夫妻肺片 by wqy精品做菜教程.docx

夫妻肺片 by wqy精品做菜教程.docx

《夫妻肺片 by wqy精品做菜教程.docx》由会员分享，可在线阅读，更多相关《夫妻肺片 by wqy精品做菜教程.docx（10页珍藏版）》请在冰豆网上搜索。

夫妻肺片bywqy精品做菜教程

夫妻肺片bywqy

用料

牛腱

300g

固态卤

适量

桂皮

1片

生抽

适量

八角

2个

猪舌

1根（没有买到牛舌用猪舌替代）

牛百叶

300g（没有买到金钱肚用牛百叶替代）

小茴香

1小勺

姜

4、5片

香叶

2、3片

干辣椒

1根

料酒

适量

香菜

2、3根

京葱

1根

糖

适量

盐

适量

炒花生碎用料

花生

适量

盐

适量

白酒

适量

秘制香辣蘸料

辣椒粉

适量

大蒜

3、4瓣

小葱

2、3根

生抽

适量

糖

适量

花椒粉

适量

朝天椒

2、3根

开洋

适量

老干妈豆豉酱

适量

白芝麻

适量

醋

适量

夫妻肺片bywqy的做法

1

牛百叶洗净切丝猪舌洗净牛腱去冰洗净冷水浸泡半小时去血水

2

花生洗净开水浸泡去皮然后去水晾干

3

朝天椒洗净切小段大蒜去皮洗净切蒜末开洋洗净去水小葱去根洗净切葱花干辣椒洗净姜切4、5片洗净香菜去根洗净切2cm小段京葱去根取适量切5cm小段

4

取一口锅加适量水加1汤匙料酒、2片姜片水滚继续大火同时准备适量凉白开水

5

放入牛百叶丝

6

汆烫2分半关火迅速取出放入凉白开凉晾而后去水晾干

7

开火加1汤匙料酒、少量京葱段加入牛腱肉、猪舌大火滚煮5分钟

8

而后关火取出牛腱、猪舌凉晾将锅洗干净锅内姜片、京葱均丢弃

9

用刨子刨去表面白色的膜猪舌对半切开牛腱也改到小块

10

炒菜锅小火烘干放入2小勺糖

11

放入猪舌、牛腱炒糖上色

12

取1小勺固态路放入小碗内倒入适量开水将固态卤融化

13

将牛腱块、猪舌放入电压力锅加卤料加1汤匙料酒、1汤匙生抽加剩下的京葱、干辣椒、剩下的姜片、八角、桂皮、小茴香、香叶加适量水没过食材加盖压力焖煮45分钟

14

花生碎的制作详见本人上传菜谱“炒花生”

15

蘸料的制作详见本人上传菜谱“秘制香辣蘸料”

16

压煮结束用筷子扎一下食材确认其熟软然后取出晾凉切片

17

当天吃的话放入猪舌片、牛腱片、牛百叶丝加1汤匙压力锅内的卤料汤然后撒上香菜、花生碎浇上蘸料即可（如果过几天再食用可以过滤净压力锅内的卤料汤将纯汤没过食材浸泡食材，使用时留少量卤料汤再如上撒香菜、花生碎，浇上蘸料即可）