粥的煮法.docx

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粥的煮法

   自古以来，吃粥就是养生的妙法之一。

粥既适合做早餐，也适合做夜宵。

这是因为，粥中的淀粉充分地与水分结合，既有热能，又含大量水分，极易消化。

喝粥使肠胃得到滋养，却不会增加消化系统的负担，又不致导致肥胖。

晚间喝粥，不会妨碍睡眠。

   1、浸泡：

煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。

这样做的好处：

a、熬起粥来节省时间；b、搅动时会顺着一个方向转；c、熬出的粥酥、口感好。

   2、开水下锅：

大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？

你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？

开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

   3、火候：

先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。

别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

   4、搅拌：

原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？

为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。

搅拌的技巧是：

开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

   5、点油：

煮粥还要放油？

是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

   6、底、料分煮：

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。

粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。

这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。

特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

   那些曾经以为念念不忘的事情就在我们念念不忘的过程里，被我们遗忘了　　

   怎样熬粥不溢锅　　

   熬粥时,经常会发生溢锅现象,把炉灶弄脏.只要在锅内点上5~~6滴食用油,即使急火熬煮,粥也很难溢出锅外,而且熬出来的粥更加香甜可口.　　

   清粥加少许盐,可增加甜味

   在西瓜上加少许盐,吃起来反而更甜,因为若有似无的咸味与西瓜的甜味融合,吃到嘴里反而会更显甜味.所以,如果你也喜欢喝清粥,却懒得煮高汤,别忘了运用这个道理,让你的清粥不加料也好吃.　　

   煮豆粥的好吃节能的妙法　　

   锅里先放入少量水烧开,把洗净的豆子放进去煮5~~6分钟,此时豆子就能涨发起来.再向锅内加足水,大火煮,当豆子将要开花时,把大米放进去,用中火煮烂.这样的粥,既好吃又省火.　

   香甜可口的腊八粥　

   将糯米,高粱米,紫米,薏仁米,红豆洗干净后放入锅内,加冷水小火慢煮,将莲子,栗子,红枣,核桃仁等先后放入锅内（以易熟程度为标准）,与上述材料同煮,以防粘锅要不时搅动.把上述原料熬到汤汁浓稠,清香四溢,加入白糖（或者早点放入冰糖）就能食用了.　　

   怎样用冷饭煮粥

   用冷饭煮粥时,容易把粥煮的黏糊,影响味道.碰到这种情况,可把要煮的冷饭先用水冲一下再下锅煮就可以了.

   推荐一个根本不用火的方法，哈哈，用那种真空旅游保温壶

   用长了时间发现这个旅游壶保温效果真的很好，只要两个小时，什么难煮的粥都搞定了。

夏天都喜欢喝绿豆汤，喝粥，慢慢的我揣摩出了几种做法。

绿豆粥

   一.绿豆粥：

绿豆有很好的清火消暑的作用，在我们这个火炉城根本离不开它，一大早，把绿豆洗好，米适量，淘洗干净，放进真空壶内，然后烧半壶开水，滚烫滚烫的时候倒进去，再把盖子旋好盖紧。

到了中午，打开盖子，用长筷子，或者长把的小汤瓢伸进去稍加搅拌，绿豆粥就熬好了。

黑米粥

   二.黑米粥：

黑米营养丰富，补血，降脂，养颜等，不过我发现黑米确乏粘性，单独煮很清，配上适量的糯米，再同以上的办法，香香的黑米粥同样也能煮出来。

八宝粥

   三.八宝粥：

从超市买来配好的八宝粥原料，再用真空壶闷上两个小时以上，里面的最难煮的红豆都又酥又烂，非常适口，喜欢喝甜粥的朋友加入白糖，冷热喝都非常好。

西米露

   四.西米露：

有一天女儿要喝椰汁西米露，头天晚上，我就把西米和开水放进真空壶，第二天起来，打开一看，一颗颗西米晶莹饱满的别提多诱人了，倒出来把水蓖干，西米放到碗里，再加入椰树牌椰汁和一些牛奶，我们俩吃的好开心！

银耳莲子羹

   五.银耳莲子羹：

晚上，把银耳、莲子米、百合、桂圆等原料洗净，加入开水放在真空壶内，第二天早上就可以喝到营养丰富的银耳莲子羹了。

   以上是我尝试着用真空壶做出来的各种粥、汤等美食，我总结出来的几点好处是：

省事（放进去就可以不管了，又不会变坏，也不用担心会煮干）；省火（烧点开水只要几分钟，即使用高压锅煮粥也要十几分钟呢）；省电（用电饭锅怎么也得半个小时吧）。

总之，可以节省主妇的许多时间和资源，一家三口用再合适不过了。

如果你们做出了更多种的食物，或者还有什么好的点子，不妨过来告诉我哦。

山楂雪梨冰粥

红豆薏米美肤粥

双莲红花养颜

百合莲子绿豆粥

花式果粒冰粥

红豆粥

   在众多的美容方法中，整容算是见效最快的，可是，美则美矣，对身体的损害也很大。

用化妆品保养也无可厚非，但总归有化学成分，时间一长，皮肤还是受不了，所以现在很多人转而选择黄瓜、酸奶、蜂蜜等天然材料敷脸保养。

不过现在，在美容行业渐行渐热的是食疗美容，并迅速成长为21世纪健康美容新理念。

其实，食疗美容，古已有之。

早在2000多年前，中医经典著作《黄帝内经素问》就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”的膳食原则。

   嘉和一品作为连锁粥店，已在京城打下一片天地，在众食客中口耳相传。

粥，作为积聚了千年文化底蕴的食品，已符合食疗的“五谷”原则。

在此基础上，嘉和一品不断创新，加入各种美容食材，让“嘉和一品粥”更具美容修身特效。

   嘉和一品粥美容养颜见功效

   有好粥得先有好师傅。

为此，嘉和一品特聘国际烹饪大师、八项国际金奖得主、世界大赛评委屈浩老师为技术总监，屈老师多年经验，深谙消费者的需求，并结合现代流行趋势，不断创新出新的粥种。

迄今为止，嘉和一品共有40余种粥品，几乎都兼有美容养颜之效。

   红豆薏米美肤粥和双莲红花养颜粥，光听名字就了解它的功效。

红豆有助益气补血，利水消肿，清热排毒，薏米也能消除粉刺雀斑，保持人体皮肤白皙细腻；百合莲子绿豆粥，绿豆所含的维他命能有助淡化黑色素，百合则能滋润肌肤；菠菜粥，补血养颜，红润肌肤，适合阴血不足者；花式果粒冰粥和山楂雪梨冰粥，更是加入了西瓜、葡萄、猕猴桃等适量水果，美容养颜的同时轻松拥有苗条身材。

其他诸如银耳莲子粥、鲍鱼虾球粥也是裨益多多，让人轻松获得一身完美肌肤。

   红豆粥 

  俗语说“只有懒女人，没有丑女人”，只要你想，拥有美丽并不难。

在这炎炎夏日，油腻之物让人提不起胃口，清淡粥品正好勾人食欲，再加上美容的诱惑，爱美的你，别再坐等时光逝去，赶紧享用自己的美容盛宴，感受别人目光聚焦的快感。

嘉和一品京城15家连锁分店等着爱美的女性共享夏日美容盛宴。

粥，源远流长，雅俗共享。

相传清朝康熙皇帝在打猎途中迷路，饥饿难耐，后来在山沟里遇农家，喝了一碗香喷喷的玉米粥，此后玉米粥就进了御膳房。

如今，喝粥早已不是单单为了果腹，除了养生健身治病外，已在中国形成了“粥文化”。

红豆粥：

　　红豆：

红豆，亦称小豆、赤小豆，具有清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦等功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气等症。

　　李时珍称红豆为“心之谷”。

　　红豆粥制作方法：

　　方法一：

　　材料：

　　主料：

红豆20克,稻米100克

　　辅料：

年糕50克

　　调料：

盐3克

　　做法：

　　1.红豆洗净，放入锅中，再倒入适量的水一起煮开，开锅后倒出汤汁，再倒入适3倍的水，开锅后改用小火慢熬20分钟，捞出备用。

　　2.米淘洗干净，放入锅中，倒入成比例的水煮开。

　　3.开锅后倒入煮熟的红豆和适量的汤汁，用小火煮1个小时左右。

　　4.最后，放入盐调味，再放入年糕就可以了。

　　PS:

两个快速煮烂豆子的小窍门:

红豆还是其他豆子只要将其放在冰箱冷冻室2小时拿出来再煮,豆子很快就烂了；或者待水开锅时,兑入几次凉水,被凉水“激”几次,豆子就很容易煮烂了!

　　方法二

　　薏米和红豆对身体都很有好处，不过豆和薏米都不怎么好煮烂，提前将原料用温水浸泡一下，或者用高压锅也可以，冰糖煮的时候就放进去，甜味会渗透进去很好吃的！

　　做法：

　　薏米30克，红小豆15克

　　1.把薏米洗净浸泡20分钟

　　2.把所有材料放入锅中，加水用猛火煮开，改慢火煮至薏米烂熟即可

　　3.酌加冰糖，早晚分服，连续7天。

　　功能：

　　红豆可益气补血，利水消肿，可令面色无华的MM们恢复红润；薏仁可健脾利水，清热排脓，去小痘痘滴。

这样的粥当然有助养颜美容啦。

　　TIPS:

　　1.薏米，也叫苡米、薏苡仁，超市、网上都可以买到，办公室一族只需要在工作之余点点鼠标就能直接从网上购买，能省去不少时间。

　　2.粥的理想境界：

“见水不见米，非粥也；见米不见水，非粥也。

必使水米融洽，柔腻如一，而后谓之粥。

”

　　　　红豆粥还可以减肥咧，再贴一帖：

（*^__^*）嘻嘻……

　　材料：

　　红豆200克、陈皮5克、盐少许

　　具体做法：

　　先把红豆浸泡半个小时，加入煮滚的500cc清水中，煮30分钟左右,要把红豆煮熟就对了,然后熄火。

　　用热水把陈皮浸软，待红豆煮熟熄火后,，就把陈皮放入红豆汤中,上盖闷十分钟,之后加上一点盐就可以了。

　　每日餐后饮用，至少吃两个星期。

　　红豆减肥法适合各种年龄段减肥，并且适合男女减肥，是一种绝对安全无副作用的减肥方法，赶快试一下吧

枸杞黑芝麻粥

　　原料：

黑芝麻30克、大米80克、糯米20克、枸杞10克

　　配料：

糖桂花1勺，冰糖1勺

　　步骤：

　　1．所有材料洗净，枸杞泡软，糯米要提前浸泡2小时。

　　2．将水煮开后，放入大米和糯米、黑芝麻。

　　3．用小火将粥煮得黏糯后，放入冰糖和枸杞再煮约15分钟即可。

　　4．吃时浇上一勺糖桂花。

　　功效：

既可乌发又防脱发

　　温馨提示：

　　如果有搅拌机，可先将黑芝麻搅打成粉末再煮，味道会更香糯。

这里推荐一款调理机：

维他美仕TNC全营养调理机。

我一直想买这个调理机，听说很好使，嘎嘎

　　煮粥时防止糊锅底、溢出的办法是，在水沸腾后再下米，并在煮锅里放一只陶瓷勺，就可以轻松解决了。

　　绿豆粥

　　材料：

　　主料：

大米250克,绿豆150克,白糖200克。

　　1、将大米用清水淘净；绿豆去杂质，用清水洗净。

　　2、将绿豆放入锅中，加清水2升左右，旺火烧滚，以小火焖烧40分钟左右，至绿豆酥烂时，放入大米用中火烧煮30分钟左右，煮至米粒开花，粥汤稠浓即可。

冷却后，加白糖拌和食用。

　　温馨提示：

要先将绿豆煮酥，再放入大米煮粥

鲜奶八宝粥

　　材料：

莲子、红豆、绿豆、薏仁、桂元干、花生、糯米及麦片全部共30克，鲜奶200毫升。

　　做法：

1.锅中倒入适量的水，烧开后，放入莲子、红豆、绿豆、薏仁花生、糯米大火烧开后，改小火焖煮，直至黏软。

　　2.锅中放入桂圆干和葡萄干，稍微煮一会儿后，将鲜奶倒入煮开即可。

　　基本特点：

健脾养胃，消滞减肥，益气安神。

可作肥胖及神经衰弱者食疗之用，也可作为日常养生健美之食品。

　　栗子粥（适合10个月以上的宝宝）

　　原料：

大米粥1小碗、栗子3个、精盐一点点。

　　做法：

1.将栗子剥去外皮和内皮后研碎。

2.栗子煮熟后，放入大米粥中，搅拌均匀，继续煮至烂熟。

3.加入一点点精盐，调匀后即可。

　　核桃奶酪（适合1岁以上的宝宝）

　　原料：

核桃15克、鲜奶150毫升、糖1小匙、洋粉2克。

　　做法：

1.核桃先略微压碎，放入烤箱中烤熟。

2.鲜奶用小火加热，加入核桃、糖及洋粉调匀。

3.冷却后，冷藏1小时即可。

　　腰果虾仁（适合2岁以上的宝宝）

　　原料：

虾仁200克，腰果仁50克，油1000克（约耗100克），鸡蛋30克，水淀粉、葱花、蒜片、姜、香油、高汤、料酒、醋、盐、味精各适量。

　　做法：

1.将大虾洗净，剥出虾仁，挑去虾线。

2.鸡蛋磕开，留下蛋黄，打至上劲，加入盐、料酒、淀粉搅拌均匀，将虾放入，均匀地蘸上蛋糊。

3.锅内加油，先炸腰果，待腰果略微发黄后捞出待用。

4.再将虾仁放入油锅中，停片刻捞出，沥干油。

5.原锅放少量油，加入葱、蒜、姜、料酒、醋、盐、味精和少许高汤，倒入虾仁、腰果颠炒，最后淋上少许香油即可出锅。

　　温馨提示：

因为坚果类食物比较容易引起过敏，所以最好不要让宝宝吃得太多。

　　这些粥我只试过一部分，不过看起来都好吃又营养！

只是在原材料的选择上一定要慎重，能选择有机原材料更好，毕竟有机的都是无污染无色素，吃起来就更放心了。

蓝本情人节爱心粥推荐：

　　梅花粥：

梅花性平，能舒肝理气，激发食欲。

食欲减退者食用效果颇佳，健康者食用则精力倍增。

　　桑葚粥：

该粥可以滋补肝阴、养血明目。

适用于肝肾亏虚引起的头晕眼花、失眠多梦、耳鸣腰酸、须发早白等。

　　决明子粥：

该粥清肝、明目、通便。

适用于目赤红肿、畏光多泪、高血压、高血脂、习惯性便秘等。

　　猪肝绿豆粥：

新鲜猪肝100克，绿豆60克，大米100克，食盐、味精各适量。

将绿豆、大米洗净同煮，大火煮沸后改小火慢熬，至八成熟后，将切成片或条状的猪肝放入锅中，熟后调味。

此粥补肝养血、清热明目、美容润肤，特别适合面色蜡黄、视力减退、视物模糊的体弱者。

　　枸杞粥：

枸杞子30克，大米60克。

先将大米煮成半熟，然后加入枸杞子煮熟即可。

特别适合头晕目涩、耳鸣遗精、腰膝酸软等症病人。

肝炎患者服用，则有保肝护肝、促使肝细胞再生的良效。

核心提示：

原料：

牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个，盐--若干制法

（1）准备牛肉精肉并磨碎。

（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

2.豆腐粥原料：

米饭--1/6碗，肉汤--1/2

原料：

牛肉--40克，米饭--1/4碗，菠菜--1棵，肉汤--1/2杯，土豆、胡萝卜、洋葱--1/5个，盐--若干

　　制法

（1）准备牛肉精肉并磨碎。

（2）将菠菜、胡萝卜、洋葱、土豆炖熟并捣碎。

　　（3）将米饭、蔬菜和肉末放入锅中煮，并用盐调味。

　　2.豆腐粥

　　原料：

米饭--1/6碗，肉汤--1/2杯，豆腐1/10块，盐--若干 

　　制法

（1）将豆腐切成小块。

（2）将米饭、肉汤、豆腐加水放在锅中同煮。

　　（3）煮至粘稠时加入适量的盐调味。

　　3.鸡蛋粥 

　　原料：

鸡蛋--1/2个，胡萝卜--1/5个，菠菜--1棵，米饭--1/4碗，肉汤--1/2杯，盐--若干

　　制法

（1）将胡萝卜和菠菜炖熟切碎。

（2）将米饭、肉汤和切碎的胡萝卜、菠菜倒入锅中同煮。

　　（3）煮开之后放入捣好的蛋糊并搅开，加盐调味。

　　4.蔬菜鱼肉粥

　　原料：

鱼白肉--30克，胡萝卜--1/5个，海带清汤--1/2杯，萝卜--20克，酱油--若干，米饭--1/4碗

　　制法

（1）将鱼骨剔净，鱼肉炖熟并捣碎。

（2）将萝卜、胡萝卜用擦菜板擦好。

　　（3）将米饭、海带清汤及鱼肉、蔬菜等倒入锅内同煮。

　　（4）煮至粘稠时放入酱油调味。

　　5.干酪粥

　　原料：

米饭--1/6碗，水--1/2杯，干酪--5克

　　制法　　

（1）将干酪切碎。

（2）将米饭入锅加适量水煮。

　　（3）煮至粘稠时中入干酪，干酪开始溶化时将火关掉。

　　6.豌豆粥

　　原料：

米饭--1/4碗，豌豆--5个，牛奶--1/4杯，盐--若干

　　制法

（1）将豌豆用开水煮熟，捣碎并过滤。

（2）在米饭中加适量水用小锅煮沸。

　　（3）之后放入牛奶和豌豆，并用文火再煮。

　　（4）加盐调味。

　　7.胡桃粥

　　原料：

糯米--1/3杯，胡桃--5个，红枣--1个，盐--若干

（1）将胡桃夹开把瓤取出，泡在水里，将其薄皮剥去并捣碎。

（2）将红枣去核并用水浸泡后捣碎。

　　（3）将胡桃、红枣、糯米加适量水放在小锅里煮。

　　（4）煮好后用盐调味。

　　8.苹果麦片粥

　　原料：

燕麦片--3大匙，牛奶--1/4杯，苹果--1/6个，胡萝卜--1/3个

　　制法

（1）将苹果和胡萝卜洗净并用擦菜板擦好。

（2）将燕麦片及擦好的1大匙胡萝卜放入锅中，倒入牛奶及1/4杯水用文火煮。

（3）煮开后再放入2大匙擦好的苹果直至煮烂。

　　9.鱼肉牛奶粥

　　原料：

鱼白肉--1/6块，牛奶--1大匙，盐--若干

　　制法

（1）将鱼肉抬掇干净，炖熟并捣碎。

（2）将鱼肉放在小锅里加牛奶煮，之后加盐调味。

　　10.芋头粥

　　原料：

芋头--1/2个，肉汤--1大匙，酱油--若干

　　制法 

（1）将芋头皮剥掉切成小块，用盐腌一下再洗净。

（2）将芋头炖烂后捣碎并过滤。

　　（3）将肉汤及芋头放在小锅里煮，并不时地搅一下。

　　（4）煮至粘稠后加酱油调味。

百姓美食厨房--美食聚集大本营

　　11.土豆粥

　　原料：

土豆--1/3个，牛奶--2大匙，熟蛋黄--1/4个，盐--若干

　　制法

（1）将土豆去皮，炖烂，捣碎并过滤。

（2）将土豆加牛奶用文火煮，并轻轻搅拌，粘稠后加盐。

　　（3）将蛋黄捣碎放在土豆泥里。

　　12.干酪面包粥

　　原料：

主食面包--1片，牛奶--2/3杯，干酪粉--1/2匙

　　制法

（1）将主食面包的边沿剪掉之后撕成碎片。

（2）把撕碎的面包加牛奶用文火煮，煮成糊状后撒上干酪粉。

　　也可以用蛋糕来代替面包做成蛋糕粥。

　　13.胡萝卜酸奶粥

　　原料：

胡萝卜--1/10个，面粉--1小匙，卷心菜--10克，酸奶--1大匙，肉汤--3大匙，黄油--若干

　　制法

（1）将卷心菜和胡萝卜要成细丝炖烂。

（2）用黄油将面粉略炒一下，加入肉汤、蔬菜煮，并轻搅。

　　（3）将炖好的材料冷却后与酸奶拌好。

　　14.番茄粥

　　原料：

番茄--1/8个，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，盐--若干

　　制法

（1）将番茄泡在开水里，随即取出去皮去瓤，切碎。

（2）将米饭和海带清汤倒入小锅是煮。

　　（3）煮好后加入番茄，加盐调味.

   15.鸡肉粥

　　原料：

鸡胸脯肉--10克，米饭--1/4碗，海带清汤--1/2杯，菠菜--10克，酱油、白糖--若干

　　制法

（1）将鸡胸脯肉去筋，切成小块，用酱油和白糖腌一下。

（2）将菠菜炖熟并切碎。

　　（3）米饭用海带清汤煮一下，再放入菠菜鸡肉同煮。

　　16.裙带菜红蛤粥

　　原料：

干红蛤--2个，干裙带菜--20克，大米--1/4杯

　　制法

（1）将红蛤和裙带菜用水泡开之后拧净水分并切碎。

（2）将泡好的米加适量的水一起倒入粉碎机磨碎。

　　（3）以1：

10的比例将米和水调好，加入裙带菜和红蛤同煮。

　　（4）煮好之后用盐调味。

　　17.红薯鸡蛋粥

　　原料：

红薯--1/6块，鸡蛋--1个，牛奶--2大匙

　　制法

（1）将红薯去皮，炖烂，并捣成泥状。

（2）将鸡蛋煮熟之后把蛋黄捣碎。

　　（3）红薯泥加牛奶用文火煮，并不时地搅动。

　　（4）粘稠时放入蛋黄，搅匀。

　　18.栗子粥

　　原料：

栗子--5个，海带清汤--1/2杯

　　制法

（1）将栗子煮熟之后去皮，捣碎。

（2）海带清汤煮沸后加栗子同煮。

　　栗子可强肠胃功能，有助于消化。

婴儿腹泻时食用栗子，效果较好。

　　19.蔬菜粥

　　原料：

牛肉--20克，大米--1/3杯，胡萝卜、洋葱--若干，香油、酱油--若干

　　制法

（1）大米洗净用水泡好，牛肉、胡萝卜、洋葱切碎。

（2）用香油把牛肉在锅里炒一下，再入泡好的大米炒制。

　　（3）将大米炒至一定程度后加入胡萝卜和水，用文火煮烂，再用酱油调味。

　　20.大酱粥

　　原料：

米粥--1小碗，大酱--1/2小匙，胡萝卜、洋葱、菠菜--若干

　　制法

（1）将胡萝卜、洋葱、菠菜切成碎块。

（2）蔬菜加清汤煮制，随后放入米粥同煮。

　　（3）煮好之后放大酱调味

6.酸枣仁粥

[原料]酸枣仁末15克、粳米100克。

[做法]先以粳米加水煮粥至将熟，加入酸枣仁末再煮片刻即可。

[用法]早晚温服。

[作用]养心、安神、敛汗。

适用于神经衰弱、心悸、失眠、多梦、黑眼圈。

[评注]酸枣仁末入粥中酸甘适口，深受欢迎。

酸枣仁生用炒用均可，炒时间过常能破坏有效成分。

可取酸枣仁微炒片刻研末，家庭可用擀面杖研磨。

5.柏子仁粥

[原料]柏子仁15克、粳米100克、蜂蜜适量。

[做法]先将柏子仁去除皮、壳、杂质，捣烂，与粳米煮粥，待粥将时，兑入蜂蜜，稍煮开锅即可。

[用法]每日2次，连服3天。

[作用]润肠通便、养心安神。

适用于心悸、失眠、健忘、长期便秘或老年性便秘。

[评注]柏子仁甘平、有养心安神、滋阴养肝、舒脾润肠、美颜乌发等作用。

柏子仁含脂肪油14%、少量挥发油、皂甙等物质，为常用的滋补安神药。

八宝粥

[原料]芡实、薏仁米、白扁豆、莲肉、山药、红枣、桂圆、百合各6克、粳米150克。

[做法]先取上述八药煎煮40分钟，再加入大米继续煮烂成粥。

[用法]分顿调糖食用，连吃数日。

[作用]健脾胃，补气益肾，养血安神。

适用于失眠以及体虚乏力虚肿、泄泻、口渴、咳嗽少痰等。

[评注]八宝粥超市有卖，温热服用效果较好，健康人食用可强身健体。

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3.莲子桂圆粥

[原料]莲子20克、龙眼肉10克、糯米50克。

[做法]取莲子、龙眼肉、糯米同煮成粥。

[用法]每日2次，温热食用。

[作用]补心脾，益气血。

适用于失血性贫血。

[评注]桂圆大补、不宜久用；莲子能平补不峻、可以久服。

伏案诵读、劳伤心脾、记忆减退、纳谷不香者，可常吃莲子粥。

2脊肉粥

猪脊肉是指猪脊背上的精肉

古代人已作为药用其性味甘咸平猪瘦肉含有丰富的蛋白质并含有较多的碳水

化合物钙磷铁等营养成分可防止发生营养不良

原料：

猪脊肉100克粳米100克食盐香油川椒粉各少许

制作：

先将猪脊肉洗净切成小块放锅内用香油炒一下然后加入粳米煮粥待粥

将烂熟时加入盐胡椒粉调味再煮沸即成

特点：

粥有肉香油等调味品味道极好此粥补益人体小儿常食可防止发生

贫血