好吃的小吃制作.docx
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好吃的小吃制作
清凉绿豆沙
材料
绿豆和水的比例为1:
8,冰糖,桂花适量
做法
1、绿豆清洗干净,以1份绿豆8份水的比例大火煮开
2、煮至绿豆开花,豆皮浮起。
将豆皮捞出备用
3、尽量将绿豆煮烂,然后关火,用滤网将豆泥捞出(绿豆汤待用),过萝成豆泥。
或放入搅拌机搅打成豆泥
4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻,加入冰糖,煮成均匀、糊状的豆沙即可
5、晾凉后放入冰箱冷藏,吃时可放些桂花或蜂蜜调味
6、捞出的绿豆皮,很有营养,且消暑解毒,拌上红糖,再加上些绿豆汤,别有风味
消暑清热绿豆沙小技巧
炎热时节,煮上一锅绿豆汤,一家老小每人喝上一碗,确实是个经济实惠的解热祛暑好办法。
如果再把绿豆汤放到冰箱里冷藏冷藏,喝起来也许会更让人感觉一种惬意。
如果你不注意绿豆汤的煮法,也许你并不能完全享受到绿豆带来的清热解暑的作用。
广东省中医医院孙景波博士说,尽管大家都知道喝绿豆汤能下火,但也许没有多少人知道哪些人并不适合喝绿豆汤。
如果绿豆和水的比例超过了1∶10,这样熬出来的绿豆汤清热效果最好,但也是其凉性最强的时候,尤其是绿豆刚刚开花时。
这样的绿豆汤,对于经常感觉自己手脚发凉的凉性体质者来说,哪怕就是喝上矿泉水瓶半瓶那么多,也会加重不适的症状,比如可能出现肠胃不适,甚至会出现便溏,身体也可能有软弱无力的感觉。
需要提醒的是,正因为绿豆有清热解暑作用,所以绿豆有解药的作用,无论服用中药或者西药时,都应该注意,要想喝绿豆汤,要和吃药间隔半小时以上。
西瓜皮绿豆水治疗痤疮
中医称西瓜皮为“西瓜翠衣”,是清热解暑、生津止渴的良药。
把西瓜皮焙干,研末外用可治口疮。
西瓜皮解暑清热、开胃生津,其含糖不多,适于各类人群食用。
西瓜皮绿豆水可以治疗痤
1。
消暑利尿:
将去掉外层硬皮的西瓜皮切成小块或小条,入水煮沸,加番茄、鸡蛋和调料,喝汤食瓜皮。
2。
夏季痤疮:
绿豆100克,加水1500毫升,煮汤,沸后10分钟去绿豆,将洗净的西瓜皮(不用削去外皮)500克放入再煮,煮沸后冷却。
饮汤,一日数次。
方中绿豆甘凉,可消肿下气、清热解毒;西瓜皮甘寒,可清热解暑、除烦止渴。
3。
健脾消暑:
新鲜西瓜皮100克,大枣10枚,共煎汤,每日当茶饮。
4。
暑热伤肺、身热口渴、干咳无痰或便秘:
鲜扁豆、鲜蛇舌草各50克,鲜荷叶60克洗净,海蜇200克,西瓜皮500克,丝瓜250克,洗净切块,共入沙锅武火煮沸后,文火煲1小时,调味后饮汤吃海蜇。
每天1剂。
5。
壮阳:
西瓜皮切丝,开水焯后捞出,与熟鸡丝、瘦肉丝加调料食用。
绿豆沙的做法
1。
绿豆洗干净,加水和2克小苏打泡6小时左右~
2。
倒掉苏打水,把绿豆反复淘洗干净,加绿豆分量2倍以上的水煮开,撇去浮沫,转小火煮至一半的绿豆已经变成豆沙,一半还能大约看出形状但也已经软烂。
3。
滤网过滤,滤掉豆皮剩沙。
我滤的时候,沙是稀稀滴~酱不好,要有一点稠~所以我加了一点滤网上的东西~除了绿豆皮~
4。
加糖拌匀,在火上继续熬,边熬边搅拌以免糊掉,煮至浓稠。
就是勺子从糊中提起时糊呈块状凋落而不是滴落滴时候就好了
大约费时1个半小时~不包括之前泡绿豆的时间~
绿豆沙:
绿豆沙的做法,取绿豆,冷水洗净;温水浸泡1小时。
取高锅,8倍于绿豆的水,大火烧,倒入绿豆,继续大火烧5分钟后改文火慢炖,约30分钟后,改大火,5分钟后揭盖,快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走;随即盖上盖子,不断重复以上动作,直到绿豆大部分都酥烂后,加入冰糖适量即可。
红豆沙具体方法与上述差不多,不过红豆沙不需要舀去豆皮,需要煮更长时间,所加糖也需更多;关键一点,最后需要加入陈皮。
在上海无论如何吃不到好的红豆沙,其中关键一点,就是没有加陈皮。
绿豆沙做法
绿豆沙的材料要准备绿豆和砂糖(份量为1:
1),先将绿豆洗净入锅水煮,然后去皮(绿豆久煮之后,外皮自然会浮上来,再用水冲掉即可。
不然也可以直接购买去壳的绿豆仁来煮,就可省却这道手续)。
去皮绿豆沥乾水份后再入蒸笼〈或电锅〉蒸熟,再过滤成绿豆泥,用纱布挤乾水份。
最后将半乾的绿豆粉入锅,加砂糖炒乾,即是绿豆沙
绿豆沙的做法
1.先将煮熟的绿豆,用果汁机打碎
2.以滤网过筛出豆沙壳
3.将筛出的豆沙用纱布拧乾成为豆沙
4.用油加糖不停翻炒至乾即可(豆沙100g:
糖20g)
ps:
若不滤筛也可以
下边是和绿豆沙有关的食谱
翡翠凉果——凉爽,滑嫩的感觉,最适合夏日的茶果子
1。
将无油白豆沙200克与抹茶粉2克拌揉至光滑,即为抹茶馅,分割成每份5克备用。
2。
将葛粉20克与细砂糖100克拌匀后,加入水500克以小火加热煮至透明,即可离火。
3。
取一有小圆洞的容器模型(如圆球巧克力模),先置入少许做法2的粉糊,再放入抹茶馅,最后再加入粉糊直至填满,冷却后即可扣出,冰凉后食用风味更佳。
翡翠凉果——
1。
绿豆沙与绿茶粉2克拌揉至光滑,即为抹茶馅,分割成若干份~我是用勺子随便挖的,结果形状不好看,而且周边也容易渗漏沾到模具里,还是应该揉一下成球~
2。
将土豆淀粉30克与糖100克拌匀后,加入水500克以小火加热煮至透明,即可离火。
如果没有土豆淀粉,也可以用藕粉,只要能凝固就可以了~~藕粉的话,要调的稀一点,因为藕粉一般比较甜,这个溶液表太稠,不然容易凝固~稍微稀一点~
3。
取一有小圆洞的容器模型(如圆球巧克力模),先置入少许做法2的粉糊,再放入抹茶馅,最后再加入粉糊直至填满,冷却后即可扣出,冰凉后食用风味更佳。
我用的是今天在沃尔马买的模子,好便宜呢~嘿嘿~~~~最后还剩一点,我就用蛋塔模来做了,也很好看~~~~我大约冷藏了快一小时就好了~~~~~
对了,需要注意的是抹茶馅里加糖了,外面裹的就不能太甜~或者外面甜一点,里面要少加点糖,总之互补
绿豆沙牛奶
材料:
绿豆泥2汤匙
牛奶1杯
做法:
1.绿豆煮熟后取2汤匙。
2.加牛奶一起入果汁机搅打。
3.可以不加糖。
绿豆沙冰
用料绿豆100g、炼乳50ml、蜂蜜2汤匙(30ml)、冰块300g、樱桃1枚、薄荷叶少许。
做法
◆绿豆用清水淘洗干净,放入锅中,倒入适量清水,用大火烧沸后转小火慢慢熬煮约30分钟,待绿豆外皮裂开即可。
◆将绿豆捞出沥干水分,拌入炼乳和蜂蜜混合均匀。
◆冰块放入碎冰机制成沙冰。
◆将沙冰放入碗中,四周浇上绿豆炼乳,最后再缀以薄荷叶和樱桃做装饰即可。
海带绿豆汤
原料海带100克、绿豆100克、猪胫骨200克、盐10克。
做法
◆把海带洗净、泡发、切丝;绿豆洗净,去杂质;猪胫骨捶破。
◆把海带、绿豆、猪骨、盐放入炖锅内,加水500毫升,用大火烧沸,再用文火炖煮l小时即成。
功效补肝肾,益精血,解药毒。
中东绿豆菜饼
材料绿豆500克、菜油50克、面粉150克、葱头1个、大蒜3瓣、辣椒粉和鲜姜少许,盐适量。
做法
◆将绿豆用水泡24小时,洗去表皮待用。
◆将绿豆、葱头、姜和蒜一起用食品加工机打碎,再与面粉、辣椒粉和盐拌匀成绿豆泥。
◆平底煎锅中放适量油,用勺将绿豆泥舀到锅里,做成小圆饼,煎至两面呈金黄色即成。
绿豆饭
原料绿豆50克、粳米200克。
做法
◆将绿豆淘洗干净,去泥沙,用温水浸泡4小时,放入锅内,加水300毫升,煮30分钟,待用。
◆大米放入电饭煲内,加入绿豆及汁液,再加入清水适量,如常规煲米饭把饭煲熟即成。
功效清热解毒,降低血压。
高血压患者食用。
四季均宜。
粥品推荐
绿豆粥
原料绿豆30g、粳米100g。
做法
◆将绿豆、粳米淘洗干净。
◆把绿豆、粳米放入锅内,加水约500g,煮至米烂汁黏时即可离火食用。
每日服食1-2次。
功效绿豆是一种非常好的解暑食品,能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿,与粳米相搭配,煮成粥,又可健脾益气、养血生津,确为夏季解暑佳品。
百合绿豆粥
原料百合30克、绿豆50克、大米100克、白糖30克。
做法
◆将百合洗净,绿豆洗净,去泥沙;大米淘净,去泥砂。
◆将大米放锅内,加入水300毫升,放入百合、绿豆,用大火烧沸,再用文火煮熬1小时,加入白糖拌匀即成。
功效清热解毒,利尿消肿。
绿豆百合菊花粥
原料绿豆150g、百合30g、菊花10g(用普通的干杭菊即可)、冰糖。
做法
◆绿豆、百合、菊花洗净,绿豆和百合用清水泡20分钟。
◆把所有材料入锅,加三分之二锅的水。
◆先大火煮开,再改小火煲一个小时20分左右即可,煲的时间久一点是为了让绿豆汤有沙沙的感觉,冰冻起来饮用也更惬意。
◆由于加了百合,汤里有股自然的清甜,加上菊花的香味,这款夏日清火粥一定会让你胃口大开。
小贴士
香喷喷熬粥小技巧
浸泡:
煮粥前先将米用冷水浸泡半小时,让米粒膨胀开。
这样做的好处:
1、熬起粥来节省时间;2、搅动时会顺着一个方向转;3、熬出的粥酥、口感好。
开水下锅:
大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?
你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?
开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。
火候:
先用大火煮开,再转小火熬煮约30分钟。
别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!
搅拌:
为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。
搅拌的技巧是:
开水下锅时搅几下,盖上锅盖至文火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。
点油:
煮粥还要放油?
是的,粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。
底、料分煮:
大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。
粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。
这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。
特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开陈皮百合绿豆沙
+1分+2分+3分+4分+5分
炎炎夏日,人体内水分流失很大,身体的电解质平衡很容易遭到破坏,绿豆沙能够清暑益气、止渴利尿,不仅能补充水分,而且能及时补充无机盐,对维持水液电解质平衡有着重要意义。
此绿豆沙冷热皆可,还能清热解毒,适合四季食用。
材料
干绿豆2杯,陈皮1/2杯,鲜百合1头,冰糖1/2杯,清水800ml
做法
将干绿豆和陈皮冲洗干净,分别用400ml的水浸泡8小时,备用。
将鲜百合逐瓣掰下,备用。
将泡好的绿豆、陈皮、鲜百合瓣和冰糖一同装入东菱全自动水果豆浆机(XB-9186)的网罩内,加入800ml清水,启动“豆浆”开关,将其搅碎并熬好。
听到断电提示音后,打开东菱全自动水果豆浆机独有的水龙头开关,盛出陈皮百合绿豆沙即可。
小诀窍:
这道陈皮绿豆沙同样适合放凉后冷藏在冰箱中,随吃随取,别有一番生活情趣。
加了所有原料及清水之后,水位线不要超过1000ml,可根据实际情况调整原料及清水用量。
绿豆沙的做法及营养知识详细介绍
点击浏览绿豆沙菜谱(共有11种绿豆沙做法)
使用提示:
每次约30克
绿豆沙知识介绍:
绿豆为豆科一年生草本植物,原产于我国、印度、缅甸,有2000多年的栽培史。
绿豆沙是主要的馅料之一,很多美味的食品都会用到,例如月饼、元宵、粽子、包子等。
绿豆沙营养分析:
1.绿豆中所含蛋白质,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2.绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中甘油三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;
3.绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆酸,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4.据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;
5.绿豆对葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用,能清热解毒;
6.绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护肾脏。
绿豆沙补充信息:
豆沙含有较多的淀粉,一次吃得过多会导致腹胀。
绿豆沙适合人群:
一般人群均可食用
1.适宜中毒者、眼病患者、高血压患者、水肿患者、红眼病患者食用;
2.绿豆性寒,素体虚寒者不宜多食或久食,脾胃虚寒泄泻者慎食。
绿豆沙食疗作用:
绿豆味甘、性凉,入心、胃经;
清热解毒,消暑除烦,止渴健胃,利水消肿;
主治暑热烦渴、湿热泄泻、水肿腹胀、疮疡肿毒、丹毒疖肿、痄腮、痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
绿豆沙做法指导:
豆沙的制作工艺繁杂,可以选择市场上出售的豆沙制品,加入桂花、玫瑰、薄荷、葡萄干等即可调出不同风味的豆沙馅料。
好吃。
只要按照下面的详细步骤图解一步一步来学,您一定可以学会哦。
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1.菜系:
粥汤
2.做法:
煮
3.口味:
甜味
4.食疗:
其它
主料:
绿豆
配料:
白砂糖
调料:
暂无信息
绿豆沙属于家常菜菜谱,主要原料是绿豆;工艺是煮,制作难度简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。
绿豆沙的主料:
绿豆。
绿豆沙的配料:
糖、水。
绿豆沙的做法:
1、绿豆头一天洗净,泡上。
2、第二天,放高压锅里煮到开花,把绿豆汤倒出,晾凉放冰箱,什么时候想喝就喝,冰凉解暑的绿豆汤随时想喝就喝。
3、把煮好的绿豆放到超细的筛子上不停的挤压,去掉豆皮,豆泥备用。
4、豆泥加适量的白糖拌均放凉后放冰箱冷冻起来。
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