赏和表扬的喜悦！
每当包厢客人结帐时主动找到经理和主管要求表扬我，或者塞小费给我的时候，突然觉得自己的辛苦和全神贯注是多么的值得，更是对我工作的尊重和肯定。
心里美滋滋的！
经过我每天的认真工作和突出积极的表现，在第一阶段的实习考核中我被升级为楼层领班。
服务员的工作让我认识到：
无论什么工作都需要激情和耐心，从每一天自己积极工作中发现错误并积极改正，找到技巧去避免它；其次一步一个脚印的攀登，从每天的细节上去完善自己；和同事处理好人际关系，因为你的工作需要他人的帮助；对待领导要怀有一颗感恩的心，因为你的平台和机会，一方面需要自己努力争取，另一方面需要领导的教诲！
在自己升级为楼层领班的时候，进入二楼宴会厅实习，一切变得和包厢的工作流程不一样。
不用自己洗杯子、擦杯子、打扫卫生，而是需要对全局的掌控和督促。
二楼宴会厅由三个小厅组成，分别为百合A厅、百合B厅、百合C厅，三个厅可拆可和，接待一些宝宝宴席和婚宴，但是规模不是太大，大部分为6桌到30桌之间。
从宴会厅我认识到：
和主人以及各部门的沟通十分重要，因为影响大厅的上菜质量；宴会开始之前和兼职服务员的沟通交流直接影响整场宴会进行质量，因为兼职服务员大部分是没有经验的学生，他们操作起来不规范、不熟练，甚至会直接影响客人对咱们酒店的服务印象；要熟悉宴会进行的流程，什么时候联系主人确定桌数和上菜时间、及时和厨部联系保证上菜的质量、合理分配服务员的餐后收拾任务，提高收拾效率、正确制作宴会的预案对于宴会流程的掌握起到至关重要的作用。
从服务员到楼层领班，作为一个管理层，我体会到要用更高的标准要求自己的日常工作和生活，自己的仪容仪表、模范带头作用、自己要学会站在员工的角度从新审视自己的工作安排和交流方式。
作为楼层领班责任重于一切，要珍惜酒店给予的实习平台，用认真的工作态度去要求自己的日常工作，心怀感恩之心！
作为楼层领班要学会包容服务员的不满情绪和抱怨，学会和员工去沟通交流，从而更好地完成工作质量！
作为楼层领班要坏用全局观念，不能因为小细节的处理不到位，而影响整个工作的进行效率和完成质量。
作为楼层领班要学会处理好顾客的投诉，用谦和的语气和态度去感染顾客的心，让其体会和理解你的难处，同时要用好的服务质量去打动顾客。
通过实习我认识到书本的知识永远只能停留在理论上，需要自己通过实践去实现人生价值。
因为书本往往偏向于理论上，而自己真正通过实习才发现现实生活中很多的问题，根据书本根本解决不了，它只能给你提供方向。
今后我觉得无论从事什么职业，都需要踏实肯干的工作态度，正确的思想去引领，谦和的心态去为人处事，和同时之间搞好人际关系。
最重要的是怀有一颗感恩的心，感恩单位给于你这么好的平台去磨练，从而成就你的人生价值！
只有这样才能干好每一份工作！
有些事情只有自己去实践过，才知道其中的快乐与艰辛，在服务员和楼层领班的工作岗位上，虽然辛苦但是每次看到自己通过忙碌而收获领导和顾客的肯定的时候，心里是美滋滋的。
人们常说；“三百六十行，行行出状元”！
环境和工作不会因为你而改变，只有自己改变自己去适应工作的需要，这个时候你才成熟并且离成功也不远了，如果你每天都在抱怨自己为什么只能干这样的工作，这么幸苦，工资还那么低，羡慕别人都能在各自岗位上那么优秀，“与其临渊羡鱼，不如退而结”我们要真正耐下心去做，既然选择了就要坚持，就要耐心。
以前自己觉得服务员工作低人一等，其实你能真正干好，并且成为其中的佼佼者，那时的你或许比很多成功的人更优秀！
四、建议及感想
篇二：
最新同庆楼导购促销服务员社会实践报告
同庆楼促销服务员
社会实践报告
学院：
学号：
姓名：
×××
实践岗位：
同庆楼促销服务员
完成时间：
20XX年8月×日
本范文适合所有同庆楼促销服务员相关岗位社会实践报告，首页不显示页码，正文部分的标题更改之后，在目录上右键->更新域，就会自动更新目录。
正文内容根据自己需要随意修改。
目录
一、社会实践目的.....................................................................2
二、社会实践时间.....................................................................2
三、社会实践地点.....................................................................2
四、社会实践单位介绍.............................................................3
五、社会实践主要内容.............................................................3
六、社会实践总结.....................................................................4
（1）社会实践体会..............................................................5
（2）社会实践心得..............................................................6
（3）社会实践反思..............................................................7
七、致谢......................................................................................9
第1页共11页
篇三：
同庆楼大酒店团体包餐宴会通知单
同庆楼大酒店团体（婚宴）包餐宴会通知单
时间：
年月日餐别：
菜单：
抄送：
前厅经理、生产部厨师长、楼层、传菜部
同庆楼大酒店团体（婚宴）包餐宴会通知单
时间：
年月日餐别：
菜单：
抄送：
前厅经理、生产部厨师长、楼层、传菜部
篇四：
实习报告
实习总结报告
（实习期间：
2月10日~2月27日）
尊敬的领导：
很荣幸能有机会加入同庆楼集团，成为这个生机勃勃的大家庭一员。
在领导的关心下参观了部分门店，随后进入梦都的验收组、厨部、行政办、采购部、吧台、稽核组、餐饮财务等部门熟悉业务流程。
餐饮业的财务管理工作，对我来说是个全新的挑战，我还完全是一个学生，能有这样的学习机会对我来说尤为难得，同时也深感领导对我的信任和所寄于的期望。
通过这段时间的学习，已经初步掌握了各主要业务部门的工作职责以及业务流程，在各位实习老师的指导下对各岗位也有了较系统的认知，为将来的工作开展打下了良好的基础。
现首先谈谈自己对各岗位流程的初步理解，将各阶段实习期间的心得体会向领导报告如下：
验收组作为公司原料进出的关口，责任心是第一位的。
看到各岗位作业制度张贴有序，流程规定的十分详细；验收员非常仔细的核对原料、单据、过称，并检查原料质量，登记验收台帐；记帐员一丝不苟的完成饮食通录入、打POS单、生成入库单、将POS单对应粘贴在入库单上等工作。
早上8点到10点，是他们最忙碌的时候，但仍然能做到忙而不乱，检验、去皮、过称、打印POS单、形成入库单，并将验收完毕的货物摆放整齐，做好和厨部的原料交接工作是比较难得的。
厨部作为公司最核心部门，也是菜品的生产部门，其原料管控的好坏和菜品质量的优劣直接决定着企业的盈利水平和可持续发展的能力。
从原料预警、估清、申购、验收，到海鲜燕鲍翅的台帐管理，调味品的收发存以及大菜管理，都有详细的规章制度和作业流程。
行政办作为各个酒店的后勤服务部门，事务繁杂而琐碎，小到桌椅的修理、大到空调和动力系统的维护，虽然不是直接和客户打交道，但其管理的每一件设施都是最终服务客户的。
在一定程度上，行政办工作的细致程度，决定着客户体验和感受的良好程度。
翻开行政管理手册，诸如宿舍管理、固定资产管理、备用金管理、布草、低值易耗品、泔水、绿色租摆以及垃圾处理等各项行政规章制度非常全面；走进库房，看到各行政用品、维修配件、办公备品摆放整齐有序标识清楚。
采购部门按照采购对象分为食品采购和非食品采购，同时已经在组织架构上做到了供应商管理和采购执行的分离，这是比较不错的制度设计。
从各酒店的申购单传到采购信息中心进行分类汇总再分解给各个供货商，到采购员下单、批采、超市采购、入库监督、报销等工作环节，都是流程清晰责任明确。
对新供应商开发、询价、定期价格更新、资产类采购的比价议价、入库的价格复核都有明确的规定。
在吧台，通过饮食通前台管理系统可以清楚的看到各个楼层空台、订台、上客及买单情况；每个台面的人均消费情况和点单明细也都可以详细查看。
作为一名吧员和收银，不仅要服务好每一位客人，更要做好赠券管理、酒水管理、退单服务，就连湿纸巾、打包盒和扑克等小物品管理也不能出错，同时需要熟练不同买单方式的操作方法以及相对应的是否可以提供发票和赠券，并负责消费券的回收保管。
任何一个环节的疏漏，不只是造成后面结算的不准确，更重要的是让客人不能享受到完全满意的服务，甚至造成客人投诉影响酒店的美誉度。
在稽核组，向同事们学习每天如何审核每笔消费记录、结帐方式，查看酒水报表，各类结算单据是否与总金额一致，特别是要注意会员结帐里是否有挂帐行为，挂帐结算是否及时通知市场部按时回款，大额消费是否连台结帐以确保统计的台数准确。
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当一个个细节都审核无误才形成收入，录入总帐系统，并形成一套报表。
他
们不仅需要确保后台数据准确，还要定期去前厅进行现场稽核，月末进行实物盘点，对实际出现的各种情况都有详细的制度约束。
在餐饮财务的收入、成本、费用、总帐及出纳等团队学习时，不仅接触了饮食通的后台管理，也了解了公司用友总帐和供应链的流程。
从餐券的日常管理到资金结算和收付，从现场实物盘点到后台财务结帐，从各组明细报表到综合财务报表，各个环节信息传递有序、岗位职责明确。
财务科目设置的非常详细，费用归类也很明确，可以很清楚的查阅到某家店某日某项的收入、成本、毛利情况以及费用情况，做财务分析会的资料可以轻松从用友里取得。
财务工作细致而且扎实，基础性核算能力非常强。
经过这段时间的学习，使我对公司的竞争力充满信心，对公司的发展前景更是满怀期待。
公司集团化的组织架构基本成型，各项管理制度也相对完善，中高层管理人员精神面貌非常不错。
但同时也看到，目前在一定程度上还存在中层骨干员工比较紧缺、基层员工素质良萎不齐、对决策层的要求理解不到位、很多细节操作需要不断完善、精细化管理有待加强，总是在后面防缺堵漏，而不是超前、系统的提出预防措施。
现将一些简单的想法向领导汇报如下，由于入职公司不久、接触不深，难免有些看法不切实际、所提到的也可能只是表面现象，请领导多予帮助指正和包涵：
一、完善资产管理体系，提高资产利用效率。
目前公司内涉及到固定资产日常管理的部门主要有酒店行政办、非食采购部、财务部和各个使用部门等，基本已经形成一套比较完整的申购、采购、验收、付款及帐务处理流程，同时行政办和餐饮财务各有一套资产管理制度。
但日常实物管理却缺少相互衔接，例如各酒店有多少闲置资产？
总仓闲置资产有多少是好的多少是坏的？
如何确保各酒店闲置资产及时退回总仓以供集团内调配使用？
固定资产没有统一编码和通称，如何提高调拨效率？
采购部门接到申购单时如何知道整个集团有多少闲置资产可以调备而减少采购成本？
目前还没有一个部门可以完整的回答这些问题。
固定资产管理的完善不是后期上个金碟就能完全解决的，而是需要形成一整套的管理制度和细节设计，同时要明确由哪个部门来统管实物之责，特别是公司正在飞速发展，资产增加迅速，加强管理显得尤为重要和迫切。
二、基层执行力需要进一步加强。
从实习的各个部门来看，不管是组织架构设计，还是各项工作的流程管理都已经比较成熟，如采购部等都已经实现定价、采购相分离的制度设计。
各个部门也都将相应的作业程序张贴在明显的位置，对各岗位的职责、权利和义务都有详细规定，但从目前接触的几个岗位来看，基层对制度的执行力还有待提高。
如上面提到的固定资产的管理问题即是一例；又如在梦都验收组实习时（2月11日），就有厨部同事漏申购原料（韮菜）、多申购原料（烧锅豆腐），不得不现场紧急采购以及请求退回多申购的原料；梦都行政办由于客观存在的人手紧张、酒店设施老化问题，经常也是店总追着行政办主任后面问各种问题是否已经解决，但行政办也只能有保有压的处理；很多同事不知道违反哪些制度可能受到处罚、做好哪些事情可以受到奖励、也不知道对迟到早退的具体规定等等人事规章制度的内容。
上述种种问题，不是没有相应制度约束，而是执行力没有贯彻到底，宣传工作没有做到位。
三、尽快完善内控流程，避免个别流程有失控的风险。
随着公司业务规模的不断扩大，与之相适应成立了很多新的部门，跨部门沟通的事情迅速增加；另一面由于决策层业务繁忙，需要处理大量的系统性和战略性问题，偶尔会导致一些日常流程性事务无法过多关注。
例如，公司目前档案、合同管理比较分散，合同审核、日常用印经常没有按照正规化流程来走，各部门随意复印、拍摄公司证件（如公司章程、营业执照、税务登记证等）甚至带原件外出，这不仅容易造成管理混乱、文件丢失，更可能给公司带来法律隐患。
四、注重老员工的经验传承，提倡全员合理化建议。
在学习的过程中，发现公司
有一批忠诚度较高、工作年限较久的同事，他们无疑是公司的宝贵财富。
在向他们学习交流经验时，他们都能比较热心的帮助而且谈了一些对本职工作的看法或对公司发展的一些建议。
这些建议和想法是在他们日积月累的工作中形成或提炼的，有些具有很强的典型性和指导性，如果不及时提倡他们把这些经验形成书面的东西记录下来或者向公司提出来，人员流动以后则会造成一定损失，也不利于新人的快速成长。
公司是否可以考虑发文提倡各级员工随时提出合理化建议或流程优化建议，同时定期举行高层直接面对基层员工的接待日活动倾听想法，平时设立固定的窗口来接收这些员工的想法和建议，经过评估认定合理或者有一定价值的可以在内刊上予以表扬甚至给其一定的物质奖励，让其获得荣誉的同时又获得实惠，增强其主人翁意识和认同感。
五、公司应建立完整的内部通讯录，甚至员工手册。
现在公司正在飞速发展，人员调动频繁，而且不断有新同事加入这个团队，已经形成了几千人的集团化公司，但却没有完整的内部通讯录。
在很多公司这是最基本的共享讯息，特别是形成规模的大公司，不可能每个岗位的同事都互相认识，也不是每时每刻都守着RTX办公，有个完整的通讯录，既可以及时判断哪些事应该找哪个部门的哪个负责人，然后直接查到其联系方式；也可以让新同事及时熟悉公司组织架构，方便向各个部门学习和联系。
如果对新入职或在职员工编制发放员工手册之类的小册子，既可以起到宣传企业文化、学习规章制度的作用，还可以减少培训部门的工作压力增强培训效果。
这也是公司精细化、人性化管理的体现，和《同庆楼》内刊一样是宣传企业文化的阵地。
从上面这些细节问题我们可以看出，归根结底是公司目前处在飞速发展的时期还无瑕顾及管理水平的提升，决策层也很清楚的意识到这一点。
如何在实现量的飞跃同时确保质的同步提升，无疑是公司目前面临的一个较大考验，但这个问题不是一朝一夕更不是靠某个部门某个人就可以解决的。
目前集团各个职能部门内部的管理水平也不尽相同，如何将这些点串成线、再形成面、以逐步提升整体管理水平，这就至少需要稳定的中高层管理团队形成合力，长期有效执行决策层的意图和完善这套管理体系。
诸如搭建和完善管理团队、扎实稳健的做好分级授权工作，不断推动岗位职责细化、明确权力边界，持续优化管理制度和绩效考核办法并严格实施，实行垂直管理矩阵汇报加强内控力度和提高工作效率，增强人文关怀、完善企业文化减少人员流动性等。
这些措施的实行虽然会导致管理成本有所增加，但只要用人得当，长期执行，则完全可以使公司跃升一个管理档次，为实现五亿十亿甚至百亿的销售目标保驾护航。
由于这次实习的过程较仓促，无法每个部门和酒店都去了解情况，对有些细节问题掌握不足，但会通过在以后的工作当中不断地主动学习，学习诸如筹建、工程、品质、企划等和公司运营非常密切的部门业务流程。
只有先当学生，才能后当先生，放平心态，吸收知识。
会在保持良好学习状态的同时尽快投入到工作中去，利用以往的工作经验，来协助领导完善部门团队建设，明确部门职责，积极参与公司的日常工作，当好领导的助手，与公司共同成长，并为公司的发展壮大尽自己的微薄之力。
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篇五：
刘玮羚的毕业实习报告
江西工业职业技术学院专业：
会计电算化
学号：
姓名：
班级：
指导教师：
毕业实习报告20XX0620刘玮羚10会电（3）班丁佳佳
二〇一三年三月
关于在南京同庆楼集团从事收银员岗位的
实习报告
一、实习单位及岗位简介
二、实习内容及过程
篇六：
暑假社会实践报告
暑假社会实践报告
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今年暑假，我和几个同学一起到同庆楼进行了为期两个月的实习。
为了充实暑假生活，开阔视野，锻炼自己的社会实践能力，把自己的专业和工作联系起来。
记得我们是7号中午到酒店报到的，办好入职手续后恰巧就是吃饭时间了，老总带我们到酒店的大厅吃饭而不是员工餐，让我们点菜的时候，我们都愣住了，反正是当时就感觉好亲切，没有那种很约束的感觉。
第二天开新员工交流会的时候我知道自己被分在一楼了，就这样和一楼的兄弟姐妹们结下了不解的情缘！
我喜欢这里，和这边的同事相处的很好。
师父很负责，从不放过任何一个让我学习的机会——就餐前，教我认餐具、摆台；就餐期间，他教我认菜，给我演示如何使用托盘，什么时候给客人加酒水、换骨碟；就餐后，教我洗餐具，收拾包厢。
另外，一有时间还带我熟悉菜谱，教我调料的搭配。
他为人很随和、幽默，和他一起值包厢的那个星期，我很开心，更重要的是，学到了许多具体知识以及服务客人的技巧。
一周之后，我出师了，有了自己的包厢。
每天和同事们一样做餐前准备，尽管刚出师的我，动作不是很娴熟，但我十分认真，很努力地在提高自己。
作为一个服务员，我的目标是服务号我的每一个客人，让每一个客人满意，因为对于服务行业来说，服务质量无疑是企业的核心竞争力之一,是企业的生命线.高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深刻的印象,为其再次光临打下基础.而且能够使顾客倍感尊荣,为企业树立良好的品牌和形象。
通过酒店组织的培训和平时部门的强化练习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客。
最明显的是提高了服务质量。
经过两个月的酒店实习，使我对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素质的集中反映，酒店
更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：
口到，眼到，神到，一项都不能少。
对于客人的要求，要尽全力去满足，尽管有些不是我们职责范围的事情，也要尽力帮其转达；尽管有些要求不合理的不能办到，都要用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。
时间过得很快，转眼间暑假就结束了，这个暑假时丰富多彩的，开阔了我的视野，锻炼了我的社会实践能力，把我的专业和工作联系起来，让我初步了解了我以后的专业工作！
记得第一次一个人看包厢的时候，什么话都不敢说，也不知道该给客人分菜，不敢去询问客人的要求，后来师傅和经理同事告诉我，一定要放开自己心中的“怕”，主动去做，最重要的一点就是“勤”!
要勤快，脑子动得快一点也就可以了，到后来每次一有客人来吃饭，我都会主动迎上去，热情、周到地去服务，用最真诚的微笑去迎接客人，使我自己更加充满了信心!
也许在酒店实习不免会遇到这样那样的麻烦，什么样的客人都会遇到，关键是要看自己怎么去对待了，我想只要用一颗真诚、上进的心，无论遇到什么样的坎坷，我都会做的很好的！
我知道我的工作需要我勤奋好学，谦虚谨慎，认真听取同事们的指导，对于他们提出的工作建议虚心听取，并能够仔细观察、切身体验、独立思考、综合分析，服从指挥，与同事友好相处，尊重领导，工作认真负责,责任心强，能保质保量完成工作任务。
努力学到把课本中学到的具体应用到实际工作中，尽力做到理论和实际相结合的最佳状态，培养了我执着的敬业精神和勤奋踏实的工作作风。
这些很多课堂上更本学不到的东西，仿佛使自己一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的宝贵，人生的真谛。
明白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去面对人生中的每个驿站！
这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，也让我认识到了服务工作应
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