人教版 酶的研究与应用 单元测试81.docx

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人教版酶的研究与应用单元测试81

酶的研究与应用

学校:

___________姓名：

___________班级：

___________考号：

___________

一、选择题

1．探究温度对果胶酶活性的影响，pH对果胶酶活性的影响，果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）

A.温度、酶活性、酶用量

B.苹果泥用量、pH、果汁量

C.反应时间、酶活性、酶用量

D.温度、pH、酶用量

【答案】D

【解析】

试题分析：

探究温度对果胶酶活性的影响的实验中实验的自变量为温度；探究pH对酶活性的影响的实验中实验的自变量为PH值；探究果胶酶的用量的实验的自变量为果胶酶的用量，选D.。

考点：

本题考查实验变量，意在考查考生具备验证简单生物学事实的能力，并能对实验现象和结果进行解释、分析和处理。

2．一般不作为果胶酶活性检测指标的是

A．等量的果泥产生等量的果汁所用的时间

B．等量的果泥在相同时间内的出汁量

C．等量的果泥在相同时间内的澄清度

D．等量的果泥在相同时间内产生气泡的数量

【答案】D

【解析】果胶酶把果胶分解为可溶性的半乳糖醛酸,能使果汁变得澄清,也能提高出汁率,所以果汁的澄清度、出汁量以及果汁的产出时间都可作为果胶分解速率即果胶酶活性的检测指标。

果胶被果胶酶分解的过程不产生气体,因此气泡的产生量不可作为果胶酶活性的检测指标。

【考点定位】果胶酶

3．以下叙述正确的一项是

A.果胶酶是催化果胶分解，从而提高水果出汁率并使果汁变得澄清的一种酶

B.一个受精卵中DNA必然是一半来自父方，一半来自母方

C.紫色洋葱鳞叶内表皮可滴加醋酸洋红，观察染色体的形态和数目

D.细胞内通过细胞纤维进行物质运输、能量转换和信息传递不属于细胞间的信息交流

【答案】D

【解析】

试题分析：

果胶酶是分解果胶的一类酶的总称（而不是一种酶），包括多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酶等，可以分解果胶，瓦解植物细胞的细胞壁和胞间层，从而提高水果出汁率并使果汁变得澄清，A项错误；一个受精卵中的核DNA必然是一半来自父方，一半来自母方，而细胞质中的DNA几乎全部来自母方，B项错误；洋葱鳞片叶表皮细胞是成熟的细胞，不会发生细胞分裂，染色体呈染色质状态，所以加醋酸洋红染液，不能观察到染色体的形态和数目，C项错误；细胞内通过细胞纤维进行物质运输、能量转换和信息传递不属于细胞间的信息交流，是细胞内部的信息交流，D项正确。

考点：

本题考查酶、受精作用、染色体、细胞间的信息交流的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构的能力

4．下列关于果胶酶的叙述，错误的是（　　）

A.果胶酶是在细胞质中合成的微量有机物

B.食品加工中果胶酶主要是由植物中提取产生

C.酶的反应速度可以用单位时间内、单位体积反应物的减少量或者产物的增加量来表示

D.果胶酶包含多聚半乳糖醛酸酶、果胶分解酶和果胶酯酶

【答案】B

【解析】

试题分析：

由霉菌发酵生产的果胶酶是食品加工中使用量最大的酶制剂，B错误。

考点：

本题考查果胶酶的有关知识，意在考查考生的知识应用能力。

5．下列关于果胶酶说法正确的是（）

A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分纤维素

B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称

D．果胶酶的化学本质是蛋白质或RNA

【答案】C

【解析】

试题分析：

酶具有专一性，果胶酶可以分解细胞壁的果胶，A错误；果胶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物，B错误；果胶酶不特指某酶，而是分解果胶的三种酶的总称，C正确；果胶酶的化学本质是蛋白质，D错误。

考点：

果胶酶的活性测定

【名师点睛】知识点总结：

1、果胶：

（1）作用：

细胞壁的主要成分包括纤维素和果胶；

（2）成分：

由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物；

（3）特点：

在果汁加工中，影响果汁的出汁率和澄清度。

2、果胶酶：

（1）作用：

果胶

可溶性半乳糖醛酸；

（2）组成：

果胶酶是分解果胶的一类酶总称，包括半乳糖醛酸酶、果胶分解酶、果胶酯酶。

6．下列有关制备固定化酵母细胞叙述正确的是

A．在向溶化好的海藻酸钠溶液中加入的必须是已活化的酵母细胞

B．溶化好的海藻酸钠溶液必须冷却至室温，才能加入细胞

C．溶解海藻酸钠，最好采用小火，或者持续加热的方法

D．在固定化酵母细胞的过程中，要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中

【答案】ABD

【解析】

试题分析：

向溶化的海藻酸钠溶液中加入的是活化的酵母细胞，故A正确。

溶化好的海藻酸钠溶液需要冷却到室温才能加入细胞，否则细胞可能失去活性，故B正确。

溶解海藻酸钠需用小火，或者间断加热，故C错误。

固定化酵母细胞过程中，需要以恒定的速度缓慢地将注射器中的溶液滴加到配制好的CaCl2溶液中，故D正确。

因此应选ABD。

考点：

本题考查酵母细胞的固定化相关知识，意在考察考生对知识点的识记理解掌握程度。

7．下列关

于生物技术实践的叙述中，正确的是（）

A.用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀

B.参与制作果酒、果醋和腐乳的菌种中只有毛霉是真核生物

C.海藻酸铀溶液浓度过高会导致制作的凝胶珠颜色过浅呈白色

D.用花菜提取DNA时加入食盐和洗涤剂的目的分别是充分研磨和瓦解细胞膜

【答案】A

【解析】

试题分析：

：

用移液管稀释菌液时，吹吸三次的目的是使菌液与水充分混匀，故A正确。

果酒与酵母菌相关，果醋和醋酸菌相关，腐乳与多种霉菌相关，只有醋酸菌是原核生物，其他是真核生物，故B错。

海藻酸钠溶液浓度过低会导致制作的凝胶珠颜色过浅呈白色，固定的酵母细胞少，故C错。

用花菜提取DNA时加入食盐和洗涤剂的目的分别是溶解DNA和瓦解细胞膜，故D错。

考点：

本题考查生物技术实践相关知识，意在考查考生能独立完成“生物知识内容表”所列的生物实验，包括理解实验目的、原理、方法和操作步骤，掌握相关的操作技能，并能将这些实验涉及的方法和技能进行综合运用能力。

8．下列为探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度实验方案，其中正确的是（）

A．取一系列不同温度、其他条件相同的水，加入相同的污物及等量加酶洗衣粉，看哪一个温度中酶的效果最好

B．在不同温度的水中，加入不等量洗衣粉，看哪种效果好

C．将加酶洗衣粉加入30℃水中不如加到45℃的水中洗涤水中洗涤效果好，说明45℃为最适温度

D．将加酶洗衣粉与普通洗衣粉分别加入37℃的水中洗涤同样的污物，发现加酶洗衣粉效果好，说明加酶洗衣粉的最适温度为37℃

【答案】A

【解析】

试题分析：

探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度，需要以温度为实验变量设置对照实验，观察指标为不同温度环境中洗衣粉的去污效果，其他的无关变量均需控制相同。

B中洗衣粉不等量。

C中温度变化太小，只能说明45℃比30℃酶活性高，而不能说明该温度就是最适温度。

D中实验变量为酶的有无，实验结论是加酶洗衣粉比普通洗衣粉有较强的去污能力，而不能得到酶的最适温度。

故选A。

考点：

本题考查探究某种加酶洗衣粉所需要的最适温度实验，意在考查学生能理解所学知识的要点，能设计实验解决一些简单生物学问题的能力。

9．下列有关生物技术实践相关实验的叙述，正确的是

A．制作果酒的温度一般要略高于果醋的制作温度

B．制作固定化酵母细胞实验中，需将凝胶珠置于CaCl2溶液中处理适宜的时间

C．制作固定化酶的最佳方法是采用海藻酸钠溶液进行包埋固定

D．腐乳制作的全过程都离不开以毛霉为主的微生物发挥作用

【答案】B

【解析】

试题分析：

果酒制作所需最适温度约为20℃，果醋所需最适温度为30至35℃，A错误；制作固定化酵母细胞实验中，需将凝胶珠置于CaCl2溶液中处理适宜的时间，B正确；制作固定化酶的方法之一是采用海藻酸钠溶液进行包埋固定，但不一定是最佳方法，C错误；腐乳制作的中间过程都离不开以毛霉为主的微生物发挥作用，但不前期和末期不需要毛霉，D错误。

考点：

本题主要考查果醋和果酒的制作、腐乳的制作、酵母细胞的固定化等相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识的网络结构。

10．试分析下图中，与用海藻酸钠作载体制备固定化酵母细胞相似的是（）

【答案】D

【解析】

试题分析：

A是吸附法,常用于将酶固定，A项错误；B是载体结合法，多用于酶的固定，B项错误；C和D均是包埋法，其中C一般是将酶包埋在细微网格里，D是包埋在凝胶中。

制备固定化酵母用的是包埋法，即将酶母菌包埋在海藻酸钠制成的凝胶中，所以与D相似，故D项正确，A、B、C项错误。

考点：

本题考查酵母细胞的固定化的相关知识，意在考查考生理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系，形成知识网络结构的能力。

11．下列关于果胶酶说法，不正确的是

A．果胶酶可以分解细胞壁的主要成分果胶

B．果胶酶是由半乳糖醛酸聚合而成的一种高分子化合物

C．果胶酶不特指某种酶，而是分解果胶的一类酶的总称

D．果胶酶的活性受T、PH、酶活性抑制剂的影响

【答案】B

【解析】

试题分析：

果胶酶是一种蛋白质，由氨基酸聚合而成的一种高分子化合物，所以C错误。

考点：

本题考查酶的相关知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

12．探究温度对果胶酶活性的影响、pH对酶活性的影响、果胶酶的用量三个实验中，实验变量依次为（）

A.温度、酶活性、酶用量

B.苹果泥用量、pH、果汁量

C.反应时间、酶活性、酶用量

D.温度、pH、果胶酶用量

【答案】D

【解析】

试题分析：

探究温度对果胶酶活性的影响的实验中实验的自变量为温度；探究pH对酶活性的影响的实验中实验的自变量为PH值；探究果胶酶的用量的实验的自变量为果胶酶的用量，故D正确。

考点：

本题主要考查实验变量，意在考查考生能理解所学知识的要点的能力。

13．下列关于果胶酶的叙述正确的是（）

①是具有分泌功能的细胞产生的

②凡是活细胞都能产生果胶酶

③果胶酶能将果胶分解成半乳糖醛酸

④植物、霉菌、酵母菌和细菌均可能产生果胶酶

⑤果胶酶特指分解果胶的一种酶

⑥纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁

⑦组成果胶酶的基本单位是氨基酸或核苷酸

A.①②⑤B.②③⑦C.③④⑥D.③④⑤

【答案】C

【解析】

试题分析：

植物、霉菌、酵母菌和细菌均能产生果胶酶，有的细胞不具有分泌功能，①错误④正确；活的细胞不一定能产生果胶酶，如神经细胞等，②错误；果胶酶水解果胶的产物一般都是β半乳糖醛酸，③正确；果胶酶是一类酶，不是一种酶，⑤错误；植物细胞壁主要成分是纤维素和果胶，纤维素酶和果胶酶可用于去除植物细胞壁，⑥正确；果胶酶本质就是蛋白质，基本单位是氨基酸，⑦错误，选C。

考点：

本题考查果胶酶相关知识，意在考查考生识记所列知识点，并能运用所学知识做出合理的判断或得出正确的结论的能力。

14．某兴趣小组学习

了酵母细胞的固定化技术后，以酵母菌为材料进行“固定化原生质体”实验。

下列叙述错误的是（）

A．酵母菌去除细胞壁后更利于胞内物质的分泌

B．为了提高原生质体的形成率应尽量延长酶解时间

C．凝胶珠呈白色是因为海藻酸钠的浓度偏低

D．酶解法去壁制备原生质体应在等渗或略高渗透压的溶液中进行

【答案】B

【解析】酵母菌去除细胞壁后更利于胞内物质的分泌，A正确；原生质体的形成过程中不能延长酶解时间，否则或破坏细胞原生质体，B错误；凝胶珠呈白色是因为海藻酸钠的浓度偏低，包埋的酵母菌数量少，C正确；酶解法去壁制备原生质体应在等渗或略高渗透压的溶液中进行，防止原生质体在低渗溶液中会吸水涨破，D正确。

【考点定位】制备和应用固相化酶

【名师点睛】解答该题，关键要掌握以下2点：

1、凝胶珠的颜色和形状：

如果制作的凝胶珠颜色过浅、呈白色，说明海藻酸钠的浓度偏低，固定的酵母细胞数目较少；如果形成的凝胶珠不是圆形或椭圆形，则说明海藻酸钠的浓度偏高，制作失败，需要再作尝试．刚形成的凝胶珠应在CaCl2溶液中浸泡一段时间，以便Ca2+与Na+充分交换，形成的凝胶珠稳定。

2、植物体细胞杂交是首先用纤维素酶和果胶酶去除细胞壁，获得原生质体；用物理法（离心、振动、电刺激）或者化学法（聚乙二醇）诱导细胞融合，获得融合的原生质体；原生质体再生出细胞壁，获得杂种细胞；杂种细胞经过脱分化和再分化获得杂种植株。

15．研究认为，用固定化酶技术处理污染物是很有前途的，如将大肠杆菌得到的三酯磷酸酶固定到尼龙膜上制成制剂，可用于降解残留在土壤中的有机磷农药，与微生物降解相比，其作用不需要适宜的（）

A．温度B．酸碱度C．水分D．营养

【答案】D

【解析】

试题分析：

酶作用的发挥需要适宜的温度、pH，A错误；酶作用的发挥需要适宜的温度、pH，B错误；底物的浓度影响酶促反应的速率，而底物的浓度与水分多少有关，C错误；营养是微生物不可或缺的条件，酶有活性，但不是生物，酶降解与用微生物降解相比不需要的是营养，D正确。

考点：

制备和应用固相化酶

【名师点睛】温度和酸碱度对酶的催化作用的影响是直接的，另外由于酶催化的是生物细胞内外的各种生化反应，而生化反应的底物的浓度对酶的催化作用也有影响，底物的浓度跟水有关，故前3个选项都与酶的催化作用相关；从另一个角度讲，微生物是有生命的，最基本的特征就是新陈代谢，营养是微生物不可或缺的条件，酶有活性，但不是生物，酶降解与用微生物降解相比不需要的是营养。

16．凝胶色谱法在装填色谱柱时，不得有气泡存在的原因是（）

A．气泡能与蛋白质发生化学反应

B．气泡阻碍蛋白质的运动

C．气泡会搅乱洗脱液中蛋白质的洗脱次序，降低分离效果

D．气泡会在装填

凝胶的时候使凝胶不紧密

【答案】C

【解析】色谱柱内不能有气泡存在，一旦发现气泡，必须重装，因为气泡会在色谱柱内形成无效的空隙，使本该进入凝胶内部的分子从这些空隙通过，搅乱洗脱液的洗脱次序，降低分离效果，故选C。

【考点定位】凝胶色谱法

17．某兴趣小组准备开展“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”的探究活动。

对下列说法，你认为不正确的是（）

A．该实验的原理是酶的专一性

B．自变量是不同种类的加酶洗衣粉

C．水质、水量、pH均可看作无关变量

D．洗涤过程中只要水温保持相同即可

【答案】D

【解析】该实验探究的原理是酶的专一性，即一种加酶洗衣粉只能洗涤一种污染物，A正确；根据题干信息“不同种类的加酶洗衣粉对同一污物的洗涤效果”，说明自变量为不同种类的加酶洗衣粉，B正确；酶需要适宜的条件，则水质、水量、适宜pH等属于无关变量，均应处于相同且适宜状态，C正确；洗涤过程中不仅要水温保持相同而且要适宜，D错误。

【考点定位】酶相关的实验设计

18．下列有关酶的应用的叙述，正确的是

A.添加纤维素酶的洗衣粉可使棉、麻制品的衣物蓬松柔软

B.酶对有机溶剂不敏感，但对高温、强酸、强碱非常敏感

C.固定化葡萄糖异构酶生产高果糖浆过程，要控制好pH、温度和溶氧量

D.固定化酶可以反复利用，但在固定时可能造成酶的损伤而影响活性

【答案】AD

【解析】

试题分析：

棉、麻制品中含大量纤维素，而纤维素酶对纤维素有催化水解作用，A正确。

酶并不是所以有机溶剂都不敏感，B错。

酶催化反应与溶氧量无关，C错。

固定化酶可以反复利用，但在固定时可能造成酶的损伤而影响活性，D正确。

考点：

本题考查酶的应用方面的知识，意在考查学生能理解所学知识的要点，把握知识间的内在联系的能力。

19．水是实验中经常使用的试剂之一。

下列叙述正确的是

A．从鸡的血细胞中提取DNA过程至少需三次使用蒸馏水

B．经苏丹III染色后的花生子叶切片需用清水洗去浮色

C．制备固定化酵母细胞时，需将凝胶珠在蒸馏水中浸泡30min

D．观察植物细胞有丝分裂实验中，解离后的根尖需用清水漂洗

【答案】D

【解析】从鸡的血细胞中提取DNA过程至少需二次使用蒸馏水，A错误；经苏丹Ⅲ染色后的花生子叶切片需用50%的酒精洗去浮色，B错误；凝胶珠在CaCl2溶液中浸泡30min左右，C错误；观察植物细胞有丝分裂实验中解离后的根尖需用清水漂洗，D正确。

【考点定位】观察细胞的有丝分裂；检测脂肪的实验；DNA的粗提取和鉴定；制备和应用固相化酶

【名师点睛】相关实验的关键点：

1、在DNA的粗提取和鉴定中，第一次加蒸馏水使细胞吸水涨破，释放DNA；第二次加蒸馏水是降低氯化钠浓度，使DNA析出。

2、经苏丹Ⅲ染色后的花生子叶切片，需用50%酒精洗去浮色。

3、观察细胞有丝分裂实验的步骤：

解离（解离液由盐酸和酒精组成，目的是使细胞分散开来）、漂洗（洗去解离液，便于染色）、染色（用龙胆紫、醋酸洋红等碱性染料）、制片（该过程中压片是为了将根尖细胞压成薄层，使之不相互重叠影响观察）和观察（先低倍镜观察，后高倍镜观察）。

20．下图1为固定化酵母细胞的部分操作，图2为其实验结果。

针对图示的有关说法中，正确的是（）

A．图1X溶液有利于凝胶珠的形成，用自来水配制即可

B．图1中注射器距离X溶液液面的远近对凝胶珠的形状无影响

C．图2中出现的实验结果最可能海藻酸钠溶液浓度过小所致

D．改变图1中滴加溶液的速度也可能导致图2的结果

【答案】D

【解析】混合液加入CaCl2溶液进行固定化酵母细胞，CaCl2的作用是使海藻酸钠形成凝胶珠，CaCl2溶液是用蒸馏水配制的，A错误；注射器距离X溶液液面的远近对凝胶珠的形状影响很大，B错误；海藻酸钠溶液浓度过低会导致制作的凝胶珠颜色过浅呈白色，C正确；滴加CaCl2溶液的速度太高，无法形成凝胶珠，D错误。

【考点定位】制备和应用固相化酶

【名师点睛】制备固定化细胞时，要注意以下几项：

（1）配制海藻酸钠溶液：

小火、间断加热、定容，如果加热太快，海藻酸钠会发生焦糊。

（2）海藻酸钠溶液与酶母细胞混合：

冷却后再混合，注意混合均匀，不要进入气泡。

（3）制备固定化酵母细胞：

高度适宜，并匀速滴入。

（4）刚溶化的海藻酸钠应冷却后再与酵母菌混合，否则温度过高会导致酵母菌死亡。

二、综合题

21．某实验小组进行固定化酵母细胞的制备，并开展

游离酵母和固定化酵母发酵产酒酒精度的比较。

请回答下列问题：

产酒酒精度的比较

（1）制作凝胶珠的实验步骤是：

酵母细胞的活化→______→配制海藻酸钠溶液→________→固定化酵母细胞。

（2）影响实验成败的关键步骤是_____________。

（3）图中钙离子的作用是使胶体聚沉，海藻酸盐起______的作用。

（4）该小组将制备好的固定化酵母与游离酵母分别放在一定的条件下发酵，定时记录发酵液中酒精度的变化。

①实验过程中的“在一定的条件下发酵”的条件是，要求条件相同是为了确保________。

②由表可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，但固定化酵母在发酵前期的延迟期的时间比游离酵母发酵前期的延迟期的时间要________。

【答案】

（1）配制物质的量浓度为0．05mol/L的CaCl2溶液海藻酸钠溶液与酵母细胞混合

（2）配制海藻酸钠溶液

（3）包埋酵

母细胞（或载体）

（4）①适宜的温度、pH等单一变量②短

【解析】

试题分析：

（1）制作固定化酵母细胞的实验步骤：

酵母细胞的活化→配制CaCl2溶液海藻酸钠溶液→配制海藻酸钠溶液→与酵母细胞混合→固定化酵母细胞。

（2）影响实验成败的关键步骤是配制海藻酸钠溶液。

（3）实验中钙离子的作用是使胶体聚沉，海藻酸钠起包埋酵母细胞（或载体）的作用。

（4）①由于酶活性受温度和PH值的影响，因此实验过程中的“在一定条件下发酵”的条件是适宜的温度、pH等，要求条件相同是为了确保单一变量。

②由表格可知，固定化酵母和游离酵母发酵都能产生酒精，但固定化酵母在发酵前期的延迟期的时间比游离酵母的要短，并且固定化酵母发酵产生酒精的速度比游离酵母要快。

考点：

制备和应用固相化酶

【名师点睛】制作固定化酵母细胞的实验步骤：

1、酵母细胞的活化；2、配制0．05mol/L的CaCl2溶液；3、配制海藻酸钠溶液（该实验成败的关键步骤）；4、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合；5、固定化酵母细胞。

22．葡萄酒、葡萄汁是一类常用的饮料。

在果汁发酵液中，红葡萄皮的色素也会进入发酵液中，且有酸碱指示剂的作用。

请根据有关材料回答下列问题：

（1）在葡萄酒的自然发酵过程中，为提高果酒的品质，可以直接在果汁中加入人工培养的纯净酵母菌。

要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为________，如在培养基中加入__________可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌。

（2）在微生物的实验室培养中常要进行消毒和灭菌的工作，常用的消毒方法有：

煮沸消

毒法、、紫外线消毒法、化学药剂消毒法。

灭菌是指。

（3）为提高果汁的出汁率及使果汁变得澄清，在果汁生产中常用到______________。

为

提高品质

及节约成本，厂家已尝试使用固定化细胞技术。

酵母细胞的固定多采用______。

（4）请列出用干酵母和海藻酸钠制备固定化酵母细胞的步骤：

①酵母细胞的活化；②；③配制海藻酸钠溶液；

④；⑤固定化酵母细胞。

【答案】

（1）选择培养基青霉素（或抗生素）

（2）巴氏消毒法使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子

（3）果胶酶包埋法

（4）②配制（物质的量浓度为0、05mol/L的）CaCl2溶液

④海藻酸钠溶液与酵母细胞混合

【解析】

试题分析：

（1）要筛选得到纯净的酵母菌种，通常使用的培养基按功能来分称为选择培养基，如在培养基中加入青霉素可从细菌和酵母菌的混合液中分离酵母菌．

（2）实验室常用的消毒方法有煮沸消毒法、巴氏消毒法、紫外线消毒和化学药剂消毒，但消毒只能杀死物体表面的微生物，不能杀死芽孢和孢子，灭菌是使用强烈的理化因素杀死物体内外所有的微生物，包括芽孢和孢子。

（3）果胶酶能使果胶水解成半乳糖醛酸，是果汁变得澄清．酵母细胞的固定多采用包埋法，用干酵母和海藻酸钠制备同定化酵母细胞的步骤为酵母细胞的活化。

（4）酵母细胞的固定多采用包埋法，用干酵母和海藻酸钠制备同定化酵母细胞的步骤为酵母细胞的活化、配制（物质的量浓度为0．05mol/L的）CaCl2溶、配制海藻酸钠溶液、海藻酸钠溶液与酵母细胞混合和固定化酵母细胞。

考点：

培养基对微生物的选择作用；微生物的分离和培养。

【名师点睛】本题以葡萄酒、葡萄汁为背景材料，综合考查培养基的类型及作用、微生物的分离、细胞的固定化、微生物的发酵及对照实验的设计等知识，以及学生分析、设计实验并完成操作的实验技能。

23．生物技术的迅速发展，给社会带来了巨大的经济效益，受到社会的广泛重视，请问答下列生物技术方面的问题：

（1）天然植物色素对人体健康没有危害，作为添加剂大大丰富了人们的生活。

实验室提取植物色素常用的方法是__________法；植物芳香油主要通过__________法获得。

（2）纤维素可用来生产乙醇燃料，有些微生物能合成__________分解纤维素，从土壤中分离此类微生物时需向培养基中加入纤维素粉作为_________，这种培养基属于_________。

（3）在制备固定化酵母细胞的过程中，溶化好的海藻酸钠溶液要冷却至室温，才能加入已活化的酵母菌，目的是__________。

如果在CaCl2溶液中形成的凝胶珠颜色过浅，说明__________。

（4）微生物培养过程中，获得纯培养物的关键是__________，其中对培养皿进行灭菌常用的方法是__________。

【答案】

（1）萃取蒸馏

（2）纤维素酶唯一碳源选择培养基

（3）防止高温杀死酵母菌固定