土特产烟熏腊肉制作加工销售项目商业计划书.docx

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土特产烟熏腊肉制作加工销售项目商业计划书

地方土特产烟熏腊肉销售项目

商业计划书

第一章摘要

宗旨及商业模式

本公司的宗旨是回报家园，促进家乡经济收入，扩大家乡特产知名度，为腊肉喜爱着提供可口美味；。

公司主要规划生产下列商品：

腊猪蹄、腊肉、腊猪脸、腊猪大肠、腊猪肚、腊猪耳、腊猪嘴、腊鸡、鸭、猪心舌，腊鱼，干辣椒，干豇豆。

第二章市场分析

二、市场分析

我们的市场定位确定为烟熏腊肉。

目前，市场份额由湖南口味、四川口味和广式口味占领。

腊肉具有浓郁的地发光风味特色，是中国传统的名优产品。

烟熏腊肉具有色泽金黄，腊味浓香，爽干易存，仿佛性强，风味独特等特点，是人们特别喜爱的传统肉食产品。

占全国肉制品产品30%的份额，年产200多万吨。

年产值400多亿元。

其中腊肉为主要产品，腊肉在我国南方地区有着举足轻重的作用，仅广式腊肉年产量就达30多万吨，产值60多亿元。

因此腊肉市场前景十分广阔。

（数据来自安徽宣城市招商引资报告）

第三章产品与服务

一、产品品种规划

产品包括烟熏成品和熟品制作。

公司根据燕厦当地的制作方案，研制出炒和煮秘方，合理搭配菜品，以便产品宣传。

产品服务：

（食品的服务就是提供更好的菜谱）

“红花还需绿叶配”，好的美食也需要的菜明和合理搭配，提供尽可能多的菜谱，同时菜肴制作尽量简单。

1，冬笋炒腊肉

原料：

冬笋150g、腊肉200g、青红椒50g，青蒜50g、盐10g、味精6g、酱油5g、香油少许，花生油50g、干椒粉5g、料酒15g、上汤少许。

做法：

1、腊肉用开水洗净，蒸10分钟，切片待用，冬笋削去表皮。

2、青红椒去籽，切片，青蒜洗净，切段。

3、炒锅置旺火上，下入花生油炼锅，留底油加入腊肉煸炒至进味，再下入冬笋，放料酒翻锅，然后加入盐、味精、酱油、干椒粉、上汤、青蒜略炒后、放香油色茨即成。

蒜苗辣椒炒腊肉

用料：

腊肉半斤。

蒜苗三两。

干辣椒五个左右。

料酒两大匙。

盐、味精适量。

做法：

1、腊肉切片；蒜苗切段；干辣椒切段。

2、锅中放油烧至六成热，下干辣椒段稍炸。

3、下腊肉片爆至呈“灯盏窝”状。

4、将腊肉推至锅边，下蒜苗段、适量盐（如果腊肉较咸的话，那就不能再放盐了），炒半分钟。

5、将腊肉、蒜苗合炒匀。

6、放味精，炒匀后起锅装盘即成。

二、研究与开发

1，烤箱的设计：

目前唐人神是使用“唐人神无烟熏腊肉”，经30次高低温交叉无烟熏烤而成。

2，上好的烟熏肉，肥肉金黄、瘦肉殷红。

最需要公关的技术是怎样去除腊肉的黑烟和油脂，让客户见到烟熏肉能被颜色吸引，不要被黑黑的油烟吓走。

3，除去了腊肉中不益于人体健康的焦油、苯丙芘等有害物质。

四、生产与储运

1，生产：

生产车间放置在燕厦，靠近鱼塘。

便于宰杀和废水排放，同时可以养鱼。

原材料供应

猪源：

a，公司购买小猪寄放到农户饲养，原则上不允许饲料喂养。

前期与农户签订代养协议，等猪长大后公司有权随时收回，农户不得以任何理由拒绝。

猪增长的部分按X元给予补贴。

在代养过程中，猪发病的治疗费有公司统一治疗，但是农户必须及时通报病情，否则农户给予赔偿。

如果农户自行给猪治病，则在回收时可以相应提高回收价格。

b，在农村市场上自行采购。

熏烤材料：

a，成立统一收购点，集中收购橘皮、木屑和谷枇，。

b，松树皮，松树沫等其他材料可向相关村购买。

2，店面：

在武汉租店面作为形象店，同时兼顾业务，财务人员办公场所和仓库。

形象店的外观和内饰的设计必须符合特产及农家乐风格，能让客户有观赏性和食品品尝需求。

具有档次而又不夸张，由设计公司完成。

3，储运：

成品由燕厦直接发往武汉，车辆可以租用也可购买2手轻卡。

五、检验、包装

土特产品虽然以其“土”、“特”吸引消费，但包装的外表、品质的标准不能“土”，也就是土其“味”而不能土其“形”。

对生产好的产品进行检验，符合产品要求的进行包装。

包装内袋采用真空包装。

不漏气符合要求的进行外包装。

外袋正面制作有咸宁特色或者燕厦特设色照片，背面附制作方法和配料。

找设计公司给予产品包装设计，前期必须做好。

主要设备：

购置烟熏炉，腌制设备，连续包装机。

六，环境保护

本项目主要污染主要为生产废水和生活废水、固体废弃物，废气。

第四章市场与销售

一、市场计划

我公司的产品的市场总计划是以下湖北特产为品牌，突出肉质纯绿色，由农家自养，不吃任何饲料。

本公司将综合考虑直销、建立代理渠道等方式来促进销售，与此同时，我们将致力于建立电子商务网络平台。

1，市场规模

腊肉生产企业分布：

腊肉消费区域分布：

市场趋势预测和市场机会

腊肉行业威胁性：

腊肉作为烟熏产品，普遍认为有致癌物质，同时传统产品口味单一，缺乏研发能力。

我国腊肉加工应向多元化方向发展，口味多样性研发；产品多样性研发；健康、安全、保健于一体的美食腊味研发；延长保质期研发等等。

（以上数据来自惠聪网《供应中国腊肉市场投资发展分析报告-中经纵横》）、

二、销售策略

1、直销（前期精力有限以及资金周转情况再定）：

1．1酒店

占领各省会大中型酒店，产品研发出厂同时研制腊肉的制作方法。

在占领酒店时，可以免费试用1KG腊肉供酒店品尝，得到酒店认可之后再进行公关。

1．2超市

商品入住全国连锁型超市，一般需要提前交付较大额度的进场金、展位费、管理费、仓库费、条码费等费用，在我司创建前期困难较大。

故我司在前期只选择当地的大型连锁超市，当地连锁超市可以由公司直销和可以协助当地代理商入住。

2、代理商（重点市场）：

确定代理商是我们市场计划中的重要环节，代理商的选择以大型农副产品批发商为主。

每个市成立一家代理商，由代理商供货给零售店和小型餐饮店。

形成

的产业链。

代理商起到仓库和资金周转的主要作用，吸引代理商必要要有好的政策和产品质量以及口味而定。

代理商条件：

1，信用度较好，资金回笼效率高。

2，当地已形成规模，具有较好的下沉渠道。

3，目前已在做农副产品如香肠、牛肉干等相关产品，具有较好的行业经验。

4，能接受公司的考核，能配合公司完成销售任务和及时反馈市场信息。

5，配合公司进行产品推广宣传和促销信息宣传。

代理商政策：

1，签订年度销售任务，制定市场区域。

2，付款方式：

现款现货，包邮寄。

一次性订货XXKG给予MM优惠。

3，开拓市场前期公司免费提供xxKG产品供品尝，完成全年80%任务年终返利xx元，完成全部任务返利XX元，超额完成任务，除去规定的XX元返利外再加XX元返利，所有返利按产品形式给予。

4，市场开拓奖：

进入当地制定的超市，在超市首次完成XXKG采购时，一次性给予代理商市场开拓奖XX元，奖金以产品形式发放。

以代理商和超市的合同以及供货清单为准。

3.电子商务平台（产品宣传作用）：

在淘宝商城开设旗舰店，在公司网站上做链接。

淘宝店宣传：

1，餐饮食品论坛发贴，2，进QQ群发群邮件。

淘宝店的运营需要找到有淘宝经验人士参与，也可以交给别人代理也可自己运营。

4，大客户销售（长期市场）：

主要开展大型企业和政府部门，作为节日礼品。

利用每年九宫山夏季避暑节进行产品宣传和促销活动。

管理架构

大区经理：

每人分管一个省份市场，前期主要开展：

湖北，湖南，广东，江西，江苏。

电子商务部：

主要负责淘宝商城和淘宝普通店面。

物流专员：

主要负责发货和到货的搬运工作。

5，直营店销售（重点市场）

在武汉市设立直营店，设立产品展示区和品尝区。

在武汉不再设立代理商环节，由公司供货到每个批发商和超市，统一价格和品牌形象。

作为重点市场，起塑造产品形象和销量推动作用。

由于前期开发市场精力有限，以及资金问题，暂不考虑全国范围内开设直营店。

等武汉直营店发展起来之后，后续将重点考虑把武汉的经验发展到全国其他大中型城市。

6，特产连锁加盟店。

发展加盟连锁店，诚邀全国大中型城市加盟商。

加盟消息可以在公司网站和武汉直营店做宣传，同时销售人员在每个城市寻找，给予销售人员奖金。

制定加盟条件，加盟流程，加盟优势，加盟回报表，加盟邀请函。

六、市场宣传；（先活着再求发展）

1，参加农副产品展销会。

每年各地都有展销会，根据市场需要和资金情况再做。

2、品牌宣传（因前期费用可以不做）

入住咸宁市以及县城各大超市、咸宁和赤壁火车站咸宁特产专柜，充分营造特产形象。

3、广告宣传（因前期费用可以不做）

咸宁，赤壁火车站出站口墙壁海报。

通山汽车站，九宫山等地树立站牌广告。

燕厦高速路牌。

武汉热线，腾讯大楚网等网站美食专栏做电子广告。

七、品牌认证（必须拿下来）

专打湖北特产，依靠九宫山背景做铺垫，注册为湖北商标。

公司网站宣传，透露猪成长的全过程。

大打大学生创业感情牌，获取各地政府的支持。

新浪，武汉媒体的关注，获取媒体的力量进行企业宣传。

第五章财务计划

一、资金需求

1，厂房建设费；2，设备购置费；3，猪种和原材料购置费。

4，人员薪资；5，业务差旅费和广告稿费。

二，利润分析：

一般企业纯利润保持在30%，目前淘宝网上销售价格为27元/斤，预计出厂成本在16元/斤，所以成本必须控制在12元/斤。

年产50吨40万元纯利润。

第6章产品SWOT分析

一、机会：

1，湖北咸宁没有同类产品。

2，具有淳朴的农家气息。

3，入行门槛相对较低，客户需求较大。

二、威胁：

1，市场上竞争品牌较多，普遍认为湖南，四川的腊肉最为正宗。

三、优势：

1，生产成本较低。

2，政府支持力度较好，政策利好。

3，可以争取到湖北咸宁特产商标。

四、劣势

1，生产技术属于摸索阶段。

2，销售体系还没有参与实质性活动。

七、实施阶段

1，选定厂址，办理工商执照，营业证件。

2，购买种猪，与农户签订代养猪协议。

3，建设工厂，购买设备。

4，特产品品牌，注册淘宝商城。

5，武汉选定形象店，招兵买马。

八核心解决问题：

1，仔猪供应以及养殖问题。

“公司+农户”

2，烟熏炉的购买和设计，产能安排。

3，腊肉腌制材料，烟熏材料的方案。

烟熏材料的采购收集。

4，腊肉食品生产工艺

5，低盐、低硝、低钠补钾新型腊肉的合理配方；亚硝酸盐

6，包装品牌设计，首先要成为市级品牌。

特产专卖店：

温州，“山农特产”、“农产品展销中心”、“瓯优”

1，湖北特产销售服务有限公司湖北武汉市武昌民族路凯利商务大厦861号

2，武汉福余百家商贸有限公司武汉市汉口澳门路238号李胜斌

3，武汉最大的农贸批发市场是白沙洲大市场

4，湖北四季美农贸城汉口北区域

5，南京白云亭农副产品批发市场

6，西北农副产品中心批发市场

7，太原河西农贸批发市场，在旧晋祠路的义井街南三巷与西峪东街之间。