DIY蛋糕店策划书.doc
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年轻我做主个性暖馨厨
暖馨厨DIY公司
创业计划书
成员：
颜子龙李芳芳肖茵李大壮
李朋张满甘甜刘月枝
汪雅伦郭度
指导老师：
吴志利
二零一零年十一月二十四日
目录
一、创业背景
（一）市场条件…………………………………………………4
（二）专家学者意见……………………………………………4
（三）学校政策支持……………………………………………4
二、产品与服务分析
（一）产品与服务概况…………………………………………5
（二）产品类别…………………………………………………5
（三）特色服务…………………………………………………6
三、市场分析
（一）市场概论况…………………………………………………7
（二）需求分析…………………………………………………7
（三）竞争对手分析……………………………………………8
（四）目标市场与目标顾客分析………………………………8
四、公司战略
（一）规模与定位………………………………………………9
（二）战略管理：
SWOT分析法…………………………………9
五、营销策略
（一）产品策略…………………………………………………11
（二）价格策略…………………………………………………12
（三）品牌策略…………………………………………………14
（四）促销策略…………………………………………………15
（五）宣传策略…………………………………………………16
六、经营管理
（一）招聘人才…………………………………………………16
（二）管理模式…………………………………………………17
七、管理层分析
（一）初期组织结构图…………………………………………17
（二）部门职能介绍……………………………………………18
（三）管理层人员简介…………………………………………19
（四）团队优势…………………………………………………19
八、财务分析
（一）融资规划…………………………………………………20
（二）财务预算计划表…………………………………………20
（三）利润分析…………………………………………………22
九、经营风险及对策
（一）前期经验不足……………………………………………26
（二）食品安全风险……………………………………………26
（三）竞争风险…………………………………………………26
十、附录
附录1：
公司章程…………………………………………………27
附录2：
顾客意见调查表…………………………………………33
附录3：
暖馨厨部分点心DIY制作方法…………………………34
附录4：
DIY问卷调查…………………………………………37
一、创业背景
2010年3月到2010年的10月的市场调研显示，在黄家湖大学城周边地区，有两家西点店，一家巧克力店，一家蛋糕店，但是总体服务单一化，缺乏特色和创意。
经过调研论证，并征求相关专家和老师的意见，经湖北中医药大学大学生创业指导委员会同意，将于2011年9月1日在江宁180创业广场开设一家暖馨厨DIY（DoItYourself）门店：
结合了DIY食品制作和成品糕点销售。
（一）市场条件
目前黄家湖大学城附近没有类似店面，竞争较弱，根据前期调查，有超过半数的大学生对DIY食品制作有兴趣，三分之二的大学生（女生居多）比较偏爱点心，所以市场竞争小，需求量较大，有较好的发展空间。
（二）专家学者意见
我们征求和咨询了校内外相关专家，他们大都认为“暖馨厨DIY”具有较大的市场发展潜力，如果加以优秀的团队和健全的管理制度，在未来势必成为黄家湖大学城及附近几所高校中大学生创业的一个示范典型。
二、产品与服务分析
（一）产品与服务概况
本店坚持DIY理念，主打制作精美的DIY巧克力、蛋糕，此外顾客可以选择或设计部分特色DIY美食进入厨房制作（这是我们最大的特色）。
根据顾客需求在制作过程中可提供DV拍摄以及创意礼品包装DIY。
1．产品介绍
本店食品均选用优质食材，在普通食品的基础上突出了时尚、个性的概念，以迎合广大学生对新事物的好奇与需求。
主要食品：
蛋糕、巧克力
2．DIY服务介绍
DoItYourself!
本店为顾客提供DIY制作所需的半成品与模具，顾客可根据自己的喜好设计、制作食品，让他们在制作中享受到动手的乐趣，增进朋友感情、丰富课余生活。
如果顾客在制作过程中遇到各项问题，我们会安排工作人员帮助顾客设计及制作。
（二）产品类别
1．DIY蛋糕：
主要包括黄色风月、黑色羽翼、红色妖姬。
（同时可以按照顾客需求制作特色个性蛋糕）
成分和主料如下：
A黄色风月
（成分）水和少量淀粉，富含维生素A和维生素B，除去减肥塑身的功效，还具有抗氧化的作用。
（主料）含极少淀粉质的南瓜、淡奶油。
B黑色羽翼
（主料）低脂低糖的黑巧克力和低脂淡奶油
（特色）微甜的口感和巧克力的香味搭配得恰到好处。
C红色妖姬
（主料）低脂的蓝莓、草莓、树莓
（特色）主要材料蔓越莓果茸四种莓果中，富含大量超级抗氧化物、维生素C和矿物元素。
2.DIY巧克力：
主要推出白色巧克力、黑巧克力、牛奶巧克力，根据顾客要求可以制作形态各异的个性巧克力，如时下年轻人所喜欢的喜羊羊等样式的巧克力。
（三）特色服务
1.店员的热情及装饰
本店在装潢上采取了温馨浪漫的设计，给顾客尽可能的精神放松，使其感受到家的温馨。
当然，我们对本店的服务人员进行了严格的培训，不管何时何事，微笑对人微笑对事，顾客的满意是我们服务的宗旨。
此外，顾客到我们公司，会为其提供免费茶水和特色小糕点品尝。
我们会提供便利贴纸，顾客可将美好的祝福留在我们的许愿墙上；我们还会将顾客与其完成的DIY产品拍摄下来，制作成影集，放在店里展示！
2.DIY制作过程中的DV拍摄
顾客在进行DIY制作时，可以要求将其制作的过程拍摄下来，还可以将顾客对朋友、亲人的祝福录制在DV中，刻制成光碟送给顾客，让顾客DIY的礼品显得新意十足！
3.物品礼盒包装的DIY
我们会为顾客提供简单颜色和形式的包装盒以及制作工具，顾客可以根据自己的意愿在包装盒上设计出自己想要的图案，更能体现出我们的DIY贯穿于整个制作流程。
三、市场分析
（一）市场概况
随着大学生消费水平的提高，消费品位也在不断提升，加之大学生追求时尚浪漫的个性消费理念日益旺盛，所以暖馨厨DIY迎合了他们的需求。
此外，中国是礼仪之邦，礼尚往来是必不可少的，目前大学生也对互赠小礼品情有独钟。
所以DIY食品很适合他们作为礼品赠送。
经过对黄家湖大学城4所高校的问卷调查，69.3%的大学生愿意去暖馨厨DIY消费。
（二）需求分析
根据前期市场调研，武汉洪山区及其周边地区尚无DIY厨房。
经过对黄家湖大学城大学生的调查，分析得出大学生对礼品馈赠的需求有以下几大特点：
1.大学生情侣比例为35%，其中互赠过蛋糕或巧克力的达到56%。
2.75%的大学生可以接受50—80元的DIY价格。
3.有82%的大学生想过亲自动手为亲朋好友制作一份礼物。
4.对DV拍摄服务有浓厚兴趣的大学生达73%。
（三）竞争对手分析
1.现有竞争者
（1）义乌小商品城蛋糕房
服务单一，仅仅是制作蛋糕和甜点并不能满足周边学生的需求。
（2）学校及学校附近礼品区
礼品区形式固定，礼物缺乏新意，没有创新意识。
无法满足大学生对时尚浪漫新意的追求。
2.潜在竞争者
（1）美食街
更多的是提供油炸类食品，在口味上能吸引一定的客户群，但其食品的健康卫生问题让人忧心重重。
（2）肯德基义乌商品城店
KFC作为一家在全世界影响颇广的快餐店，在中国也取得了快速的发展，年轻消费者乐于接受其清洁的就餐环境以及时尚的快餐，但快餐对人的身体健康也存在着巨大的威胁。
（四）目标市场与目标顾客分析
根据市场前期调研论证，将本店定位为中档消费层次的DIY厨房。
根据这一定位，我们将目标市场进一步细分，锁定黄家湖大学城内的大学生市场。
由于我们的公司处于黄家湖大学城湖北中医药大学的靠中位置，所以我们又将湖北中医药大学，武汉科技大学，武汉交通职业技术学院，中南民族大学工商学院的大学生视为主力顾客。
附近财税学院等几所学校相隔不远，我们预计其他各高校的大学生也会来我们公司进行DIY制作。
四、公司战略
（一）规模与定位
初期公司注册资本10万，租用营业用房建筑面积80平方米（位于湖北中医药大学对面），初期投入10万。
公司定位主要针对黄家湖大学城大学生群体，管理层主要由团队成员担任，员工总人数8个。
中期在大学城周围洪山区内租用营业房建筑面积160平方米，总投入30万。
公司主要目标客户群定位于洪山区18至29岁的年轻群体，各分店管理层高层主要由团队成员担任，其他管理人员挑选有经验、有能力的人担任。
后期在武汉其他大学城内租用营业房建筑面积300平方米，总投入70万。
公司主要定位于武汉大学城18至29岁的年轻群体，各主要分店管理层有团队成员担任，其他由加盟店的管理层人员担任或挑选有经验、有能力的人担任。
（二）战略管理：
SWOT分析法
运用SWOT分析手段，发现公司存在以下优势、劣势、机会和威胁（见下表公司SWOT分析表），针对分析结果制定了相应的战略。
公司SWOT分析表
内部
外部
优势（S）
①提供DIY产品及DV拍摄等特色服务
②国家对大学生创业两年内提供五万元贷款还免收个人所得税
③选址在在学校附近，店面租金相比市区低
劣势（W）
①缺乏丰富的管理经验
②产业规模还很小，难以满足很多消费者的需求
③由于消费者的认知原因
国内市场未形成DIY服务价值观，消费者缺乏价值参照系
机会（O）
①DIY食品行业发展还不够成熟，前景良好
②距武昌客火车站10多千米，毗邻长江大桥，交通便利
③黄家湖大学城及周边地区没有类似的DIY食品制作坊
增长型战略（SO）
①大胆利用国家、学校对我们创业的支持，大胆创业
②利用交通优势、市场机遇不断增强本店经营实力
③打出自己的个性服务品牌
扭转型战略（WO）
①建立学习型组织
注重员工培训，安排管理人员进修；
②进一步降低运营成本，开源节流。
③进行充分的市场调查，了解市场动态
威胁（T）
①店面容易被复制
②原材料价格的上涨
多种经营战略（ST）
①不断的推出自己的新产品与新服务，稳定客源；
②加强品牌保护和技术保密意识。
防御型战略（WT）
①调整经营方向。
②丰富经营业态，分摊经营风险。
③适时开展企业发展诊断，借智强化企业管理。
④出售公司。
发展战略：
根据不同层次的大学生消费群体，从时尚浪漫的追求点出发，我们的战略重点是用时尚浪漫的方法传递爱的信息，推出我们的产品与服务，提高知名度，增加市场份额。
开店之后坚定先在大学城站稳自己的脚跟，包括培养自己的技术人员，稳定自己的供货商和顾客群体，有了稳定的供货商、顾客及资金之后再决定向外扩展。
近期目标：
（1至5年）
1.公司凭借“个性服务”迅速使消费者接受我们；
2.打造一个高效率、
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