解析：
选D 细胞内自由水和结合水的比值与新陈代谢强度有关。
比值大，新陈代谢旺盛；比值小，新陈代谢缓慢，衰老细胞、休眠种子的细胞新陈代谢缓慢，自由水与结合水的比值小。
11．下表中有关人体细胞化合物的各项内容，其中正确的是（ ）
选项
化合物
实验检测
组成
单位
主要
功能
检测试剂
颜色反应
A
脂肪
苏丹Ⅲ染液
橘黄色
脂肪酸
储存能量
B
糖原
斐林试剂
砖红色
葡萄糖
提供能量
C
蛋白质
双缩脲试剂
紫色
氨基酸
承担生
命活动
D
核酸
甲基绿
染色剂
绿色
核苷酸
携带遗
传信息
解析：
选C 脂肪的组成单位是甘油和脂肪酸。
糖原是多糖，为非还原糖，遇斐林试剂没有砖红色沉淀出现。
甲基绿与DNA的亲和性大，使其呈现绿色，DNA的组成单位是脱氧核糖核苷酸。
蛋白质的组成单位是氨基酸，遇双缩脲试剂出现紫色；蛋白质是生命活动的主要承担者。
12．下图1为某蛋白质的肽链结构示意图（其中数字为氨基酸序号），图2为部分肽链放大图，请据图判断下列叙述正确的是（ ）
A．该蛋白质中含有1条肽链，124个肽键
B．图2中含有2个氨基和2个羧基
C．图2中含有的R基是①②④⑥⑧
D．图2中含有的肽键为4个
解析：
选B 图2中①是氨基，图2中含3个肽键，该蛋白质含123个肽键。
二、非选择题（除注明外每空1分，共26分）
13．（7分）如图表示细胞中由C、H、O三种元素组成的某种化合物的形成过程，请回答下列问题：
―→
（1）若B是能源物质，由大量的单体A缩合形成，则在人和动物的肝脏中存在的B是__________，在小麦、玉米种子中大量存在的B是__________。
（2）若B由2分子的单体A缩合形成，则在植物细胞中B是________，在其溶液中加入新配制的__________并水浴加热2min，会出现砖红色沉淀；在人和动物体内，同样具有此种性质、含量较丰富的B是________。
（3）只由C、H、O三种元素组成，在动植物细胞中均存在的脂质是________，除此之外的脂质主要还有________________________两大类。
解析：
若B是能源物质，且由大量的单体A缩合形成，说明B是多糖，在人和动物的肝脏中应是糖原，在植物种子内应是淀粉；若B由2分子的单体A缩合形成，则B应是二糖，在植物细胞中应是具有还原性的麦芽糖，鉴定时可用斐林试剂，在人和动物体内具有还原性的二糖是乳糖。
只由C、H、O三种元素组成，在动植物细胞中均存在的脂质应是脂肪，除此之外的脂质主要还有类脂和固醇。
答案：
（1）糖原 淀粉
（2）麦芽糖 斐林试剂 乳糖 （3）脂肪 类脂和固醇
14．（10分）下图分别为生物体内的生物大分子的部分结构模式图，请据图回答问题：
（1）甲图中的三种物质都是由许多单糖连接而成的，其中属于植物细胞中的储能物质的是________。
这三种物质中，在功能上与另外两种截然不同的是________。
（2）乙图所示化合物的基本组成单位是________，即图中字母______所示的结构，各基本单位之间是通过____（填“①”“②”或“③”）连接起来的。
（3）丙图所示多肽由________个氨基酸形成，由______种氨基酸形成，该化合物中有________个羧基。
多肽是由多个氨基酸经____________过程形成的，此过程中形成的化学键是______________（填化学键结构式）。
解析：
甲图中的三种糖类都是多糖，淀粉和纤维素是植物体内的多糖，而糖原是动物体内的多糖。
在功能上，淀粉和糖原属于能源物质，而纤维素是细胞壁的组成成分，是结构物质。
乙图所示为核苷酸链，其基本组成单位是核苷酸，每个核苷酸包括一分子磷酸、一分子五碳糖和一分子含氮碱基，核苷酸即图中的b所示的结构，相邻核苷酸间通过②相连。
丙图所示为一条多肽链，图中③为肽键（—CO—NH—），共有三个肽键，所以该多肽由四个氨基酸经脱水缩合而成，由于图中R基④与⑧一样，故该多肽由三种氨基酸形成，②⑨中各含有一个羧基。
答案：
（1）淀粉 纤维素
（2）核苷酸 b ② （3）4 3 2 脱水缩合 —CO—NH—
15．（9分）下图为大豆种子在25℃、黑暗、无菌、潮湿的条件下萌发和生长过程中糖类和蛋白质的含量变化，请据图回答：
（1）观察时间内，图中可溶性糖含量的变化是___________________________________
____________________________________________________________________（2分）。
（2）试分析大豆种子萌发过程中总糖量下降的原因：
_____________________________
__________________；____________________________________________________。
（写出两点即可）
（3）在上述定量测定之前，进行了蛋白质含量变化的预测实验，请填充实验原理、实验步骤和实验结果。
①实验原理：
蛋白质_______________________________________________________
________________，其颜色深浅与其含量成正比。
②实验步骤：
第一步：
将三份等量大豆种子分别萌发1、5、9d后取出，各加入适量蒸馏水，研碎、提取、定容后离心得到蛋白质制备液。
第二步：
取3支试管，编号1、2、3，分别加入等量的萌发1、5、9d的大豆种子蛋白质制备液。
第三步：
向3支试管中均先加入______________________________________________
____________，摇匀；____________________________，摇匀。
观察对比颜色变化。
③实验结果：
_________________________________________________________（2分）。
解析：
（1）由曲线可看出可溶性糖含量先增加，然后保持相对稳定。
（2）总糖量不断下降说明种子萌发过程中不断消耗，因为此时种子在黑暗条件下，不能进行光合作用，所以可推测种子萌发过程中糖类进行呼吸作用消耗，也有部分糖类转化成了蛋白质等其他物质。
（3）由曲线可知蛋白质的含量不断增多，检测蛋白质含量变化可利用蛋白质与双缩脲试剂作用产生紫色反应的原理，并且颜色深浅与蛋白质含量多少有关。
答案：
（1）先增加，然后保持相对稳定
（2）进行呼吸作用消耗 转化成其他物质（其他答案合理也可）
（3）①与双缩脲试剂作用产生紫色反应 ②1mL（或等量）的双缩脲试剂A液 再加入4滴双缩脲试剂B液 ③1、2、3号试管中颜色依次加深
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