20XX年自学考试《饭店管理概论》章节习题2自学考试doc.docx

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2017年自学考试《饭店管理概论》章节习题

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2017年自学考试《饭店管理概论》章节习题汇总

一、单项选择题

1.饭店的整体形象及自己的产品和服务在公众和目标市场宾客心中的位置，指的是（）。

A.目标市场选择B.市场定位C.市场细分D.市场开发

2.饭店的供应商、营销中间商、竞争对手、社会公众以及饭店内部参与营销决策的各个部门，组成饭店的（）。

A.饭店的外部营销环境B.饭店的内部营销环境

C.饭店的宏观营销环境D.饭店的微观营销环境

3.饭店拥有几条不同的产品线，指的是（）。

A.饭店产品组合的长度B.饭店产品组合的深度

C.饭店产品组合的一致性D.饭店产品组合的广度

4.尾数定价策略、整数定价策略、分级定价策略等属于定价策略的（）。

A.差别定价策略B.新产品定价策略

C.心理定价策略D.折扣定价策略

5.在一定的时间内进行激励的次数，指的是（）。

A.激励时机B.激励频率C.激励措施D.激励程度

6.管理者和员工共同制定评价期内要实现的工作目标，然后，由监督者和员工根据业务或环境变化修改或调整目标，是绩效考评方法的（）。

A.关键事件法B.排序法C.目标管理法D.角色扮演法

7.把限定范围内的员工按照某一标准由高到低进行排列的绩效考评方法是（）。

A.工作标准法B.排序法C.关键事件法D.目标管理法

8.对多个薪酬等级以及薪酬变动范围进行重新组合，从而变成只有相对较少的薪酬等级以及相应较宽的薪酬变动范围的薪酬管理形式，是指（）。

A.以计时工资为基础的薪酬体系B.以浮动工资为基础的薪酬体系

C.以岗位技能工资为基础的薪酬体系D.宽带型薪酬结构

9.进行激励量的大小，指的是（）。

A.激励时机B.激励频率C.激励措施D.激励程度

10.饭店法定盈余公积金的提取比例是（）。

A.25%B.50%C.10%D.5%

11.根据饭店的特点以及经营内容，饭店经营中的洗涤费用属于（）。

A.营业成本B.营业费用C.管理费用D.财务费用

12.饭店利润总额减去所得税后的金额是（）。

A.利润B.营业收入C.净利润D.税金

二、多项选择题

1.根据不同的市场环境，饭店目标市场选择的策略可分为（）。

A.无差别市场策略B.区别市场策略

C.集中市场策略D.观望市场策略

2.饭店市场营销管理的功能有（）。

A.发现和了解顾客的需求B.指导决策

C.市场的开拓D.引导顾客消费

3.饭店市场细分的原则（）。

A.可衡量性B.可达到性C.可行性D.效益性

4.影响饭店顾客消费行为的因素有（）。

A.旅游环境因素B.社会因素C.个人因素D.价格因素

5.饭店产品组合由各种各样的产品线构成，可以从哪几方面说明（）。

A.广度B.长度C.深度D.一致性

6.饭店人力资源具有哪些特征（）。

A.再生性和社会性B.时效性C.能动性D.两重性

7.饭店人力资源管理的基础工作是指（）。

A.工作分析B.薪酬管理C.编制劳动定员D.劳动定额

8.员工招聘的内部途径是（）。

A.广告招聘B.岗位轮换C.内部提升D.工作调换

9.饭店常用的激励措施是（）。

A.薪酬激励B.文化激励C.领导激励D.竞争激励

10.饭店促销的手段有（）。

A.广告宣传B.营业推广C.公共关系D.人员推销

三、判断题

（）1.推动或影响饭店营销管理的各种饭店内部和外部因素组成的饭店生态系统，我们称之为市场营销环境。

（）2.我们通常所说的饭店新产品的开发就是开发全新的产品。

（）3.由于饭店服务是无形的，顾客很难感知和判断其质量和效果。

（）4.直接货币薪酬是指饭店以工资、奖金、佣金和股票分红等形式支付给员工的全部薪酬。

（）5.饭店人力资源管理的中心是调动人的积极性。

（）6.要激励员工的行为，首先必须从员工的需要出发。

（）7.激励时机、激励频率和激励程度对激励的成败有着决定性的影响。

（）8.员工绩效考评的主要内容包括德、能、勤、绩四个方面。

（）9.人力资源具有再生性。

（）10.激励必须要从员工的行为出发而不是从需要出发。

（）11.饭店财务管理就是企业筹集资金的管理。

（）12.主营业务收入就是饭店在经营中获得的营业收入。

（）13.量——本——利分析的目的就是为了使饭店保证赢利。

（）14.使用期限超过一年以上的资产就可列为固定资产。

（）15.同量的资金在不同时间的价值是一样的。

（）16.产品成本应是饭店在正常的市场环境中定价的最低点。

（）17.激励量的大小称为激励频率。

（）18.对饭店服务的需求是人们的基本需求。

（）19.劳动定额有时间定额、产量定额和看管定额三种表现形式。

（）20.收入水平是影响饭店宾客需求的重要因素。

（）21.饭店产品组合又称为产品搭配，指饭店销售的产品线及产品项目的组合。

四、简答与论述题

1.饭店市场营销的概念是什么?

其特征是什么?

2.如何认识饭店营销的产品策略?

3.何谓饭店薪酬?

薪酬管理应该遵循什么样的原则?

4.饭店促销的手段主要有哪些?

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