Various kinds of Food.docx
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VariouskindsofFood
ManuofTypicalChineseandForeignFood
---PorkRibswithSweetandSourSauce糖酥小排
---BarbecuedPork叉烧肉
--Multi-flavourChicken怪味鸡
--FragrantCrispDuck香酥鸭
--SteamedPorkwithRiceFlour粉蒸肉
--MincedPorkBallinCasserole狮子头
---Twice-cookedPorkSlicesinhotSauce回锅肉
--SautePorkCubeswithHotPepper宫保肉丁
--.SteamedHerringwithLard清蒸青鱼
---SauteCabbagewithVinegarSauce醋熘白菜
--Bean-curdwithChiliSauce麻婆豆腐
--DumplingsinMiniBambooSteamer小笼汤包
--Eight-treasureGlutinousRice八宝饭
--FritteredApplewithBrightSugar拔丝苹果
--LutusSeedandFungusPuree莲子银耳羹
---Three-FreshDelicaciesSoup三鲜汤
--PorkSliceSoupwithHotPickledMustardTuber榨菜肉片汤
--SwallowNestSoup燕窝汤
---FriedBreadStick油条
中英文菜名对照中餐菜谱
1.肉类Meat
白切肉boiledporksliced
白扣羊肉boiledmutton
爆牛肚friedtrips
扁豆肉丝shreddedporkandfrenchbeans
冰糖肘子porkjiontstewedwithrocksugar
菠萝香酥肉sweet-and-sourporkwithpineapple
叉烧肉bbqpork（cantonesetyle）/grilledpork
炒腊肉stir-friedsmokedpork
炒木须肉friedshredsofpork,fungusandeggs,meatwithomeletandfungus
炒里脊丝sauteporkfilletshreds
炒肉片friedporksliced
炒肉丁friedmeatcubes
炒肉丝friedshreddedpork
炒猪肝friedporkliver
炒肚尖friedtipofpig’stripes
炒羊肚friedlambtripes
豉汁牛肉friedbeefwithsoybeansauce
葱爆肉丁slicedporkwithscallion
葱爆肉粉丝porksliceswithvermicelli
葱爆羊肉friedmuttonslicewithgreenscallion
葱头牛肉丝shreddedbeefwithonion
脆皮三丝卷crisprollsofpork,sea-cucumberandbambooshoots
冬笋炒肉丝asuteshreddedporkwithbambooshoots
冬菇猪蹄pig’strotterswithmushrooms
冬菜扣肉steamedspicycabbageabdpork
豆瓣牛肉beefinchillibeansauce
炖猪蹄stewedpig’strotters
粉蒸排骨steamedspareribswithriceflower
咖哩牛肉friedcurrybeef
干煸牛肉丝sauteedbeefshredswithchilli
宫爆腰花stir-friedkidneywithchilliandpeanuts
古老肉sweet-and-sourpork
蚝油牛肉oystersaucebeef
红烧肉stewedporkwithbrownsauce
红烧狮子头stewedmeatballswithbrownsauce
红烧排骨spareribswithbrownsauce
红烧肘子porklegbraisedinbrownsauce
红烧蹄筋braisedtendonwithbrownsauce
红烧牛肉beefwithbrownsauce
红烧羊肉muttonbraisedinbrownsauce
红油肚丝shreddedtripewithchillisauce
滑肉片slicedprokwithcreamsauce
滑溜里脊sautefilletwiththickgravy
花椒牛肉cayennebeef
黄瓜肉丁dicedporkwithcucumber
回锅肉stir-friedboiledporkslicesinhotsauce.twice-cookedporkslices
回锅辣白肉whitemeatinhotsauce
家乡熏蹄home-madepig’strotters
酱肉braisedporkweasonedwithsoysauce
酱牛肉spicedbeef
酱爆肉friedslicedporkwithsoysauce
酱爆肉丁frieddicedporkinsoysauce
酱爆肉丝shreddedporkwithsoysauce
酱猪肘spicedpig’sleg
酱猪肚spicedpig’stripe
椒酱肉mixedmeatwithchilli
韭黄肉丝shreddedporkwithchives
烤乳猪roastedsuckingpig
烤猪肉roastpork
烤牛肉roastbeef
扣肉braisedmeat
辣子肉丁dicedprokwithgreenpepper
栗子红烧肉braisedporkwithchestnuts
蚂蚁上树vermicelliwithspicymincedpork
梅干菜扣肉steamedporkwithpreservedvegetables
焖牛肉potroastbeef
米粉蒸肉steamedporkwithficeflower
蜜汁火腿steamedhamwithhoneysauce
扒白条braisedporkslices
排肉片tewedporkstrip
肉片meatslice
肉丝shreddedmeat
肉末mincedmeat
肉丁dicedmeat
肉馅meatfilling
清炸猪里脊dry-friedporkfillet
青椒肉丝shreddedporkwithgreenpepper
青椒牛肉friedbeefwithgreenpepper
清蒸猪脑whitesteamedpig’sbrain
清蒸羊肉steamedmutton
清炖牛尾steamedoxtailinclearsoup
软炸里脊soft-friedfillet
砂锅狮子头meatballsinearthen-pot
砂锅丸子meatballsencasserole
生氽牛肉片poachedbeeffillet
时蔬炒牛肉sauteedslicedbeefwithseasonalgreens
涮羊肉instant-boiledmuttonMongolianhotpot
手抓羊肉boiledmutton
双冬牛肉beefwithmushroomandbamboshoots
水晶蹄膀shreddedporkknuckleinjelly
蒜泥白肉shreddedporkwithgarlicsauce
蒜蓉牛柳条filletofbeefwithgarlicsauce
坛子肉dicedporkinpot
糖醋里脊porkfriedwithsugarandvinegardressing,porkfilletwithsweetandsoursauce
糖醋排骨sweet-and-sourspareribs
豌豆肉丁dicedporkwithgreenpies
雪菜肉丝shreddedporkwithsaltedpotherbmustard
盐煎肉friedporkwithsaltedpepper
盐水羊肉saltedmutton
羊肉串lambshashlik
腰果肉丁dicedporkwithcashewnuts
银芽炒牛肉sauteedbeefandsproutsinsataysauce
鱼香肉丝shreddedporkwithgarlicsauce
炸丸子deep-friedmeatballs
炸肉茄夹friedeggplantwithmeatstuffing
糟白肉coldporkslicesmariantedinwineessence
芝麻羊肉friedmuttonwithsesameseeds
走油肉friedboiledpork
蘑菇鸡片:
mogugaipan
左公鸡:
generalTso‘schicken
捞面、炒面:
loumein,
杂碎:
chopsue
签语饼：
fortune小甜饼
鸡鸭类chickenandduck
白斩鸡boiledchicken
棒棒鸡chickencutletsinchillisauce
荸荠鸡片sautechickensliceswithwaterchestnuts
北京烤鸭roastbeijingduck
拆骨鸡bonelesschicken
炒鸡片stir-friedchickenslices
陈皮鸡chickenwithorangeflavor
葱油白鸡boiledchickenwithscallion
脆皮鸡deepfriedchickenwithcrispskin
冬笋鸡片sauteslicedchickenwithbambooshoots
富贵鸡steamedchickenwithstuffing
芙蓉鸡片chickensliceswitheggwhitepuffs
宫保鸡丁sautedchickencubeswithchilliandpeanuts
贵妃鸡chickenwingsandlegswithbrownsauce
蚝油扒鸭grilledduckinoyster
红扒鸡braisedchickeninbrownsauce
红糟鸭片duckslicesinwinesauce
葫芦八宝鸡gourd-shapedchickeninstuffing
烩鸭掌braisedduckwebs
酱鸡chickensimmeredinbrownsauce
酱爆鸡丁quick-frieddicedchickeninbeansauce
椒盐鸡chickenwithspicysalt
叫化鸡beggar’schicken（bakedchicken）
口蘑鸡块chickenstewwithmushrooms
辣椒炒鸡块stir-frieddicedchickenwithgreenpepper
栗子鸡stewedchickenwithchestnuts
明炉烧鸭barbecuedduckwithsweetpaste
南京板鸭steamednanjingduck
汽锅鸡yunnan-stylesteamedchicken
清蒸全鸡steamedwholechickeninclearsoup
砂锅鸡chickenencasserole
烧鸡grilledchicken
糖醋鸡条sweetandsourchickencutlets
油淋鸡boilingoilscaldedchicken
五香鸡spicedchicken
香酥鸡savouryandcrispchicken
熏鸡smokedchicken
醉鸡winedchicken
炸鸡卷friedchickenrolls
樟茶鸭smokedduck
纸包鸡chickenwrappedincellophane
云腿鸡片stir-friedchickenandham
2.饭类
稀饭Riceporridge
白饭Plainwhiterice
糯米饭Glutinousrice
蛋炒饭Friedricewithegg
3.面类
刀削面Slicednoodles
麻辣面Spicyhotnoodles
乌龙面Seafoodnoodles
板条Flatnoodles
榨菜肉丝面Pork,pickledmustardgreennoodles
米粉Ricenoodles
冬粉Greenbeannoodle
炒米粉Friedricenoodle
馄饨面Wonton&noodles
麻酱面Sesamepastenoodles
鸭肉面Duckwithnoodles
鳝鱼面Eclnoodles
牡蛎细面Oysterthinnoodles
3.汤类
紫菜汤Seaweedsoup
牡蛎汤Oystersoup
蛋花汤Egg&vegetablesoup
鱼丸汤Fishballsoup
贡丸汤Meatballsoup
蛤蜊汤Clamssoup
酸辣汤Sweet&soursoup
馄饨汤Wontonsoup
猪肠汤Porkintestinesoup
肉羹汤Porkthicksoup
鱿鱼汤Squidsoup
花枝羹Squidthicksoup
4.点心
臭豆腐Stinkytofu（Smellytofu）
油豆腐Oilybeancurd
虾球Shrimpballs
春卷Springrolls
蛋卷Chickenrolls
肉丸Rice-meatdumplings
火锅Hotpot
割包Steamedsandwich
蛋饼Eggcakes
豆干Driedtofu
韭菜盒Friedleekdumplings
水晶饺Pyramiddumplings
烧饼Clayovenrolls
油条Friedbreadstick
水饺Boileddumplings
馒头Steamedbuns
饭团Riceandvegetableroll
皮蛋100-yearegg
咸鸭蛋Saltedduckegg
豆浆Soybeanmilk
油饭Glutinousoilrice
卤肉饭Braisedporkrice
地瓜粥Sweetpotatocongee
虾片Prawncracker
碗糕Saltyricepudding
肉圆Taiwanesemeatballs
牡蛎煎Oysteromelet
红豆糕Redbeancake
绿豆糕Beanpastecake
糯米糕Glutinousricecakes
萝卜糕Friedwhiteradishpatty
芋头糕Tarocake
麻辣豆腐Spicyhotbeancurd
筒仔米糕Ricetubepudding
爱玉Vegetariangelatin
麻花Hempflowers
糖葫芦Tomatoesonsticks
长寿桃LongevityPeaches
芝麻球Glutinousricesesameballs
双胞胎Horsehooves
中国菜谱的英文翻译
家庭特色菜（鸡、鸭、乳鸽）
香妃鸡（Steamedchickenwithsaltedsauce）
糖醋鸡块（Chickeninsweetandsoursauce）
三杯鸡翼（Chickenwingsinthreecupssauce）
赛海蜇拌火鸭丝（Shreddedroastdeckwithwnowfungus）
杂菜拌鸭脷（DucktongueswithassortedVegetables）
卤炸乳鸽（Deep-friepigeoninspicedsauce）
蜜糖子姜鸡（Honeychickenwithgingershoors）
苹果咖喱鸡（Currychickenwithapple）
百花凤翼（stuffedchickenwingswithshrimppaste）
香荽鸭翼（Duckwingswithcoriander）
陈皮鸭脷（Friedducktongueswithtangerinepeel）
家庭特色菜（猪、牛）
镬仔叉烧（Roastporkinwok）
菜薳滑肉片（Slicedporkwithvegetableshoots）
茄汁炆排骨（Stewedspareribswithtomatosauce）
酒醉排骨（Spartribsinwinesauce）
香辣猪扒（Friedchililiporkchops）
云腿芥菜胆（Mustardgreenwithham）
荔枝炒牛肉（Stir-friedbeefwithlychee）
卤牛腩（Brisketofbeefinspicedsauce）
菠萝牛仔骨（stir-friedoxribswithpineapple）
核桃肉煲牛0汤（Beefshinsoupwithwalnut）
家庭特色菜（鱼、虾、龙虾、蟹、膳）
蒸鱼尾（Steamedfishtail）
椒盐焗0鱼（Bakedpomeretwithchilliandsalt）
洋葱煮鱼（friefishwithonion）
咸酸菜煮鱼（Flshwithsaltedmustardcabbage）
酸菜鱼头煲（sourandchillifishgeadpot）
干炸多春鱼（Deep-friedsnapper）
榄仁炒鱼环（Friedminceddacewitholiveseeds）
黑豆煲鱼头汤（Fishheadsoupwithblackbeans）
苹果煲生鱼汤（AppleandSan-yusoup）
北芪生鱼汤（Pak-keiandsan-yusoup）
粟米鱼羹（Garoupaandsweetcornssoup）
蒜蓉蟠龙虾（Prawnsingarlicsauce）
辈翠玉如意（Stuffedyu-earwithshrimppaste）
黑白分明（FriedshrimpballsWithblackandwhitesesameseeds）
菜花虾羹（Shrimpsandbroccolisoup）
京酱龙虾球（Lobsterballsinsweetbeansauce）
炸酿龙虾（Friedstuffedlobsters）
辣椒炒蟹（Friedcrabsinchillisauce）
酱油蟹（Crabsinsoysauce）
醋溜蟹（Crabsinsoursauce）
清汤蟹肉（Chickenbrothwithcrabmeat）
黑椒善球（Eelballswithblackpeppersauce）
家庭特色菜（海味、蛋及其它）
鸭汁炆鱼唇STEWENFISHSNOUTWITHDUCKSAUCE
鱼唇羹THICKENEDFISHSNOUTSOUP
珧柱扒豆苗PEASHOOTSWITHCONPOYS
蚝豉炆冬菇STEWEDBLACKMUSHROOMSWITHDRIEDOYSTERS
发财好市汤DRIEDOYSTERSANDBLACKMOSSSOUP
XO辣椒酱XOCHILLISAUCE
马拉盏炒菜FRIEDVEGETABLESWITHSHRIMPPASTE
肉碎蒸滑蛋STEAMEDEGGCUSTARDWITHMINCEDPORK
雪中送炭FRIEDEGGWHITESWITHBLACKMUSHROOMANDHAM
白玉藏珍STUFFEDBEANCURDWITHCONPOYANDHAM
素香粉丝FRIEDVERMICELLIINHOTBEANSAUCE
素什锦MIXEDVEGETABLES
香芒烧茄子BRALSEDEGGPLANTSWITHMANGO
雪菜拌花生DEEP-FRIEDRED-IN-SNOWANDPEANUT
薯仔煲冬菇汤POTATOANDBLACKMUSHROOMSOUP
中式午餐（ChineseLunch）
abalone鲍鱼
hotpot火锅
roastduck烤鸭
seacucumber海参
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