聚豪城休闲酒吧设计方案.docx

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聚豪城休闲酒吧设计方案

聚豪城休闲酒吧设计方案

　　一、　　现代酒吧：

　　“有音乐，有酒，还有很多的人……”，一般人对酒吧的认识似乎只至于此，做为西方酒文化标准模式，酒吧越来越受到人们的重视。

“酒吧文化”悄悄地，却是越来越多地出现在21世纪中国大都市的一个个角落。

酒吧品种多多，酒吧的情调迷人，且不乏激情，它成为青年人的天下,更是黑夜不归的一种默许。

酒吧的兴起与红火与整个中国的经济、社会、文化之变化都有着密不可分的关系，酒吧的步伐始终跟随着时代。

　　酒吧发展到如今，现可分为四大类：

第一类酒吧就是校园酒吧，集中在大学及高校附近，主要针对学生。

取名也别致，如“HardRock”、“单身贵族”、“黑匣子”、“亲密伴侣Sweet　　heart”等，从吧名就能嗅出其中的气味。

这批酒吧最大的特色就是前卫，前卫的布置、前卫的音乐、前卫的话题。

变异夸张的墙面画，别出心裁的题记，大多出于顾客随心所欲的涂写，不放流行音乐，没有轻柔的音乐，从头到尾播的都是摇滚音乐。

第二类是音乐酒吧，这类酒吧主要讲究气氛情调和音乐效果，都配有专业级音响设备和最新潮的音乐D，时常还有乐队表演。

柔和的灯光、柔软的墙饰，加上柔美的音乐，吸引着不少注重品位的音乐爱好者。

第三类是商业酒吧，这类酒吧无论大小，追求的是西方酒吧的温馨、随意和尽情的气氛，主要集中在大宾馆和商业街市。

第四类酒吧就是露天闲情酒吧，这类酒吧地处较为偏僻，以露天为主、占地面积较为宽大，活动范围较广、娱乐设施较为齐全、气氛往往脱离繁忙的都市生活，给人一种轻松、解脱的感觉，是都市夜生活一族的理想去所。

　　二、　　性质：

　　聚豪城休闲酒吧是一家绿化完善、环境雅致集娱乐休闲于　　一身的大型的露天酒吧。

　　三、　　地点：

华农批市场旁边　　占地面积：

90米X60米=540平方米　　四、　　经营范围：

　　1、出售啤酒、高档红酒、苏打酒、精调鸡尾酒、饮料为主；　　2、推出奶昔、果汁一系列特调冻、热饮品；　　3、提供可乐保姜、奶茶、柠檬茶、柠檬汁、蜂蜜汁等一系列醒酒饮品；　　4、精美别致水果果盘（可售可赠）、鲜果沙律等；　　5、美味可口小食：

熟食（卤水系列、盐焗系列、烧烤系列等）；助酒小吃（青瓜、花生米、瓜子、话梅、署仔、陈皮等）　　五、　　布局：

　　1、水吧吧台：

是整个酒吧的中心及独特酒吧文化的体现。

　　①、外观别致、结构简单、流水线状，便于疏散客人。

　　②、酒柜新颖有格调、柜头内最好配有灯光，周边有关于酒吧文化的画及图片装饰。

　　③、水吧吧台台面装饰以酒及酒吧文化为主，可用高档酒瓶及有关西洋文化的工艺品进行摆设。

　　④、吧台前台吧椅要简单、休闲，便于移动。

　　⑤、水吧吧台冰柜及冰桶要充足，且电源稳定。

　　⑥、吧台灯光较为明亮点，灯光色彩缤纷，体现一种灯红酒绿的感觉。

　　2、休闲走廊：

　　①、构架古朴，以竹或木材为材料，给人一种荫下乘凉的意境。

　　②、休闲走廊要敞雅，便于客人感受酒吧的优美环境及气氛。

　　③、走廊两旁为绿化区，给客人起到放松及醒酒的作用。

　　④、走廊中间设有若干个休息亭，便于客人休息。

　　⑤、走廊梁上悬挂小灯笼、或光线暗的灯具。

　　3、休闲古亭:

　　①、简单、仿古格调，以竹或木材为材料。

　　②、休闲亭要雅致，让客人有种一看就想逗留的感觉。

　　③、亭内设有娱乐设施，如：

射飞镖、格子棋、跳棋、扑克牌等。

　　④、亭内摆设少许干花或盆景。

　　⑤、亭内台椅要高档于大众休闲区的台椅，有种层次感。

　　⑥、亭内应设有报纸、书刊、杂志等。

　　4、大众休闲区（消费区）：

　　①、桌、椅要舒适，便于移动；　　②、台与台之间距离不要太过于拥挤；　　③、休闲区地面不要太滑，水泥地即可；　　④、台上设识别台牌，烛光、及水吧产品价格表（普通）；　　⑤、休闲区灯光暗调，饰彩灯更佳。

　　5、娱乐区（舞台区）:

　　①、舞台为短一字型,与客人零离接触,容易带动节目现场气氛；　　②、背景为投影幕布,随时可更改内容,也便于看集体足球赛；　　③、背景画设计趋于前卫,最好与酒吧文化有关；　　④、灯光设计,色彩丰富；　　⑤、整个酒吧音响设备要到位。

　　6、绿化区：

　　①、绿化区以种植植物、草皮为主，让客人有种回归自然的休闲感觉，它是本酒吧一大卖点；　　②、绿化面积不宜太大，因为它只是一种装饰，休闲区可以适当增多，毕竟本酒吧趋向于大众化；　　③、绿化区需要一个特别的景点，有主次之分，让它代表本酒吧的特点及别具一格的文化；　　④、绿化区管理也很重要，最好有人管理；　　7、停车场：

　　①、对每个餐饮行业来说，停车场其实也起了非常大的作用；　　②、停车场容纳量要大，车辆出入口有秩序、保证安全；　　③、有专人看车人，让客人能安心饮酒聊天。

　　8、卫生间：

　　①、对于露天吧空间大的缘故，洗手间要够用；　　②、卫生间布置不要过于普通，要有一定的国外厕所文化，要从小投资中展示非凡风格。

　　③、卫生间清洁要搞好，餐饮行业最注重卫生。

　　六、酒吧服务人员：

　　①、　　管理人员：

有责任心，处事能力强且细心，善于观察与处理；且交际广，促销点子多且实用，能够掌控整个酒吧运作。

　　②、　　水吧吧台人员：

调酒及技艺精湛，因为美味的饮品是吸引顾客最有力的武器；操作熟练，速度快且不容出错单。

　　③、　　服务员及服务生:

五官端正、形象好、谈吐大方。

　　④、　　陪酒小姐：

青春靓丽、社交、推销能力强；能留住顾客。

　　⑤、　　保安人员：

工作认真、务实，善于调解纠纷。

　　⑥、　　清洁工：

工作认真，不怕脏、不怕累。

　　七、娱乐项目：

　　1、　　大屏幕投影：

精彩足球赛（世界杯、欧洲杯、甲A、甲B）直播、美国大片播放、国际重大新闻直播等。

　　2、　　助兴歌舞表演、小型个唱会、相声等文艺节目演出。

　　3、　　即兴点歌、卡拉OK大奖赛。

　　4、　　客人才艺展示（报名即可）。

　　5、　　互动、竞猜有奖游戏。

　　6、　　射飞镖、扑克牌、跳棋、堆积木、玩骰子等娱乐项目。

　　八、价格定位：

　　1、　　由于面对大众且环境优雅、服务质量价格定位将趋向于中等偏上。

　　2、　　具体定价如下：

　　酒　　类：

　　喜　　力　　180元/打（12支）　　16元/支　　12元/罐　　青　　岛　　96元/打（12支）　　10元/支　　8元/罐　　金　　威　　72元/打（12支）　　8元/支　　6元/罐　　珠　　江　　50元/打（12支）　　6元/支　　4元/罐　　苏打酒　　120元/打（12支）　　12元/支　　长城干红　　65元/支　　鸡尾酒　　12元以上/杯　　天地1号　　10元/支　　饮　　料：

　　可　　乐　　8元/支　　6元/罐　　雪　　碧　　8元/支　　6元/罐　　七　　喜　　8元/支　　6元/罐　　醒酒类：

　　可乐煲姜　　8元/杯（热）　　柠檬茶　　8元/杯　　蜂蜜茶　　10元/杯　　奶　　茶　　8元/杯　　果　　汁　　10元以上/杯　　水果盘:

　　小果盘　　28元/个　　大果盘　　38元/个　　小食类：

　　卤水系列　　10元以上/碟　　盐焗系列　　10元以上/碟　　烤烤系列　　1元以上/串　　薯仔条　　3元/碟　　话　　梅　　3元/碟　　陈　　皮　　3元/碟　　瓜　　子　　赠送品　　花生米　　赠送品　　青　　瓜　　赠送品　　3、优惠促销价：

　　每逢节日或活动期间，本酒吧实行优惠酬宾，优惠价格不等。

具体优惠以折扣形式为主。

　　九、酒吧注意事项：

　　一家高水准的露天酒吧要具备四个基本因素：

　　1、　　质量可靠、包装精美的酒类及美味可口、精致新奇的水吧饮品；　　2、　　价格适中的消费水准；　　3、　　工作人员礼貌面又周到的服务；　　4、　　舒适、激情的休闲气氛；　　5、　　完善的娱乐设施及娱乐节目；　　6、　　层出不穷的促销手法；　　7、　　完善的管理制度及安全的治安管理。