级旅游管理专业教学计划.docx
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级旅游管理专业教学计划
2006级旅游管理专业教学计划
一、招生对象与学制
招生对象：
初中毕业生（或具有同等学历者）
学习期限：
三年（弹性）
二、培养目标与业务范围
本专业培养与我国现代化建设要求相适应，德智体美等全面发展，具有良好的职业道德行为规范；具有实事求是、勤于思考、勇于创新的科学精神；具有必需的基础知识和综合职业能力，在旅游企事业单位工作的中级服务与管理人才。
本专业类毕业生主要面向旅游企事业单位，各类饭店从事旅游接待服务与相应的基层管理工作。
三、知识结构、能力结构及要求
1、知识结构
（1）文化基础知识
（2）计算机应用知识
（3）掌握饭店前厅服务与管理工作。
（4）掌握饭店客房服务与管理工作
（5）掌握饭店餐饮服务与管理工作
（6）掌握导游服务和旅行社基层管理的基本知识
（7）掌握与导游相关的职业道德、法律、宗教、园林建筑、历史、地理、文学等知识。
（8）了解旅游服务与管理心理学的基本知识。
2、能力结构
（1）具有较强的汉语和外语口头表达能力和人际沟通能力。
（2）具有良好的服务意识和应变能力。
（3）具有获取和处理信息能力，应用计算机进行业务操作的能力。
（4）具有胜任客房服务和客房部基层管理工作的能力。
（5）具有胜任餐饮服务和餐饮部基层管理工作的能力。
（6）具有胜任前厅服务和前厅部基层管理工作的能力。
3、相关专业资格证书
本专业学生毕业时应取得全国计算机等级证书、英语水平等级证书、普通话等级证书以及以下职业资格证书或技术等级证书：
（1）中级客房服务员
（2）中级餐饮服务员
（3）中级前厅服务员
（4）南京市导游资格证
四、课程设置及教学要求
必修课程：
（一）文化基础课
1、德育
教学要求：
中等职业学校德育课是学校德育工作的主导渠道，是各专业学生必修的基础课，是学校实施素质教育的重要内容。
德育课的主要任务是有针对性地对学生进行马列主义、毛泽东思想和邓小平理论基本观点教育，辩证唯物主义和历史唯物主义基本观点教育，经济与政治基础知识教育，法纪法制教育，文明礼仪、行为规范教育，职业道德、职业理想和创业教育，引导学生逐步树立正确的世界观、人生观和价值观，不断提高爱国主义、集体主义和社会主义思想觉悟，帮助学生树立正确的择业观、创业观，进行职业生涯设计，培养良好的思想政治素质和职业道德素养。
教材：
职业道德与礼仪规范（南京版）
法律基础知识（北师大版）
经济与政治基础知识（北师大版）
哲学基础知识（高教版）
就业与创业指导（苏大版）
2、语文
教学要求：
在初中语文的基础上，进一步加强现代文和文言文阅读训练，提高学生阅读现代文和浅显文言文的能力；加强文学作品阅读教学，培养学生欣赏文学作品的能力；加强写作和口语交际训练，提高学生应用文写作能力和日常口语交际水平。
通过课内外的教学活动，使学生进一步巩固和扩展必需的语文基础知识，养成自学和运用语文的良好习惯，接受优秀文化熏陶，形成高尚的审美情趣。
教材：
江苏省中等职业学校试用教材《语文》
3、数学
教学要求：
根据学生的学习基础和专业特点，进一步学习必需的代数、三角、几何、概率和统计等数学基础知识，为学生的自身发展和专业课学习打下基础。
通过教学，提高学生的数学素养，培养学生的基本运算能力、基本计算工具使用能力、空间想象能力、数形结合能力、逻辑思维能力和简单实际应用能力，培养和发展学生的创新意识。
教材：
江苏省编中等职业学校《数学》教材
4、英语
教学要求：
从激发培养学生学习英语兴趣入手，帮助学生树立自信心，养成良好的学习习惯，努力培养提高学生的自觉学习的能力，形成有效的学习策略，使学生在原有英语学习的基础上，巩固扩大基础知识，培养听、说、读、写的基本技能，注重结合不同专业工作的需要，对学生步入社会和进一步学习打好基础。
教材：
江苏省中等职业学校教材《英语》及南京市市民英语中的部分内容。
5、体育与健康
教学要求：
通过课内外教学活动，全面提高学生身体素质，发展学生身体基本活动能力，掌握必要的体育与卫生保健知识，了解现代科学锻炼和娱乐、休闲方法，增强学生自主锻炼、自我保健、自我评价、自我调控、社会适应及创新能力，为学生身心健康、个性与体育特长的发展及终身锻炼、继续学习、就业创业奠定基础。
教材：
《体育与健康》_辽宁大学出版社
6、计算机应用基础
教学要求：
本课程主要内容包括计算机系统的基本概念、基础知识。
通过学习，使学生初步掌握计算机应用知识和技术。
掌握计算机主流操作系统的使用方法；理解计算机文字处理的基础知识，熟练掌握文字处理软件、电子表格软件的使用方法；了解网络的基本概念及使用方法。
培养学生计算机技术应用能力、实践能力和创新能力。
教材：
《计算机应用基础教程》南京市职业教育教学研究室编_江苏科学技术出版社
（二）专业课
1、旅游概论
了解旅游业发展的现状和趋势，掌握旅游的基础理论和基本知识，具备分析和解决旅游活动中一般问题的能力。
2、旅游心理学
了解对旅游从业人员心理素质的要求、旅游者的心理需求及心理活动，具备良好的心理素质，并能根据旅游者的心理需求提供针对性的服务。
3、旅游地理
掌握中国自然地理、经济地理和人文地理的基本知识，掌握国内著名旅游地的主要旅游资源、景点知识和线路，了解旅游区域名胜古迹的分布、形成和价值及地理风光的成因、变化和特色，掌握自然资源的开发利用和保护的基本知识。
4、客房服务与管理
掌握饭店客房服务与管理的基础理论和基本知识，熟练饭店客房部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的清洁保养和对客服务技能，热爱并能胜任饭店客房服务与管理工作，达到客房服务中级工的水平。
5、餐饮服务与管理
掌握饭店餐饮服务与管理的基础理论和基本知识，熟练饭店餐饮部运转与管理的基本程序和方法，具有熟练的中餐、西餐及酒水等服务技能，热爱并能胜任饭店餐饮服务与管理工作，达到餐饮服务中级工的水平
6、导游法规知识
掌握旅行社管理条例、导游人员管理暂行规定、旅游安全管理暂行办法、旅游出入境有关管理条例等法规的内容。
提高执行方针政策水平和法律意识。
7、导游基础知识
掌握本地区的旅游资源、景点、旅游线路及有关的历史、地理、经济、文化、风物、风土人情等知识。
8、导游服务技能
掌握合格的导游员应具备的条件和素质，树立良好的职业道德风尚；掌握导游员的服务规范和服务质量标准；熟知旅游常识；具有基本的独立处理问题的能力。
9、模拟导游
掌握模拟导游的基本程序、方法和技巧，熟悉导游过程中的所有环节，为实地导游奠定基础。
限选课程
（一）饭店服务模块
1、《饭店管理概论》
要求了解饭店的作用与特点和饭店发展的历史概况，了解饭店管理的主要职能，理解饭店管理的基本理论，掌握饭店管理的基本方法和饭店服务质量检测、控制的程序与方法等。
2、《公共关系学》
掌握人际交往原则和多种社交场合礼仪的规范要求，并能在实际生活中灵活应用。
3、《旅游服务礼貌礼节》
要求了解礼貌礼节、仪容仪表等概念，熟悉礼貌服务用语的基本特点和日常服务礼节，掌握礼貌服务用语的正确使用，掌握饭店和旅行社各部门员工的礼貌礼节规范，掌握我国主要客源国和地区的习俗和礼节及国际礼仪常识、宗教礼仪常识等。
4、《插花艺术》
要求熟悉插花的特点与分类、插花的工具和花器，掌握插花的材料及其用途，各类鲜花的搭配规律与花型的寓意，并能在实际操作中熟练运用。
5、《茶点酒水》
要求学生了解中西各式菜系，重点掌握中餐中的十大菜系及其特点，熟悉中外名酒的类别和制作工艺，掌握各式酒水与菜点之间的搭配规律，掌握菜点酒水服务的规范操作程序与原则，并能在中西宴会和零点服务中灵活运用。
（二）导游服务模块
1、《汉语口语技巧》
要求学生通过有效的语音训练，能使语音达到相当准确的程度，能熟练使用规范的语言，达到江苏省普通话等级考证的要求。
2、《中国民族民俗》
要求了解我国各民族的风俗习惯和风土人情，有重点地掌握各民族的婚丧礼节、节庆、服饰、美食、宗教等知识。
3、《宗教知识》
要求了解我国四大宗教的形式与发展演变过程，掌握我国的宗教政策，熟悉我国四大宗教的体系和各宗派别及其分布情况，掌握四大宗教的各派教义、供奉对象和主要建筑，掌握各宗教的礼仪礼节和文化遗迹。
4、《中国建筑与园林》
要求了解我国建筑和园林的发展简史，熟悉各历史阶段建筑的结构与基本构件，园林的构景要素与构景手法，掌握古今建筑和园林的特色，重点掌握宫殿建筑、坛庙、陵墓建筑、楼阁、佛塔、古桥等文化遗迹和我国现存的古典园林与现代园林。
5、《旅行社业务》
要求了解旅行社的产生与发展，熟悉旅行社的性质与职能、旅行社组织机构的放置，熟悉旅游决策及消费过程与旅行社的业务范围，掌握旅游产品开发、旅游服务采购、产品销售与促销和旅游接待等运作模式与管理方式。
6、《导游礼仪》
要求熟悉导游员工作职责和要求，理解导游员应具备的基本素质。
掌握导游员在语言、衣着、仪容仪表等方面的具体要求，并能在实际工作中灵活运用。
7、《公共关系学》
掌握人际交往原则和多种社交场合礼仪的规范要求，并能在实际生活中灵活应用。
任选课程
1、《旅游文学作品欣赏》
要求了解我国各历史阶段涌现出来的文学流派和形成背景，掌握我国和西方国家较有影响的旅游文学作品，并掌握其写作的时代背景和作者个人的成长背景，学会欣赏优秀的旅游文学作品。
2、《旅游保健》
要求掌握旅游过程中各种常见疾病的预防、突发病与易发病的处理，熟悉各种营养食品和保健品的用途与选用。
3、《摄影技术》
要求了解一般的美学原则和理论，熟悉常见的摄影器材，熟练掌握各器材的使用方法和保养事宜、掌握摄影的方法与技巧。
4、《公关营销》
了解饭店和旅行社经营环境的构成因素和分析程序与方法，了解市场机会的概念与类型，掌握市场机会分析的方法和目标市场选择的依据与方法，熟悉旅游企业的内部促销和外部促销的方法，掌握现代旅游行业营销管理的新观念。
5、《音美欣赏》
了解音乐美术基础理论知识、了解音美发展中各阶段的特色，熟悉音美常用器材，掌握音美作品中使用手法，学会鉴赏音美优秀作品。
6、《饭店财务》
了解饭店成本的概念，内容和分类，了解饭店成本控制的原则和方法，熟悉饭店营业收入和利润的管理方法，掌握饭店收益管理的程序与措施。
五、教学进程计划与时间安排
1、课程设置、教学时间及学分值安排（见附表）
2、教学时间分配（见下表）
年
学
数
周
容
内
理论学习
实习
复习考试
机
动
假
期
全年周数
备注
教学实习
综合实习
一
34
4
2
2
10_________
52
二
34
4
2
2
10
52
三
38
4
4
46
合计
68
8
38
4
8
24
150
3、实践性教学环节安排（见下表）
学
期
周
数
内
容
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
第五学期
第六学期
合
计
入学教育、军训
1周
教学实习
通用技能训练
普通话二级乙等
1周
南京市市民英语一等
1周
计算机系统操作员初级
2周
专项技能训练
中级客房服务员
2周
国家导游资格证
2周
中级餐饮服务员
综合实习
毕业实习
19周
17周
毕业鉴定
1周
毕业教育
1周
总计
2周
2周
2周
2周
19周
19周
六、几点说明
1、三类课程的课时分配
总
学
时
数
课
程
学
时
数
课
程
类
别
3675
占总学时数的百分比（%）
德育课、文化课（含人文类任选课）
986
26%
专业课（含专业基础课）
1309
36%
实______________________习
1380
38%
2、必修课、限选课、任选课的课时/学分分配
总
课
时
数
/
总
学
分
数
课
程
学
时
数
/
学
分
数
课
程
类
别
3675课时/193学分
占总学时数的百分比（%）
必修课（含综合实习）
3199课时/165学分
87%
专门化方向选修课
272课时/16学分
7%
任选课
204课时/12学分
6%
3、军训安排在第一学期开学前进行。
4、本专业毕业生必须达到下列要求：
（1）获得193或以上学分；
（2）获得南京市市民英语一级证书，普通话二级乙等证书，计算机系统操作员初级证书，
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