细菌真菌章节练习题.docx
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细菌真菌章节练习题
2015-2016学年度?
?
?
学校5月月考卷
学校:
___________：
___________班级：
___________考号：
___________
一、选择题
1．被后人称为“微生物学之父”的是法国科学家（）
A．列文•虎克B．巴斯德C．孟德尔D．施莱登
2．我们吃的香菇、木耳是（）
A．植物B．细菌C．动物D．真菌
3．如果要培养细菌和真菌，接种前培养皿、培养基必须经高温处理，这是因为（）。
A．高温处理可以使培养基营养丰富B．高温是细菌和真菌生存的适宜条件
C．细菌和真菌在高温中生命力旺盛D．高温杀死其他杂菌以保证实验结果
4．培养细菌和真菌的一般步骤按先后顺序排列是（）
①高温灭菌
②接种
③配制含有营养物质的培养基
④恒温培养．
A．①②④③B．②①④③C．③①②④D．①③②④
5．下列有关菌落的描述正确的是（）
A．每个菌落由大量不同种细菌组成
B．从菌落的形态、大小和颜色，可以大致区分细菌和真菌，以及它们的种类
C．细菌的菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状
D．一个菌落是由一个细菌细胞形成的
6．下列材料中能作为制作培养基的凝固剂的是（）
A．琼脂
B．牛肉汁
C．白糖
D．土壤浸出液
7．用无菌棉棒擦取手心，在培养基上轻轻涂抹，这个过程是（）
A．制造培养基B．高温灭菌C．接种D．培养
8．下列对细菌和真菌菌落的叙述，错误的是（）
A．细菌的菌落比较小，表面光滑粘稠，或粗糙干燥
B．真菌的菌落比较大，呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状
C．真菌的菌落有时还会呈现出红、褐等颜色
D．细菌的菌落肉眼看不到
9．下列属于真菌和大多数细菌都具有的特征的是
A．有细胞核B．生殖方式是分裂生殖
C．是单细胞生物D．利用现成的有机物生活
10．下列关于细菌生殖的叙述，正确的是（）
A．细菌生殖产生的新细菌，与原细菌所含的遗传物质是不同的
B．荚膜有保护细菌的作用，与细菌生殖有直接的关系
C．细菌靠分裂进行生殖，环境适宜时生殖速度很快
D．细菌适应性很强，在不同的环境中有不同的生殖方式
11．乳酸菌和酵母菌的最大区别是：
〔〕
A．乳酸菌是多细胞个体，酵母菌是单细胞个体；
B．乳酸菌没有成形的细胞核，酵母菌有成形的细胞核；
C．乳酸菌没有细胞壁，酵母菌有细胞壁；
D．乳酸菌只能在氧气充足的条件下生存，酵母菌只能在缺少氧气的环境下生存。
12．细菌的生殖方式（）
A．出芽生殖B．孢子生殖C．分裂生殖D．营养生殖
13．关于芽孢的叙述，正确的是（）
A．是细菌的一种休眠形式B．对不良环境的抵抗力较差
C．是在细菌发育的初期形成的D．是一种生殖细胞
14．与植物细胞相比，细菌、真菌细胞结构中没有（），不能进行光合作用，只能利用现成有机物进行生活。
A．细胞壁B．细胞膜C．叶绿体D．线粒体
15．下列属于单细胞真菌的是（）。
A．乳酸菌B．酵母菌C．青霉菌D．曲霉
16．能产生并利用孢子进行繁殖的是（）
A．甲烷菌B．曲霉C．大肠杆菌D．细菌
17．青霉素是由青霉产生的，下列叙述不正确的是（）
A．青霉素是一种抗生素
B．青霉素可抑制细菌和病毒的生长
C．青霉是一种真菌，具有成形的细胞核
D．青霉通过孢子繁殖
18．酵母菌比乳酸菌高等，复杂，主要是因为酵母菌细胞具有（）
A．细胞壁B．细胞膜C．成形细胞核D．遗传物质
19．引起人感染臂癣、足癣的微生物是（）
A．寄生虫
B．真菌
C．病毒
D．细菌
20．下列有关真菌的说法中，错误的是（）
A．真菌既有单细胞个体，也有多细胞个体
B．生殖方式为孢子生殖
C．营养方式为自养
D．既有对人类有益的个体，也有对人类有害的个体
21．下列各项中，不属于真菌主要特征的是：
（）
A．细胞没有真正的细胞核B．细胞不含叶绿体
C．营养方式为异样D．能够产生孢子
22．下列做法及解释不合理的是（）
A．真空包装食品不易变质的原因是隔绝空气不利于微生物生长繁殖
B．新鲜蔬菜放在冰箱冷藏保鲜是由于冷藏条件下微生物繁殖速度慢
C．自制酸奶过程中，应将加糖后的新鲜牛奶煮沸冷却后，再倒入酸奶并封存
D．对食物加热后再保存的目的是杀死食物中原有的微生物
23．食品在冰箱保存不易腐败变质，其主要原因是，冰箱温度低（）。
A．细菌繁殖速度慢B．细菌已被冻死
C．细菌无法繁殖D．没有细菌
24．细菌将动植物的遗体分解成二氧化碳和水，这一生理过程属于（）
A．光合作用B．呼吸作用C．蒸腾作用D．吸收作用
25．大豆植物的根部生有许多根瘤，根瘤中有根瘤菌，这一实例主要说明细菌在自然中的作用是
A．作为分解者参与物质循环B．能引起植物患病
C．与植物共生D．与植物竞争
26．我们平时吃的馒头中有许多小孔,所以吃起来疏松可口,其主要原因是（）
A．用的面粉质量好B．乳酸菌发酵产生乳酸的结果
C．酵母菌发酵产生二氧化碳的结果D．酵母菌发酵产生酒精的结果
27．酿制酒酿和制作酸奶所利用的微生物分别是（）
A．醋酸菌和青霉菌B．酵母菌和醋酸菌
C．乳酸菌和醋酸菌D．酵母菌和乳酸菌
28．使人患扁桃体炎、猩红热、丹毒等多种疾病的营寄生生活的是（）
A、枯草杆菌B、链球菌C、结核杆菌D、肺炎双球菌
29．微生物有着广泛的用途，下列对有关微生物应用的叙述中错误的一项是（）
A．利用醋酸菌酿醋B．利用青霉菌提取青霉素
C．利用乳酸菌制作酸奶D．利用酵母菌制作泡菜
30．依据图①～④，下列说法错误的是（）
A．②③作为分解者，它们在自然界里二氧化碳等物质的循环过程中有着重要作用
B．①③的共同点是细胞中都有细胞壁、细胞膜、细胞核、叶绿体
C．④的结构是由蛋白质外壳和部遗传物质组成，营寄生生活
D．把①放在高于细胞液浓度的溶液中，细胞会失水，甚至死亡
二、双选题（题型注释）
三、判断题（题型注释）
四、连线题（题型注释）
五、填空题（题型注释）
六、综合题（题型注释）
32．如图是细菌的结构模式图，请据图回答问题
（1）F是细菌的，它使细菌能够．
（2）字母所代表的结构能够控制物质进出细菌细胞
（3）细菌在细胞结构上与动植物细胞的主要区别是没有成型的，它的遗传物质是[]．属于生物（原核或真核）
（4）与植物细胞相比，细菌细胞结构中没有，大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解为简单的无机物，所以细菌生活的营养方式为（选自养或异养）它们是生态系统中的．
（5）细菌的繁殖方式是．当外界环节恶劣时细菌会以的形式度过不良环境
（6）细菌有三种基本形态，例如能引发扁桃体炎的金黄色葡萄球菌呈，大肠杆菌呈，小螺菌呈．
33．细胞是生物体结构和功能的基本单位．下面是几种细胞模式图，请据图回答
（1）③细胞与①、②细胞的主要区别是没有．
（2）细胞生活需要物质和能量，在①、②两种细胞中都具有的能量转换器是．
（3）经观察发现，只在①细胞中含有液泡和，因此该细胞是植物细胞．
（4）将图示①②两种细胞放入蒸馏水中，甲细胞不会胀破，是因为甲具有起保护支持作用的．遗传信息的控制中心位于．
（5）与牛、马、羊等动物的细胞相比，③细胞可通过的方式繁殖后代．用煮沸的方法无法消灭细菌，因为某些种类的细菌在不良条件下会形成休眠体．
（6）④为病毒EV71，它的结构简单，它没有细胞结构，仅由和组成．病毒必须寄生在其他生物的活细胞才能生活和繁殖，它是以方式进行繁殖的．
34．彬同学为探究如何保鲜肉汤做了以下实验：
将甲乙两装置装好后，分别用酒精灯加热至沸腾，然后都放在室温25℃的环境中，若干天后彬得到了肉汤的保鲜方法。
请问：
（1）彬把肉汤煮沸的目的是什么？
。
（2）实验中的变量是，甲组在实验过程中所起的作用是作用。
（3）用酒精灯加热是消毒法。
（4）实验后彬将乙装置的玻璃管取走，并放到冰箱里，若干天后肉汤仍新鲜。
为什
么？
。
（5）通过本实验可以得出：
食品保存的方法有、等。
七、探究题（题型注释）
参考答案
1．B
【解析】
试题分析：
巴斯德是法国微生物学家、化学家，巴斯德通过实验证明微生物只能来自微生物，而不能凭空产生．他做的一个最令人信服、然而却是十分简单的实验就是“鹅颈瓶实验”，还发现了酵母菌以及保存酒和牛奶的巴氏消毒法，被称为“微生物学之父”．
故选：
B
2．D
【解析】
试题分析：
香菇、木耳的细胞由细胞壁、细胞膜、细胞质和细胞和组成，不含叶绿体，必须靠分解现成的有机物维持生命活动；香菇、木耳能产生孢子，并利用孢子进行繁殖；因此，香菇、木耳具有真菌的基本特征，属于真菌。
考点：
真菌在自然界中的作用及其与人类的关系。
3．D
【解析】
试题分析：
在探究“检测不同环境中的细菌和真菌”的实验中，首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，目的是杀死培养基和培养皿中原有的病菌，以防杂菌对实验的干扰，以免影响实验结果。
考点：
菌落及细菌菌落与真菌菌落的区别。
4．C
【解析】
试题分析：
解答此类题目的关键是熟记细菌、真菌的培养方法．
解：
细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．因此首先③要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，在进行②接种，接种后放在温暖的地方进行④恒温培养．注意：
定期观察并详细记录实验现象．
故选：
C．
考点：
菌落及细菌菌落与真菌菌落的区别。
5．B
【解析】
试题分析：
此题考查的知识点是细菌菌落和真菌菌落的区别．解答时可以从菌落的概念、真菌菌落的特点方面来切入．
解：
单个细菌用肉眼是看不见的，但是，当单个或少数细菌或真菌在固体培养基上大量繁殖时，便会形成一个肉眼可见的，具有一定形态结构的子细胞群体，叫做菌落．细菌菌落特征：
菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；菌菌落特征：
菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，成绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）．
A、菌落是由单个或少数细菌或真菌在固体培养基上大量繁殖形成的，属于同种细菌．故该选项不符合题意；
B、细菌菌落和真菌菌落的形态、大小和颜色不同．故该选项符合题意；
C、菌落呈绒毛状、絮状或蜘蛛网状是真菌菌落，细菌菌落呈表面或光滑黏稠，或粗糙干燥．故该选项不符合题意；
D、一个菌落是由一个细菌或几个细菌繁殖后形成的细胞群，不是一个细菌细胞形成的．故该选项不符合题意．
故选；B．
考点：
菌落及细菌菌落与真菌菌落的区别。
【答案】A
【解析】
试题分析：
此题考查的知识点是琼脂在制作培养基时的作用．解答时可以从琼脂的概念、特性、制作培养基的作用方面来切入．
解：
琼脂是以藻类的石花菜及江篱、紫菜等制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，琼脂的特性加热在85℃以上可溶解于水，放冷至28﹣35℃则形成凝胶．因此可以作为制作培养基的凝固剂．牛肉汁、白糖、土壤浸出液等含有较丰富的营养物质，可以作为制作培养基的营养物质．
故选A．
考点：
菌落及细菌菌落与真菌菌落的区别．
7．C
【解析】
试题分析：
（1）细菌和真菌的生活需要一定的条件，如水分、适宜的温度、还有有机物．因此首先要配制含有营养物质的培养基，可以用牛肉汁加琼脂熬制，然后把培养基和所有用具进行高温灭菌，以防杂菌对实验的干扰，为防止高温杀死细菌、真菌，要等冷却后，再进行接种，接种后放在温暖的培养箱中进行恒温培养．注意：
定期观察并详细记录实验现象．
（2）接种，就是把已有的菌种，用某种方式取少量的菌种，接到培养基上的过程．接种的目的有多种，如：
扩大培养、筛选菌种、选育等．不过其他的目的一般都建立在扩大培养的基础上．接种的方法有划线法、涂布法、倾注法、斜面接种法、液体培养基接种法、螺旋接种法等．
解：
接种是将少量的细菌和真菌放在培养基上的过程．因此用无菌棉棒擦取手心，在培养基上轻轻吐沫，手上的细菌就被放在培养基上了，所以这个过程是接种．
故选：
C．
考点：
菌落及细菌菌落与真菌菌落的区别．
8．D
【解析】
试题分析：
细菌菌落特征：
菌落较小，形状：
表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌落特征：
菌落较大，比细菌菌落大几倍到几十倍、形状：
菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、蜘蛛网状、棉絮状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）．
解：
菌落是指一个细菌或真菌在适宜的培养基上繁殖后形成的肉眼可见的集合体；细菌菌落特征：
菌落较小，形状表面或光滑黏稠，或粗糙干燥，易挑起，多为白色；真菌落特征：
菌落较大、菌丝细长，菌落疏松，呈绒毛状、絮状、蜘蛛网状，无固定大小，多有光泽，不易挑，有时还呈现红色、褐色、绿色、黑色、黄色等不同的颜色（孢子的颜色）．可见D错误．
故选：
D．
考点：
细菌和真菌的分布．
9．D
【解析】
试题分析：
病毒没有细胞结构，真菌具有成形的细胞核，细菌、真菌、病毒生活方式为异养，细菌为分裂生殖，真菌大多数为孢子生殖，病毒的生殖方式为自我复制，病毒、细菌、真菌都没有叶绿体，只能利用现成的有机物生活。
考点：
真菌在自然界中的作用及其与人类的关系；病毒的形态结构及生命活动特点。
10．C
【解析】
试题分析：
细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核．细菌进行简单的分裂生殖，一个细菌横向分裂成两个细菌，这种生殖方式叫分裂生殖．在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次，可见细菌的生殖速度是相当快的．
解：
A、细菌进行简单的分裂生殖，一个细菌横向分裂成两个细菌，这种生殖方式叫裂殖．所产生的新细菌，与原细菌所含的遗传物质是相同的．
B、有些细菌生长的中后期细胞壁增厚形成荚膜，起保护作用与细菌生殖无关系．
C、在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次，可见细菌的生殖速度是相当快的．
D、细菌进行简单的分裂生殖，一个细菌横向分裂成两个细菌，这种生殖方式叫裂殖．
故选：
C
考点：
细菌的营养方式和生殖方式．
【答案】B
【解析】
试题分析：
细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体。
因此细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域。
乳酸菌是细菌，酵母菌是真菌，因此乳酸菌和酵母菌的最大区别是：
乳酸菌没有成形的细胞核，酵母菌有成形的细胞核。
考点:
细菌和真菌的区别。
【答案】C
【解析】
试题分析：
细菌是靠分裂进行生殖的，也就是一个细菌分裂成两个细菌。
长大以后又能进行分裂。
在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次。
考点:
细菌的营养方式和生殖方式。
13．A
【解析】
试题分析：
A、当环境变得不利于细菌生长时，有些细菌能够形成一个椭圆形的休眠体，叫做芽孢，故A说确；
B、芽孢对干旱、低温、高温等恶劣环境有很强的抵抗力，故B说法错误；
C、当环境不利于细菌时才形成芽孢，故C说法错误；
D、芽孢是细菌抵抗不良环境的一种形式，不是生殖细胞，故D说法错误；
故选：
A
14．C
【解析】
试题分析：
细菌与植物细胞相比，没有叶绿体，不能光合作用，因此大多数细菌只能利用现成的有机物生活，并把有机物分解成简单的无机物。
考点：
细菌的基本形态和结构特点。
15．B
【解析】
试题分析：
乳酸菌虽然是单细胞个体，但它是细菌，故不符合题意；酵母菌属于单细胞的真菌，故符合题意；青霉菌属于多细胞的真菌，故不符合题意；曲霉菌属于多细胞的真菌，故不符合题意。
考点：
细菌、真菌等其他生物的分类。
16．B
【解析】
试题分析：
细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核．没有叶绿体，因此营养方式是异养，必须依靠现成的有机物维持生活．细菌靠分裂进行生殖的．
解：
细菌进行简单的分裂生殖，一个细菌横向分裂成两个细菌，这种生殖方式叫裂殖，在环境适宜的时候，不到半小时，细菌就能分裂一次，可见细菌的生殖速度是相当快的．
ACD项属于细菌，ACD错误．B曲霉属于真菌，真菌大多是由大量的菌丝组成的，菌丝上面能产生大量的孢子，孢子可以发育成新个体，多细胞真菌靠孢子来繁殖后代的，B正确．
故选：
B
考点：
真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点。
17．B
【解析】
试题分析：
有的真菌能引起多种疾病，有的真菌却可以产生杀死某些致病细菌的物质，这些物质被称为抗生素，抗生素可以用来治疗相应的细菌性疾病．如青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．
解：
A、青霉素是一种著名的抗生素，它是由真菌中的青霉菌产生的，可以治疗多种细菌性疾病．A不符合题意；
B、青霉素是抗菌素的一种，是指从青霉菌培养液中提制的分子中含有青霉烷、能破坏细菌的细胞壁并在细菌细胞的繁殖期起杀菌作用的一类抗生素，对病毒不起作用，因为病毒没有细胞结构，B符合题意；
C、青霉具有细胞核，靠孢子繁殖，属于真菌，C不符合题意；
D、青霉属于真菌，通过孢子繁殖后代，D不符合题意．
故选：
B
考点：
真菌在自然界中的作用及其与人类的关系。
18．C
【解析】
试题分析：
此题考查的知识点是细菌与真菌的区别．解答时可以从细菌真菌的结构方面来切入．
解：
细菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质和DNA集中的区域，没有成形的细胞核，没有叶绿体；酵母菌属于真菌，真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．因此细菌与真菌的根本区别在于真菌具有成形细胞核，细菌没有成形的细胞核，只有DNA集中的区域．酵母菌比细菌的结构复杂、高等的原因是酵母菌有细胞核．
故选C．
考点：
细菌和真菌的区别．
【答案】B
【解析】
试题分析：
有的真菌等微生物寄生在生物体，使生物患病，据此答题．
解：
由分析可知，有的真菌等微生物寄生在生物体，从生物体获得营养物质，并使生物患病．如有的真菌寄生在人的皮肤上，从中获得营养物质，并使人患臂癣、足（脚）癣等皮肤病．可见B符合题意．
故选：
B
考点：
真菌在自然界中的作用及其与人类的关系．
20．C
【解析】
试题分析：
真菌的基本结构有细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核，没有叶绿体．真菌中酵母菌是单细胞的，霉菌和大型真菌都是多细胞的；真菌的细胞不含叶绿体，是典型异养生物．它们从动物、植物的活体、死体和它们的排泄物，以及断枝、落叶和土壤腐殖质中、来吸收和分解其中的有机物，作为自己的营养．真菌的异养方式有寄生和腐生．孢子生殖，孢子落到适宜的环境就会萌发生出菌丝，形成新个体．大多数真菌用孢子繁殖后代．
解：
A、真菌中既有单细胞的也有多细胞的，如酵母菌是单细胞个体，蘑菇是多细胞个体，整体包括：
菌盖、菌褶、菌柄、菌丝等，A正确；
B、大部分真菌主要依靠产生孢子进行繁殖．孢子在温度、湿度等条件适宜的情况下能够萌发长出新的个体，这样的繁殖方式叫孢子生殖，B正确；
C、真菌的细胞不含叶绿体，只能利用现成的有机物生活，是异养生物，C错误；
D、多数真菌对人体是有益的，如酿酒、做面包、蒸馒头等离不开酵母菌，青霉发酵能制青霉素等抗生素．少数真菌对人体是有害的，如有的真菌能使人患病等，D正确．
故选：
C．
考点：
真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点．
21．A
【解析】
试题分析：
真菌有单细胞的，也有多细胞的，具有成形的细胞核，无叶绿体，靠孢子来繁殖后代．
解：
A、真菌属于真核生物，细胞有真正的细胞核，A错误；
B、C真菌细胞不含叶绿体，不能把无机物合成为有机物，必须依靠现成的有机物维持生活，属于异养的生活方式，BC正确；
D、真菌能产生孢子，靠孢子来繁殖后代，D正确．
故选：
A
考点：
真菌的形态结构、营养方式和生殖方式的特点．
22．B
【解析】
试题分析：
新鲜蔬菜放在冰箱冷藏保鲜是由于冷藏条件下抑制了植物的呼吸作用，微生物繁殖速度慢主要是防止腐烂，B不合理。
考点：
食品保鲜的一般方法。
23．A
【解析】
试题分析：
将食品放入冰箱中能保存一段时间不会腐烂、变质，主要是因为冰箱温度低抑制了细菌和真菌繁殖生长速度，细菌繁殖速度慢，不是冰箱的环境中没有细菌。
考点：
食品的腐败原因。
24．B
【解析】
试题分析：
此题考查的是呼吸作用概念，动植物遗体的有机物被细菌通过呼吸作用分解为二氧化碳和水，促进了自然界的物质循环．
解：
细胞的有机物在氧气的参与下被分解成二氧化碳和水，同时释放出能量的过程，叫做呼吸作用．表达式为：
有机物（储存能量）+氧气→二氧化碳+水+能量．腐生细菌通过呼吸作用分解遗体的有机物，把有机物分解成二氧化碳和水，归还的大自然中，被绿色植利用，通过光合作用来制造有机物，促进了生物圈中的碳循环．
故选：
B
考点：
呼吸作用过程中有机物的分解能量的释放．
【答案】C
【解析】
试题分析：
共生现象在自然界中普遍存在，例如豆科植物与根瘤菌之间：
根瘤菌将空气中的氮转化为植物能够吸收利用的含氮物质，而豆科植物则为根瘤菌提供有机物，二者互惠互利，共同生活。
考点:
细菌在自然界中的作用及其与人类的关系；生物和生物之间有密切的联系。
26．C
【解析】
试题分析：
做馒头或面包时，经常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，产生二氧化碳，二氧化碳是气体，遇热膨胀而形成小孔，使得馒头或面包暄软多空。
考点：
发酵技术在食品制作中的作用。
27．D
【解析】
试题分析：
酿酒时要用到酵母菌，在无氧的条件下，酵母菌能分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳．
乳酸发酵是利用乳酸菌对某些食品原料进行发酵制作食品的一种技术。
酸奶就是利用乳酸菌发酵技术制成的一种乳酸饮品，它不仅具备鲜奶的营养成分，而且酸甜可口、容易消化，具有明显的保健作用。
考点:
发酵技术在食品制作中的作用。
【答案】B
【解析】
试题分析：
扁桃体炎的致病菌以溶血性链球菌为主，其他如葡萄球菌、肺炎球菌、流感杆菌等也可引起；猩红热为A组β型溶血性链球菌（也称为化脓链球菌）感染引起的急性呼吸道传染病；丹毒是一种累及真皮浅层淋巴管的感染，主要致病菌为A组β溶血性链球菌。
考点:
常见的寄生虫病、细菌性传染病。
29．D
【解析】
试题分析：
此题考查的是微生物的发酵在食品制造中的应用，据此作答．
解：
微生物的发酵技术在食品的制作中具有重要意义，如制馒头或面包和酿酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，制酱要用到曲霉，制味精要用到棒状杆菌，利用青霉可以提取出青霉素等，可见D符合题意．
故选：
D
考点：
发酵技术在食品制作中的作用．
30．B
【解析】
试题分析：
此题考查的知识点是细菌和真菌作为分解者参与物质循环、植物细胞与细菌细胞的关系、病毒的结构和生活方式以及植物细胞吸水或失水．据此解答时．
解：
由图可知：
图①、②、③、④分别是植物细胞、细菌细胞、蘑菇（真菌）、病毒结构示意图．
A、细菌和真菌能把动植物遗体分解成二氧化碳、水和无机盐，这些物质又能被植物吸收和利用，进而制造有机物．可见，细菌和真菌作为分解者，对于自然界中二氧化碳等物质的循环起着重要的作用．该选项的说确．
B、植物细胞和真菌细胞的共同点都有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞
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