四川省普通高校职教师资和高职班对口招生旅游服务一类专业知识试题样题_精品文档.doc

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专业知识（应知）部分考试样题

本试卷包括三种题型：

单项选择题、多项选择题、判断题。

考试采用计算机辅助考试（简称“机考”）形式，满分200分,考试时间为90分钟。

一、单项选择题（每小题2分，共98分。

每小题所给的四个选项中，只有一个正确答案，错选或漏选均不得分。

）

1．旅游业的基础产业部门，也是一个国家或者地区旅游业赖以存在和发展的最基本条件是（）。

A．旅游资源B.旅游交通C.旅游饭店D.旅游景区

2.（）海岸是华南独特的海岸景观。

A.珊瑚 B.红树林 C.泥沙质 D.岩石

3.饭店以外场所的客人通过电话点菜，由饭店服务员按照客人提供的地址将食品送至客人处的服务形式是（）。

A.点菜外带B.点单外送C.外卖服务D.客房送餐

4.中国最大的入境旅游客源市场是（）。

A.港、澳、台地区市场B.日本C.韩国D.美国

5.中国农家乐的发源地是（）。

A.成都B.郫县C.泸州D.内江

6.交通银行发行的信用卡名称是（）。

A.龙卡B.东方卡C.万事达卡D.太平洋卡

7.世界旅行社协会的缩写是（）。

A.WTOB.IHAC.WATAD.AIEST

8.有“国际葡萄酒城”之称的是（）。

A.洛阳B.青岛C.烟台D.潍坊

9.通常客房送餐订餐员在午晚餐（）分钟后，如未接到客人的收餐电话，可打电话询问用餐情况和是否可以收餐具。

A.20B.30C.60D.90

10.旅游者选择旅游目的地的首要依据是（）。

A.吸引性B.可进入性C.价值性D.变化性

11.平遥古城是研究我国（）县城建制的实物资料。

A.元代B.北宋C.明代D.清代

12.口感很甜的甜型葡萄酒，其含糖量在（）以上。

A.5%B.1、2%~5%C.8%~10%D.2%~4%

13.沟通旅游者和旅游资源之间的桥梁是（）。

A.旅游业B.旅游市场C.旅行社D.旅游交通工具

14.我国有“火山博物馆”之称的是（）。

A.五大连池B.镜泊湖C.长白山天池D.大兴安岭

15.目前，在我国的肯德基、麦当劳、硬石餐厅除了由外资自主经营外，投资者还可以申请加盟（）。

A.独立经营B.连锁经营C.租赁经营D.特许经营

16.以下与旅游动机的产生有直接关系的因素是（）。

A.富余的金钱B.闲暇的时间 C.健康的体魄 D.旅游的需求

17.四川省已经开发的冰川地貌风景区有（）。

A.峨眉山B.海螺沟C.九寨沟D.卧龙

18.中餐厅摆放餐桌和餐椅时要求餐桌的腿（）。

A.正对门的方向B.隐藏起来C.斜对门的方向D.以上均可

19.（）提出了著名的艾斯特定义。

A.WTO B.PATA C.AIEST D.WATA

20.（）被认为20世纪末国际地理的重大发现，这里被认为是世界上生物多样性最丰富的峡谷谷地。

A.长江三峡 B.虎跳峡 C.雅鲁藏布大峡谷 D.小寨天坑

21.先以炸、蒸和煮的方法使原料成熟，再以熟汁烹之的一种综合性的烹调方法是（）。

A.烩 B.扒 C.熘 D.烧

22.中国旅行游览事业管理局成立于（）。

A.1954年 B.1964年 C.1974年D.1984年

23.新疆著名的“魔鬼城”是典型的（）景观。

A.风积地貌B.风蚀地貌C.喀斯特地貌D.丹霞地貌

24.啤酒通常以（）来衡量其口味与颜色。

A.原料B.酒精含量C.麦芽汁浓度D.酒度

25.旅游饭店星级的有效期和标志的使用权是（）年。

A.三 B.四 C.五 D.六

26.我国佛光景象出现次数最多的地点在（）。

A.峨眉山B.黄山C.九华山D.庐山

27.上头盘时如果是冷头盘，则可在宴会前（）分钟上好。

A.5B.10C.15D.20

28.（）是推动旅游者进行旅游活动的心理因素。

A.社会富裕 B.社会闲暇 C.旅游动机 D.社会经济

29.以下属于四川省的岩溶地貌景观是（）

A.路南石林B.黄果树瀑布C.织金洞D.九寨-黄龙

30.餐桌的大小要合理，以给予每位就餐者不少于（）的边长为宜。

A.45CMB.65CMC.75CMD.85CM

31.在旅游资源开发建设中，要适销对路，如在香港的迪斯尼，米奇常常以唐装亮相，而在东京的米奇有时着和服示人，这说明旅游资源开发中的（　　）原则。

A.特色　　　B.经济　　　　C.市场　　　　D.保护

32.郭沫若对黄山的评价是（）。

A.天下名胜集黄山B.天下第一山

C.五岳归来不看山，黄山归来不看岳D.深信黄山天下奇

33.（）是客人外出旅游考虑的首要问题。

A.餐饮安全状况B.交通状况C.身体健康状况D.餐饮特色

34.（　　）是旅游市场形成的首要条件。

A.旅游者　　　　B.旅游资源　　　　C.旅游供给　　　D.旅游需求

35.我国有吉林长白山、广东鼎湖山等（）个自然保护区列入联合国“人与生物圈自然保护区网。

A.26B.303C.14D.55

36.（）是调制鸡尾酒不可缺少的一大酒类，是当今世界最大的酒精饮料之一。

A.酿造酒B.蒸馏酒C.配制酒D.利口酒

37.当代旅游是一种广泛的人际交往活动，说明旅游业具有（）。

A.带动性　　　　B.敏感性　　C.涉外性　　　　D.综合性

38.广西花山山崖壁画是研究（）历史，文化的珍贵资料。

A.壮族B.藏族C.黎族D.傣族

39.西餐午晚餐由服务员从客人右侧上主菜并报菜名,牛排、羊排应告知几成熟;放盘时主菜靠近客人,配菜在上方;跟配的色拉可用木碗或小碟盛放,摆放在主菜盘的（）。

A.正前方B.左上方C.右上方D.右方

40.从旅游历史发展的角度来考察，（）因素对旅游者的产生和各国旅游活动的发展一直起着决定性的作用。

A.社会B.文化C.经济D.消费

41.（）名胜古迹和山海胜景兼而有之，一向以“海天佛国”著称于世。

A.九华山B.普陀山C.千岛湖D.天台山

42.（）让人们在就餐过程中体念特殊经历。

A.快餐厅B.明档型餐厅C.高级西餐厅D.主题餐厅

43.中国旅游业伴随着改革开放30年来的发展，已进入三大市场共同协调发展的历史阶段，并确定了“（）发展入境旅游，（）发展出境旅游，（）提升国内旅游”的发展战略。

A.大力规范迅速B.积极适度大力

C.大力规范全面D.大力积极全面

44.青羊宫是成都古代的（）。

A.佛教寺院B.道观C.水利工程D.书院

45.“松竹梅”清酒的质量标准中对含糖量的要求是（）。

A．2.0% B．2.5% C．3.0% D．3.5%

46.管理不善属于旅游资源破坏类型中的（）。

A.人为破坏B.自然破坏C.人为通过自然的破坏D.坏人破坏

47.“吐鲁番”维吾尔语意为（）。

A.亦都护城B.首府C.低地D.红山

48.以酒水为主，略备小吃食品，形式轻松，一般不设座位，没有主宾席，客人可随意走动。

这种宴会是（）。

A.便宴B.茶话会C.冷餐会D.鸡尾酒会

49.“文以地生辉，山以文益秀”，说明（）是一定社会文化环境的化身。

A.旅游者B.旅游资源C.旅游设施D.管理服务

二、多项选择题（每小题3分，共42分。

每小题所给的五个选项中，均有两个或两个以上的正确答案，错选或漏选均不得分。

）

50.世界旅游发展史表明，旅游活动发展的规律是（）。

A．由近及远 B.先国际后国内

C.先国内后国际 D.国内旅游是国际旅游的先导

E.由远及近

51.以下对于台湾的描述，（）是正确的。

A.是我国最大的岛屿B.是高温多雨和台风频繁的热带和亚热带气候

C.有著名的大三巴牌坊D.有阿里山风景区

E.有世界上最大的露天青铜“天坛大佛”

52.（）使得中餐菜肴质量控制和厨房管理难度较大。

A.烹饪技艺要求高B.生产环节多、分工细致C.菜式规格多、批量小

D.构成原料繁多E.品种丰富

53.新中国旅游业的拓展是以（）为标志。

A.中国旅行游览事业管理局的建立 B.中国客源市场的转移

C.旅游者构成的变化 D.市场结构合理

E.中国国际旅行社的建立

54.以下（）属于丹霞地貌的国家级重点风景名胜区。

A.福建武夷山 B.广东丹霞山C.云南玉龙雪山

D.陕西华山E.山东泰山

55.冰桶和冰桶架是西餐厅为客人冰镇（）时使用的。

A.威士忌B.红葡萄酒C.玫瑰葡萄酒D.白葡萄酒E.葡萄汽酒

56.下面（）属于娱乐类旅游娱乐设施。

A.音乐厅 B.游艺厅 C.歌舞厅D.夜总会E.歌剧院

57.四川省被列入《世界遗产名录》的景点有（）。

A.青城山-都江堰B.峨眉山-乐山C.九寨沟D.黄龙E.熊猫栖息地

58.关于中餐服务的基本和相关技能，下列错误的是（）。

A.斟倒酒水时服务员应站在客人右后侧,右手持酒瓶下半部,商标朝外,进行斟倒。

B.中餐零点餐厅上菜较灵活，在不打扰客人的情况下，可从主人和主宾之间上菜。

C.斟茶时，茶壶嘴应对着客人摆放以示尊重。

D.为客人点烟时,火柴应划向自己,一根火柴最多为两位客人点烟。

E.客人要求结帐时应主动报出账单总金额。

59.旅游部门对旅游区（点）划分等级的依据是（）。

A.景观质量与生态环境体系B.旅游服务要素体系

C.旅游资源的富足程度