花式咖啡做法大全.docx

花式咖啡做法大全.docx

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花式咖啡做法大全

各式咖啡制作方法

柠檬皇家咖啡

材料：

意大利热咖啡  8分

    柠檬        1个

    白兰地      30毫升

用杯：

    咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包

做法：

  1.将柠檬的皮切成螺旋状，用小夹子拉在杯口

  2.杯中倒入热咖啡约8分满，柠檬的皮上倒入白兰地，立刻点火将柠檬皮放入杯中

  3.附上糖包、奶油球就可以上桌，享用前再将柠檬皮取出

  柠檬皮切绿色的部分即可，顺着切成螺旋状；将白兰地倒下去后立刻点火，会有蓝色火焰，使用喷火枪较为方便。

拿铁跳舞咖啡

材料:

  意大利热咖啡  4分

    鲜奶        4分

    奶泡        2分

用杯:

玻璃有把手的爱尔兰咖啡杯250毫升，附长汤匙、冰糖包

做法:

（1）用奶泡壶先力口热鲜奶到60～65℃，倒入杯中4分满

（2）将打好的奶泡，挖入杯中至6分满

（3）从正中央上面慢慢倒入黑浓意大利咖啡到杯子的8分满，咖啡会在鲜奶及奶泡中间，形成上下波动的状态,所以又叫跳舞咖啡

墨西哥咖啡

材料：

  炼乳      15毫升

  意大利咖啡  7分满

  Kalla咖啡酒  30毫升

  鲜奶油      适量

  可可粉      少许

  柠檬      1片

用杯：

咖啡杯150—180毫升或250毫升手把玻璃杯，附咖啡匙、糖包

做法：

  1.杯中先加炼乳，再倒入意大利黑浓咖啡至7分满

  2.再加咖啡酒，将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球形放入

  3.上撒可可粉、放上柠檬片就好了

抹茶咖啡

材料：

  曼巴咖啡    8分

  蜂蜜      15毫升

  绿茶粉    1茶匙

  鲜奶油    适量

用杯：

    精致咖啡杯150～180毫升，附咖啡匙、糖包

做法：

  1.杯中倒入曼巴咖啡8分满，加入蜂蜜、绿茶粉

  2.将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球状，上面再撒一些绿茶粉就可以上桌享用

摩卡咖啡

材料：

    咖啡粉  2～2.5大匙

    热水    200毫升

用杯：

    咖啡杯150---180毫升，附咖啡匙、奶油球、糖包

做法：

  1.以虹吸式单冲法60秒，将咖啡粉、热水放入，以小火加热55秒

  2.第一次轻拨6下，第40秒再轻拨12---18下，关火倒水即可盛入杯中（正十字拨法）

    拨法须轻柔中带有顺畅，才能表现出摩卡独特的野性风味，酸滑甘醇，如果煮不好，则酸味会过重，且有涩味、怪味、杂味。

摩卡基诺咖啡

材料:

意大利咖啡  80毫升

    巧克力膏  10毫升

    鲜奶      半杯

    肉桂粉    适量

    摩卡基诺粉  1茶匙

用杯：

咖啡杯250～350毫  

    升，附咖啡匙、糖包

做法：

  1.先用咖啡机冲压出意大利浓咖啡，加入巧克力膏（1茶匙摩卡基诺粉）

  2.再倒入用蒸汽打热过的鲜奶及奶泡，用巧克力膏画出五线谱花样，撒上一些肉桂粉即可

蜜思梅咖啡

材料：

曼巴咖啡  8分

    蜂蜜      10毫升

    鲜奶油    适量

    话梅粉    2茶匙

用杯：

    精致咖啡杯150～250毫升，附咖啡匙、糖包

做法：

  1.杯中先加蜂蜜，再倒入热咖啡至8分满

  2.加入1茶匙话梅粉，将鲜奶油以冰淇淋挖球器挖成球状，上面再撒一些话梅粉即可

  话梅粉要选用纯的不能用加味、加料的，阿里山的或南投水里的话梅粉较佳。

蜂蜜也可盛在牛奶盅附给客人自己取用。

美式摩卡咖啡

材料:

    意大利咖啡  4分

    鲜奶      4分

    巧克力膏    15毫升

    奶泡      2分

用杯：

热拿铁杯（爱尔兰咖啡杯250毫升），附长咖啡匙、糖包

做法：

  1.压出一杯Espresso，倒入杯中，由正中央倒入2圈巧克力膏，在杯子中间的内缘四周绕一圈巧克力膏，让它自然地慢慢流下来

  2.倒入温热鲜奶及奶泡就完成了

玫瑰咖啡

材料：

曼巴咖啡    8分

    玫瑰香蜜    15毫升

    鲜奶油      适量

    干燥玫瑰花

用杯：

精致咖啡杯150-180毫升,

    附咖啡匙、糖包

做法:

  1.曼巴咖啡倒入杯中8分满，加入玫瑰香蜜

  2.挤上鲜奶油，再放上鲜奶油做成的玫瑰花

  3.以干燥玫瑰花装饰就完成了

  玫瑰花鲜奶油是加入了草莓粉做成粉红色的。

玫瑰香蜜可用国产Lime’s牌或进[：

1Monin牌。

装饰使用干燥或新鲜的玫瑰都可以

卡鲁哇咖啡

材料：

曼巴或意大利热咖啡  8分

咖啡酒          15毫升

鲜奶油          适量

咖啡豆          2个

用杯：

咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包

做法：

  1.将热咖啡倒入杯中约8分满，加入咖啡酒

  2.上面再旋转挤入一层鲜奶油即可上桌享用

  3.也可以在鲜奶油花上放咖啡豆，淋一些咖啡酒增加风味

  咖啡酒的份量要适当,Kahlua也可改用MadeBdzardCafe咖啡酒，，如果不想喝酒，可改用Morin咖啡糖浆（果露）代用。

康宝蓝咖啡

材料:

    意大利咖啡  80毫升

    鲜奶油      适量

用杯:

  小咖啡杯附咖啡匙、糖包

做法:

（1）以意大利咖啡机压出意大利咖啡约8分满

（2）挤上鲜奶油花即可上桌

  （3）杯中也可先加10毫升果糖，如此则不需要再附糖包

  意大利咖啡要够香浓，选豆、调配、烘焙技术，咖啡机操作都关系着Espresso的优劣口感。

好的Espresso有一层咖啡油Crema,流出时形成先黑再棕色油膜，的过程，最后变成下黑上棕色的油层。

蓝带咖啡

材料：

钻石红冰糖    15毫升

曼巴哥热咖啡    7分

蓝柑桔香甜酒    15毫升

鲜奶油        适量

蓝柑酒        少许

巧克力米      少许

用杯：

咖啡杯150—180毫升，附咖啡匙、糖包

做法：

  1.杯中先放1／2大匙钻石红冰糖，倒入曼巴哥热咖啡至7分满

  2.加入蓝柑桔香甜酒，上挤一层鲜奶油花

  3.可再淋上一些蓝柑酒，撒巧克力米，也可用小奶盅附上喝时再淋上

蓝带香浓咖啡

材料：

  碳烧热咖啡    8分

  蓝柑桔酒    15毫升

  鲜奶油      适量

  咖啡豆      3粒

  糖粉        少许

  蜂蜜        10毫升

用杯：

咖啡杯150～180毫升，附咖啡匙、糖粉或蜂蜜

做法：

  1.加入热咖啡8分满，倒入蓝柑桔酒

  2.挤上一层鲜奶油，上放碳烧咖啡豆

  3.再淋一点蓝柑酒装饰并增添风味