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传统饮食文化论文范文精选3篇全文
传统饮食文化论文范文精选3篇（全文）
1膳食结构的模式
1．1温饱型模式
也称“东方饮食结构”。
主要以植物性食物为主，为ZG、东南亚等地区人们的饮食习惯:
以谷、薯、菜为主，鱼、肉、蛋、奶为辅，佐以调味品，属于“三低”（低脂肪、低蛋白、低糖）饮食。
东方的传统饮食结构有可取之处，但仍需改进和调整。
1．2营养模式
也称“日本模式”。
既有东方膳食传统特点，也吸取欧美GJ膳食长处，营养素比例适当，不容易发生营养缺乏病。
1．3地中海模式
为地中海地区的居民所特有，该模式以蔬菜水果、鱼类、五谷杂粮、豆类和橄榄油为主的饮食风格，辅以红肉。
突出特点是不饱和脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维摄入量高，低脂、低热量。
研究表明，地中海式饮食不仅可以减少慢病的发生，还可以减少帕金森症和阿尔茨海默症发病率，是世界卫生组织推举的理想饮食模式。
2东西方膳食结构的比较
东方传统饮食结构以ZG饮食结构为代表，西方以美国为代表，中美两国膳食结构比较见表2。
2．1东方传统饮食结构
东方传统饮食结构以ZG饮食结构为代表。
ZG传统饮食以植物性食物为主，谷类、薯类和蔬菜的摄入量较高，肉类的摄入量比较低，奶类消费在大部分地区不高。
食物中70%的热量与67%的蛋白质来自主食谷物。
副食则是新奇的天然食品，有丰富的蔬菜，适当搭配水果、菌类和藻类，外加少量肉食，精细加工程度低。
烹调大多使用油菜籽、花生、大豆植物油，调味料有大豆酱、醋、豆豉等发酵食品。
正是这样一种膳食结构保证了中华民族五千年的繁衍和健康。
国际营养学界认为这是预防慢病的最佳膳食［2］。
2．2西方的饮食结构
长期以来，以美国为代表的西方GJ以肉、奶、蛋为主食，拿牛奶当水喝，结果造成营养和能量的双过剩。
分析美国膳食结构中动物性食物占40%，谷薯类食物仅占16%，蔬菜水果类占23%。
到20世纪中叶，西方发达GJ爆发了慢病，2021年美国64%成人超重，50%人口肥胖。
西方的有识之士开始对动物性食物为主的饮食结构产生了怀疑，注重研究东西方饮食结构的不同，并构建“健康治理”的保健体系来防治慢病发生，取得较好的效果［3］。
在21世纪，美国则强调其膳食模式要作战略性改变，即从动物性食物为基础转变为以植物性食物为基础。
但实现这一计划需要很长时间，并非一代人所能解决的。
3东方传统饮食文化的世界贡献
3．1“钟鸣鼎食”时代开创了低温烹饪之法
ZG在夏商时期就开始用低温烹饪食物，历经数千年，形成独特的ZG式烹饪风格。
低温烹饪多以蒸、煮、焖、炖为主，较少煎、炸、烧、烤。
如馒头、米饭、面条、水饺、米粥等主食烹饪都是在摄氏100℃左右进行;即使爆炒的菜肴等副食烹饪也在短时间完成。
这种高低温结合的烹调方式不仅有助于菜肴的表面杀菌、减少油脂的氧化，也有益于营养成分保持，还保证了食品安全，形成了丰富多彩的食物品种。
西方多以煎、炸、烧、烤为主的高温烹饪方式。
高温烹饪容易发生“美拉德反应”，虽然风味独特，但反应过程中产生许多有害物质如丙烯酰胺、多环芳烃等，有害健康。
3．2伊尹负鼎俎、调五味，首创汤液疗法
《吕氏春秋·本味篇》中记载，商代“疱人”伊尹善调五味，精于烹饪，首创汤液之法。
其选材“以美为上”，重视“阴阳之化”，谙熟“水火相济”，长于“调和之事”，致使“鼎中之变，精妙微纤，口弗能言，志弗能喻”，被尊为ZG的食祖。
伊尹还撰写《汤液经法》，利用“医食同源”原理，独创中药汤液疗法，促进中药从单方到复方的转变，为中医的治疗提供了广阔空间［4］。
历史上尊为烹饪始祖的还有彭祖，他善长调雉羹，“彭城雉羹”是难得的“珍馐”。
难怪屈原在《天问》中慨叹:
“彭铿斟雉，帝何飨，受寿永多，夫何久长?
”。
葛洪在《神仙传》也证实:
“彭祖以善养性，能调羹，进雉羹于帝尧”。
另外，根据汤液疗法原理，还可以制成各种粥食，不仅有养胃功效，还有保健作用。
《随息居饮食谱》谓:
“粳米甘平，宜煮粥食，粥饭为世间第一补人之物”。
“粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品”。
清·黄云鹊《粥谱》也记载:
粥于养老最宜，一省费，二味全，三津润，四利隔，五易消化。
可见，正是中华古老的汤液疗法使华夏民族的素养得以保存和进展。
3．3“黄金法则”搭配食物是科学的配餐方法
《黄帝内经》提出“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。
气味和而服之，以补精益气”。
这种膳食结构由“谷肉果菜”四类食物组成，并根据食物的营养作用大小进行分类，其动物性食物（五畜）和植物性食物（五谷、五果、五菜）搭配比例的1∶3，符合“黄金法则”，是科学的配餐方法。
《黄帝内经》中“谷养、果助、畜益、菜充”的全面平衡膳食模式，是世界上最早而又全面的膳食指南。
它精辟而又纲领性地向人们揭示了饮食的要义，对指导中华民族的饮食生活和增进健康起到了重要的作用［5］。
这一膳食模式又被柯林·坎贝尔历时27年研究所证实，“ZG以植物性食物为主的传统饮食结构才是合理的，中华民族传统膳食结构具有深刻的科学内涵”［6］。
3．4ZG豆腐的发明，推动世界饮食文化进步
继ZG四大发明后，ZG还发明豆腐的制作，成为推动世界饮食文化不断进展的又一发明。
西汉淮南王刘安在炼制丹药时不经意间发明了用大豆制作豆腐的方法，克服大豆不易消化的缺点，开发了大豆食疗功能，体现了“药食同源”理念，推动大豆成为世界公认的“功能食品”。
美国认识到大豆的重要性后马上制定国策，扩大种植面积，鼓舞进展大豆产业，到20世纪60年代一跃成为世界第一大豆生产国。
1999年10月，美国食品与药品监督治理局（FDA）公布健康声明:
“每天食用25克源自ZG的黄豆蛋白能减少罹患冠心病的风险”。
为此美国每年生产大豆蛋白150万t，添加在各种食物中，有效提高了美国人的健康素养［2］。
然而由于利益驱动，美国目前种植的65%大豆是抗农药的转基因大豆，出口世界各国，自己却每年从ZG等GJ大量进口天然大豆，人为制造了食品安全新问题。
现如今“豆浆和豆腐强壮了一个民族”、“宁可一日无肉，不可一日无豆”、“青菜豆腐保平安”等体现ZG居民日常膳食的健康法则，正在被美日等发达GJ娴熟地运用，并不断被世界各国所接受。
3．5茶的发现和制作，ZG对人类的第五大贡献
作为中华民族“比屋之饮”的茶，发于神农，闻于鲁周公，兴于唐而盛于宋，距今已有5000年的历史。
茶已不仅是一种天然饮料，还具有药用效果、营养作用，茶的药用价值在唐代《本草拾遗》有记载:
“诸药为各病之药，茶为万病之药”。
唐代陆羽在总结前人的基础上撰写全世界第一部茶学专著《茶经》，陆羽及《茶经》在指导茶叶生产、促进茶业经济的进展以及推广饮茶风气等方面做出巨大贡献，被人们尊为“茶圣”［7］。
现代医学研究表明，茶叶中含有500多种化学成分，如蛋白质、糖类、脂类、维生素、矿物质、茶氨酸、茶多酚、生物碱（咖啡碱、可可碱和茶碱）、茶多糖及茶色素等。
茶是优质的碱性饮料，具有驱散疲劳、清思明目、清热解毒、生津止渴、利尿止泻、镇咳平喘等功能。
现代西医证实，茶还具有防治慢病、抗辐射、抗癌症、抗突变等作用。
茶作为可持续进展的最佳物种，已风靡全世界，成为世界三大无醇饮料之一，使全世界1/3的人口受益。
世界著名科技史家李约瑟盛赞ZG茶叶，是ZG四大发明之后对人类的第五大贡献［7］。
3．6中华传统膳食体现低碳环保的生态观
许多研究证实，过食动物性食物危害健康;以植物性食物为主的膳食有利于健康，能有效预防和操纵疾病。
联合国粮食及农业组织（FAO）数据表明，食品中75%的碳排放是由生产牛羊等肉类食品产生的。
生产1kg牛肉相当于排放36．5kgCO2、340gSO2和59g磷酸盐;而生产1kg蔬菜排放CO2不足4kg。
牲畜直接或间接排放引起温室效应气体:
1头牛排出200L/dCH4，全世界3亿头牛每年排放CH4超过1亿t，占全球CH4排放总量20%以上。
不难看出，植物性食物在生产、加工、消费过程中，耗能低、CH4等温室气体排出量少，而动物性食物耗能高、CH4等温室气体排出量大。
以此推断植物性食物是低碳食物，动物性食物是高碳食物［8］。
中华民族传统的膳食不仅是健康饮食，还是低碳饮食，符合低碳环保原则，维护和进展中华传统膳食对进展低碳经济有举足轻重的作用［8］。
4改变ZG传统饮食结构的原因分析
4．1经济进展改变着ZG传统饮食
改革开放30年来，由于经济的快速进展，充足的食物供应和居民消费模式的改变，ZG居民膳食模式发生了显著变化:
由传统的植物性食物为主膳食模式转向以动物性食物为主的膳食结构。
据中美合课题组在1989、1991、1993、1997和2021年调查ZG居民健康与营养状况的研究数据表明:
①膳食中优质蛋白占蛋白质总量的比例从17%增加到31%，脂肪供能比由19%增加到28%，碳水化合物供能比由70%下降到61%。
无论城乡，谷类和薯类摄入量均明显减少。
②烹调油消费量城乡均高达44．5g/d。
③食盐消费量有所下降，但仍过高，达13．5g/d。
④奶类、豆类制品摄入过低，铁、维生素A等微量元素普遍缺乏，钙摄入量不及推举摄入量的一半，仅为389mg/d。
⑤58%的城市居民胆固醇的摄入量超过300mg/d，城镇居民胆固醇摄入量也达到270mg/d。
膳食脂肪和胆固醇的高摄入导致人群中患慢性疾病的危险性增加，出现“营养过剩和营养不良同在，贫困病与文明病并存”现象。
面对着营养变迁的快速进展，正确引导公众合理选择膳食和操纵膳食脂肪与胆固醇的过高摄入，从而预防和操纵慢性疾病是目前面临的重要问题［9］。
4．2食品添加剂等化学品正改变着传统的饮食模式
食品添加剂是现代食品工业的灵魂。
食品工业经过100年的进展，产生出3000多种食品添加剂，使商场食品琳琅满目、色香味全，人们的生活因此变得丰富多彩。
但过多使用食品添加剂以及食品添加剂使用不当都会在人体内富集。
另外，700多种化学品正影响着人们的日常生活。
进入人体的化学成分相互作用，引发人体慢性中毒，严峻危害健康。
2021年联合国呼吁:
要回归合理的、有机的、生态平衡的传统农业技术路线［1］。
这也验证了ZG“民以食为天，食以安为先”的古训。
4．3西方现代饮食文化正影响着ZG的传统饮食
任何事物都具有两面性。
中华民族传统饮食结构逐渐被世界所接受的同时，西方现代饮食文化也正影响着ZG。
有资料表明，当前ZG居民的饮食结构迅速“西化”，三高食品大量摄入，洋快餐充斥市场。
从1961～2000年，世界人均动物食品摄入量增加了2倍，而ZG人均摄入量增加了10倍。
其直接结果是:
过去10年国人增长的体重，几乎等于西方在过去30年中累计增长的体重，导致ZG目前约有2亿人超重，600万人肥胖［2］。
试验证实，体重超重10%，就会危害健康，长期超重15%的人可减寿11年［1］。
公共卫生专家认为，膳食结构的“西化”是造成ZG居民糖尿病和高血压发病率逐年升高的首要原因。
5东西方饮食文化聚焦点———洋快餐
随着现代生活节奏的加快和多元文化进展，快餐文化得到世界的认同。
尽管人们褒贬不一，但也无法抗拒。
洋快餐是西方现代饮食文化的产物，洋快餐正吞噬着ZG。
其典型特点是三高三低（高热量、高脂肪、高钠、低矿物质、低维生素、低膳食纤维），是名副其实的“能量炸弹”和“垃圾食品”。
作为“能量炸弹”它催肥了全球10亿肥胖者;作为“垃圾食品”它含有高达38%的反式脂肪酸，对人体健康产生严峻影响，形成动脉硬化、加速大脑老化、影响儿童智力、造成妇女不孕症以及皮肤过敏等症;洋快餐中大量的丙烯酰胺可导致人体基因突变，损害神经系统、诱发肿瘤的“致癌物”。
WHO指出，与食品有关的癌症中，约30%～40%与丙烯酰胺有关。
在烹饪过程中，温度超过120℃就会产生丙烯酰胺，如“炸薯条”中丙烯酰胺含量超标约500倍，西方的煎炸烧烤均在280℃以上。
另外，在畜禽饲料中添加的雌激素、抗生素以及洋快餐制作中的各种食品添加剂都随洋快餐进入人体，不断地危害着人体的健康，导致阿尔茨海姆症、帕金森症、运动神经元紊乱等疾病发生。
美国科学家还发现洋快餐具有成瘾性，对大脑和思维素养造成永久性损害［2］。
在ZG“洋快餐”中毒最深的群体是儿童少年，这种毒害可能会影响到子孙后代。
如果完全接受洋快餐，儿童少年的健康素养会出现类似发达GJ的疾病，GJ将付出沉痛的代价。
饮食结构的巨大变化，也将使ZG的自给自足状况濒于崩溃。
6平衡膳食合理营养
平衡膳食是健康的基础，ZG营养学会制定《ZG居民膳食指南》指导居民平衡膳食、合理营养。
概括起来平衡膳食就是要遵循科学配餐原则:
①确保每日膳食中食物的结构合理，营养素种类齐全、数量充足、比例适当。
三大营养素蛋白质、脂肪、碳水化合物占总热量比例为10%～15%、20%～30%、55%～65%。
②一日三餐的能量分配比例适合，热量分配以早餐占全日总能量的25%～30%、午餐占40%、晚餐占30%～35%。
③保证富含优质蛋白和脂肪食物的供应。
优质蛋白占总蛋白的1/3以上。
④蔬菜、水果的供给量每人800～1000g/d，其中蔬菜占4/5，水果占1/5。
⑤注意酸碱平衡，主食搭配要做到粗细、干稀的平衡;副食调配要做到生熟、荤素搭配的平衡［2］。
广大居民只有自觉行动起来，做到平衡膳食、合理营养，才能有效预防慢病的发生。
7讨论
7．1提倡节饮食，反对暴饮暴食
WHO强调指出:
饮食是长寿的重要因素。
《黄帝内经》提出“饮食有节，起居有常”，否则“饮食自倍，胃肠乃伤”，因此“欲得身体安，须带三分饥与寒”。
1930年美国著名营养学家克莱德·麦卡的“麦卡效应”佐证了“节食长寿”这一法则，凸显了我国古人的养生智慧［10］。
也验证了我国的古训:
所食愈少，心愈开，年愈益;所食愈多，心愈塞，年愈损。
7．2提倡慢餐生活，反对快餐方式
现代营养学研究表明，在进餐过程中，由于大脑需要20min才能获得饱腹感，故狼吞虎咽式快餐进食极易进食过量。
慢餐生活进食时有意识减慢进食速度，养成小口吃饭习惯，有效预防肥胖的发生。
7．3提倡节俭，反对浪费
ZG拥有全球7%的耕地，生产世界上18．5%的粮食，解决全球22%的人口吃饭问题。
事实胜于雄辩，依靠自力更生，ZG人自己完全能够养活自己。
在全国耕地急剧减少、土壤污染每况愈下之时，每年我国却要浪费掉500亿kg粮食，这相当于全年粮食产量的1/10，足以养活2亿人。
所以，必须保持勤俭节约的传统。
明代医药学家李时珍曰:
“饮食者，人之命脉也”。
现代预防医学认为，膳食营养干预可以有效预防慢病。
分析西方GJ的饮食结构与慢性病发生相关性，引以为鉴。
充分挖掘东方传统饮食的优势，大力倡导中华民族传统饮食结构，为提高全民健康素养作贡献。
连云港师范高等专科学校
浅论ZG、美国、俄罗斯传统饮食文化的不同
在ZG，烹调是一种艺术；在美国、俄罗斯，烹调则是一种劳动。
ZG古代哲学非常注重阴与阳的辩证统一，认为世界万事万物都是由阴阳两极组成的矛盾的对立统一体，如：
上与下、左与右、正与反、内与外、男与女等等。
ZG的儒家文化与佛、道文化也形成了ZG文化的两极性。
儒家文化主张积极进取，而佛、道文化主张消极避世，组成了矛盾的对立统一体。
ZG古代的许多知识分子在青年时期往往尊奉儒家文化，奋发图强；当仕途多有磨难，到了晚年时又遁入佛、道文化，从佛老思想中寻求内心的安宁。
儒家文化就好比一架云梯，激励着仁人志士们努力攀登，去摘取事业的果实；而佛、道文化就好比是一张安全XX，有人从云梯上跌落下来，就有这张大XX将其接住。
因此儒家文化与佛、道文化这两极文化对立统一、相辅相成，形成了一个稳定进展的ZG文化系统。
而美国是一个多种文化兼容并蓄的GJ，不仅有英国文化、法国文化，还有西班牙文化、墨西哥文化，以及ZG的儒家文化和佛、道文化，等等。
美国的文化不是两极，而是多极，提供给人们更多的选择机会。
ZG文化有着几千年的历史，它给ZG人的思维模式和行为方式奠定了浓厚的理论基础，对ZG的社会关系具有不可抗拒的影响；而美国只有两百年的历史，美国的文化是一群来自欧美洲各地的移民，按照各族之间的意志和行为习惯构建起来的，因此在这两种积淀下面，ZG与美、俄两国产生了不同的饮食观念。
与注重“味”的ZG饮食相比，西方则是一种理性的饮食观念。
西方人注重科学饮食，讲究营养，并且以营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜，卡路里的供给是否恰到好处怎样才能让营养元素让人们更好的汲取，这是西方人所关注的。
对于受ZG传统文化影响颇深的ZG人来说，菜肴的色、香、味、形、意都需俱全，菜色的搭配怎样才能够达到一种深层次的境地这才是ZG人所关注的，而香、味则是次一等的要求。
例如，在西方大国首屈一指的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很多方面与我们相近，他们同样也很注重烹调的手法和方式，但是一旦涉及到营养问题，双方便拉开了距离。
因为过于注重营养论文联盟XX:
//，西方饮食几乎没有艺术可言。
各种餐饮产品的科学成分一目了然。
各种餐饮产品的科学成分一目了然。
在宴席上，人们可以讲究餐具，讲究用料，讲究服务，讲究菜之原料的形、色方面的搭配，但不管怎么豪华高档，从美国到俄罗斯，牛排都只有一种味道，毫无艺术可言，作为菜肴，鸡就是鸡，牛排就是牛排，纵然有搭配，那也只是在盘中进行的，一盘“法式牛排”，一边放土豆泥，旁倚羊排，另一边配煮青豆，加几片番茄便成，色彩上对比鲜亮，但在味道上各种原料互不相干、调和，各是各的味，简单明了。
而ZG就很讲究“五味调和”，即在重视烹调原料自然之味的基础上进行“五味调和”，用阴阳五行的基本规律指导这一调和，调和要合乎时序，又要注意时令，调和的最终结果要味美适口。
所以ZG菜几乎每个菜都要用两种以上的原料和多种调料来调和烹制。
即或是家常菜，一般也是荤素搭配来调和烹制的，如韭黄炒肉、肉片炒蒜苗、腐竹焖肉、芹菜炒豆腐干……而此等原料若西厨烹制，则奶汁肉丝外加白水煮韭黄，或炸猪排佐以清水煮蒜苗，完全没有融合的感觉，每种食材都像相互独立的菜。
也是基于对营养的重视，美国、俄罗斯等西方GJ的人多吃生蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃，就是洋白菜、洋葱、西兰花都生吃，这在肯德基、麦当劳里面是经常可以看见的，突然想起前不久我在麦当劳里面吃的那个鸡汁汉堡，里面的生洋葱真的很难让地地道道的ZG人所接受，更别提他们的沙拉，很多种瓜果混合在一起加上一点沙拉酱，这对于吃惯了熟食的ZG人来说，就好比一盘兔饲料。
现代ZG人也讲营养保健，也知道青菜一经加热，维生素将被破坏，因而聪慧的ZG人主张用旺火爆炒。
这虽然也使维生素的含量下降，但不会完全损失，可味道却比兔饲料好吃得多。
因而ZG的现代烹调术旨在追求营养与味道兼顾下的最佳平衡，这当然也是一种“中庸之道”。
而西方烹调也更讲究营养却忽视了味道，至少是不以味觉享受为首要目的。
他们以冷饮佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块，而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度，渐至不能辨味；那带血的牛排与大白鱼、大白肉，生吃的蔬菜，白水煮豆子、煮土豆，虽有“味”入“道”，凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。
平心而论，谈到营养问题也触及到ZG饮食的最大弱点。
尽管我们讲究食疗、食补、食养，重视以饮食来养生强身，但我们的烹调术却以追求美味为第一性要求，致使许多营养成分损失于加工过程中。
我们从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。
民间有句俗话：
“民以食为天，食以味为先”。
虽然人们在赞誉美食时，总爱说“色香味俱佳”，但那是由于我们感受色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的上下排列顺序如此。
人们内心之于“色、香、味”，从来都是“味”字“挂帅”的。
由于历史积淀的不同，受制度文化影响的不同，ZG与美国、俄罗斯的用餐礼仪也存在着很大的差异。
先说俄罗斯，对于俄罗斯人,吃在气氛,至于有多少佳肴并不重要.在餐
转贴于论文联盟XX:
//
厅里就要有品位,环境和服务是餐厅最重要的环节.像ZG沿街以吃味道为主的大排档是没有的.人们在餐厅里说话都是低声细语,绝对不能高声叫"嗨!
结账!
".餐具也很讲究,中低档的餐厅也会摆上擦得亮晶晶的刀叉.桌布是棉布的,从来没有塑料的,或一次性的.桌上都会摆好装盐和胡椒的小料盒,进餐的次序很重要,端上一道菜时,就把前面的一道菜撤掉,无论吃完了没有.客人用公共刀叉把菜夹到自己的盘子里再吃,不能直接夹菜进口.大块一点的肉,要用刀切成小块,不能叉起一大块咬着吃.喝汤也要用勺,不能抱着碗喝.而对于ZG来说，ZG自古就是一个爱热闹的名族，无论是家庭日常吃饭还是朋友宴会聚餐都喜欢摆上一大桌，煎蒸炒煮一应俱全，吃得就是一个热闹，你给我夹菜我给你夹菜，表达的就是一个喜爱、尊敬之情，但是这些行为摆在俄罗斯就是极不尊重对方的表现。
一般而言，美国人的三餐既随便又简单。
早餐，往往是果汁、鸡蛋、牛奶和面包。
鸡蛋用热水冲熟或用电灶煮熟，牛奶从冰箱里直接取用。
午餐，多用半小时在工作场所匆匆食用。
进餐时，人们从自带的小纸袋里取出几片三明治、一根香蕉，再冲上一杯咖啡，便是一顿午餐。
晚餐，常常是一两个菜，另有一些点心、水果之类。
有时，尽管晚餐菜单上有许多名目，但那仅仅是一些作料。
人们最爱吃的是牛排或猪排。
而这三餐摆在懂得“吃”文化的ZG人面前就会显得格外的盛大，首先早餐的种类就会多的让人眼花缭乱，例如：
天津的狗不理包子、云南的过桥米线、广东的干蒸烧卖、南方的馄饨等等举不胜举。
而午餐和晚餐都是ZG人的重头戏，鲁、川、苏、粤、浙、闽、湘、徽等八大菜系，各式各样的美味让人流连忘返。
俗话说：
民以食为天。
在ZG，吃一个大事情，像美国、俄罗斯等西方GJ如此草草了事是绝对行不通的。
ZG传统文化以儒家文化为主体，儒家文化中又以伦理德为主体。
注重于社会关系的协调，诗词歌赋注重于情感的宣泄，因此在ZG人的传统思维和性格中，自古重人文、重情感。
因此，ZG的酒桌文化也是特别的，作为酒桌上的食物，菜肴的色香味形意也是要经得起反复的推敲的，例如：
闻名中外的满汉全席，它堪称ZG传统饮食文化经典中的经典。
而美国、俄罗斯等西方GJ思想开放、生活节奏也很快，因此快餐文化在他们的领地进展得很好，西方人注重效率，只要有食物能够快速的将肚子填饱就够了，他们需要留下更多的时间去做更喜欢的事情，因此菜色在他们眼中是无关紧要的。
只要能吃饱，够营养就可以了，多半以馅饼、热狗（面包夹香肠）
汉堡包和炸面圈，其次是甜点、凉菜、通心粉、冰淇淋以及各种无酒精的饮料因此出现了大街上每隔几十米就会出现一家肯德基、麦当劳的情景。
事实上，经科学研究表明多次使用的高温油、烧焦或油炸过火的食物含可致癌的“苯并芘”，用过的油不宜再次使用，烧烤或油炸食品也不宜多吃。
而肯德基都是以炸鸡、汉堡为主打，这些食物也是不健康的。
结语：
由于各个GJ的地理条件不同、气候不同，生产方式和生产作物不同，生活习惯和政治制度，民俗的不同，ZG同美国、俄罗斯等国的饮食习惯自然也就存在着很大的差异。
但随着经济全球化的不断进展，ZG与美国、俄罗斯等西方GJ的交流也变的越来越频繁，西方的快餐文化慢慢的渗透到ZG的饮食文化里面，而ZG的烹饪技巧也不断的在西方的饮食文化中得到融合。
转贴于论文联盟XX:
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关键字：
传统文化流失原因再造
有学者说中华民族遇到外族入侵时，常常能把外族打退，打不退的情况也很多，就是很难制服。
这是因为一方面我们有一股韧力，一股很强的抵抗力量；一方面我们又很开放，在文化上同它们融合在一起。
然而我们以前所骄傲的韧力即中华民族的民族性赖以生存的土壤--传统文化却渐渐流失，而开放的一面，却是在颠覆和忽略民族根基--民族语言的基础上进行的，这不能不让人深深的忧虑，当我们再面临武力上或是文化上的入侵时，是否仍具有抵抗力！
没有一个GJ像ZG这样喜欢矫枉过正，从清朝时的天朝上国思想到后来宠洋媚外，从新文化运动对旧道德、旧文化的改
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