刨冰配方.docx

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刨冰配方

1.奥利奥芋圆刨冰

制作方法：

用料：

牛奶适量

炼乳一大勺

白砂糖一勺（可不放）

奥利奥碎适量

芋圆适量

奥利奥芋圆刨冰的做法

1:

在刨冰机专用冰盒里倒入大概50ml牛奶微波加热

2:

加入一勺炼乳和一小勺糖搅匀

3:

倒牛奶至冰盒八成满放入冰箱

4:

冻硬后取出【我一般都前一晚放进冷冻层第二天吃】冰块放入刨冰机

5:

在边上放入提前煮好过凉的芋圆我用的是芋头味其他也可

6:

洒上适量奥利奥

7:

插上pocky或者其他小饼干小水果装饰没有的话不做也没关系

2.百香果菠萝刨冰

制作方法：

用料

菠萝淋酱

醯官醋原浆米醋30克

菠萝150克

细砂糖30克

百香果刨冰

百香果一个

细砂糖10克

白开水150克

百香果菠萝刨冰的做法

1:

所有材料准备齐全。

百香果菠萝刨冰

2:

提前一晚把百香果挖出，放入刨冰盒，加入10克细砂糖和150毫升左右的冷水搅拌均匀，放入冰箱冷冻室冷冻过夜。

（这一步我没有去掉百香果的籽，因为比较喜欢刨冰机打碎后的口感，不喜欢这种口感的可以过滤一下）百香果菠萝刨冰

3:

菠萝切丁，加入30克细砂糖搅拌均匀后静置30分钟使其充分出水。

百香果菠萝刨冰

4:

把腌好的菠萝平铺在烤盘上，加入30克原浆米醋。

百香果菠萝刨冰

5:

烤箱预热至200度。

将菠萝放入烤箱中，烘烤十分钟。

一定要用烤箱加热，不要用直火直接加热哈。

百香果菠萝刨冰

6:

烤好的菠萝淋酱放在保鲜盒里冷却备用。

如果淋酱烤得多可以放冰箱冷藏保存一周。

百香果菠萝刨冰

7:

将碗底垫几块白冰，以防刨冰过快融化。

百香果菠萝刨冰

8:

将冻好的百香果冰块放刨冰机里打碎，做成百香果刨冰。

百香果菠萝刨冰

9:

淋上菠萝酱就可以开吃了。

3.冰粥

制作方法：

用料

冰块适量，冰箱冰格一份就是一人量

黑樱桃（或蓝莓）果酱两勺

水两勺

杂豆（红豆、红芸豆、绿豆、薏米）每样一点

芒果一个

冰糖适量

冰粥的做法

提前一天冻好冰块，并将所有杂粮豆用水泡好，超过12小时

加豆子的3-4倍水煮杂粮豆，加适量冰糖，大火煮开豆子，小火焖煮1小时，待豆开花后，关火放凉，冷却后将豆子捞出放入冰箱

两勺果酱（也可以选择自己喜欢的口味果酱）加两勺水搅拌均匀

芒果龟背切成果粒（也可以加其他水果粒）

用料理机（刨冰机）将冰块打碎，将冰放入碗中，先浇上稀释果酱汁，在放上杂粮豆粒，最后放上芒果粒

4.草莓刨冰

制作方法：

原料：

草莓、椰奶、冰块、糖、冰淇淋、红豆蜜

冰块

制作方法：

1，将冰块搅碎,椰奶和冰沙搅拌均匀

2，草莓切大块

3，一部分和糖加热熬煮5分钟，放凉

4，杯底铺一层椰奶冰，放上草莓块

5，再铺厚一层椰奶冰

6，浇上草莓酱

7，盖上红豆蜜

8，上一个霜淇淋球

5.黑糖刨冰

制作方法：

食材：

黄糖，黑糖

水：

3000CC

工具：

小碗、冰格

制作方法：

1，一个小锅子加水到八分，煮开之后放入黄糖，黑糖，煮到全部融化即可

2，冷却之后放入冰格，小碗里，放到冷冻库结冰，要吃的时候用碎冰机打碎，

3，加入各种辅料，绿豆，八宝，水果，干果，果酱。

6.红豆牛奶刨冰

制作方法：

材料:

奶粉4匙，白砂糖1匙，蜜紅豆適量，蜂蜜適量，煉乳適量，水220ml

做法

1、用220ml溫水將奶粉4匙和白砂糖1匙融化，攪拌均勻倒入刨冰機冰塊模具，冰箱冷凍3小時。

2、將步驟

（1）用刨冰機刨成碎冰。

3、依序淋上蜜紅豆，蜂蜜和煉乳。

7.双层芒果片刨冰

制作方法：

受《日式刨冰》启发改编

双重芒果的惊喜在里面，每一口都是满足。

用料

【基础糖浆】（1L量）

水800g

细砂糖330g

甜菜糖60g

麦芽糖160g

黑糖2g

寒天粉0.4g（1/4茶匙）

吉利丁粉0.7g（1/4茶匙）

【芒果果冻】（4份）

芒果100g

水100g

基本糖浆100g

吉利丁粉0.4g（1/4茶匙）

寒天粉0.7g（1/4茶匙）

【芒果糖浆】

芒果60g

基本糖浆100g

芒果果酱2小匙

【渍芒果干】

芒果干40g

基本糖浆适量

双层芒果刨冰的做法

【基本糖浆】

1，事先准备好洗净并且烤箱100℃消毒好的玻璃瓶。

称量好各材料（注意：

一般很多家用厨房称都达不到0.1最小单位，此时可以用1/4茶匙来量取吉利丁粉和寒天粉）。

2，在厚底奶锅中放入水，加入吉利丁粉和寒天粉，静置至充分膨胀。

3，开大火，同时搅拌至完全融化。

4，然后依次加入麦芽糖，黑糖，甜菜糖。

每次加入都充分搅拌。

5，煮沸之后立即关火（容易溢锅注意不要离开）

6，加入细砂糖，搅拌至充分溶解。

7，趁热，装入玻璃瓶中，倒扣放凉，入冰箱冷藏室保存。

【芒果果冻】（提前一天准备）

1，芒果切小丁，放入模具中

2，在小奶锅中放入水，再加入吉利丁粉和寒天粉，静置至充分膨胀。

3，开大火煮沸再加入基本糖浆，再次煮沸后熄火。

4，倒入刚才的放了芒果丁的模具中。

5，入冰箱冷藏凝固。

【渍芒果干】（提前一天准备）

1，芒果干剪合适的小块。

2，加入适量糖浆，混匀后冷藏过夜。

【芒果糖浆】

1，芒果切小块。

2，芒果放入搅拌缸中，再加入糖浆，芒果果酱。

3，搅拌成泥。

即可。

【组合】

1，用刨冰机刨出适量的刨冰

2，上面放上芒果果冻。

3，再刨出适量刨冰。

4，最后林上芒果糖浆，放上渍芒果干。

8.桃猕猴椰浆刨冰

制作方法：

用料

猕猴桃2个

椰浆、淡奶油各80ml

纯净水300ml

白砂糖30g

炼奶适量

猕猴桃（装饰用）少量

桃猕猴椰浆刨冰的做法

剥去猕猴桃果皮切大块桃猕猴椰浆刨冰的做法

将猕猴桃与椰浆、水、白砂糖混合，再用料理机搅拌均匀

将制成的溶液放入冰盒中制冰桃猕猴椰浆刨冰的做法步

将猕猴桃椰浆冰块搅碎后装碗淋上炼奶

桃猕猴椰浆刨冰的做法

剥去装饰用猕猴桃的果皮切厚块放置在碎冰上

9.通用刨冰

制作方法：

做法一：

原味冰：

凉开水倒入保鲜盒或冰格中，放冰箱急冻成型后放入刨冰机打成冰屑即可。

加入辅料

有味冰：

650g开水+70g糖浆+40g三花淡奶，待凉后倒入保鲜盒或冰格中急冻成型后放入刨冰机打成冰屑即可。

鲜果类：

水果粒+水果浆+炼奶（还可加红豆，西米，珍珠，芋圆等）造型可以百搭。

做法二：

底汁：

维益植脂乳20g，金钻奶油20g，糖浆15g，椰浆20g

顶料：

鲜果肉粒适量，果肉100g，糖浆30g，饮用水30克

主料：

现刨冰沙80g（根据器皿大小而定）

步骤：

1.用刨冰机刨出适量的冰沙装盘；

2.在小碗内用搅拌棒讲底汁搅拌调均匀备用；

3.果肉100g与糖浆，饮用水用搅拌机打成果浆备用；

4.底汁均匀的淋在冰沙上，果浆也淋上，适量的果肉粒铺在冰沙上即可出品。

（PS：

想要口感更加的丰富，加加入西米，珍珠，芋圆，椰果，红豆等等）。

冰抱冰的做法：

在冰沙底下埋入冰激凌球即可。

10.乌龙奶茶刨冰

制作方法：

原料：

立顿乌龙奶茶1包

温水50g蜜

红豆适量

冰块适量

糯米粉50g

水45g

绿茶粉1/4小匙

制作方法：

1:

汤圆糯米粉加水混和成团

2:

汤圆糯米团平均分成二份，一半粉团与绿茶粉揉捏均匀。

3:

用手搓揉成若干颗小汤圆

4:

汤圆放入沸水里煮，浮起来就表示熟了，即可取出放凉备用。

5:

取出一包立顿乌龙奶茶倒入碗里。

6:

加入约温水进去搅拌均匀，然后放在冰箱冷冻20分钟。

7:

准备刨冰机刨冰，还有二色汤圆和蜜红豆。

8:

乌龙奶茶取出后变浓稠，然后淋在刨冰上

9:

再放置汤圆，密红豆就完成，看起来真是好吃！

冰融化了就变成乌龙冰奶茶喔！

11.西瓜刨冰

制作方法：

用料

刨冰机1台

小西瓜1个

炼乳2勺

巧克力针一把

步骤1将西瓜对半切开西

步骤2挖出果肉

步骤3将果肉榨成西瓜汁

步骤4然后将果汁倒入制冰盒，进冰箱冷冻4小时以上

步骤5将冰块取出，放入刨冰机（这里用了白味冰块的图片）

步骤6用西瓜皮接在刨冰机下方作为容器，拉动扳手开始刨冰

步骤7在刨好的刨冰上摆上一些西瓜果肉（剩下的那一半西瓜留了一些果肉），淋上炼乳

步骤8再撒一些巧克力针

步骤9完成！

12.西瓜刨冰2

制作方法：

用料

西瓜大半个

冰块20～30块

芝麻适量

巧克力30～40克

西瓜刨冰的做法

西瓜切小丁

把矿泉水冻成冰

加入刨冰机

刨出来就是这样西瓜刨冰的做法

加入西瓜、芝麻、巧克力

巧克力化后搅拌

13.宇治金时刨冰

制作方法：

第二种：

【基础糖浆】（1L分量）

水800g

细砂糖330g

甜菜糖60g

麦芽糖160g

黑糖2g

吉利丁粉0.4g

寒天粉0.7g

【抹茶糖浆】（一人份）

抹茶粉2g

热水（80℃）10g

基础糖浆20g

【白玉丸子】（9颗）

白玉粉35g

水或者喜欢的糖浆28g

【刨冰】

水1盒

【红豆馅蜜】

红豆100g

水1500ml

糖70g～80g

白玉抹茶刨冰（宇治金时）的做法

【基本糖浆】

1，事先准备好洗净并且烤箱100℃消毒好的玻璃瓶。

称量好各材料（注意：

一般很多家用厨房称都达不到0.1最小单位，此时可以用1/4茶匙来量取吉利丁粉和寒天粉）。

2，在厚底奶锅中放入水，加入吉利丁粉和寒天粉，静置至充分膨胀。

3，开大火，同时搅拌至完全融化。

4，然后依次加入麦芽糖，黑糖，甜菜糖。

每次加入都充分搅拌。

5，煮沸之后立即关火（容易溢锅注意不要离开）

6，加入细砂糖，搅拌至充分溶解。

7，趁热，装入玻璃瓶中，倒扣放凉，入冰箱冷藏室保存。

【红豆馅】（提前一天准备）

1，红豆洗净，加入足量水，浸泡两小时。

（浸泡后剩下的水不要倒掉）

2，锅中加入适量水，煮沸后放入泡好的红豆，再次煮沸后捞出红豆，倒掉锅中的水。

3，浸泡红豆剩下的水，量出1500ml，入锅中煮沸

4，加入红豆，大火煮沸后，中火继续煮到水减少一半。

5，加上锅盖，继续煮到红豆爆开软烂，水快收干，加入白砂糖，用手动打蛋器搅动搅成绵密的泥状。

6，继续煮到水收干。

即可。

放入冰箱保存。

【抹茶糖浆】（现做现吃）

1，抹茶粉过筛

2，在过筛的抹茶粉中加入热水，用茶筅混匀。

3，再加入糖浆，以点茶的方式，不触碰容器底地前后快速搅动，搅拌到整体顺滑有光泽。

4，装入瓶子放入冰箱备用

【白玉】

1，将白玉粉放入碗中，一点点一点加水（或者草莓糖浆，芒果糖浆等），至整体成块状。

2，分成小块后，揉圆（1.5cm大小即可）

3，准备适量水，煮沸后，放入丸子，浮起来后再煮1分钟即可。

4，捞出煮好的丸子放入冰水中。

备用。

【刨冰】

1，准备凉开水

2，倒入机器送的两个冰盒中，不要倒太满。

3，入冰箱冷冻。

【组合】

1，把冻好的冰砖，拿出冰箱，脱模后，放入刨冰机，刨出适量的刨冰

2，淋上基本糖浆，再淋上抹茶糖浆，再放上白玉丸子，再放上红豆馅蜜，顶部撒上少量抹茶粉。

即可。

（用量按照自己喜好）