高血压食疗食谱大纲.docx
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高血压食疗食谱大纲
一日参考膳食
早餐:
山药、粳米、番茄、鸡蛋、海带等,如:
山药粥、番茄炒鸡蛋、蒜茸拌海带丝;
加餐:
苹果;
中餐:
小米、大米、胡萝卜、土豆、芹菜、猪瘦肉等,如:
二米饭、胡萝卜炖土豆、芹菜炒肉丝;
加餐:
香蕉;
晚餐:
玉米面、香菇、青菜等,如:
玉米面馒头、香菇炒青菜、一杯牛奶。
宝芝林杜仲茶是茶胜似药,三个周期远离降压药
菜系及功效:
防暑食谱高血压食谱中风食谱甲状腺疾病食谱工艺:
煮
绿豆海带粥的制作材料:
主料:
绿豆100克,海带(鲜)100克,稻米50克
绿豆海带粥的做法:
海带切碎,与绿豆、大米同煮成粥。
用法:
长期当晚餐食用。
木耳粥的制作材料:
主料:
木耳(水发),100克,籼米100克
辅料:
白菜50克,猪肉(瘦)50克,虾米25克
调料:
盐7克,味精2克,香油25克
教您木耳粥怎么做
1.先将猪肉洗净切末;白菜洗净取心;再将黑木耳、白菜心洗净,切细丝;虾米洗净。
2.炒锅上火,下香油,入白菜心、猪肉末、黑木耳煸炒,调入盐和味精,盛入碗中;籼米淘洗干净,入锅,加水煮粥,粥成后加入碗中的各料,调和即成。
注意:
凡大便不实者不宜服用。
木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
菊粥的制作材料:
主料:
粳米100克
辅料:
菊花15克
调料:
冰糖20克
教您菊粥怎么做:
1.将药菊嫩芽洗净,切细;粳米淘洗干净;冰糖打碎成冰糖屑。
2.将药菊嫩芽、粳米、冰糖放入锅内,加清水适量,用武火烧沸后,转用文火煮至熟即成。
用法:
每日早、晚各1饮。
菊粥的制作要诀:
此粥中选用的是菊花苗,即为菊科植物菊的细嫩茎叶。
注意:
菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。
忌于芹菜同食。
玉米粥的做法详细介绍
菜系及功效:
高血压食谱高脂血症食谱冠心病食谱动脉硬化食谱
口味:
清香味 工艺:
煮
玉米粥的制作材料:
主料:
玉米面(黄)100克,黄豆粉15克
教您玉米粥怎么做,如何做玉米粥才好吃
在水快要煮开的时候,加入玉米及黄豆粉一起煮成粥状,趁微温时服用。
用法:
每日1-3次。
小帖士-健康提示:
1.适于高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等。
2.要特别留意玉米的新鲜度,避免吃下玉米粉发霉后产生的致癌黄曲霉素。
3.玉米粉能降血脂,有效地防止和解除血管硬化,与粳米同食可提高其营养价值,发挥“互补作用”。
4.此粥清香爽口,常吃有益。
小帖士-食物相克:
玉米面(黄):
玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
皮蛋粥的做法详细介绍
菜系及功效:
精品主食益智补脑食谱高血压食谱动脉硬化食谱
口味:
清香味 工艺:
煮
皮蛋粥的制作材料:
主料:
稻米100克,松花蛋(鸭蛋)50克
辅料:
姜2克,香菜5克
调料:
酱油5克,白酒3克,香油5克
教您皮蛋粥怎么做,如何做皮蛋粥才好吃
1.大米淘洗干净加水煮成粥;
2.皮蛋洗去红泥,去壳,切成小块,淋上所有准备好的调味料(酱油5克、酒3克、香油5克)腌渍一下;
3.姜去皮切成细丝,放在冷水中迅速洗过;
4.香菜择洗干净切成段;
5.白粥倒入锅中烧热,放入皮蛋和生姜,盛出后撒上香菜就可以了。
松花蛋(鸭蛋):
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
香菜:
服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
薏米莲子粥的做法详细介绍
菜系及功效:
精品主食脾调养食谱气血双补食谱高血压食谱防癌抗癌食谱
口味:
原本味 工艺:
煮
薏米莲子粥的制作材料:
主料:
薏米75克,粳米75克
辅料:
莲子25克
调料:
冰糖50克
薏米莲子粥的特色:
此粥香甜味美,黏糯适口。
教您薏米莲子粥怎么做,如何做薏米莲子粥才好吃
1.将莲子洗净,泡开后剥皮去心,薏米,粳米均淘洗干净。
2.将锅内倒入水,放入薏米,粳米,烧沸后用小火煮至半熟,放入莲子,待煮至薏米,粳米开花发黏,莲子内熟时,加入冰糖搅匀,即可食用。
小帖士-食物相克:
粳米:
唐•孟诜:
“粳米不可同马肉食,发瘤疾。
不可和苍耳食,令人卒心痛。
”
清•王盂英:
“炒米虽香,性燥助火,非中寒便泻者忌之。
”
黑木耳炒芹菜的做法详细介绍
菜系及功效:
肝调养食谱补血食谱壮腰健肾食谱高血压食谱
口味:
咸鲜味 工艺:
炒
黑木耳炒芹菜的制作材料:
主料:
芹菜200克
辅料:
木耳(水发)30克,杜仲10克
调料:
姜5克,大葱10克,大蒜(白皮)15克,盐5克,植物油50克
教您黑木耳炒芹菜怎么做,如何做黑木耳炒芹菜才好吃
1.将杜烘干研成细粉;
2.黑木耳用清水发秀去蒂根;
3.芹菜洗净后切成段;
4.姜切成片,葱切段;
5.蒜去皮,切成片;
6.将炒锅置武火上烧热,加入素油,待油烧热至六成时,放入姜片、葱段、蒜片爆香;
7.随即放入芹菜、木耳、盐、杜仲粉炒至芹菜断生即成。
小帖士-健康提示:
1.本品具有补肝肾、降血压之功效,适于阴阳两虚型高血压病患者食用;
2.症见头晕眼花、耳鸣健忘、腰膝酸软、面色少华、间有烘热、神疲乏力、夜间多尿、肢清足冷、心悸、气急、舌质淡、肪沉细无力等。
大蒜姜汁拌菠菜的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱补血食谱便秘食谱健脾开胃食谱高血压食谱
口味:
蒜香味 工艺:
拌
大蒜姜汁拌菠菜的制作材料:
主料:
菠菜300克
调料:
姜10克,大蒜(白皮)15克,大葱10克,酱油10克,香油5克,盐5克
教您大蒜姜汁拌菠菜怎么做,如何做大蒜姜汁拌菠菜才好吃
1.将大蒜去皮洗净,捣成蒜泥;
2.姜洗净绞成姜汁,葱切成末,
3.菠菜洗净,用沸水焯熟,挤干水分;
4.将菠菜置于大碗中,加入蒜泥、姜汁、葱花、酱油、盐、芝麻油拌匀即成。
小帖士-健康提示:
1.本品具有滋阴润肺、养血止血、降低血压之功效,适于高血压病风痰上逆型患者食用;
2.症见头痛,眩晕,一侧肢体或颜面麻木、不遂、视物模糊、语言不利、失眠、舌红、苔黄浊、脉滑等。
番茄双蛋的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱益智补脑食谱清热去火食谱高血压食谱
口味:
清香味 工艺:
凉菜
番茄双蛋的制作材料:
主料:
松花蛋(鸭蛋)120克,咸鸭蛋120克,番茄100克
调料:
酱油10克,香油5克
教您番茄双蛋怎么做,如何做番茄双蛋才好吃
1.皮蛋(松花蛋)剥壳,用冷开水洗净后切成瓣待用;
2.咸蛋煮熟剥壳,切成瓣待用;
3.番茄洗净,剥皮去籽,切成1厘米见方的小丁,放在盘子中间;
4.将皮蛋、咸蛋瓣沿番茄丁周围交替摆放,如扇面散开,食用时,可根据口味淋酱油,香油。
小帖士-食物相克:
松花蛋(鸭蛋):
松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
咸鸭蛋:
咸鸭蛋不宜与甲鱼、李子同食。
番茄:
西红柿忌与石榴同食。
黄瓜炒鸡蛋的做法详细介绍
菜系及功效:
家常菜谱水肿食谱美容菜谱高血压食谱高脂血症食谱
口味:
咸鲜味 工艺:
炒
黄瓜炒鸡蛋的制作材料:
主料:
黄瓜200克,鸡蛋200克
调料:
盐5克,味精3克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,猪油(炼制)50克
黄瓜炒鸡蛋的特色:
色鲜味香
教您黄瓜炒鸡蛋怎么做,如何做黄瓜炒鸡蛋才好吃
1.将黄瓜洗净,去蒂,劈为两半,斜刀切成片;
2.鸡蛋磕入碗内打散;
3.炒锅放火上,加入猪油20克,热后先将蛋液倒入炒熟;
4.推至锅边,加入猪油,下葱末炝锅;
5.投入黄瓜片,同鸡蛋一起炒匀,烹入料酒,加少许水;
6.最后放入精盐、味精、勾芡,出锅装盘即成。
小帖士-食物相克:
鸡蛋:
与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
蘑菇青菜的制作材料:
主料:
鲜蘑菇250克,青菜心500克。
做法:
将蘑菇和青菜心拣洗干净后切片,另起油锅煸炒,并加入盐和味精等调料后食用。
能清热平肝,降脂降压。
适用于高脂血症高血压及冠心病等。
水煮花生米的做法详细介绍
菜系及功效:
私家菜老人食谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
口味:
五香味 工艺:
卤
水煮花生米的制作材料:
主料:
花生仁(生)500克
调料:
盐30克,花椒5克,八角5克,肉豆蔻5克,姜3克
水煮花生米的特色:
五香味浓。
教您水煮花生米怎么做,如何做水煮花生米才好吃
花生米拣净,用温开水泡在盆内约两小时,锅内加水上火,放入精盐、花椒、大料、豆蔻、姜,放入花生米煮熟,连汤倒入盆内,吃时捞出装盘。
小帖士-食物相克:
花生仁(生):
对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。
山楂猪肉干的做法详细介绍
菜系及功效:
健脾开胃食谱高血压食谱高脂血症食谱胃炎食谱
口味:
咸鲜味 工艺:
炒
山楂猪肉干的制作材料:
主料:
猪腿肉1000克
辅料:
山楂100克
调料:
花椒15克,大葱20克,姜10克,黄酒50克,盐15克,白砂糖50克,香油15克
教您山楂猪肉干怎么做,如何做山楂猪肉干才好吃
1.将猪肉剔去筋膜、洗净,山楂拣去杂质。
2.将一半山楂放入锅内,加水8杯烧沸后,再放入猪肉,共同煮至六分熟。
3.同猪肉晾凉,逆纹切成长6厘米、宽0.5厘米的粗丝,用葱(切段)、姜(切片)、黄酒将肉条拌匀,腌制约1小时,沥去水分。
4.锅内放入油烧热,投入肉条炸干水分,至色泽微黄,用漏勺捞起。
5.锅内油倒出,留少许余油置火上,投入花椒、炒香后丢弃。
6.下一半山楂,略炸后再倒入肉条,反覆翻炒,微火焙干。
加入盐、白糖、麻油拌匀,即可起锅装盘。
山楂猪肉干的制作要诀:
1.本方亦可做成类似牛肉干的零食,方便随时取食。
2.做法则只要将肉改成顺纹刀大片即可。
小帖士-健康提示:
本方适用于脾胃虚弱、脘腹痞闷及高血压、高血脂症。
小帖士-食物相克:
山楂:
山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
瑶柱双冬汤的做法详细介绍
菜系及功效:
幼儿菜谱清热解毒食谱健脾开胃食谱高血压食谱
口味:
咸鲜味 工艺:
煮
瑶柱双冬汤的制作材料:
主料:
冬瓜50克,香菇(干)500克,干贝25克
调料:
姜5克,盐3克
教您瑶柱双冬汤怎么做,如何做瑶柱双冬汤才好吃
1.冬瓜去皮去瓤,洗净切件。
2.瑶柱(干贝)洗净,用清水浸一小时,用刀拍松。
3.冬菇用清水浸一小时,剪去脚,揸干水,烧热煲,下油半汤匙,爆香姜,加水八杯或适量,放入江瑶柱,冬瓜煲滚,慢火煲40分钟,下冬菇再煲15分钟,下盐调味。
小帖士-健康提示:
冬瓜功能利尿,消痰,清热,解毒,冬菇功能降血压,去胆固醇,江瑶柱功能滋阳补肾。
解暑,健脾,开胃,助消化。
紫菜汤的做法详细介绍
菜系及功效:
水肿食谱咳喘食谱脚气食谱高血压食谱甲状腺疾病食谱
口味:
本味咸鲜 工艺:
煮
紫菜汤的制作材料:
主料:
紫菜(干)25克
调料:
盐2克,味精2克,酱油3克,胡椒粉2克,香油5克
教您紫菜汤怎么做,如何做紫菜汤才好吃
1.将干紫菜放入清水中泡发,洗去泥沙,控干水分;
2.把锅洗一洗,锅内加适量水,煮沸;
3.将紫菜倒入锅内,先用武火煮沸,转为文火慢煮6至8分钟,加入精盐、酱油、胡椒粉、味精、淋入麻油,再煮一会儿,出锅,即可食用。
小帖士-健康提示:
此汤具有化痰软坚,清热利水,补肾养心的功效。
酸辣冬瓜汤的做法
主料:
冬瓜200克
调料:
盐3克味精2克香菜10克醋8克胡椒粉7克香油5克
烹饪方法
1.冬瓜去皮切块,放入锅中加水、盐、味精煮汤;
2.香菜择洗干净;
3.上桌前放入香菜、醋和胡椒粉,最后淋入香油即可。
洋葱汤的做法详细介绍
菜系及功效:
其他国家减肥菜谱高血压食谱
口味:
微辣 工艺:
煮
洋葱汤的制作材料:
主料:
洋葱(白皮)20克
教您洋葱汤怎么做,如何做洋葱汤才好吃
1.洋葱洗净后切末。
2.将准备好的适量高汤倒入锅中,放入洋葱末,煮至变软。
3.洋葱取出捣烂,加入煮汁,调成黏稠状。
4.再略煮后即可出锅。
按WHO的标准,人体正常血压为收缩压≥140mmHg和(或)舒张压≥90mmHg,即可诊断为高血压。
收缩压在140~149mmHg和(或)舒张压在90~99mmHg之间为临界高血压。
正常人的收缩压随年龄增加而升高,故高血压病的发病率也随着年龄的上升而升高。
引起高血压的病因很复杂,目前认为是在一定的遗传背景下,由于多种后天环境因素作用使正常血压调节机制失代偿所致。
导致高血压的饮食因素有以下几点:
1、钠:
食盐的摄入量与高血压病有显著的关系,钠潴留使得细胞外液增加,心排血量增高,血压上升。
低盐饮食可以明显的改变高血压的症状。
钠是致高血压病的主要原因。
2、能量:
肥胖者高血压病的发病率比正常体重者显著增高,高血压患者多数合并超重或肥胖。
限制能量摄入使体重减轻以后,血压都有一定程度的下降。
3、蛋白质:
不同来源的蛋白质对血压的影响不同,植物性蛋白可使高血压和脑卒中发病率降低;大豆蛋白虽无降压功能,但有预防中风发生的可能。
4、脂肪和胆固醇:
脂肪摄入过多,可致肥胖症和高血压病。
高血压病是冠心病的主要患病因素之一。
高脂肪高胆固醇饮食容易导致动脉粥样硬化,所以摄入过多的动物脂肪和胆固醇对高血压病的预防和治疗都不好。
5、其他营养素:
维生素C和B族维生素,具有改善脂质代谢、保护血管结构与功能的作用;茶叶中的茶碱和黄嘌呤等也有利尿降压的作用;高血压病合并肥胖、高脂血症及心功能不全者严禁饮酒。
营养原则
饮食治疗要适量控制能量及食盐量,降低脂肪和胆固醇的摄入水平,控制体重,防止或纠正肥胖,利尿排钠,调节血容量,保护心、脑、肾血管系统功能。
采用低脂肪低胆固醇、低钠、高维生素、适量蛋白质和能量饮食。
1、能量:
因为体重每增加12.5kg,血压就会增加7~10mmHg,所以应该将体重控制在标准体重的范围内,体重减轻应该为每周1.0~1.5kg为宜。
2、蛋白质:
应该选用高生物价的优质蛋白,植物蛋白最好是占一半,动物蛋白选用鱼、鸡、牛肉、鸡蛋白、牛奶等。
3、脂类:
多食用植物油,如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等;限制高胆固醇食物,如动物内脏、蛋黄、乌贼鱼、脑髓等。
4、碳水化合物:
应该食用多糖,如淀粉、玉米、小米等,同时还有高膳食纤维,可以促进肠蠕动,加速胆固醇的排出。
葡萄糖、果糖和蔗糖应该少吃。
5、矿物质和微量元素:
(1)限制钠盐摄入:
实验证实,吃盐越多,高血压病患病率越高。
(2)补钾:
限制钠盐的时候要注意补钾。
多吃用含钾高的食物:
豌豆苗、莴笋、芹菜、丝瓜等。
(3)补钙:
钙对高血压的治疗有一定的疗效,每天供给1000mg左右。
多食用含钙多的食物:
黄豆、牛奶、花生、鱼虾、红枣、芹菜等。
6、维生素:
大剂量的维生素C可使胆固醇转化为胆汁酸排出体外,改善心功能和血液循环,多吃新鲜的蔬菜和水果。
适宜食物
1、主食及豆类的选择
面粉、糙米、玉米、燕麦、荞麦、红薯、大豆、绿豆、大麦、小米等。
2、肉蛋奶的选择
猪瘦肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、海蜇、鱼肉、海参、淡菜、蚕蛹等。
3、蔬菜的选择
芹菜及芹菜叶、荠菜、油菜、菠菜、苋菜、苦瓜、韭菜、山药、土豆、丝瓜、番茄、白菜、莴笋和莴笋叶、竹笋、淡菜、马兰头、胡萝卜、荸荠、海带、香菇、茭白、冬瓜、银耳等。
饮食禁忌
1、控制食盐量,忌食咸肉、咸菜、泥螺等。
2、忌暴饮暴食、高热量食物,如猪油、奶油、巧克力、动物内脏、动物脑、动物油、蟹黄、蛋黄、白薯、干豆、油炸食物等。
3、戒烟限酒,忌浓茶、咖啡和辛辣食品。