烹饪大赛策划书.docx

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烹饪大赛策划书

烹饪大赛策划书

一、活动主题：

弘扬中国传统美食，活跃校园文化气氛。

二、活动背景：

为培养同学们的饮食情趣，使健康饮食、特色饮食深入人心，加强校食堂、电子科学与应用物理学院与同学们的交流沟通，学生会生活部特举办“烹饪大赛”。

该活动使我校同学可以自主参与个人的饮食管理，为在校学生的课余生活增添乐趣、展现自我的同时，也为同学们搭建一个与食堂工作人员以及学生会生活部的交流平台。

三、活动目的：

（1）.丰富大学生的业余生活，锻炼同学们的动手能力，加强学院老师、同学对厨艺的了解；

（2）.为学院爱好厨艺以及有厨艺方面特长的同学提供展现自己的舞台；

（3）.通过家乡菜加强不同地区的同学之间的了解，知道各地的饮食习惯，以便更好的沟通；

（4）.展示工大学生的风范，弘扬工大师生激情张力，以食会友；

（5）.在厨艺大赛中穿插厨艺知识，让同学的食得美味，食得营养。

四、活动意义：

在大学生群体中，很大异步分人由于平时在家缺乏锻炼，因此存在生活自理能力薄弱，宿舍卫生情况不佳、个人行为习惯较差的现象，尤其大学生的日常生活中浪费严重。

通过这次活动希望同学们增强独立、节约意识，培养开拓创新精神，为以后的学习、生活、工作打下坚实的基础。

给大学生朋友一个发现自我、展现自我的舞台。

丰富大学生的第二课堂。

五、活动目标：

让学生对食堂的饭菜偶尔的不合口表示理解，对食堂师傅们的辛劳表示感谢，缓解下学生与餐厅之间的矛盾。

六、活动时间：

待定

七、活动地点：

校一号食堂

八、活动对象：

电子科学与应用物理学院和微电子学院全体学生

九、活动组织的单位：

电子科学与应用物理学院学生会生活部

十、活动流程：

●前期

1、进行设备、场地落实。

2、设置报名点，登记报名（以组为单位，4人一组）。

3、前期宣传。

●中期

“厨艺大赛初赛”

1、抽签环节：

对进入初赛的16支参赛队伍进行抽签，四组一轮，共四轮。

每轮时间为15分钟。

2、“规定菜”环节：

“规定菜”环节，每轮提供相同的食材，选手自由发挥，最后根据评委所打分数，每轮得分最高的两支队伍进入决赛，共8支队伍进入决赛。

“厨艺大赛决赛”

1、抽签环节：

对进入决赛的8支参赛队伍进行抽签，四组一轮，共两轮。

每轮时间为25分钟。

2、“特色菜”环节：

选手提前上报自己所需菜品，比赛时自由发挥，做出菜品由现场的评委嘉宾品尝打分。

3、通过两轮比赛，算出综合成绩，由高到低分出冠、亚、季军及优秀奖，由评委为获胜队伍颁发证书、奖金。

●后期

1、整理照片，完成一篇图文并茂的新闻报道，发到校园网上，以及制作成宣传栏。

2、总结活动。

十一、活动前期安排：

☆负责人：

（二）报名阶段：

一号食堂及禾园三号食堂门口设两处报名点

☆负责人：

（三）活动准备：

种类数量备注

矿泉水三箱

电磁炉6套

碗碟待定

食物原材料待定

音响设备一套备用一套

横幅三条

应急医疗物品待定创可贴、烫伤膏

证书10本冠亚季优秀

信封若干邀请评委

长插线板1个不少于10米

短插线板至少4个备用2个

水桶10个由食堂提供

洗锅球20个由食堂提供

洗涤剂10瓶由食堂提供

警戒线2卷由保卫处提供

一次性盘子、筷子若干用于现场观众的品尝

围裙16件

奖金

十二、活动内容：

（一）厨艺大赛初赛

活动地点：

容园一食堂门口

活动时间：

待定

●现场布置：

1、挂横幅。

（位于一、三食堂门口）

2、挂背景喷绘，铺地毯。

3、放置操作台。

4张操作台，每张操作台上需有：

电磁炉一套，砧板，菜刀，佐料（分别用小碗盛好），两个桶和一个瓢，一个桶装满清水，另一个桶空着，用于装洗锅污水。

4、原材料架。

必备葱姜蒜辣椒西红柿等作料及食堂所能供应的其他原材料。

旁边放置两个桶，一个用于存放剩菜，另一个用于盛放用过的碗碟。

5、评委席。

6张桌子（桌子旁需贴上评委席字样），6张凳子，纸、笔、矿泉水、评委字样的名牌各6个

6、大众评委席。

10张凳子

7、记分台。

1张桌子（桌边需贴上记分台字样），2张凳子，纸、笔、计算器各2个，便签，透明胶，剪刀。

8、在活动范围内布置警戒线。

●参赛选手组织：

1、通知参赛选手时间到达活动现场。

2、参赛选手共16组。

每组选出一名组长，身上贴上相应的组编号。

3、做好每一组成员的登记。

4、安排一个等候区。

●正式比赛：

1、比赛分成四轮，每轮四组选手，规定时间15分钟。

2、每一轮给出固定素材，各类作料，选手自由发挥。

3、由评委和大众评委（每一轮有十个大众评委，下一轮换另外十个大众评委）品尝，然后由评委打分，并做点评以及提问。

（打完分后菜品，由工作人员分给现场观众品尝）。

5、每一轮得分最高的两组直接进入决赛

6、活动结束。

7、清理现场。

（二）厨艺大赛决赛

活动地点：

一号食堂

活动时间：

待定

●现场布置：

1、挂横幅。

（位于一号食堂入口处）

2、放置操作台。

4张操作台，每张操作台上需有：

电磁炉一套，砧板，菜刀，佐料（分别用小碗盛好），两个桶和一个瓢，一个桶装满清水，另一个桶空着，用于装洗锅污水。

3、原材料架。

必备葱姜蒜辣椒西红柿等作料及食堂所能供应的其他原材料。

旁边放置两个桶，一个用于存放剩菜，另一个用于盛放用过的碗碟。

4、评委席。

6张桌子（桌子旁需贴上评委席字样），6张凳子，纸、笔、矿泉水、评委字样的名牌各6个。

5、记分台。

1张桌子（桌边需贴上记分台字样），2张凳子，纸、笔、计算器各2个，便签，透明胶，剪刀。

6、在活动范围内布置警戒线。

●参赛选手组织：

1、通知参赛选手时间到达活动现场。

2、参赛选手共8组。

身上贴上相应的组编号。

3、做好每一组成员的登记。

4、安排一个等候区。

●正式比赛：

1、比赛分成两轮，每轮四组选手，规定时间25分钟。

2、选手根据所提供的原料，以及自己准备的材料，做最为拿手的一道菜。

（可附加刀工的展示、水果拼盘等）

3、要求有特色，有创新，有立意，有一定难度。

评委可酌情加分。

4、由评委品尝过后打分，并进行点评和提问。

（打完分后菜品，由工作人员抬给现场观众品尝）

I、由序号靠前的4组进行第一轮，待所有选手都完成，工作人员在各自的菜盘子上贴上组标签，一起端到评委席，评委依次评分。

II、请一位评委对这一轮的选手点评。

选手将锅清洗干净，把围裙交给下一组选手后退场等候。

5、每一轮结束时，由主持人进行有奖问答环节并颁发小礼品。

6、所有选手比赛结束后，邀请评委老师对此次比赛的评价。

工作人员利用这个时间计算出第二轮各组的得分，并计算最后总分。

（“规定菜”得分占40%，“特色菜”得分占60%）

7、主持人宣布最后排名及获奖队伍，并有请评委为获奖队伍颁奖。

8、清理现场。

十三、评分标准：

1、口味（20分）：

菜点的主料、辅料、调料、芡汁等的咸、甜、酸、香、鲜等的滋味。

要求调味适当、口味鲜美纯正、主味突出，无怪味、糊味。

2、质地（20分）：

选料精致，火候恰当，质感鲜明，符合成品本身应具有的软、嫩。

酥脆、烂、滑、松、糯、爽等特点。

3、造型（20分）：

形态优美自然，主辅料配比合理，刀工规格整齐，汁芡适度，油量恰当，装盘美观。

4、色泽（20分）：

色调自然明快，美观大方，主辅料相互配合协调悦目。

5、营养与卫生（20分）：

注重食品营养，低糖，低盐、低脂肪，讲究食品卫生，器皿卫生。

6、比赛中若有选手超时，则在最后得分中扣5分。

十四、奖项设置：

冠军一名证书+奖品

亚军一名证书+奖品

季军一名证书+奖品

优秀奖五名证书

十五、场内互动：

邀请表演团队跳开场舞，邀请十佳歌手穿插比赛进行表演，并且邀请现场观众上台进行比赛，选出两名作为评委，在评委席参与打分，主持人积极活跃现场气氛，嘉宾对参赛选手参赛作品的原料的营养系数进行讲解与评议，并讲解此菜的做菜手法有何讲究，如何达到最好效果的做法等。

也可积极要请现场观众品尝并对选手表现及菜品口味的评价。

十六、其他说明：

1、所有参赛的同学需要携带学生证、校园卡或者身份证，上场资格以此为依据，若发现有其他同学代替选手参加比赛，则立即取消比赛资格。

2.、没有按时报道的选手视为主动弃权。

3、各参赛队伍要注意安全，在比赛过程中应尽量避免受伤。

4、各参赛队在比赛过程中要服从评委的评定，不许用言语或其它方式攻击他人或干扰其他选手比赛，如有发现取消比赛资格。

十七、人员安排：

1、宣传组：

主要负责前期与后期的宣传。

负责人：

2、设备组：

主要负责设备的摆放和场景布置。

负责人：

3、机动组：

主要负责现场秩序的维护和应变突发事件。

负责人：

4、信息组：

主要负责小组信息采集和人员通知。

负责人：

5、评委组：

主要负责由评委老师打出分数的统计，对比赛评定。

负责人：

十八、应急预案：

1、若参赛选手出现刀伤，烫伤等，机动组成员立即进行场下治疗；若伤情比较严重，则立即送往校医院救治。

2、要求保卫科派3-5名保卫人员协助维护现场秩序及应对突发情况。

3、对电线和插线板周围应派专人看护，防止电路突然中断。

若电路突然中断，则暂停比赛，立即排查，迅速恢复电路。

若电路无法恢复，则取消比赛。

4、赛前认真检查每一个用电器、电线和插线板，杜绝漏电现象的发生。

一旦发生漏电或现场人员触电情况，立即切断电源，停止比赛，紧急救治伤员。

5、每个操作台都安排一名道具组的工作人员负责，负责提醒选手注意事项，如提醒选手注意地上的电线，防止被绊倒。

若桌上作料或碗碟不足，及时通知机动组添加。

若污水桶装满时，则及时倒掉。

6、若参赛选手临时有事，无法来齐，则取消比赛资格

7、为防止现场观众出现混乱暴动情况，应加派工作人员在现场四周，维持秩序

8、若报名选手不足16组，则加强宣传，直到凑足16组为止。

或者缩小比赛规模，改为12组。

十九、附录：

评分表

选手编号

口味

质地

造型

色泽

营养与卫生

总分

17

18

19

20

21

22

23

24