食品质量与安全专业人才培养方案.docx

食品质量与安全专业人才培养方案.docx

《食品质量与安全专业人才培养方案.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《食品质量与安全专业人才培养方案.docx（42页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

食品质量与安全专业人才培养方案

集团企业公司编码：

（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-DQS58-MG198）

食品质量与安全专业人才培养方案

食品质量与安全专业人才培养方案

（一）培养目标

本专业培养德、智、体全面发展，政治素质、知识和能力结构适应社会经济发展需要，具备食品检测和分析、环境科学、食品质量管理的基本理论和技能，熟知国内外食品质量安全体系和标准体系，从事食品质量与安全的检测、控制、监督、执法、管理的高级专业技术人才。

（二）培养规格

热爱社会主义祖国、拥护中国共产党的领导和社会主义制度，坚持四项基本原则和改革开放的总方针，初步掌握马克思主义、毛泽东思想、邓小平理论的基本原理，具有科学的世界观、方法论和正确的人生观；具有遵纪守法的观念，良好的思想品德、社会公德和职业道德；具有开拓创新、团结合作、艰苦奋斗的精神和联系群众、严谨务实的作风；具有为人民服务的高度责任感和为实现农业现代化而献身的精神。

本专业学生主要学习各种基础化学、食品免疫及毒理学、食品质量安全检测、环境科学、食品工艺、食品感官科学、食品法规与标准、食品质量管理、国际贸易的基本理论知识，受到食品微生物、免疫及毒理学的实验技能操作、食品安全分析检测、食品加工技术实验操作、食品感官评定、食品质量管理等方面的基本实践技能训练，具有在食品生产、流通及消费领域从事分析检测、安全评价、质量管理、科学研究及企业管理等方面的工作能力。

毕业生应获得以下几方面的知识和能力：

1、掌握与食品安全相关的化学、食品微生物学、生物学、食品免疫及毒理学、动植物生产、食品卫生学、食品生物技术等基础理论知识和技能；

2、掌握食品营养与功能成分及安全性检验的基本方法；

3、具有在食品企业、市场和质检机构从事分析检验、质量控制和评价的能力；

4、具有从事食品加工生产全程质量管理和安全生产的基本能力；

5、熟悉食品法规与标准，具有在食品质量管理、卫生监督及国际贸易机构中从事检验工作的能力；

6、了解国内外食品质量及安全领域的理论前沿和发展动态；

7、掌握1—2门外语，能顺利阅读本专业的外文资料；

8、能熟练地应用计算机并初步掌握程序设计方法；

9、具有独立获取知识和分析、解决问题以及开展科学研究的能力。

具有一定的体育运动和卫生、军事基本知识，掌握体育运动和科学锻炼身体的方法和基本技能，养成良好的体育锻炼习惯和生活习惯，达到国家规定的大学生体育合格标准，身心健康。

（三）主干学科和主要课程

1主干学科：

化学食品营养与卫生学食品质量检验与安全评价食品科学与工程

2主要课程：

食品微生物学化学食品营养学食品免疫学技术食品卫生学食品分析

食品质量检验技术生理学概论食品质量管理学食品法规与标准食品工艺学

食品环境学食品毒理学

（四）修业年限

实行弹性学制，标准修业年限4年，学生可在3～6年内完成。

（五）全学程时间安排

全学程总周数为168周，分配如下：

理论教学113周实践教学40周考试14周毕业教育1周机动6周（六）成绩考核

按《内蒙古农业大学本专科学籍管理实施细则》的相关规定进行考核。

（七）授予学位

授予工学学士学位

（八）课程及实践教学安排（见表1、2、3、4）

（九）课程学时、学分分配比例表（见表5）

课程设置及周学时分配表

必修课

专业:

食品质量与安全表1

课程编号

课程名称

学

分

数

学时数

按学期分配周学时

1

2

3

4

5

6

7

8

共计

讲课

实验

18

18

18

18

18

18

18

17

周

周

周

周

周

周

周

周

公共课平台

GB1200130

马克思主义基本原理

3

48

48

3

GB1200360

毛泽东思想、邓小平理论和“三个代表”重要思想概论B

6

72

72

4

GB1200420

中国近代史纲要

2

32

32

2

GB1200530

思想道德修养与法律基础

3

32

32

3

GB1200610

民族理论与政策

1

16

16

1

GB1308145

大学英语1

4.5

72

58

14

4

GB1308245

大学英语2

4.5

72

58

14

4

GB1308345

大学英语3

4.5

72

58

14

4

GB1308445

大学英语4

4.5

72

58

14

4

GB4300110

体育一

1

32

32

2

GB4300210

体育二

1

32

32

2

GB4300310

体育选项课三

1

32

32

2

GB4300410

体育选项课四

1

32

32

2

公共课合计

37

616

560

56

基础课平台

GB1410060

高等数学A1

6

96

96

6

GB1410160

高等数学A2

6

96

96

6

GB1410730

线性代数

3

48

48

3

GB1410935

概率统计

3.5

56

56

4

GB1420230

物理学B

3

48

48

3

GB1420310

物理学实验B

1

16

16

3

GB1430140

普通化学B

4

64

64

4

GB1430215

普通化学实验B

1.5

24

24

3

GB1430325

分析化学

2.5

40

40

3

GB1430430

分析化学实验

3

48

48

4

GB1430540

物理化学A

4

64

64

4

GB1430615

物理化学实验A

1.5

24

24

4

GB1440035

有机化学A

3.5

56

56

4

GB1440120

有机化学实验A

2

32

32

3

公共基础课合计

44.5

712

568

144

ZB1109645

生物化学

3.5

50

50

4

ZB1109600

生物化学实验

1　

22　

22

2

ZB0920145

食品微生物学

4.5

72

54

18

4

ZB0920235

食品毒理学

3.5

56

41

15

4

ZB0920325

食品营养学

2.5

40

40

2

ZB0920445

生理学概论

4.5

72

72

4

ZB0920530

食品免疫学技术

3.0

48

33

15

4

专业（类）基础课小计

22.5

360

290

70

专业课平台

基础课合计

67

1072

858

214

ZB0920630

食品工艺学A

3

48

48

4

ZB0920730

食品工艺学B

3

48

48

4

ZB0920830

食品卫生学

3

48

36

12

4

ZB0920920

食品质量检验技术

2

32

20

12　

3

ZB0921020

食品质量管理学

2

32

32

2

专业课合计

13.0

208

184

24

课程设置及周学时分配

选修课

专业:

食品质量与安全表2

课程编号

课程名称

学分数

学时数

按学期分配周学时

1

2

3

4

5

6

7

8

共计

讲课

实验

18

18

18

18

18

18

18

17

周

周

周

周

周

周

周

周

专

业

选

修

课

ZX0920120

食品添加剂

2

32

32

4

ZX0920220

食品化学

2

32

32

4

ZX0920320

专业英语

2

32

32

4

ZX0911220

食品包装学

2

32

32

2

ZX0920545

化工原理

4.5

72

62

10

4

ZX0920620

食品生物技术概论

2

32

32

4

ZX0920720

食品安全保藏学

2

32

32

2

ZX0920820

食品质量控制信息学

2

32

32

2

ZX0920930

发酵工艺学

3

48

48

6

ZX0921020

绿色食品学

2

32

32

2

ZX0921130

食品机械与设备

3

48

48

4

ZX0921220

功能性食品

2

32

32

4

ZX0921330

食品原料学

3

48

48

3

ZX0921420

食品酶学

2

32

32

4

ZX0921520

食品感官评定

2

32

20

12

4

ZX0921620

食品法规与标准

2

32

32

4

ZX0411720

食品环境学

2

32

32

2

ZX0111535

试验设计与统计分析

3.5

56

56

3

ZX1430825

仪器分析

2.5

40

30

10

4

ZX0712020

食品市场营销学

2

32

32

4

ZX0711920

企业管理学概论

2

32

32

2

ZX0712120

国际贸易

2

32

32

2

ZX0545945

机械制图

4.5

72

72

4

　专业选修课合计　

56

896

864

32

备注：

学生至少选修15学分。

公

共

选

修

课

计算机系列课程

见表3

素质教育系列课程

见每学期选课期间公布的公共选修课程总表

提高型系列课程

见每学期选课期间公布的公共选修课程总表

跨专业类课程

学生可以跨专业选修部分课程，以每学期的专业课表为依据

备注：

公共选修课要求最低修读22学分，其中计算机系列课程最低要求12学分，素质教育系列课程要求最低修读6学分，提高型系列课程及跨专业类课程学生可以自由修读。

计算机系列课程教学安排表3

课程

层次

课程号

课程名称

学时数

学分

开课

学期

备注

总学时

讲课

实验

基

础

课

程

GX1004130

计算机基础

48

24

24

3

一

此模块为公共选修课程，学生最低选修12学分的课程。

其中基础课程要求选修7.5学分，建议理工类学生选修C\C++程序设计，农、经、管、文等选修VB程序设计

GX1004245

VB程序设计

72

36

36

4.5

二

GX1004345

C\C++程序设计

72

36

36

4.5

二

扩

展

课

程

GX1004425

网页制作

40

24

16

2.5

单

GX1004545

程序设计方法

72

40

32

4.5

单

GX1004645

Java程序设计

72

36

36

4.5

单

GX1004715

Linux基础及应用

24

14

10

1.5

双

GX1004825

Web编程

40

24

16

2.5

双

GX1004925

SAS/MATLAB

40

24

16

2.5

双

GX1005035

VF数据库应用

56

30

26

3.5

单

GX1005145

C\C++程序设计（非理工类）

72

36

36

4.5

双

合计

608

324

284

38

实践教学内容及时间安排表

表4

层次

课程编码

实践内容

学分

周数

学期

备注

基础实践

SJ00000120

军事训练

2

2

1

集中安排

SJ00000240

专业（公益）劳动

4

4

1/2/3/4

分散安排

SJ00000330

社会实践

3

3

假期

分散安排

专业实践

SJ0920140

教学生产实习

4

4

6

集中安排

SJ0920220

食品分析综合实验

2

2

5

集中安排

综合实践

SJ0910340

课程论文

4

4

6

集中安排

SJ0910421

毕业生产实习及论文

21

21

7/8

分散安排

集中安排

合计

40

40周