推荐摄入量和食物成分表.docx
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推荐摄入量和食物成分表
附表1中国居民膳食营养素参考摄入量
DRIs制定
膳食营养素参考摄入量（DRIs,DietaryReferenceIntakes）
DRIs是在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，包括4项内容：
平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）和可耐受最高摄入量（UL）。
•平均需要量（EAR,EstimatedAverageRequirement）
EAR是根据个体需要量的研究资料制订的；是根据某些指标判断可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中50％个体需要量的摄入水平.这一摄入水平不能满足群体中另外50％个体对该营养素的需要。
EAR是制定RDA的基础。
•推荐摄入量（RNI,RecommendedNutrientIntake）
RNI相当于传统使用的RDA,是可以满足某一特定性别，年龄及生理状况群体中绝大多数（97％～98％）个体需要量的摄入水平。
长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。
RNI的主要用途是作为个体每日摄入该营养素的目标值。
RNI是以EAR为基础制订的。
如果已知EAR的标准差，则RNI定为EAR加两个标准差，即RNI=EAR+2SD。
如果关于需要量变异的资料不够充分,不能计算SD时，一般设EAR的变异系数为10%，这样RNI=1.2×EAR。
•适宜摄入量（AI,AdequateIntakes）
在个体需要量的研究资料不足不能计算EAR，因而不能求得RNI时,可设定适宜摄入量（AI）来代替RNI。
AI是通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。
例如纯母乳喂养的足月产健康婴儿，从出生到4—6个月，他们的营养素全部来自母乳。
母乳中供给的营养素量就是他们的AI值,AI的主要用途是作为个体营养素摄入量的目标。
AI与RNI相似之处是二者都用作个体摄入的目标，能满足目标人群中几乎所有个体的需要。
AI和RNI的区别在于AI的准确性远不如RNI，可能显著高于RNI。
因此使用AI时要比使用RNI更加小心。
•可耐受最高摄入量（UL,TolerableUpperIntakeLevel）
UL是平均每日可以摄入某营养素的最高量.这个量对一般人群中的几乎所有个体都不至于损害健康。
如果某营养素的毒副作用与摄入总量有关,则该营养素的UL是依据食物,饮水及补充剂提供的总量而定.如毒副作用仅与强化食物和补充剂有关,则UL依据这些来源来制定。
附表1-1 能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比
年龄/岁
能量#
蛋白质
脂肪占能量百分比
RNI/MJ
RNI/kcal
RNI/g
％
男M
女F
男M
女F
男M
女F
0～
0.4MJ/kg
95kcal/kg*
1.5～3g/（kg·d）
45～50
0.5～
35～40
1～
4.60
4.40
1100
1050
35
35
2～
5.02
4.81
1200
1150
40
40
30～35
3～
5.64
5.43
1350
1300
45
45
4～
6.06
5.83
1450
1400
50
50
5～
6.70
6.27
1600
1500
55
55
6～
7.10
6.67
1700
1600
55
55
7～
7.53
7.10
1800
1700
60
60
25～30
8～
7.94
7.53
1900
1800
65
65
9～
8.36
7.94
2000
1900
65
65
10～
8.80
8.36
2100
2000
70
65
11～
10.04
9.20
2400
2200
75
75
14～
12.00
9.62
2900
2400
80
80
25～30
18～
PAL▲轻
10.03
8.80
2400
2100
75
65
PAL▲中
11.29
9.62
2700
2300
80
70
PAL▲重
13.38
11.30
3200
2700
90
80
孕妇
+0.84
+200
+5
+15
+20
乳母
+2.09
+500
+20
50～
20～30
PAL▲轻
9.62
8.00
2300
1900
PAL▲中
10.87
8.36
2600
2000
PAL▲重
13.00
9.20
3100
2200
60～
75
65
20～30
PAL▲轻
7.94
7.53
1900
1800
PAL▲中
9.20
8.36
2200
2000
70～
75
65
20～30
PAL▲轻
7.94
7.10
1900
1700
PAL▲中
8.80
8.00
2100
1900
80～
7.74
7.10
1900
1700
75
65
20～30
#各年龄组的能量的RNI值与其EAR值相同。
*为AI值，非母乳喂养应增加20%。
PAL▲，体力活动水平。
（凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值）
附表1-2 常量和微量元素的RNIs或AIs
年龄Age/
岁Year
钙Ca
AI/mg
磷P
AI/mg
钾K
AI/mg
钠Na
AI/mg
镁Mg
AI/mg
铁Fe
AI/mg
碘I
RNI/μg
锌Zn
RNI/mg
硒Se
RNI/μg
铜Cu
AI/mg
氟F
AI/mg
铬Cr
AI/μg
锰Mn
AI/mg
钼Mo
AI/μg
0～
300
150
500
200
30
0.3
50
1.5
15（AI）
0.4
0.1
10
0.5～
400
300
700
500
70
10
50
8.0
20（AI）
0.6
0.4
15
1～
600
450
1000
650
100
12
50
9.0
20
0.8
0.6
20
15
4～
800
500
1500
900
150
12
90
12.0
25
1.0
0.8
30
20
7～
800
700
1500
1000
250
12
90
13.5
35
1.2
1.0
30
30
男
女
男
女
11～
1000
1000
1500
1200
350
16
18
120
18.0
15.0
45
1.8
1.2
40
50
14～
1000
1000
2000
1800
350
20
25
150
19.0
15.5
50
2.0
1.4
40
50
18～
800
700
2000
2200
350
15
20
150
15.0
11.5
50
2.0
1.5
50
3.5
60
50～
1000
700
2000
2200
350
15
150
11.5
50
2.0
1.5
50
3.5
60
孕妇Pregnantwomen
早期1sttrimester
800
700
2500
2200
400
15
200
11.5
50
中期2ndtrimester
1000
700
2500
2200
400
25
200
16.5
50
晚期3rdtrimester
1200
700
2500
2200
400
35
200
16.5
50
乳母Lactatingmothers
1200
700
2500
2200
400
25
200
21.5
65
（凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值）
附表1-3 脂溶性和水溶性维生素的RNIs或AIs
年龄/岁
维生素A
RNI
/μgRE
维生素D
RNI
/μg
维生素E
AI
/mg
а-TE*
维生素B1
RNI
/mg
维生素B2
RNI
/mg
维生素B6
AI
/mg
维生素B12
AI
/μg
维生素C
RNI
/mg
泛酸
AI
/mg
叶酸
RNI
/μg
DFE
烟酸
RNI
/mgNE
胆碱
AI
/mg
生物素
AI
/μg
0～
400（AI）
10
3
0.2（AI）
0.4（AI）
0.1
0.4
40
1.7
65（AI）
2（AI）
100
5
0.5～
400（AI）
10
3
0.3（AI）
0.5（AI）
0.3
0.5
50
1.8
80（AI）
3（AI）
150
6
1～
500
10
4
0.6
0.6
0.5
0.9
60
2.0
150
6
200
8
4～
600
10
5
0.7
0.7
0.6
1.2
70
3.0
200
7
250
12
7～
700
10
7
0.9
1.0
0.7
1.2
80
4.0
200
9
300
16
11～
700
5
10
1.2
1.2
0.9
1.8
90
5.0
300
12
350
20
男M
女F
男M
女F
男M
女F
男M
女F
14～
800
700
5
14
1.5
1.2
1.5
1.2
1.1
2.4
100
5.0
400
15
12
450
25
18～
800
700
5
14
1.4
1.3
1.4
1.2
1.2
2.4
100
5.0
400
14
13
500
30
50～
800
700
10
14
1.3
1.4
1.5
2.4
100
5.0
500
13
500
30
孕妇
早期
800
5
14
1.5
1.7
1.9
2.6
100
6.0
600
15
500
30
中期
900
10
14
1.5
1.7
1.9
2.6
130
6.0
600
15
500
30
晚期
900
10
14
1.5
1.7
1.9
2.6
130
6.0
600
15
500
30
乳母
1200
10
14
1.8
1.7
1.9
2.8
130
7.0
500
18
500
35
*а-TE为а-生育酚当量。
DFE为膳食叶酸当量。
（凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值）
附表1-4 蛋白质及某些微量营养素的EARs
年龄Age
岁/Year
蛋白质
Protein
/（g·kg）
锌
Zn
/mg
硒
Se
/μg
维生素A
VA
/μgRE#
维生素D
VD
/μg
维生素B1
VB1
/mg
维生素B2
VB2
/mg
维生素C
VC
/mg
叶酸
Folicacid
/μgDFE
0～
2.25～1.25
1.5
375
8.8*
0.5～
1.25～1.15
6.7
400
13.8*
1～
7.4
17
300
0.4
0.5
13
320
4～
8.7
20
0.5
0.6
22
320
7～
9.7
26
700
0.5
0.8
39
320
男M
女F
男M
女F
男M
女F
11～
13.1
10.8
36
700
0.7
1.0
320
14～
13.9
11.2
40
1.0
0.9
1.3
1.0
63
320
18～
0.92
13.2
8.3
41
1.4
1.3
1.3
1.0
75
320
孕妇
1.3
1.4
66
520
早期
8.3
50
中期
65
50
晚期
+5
50
乳母
+0.18
+10
65
1.3
1.4
96
450
50～
0.92
75
320
#RE为视黄醇当量。
*0～2.9岁南方地区为8.88μg，北方地区为13.8μg
（凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值）
附表1-5 某些微量营养素的ULs
年龄/岁
钙
Ca
/mg
磷
P
/mg
镁Mg
/mg
铁Fe
/mg
碘
I
/μg
锌
Zn
/mg
硒Se
/μg
铜Cu
/mg
氟
F
/mg
铬
Cr
/μg
锰
Mn
/mg
钼
Mo
/μg
维生素A
/μgRE
维生素D
/μg
维生素B1
/mg
维生素C
/mg
叶酸
/μg
DFE#
烟酸
/mg
NE*
胆碱
/mg
0～
10
55
0.4
400
600
0.5～
30
13
80
0.8
500
800
1～
2000
3000
200
30
23
120
1.5
1.2
200
80
50
600
300
10
1000
4～
2000
3000
300
30
23
180
2.0
1.6
300
110
2000
20
50
700
400
15
1500
7～
2000
3000
500
30
800
28
240
3.5
2.0
300
160
2000
20
50
800
400
20
2000
男M
女F
11～
2000
3500
700
50
800
37
34
300
5.0
2.4
400
280
2000
20
50
900
600
30
2500
14～
2000
3500
700
50
800
42
35
360
7.0
2.8
400
280
2000
20
50
1000
800
30
3000
18～
2000
3500
700
50
1000
45
37
400
8.0
3.0
500
10
350
3000
20
50
1000
1000
35
3500
50～
2000
3500▲
700
50
1000
37
37
400
8.0
3.0
500
10
350
3000
20
50
1000
1000
35
3500
孕妇
2000
3000
700
60
1000
35
400
2400
20
1000
1000
3500
乳母
2000
3500
700
50
1000
35
400
20
1000
1000
3500
*NE为烟酸当量
#DFE为膳食叶酸当量
▲60岁以上磷的UL为3000mg
（凡表中数字缺如之处表示未制定该参考值）
附表2常用食物营养成分表
附表2-1 谷类及谷类制品食物成分表（以每百克食部计）
食物
名称
食部
能量
水分
蛋白质
脂肪
膳食
纤维
碳水化合物
视黄醇当量
维生素B1
维生素B2
维生素C
钙
铁
锌
g
kJ
kcal
g
g
g
g
g
μg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
粳米（标一）
100
1435
384
13.7
7.7
0.6
0.6
76.8
---
0.16
0.08
---
11
1.1
1.45
米饭（蒸）
100
477
114
71.1
2.5
0.2
0.4
25.6
---
0.02
0.03
---
6
0.2
0.47
米粉（干，细）
100
1448
346
12.3
8.0
0.1
0.1
78.2
---
0.03
---
---
---
1.4
2.27
晚籼（特）
100
1431
342
14.0
8.1
0.3
0.2
76.7
---
0.09
0.10
---
6
0.7
1.50
籼米（标准）
100
1452
347
12.6
7.9
0.6
0.8
77.5
---
0.09
0.04
---
12
1.6
1.47
苦荞麦粉
100
1272
304
19.3
9.7
2.7
5.8
60.2
---
0.32
0.21
---
39
4.4
2.02
糯米（粳）
100
1435
343
13.8
7.9
0.8
0.7
76.0
---
0.20
0.05
---
21
1.9
1.77
荞麦
100
1356
324
13.0
9.3
2.3
6.5
66.5
3
0.28
0.16
---
47
6.2
3.62
麸皮
100
920
220
14.5
15.8
4.0
31.3
30.1
20
0.30
0.30
---
206
9.9
5.98
富强粉
100
1488
355
11.6
10.3
1.2
0.3
75.9
0
0.39
0.08
0
5
2.8
1.58
小麦粉（标准粉）
100
1439
344
12.7
11.2
1.5
2.1
71.5
---
0.28
0.08
---
31
3.5
1.64
挂面（标准粉）
100
1439
334
12.4
10.1
0.7
1.6
74.4
---
0.19
0.04
---
14
3.5
1.22
烙饼（标准粉）
100
1067
225
36.4
7.5
2.3
1.9
51.0
---
0.02
0.04
---
20
2.4
0.94
馒头（蒸，标准粉）
100
975
233
40.5
7.8
1.0
1.5
48.3
---
0.05
0.07
---
18
1.9
1.01
油条
100
1615
386
21.8
6.9
17.6
0.9
50.1
---
0.01
0.07
---
6
1.0
0.75
小米
100
1498
358
11.6
9.0
3.1
1.6
73.5
17
0.33
0.10
---
41
5.1
1.87
小米粥
100
192
46
89.3
1.4
0.7
…
8.4
---
0.02
0.07
---
10
1.0
0.41
燕麦片
100
1536
367
9.2
15.0
6.7
5.3
61.6
---
0.30
0.13
---
186
7.0
2.59
莜麦面
100
1354
324
11.0
12.2
7.2
15.3
52.5
3
0.39
0.04
---
27
13.6
2.21
玉米（黄）
100
1402
335
13.2
8.7
3.8
6.4
66.6
17
0.21
0.13
---
14
2.4
1.70
玉米（鲜）
46
444
106
71.3
4.0
1.2
2.9
19.9
---
0.16
0.11
16
---
1.1
0.90
附表2-2 干豆类及豆制品食物成分表（以每百克食部计）
食物
名称
食部
能
量
水分
蛋白质
脂肪
膳食
纤维
碳水化合物
视黄醇当量
维生素B1
维生素B2
维生素C
钙
铁
锌
g
kJ
kcal
g
g
g
g
g
μg
mg
mg
mg
mg
mg
mg
蚕豆（去皮）
100
342
11.3
25.4
1.6
2.5
56.4
50
0.20
0.20
---
54
2.5
3.32
赤小豆
100
1293
309
12.6
20.2
0.6
7.7
55.7
13
0.16
0.11
---
74
7.4
2.20
豆腐
100
339
81
82.8
8.1
3.7
0.4
3.8
---
0.04
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