餐饮疫情防控措施及应急预案.docx

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餐饮疫情防控措施及应急预案

餐饮疫情防控措施及应急预案

餐饮疫情防控措施及应急预案

　　一、摸排人员信息

　　对自主经营的食堂，学校要支配专人对工作人员及家庭成员的假期行程、身体健康状况、居住地、接触史等信息进行全面摸排，要建立台账；特殊是从重点疫区返广的，做好登记。

对外承包经营的食堂，学校要通知承包经营公司负责人，完成对工作人员及家庭成员的相关信息摸排工作，并将摸排状况刚好上报学校核实、登记。

　　二、返校返岗要求

　　市外未返广的食堂工作人员，须接到市教体局通知后，方可返广；返广后，须在家进行居家医学视察14天。

市外返广未履行居家医学视察14天制度的食堂工作人员，一律不得到校工作。

解除居家医学视察后，工作人员须供应卫健或所辖村（社区）等相关单位供应的未接触确诊、疑似新冠肺炎患者的证明或者有效健康证明，方可返校上岗。

　　三、检查设施设备

　　全面检查检修食堂设施设备（包括用电线路），对存在故障或平安隐患的，要马上支配人员进行修理或更换，确保开学后各类设施设备能正常运转。

进校修理人员必需进行体温检测和身份核实登记，体温低于37.3℃并佩戴好一次性口罩和手套，方可进入校内。

　　四、环境卫生保洁

　　对食品库房、烹饪间、备餐间、专间、留样间、餐具饮具清洗消毒间、餐厅等全部区域进行全面保洁，确保环境清洁卫生；食堂重点区域和各类餐具、工用具、容器等要进行全面清洗、消毒。

　　五、开展平安培训

　　对食堂承包经营公司负责人和符合返校返岗条件的食堂工作人员，学校要通过工作微信群、电话或召开视频会议的形式，传达开学前后新冠肺炎疫情防控工作要求，并开展疫情防护学问教化和操作规范培训。

　　六、应急物资储备

　　学校和食堂承包经营公司要提前储备好食堂疫情防控各类应急物资，包括工作人员一次性口罩、手套、工作服，以及消毒器械和药品等。

　　七、开展就餐演练

　　学校要依据开学后就餐方案，提前开展食堂就餐演练，演练包括就餐服务人员岗位和错峰就餐流程支配、划定分餐配送路途、开展消毒作业等。

演练后，学校和食堂承包经营公司要对演练过程进行全面总结，梳理存在的问题，并对方案作进一步完善。

进校演练前，全部人员须在校门口接受体温检测和身份核实登记，检测通过并佩戴好一次性口罩和手套后，方可进入校内。

　　市教体局在督查学校开学疫情防控工作时，将重点对食堂疫情防控打算状况进行检查，对工作不重视、落实不到位的单位和个人，将肃穆问责。

　　餐饮疫情防控措施及应急预案

　　为实现假日旅游市场平安、有序、优质、高效、文明的目标，营造良好的旅游市场环境，依据国家、省、市有关假日工作指示精神和部署要求，结合我市旅游行业工作实际，特制定本工作指引。

　　一、A级旅游景区

（一）制定实施游客流量管控方案，严格根据限量、预约、错峰的要求,实行网上预约方式入园，限制接待游客量不超过最大承载量75%。

（二）组织工作人员及消费者严格落实扫码（包括查验行程轨迹）、测温、戴口罩等常态化防控措施。

落实人员实名登记,依据网上实名制分时段、间隔性等方式支配游客入园。

　　（三）游客服务中心应放置防治新冠肺炎的宣扬资料，免费向市民游客发放，并通过网站、微信公众号、提示牌、广播、电子显示屏等平台刚好提示游客巡游期间疫情防控的留意事项。

　　（四）做好景区游客服务中心、购票窗口、出入口、巡游步道、观景台、卫生间、停车场等公共场所的卫生消毒，对景区密闭建筑、游乐设备、餐饮场所等进行通风换气和清洁消毒，洗手、喷淋等设施应保持正常运行。

做好景区垃圾分类处理。

　　（五）加强对旅游景区出入口、主要通道、重要参观点、休息区、餐饮等简单形成人员聚集区域的巡察巡查和疏导管理，保持人员间距，严防游客拥挤和聚集；在必要状况下,应实行关闭景区、分流疏导游客等措施,确保游客平安。

　　二、星级酒店、民宿（其他酒店或住宿业参照执行）

（一）加强酒店、民宿公共场所管理，大堂或大厅限制人员聚集，严格落实扫码（包括查验行程轨迹）、测温、戴口罩等常态化防控措施,做好员工和入住人员健康检测，落实实名登记、信息填报制度。

落实员工防护和疫情防控培训，工作人员上岗必需严格洗手消毒，时刻佩戴口罩。

（二）落实客房通风消毒和卫生管理制度，严格做到客房日用品一客一换一消毒；疫情期间建议停止空调通风系统的运用，尽量采纳干脆开窗通风，每天早、中、晚，至少三次，每次不少于1小时;定期对餐厅等公共区域、电梯按键等公共设施、厨房、过滤网等空调设施、热水系统、拖把等洁具、非密闭式的污水泵井周边等进行重点消毒。

　　（三）餐厅对循环运用的餐具进行高温消毒,提倡公筷公勺,加大餐厅、茶室内餐桌间距，开展团体性、群众性聚餐、宴会活动提倡每桌不超过10人，引导消费者适量点餐，杜绝奢侈。

　　（四）温泉设施实行预约服务、实名登记。

温泉池营业期间保持有簇新温泉水不断补充，开展定时消杀工作。

　　（五）做好电梯、锅炉等特种设备平安检查,把好食品选购、存储、加工等环节,特殊是接触进口冷冻肉制品与水产品环境和产品的员工,必需佩戴手套、口罩等进行操作,保障食品平安。

　　（六）完善疫情防控应急预案，接待超过50人以上团队客人，要刚好向旅游主管部门报备；一旦发觉疑似患者，要支配疑似患者在临时隔离间等候并上报卫生健康部门及行业管理部门。

　　三、旅行社及在线旅游企业

（一）要了解和驾驭旅游目的地和客源地疫情防控状况,将疫情防控和平安措施贯穿游客招徕、组织、接待各环节，落实熔断机制，一旦旅游目的地被列为中高风险地区，未动身的团队必需马上取消或更改旅游行程。

（二）已经在中高风险地区的旅游团队,须暂停在当地的旅游活动。

旅游团行程中出现发热人员时,全团暂停行程,就地视察,向当地疾病预防限制中心报告状况,协作卫生部门对发热病人进行调查和隔离视察,并根据卫生部门看法,确定其他人员是否接着行程。

　　（三）做好行前游客信息采集以及出行前排查相关工作，合理确定团队人数，提倡小规模旅游团队，出团时尽可能支配游客分散就坐，旅游包车不低于25%的空座率，防止人员集聚。

　　（四）导游做好游客在乘车、入住、购票、巡游、就餐等环节的防控提示，引导游客科学佩戴口罩，保持平安距离，做好个人防护。

　　（五）旅行社企业应加强营业场所管理，完善疫情防控方案以及应急预案，做好场所卫生清洁、消杀和通风等工作，配备好防疫物资，同时加强员工健康管理，建立员工健康记录表，每日进行体温检测，刚好驾驭员工健康状态、出行轨迹等状况。

　　各旅游企业要严格执行专人值班制度和信息报告制度,保持足够的应急力气,确保通信联络和信息渠道畅通,确保发生突发事务时,联得上、赶得到、办得了。

要加强日常巡查和监督检查,对检查中发觉的问题,刚好督促整改；遇有疫情突发事务和平安事故要按规定刚好将有关状况上报市文广旅体局和属地政府部门。

　　本指引由XX市文广旅体局市场管理科负责说明。

　　餐饮疫情防控措施及应急预案

　　一、综合管理

　　1.成立疫情防控应急领导小组，饭店总经理为应急小组组长，全面统筹落实疫情防控工作。

　　2.实行一店一策、一店一案方式，结合实际编制本饭店防控应急预案，制定完善应急预案。

　　3.成立特地的消毒小组和督查小组，负责饭店内各区域的消毒和检查落实工作，并建立消毒、检查等台账，做到有据可查、有迹可循。

　　4.保持公共场所空气流通，禁止运用中心空调。

　　5.保持环境卫生整齐，刚好清理垃圾。

　　6.顾客和在岗人员必需佩戴口罩，不佩戴口罩人员一律不得进入单位，对口罩、手套等常用防疫用品进行集中回收处置管理。

　　7.严禁开展聚集类活动。

　　8.在显著位置处通过led屏播报或张贴病毒防控宣扬材料。

　　二、顾客服务

　　9.在入口处对顾客进行体温测量并记录，凡是超过37.3℃的，并伴有发热、干咳、乏力等症状的，禁止入内并第一时间上报属地疫情防控管理单位。

　　10.对入住的顾客必需实名登记，包括但不限于顾客姓名、性别、年龄、身份证号、联系方式、顾客属地信息、抵烟时间、抵达车次、座次/航班号、座位号、来烟预接触单位个人及联系方式、健康状况、预离烟时间、预离烟车次、座次/航班号、座位号等，全部信息记录应确保无误，备案留存。

　　11.告知顾客听从和协作旅游星级饭店在疫情防控期间实行的各项措施，留意个人卫生防护、维护公共卫生。

　　12.配备测温仪和一次性运用医用口罩等防护用品，对不协作或干扰防疫措施的行为，依法报告公安部门。

　　13.严禁承办任何聚会、聚餐活动,尽量实行外卖配送方式就餐削减堂食，对住店客人实行送餐上门服务方式，如进店就餐应间隔桌位就餐，就餐人员间隔距离不得少于1.5米。

　　14.推出并提倡无接触网络预订服务。

　　15.完善并提倡刷卡支付、各种移动支付方式结算。

　　三、内部管理

　　16.加强对员工的培训，采集员工疫情限制期间的动态信息并登记汇总，有湖北居住史、旅行史以及与确诊或疑似病例有过亲密接触的员工，必需严格进行14天集中隔离视察。

　　17.在岗员工每天实行晨、午、晚体温检测制度，做好记录和建档工作，若员工体温超过37.3℃，应要求员工回家视察休息，一旦发觉员工有发热、干咳、乏力等疑似症状，应马上停止工作，刚好到医疗机构就诊。

　　18.在岗员工要佩戴口罩并按时更换，保持个人卫生，坚持在工作前、操作后、进食前、如厕后根据七步法严格洗手。

　　19.员工实行分流、分餐等措施，避开人员密集。

　　20.环境及物品以清洁为主，预防性消毒为辅，避开过度消毒，受到污染时随时进行清洁消毒。

　　21.经营场所每日至少1次全面清洁消毒，门厅、楼道、会议室、客房、餐厅、电梯、楼梯等要重点清洁消毒，对于顾客接触多的地方如走廊、电梯、扶手、洗手间、厕位等增加消毒频次，公共用品用具严格执行一客一换一消毒。

　　22.每个区域运用的保洁用具要做到专区专用、专物专用，避开交叉污染。

　　23.地面、墙壁消毒应配制浓度为1000mg/l含氯消毒液，消毒作用时间应不少于15分钟;桌面、门把手、水龙头等物体表面消毒应配制浓度为500mg/l含氯消毒液，作用30分钟，然后用清水擦拭干净。

　　24.拖布和抹布等运用后以有效氯含量为1000mg/l的含氯消毒剂进行浸泡消毒，作用30分钟后用清水冲洗干净，晾干存放;电话应做好日常清洁，建议座机电话每天用75%酒精擦拭两次，假如运用频繁可增加至四次。

　　25.客房内卫生间每日消毒1次，客人退房后应刚好进行清洁和消毒;公共卫生间应增加巡查频次，视状况增加消毒次数;卫生间便池及周边可用2000mg/l的含氯消毒剂擦拭消毒，作用30分钟;卫生间内的表面以消毒手常常接触的表面为主，如门把手、水龙头等，可用有效氯为500mg/l～1000mg/l的含氯消毒剂或其他可用于表面消毒的消毒剂，擦拭消毒，作用30分钟后清水擦拭干净。

　　26.对全部客房要开窗通风，每日通风不少于2次，每次不少于30分钟，以保持室内空气流通，禁止售卖无窗房。

　　27.保持就餐场所内部环境整齐，餐具、饮具和盛放干脆入口食品的容器，运用前必需洗净、消毒，炊具、用具用后必需洗净，餐桌、餐椅运用后进行消毒。

　　28.厨房操作间保持清洁干燥，严禁生食和熟食用品混用，保持厨房用具的清洁，妥当做好垃圾处理。

　　29.操作间和接触干脆入口食品的从业人员必需穿戴经过消毒的工作衣帽、口罩、手套等，一次性用品不得重复运用。

　　30.卫生间应保持清洁和干爽，供应洗手液，并保证水龙头等设施正常运用。

餐饮企业（饭店）疫情防控应急措施预案