食物的属性与功能.docx

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食物的属性与功能

常见食物的属性和作用

2010-05-0715:

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常见食物的属性和作用

    一、谷类

　　1、粳米：

又称稻米，大米，性味甘、平。

功用补中益气，补脾和胃，生津止渴，益精强志，壮筋骨，益肠气，止泻痢。

　　2、糯米：

性味甘平，温。

功能补中益气，补脾和胃，止泻，益肺气。

　　3、黑米：

又称贡米，是水稻中的珍稀品种，产量极少，是进贡皇帝的食物，故称贡米。

性味甘、平，功能滋阴补肾健脾、益气补血。

用于肾虚腰膝酸软、夜尿。

　　4小麦：

性味甘、平。

功能为养心安神，益肠益脾，除热止渴。

未成熟的小麦，晒干入药，性味甘，凉。

功能益气除烦，止自汗盗汗。

用于脏燥、燥热，消渴、泄痢，外伤出血、烫伤。

　　5、玉蜀：

又称玉米、苞米等。

性味甘、平。

功能调中开胃，除湿利尿降脂。

　　二、豆类

　　1、黄豆：

性味甘、平。

归于脾、胃、大肠。

功能健脾补中，解毒消肿，止痛。

用于疳积泻痢，腹肿孱瘦，妊娠中毒，疮痈肿毒，外伤出血等。

　　2、黑豆：

又称乌豆。

性味甘、平。

入脾、肾。

功能养血、活血，补肾阴，祛风，利水，清热解毒。

用于水肿胀满，风毒脚气，黄疸浮肿，风痹筋挛，产后风疼，口禁，痈肿疮毒，解药毒。

　　3、赤小豆：

性味甘、酸、平。

入脾、心、小肠。

功效为健脾利尿，清利湿热，消肿，解毒排脓。

　　4、绿豆：

性味甘、寒。

功能清热解毒，利小便，消暑止渴。

用于暑热烦渴，水肿泻痢，丹毒，痈肿。

　　5、眉豆：

性味甘、平。

功能健脾祛湿，利小便消水肿。

　　6、扁豆：

又称藤、白扁豆。

性味甘、微温。

功能补脾除湿，消暑解毒。

　　7、芝麻：

有黑白两种，性能大致相同，但入药的多用黑芝麻。

性味甘、平。

有补肝肾，润五脏，养血增乳等功效。

可治眩晕，头发早白，腰膝酸软，步履艰难，病后虚弱，大便燥结，皮肤干燥，产后血虚，产后缺乳等病症。

久服益寿延年。

　　8、花生：

又名地豆、长生果。

性味甘、平。

入肺、脾、肾，为果中之佳品。

有润肺化痰、醒脾和胃、止血、清咽、滋养调气作用。

适合一般人食用。

民间春季炒花生用于燥湿、夏秋煲花生祛湿，秋季煮花生用于润肺止咳，冬季炒花生用于收敛固骨。

特别花生衣对各种出血性疾病（特别是血小板减少性紫癜）有一事实上的疗效。

但体虚寒湿盛肠炎腹泻者不宜食本品。

　　9、黄豆芽：

性味甘、寒。

入脾、胃、膀胱经。

功能清热利湿。

主治胃气积结，胃中积热，水肿痈疼，温痹筋挛膝痛，破妇人恶血等。

　　10、豆腐：

性味甘、凉。

入脾、胃、大肠经。

功能益气和中，生津润燥，清热解毒。

　　11、豆腐皮：

性味甘、平。

功能养胃、止咳，消痰，可用治胃弱少食，咳嗽多痰等。

　　12、豆浆：

性味甘、平。

功能补虚，清火，化痰，通淋。

可用治体弱，虚劳燥咳，肠燥便秘等。

　　三、蔬菜类

    1、海带：

又称昆布。

性味咸，寒。

入肝、胃、肾经。

药理研究证明，海带中的褐藻酸钠盐，有预防白血病和骨痛病的作用，对动脉出血亦有止血作用，口服可减少放射性无累锶在肠道内的吸收，褐藻氨酸具有降压作用，海藻淀粉硫酸脂为多糖类物质，具有降血脂作用，海藻根提取液具有镇咳平喘作用，近期又发现海带的一种提取物具有抗癌作用。

具有软硬散结，清热利水，镇咳平喘，祛脂降压等功效。

　　2、紫菜：

性味甘，咸，寒。

入肺经，有补肾和血善心、清热、利水、化痰、软坚等功效。

　　4、芫荽又称香菜。

性味辛，温。

入肺、脾经。

有发汗透疹，消食下气，健胃的功用。

可治麻疹透发不快，食物积滞等症。

　　5、芹菜性味甘，辛，凉。

归肺、胃、肝经。

有降压利尿，凉血止血的作用。

适用于高血压，头痛，头晕，小便热涩不利，妇女月经不调，赤白带下等病症。

　　6、茼蒿：

性味甘，辛，平。

入脾胃经。

有和脾胃，利大便，润肺化痰等功效。

　　7、芥菜又称白芥菜、大芥、黄芥。

性味辛，温。

入肺、胃经。

有祛痰镇咳，消肿散结，温中种气，止痛等功效。

　　8、白菜性味甘，平。

入肺、胃经。

有解热除烦，通利肠胃之功。

　　9、菠菜性味甘，凉。

入大肠、胃经。

有补血止血，利五脏，通血脉，止渴润肠，滋阴补肝，促进胰腺分泌，助消化等功效。

主治高血压，头痛，目眩，风火赤眼，糖尿病，便秘等症。

并可防治因缺铁、缺钙、缺锌引起的各种病症。

　　10、苋菜　性味甘，凉。

有清热解毒，收敛补血止血，抗菌止痢，消炎，消肿等作用。

　　11、荠菜　性味甘，平。

入心、肝脾经。

有和脾利水，止血，解热，治痢等功效。

还有降血压及收缩子宫的作用。

　　12、蕹菜又称空心菜、水蕹菜、无心菜、藤藤菜。

性味甘，寒。

有清热解毒，利尿，止血等作用。

　　13、金针菜又称黄花菜。

入肝、胃。

性味甘，凉，平。

有清热利尿，养血平肝等功能。

　　14、甘蓝又称卷心菜、椰菜。

性味甘，平。

入胃、大肠。

有补骨髓，利关节，壮筋骨，利脏器和清热止痛等功效。

尤其适宜胃、十二指肠患者。

　　15、茄子性味甘，凉。

入脾、胃、大肠经。

具有散血止痛，去瘀消肿，清热利尿解毒，温中散寒，开胃消食，润肠的功效。

其根可活血消肿。

　　16、西洋菜性味甘，微寒。

入肺、胃经。

有清热生津，解渴润肺，利尿作用。

适用于风热引起的烦躁热渴、口干咽痛、肺热咳嗽、肠燥。

便秘。

民间多用作冬、春季清热降火的汤料。

　　17、莲藕性味甘、寒。

入肺、胃经。

莲藕生食能清热润肺、凉血行瘀。

对暑热烦闷口渴、痰火咳嗽咯血或热病所致吐血、衄血、血淋，皆宜食鲜藕。

莲藕熟食则能补五脏，凡久嗽痨唆，久痢久泻，食之补而不燥，民间每于秋、冬季用莲藕煲汤。

实为补益佳品。

　　18、薤白性味辛，苦，温。

入心有理气、宽胸、通阳、散结的作用。

用于胸痹心痛彻背，脘痞不舒，干呕，泻痢后重，疮疖。

　　19、草菇性味甘，寒。

入肺，脾，肾。

可消暑解热，降血压，抗癌症。

是心血管疾病患者的最佳食品，长期膳食有利于防癌，同时可以增加机体对传染病的抵抗力，加速伤口的愈合，防治坏血病。

对儿童的生长发育有一定的帮助。

　　20、番茄又称西红柿。

性味酸，微甘，平。

入肝、脾、胃经。

有清热解毒，凉血平肝的功效。

番茄中所含番茄素对多种细菌和真菌有抑制作用，还有助消化和利尿作用。

　　21、竹笋性味甘，淡，微涩，寒。

有清热，利尿，活血，祛风等功效。

　　22、萝卜又称莱菔。

性味辛，甘，凉。

入肺、胃经。

有清热解毒，利尿，消炎，下气宽中，消积滞，化痰止咳等功效。

　　23、胡萝卜性味甘，平，微温。

入肺、脾经。

有健脾胃，补中益气之功效。

能治消化不良，久痢，并有降血糖的作用。

　　24、马铃薯性味甘，平。

入脾、胃。

有和胃调中，健脾益气，消炎等功效。

　　25、莴苣生菜。

性味苦，凉。

入肝、肺。

有利五脏，明目，活血祛瘀，通经脉，开胸利气，通乳汁，利小便，坚筋骨，杀虫等功能。

　　26、番薯又称红薯、白薯。

性味甘，平。

入脾、胃经。

有补益肺气，健脾暖胃等功能。

　　27、黄瓜性味甘，凉。

入脾、胃、大肠经。

有清热利水功效。

黄瓜的叶和藤性微寒，具有清热利水，除湿，滑肠，镇痛及降压和降低胆固醇的作用。

　　28、冬瓜性味甘淡，凉。

入肺、大小肠、膀胱经。

有清热解毒，利水消肿，祛痰等功效。

冬瓜子还有清肺热，化痰，消痈排脓的作用。

冬瓜含钠低，不含脂肪，肥胖者常食可以减肥，肾脏病，浮肿，糖尿病患者食用对治疗有益。

　　29、苦瓜又称凉瓜，性味苦，寒。

入心、肺、肝、脾、胃经。

有除邪热，清心明目，益气壮阳等作用。

常用于中暑发热、牙疼、肠炎、痢疾。

外用治痱子，疖肿，疮等。

　　30、丝瓜性味甘，凉。

入肝，胃经。

功能清热化痰，凉血解毒。

治热病身热烦渴，肠风痔漏。

丝瓜花生味甘，微苦，寒。

有清热解毒功效。

可用治肺热咳嗽，咽痛，鼻炎，疔疮，痔疮等证。

　　31、南瓜又称番瓜。

性味甘，温。

入脾、胃经。

有补中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功用。

　　32、藕性味甘，平。

入心、脾、胃经。

生用有清热、止渴、凉血、散瘀功效。

可用治热烦渴，衄血吐血，小便赤热等证；熟用有健脾开胃，益血止泻功效。

可用治少食，泄泻等症。

　　33、荸荠（马蹄）。

性味甘，微寒。

入肺胃经。

功能消积凉血，消暑解渴，化痰生津。

可用治热病消渴，黄疸，目赤，咽喉肿痛，小便赤热短小，痞积等症。

　　34、荷叶性味苦、涩，平。

入心、肝、脾经。

功能清暑利湿。

　　35、芋头性味甘辛，平。

有小毒（生芋）。

有益脾胃、调中气，还有软坚散结、化痰和胃功效。

内服生芋可治淋巴结肿大；外用可消炎、消溃、镇痛。

　　注意：

芋头有小毒，不能生吃。

另外芋头难消化，一次食得太多容易发生胀气，脾胃虚弱，便溏者宜慎食。

　　36、黑木耳性味甘，平。

入脾、胃。

有润燥利肠，凉血止血功效。

可用治痔瘘便血，尿血，崩漏，以及创伤出血等症。

黑木耳能减少血凝块，有防止动脉粥样硬化，冠心病得作用。

　　37、蘑菇（包括香菇、冬菇）性味甘，凉。

入脾、胃。

有开胃，止泻，止吐，理气，化痰等功效。

可治食欲不振，吐泻，肝炎，乏力等病症。

蘑菇的培养液对金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌及大肠杆菌有抑制作用，并有降血糖作用。

从蘑菇中提出的多糖化合物，即是一种具有抗癌性能的物质。

　　38、银耳别名白雪耳。

性味甘，淡，平。

入肺、脾。

有滋阴润肺，益胃生津等功效。

可治虚劳干咳少痰，痰中带血，衄血，咯血，便血，口干口渴，大便干结，吐泻后病后乏力等病症，又有抗癌作用。

　　39、发菜性味甘，寒。

入肝、肾。

具有消热消滞，软坚化痰，理肠除垢等作用。

常食发菜，对高血压等心血管疾病，营养不良，贫血，慢性气管炎以及癌瘤瘿肿等症，均有一定疗效。

　　四、果品类

　　1、荔枝性味甘，寒。

入肝、肾。

具有清热生津，消食止渴，理气止痛，通神益智等功效。

可治贫血烦渴，呃逆，胃痛，疮肿，热病烦渴，伤暑或腹泻等症。

　　2、大枣性味甘，温。

入脾、胃经。

功能健脾和胃，益气生津，调营卫，养血安神。

治心悸怔忡。

　　3、罗汉果性味甘，辛，凉。

入肺、肝。

有清热凉血，明目，止咳化痰，润肺等功效。

可用治咽喉肿痛，目赤多眵，目翳，牙周炎，慢性支气管炎等。

　　4、甘蔗性味甘，涩，平。

入肺、胃经。

有清热毒，滋阴润燥，和胃止呕之功效。

可治热病口渴，反胃呕吐，肺燥咳嗽等症。

　　5、葡萄性味甘，酸，平。

入肺、脾、肾经。

有除烦止渴，健胃利尿，益气补血的功效。

　　6、核桃又名胡桃，性味甘，温。

入肺、肾经。

功能补肾固精，养血，温肺定喘，润肠。

　　7、柚子性味酸，寒。

入肺、胃经。

有消食，快膈，化痰，去胃中恶气，解酒毒的功效。

　　8、柠檬性味酸，平。

入胃、肠经。

有生津止渴，和胃止呕，安胎等功效。

其所含橙皮及柚皮甙有抗炎作用。

　　9、西瓜性味甘，寒。

入心、胃、膀胱经。

有开胃，助消化，除烦止渴，解暑利小便等功效。

西瓜子仁有清肺，润肠，和中，止渴作用。

还有降压及缓解急性膀胱炎的效能。

　　10、雪梨性味甘，微酸，凉。

入肺、胃经。

功能生津，润燥，清热，化痰。

　　11、金橘性味辛，甘，温。

具有理气，解郁，化痰，醒酒之功。

治胸闷郁结，伤酒口渴，食滞胃呆。

　　12、橙子性味酸，凉。

鲜食具有消炎，降气，和中开胃，宽膈健脾，醒酒止渴等功能。

　　13、柿子性味甘，涩，寒。

有清热润肺，止渴，涩肠之功。

　　14、芒果性味甘，酸，凉，无毒。

具有益胃、解渴、利尿的功用。

　　治疗月经不通，习惯性鼻衄血，多发性疣。

叶作汤疗渴疾，并有抑制化脓性球菌、大肠杆菌作用。

芒果可预防结肠癌及由于饮食中缺乏粗糙食品造成的疾病。

　　15、桃性味甘，酸，温。

具有生津、润肠、活血、消积的功用。

据医书记：

桃“补心，活血，生津涤热”。

桃仁能活血祛瘀、润燥滑肠、镇咳。

碧桃干（未成熟的桃干果）能止汗，止痛。

桃花有利水、活血、通便功能，治水肿、脚气、痰饮、积滞、二便不能、经闭。

桃叶能清热解毒，杀虫止痒，亦治疮疡未溃。

桃树胶能和血、益气、止渴、治结石、乳糜尿、糖尿病等，桃树根治黄疸、吐血、经闭，痈肿、痔疮等。

　　16、龙眼又叫桂圆。

性味甘，温。

果核、根、叶均可作药用。

具有益心脾，补血气，安心神等功用。

防治流行性感冒、治崩漏白带、巨幼红细胞性贫血，温补脾胃、助精神；治脾虚泄泻，妇人产后浮肿；刀伤出血，烫火伤；疝气，痈疸久不愈合，头疮，癣；诸种淋症，下消、小便浑浊；流火（丝虫性淋巴管发炎）。

　　注意：

凡内有痰火实邪及湿带停饮者忌服

　　17、石榴性味甘，酸涩，温无毒。

具有杀虫，收敛，止痢等功用。

治疗久泻、久痢、便血、脱肛，带下、虫积腹痛、疥癣、中耳炎、创伤出血等症。

　　18、苹果性味甘，凉。

入肺、脾、胃。

具有生津、润肺、除烦、解暑、开胃、醒酒等功用。

治脾虚火盛。

补中益气。

同酒食治筋骨疼痛。

搽疮红晕可散。

苹果又可用止泻剂，用其干燥粉剂，效果尤佳。

治慢性腹泻、神经性肠炎、肠结核初期。

苹果树叶敷脐上治阴症、产后血迷、经水不调、蒸热发烧。

苹果皮治反胃吐痰。

　　注意：

脾胃虚寒者不宜多吃。

　　19、菠萝性味甘，温。

入肺、胃，含丰富的水分、蔗糖、葡萄糖、果糖、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、灰分多种维生素等。

鲜菠萝治痢疾，有帮助消化蛋白质的特殊功能。

　　菠萝汁中含有生物甙可刺激口腔粘膜，菠萝酶会使人过敏，食盐可破坏菠萝的生物甙和菠萝酶，故食菠萝时应先用盐水浸洗。

　　20、向日葵性味甘，平，无毒。

入心、肾、脾。

有平胆祛风，清湿热，种子油可作软膏的基础药；茎髓为利尿消炎剂，叶与花瓣可作苦味健胃剂，花托有降血压作用。

治疗高血压，耳鸣，牙痛，疝气，哮喘，胃痛，疝气痛，脚转筋，尿路结石，肾结石等病症。

　　21、莲子性味甘，涩，平。

入心、脾、肾经。

有养心安神，益肾健脾，涩肠等功效。

可主治心悸，失眠，脾虚泄泻，肾虚遗精，尿频，白浊，妇人崩漏，白带等病症。

    五、奶品

　　1、牛奶性味甘，微寒。

有补虚嬴，益肺，胃，润皮肤，解热毒，生津润肠等功效。

可治虚弱劳损，反胃噎膈，消渴，便秘，胃及十二指肠溃疡，失眠等病症。

　　2、人奶性味甘咸，平，无毒。

补血，润燥。

可补血充液，填精生肌，化气安神，益智，长筋骨，利关节，壮胃养脾，聪耳明目。

　　3、酸奶是牛、羊奶等经发酵制成的奶制品。

性味甘，酸，温。

治疗皮肤干燥，动脉粥样硬化等多种器官性疾病的良药。

　　六、调味类

　　1、食盐性味咸，寒。

入心、肾。

功能清热解毒，凉血，润燥，滋肾通便，止呕消炎。

　　2、酱油性味咸，寒。

入脾、肾。

有健脾开胃，清热解毒功效。

可用治食欲不佳，暑热，如与蔬菜、鱼类等同用还可解其毒性。

　　3、醋性味酸，温。

入肝。

有下气消食，散瘀止痛，软坚散结，防腐杀菌之功效。

　　4、姜性味辛，热。

入心、肺、脾、胃经。

有回阳，温中，助消化，温肺化痰之功效。

　　5、花椒性味辛，温。

入脾、肾。

有散寒下气，益火杀虫功效。

可用治胸腹，下痢腹痛，呕吐蛔虫，以及肾虚，肾寒痰喘，腰痛足冷等症。

　　6、胡椒性味辛，热。

入胃、大肠经。

有温中下气，消痰解毒功效。

可用治食积寒痰，脘腹冷痛，反胃呕吐清水，泻痢，以及食物中毒吐泻腹痛等症。

　　7、豆豉性味辛，微温。

入肺、脾。

有解表除烦功效，可用治感冒发热，头痛无汗，胸中烦闷等症。

　　8、白砂糖性味甘，寒。

入脾、肺经。

功效为润肺生津，和中益脾，舒缓肝气。

　　9、红糖又称赤砂糖，黑糖。

性味甘，温。

入脾、肺经。

有和中散寒，润肺生津，止咳消痰，活血祛瘀功效。

可用治脾胃虚弱，感寒腹痛，呕哕，血痢，产后恶露不尽等症。

　　10、饴糖性味甘，微温。

入脾、肺经。

功能补中益气，和胃润肺，止咳嗽，化痰涎。

　　11、黄酒性味辛，甘，温。

归心、肝、肺、胃经。

有散寒，通经，活血等功效。

用于风湿痹痛，心腹冷痛，胸痹，筋脉挛急，跌打疼痛等症。

　　12、麻油性味甘，凉。

入胃、大肠经。

功能养血，和血，利大肠。

　　13、丁香性味辛，温。

归脾、胃、肾经。

有温降逆，温肾助阳功效。

用于胃疼寒呕吐，呃逆，少食，腹泻及肾虚阳痿等症。

　　14、味精性味甘，平。

入肺、脾、胃、肾。

主要含谷氨酸钠盐。

食用味精有健身，补脑作用。

　　附、常用食物性能

　　米油滋阴补肾，养胃醒脾；米粥利膈益胃，利尿治淋；

　　麦面清暑解热，麦麸通便降脂；麦芽消食回乳，饴糖润肺补脾；

　　甘薯补益心脾，玉米利尿消肿；蚕豆健脾止血，大豆补血通络；

　　赤豆利尿通乳，清热解毒；刀豆温中止呃，补肾壮腰；

　　芥菜凉血止血，芹菜治淋止滞；苋菜止痢止淋，韭菜宣肺开胃；

　　香葱发汗解毒，健胃利气；山药健脾和胃，补胃肺肾；

　　萝卜降气降痰，消食行滞；茄子祛风通络，止痛宽肠；

　　辣椒温中健胃，土豆催吐解毒；木耳润肺生津，滋阴养胃；

　　竹笋清热化痰，并治雀斑；西瓜解暑除烦，利尿降压；

　　冬瓜清热利尿，治带通淋；丝瓜止咳平喘，通络下乳；

　　南瓜杀虫解毒，可治烫伤；黄瓜清热利咽，善解火毒；

　　苦瓜苦寒涤热，明目清心；大枣补脾益血，养心安神；

　　山楂消食导滞，降脂降压；乌梅敛肺涩肠，利胆安蛔；

　　苹果生津止渴，和胃止泻；橘子润肺止渴，醒酒消食；

　　橙子清利肠胃，止渴生津；柿子养阴清热，和胃降逆；

　　香蕉健脾止痢，除烦定喘；甘蔗润燥止咳，清心除烦；

　　胡桃补肾壮腰，敛肺定喘；栗子强壮腰膝，祛瘀止痛。