单选题100.docx

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单选题100

单项选择题

1．饭店业的（ B）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。

A、文明程度       B、发达程度       C、繁荣程度      D、发展潜力

2．（ C）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。

A、客栈时期       B、商业饭店时期     C、大饭店时期    D、现代饭店时期

3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（ A  ）起执行。

A、9月1日       B、4月1日          C、10月1日         D、1月1日

4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（ C  ）、舒适与效率的原则。

A、美观       B、清洁       C、健康       D、周到

5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（ C）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。

A、提供优质服务  B、丰富客人住宿生活   C、满足客人住宿的需求   D、保持客房整洁

6．客房楼层是客房单元、客房交通与（ D）的组合。

A、客房清洁    B、客房配备    C、客房对象    D、客房服务

7．（ D）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。

A、长住型饭店    B、度假型饭店    C、汽车旅馆    D、暂住型饭店

8．对客房内不同部位，照明的要求也不同。

客房卧室一般选用（ C）的普通光，作扩散照明。

A、中强度    B、高强度    C、低强度    D、局部照明

9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（ B）。

A、30—50%        B、40—60%        C、40—70%        D、40—80%

10．饭店的客房部与（ B），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。

A、工程部    B、前厅部     C、餐饮部        D、采购部

11．宣传职业道德有利于协调（　B　）与企业的生存、发展要求之间的矛盾，力求取得一致。

A、饭店员工的世界观、服务模式B、从业人员的价值观、行为模式

C、求职人员的择业观、管理模式D、从业人员的职业观、行为模式

12．矛盾房SKIP的含义（　A　）。

A、有账没人B、有人没账C、有账有人D、没账没人

13．客房部常用的报表（　A　）。

A、预离抵表、开床报表B、开床报表、出纳报表

C、预抵报表、采购报表D、预离报表、资产报表

14．（　C　）的优势之一是节约能源。

A、餐饮系统B、前台系统C、客房控制系统D、后台系统

15．普通团队的特点是（　C　）。

A、个性差异大、日程安排紧凑、服务要求快捷、准确、吃、住、玩好

B、店外活动多、来去集中

C、人数多、成员差异大、日程紧、店外活动多、来去集中、服务快捷、准确、吃、住、玩好

D、行李较少、进出频繁且无规律、消费水平相对较高

16．磁卡门锁的性能有（　C　）。

A、消费记账和开启房门

B、提示客人开关门和取电卡

C、开启房门与取电，提示关门和记录进房时间、次数

D、可以点播和开启房门

17．套房的书房布置，除应配备书写或阅读家具外，还应适当增加（　B　）。

A、客厅家具B、小憩家具C、书橱家具D、装饰性家具

18．控制蟑螂的方法是保持环境清洁，食物收藏好，死角定期打扫，（　B　），专家指导布放药物、诱饵。

A、随见随灭

B、向有蟑螂出没的地方（管道、水池）喷洒专门杀虫剂

C、布放粘蟑螂的胶

D、通风、喷洒空气清新剂

19．做为墙饰的要求，墙饰的选材要与（　C　）相一致。

A、客房的间数与规模B、客房的等级和墙面的大小

C、本地区风俗习惯及宗教信仰D、客房的家具不止风格

20．墙饰壁挂艺术品在处理手法上要突出主墙，一般不宜置于主墙的位置是（　A　）。

A、床上方B、床右侧C、床尾部D、沙发上方

21．插花用的花枝，修剪后要（　A　）使用。

A、尽快B、等收浆后C、10分钟后D、风干后

22．饭店应创建一支有理想、有道德、有文化的高素质员工队伍，实现由单纯制度管理向（　C　）的转变。

A、制度管理与质量管理、道德管理相结合B、制度管理与文化管理、素质管理相结合

C、制度管理与文化管理、道德管理相结合D、制度管理与标准化管理相结合

23．崇高的理想是（　D　），是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。

A、职业的需要B、员工的信念C、人类的本能D、人生的精神支柱

24．职业责任感是员工自觉地将自己的人生价值与本职工作（　D　）的一种高尚境界。

A、正确处理B、巧妙分开、避免冲突C、相比美D、完美结合

25．克的单位符号是（　C　）。

A、kB、cC、gD、mg

26．可拆分的大套房和连通房的定价，可按照出租形式分别采用（　C　）。

A、优惠价或折扣价B、旺季价或淡季价C、整套价或拆分价D、团队价或散客价

27．内心信念与社会舆论和传统习惯的不同之处在于：

前者是一种（　A　），后者是一种（　　）。

A、内在的规范方式；来自外部的约束力B、精神的力量；社会的力量

C、自我评判；社会仲裁D、个人的道德标准；社会的道德标准

28．衡量饭店经营管理和服务水平的重要标志之一是：

提供各种（　A　），让客人（　　）全方位享受。

A、便利；从生理到心理B、服务；从精神到物质

C、产品；从菜点到服务D、服务；从店内到店外

29．坚持规范化和制度化管理，注意加强岗位之间、工种之间、部门之间的横向联系和沟通，建立（　C　），互通情报，交流经验，快速反应，协调合作。

A、非正式沟通渠道B、员工间的自发沟通渠道

C、正式沟通渠道D、小道消息传播渠道

30．职业道德是在法律基本要求之外，企业或者行业内为保证正常的工作秩序，全体从业人员约定俗成、共同认可的公约，或者由管理部门或组织制定、颁布的纪律和规定，要求（　D　）履行。

A、从业人员一律必须B、企业中的一部分人必须

C、行业中的某些人必须D、从业人员按职责要求予以

31．崇高的理想是（　D　），是人生奋斗的目标，也是提高技能和事业前进的动力。

A、职业的需要B、员工的信念C、人类的本能D、人生的精神支柱

32．下列不属于签字仪式服务所用物品的是（　D　）。

A、台呢（深绿色）B、签字笔C、酒及酒杯D、茶杯

33．毫克的单位符号是（　B　）。

A、gB、mgC、cgD、lg

34．客房内所配备的客用物品，要以客房的类别和（　A　）为依据。

A、档次B、数量C、规格D、质量

35．易耗品替换项目表是供日常发放（　A　），检查和培训时使用的。

A、配置B、申报C、登记D、存档

36．楼层库房的物品保管，要做到专人领发，（　A　），责任到人。

A、专人保管B、随用随领C、平时上锁D、谁用谁领

37．为了使楼层库房的物品、保管好，应制定以下措施内容是（　A　）、合理使用，避免库存积压，防止自然损耗，完善制度，加强统计分析。

A、防止流失B、严格登记制度C、经常盘点D、检查监督

38．下列不属于吸尘器应用范围的是（　D　）。

A、家具B、帘帐C、垫套D、烟缸

39．单刷高速打蜡机的转速是（　C　），它适合于（　　）。

A、200～250转/分，抛光B、250～300转/分，洗擦地板

C、300～500转/分，打蜡D、500～700转/分，喷磨

40．散客的特点包括（　D　）。

A、个性差异很大、饭店逗留时间较短

B、消费水平相对较高、行李较少

C、进出饭店频繁且无规律、消费水平相对较底

D、个性差异大且逗留时间短、消费高且行李少、进出饭店频繁且无规律

41．一般会谈厅布置的形式以厅室（　D　），将长条桌呈横一字或竖一字型摆放。

A、房形B、装饰格局C、方位D、门的位置

42．抛光时，抛光推进速度以保持在50米/分为宜，来回抛光（　A　）次，直至（　　）为止。

A、3—5，光亮B、5—8，光滑C、2—3，均匀D、8—10，没蜡迹

43．盐酸的（　　），主要用于清除建筑时滞留下的水泥，（　C　），效果非常明显。

A、PH=3，油漆B、PH=5，污渍C、PH=1，石灰斑垢D、PH=2，脏迹

44．职业道德教育包括“内化”、“外化”两个过程：

“内化”就是通过学到的（　　）陶冶自身情操；“外化”就是将形成的（　B　）转化为自觉的职业道德行为。

A、传统伦理道德；道德观念B、道德知识、规范；职业道德信念

C、道德准则和信仰；道德理想D、道德观念；道德信仰

45．饭店管理层应引导、激发员工的（　D　），提升“以人为本”的企业文化竞争力。

A、竞争意识和文化素质B、认同感和归属感

C、自豪感和责任感D、参与意识和自我价值实现意识

46．尊重客人，客人是上帝，是国际饭店业（　D　）普遍遵守的原则。

A、服务人员B、管理人员C、销售人员D、从业人员

47．现代化饭店是一部庞大的机器，每个员工都是这个机器上的部件，每一项工作都需要同事提供支持。

要保持这部机器的正常运转，就必须提倡（　D　）。

A、铁哥儿们精神和互通有无意识B、谁的孩子谁抱走的意识

C、先份内、后份外的意识D、团队精神和大局意识

48．特大事故是指一次事故造成旅游者（　　），或经济损失在（　C　）以上，或性质特别严重，产生重大影响者。

A、死亡；100万元B、死亡多名；1000万元

C、死亡多名；100万元D、死亡多名；1亿元

49．根据职责，单位消防安全负责人负责贯彻执行消防安全法规，保障单位（　A　），掌握本单位、本岗位的消防安全情况。

A、消防安全符合规定B、消防安全不发生事故

C、安全生产符合规定D、劳动保护符合规定

50．单位应当将容易发生火灾、一旦发生火灾可能严重危及人身和财产安全以及对消防安全有重大影响的部位，确定为（　C　）。

A、消防安全禁区B、消防安全岗位

C、消防安全重点部位D、消防安全部位

51．严禁（　　）疏散通道和在安全出口或者疏散通道上（　A　）等影响疏散的障碍物。

A、占用；安装栅栏B、使用；安装门C、利用；安装标志D、备用；安装栅栏

52．（　C　）共同构筑了两道职业秩序保护线。

A、岗位责任制和工作纪律B、操作规程和操作标准

C、法律和职业道德D、员工守则和劳动合同

53．实现职业理想的过程，就是（　C　）的过程。

A、员工自我实现B、个人地位提高和财富积聚

C、从业者追求人生价值D、赶超前人

54．公斤称为（　　），单位符号是（　B　）。

A、千克；mgB、千克；kgC、斤；kgD、千克；km

55．随着商务活动的日益频繁，客人临时租用写字间的需求也在增加。

有些饭店有（　　）的写字间，计价单位也比较灵活，可按“平方米（m2）/日”计价，也可按（　B　）计价，因包含办公家具，租金略高于长期包租。

A、供会议租用；“平方米（m2）/小时”

B、供商务客人临时租用；“平方米（m2）/小时”

C、供团队客人租用；“平方米（m2）/半日”

D、供商务客人临时租用；“间/场次”

56．客房迷你吧商品一般均采用该种商品的（　C　），以“瓶”、“听”、“袋”等作为计价单位。

A、密封包装B、塑料包装C、最小包装D、批量包装

57．下列属于日本人最常见的礼节是（　C　）的鞠躬礼。

A、15度B、90度C、30—45度D、30度

58．下列说法正确的是（　D　）。

A、日本人忌讳烟做为礼品送人

B、日本人忌讳服装做为礼品送人

C、日本人忌讳手饰做为礼品送人

D、日本人忌讳菊花和装饰有菊花图案的作为礼品送人

59．美国人喜欢白色，他们认为白色是（　A　）。

A、纯洁的象征B、爱情的象征C、阳光的象征D、光明的象征

60．德国人讲究酒菜相配，饭前喝（　A　）。

A、开胃酒（雪利酒）B、香槟酒C、红葡萄酒D、啤酒

61．会见的一般解释是（　A　）。

A、接见B、访问C、探访D、采访

62．会见厅的服务，事先要了解活动的内容是主、宾身份以及会见性质，（　C　）、参加会见的人数，主办单位的要求。

A、会见人有无其它要求B、大约进行的时间长短

C、会见的准确时间D、会见人信仰、喜好、习俗

63．会谈桌呈一字型摆放，主谈人的席位居中，而我国的习惯会谈的译员安排在（　A　）。

A、主谈人的右侧B、主谈人的左侧C、主谈人的左身后D、主谈人的右身后

64．按星级饭店规定标准，每个房间摆放不少于两块香皂，每块净重不能低于（　C　）。

A、15克B、25克C、30克D、45克

65．在客用品消耗控制中，要加强统计分析，如果管理不善，在领取、（　C　）、保管等环节就会出现问题。

A、登记B、储存运输C、使用D、自然损耗

66．准确掌握客房物品储备量的内容是（　A　），根据客房的拥有量制定储备量和消耗定额的制定。

A、根据客观条件制定储备量B、根据实际需要

C、根据每月需要D、根据每周需要

67．为了做好会谈服务工作，服务员应事先掌握会谈的（　D　）。

A、内容B、特点C、性质D、时间

68、　　　是客房最基本的空间。

（Ｂ　）

Ａ　盥洗空间　　Ｂ　睡眠空间　　Ｃ　起居空间　　Ｄ　贮存空间

69、三星级饭店客房至少有　　　间可供出租的客房。

（　Ｃ）

Ａ　２０间　　Ｂ　３０间　　Ｃ　４０间　　Ｄ　５０间

70、据美国康耐尔大学饭店管理学院的调查，饭店消费者把　　　列为第一需求。

（Ａ　）

Ａ　清洁　　Ｂ　舒适　　Ｃ　安全　　Ｄ　健康

71、我国旅游涉外饭店星级标准规定，标准间客房净面积不能少于　　　。

（Ｃ　）

Ａ　１４平方　　Ｂ　１５平方　　Ｃ　１６平方　　Ｄ　１７平方

72、总统套房一般为　　　以上的饭店才具有。

（Ｂ　）

Ａ　二星级　　Ｂ　三星级　　Ｃ　四星级　　Ｄ　五星级

73、客房全面更新改造一般　　　左右进行一次。

（　Ｄ）

Ａ　３年　　Ｂ　５年　　Ｃ　８年　　Ｄ　１０年

74、客房服务的好坏取决于服务员的　　　。

（Ｂ　）

Ａ　服务态度　　Ｂ　素质和经验　　Ｃ　服务方式　　Ｄ　服务质量

75、客人本人称病或认为客人病时，下面哪一做法是禁止的：

（Ａ　）

Ａ　给客人对症下药　　Ｂ　报告上级　　Ｃ　请医生　　Ｄ　关心客人

76、客房服务员在清洁“请勿打扰”房时，到了　　　，客人仍末离开房间，里面也没有声音，可打电话到该客房。

（Ｃ　）

Ａ　上午１０：

００　　　Ｂ　中午１２：

００　　Ｃ　下午２：

００　　Ｄ　下午６：

００

77、根据饭店星级评定标准的有关要求，尺寸为６０×３０厘米，质量为１２０克的面巾适用于　　　。

（　Ｂ）

Ａ　一、二星级　　Ｂ　三星级　　Ｃ　四星级　　Ｄ　五星级

78、采用客房服务中心模式的饭店，一般由　　　引领客人进客房。

（Ｂ　）

Ａ　总台服务员　　　Ｂ　行李员　　Ｃ　客房服务中心领班　　Ｄ　客房服务中心秘书

79、下列哪种洗涤剂不能用于去除油脂类污渍　　　。

（Ｂ　）

Ａ　汽油　　Ｂ　四氯化碳　　Ｃ　松节油　　Ｄ　香蕉水

80、擦下列哪一个物件应注意使用干抹布，切勿使用湿抹布。

（Ｄ　）

Ａ　房门　　Ｂ　酒柜　　Ｃ　梳妆镜　　Ｄ　台灯、镜灯

81、遗留物品一般　　　由专人整理一次。

（　Ｂ）

Ａ　每天　　Ｂ　每周　　Ｃ　每月　　Ｄ　每季度

82、如果客人的贵重物品丢失，一般　　　不参与现场寻找。

（Ｂ　）

Ａ　客人　　Ｂ　服务员　　Ｃ　保安人员　Ｄ　管理人员

83、脸盆、浴缸的洗涤消毒要求每平方厘米细菌总数不得超过　　　个。

（Ａ　）

Ａ　５００　　　Ｂ　６００　　Ｃ　７００　　Ｄ　８００

84、清洁大面积的地毯，　　　吸尘器最佳。

（Ｂ　）

Ａ　吸力式　　Ｂ　直立式　　Ｃ　混合式　　Ｄ　都不是

85、与客人谈话时哪些做法是正确的　　　。

（Ｃ　）

Ａ　与客人保持半米的距离　　　Ｂ　音量要很轻以免影响其他客人休息

Ｃ　目光要注视客人　　　　　　Ｄ　对于自己不知道的问题可以直接以“不知道”作答

86、　　　根据客房小酒吧饮料的消耗情况，开好账单，由　　　送至前台收银处。

（Ａ　）

Ａ　楼层服务员，领班　　　　　　Ｂ　领班，楼层服务员　

Ｃ　卫生班服务员，台班服务员　　Ｄ　领班，卫生班服务员

87、主要用于Ａ类火灾的是　　　。

（Ａ　）

Ａ　喷水灭火器　　Ｂ　二氧化碳灭火器　　Ｃ　卤化灭火器　　Ｄ　干化学药品灭火器

88、对于　　　客人要特别注意服务的高质量、高效率、高水准。

（　Ｂ）

Ａ　寡言型　　Ｂ　社交型　　Ｃ　一般顾客型　　Ｄ　开放型

89、正确的客房清扫程序是　　　。

（Ｂ　）

Ａ　空房－走客房－住客房－请即打扫房－总台指示打扫房

Ｂ　请即打扫房－总台指示打扫－走客房－住客房－空房

Ｃ　住客房－请即打扫房－总台指示打扫房－空房－走客房

Ｄ　走客房－住客房－请即打扫房－空房－总台指示打扫房

90、　　　是服务质量的权威评判者。

（Ｄ　）

Ａ　总经理　　Ｂ　质检人员　　Ｃ　全体员工　　Ｄ　客人

91、　　　能真正发现问题和了解员工的真实表现。

（Ｂ　）

Ａ　明查　　Ｂ　暗查　　Ｃ　抽查　　Ｄ　专题检查

92、下列哪一项不属于客房清扫的基本方法：

（Ｄ　）

Ａ　从上到下　　Ｂ　从里到外　　Ｃ　环形清理　　Ｄ　先卫生间后卧室

93、　　　最易引起视觉疲劳。

（Ｃ　）

Ａ　黄色　　Ｂ　红色　　Ｃ　蓝色　　Ｄ　绿色

94、对公务客人一般可推荐　　　客房。

（Ｃ　）

Ａ　小型客房　　Ｂ　大床间　　Ｃ　公务客房　　Ｄ　经济客房

95、客房室内噪声允许值不得超过　　　分贝。

（Ａ　）

Ａ　４５　　Ｂ　３５　　Ｃ　２５　　Ｄ　４０

96、　　　是客房的基础。

（　Ａ）

Ａ　客房空间　　Ｂ　客房设备　　Ｃ　供应物品　　Ｄ　客房卫生

97、适用于所有酒具、杯具和茶水具的消毒方法是　　　。

（　Ａ）

Ａ　蒸气消毒法　　Ｂ　干烤法　　Ｃ　煮沸消毒法　　Ｄ　紫外线消毒法

98、可做床单、枕套等织物的密度一般为（D）。

A.10平方厘米400根×400根B.10平方厘米400根×244根

C.10平方厘米288根×400根D.10平方厘米288根×244根

99、客房部的全面更新改造一般（C）左右进行一次。

A.一年B.三年

C.五年D.七年

100、三星级饭店至少有（B）间可供出租的客房。

A.20B.30

C.40D.50