面包店的营销策划书.docx
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面包店的营销策划书
面包店的营销策划书
篇一：
面包店策划书
面包店策划书
前言：
想开一家面包店．首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房．继而开一家面包房，把它经营好。
您掌握了足够的知识，就会知道您需要什么样的设备，用什么样的工具，出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格，而不需要过分地依赖"师傅们"出谋划策。
您需要了解，作为老板．我们的目标是最少的投入，创造最大的价值，而"师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松，得到最大的利益。
以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知识，而完全听从“师傅”们的建议，直至无法继续，而导致失败。
因此您如果想开一家面包店．一定要有足够的专业知识储备才行。
除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向．保证自己站在技术、产品、营销的前沿。
订购一些书籍、杂志是不错的选择，也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会，来丰富自己的知识。
只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。
一、市场前景分析
如今，人们的生活水平日日提升，对于饮食的需求也越来越高，这是面包蛋糕行业兴起的一大原因。
面包、蛋糕香甜的口味也深受小孩子的喜欢，也是人们早餐、夜宵的首选之
一。
因此面包行业在经济发展的带动下前途十分光明。
二、销售竞争分析
1、作为一家新开张的店，跟同路段的其他面包店的竞争显然处于弱势，因此初期阶段，良好的服务，优惠的价格是必备的，以方便为自己建立一个良好的口碑。
2、作为一家面包店，口味将是各个面包店之间是决定成败的关键，因此选择一名好的面包师或者加盟一个好的面包连锁店是很重要的。
3、整体营销竞争：
面包行业大部份的店面认为营销就是打折、就是给予顾客优惠、或是在店面张贴几张宣传单而已。
实际上，整体营销是一个很复杂的体系，包括以下几个方面的共同作用，才能达到效果。
a、店面设计（下文将会具体谈到）
b、产品陈列：
同系列的产品可依据价格递增式摆放、将样式好看的摆放在路上人可见的柜子
c、店面员工服务与导购：
店员服务态度要好、要具备一定的专业知识
d、产品及店面宣传（下文会具体谈到）
e、促销方法（下文会具体谈到）
三．前期准备
1、选址
面包，一向是父母给孩子早餐的首选，也是学生早餐、夜宵的最佳选择。
蛋糕是如今90后学子庆祝生日必不可少的。
因此地址最好选在人群较为密集的住宅区，商业中心以及学校附近。
2、前期调查
①．选好地址后，可采用问卷调查形式，了解附近人群的饮食习惯，以及对面包可接受的价格范围等问题。
②．了解同等地段的其他面包店的商品价位
③．了解好原材料价格，确定好原材料供应点，货比三家，降低成本。
3、资金准备
店铺租金：
1000元/月
购买设备：
如；烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右
工用具投入：
如：
烤盘、各种模具、刀具等需2千元左右；货架、展示柜5千元左右原材料以及店员工资：
约1万元
办理证件手续：
约1万元
装潢资金：
约3万元
流动资金：
1万元
（各地情况不同，以上仅作为参考，具体价格请实地考察）
4、所需证件
1、商店名称核准
2、刻章，验资
3、向当地的卫生监督所申请，请他们现场审查，办理卫生许可证；
4、凭卫生许可证向当地工商局办理营业执照；
5、办理组织机构代码证
6、办理税务登记证
四、店面装潢设计
1.干净、卫生这是最重要的。
（在显眼的位置摆上证件，让顾客看到，放心购买）
2.店内部结构全部采用玻璃和不锈钢结构，视觉效果非常的通透，远远地就能看到一个空间开阔、明朗的面包店，极具现代感。
拥有一个开放式的厨房，所有产品都在店内现做、现烘、现卖，以力求能提供给顾客最新鲜的食品。
大玻璃透视的作业空间，可以让顾客清晰地看到大厨在厨房内现场制作面包，给人一种感觉，他们并不是身处厨房，反而更像在一个屋内设计和制作一件他们心目中完美的艺术品。
3．门口也用全落地玻璃门，让路过的人一目了然店内是卖什么东西。
4.灯光等硬件配备也非常重要的，如果店铺不够亮膛，给人感觉就是象快倒闭的！
所以面包的柜灯光要强,能将面包、蛋糕下面垫上锡铂纸垫,在灯光的照射下更显出其档次和品位。
晚上门头的灯一定要亮，一下子能吸引路过的顾客的眼球。
5．以黄色为主色调，如采用照明系统以黄色为主、盛放面包的容器用黄色的等方法，可以让人觉得店铺更加富丽堂皇，也可让面包看起来新鲜。
（后2、3、4、5点仅供参考）
五、营销战略和宣传促销
开业初期：
1.宣传造势：
一家面包房，口味以及其是否卫生是打败其他竞争者的关键，但是刚开业
如和才能让更多人知道本店面包的口味在人群密集出举办个免费试吃活动是不错的
方法，既可以让人知道自己做出的面包的口味又可以吸引人的眼球，宣传自己的品牌，虽然需要付出些资金，但是能带来大量的顾客，这是值得的。
同时，我们还可以大力宣传我们的面包绝无回炉现象，让人吃得安心、吃得放心。
2.开业期间，优惠活动必不可少，个人建议可采用派发抵用券形式促销，既可以宣传。
又抓住了人们贪小便宜的特点，吸引他们消费，何乐不为。
同时，可采取会员打折制巩固顾客，并且记录下会员的客户资料，包括姓名、联系方式、生日，可以的话，顺便记录下其家人的生日，尤其是孩子的。
该阶段，可依之前的调查，分配各种价位、口味的糕点的生产量，以防生产过多，最后堆积造成损失，之后再根据销售情况修改生产方案。
步入正轨：
此时，巩固老顾客，开发新客户为重点。
该阶段，可适当开展些打折活动，以吸引新客户，并且多记录客户资料，充足自己的客户资料库。
在客户生日到时，电话联系，问其是否需要蛋糕。
送货上门，多开展些节日活动也是吸引客户不错的方法。
学生，是一个非常庞大的消费群体。
因此，我们需要主动出击，在学生中寻找商机。
我们可以在课后时间到一些学校进行宣传，并且与该学校内的商店进行合作，在商店内出售我们的面包。
（本人有一想法：
可在学校联系一些同学，让其做代理人，然后把面包的照片给他，让其在每个班级对那些夜宵或者早餐想吃面包的人进行推销，从你店订购，你在送货上门，由代理人再分发，这可能吸引到那些懒同学）
对即将过期的面包，最好采取打折销售，不要把像一些面包房，把过期面包烘干、打碎再加工。
六、资金管理
作为一家面包房，只要做好每天的出入账管理即可。
附：
由于您说的是饮料、面包和蛋糕于一体。
这点我不是很清楚，所以在这里给点建议
在店内独立出一块空间，按照欧式风格进行装修，并且针对要在店内座谈的顾客多制作些欧式甜品和出售咖啡等饮品。
并且在宣传时要提到内有座位。
门口最好也提示下，毕竟你说到这样的店铺比较少，不在门口提示下顾客，知道的人肯定比较少。
篇二：
面包店策划书
目录
一、前言…………………………………………………….…..…..…...1
商店简
介………………………………………………………….……………1
商店名
称……………………………………………………………………………..…1
商店的宗旨和目
标………………………………………………………………..……1
销售品
种…………………………………………………………………………..……1
二、面包的发展概况分析………………………………………………1
面包的特
性………………………………………………………………...…1
面包的历史渊
源………………………………………………………………….…….2
面包的定
义……………………………………………………………………………...2
面包的分
类……………………………………………………………………...………2
三、面包行业发展概况分析……………………………………….…..2
市场分
析………………………………………………………………………..2
面包市场状况分
析……………………………………………………………………..2
面包市场规模分
析……………………………………………………………………..2
行业分
析………………………………………………………………….……3
面包行业发展概
况……………………………………………………………………..3
面包行业发展策
略……………………………………………………………………..3
销售分
析…………………………………………………………...…………..3
销售渠道分
析…………………………………………………………………………..3
销售竞争力状况分
析……………………………………………………….………….3
目前销售存在的问
题……………………………………………………...…………….4
四、面包市场预测…………………………………………………….….4
面包市场预测分
析……….………………………………………………….………….4
本行业产品的市场地
位……………………………………………..………………….4
五、营销战略…………………………………………………………….4
营销对
策……………………………………………………………..…………………….4
产品定
位……………………………………………………………………..…………….5
销售目
的……………………………………………………………………..…………….5
定价策
略…………………………………………………………………...…………….5
六、店面选址…………………………………………………………….5
七、店内设计…………………………………………………………….5
八、证件办理手续……………………………………………….……….5
九、财务规划…………………………………………………………….6
十、风险分析及对策……………………………………….…………….6
十一、总结……………………………………………………….………6
一、前言
摘要随着中国经济发展的快速提升,人们消费需求的变化和消费水平的提高，人民生活习惯开始了多元化的趋势,西餐、糕点、面包等食品开始得到一部分高收入人群的青睐,行业利润较好,发展前景看好。
也会对我们面包店的消费者产生积极的正面影响.对时尚,健康,品位和异国文化的追求成为最有消费潜力群体的消费理念。
与此同时,烘焙业包含（蛋糕、西饼、面包、月饼……）作为一个新兴的行业,在企业规模扩大,在管理面临手工管理难于适应企业发展的问题,迫切需要通过现代化的计算机信息化管理系统对企业进行科学管理,强化企业内部工作效率,同时大力提升商店的市场竞争能力,为商店快速做大做强奠定坚实的管理基础。
关键词小甜甜甜开店策划面包
商店简介
商店名称：
小甜甜面包屋（SweetHouse）
商店的宗旨和目标：
宗旨：
本店以“品质第一，顾客至上，顾客满意”为经营宗旨，坚持“团结、求实、创新”的理念。
目标：
1、提高市场占有率
2、扩大产品知名度
3、树立规模、优质、专业、服务的良好形象
销售品种：
（1）菠萝面包、豆沙面包、切片面包、吐司面包、奶酥包、比萨饼、汉堡、奶油筒、肉松条、肉松卷、墨西哥面包、热狗、提子包、蒜泥面包、肠仔包、杂粮面包、欧式面包、丹麦面包（丹麦牛角、羊角、丹麦火腿）、法式面包等等30余种面包。
（2）戚风蛋糕坯、小椰香蛋糕、瑞士卷、大理石蛋糕、小海绵、橄榄蛋糕、绿茶蛋糕、贵妃蛋糕、哈雷蛋糕、元宝蛋糕、虎皮卷蛋糕、巧克力加森、重油蛋糕、红枣蛋糕、香蕉蛋糕、蓝梅布丁、咖啡核桃、生日蛋糕等等20余种。
（3）咖啡饼干、英式饼干、巧克力曲奇、葱油曲奇、蛋黄酥、双色饼
干、全麦松饼、挪威饼干、老婆饼、蝴蝶酥、无糖曲奇、香芋酥、白云酥等等。
二、面包的发展概况分析
面包的特性
面包的定义：
所谓面包，就是以黑麦、小麦等粮食作物为基本原料，先磨成粉，再加水、盐、酵母等和面并制成面团坯料，然后再以烘、烤、蒸或煎等方式加热制成的食品。
面包的分类：
1．按风味分类
（1）主食面包：
主食面包，顾名思义，即当作主食来消费的。
主食面包
的配方特征是油和糖的比例较其他的产品低一些。
根据国际上主食面包的惯例，以面粉量作基数计算，糖用量一般不超过10％，油脂低于6％。
其主要根据是主食面包通常是与其他副食品一起食用，所以本身不必要添加过多的辅料。
主食面包主要包括平项或弧顶枕形面包、大圆形面包、法式面包。
（2）花色面包：
花色面包的品种甚多，包括夹馅面包、表面喷涂面包、油炸面包圈及因形状而异的品种等几个大类。
它的配方优于主食面包，其辅料配比属于中等水平。
以面粉量作基数计算，糖用量12％～15％，油脂用量
7％～10％，还有鸡蛋、牛奶等其他辅料。
与主食面包相比，其结构更为松软，体积大，风味优良，除面包本身的滋味外，尚有其他原料的风味。
（3）调理面包：
属于二次加工的面包，烤熟后的面包再一次加工制成，主要品种有：
三明治、汉堡包、热狗等三种。
实际上这是从主食面包派生出来的产品。
（4）丹麦酥油面包：
这是近年来开发的一种新产品，由于配方中使用较多的油脂，又在面团中包入大量的固体脂肪，所以属于面包中档次较高的产品。
该产品既保持面包特色，又近于馅饼（Pie）及千层酥（Puff）等西点类食品。
产品问世以后，由于酥软爽口，风味奇特，更加上香气浓郁，备受消费者的欢迎，近年来获得较大幅度的增长。
2．按加工程度分类
（1）成品：
散装面包、包装面包、蛋糕、点心。
（2）半成品：
急冻面包。
3．按照商品分类
（1）自制面包
（2）供应商面包
面包的历史渊源：
早在1万多年前,西亚一带的古代民族就已种植小麦和大麦。
那时是利用石板将谷物碾压成粉,与水调和后在烧热的石板上烘烤。
这就是面包的起源,但它还是未发酵的“死面”,也许叫做“烤饼”更为合适。
大约与此同时,北美的古代印地安人也用橡实和某些植物的籽实磨粉制作“烤饼”。
所谓面包，就是以小麦、黑麦等为主要原料，磨成粉后加水、盐、酵母等和面，制成面团坯料，然后再以烤、蒸或煎的方式加热制成的食品。
篇三：
面包店促销活动方案
篇一：
蛋糕店促销方案示例
母
亲节的到来，唤醒了人们心底最柔软的地方，如何回馈真情，是此时人们急欲表达的，于是
精明的商家
们替孝心的子女们
想出了各种各样的母亲节方案，其中母亲节的蛋糕自然是缺少不了。
那么，你的母亲节蛋糕
促销方案准备好了吗？
这里为大家准备了
一份母亲节蛋糕促销方案，给大家做人参考。
母亲节蛋糕促销方
案
一、活动背景
母亲节是一个感恩
母亲的节日，正与中国人的孝道情感相吻合，非常适合促销活动的开展，同时，五一促销的
缩水，正好可以由母亲节促销活动做为后补。
二、活动目的
提高销量，塑造形
象。
三、活动策划
加速母亲节的热烈
气氛，传递母亲节感恩母亲的情结，提高人们对于母亲节的重视，同时薄利多销的方式来做
十全母亲节蛋糕，提高销量及店形象。
四、活动主题
甜蜜母亲的心
五、活动内容
１、价格（薄利多
销）。
千份十全甜蜜蛋糕，低价甜蜜母亲节，每份母亲节蛋糕以十元的价格销售，并送康乃馨
一支。
２、抽奖：
凡是在
母亲节期间在店内购物的客户都可以抽奖，奖品是ｘｘ门票一张。
３、制定母亲节套
餐蛋糕，赠送全家福照片或红酒一瓶。
六、活动宣传
１、宣传单，dm单。
在各大超市、商场、学校、白领聚集区发放。
３、电台宣传。
七、活动预算（略）
八、活动执行
１、促销礼品的准
备要到位。
２、促销人员到岗
到位，确保蛋糕促销正常进行。
３、前台接待人员
要做好培训，引导解决客户制定蛋糕及促销活动的解答问题。
常见的促销有消费
后赠送代金卷，赠送盒装牛奶。
但这些是有人气基础的店增加销量的常用方式。
你要聚人气
的话可以选择：
1、到人流量大的地方派发代金卷；2、店内推出好吃但低价值的小糕点，制
作这个小糕点的免费领用券对外分发赠送。
3、十一限时折扣销售；4、做区域团购。
蛋糕店如何做好促
销活动？
促销的方法是极为
重要的。
一般蛋糕店较为常见的促销方法有如下几种：
一．体现个性，清
晰可见的点面外观
优秀的点面外观设
计让人看一眼就能记住，通过其外观可初步估计店的类别、档次，并可引起相应的细分市场
的关注。
麦当劳餐厅那金色的拱门－m已成为快乐的象征。
应该注意的是蛋糕
店的外部装潢是否会让顾客误会价格必定很高，以致不敢贸然进入消费。
在这种情况下，若
在店外显著的位置设立精美的价格牌，这样可消除顾客的顾虑而可安心的进入进行消费。
二．自制店内广告
店内广告（pop广
告），它主要包括店面广告、橱窗陈列及放在桌上、贴在墙上的价格单等。
在制作店内广告时应注意以下两点：
1．选择适当的广告
数量。
店内广告数量太多将破坏店中固有的特色、气氛，反而会减弱广告的效果，所以重点
要放在招牌产品基本产品上。
2．注意张贴位置。
三．电视台、电台、
报纸等大众传媒
蛋糕店在决定利用
媒体做广告之前一定要认真分析各个传媒的覆盖情况，主要观众、听众以及与他们与本企业
的细分市场的关系，找出其交叉点，创造最佳促销效果。
四．街头传单的利
用
在街头散发传单是
一种常见的促销手段。
因为其投入成本不高，许多企业都采用这种促销方法，但是若前期工
作没做好，通常会收效甚微，为此应考虑以下几点：
1．广告的内容
不易过多，应尽量
限于重点内容，如店名、招牌产品、价格、电话、地址、简明地图等。
同时在设计时应从接
受者的角度来看是否有收藏价值，如附印折扣优惠券或兑换纪念品的传单，最好还要有公章。
并规定有效期限。
这有利于顾客对该券的真实性产生肯定的态度。
另外可以定做5000-10000
只广告气球（印刷上本店广告语或是标志），要比宣传单更省钱实惠。
2．重视对分发员
工的培训
不要见人就发，要
针对某种适合消费的顾客群。
五．赠送礼品（小
礼品，带面包点标志）。
六．吸引流动顾客
的交通广告。
一般来说，新的顾
客是不太愿意进入客人稀少，且清淡的店内购买食品的，因此，靠窗的位置特别是落地玻璃
墙不要用来安放太多的桌椅。
通常情况下可以用来展示产品，以免减少客人从外看到的空旷。
优质服务的策略是蛋糕店最重要的营销策略，是现代饼店企业的经营之本，只有在提供优质
服务（当然包括本身产品的质量）的前提下，其它几种促销策略才可能生效。
篇二：
面包店实战促销宝典
面包
店实战促销宝典一、促销三原则：
在市场竞争激烈的
今天，对面包店而言，促销不是万能的，但是没有促销却是万万不能，因此正确认识促销的
三个基本原则至关重要。
第一：
经过周密计
划和严谨执行的促销活动，对于促进零售企业的业绩是有积极的贡献的，在一些关键时刻。
例如节假日或者销售旺季，有效的促销活动是需要的。
第二：
促销活动只
能是锦上添花，不能雪中送炭，零售业的根本问题还是商业模式、企业管理、专业水准、商
品结构和服务规范等方面，不要对“促销改变命运”有任何期望。
第三：
一个促销活动如果
能够促进销售，必定是因为吸引了更多客人，或者减少了顾客流失，或者提升了成交单价。
三者必居其一或者兼而有之。
所以，策划一个促销活动的时候，问一下：
“你想干嘛”。
二、经费促销控制
的核心
企业追求利润最大
化而非规模和市场占有率，即使试图通过做大盘子去搏击资本市场，也必须关注利润。
广告
促销开支是一个企业非常重要的支出项目，每年年底，回过头去评估当年度的广告经费使用。
总会发现一部分的钱被浪费了。
这一点，任何一个策划人都不可避免，但是，还是要努力避
免！
建议新成立的企业。
可以把广告费用放大的年销售收入的5％，一些地理位置较偏但租金低廉，完全依赖广告招
揽顾客的企业，可以放大到10％。
发展较为稳定的企业，这个费用应当控制在2％。
如果企业采用积分
活动来锁住顾客，而积分兑换以现金方式出现，建议这笔开支计入销售折扣而不是广告费用。
否则，什么广告都不要做了。
为此，总经理或者
市场部经理，必须于每年年初提交年度市场营销计划和预算，并在全年度严格控制预算。
三、面包店促销体
系四道
促销并不是一招鲜
吃遍天，因此所有的面包零售企业都应该建立适合自己的促销体系，即四道：
第一道：
长期集
客式促销。
可以效仿中国移动和银行信用卡的营销方式，用会员积分制来锁定顾客。
或者可
以发展成为客户关系营销（crm），利用积分、折扣累进、生日礼品、会员专享服务等方式来
套住顾客。
这一体系一旦建立。
就可以一直运行下去，只需要不断维护和完善。
发展到最后，可以取代
任何促销活动，只要锁定一定数量的成熟客户，生意就可以生生不息。
编印会员刊物也是
一些企业成功的法宝，但是这要挑战客户的企划能力和坚持！
第二道：
节假日
促销。
针对全年104个双休日和11个国定假日，可以策划一些阶段性的促销活动，其实，一
年只要抓住春节、寒假开学、五一、暑假、国庆等几个重要的时间，推出时间短力度大的活
动即可。
这类活动不需要大肆宣传，因为在这些时候，顾客会知道，零售店一定有活动，你
不宣传，他们会自己问上门来。
店头广告和人员口头促销是最主要的。
节假日促销活动不需
要经常翻新，一些操作简单，收效明显的活动可以重复几次，今天的顾客和昨天的顾客并不
是一个人，而且顾客希望看到实惠，倒不在乎你怎么给！
第三道：
走马灯
式促销。
学习肯德基和麦当劳吧，他们用每年数千万的广告费用买回来的经验是值得我们借
鉴的。
确定一些特色产品，围绕这些产品设计一些促销活动。
当没有任何促销活动在举行的
时候，就把他们挂起来。
宝岛玩这套最为熟练，每周门口的橱窗都有新花样，给人新鲜感。
但是几个月下来，就是那几个活动轮轴转！
第四道：
行销式
促销。
社区服务、学校服务、学校讲座都可以促进销售，为什么不视为“促销活动”呢？
积
极联系，在淡季进行尤为适合！
大型企业客户成立市场部，由专人负责进行。
对于一个连锁
企业，每个分店面对的市场环境、客户类型都不尽相同，所以，除了全公司的统一活动之外。
可以针对个别门店做一些特别企划。
而即使是全公司范围内的促销活动，每个
升级会员 